総合/京調校:京調校第4回食べ歩き研修会 開催！！
京調校食べ歩き研修会が開催されました！！
今回はフランス料理
ビストロ・スポンタネ
京都ではなかなか予約の取れない人気店の1つ
シェフは素材へのこだわりも多く、京都の地野菜はもちろん
魚や肉も選び抜いたものばかり。
今回も多くのこだわり食材が使われました。
では早速ですが今回のメニューをご覧ください
まずはオードブル！
奥出雲牛の赤ワインマリネ、グリンフレンチマスタード
二品目には
鮑、北寄貝、雲丹、海草と心水の出会い
料理が出た後にサービスの方が微発砲の水を注ぎにこられました。
その味は一言でいうと海(うみーー
！！) って感じです！！
！！) って感じです！！さっぱりと大変おいしくいただきました。
次にフォアグラのソテー、茶豆と黒米のリゾット
参加した学生の中には
「始めてフォアグラを食べたー
」
」と感動の声もちらほら
次にスープ。
沖縄の紅芋の冷製スープ
芋ですが、あっさりとさっぱりとすっきりと・・・・・
とにかく夏なのにおいしい芋のスープでした！！
次は魚料理
土佐で揚がったひょう鯛のポワレ
バジルとアーモンド風味のバター焼き。
ひょう鯛はなかなか市場には出回らないとおっしゃられていました。
身はふっくらと、皮はパリッと
魚のおいしさがダイレクトにつたわりました
！
！続いて肉料理
ソルトブッシュで育った仔羊のグリエ そのジュで
オーーストラリア西部の塩分を含んだ草を食べて育った仔羊
身はもちろん脂身までうまみのしっかりある、大変おいしい仔羊でした
シェフ曰く
「この羊よりおいしい仔羊はフランスブルターニュぐらいだ
！！」
！！」最後はデザート
今日は盛り合わせでした。
すべて手作りのお菓子にみんなも満足
たくさん食べたのにさっぱりとした味で
まだまだ食べれそうといった感じでした。
以上が本日の料理ですが、
実は・・・・
どれもチョイスでした！！！！
ここでは公開しませんが
すべての料理が2種類あり
学生たちもみんなで交換しあって食べました。
忙しい中にもシェフからの
心温まるおもてなしにみな感動でした(涙)
最後には谷岡シェフより一言いただきました。
。
「就職してもやめないで続けることが大事。以上！！」
料理がおいしいのはもちろんですが、
シェフの心温まる歓迎にみな感動していました。
食べ歩き研修会はまだまだこれからも続きます。
是非是非参加してみてはどうですか
