What's New - 京都調理師専門学校

2010年9月2日

第3次（最終）ＡＯ入試エントリーは明日締め切りです！！

京調校・製菓校では・・・

いよいよ明日が、

第３次(最終)ＡＯ入試のエントリー締切日です！！

（受付期間：８月５日～９月３日）

★☆今回が最終のＡＯ入試エントリー受付期間となります★☆

⇒資格審査日：９月４日（土）

ネットでラクラク♪

ｗｅｂからのエントリーも受け付けています。

ｗｅｂエントリーだと、提出もｗｅｂ上で出来るので

郵送等の手間も省けて大変便利ですので、オススメです！！

・・・詳しくは、京調校・製菓校　をご覧ください。

♪♪ＡＯ入試の詳細については、京調校・製菓校　へどうぞ♪♪

さらに！９月１日からは早期出願も STARTしてます！

（一般入学/大学・短大・専門学校卒業者入学）

★詳細については

京調校　・　製菓校　でご確認ください。

★入学選考について、ご不明な点などございましたら

下記へ、いつでもお気軽にお問い合わせくださいね。

　お問合せ先　

フリーダイヤル：０１２０－５９３２７６（コックさんになろう！）

また、年に一度のtaiwaスイーツコンクールが見学できる

製菓校の体験入学はいよいよ今週土曜日開催です。

未来の先輩たちの技を目にするチャンスですよ♪

（２００９年度最優秀作品）

詳しくはコチラまで

お申し込み受付中です

2010年9月1日

体験入学９月もまだまだ開催中！！

今日から９月がSTART！！

暦の上では、とっくに秋のハズですが・・・

今年はまだまだ涼しくなるのは、先になりそうですね。

楽しかった夏休みも終わり

新学期が始まった方もたくさんいると思いますが

京調校では

9月も毎週体験入学を開催します

☆☆☆

ひとりで！友達と！！家族と！！！

みなさん遊びに来て下さーい♪

絶対、絶対楽しいですヨッ

もちろん試食もあります

９月の体験入学スケジュール

▼▼▼▼▼

午前開催　１０：００～１２：３０

９月４日（土）１１日（土）１８日（土）２５日（土）

夜間開催　１８：００～２０：００

９月２１日（火）

みなさんのお越しをお待ちしております^3^

体験入学情報

詳しくはコチラ↓

http://www.kyoto-chorishi.ac.jp/trial/index.php

2010年8月30日

2010年度内定者速報！『Ｃarbonara Aggi（イタリアン/福井）』に内定！

☆念願の地元の福井で就職決定！☆
Carbonara Aggi（イタリアン/福井県）に内定！

1年制学科
古河　沙織さん
（福井県・武生東高等学校出身）

Ｑ．内定おめでとうございます！内定が決まった時の感想は？

あまり手応えがなかったので、オーナーからお電話を頂いたときはとても嬉しかったです！

Ｑ．この就職先を選んだ理由は？

小さいお店だったので、お客様との距離が近く、意見や感想を身近に聞くことが出来ると思ったからです。

Ｑ．就職活動中の、「これを頑張った！」「これが支えになった！」「これが内定の決め手！」というものは？

地元就職のため情報収集には苦労しました。大切なのは食べ歩きです！おいしい料理を食べることと、友達との会話は就職活動の中で元気の源になりました。

Ｑ．就職活動にあたって役立ったことや授業は？

キャリアプランニングです！

特に履歴書の書き方がアルバイトの履歴書とは違ったのでとても役に立ちました！！

Ｑ．最後に、今後の目標を聞かせてください！

たくさんの料理に携わることです。

せっかく京都にいるので、日本料理も食べ歩きに行きたいです！

☆本当に就職内定おめでとうございます☆

古河さんの今後の活躍に期待しています！

2010年8月29日

２９（にく）の日に体験入学で世界中のお肉料理を作りました☆

本日の体験入学は２９（ニク）日ということで、

『ミートフェア』バージョンで開催しました。

ご用意したお肉料理はコチラ！！

【フレンチ】牛肩ロースのグリエ　エシャロットソース
【日本】鶏の変わり揚げ　割り出し掛け
【中華】回鍋肉（ホイコーロー）

それでは、実習の様子をご紹介

▼実習後はもちろん、試食☆

では、本日参加の皆様の感想を少しのぞいてみましょう♪

●料理もすごくおいしかったし、楽しむ事ができました。（N.Iさん）

●西洋、日本、中華と体験でき、とても参考になりました。ありがとうございました。（M.Kさん）

●短い時間ではありますが、自分の将来の夢への第一歩へ近づくための入り口に立った思いができ、大変嬉しく思いました。本日はありがとうございました。（K.Hさん）

●聞きたい事が聞けて良かったです。（I.Nさん）

＝＝＝＝＝皆様、本当にお疲れ様でした(＾▽＾)/＝＝＝＝＝

さて、本日使用した第１調理実習室。

実は来年の４月に生まれ変わります！

2011年4月にご入学の方はこのピカピカの実習場を使って実習できますよ☆

京調校、次の体験入学は９月４日（土）です。

まだまだ暑い日が続きますが、少し秋を感じて頂ける実習メニューをご用意しております。

９月４日（土）10:00～12:30体験入学『料理で秋を体感！』

体験入学随時開催中！！その他の日程・お申し込みはコチラ☆

2010年8月29日

2010年度内定者速報！『塩梅なにわ（会社給食/大阪）』に内定！

☆第１志望の集団給食の事業所へ！☆
塩梅なにわ（集団給食/大阪）に内定！

1年制学科
諏訪　美由紀さん
（京都府・西舞鶴高等学校出身）

Ｑ．内定おめでとうございます！内定が決まった時の感想は？

びっくりしました！

早く決まると思っていなかったので嬉しかったです！！

Ｑ．この就職先を選んだ理由は？

ホームページを見ていていいところだと思ったからです。
実際に説明会に参加してもその印象が変わらず、皆さん元気でここで働きたいと思ったからです。

Ｑ．就職活動中の、「これを頑張った！」「これが支えになった！」「これが内定の決め手！」というものは

面接練習が役に立ちました！！

Ｑ．就職活動にあたって役立ったことや授業は？

キャリアプランニングの授業は勉強になりました☆

Ｑ．最後に、今後の目標を聞かせてください！

自分の料理でお客様や患者様が笑顔になってくれるような調理師をめざすことです！

☆本当に就職内定おめでとうございます☆

諏訪さんの今後の活躍に期待しています！

2010年8月28日

8/28（土）の体験入学で開催されました！！

8月28日（土）、京都調理師専門学校にて体験入学が開催されました。

昨日に引き続き、本日も実習の様子を少しご紹介させて頂きます。

まずは、基礎技術体験の様子から。

基礎技術とは・・・オムレツ、シャトー、桂むき、など料理の基礎となる技術のこと。

本日はオムレツと桂むきを体験して頂きました。

▲桂むき

▲オムレツ

皆さん苦戦しながらも、楽しんで実習されていました

さぁ、基礎技術後はいよいよ、西洋料理と日本料理に分かれて本格的な実習の始まりです。

▲本日の日本料理実習メニュー。　　　▲ハンズオントーレーニングで技術を習得。

▲本日の西洋料理実習メニュー。▲OnetoOneでプロの技術を学びます。

▲本物のレストランの雰囲気で試食。　▲澤井先生によるナッペ。

皆さん緊張しながらも、実習を楽しんでおられました

≪本日の参加者の感想≫

●初めて参加してとても楽しかったです。桂むきはかなり苦戦しました（M.Iさん）

●料理がとてもおいしかったです。（I.Aさん）

●分かりやすくて良かったです。（S.S）

●施設・設備等がとても充実していて、先生方もとても優しく、教え方もとても分かりやすいです。（M.Fさん）

●先生がたも優しくて大変わかりやすかったです。（Y.Sさん）

●オムレツを作るのがとてもむずかしかったです。（K.Nさん）

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

本日ご参加の皆様、大変お疲れ様でした。

さて、京調校では明日も体験入学を実施しております。

８月２９日（日）11：00～14：00　夏休み終了間際スペシャル『ミートフェア』！！

９月以降も随時開催！！

まだ、ご参加されたことのない方はぜひぜひご参加くださいね

体験入学の日程・実習メニュー・お申し込みはコチラから！！

2010年8月27日

夏のメニューもあと少し！！体験入学が開催されました♪

8月27日(金)　京都調理師専門学校にて体験入学が開催されました

本日はこの体験入学の実習風景を一部ご紹介させて頂きます。

まずは、日本料理の実習からご紹介。

▲本校自慢のOnetoOne実習。先生が丁寧に教えますので、実習も安心ですよ

▲最後は京都ダイニングの割烹カウンターで試食。

学生スタッフも参加してますので、学校生活のリアルなお話しを聞けますよ♪

次は、西洋料理の実習をご紹介。

▲本日の実習メニュー。

▲料理のコツをしっかりレクチャー。　　　　▲皆さんの真剣な表情が印象的でした。

▲最後はレストラン実習室SUZAKで試食。みなさん、お疲れ様でした。

≪本日の参加者の感想≫

・おもしろかった。パスタもおいしかったし、また来たいです。（D.Kさん）

・実習の体験が実践的で面白かった（H.Fさん）

・教えてくれる人がおもしろくて楽しくできた。（H.Mさん）

・パンフレットだけではわからないことを聞くことができてよかったです。（E.Iさん）

・体験実習・基礎技術体験でとてもしっかり教えてくれた。料理もおいしくて、自分もこんな料理が作れるようになりたいと思った。（T.Nさん）

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

８月も残り日数少なくなって参りましたが、京調校ではなんと、

明日・明後日も体験入学を実施しております

８月２８日（土）11:00～14:00 『京都の夏！旬の食材を食す！』

８月２９日（日）11:00～14:00 『夏休み終了間際スペシャル！ミートフェア！！』

料理に興味がある！手に職をつけたい！！資格を取りたい！！！

そんな方はぜひ一度、京調校の体験入学に遊びにきてください。

（９月以降も随時開催しますよ！）

体験入学の日程・実習メニュー・お申し込みはコチラ！！

2010年8月25日

夏休み最後の体験入学に参加しよう♪

夏休み最後の体験入学で

「京都の夏！旬の食材を食べつくそう♪」

楽しかった夏休みも残りあとわずかですが

皆さん、京調校の体験入学には参加しましたか？

え？まだ、来たことがない？！

そんなアナタのために送る京調校夏休み最後の

体験入学3Days！

今回は今までのメニューの中から厳選した・・・

や

などの・・・

人気メニューを日替わりでお楽しみいただけます♪

1度体験してもう一度作りたい＆食べたいという人も続出中！？

もちろん、いままでご参加いただいた方もwelcomeです♪

そ・し・て、最終29日には・・・

「夏休み終了間際スペシャル＜ミートフェア＞」

を開催

（↑イメージです　メニューは当日のお楽しみ♪）

さまざまな肉料理を体験実習していただけます。

もちろん、間近かに迫った一般入学出願に向けての

疑問や不安も「個別面談」で解消できますよ

ＡＯ入学もエントリー締め切り直前です！

見て、聞いて、作って、食べて♪盛りだくさの体験入学！

ぜひ！皆さんお誘い合わせのうえ

たくさんのご参加お待ちしてま～す

詳細・お申し込みについてはコチラまで

↓

http://www.kyoto-chorishi.ac.jp/trial/index.php

2010年8月24日

第8回ＪＲホテルグループ料理コンテストが開催されました。

第8回ＪＲホテルグループ料理コンテストが
京都調理師専門学校にて開催！！

8月24日（火）本校でＪＲホテルグループ

（主要都市の駅に直結したホテルを中心に、

シティーホテル、ビジネスホテル、長期滞在型ホテルなど、

34都道府県で61の多彩なホテル）

による料理コンクールが実施されました。

今回は『帆立貝』を使用したオリジナル西洋料理がテーマです。

それでは

全国から参加されたプロのシェフたちの作品を

見てみましょう。

彩りが鮮やかで見ているだけで美味しそうです（＠＠）

試食審査をされるのはＪＲグループの方だけでなくフランス料理のシェフたちです。

京都調理師専門学校の安田先生・吉田先生も審査員です。

左から吉田先生　安田先生です。

２２作品を試食されました！

大和学園では学生の作った料理をいつも味見しているので余裕の表情です。

今回の優勝はホテルメトロポリタン仙台の宗像選手です。

おめでとうございます。

2010年8月24日

【採用情報】製菓実習講師・助手/西洋料理助手/クッキングインストラクター助手

大和学園　採用情報

★募集内容は以下の職種です★

■京都調理師専門学校

　・西洋料理助手（常勤）

■ラ･キャリエールクッキングスクール

　・クッキングインストラクター助手（常勤）

■京都製菓技術専門学校

　・製菓実習講師（常勤）
　・製菓実習助手（常勤）

詳しくは、採用情報をご覧下さい。

採用情報トップページへ

2010年8月16日

8月後半も体験入学・オープンキャンパスを開催!

暑い日が続きますが、

みなさまいかがお過ごしでしょうか。

本校は夏期休暇も終わり、

16日から再び通常業務をスタートさせています。

さて、8月も後半に入り、本校の体験入学・オープンキャンパスも

残すところあと6回となっております。

この夏休みにまだ参加されていないという方は是非ご参加ください。

日によって体験できる内容が違いますので、

何回参加しても楽しんでいただけますよ。

アナタのご参加お待ちしております!!

↓↓詳しくは↓↓

体験入学・オープンキャンパス

2010年8月3日

FFCCフランス料理コンクールが開催されました！

第１４回　メートル･キュイジニエ･ド･フランス

“ジャン・シリンジャー杯”地方予選　京都大会

京都調理師専門学校にて開催！！

8月3日（火）本校で

ＦＦＣＣフランス料理コンクールの地方大会　京都会場が開催されました。

東京にあるＦＦＣＣ(フランス料理文化センター)では、フランス料理や

サーヴィスのコンクールを２年に一度開催されており、今回は

全国大会への出場者を決める地方大会として行なわれました。

全国で２０８名のエントリーがあり関西では５３名のエントリーがあり

ルセット審査の結果１６名が実技審査を行いました。

では、コンクールの様子をのぞいてみましょう！

まずは競技説明と競技順の抽選です。

試験開始前で、ピリピリとした雰囲気が伝わってきます。

さすがプロの皆さん見事な包丁捌きです。

本校卒業生の林選手

学生時代から真面目で努力家でした（担任談）

作業の綺麗さやテクニックはさすが大和学園卒業生です。

試食審査をされるのは日本を代表するフランス料理のシェフたちです。

京都調理師専門学校の安田先生も審査員です。（左から１番目）

今回のメイン食材は「ドーバーソール（フランス産の舌平目）」

どの作品も食べるのがもったいないくらい、

綺麗な料理ばかりです。

いよいよ審査結果発表です。

皆さんの緊張感が伝わってきます。

京都大会の優勝はホテルグランヴィア大阪の福山選手、

FFCCの大沢事務局長より表彰です。

おめでとうございます。

最後は記念撮影

今回は、卒業生の林君は上位入賞できませんでしたが、

今後もぜひ頑張ってください。

2010年8月2日

京都府立高等学校進路指導研究協議会の研修会が開催されました。

本日、「京都府立高等学校進路指導研究協議会　第1回研修会」が京調校にて開催されました。

京都府立高校の進路指導の先生、約40名をお迎えし、午前中は金沢大学の青野先生よりご講演頂きました。

午後からの研修会では、本学園の理事長より「大和学園の概要及び理念・ビジョン」の講演。

本学園4校の学びの内容や就職指導のこと、又、学園の理念についてお聞き頂きました。

又、学園長より「大和学園2010年度運営方針」の講演が行われました。

その後の質疑応答では学園の理念や、就職についての質問もあがり、

本学園について知って頂く良い機会となったことと思います。

更に京調校・製菓校・就職支援室の各施設をご見学頂きました。

▲京調校

▲就職支援室ANEX

▲製菓校

一部実習場では実際に学生が実習している姿も見て頂き、ご参加の先生からは

「人を幸せにする雰囲気が漂っているね」「就職のシステムはぜひ我が校でも取り入れたい」

と嬉しいお言葉も頂戴しました。

先生方のお声を参考に、今後も益々より良い学園つくりに励んで参りたいと思います！

2010年7月30日

クラーク国際記念高校提携授業-最終回！

本日、クラーク高校との提携授業

最終授業がおこなわれました！！

授業は１クール全１０回コースです！！

今まで日本料理、西洋料理と、様々なジャンルの料理に挑戦してきましたが、

本日は、中華です♪♪

最後ということで、保護者の方やクラーク高校の先生方も８名お越しいただき、

生徒のみなさんも、いつもよりも料理に気合が入っています♪♪

↓↓こちらが実習の様子です↓↓

こちらのチームは回鍋肉★

まずはキャベツを切り分けます。

隣のチームは炒飯！！

お店で出されるようなパラパラの炒飯に挑戦です！！

１０回目となれば、みんな積極的に動いて、作業をすすめていきます。

器具の位置もしっかり覚えて、

料理の腕もあげましたネ

すべての料理が完成したら、

保護者の方や高校の先生と一緒に会食です★

生徒からは・・・

「自分達で作った料理がどんどん減っていくのがうれしい」

「残したらもったいないから、全部食べる！！」

といううれしい声もたくさん♪

この気持ちを、ぜひとも忘れないで下さいね

最後は終了証を受け取って、

京調校の今西先生、クラーク高校京都校キャンパス長の松下先生より、

お言葉をいただきました。

授業は今回で最終となりましたが、

この１０回という提携授業で学んだことや、感じたことを、

今後の高校生活に少しでも活かしていただけたらと思います！

ぜひ、家庭でも料理を作ってみてください

さらには！！京調校でもっと体験してみたいみなさん！！

ぜひ体験入学やオープンキャンパスに来てくださいね♪

お待ちしております

2010年7月30日

ＦＦＣＣレストランサーヴィスコンクール予選会開催

第１４回　メートル･ド･セルヴィス杯

ＦＦＣＣレストランサーヴィスコンクール

地方大会　京都大会

京都調理師専門学校にて開催！！

７月２８日（水）、京都調理師専門学校で

ＦＦＣＣレストランサーヴィスコンクールの地方大会京都大会

が開催されました。

東京にあるＦＦＣＣ(フランス料理文化センター)では、フランス料理や

サーヴィスのコンクールを２年に一度開催されており、今回は

全国大会への出場者を決める地方大会として行なわれました。

今回は京阪神や中国地方のホテルやレストランから29名の選手が

エントリーされ、上位10名の選手が準決勝へ出場されます。

では、地方大会の様子をのぞいてみましょう。

まずは競技説明です。

試験開始前で、ピリピリとした雰囲気が伝わってきます。

コンソール審査の様子

準備されている器やナイフ･フォークなどを確認し、

試験問題に解答を記入されています。

パイナップルのデクパージュの審査

デクパージュとは、お客様の前で直接手を触れずに切り分け、

盛り付けを行なうテクニックです。

ナイフを使って、パイナップルが綺麗に下処理されていきます。

「舌平目のムニエル」のデクパージュ審査

骨付きで丸ごと調理された舌平目を、

お客様の前で綺麗に骨などを取り除いていきます。

↑これはまだ骨がついている状態。

↑スプーンとフォークだけで、身を崩さず、骨を取り除きます。

↑最後は元の形(骨は無いです)に戻され、

ソースを流して提供されます。

そして、緊張の結果発表です･･･。

第１位は神戸ポートピアホテルの彦坂さんでした。

おめでとうございます。

最後は記念撮影。

今回は、姉妹校のキャリエールホテル旅行専門学校

より槇塚先生も出場されていました。

（後列右から４人目が槇塚先生）

そして槇塚先生、見事入賞されました！！！

槇塚先生は８月９日、東京での準決勝に出場されます。

槇塚先生、頑張ってください！！！

2010年7月28日

トック･ブランシュ国際倶楽部　料理講習会開催！

トック･ブランシュ国際倶楽部

料理講習会を開催しました

７月２７日(火)に、トック･ブランシュ国際倶楽部主催による

料理講習会京都調理師専門学校でを開催しました。

トック･ブランシュ国際倶楽部とは、日本のホテルやレストランの

料理長クラスの方々で構成される、フランス料理人の団体です。

今回は京都･祇園にある人気店「ＫＥＺＡＫＯ（ケザコ）」の

ステファン･パンテル シェフをお招きし、京阪神を中心とした

ホテルやレストランのプロのフランス料理人を対象に

デモンストレーションを行いました。

ステファンシェフは南フランスのプロヴァンス出身ですが、

日本の食材や文化にも精通され、

それは生み出される料理にも表現されています。

ステファン･パンテルシェフ

プロの料理人の方々も、シェフのテクニックや考え方を学びます。

仔羊を真空パックで低温調理する新しい技術も披露されれば・・・

日本の調理器具「すり鉢」も駆使されます！！

ハモの赤しそヴィネガー風味

京都･大原産の赤しそで自家製のヴィネガーを作られています。

シンプルで、さわやかな味わいの夏らしい一品です。

鮎のロースト　ロシティ添え

鮎の身や内臓、骨までを食べつくせる料理です。

川の流れをイメージして、ソースが盛り付けられました。

仔羊を３種の調理法で　大原野菜と自家製七味と共に

仔羊の肩肉･バラ肉･ロース肉をそれぞれ異なった調理法で

楽しみます。実はシェフ、仔羊が大好きな食材だそうです。

チョコレートと塩納豆の温かいタルト

パッションフルーツのソルベ添え

この筒状の焼き菓子の中に、クレームブリュレやチョコムースなど、

様々なパーツが仕込まれています。

塩納豆の塩気が甘味を更に引き立てます。

まさにフランスと日本の文化が混ざり合った料理の数々でした。

ステファンシェフには京調校の学生への授業も担当して

いただいたり、インターンシップや学外実習でも

お世話になっています。

料理を作るために文化を知るって大切なことなんですね。

だから･･･料理って奥深くって面白いんです！！

2010年7月24日

京調校第4回食べ歩き研修会　開催！！

京調校食べ歩き研修会が開催されました！！

今回はフランス料理

ビストロ・スポンタネ

京都ではなかなか予約の取れない人気店の1つ

シェフは素材へのこだわりも多く、京都の地野菜はもちろん

魚や肉も選び抜いたものばかり。

今回も多くのこだわり食材が使われました。

では早速ですが今回のメニューをご覧ください

まずはオードブル！

奥出雲牛の赤ワインマリネ、グリンフレンチマスタード

二品目には

鮑、北寄貝、雲丹、海草と心水の出会い

料理が出た後にサービスの方が微発砲の水を注ぎにこられました。

その味は一言でいうと海(うみーー

！！)　って感じです！！

さっぱりと大変おいしくいただきました。

次にフォアグラのソテー、茶豆と黒米のリゾット

参加した学生の中には

「始めてフォアグラを食べたー

」

と感動の声もちらほら

次にスープ。

沖縄の紅芋の冷製スープ

芋ですが、あっさりとさっぱりとすっきりと・・・・・

とにかく夏なのにおいしい芋のスープでした！！

次は魚料理

土佐で揚がったひょう鯛のポワレ

バジルとアーモンド風味のバター焼き。

ひょう鯛はなかなか市場には出回らないとおっしゃられていました。

身はふっくらと、皮はパリッと

魚のおいしさがダイレクトにつたわりました

！

続いて肉料理

ソルトブッシュで育った仔羊のグリエ　そのジュで

オーーストラリア西部の塩分を含んだ草を食べて育った仔羊

身はもちろん脂身までうまみのしっかりある、大変おいしい仔羊でした

シェフ曰く

「この羊よりおいしい仔羊はフランスブルターニュぐらいだ

！！」

最後はデザート

今日は盛り合わせでした。

すべて手作りのお菓子にみんなも満足

たくさん食べたのにさっぱりとした味で

まだまだ食べれそうといった感じでした。

以上が本日の料理ですが、

実は・・・・

どれもチョイスでした！！！！

ここでは公開しませんが

すべての料理が2種類あり

学生たちもみんなで交換しあって食べました。

忙しい中にもシェフからの

心温まるおもてなしにみな感動でした(涙)

最後には谷岡シェフより一言いただきました

。

「就職してもやめないで続けることが大事。以上！！」

料理がおいしいのはもちろんですが、

シェフの心温まる歓迎にみな感動していました。

食べ歩き研修会はまだまだこれからも続きます。

是非是非参加してみてはどうですか

2010年7月24日

体験入学「京都の夏を食べつくせ！」をご紹介♪

―――――――――――――――――

７月２４日（土）体験入学

「京都の夏を食べつくせ！」

―――――――――――――――――

夏の京都の食材といえば、鮮やかな赤と緑が印象的な

京野菜『万願寺唐辛子』。

この食材を使って日本料理と西洋料理の

“コラボデモンストレーション”が行われました！

本校の講師が実際に作りながら

調理のポイントを説明します。

参加者は、日本料理と西洋料理それぞれの料理工程を見て

「挑戦してみたい！」と思ったメニューを選び実習します。

■ 日本料理 ■　　

一、万願寺と鶏ももの焼物

一、万願寺寿司

■ 西洋料理 ■

・万願寺パスタ

・万願寺と鶏ももの焼物

▼

デモンストレーションが終わると、

いよいよ日本料理と西洋料理に分かれて調理実習開始！

▽日本料理（左）、西洋料理（右）

▼

出来上がったら試食♪

このように体験入学では、実際に先生とお話をしたり

調理を体験したりする他にも、

授業や入試の疑問や相談などが出来る

「個別面談」などがあります。

ふるってのご参加お待ちしています！

⇒体験入学・オープンキャンパスの

詳細はコチラ

2010年7月17日

オープンキャンパス＜祇園祭＞が開催されました！！

7月17日（土）　オープンキャンパス＜祇園祭＞が

開催されました！！

京都の夏の風物詩、最大の祭りである「祇園祭」にちなんだ

プログラムがたくさん行なわれました

▼料亭・割烹体験

「白焼き鰻と夏野菜の土佐酢ゼリーかけ」

京料理実習室で涼しげな料理に挑戦！！

▼シェフ体験

「トマトとバジルの冷製パスタ」

夏にぴったりのパスタを作りました★

▼日本料理人体験

「鮎の塩焼き」

墨で自ら焼いてもらいました！！

▼ランチ会場

本校の学生が調理とサービスを担当しました♪

▼西洋料理デモンストレーション

「仔羊のレモンマートル」

プロの技を見てもらいました！！

▼製菓分野のプログラムもたくさんありましたよ

次回は7月24日（土）です

＜京都の夏を食べつくせ！＞

ということで

万願寺とうがらしを使って、

日本料理か西洋料理を作ることができますよ！！

体験入学の申込はこちら！

2010年7月14日

[日本料理専攻科]祇園「さゝ木」の佐々木浩先生が来校！

老舗・人気店のご主人をお迎えし、

洗練された一流の料理と匠の技、

そしておもてなしの心をご披露頂く

第３回『プレミアム日本料理専攻科』の

が行われました！

講師にご来校頂いたのは

京都で予約の取れない有名割烹店

祇園『さゝ木』

ご主人佐々木　浩先生

佐々木先生は、和食という概念にとどまらず

大胆かつ繊細な「新・京都料理」をお作りになる事や、
訪れた人が魅せられる料理パフォーマンスと

匠な話術で有名です。

そんな佐々木先生から教わるメニューはコチラ↓

■文月の御献立■

一、先付

祭鱧焼目、ひすい茄子、じゅん菜、枝豆、トマトのジュレ

一、前菜

蛸早煮、小芋含め煮、小倉、白ずいき

一、椀盛り

澄まし仕上げ、甘鯛葛打ち、冬瓜松前煮、蓮芋、香り柚子

一、お向

とろのお寿司、よこわ、車海老、やりいか、あしらい

一、冷し物（箸休め）

白味噌仕立て、かも茄子揚げ煮、蓮根、三つ葉

一、焼肴

鱧の源平焼き、水茄子ぬか漬け

一、鉢物

あわび肝あん掛け、グリーンアスパラ、三度豆、茗荷、露生姜

一、お食事

梅じゃこ御飯、大葉

一、木の実

桃のコンポート、アイスクリーム射込み

■工程■

▲鱧の骨切り、炙り

▲次々と調理し盛り付け

▲本校の卒業生も凱旋来校！

▲学生たちも先生のお話に耳を傾けます。

日本料理の技とおもてなしの心を実際に調理しながら

談笑を交えて教えて頂きました。

そして、就職活動中の学生たちに向けて

料理人としての心得や大切なことを

教えて頂きました。

佐々木先生、貴重なお時間

ありがとうございました！

2010年7月13日

2010年度寿司基礎技術専科が行われました！

２０１０年寿司基礎技術専科が行われました！！

今年度は６月２８日から７月１２日間で全１０回の開講となりました。

受講者は、一般の方を含めて３６名となり、大変大にぎわいの中

皆さん、熱心に受講されました！！

その模様はこちら

↓　↓　↓

鯛、烏賊、鮪・・・江戸前握りの手つきは職人気分！？上手く出来てます！！！（写真左）

　関西寿司の棒寿司！今日は鰻棒寿司を作りました。さて完成品は！？（写真右）

こんなのも毎回、作成しました！！

生の葉らんを使っての葉らん切りです！

鮪づくしの日！！！

漬け鮪、中トロ炙り、鉄火巻き、葱鮪と鮪の色々な

取り扱いを行いました！！

握り寿司、手毬寿司、かっぱ巻き、中巻き寿司、散らし寿司と、

どれから手をつけようか迷ってしまう寿司折りも作りました！！

最終日の卒業課題の寿司の桶盛り！

初回からの集大成がここに現れています！！

キレイに盛り付けが出来るかな？？？（写真左）

完成した受講生の桶盛り作品いかがでしょう？！（写真右）

最後は全員に寿司基礎技術専科修了書を授与。

皆さんの笑顔がいいですね！！！

受講生の皆さん、約２週間にわたって、

朝の授業から夜遅くまで大変ご苦労様でした！！

2010年7月11日

第4回関西食文化研究会イベント開催！

関西食文化研究会　第４回イベント

　関西食文化研究会　第４回イベントが7月11日(日)に京調理師専門学校で約120名の参加者（料理店オーナー、生産者、販売、サービス、マスコミ関係者）を迎え開催されました。

関西食文化研究会は交流を大きな柱として「食」に対してさまざまなアプローチを試みる組織で、組織を作るために人が集まるのではなく、「関西の食文化」ならびに「関西の食」に関わるいろいろな人達が交流することで、関西を活性化する事を目標とした会です。

第4回目となる今回のイベントでは、「油脂」をテーマに、門上武司氏の開会の挨拶の後、エコール辻　大阪・フランス料理主任教授木下幸治氏より「西洋料理における油脂の歴史と変還」についての基調講演が行われました。

その後、

日本料理

「菊乃井」

　　主人　村田吉弘氏、

中国料理

「中国菜膳にじょう」

　　主人　ニ條晃一氏、

フランス料理

「神戸北野ホテル」

総支配人・総料理長　山口浩氏

の3名による各分野での油脂の活用をテーマにした料理のデモンストレーションが展開されました。各料理とも、油脂の活用法に3名のオリジナリティーが加わり、試食をした参加者も大変満足された様子でした。

　　　焼き茄子マヨネーズと鰻の油焼き

　　　山葵とオリーブオイルのアイスのせ　

菊乃井　村田　吉弘氏

　　　　　　　　中華風コロッケ
　　ニ條　晃一氏

　　　　　鴨もも肉・ジャガ芋・卵黄の

　　　　　３種のコンフィの取り合わせ
　　山口　浩氏

　川崎　寛也氏　　　　　　沢山の意見や質問が交わされました。　　　　　

料理デモンストレーション後は仁愛大学講師・農学博士　川崎寛也氏により料理デモを踏まえて、油脂についてアカデミックに解説、講演が行われ、最後には3名のシェフや主人、講演いただいた講師に門上氏も加わり、交流会が行われ、質疑応答では参加者からは多くの質問等があり、参加者の食に対する、関心の高さがうかがえました。

2010年7月9日

【授業紹介】割烹料理・２年制学科の調理実習をご紹介！

【割烹料理】２年制学科２年次の

実習授業をご紹介します！

本日のメニューは、

暑い夏にピッタリの涼やかなデザート

『錦玉羹』と『蜜豆』

■ 作業工程 ■

調理は４人１テーブルで行い、

それぞれの工程を協力して手際よく進めます。

▲まずは下準備。

材料を量り用意し、フルーツをカットします。

▲錦玉羹はダマにならないように

混ぜながら、適温まで煮詰めます。

各テーブルを先生が特殊な温度計でチェック！

▲錦玉羹を急激に冷さないように

気を配りながら固めます。

固まった錦玉羹は、崩さないように

包丁は慎重に。

▲仕上げは盛り付け。

▲ 出来上がったデザートをみんなで試食タイム。

錦玉羹のツルッとした食感と甘みが絶妙♪

●本校では、このような実習授業を

間近に見学できる体験入学を行っています。

また遊びに来てくださいね！

⇒体験入学の詳細はコチラ

2010年7月8日

第１次AO入学エントリー締め切り間近！！

★第１次AO入学エントリー★

締め切り迫る！！

〆切→７月９日（金）17：00

【AO入学エントリーに必要なもの】

１：AO入学エントリーシート

２：自己アピール票

３：受験票

※郵送または持参ください。
郵送の場合は市販封筒(角2サイズ)を使用し、

表面に必ず朱字で｢AOエントリー書類在中｣と

記入してくださいね。

※ WEBエントリーの場合、エントリー受付後

本校より受験票を郵送します。

受付最終日間近の場合は、

受験票は郵送されません。
面接当日の手渡しとなります。

●WEBからもエントリー受付中！●

詳しくは各専門学校のご案内ページをご覧下さい。

⇒京都調理師専門学校はコチラ

⇒京都製菓技術専門学校はコチラ

2010年7月7日

[プレミアム西洋料理専攻科]リストランテアルポルトの片岡護シェフが来校！

より高度な西洋料理を追求し、

未来のオーナーシェフを目指して

経験豊富なシェフに技と知識を伝授して頂く

「プレミアム西洋料理専攻科」

第２回が行われました！

（※希望制）

今回、講師として来校頂いたのは…

イタリア料理のブームの先駆者

リストランテアルポルト

オーナーシェフの片岡護先生

片岡シェフはイタリア日本領事館に公邸付の

調理人として勤務された後に、

東京代官山「小川軒」、南麻布「マリーエ」を経て

現在オーナーシェフである「アルポルト」を

1983年に開店されました。

以降、名古屋・静岡・福岡に

自身プロデュースの「トラットリア」を開店、

イタリア料理と丼を融合させた

「DONアルポルト」を出店し、

多数のTVや雑誌への出演をこなすなど

精力的に活動されています！

そんな、バイタリティ溢れるシェフに

教えて頂くメニューはこちらの４品です↓

～ Menu ～

トマトのムースと海の幸のゼリー寄せ

若あゆのフェデリーニ

甘鯛のバルサミコソース

パンナコッタ

片岡先生、イタリアンの真髄を

垣間見ることができる貴重な体験を

有難うございました！

2010年7月5日

2010年内定者速報！『京都ホテルオークラ』に２名内定！

☆あこがれのホテルの調理師に！☆

京都ホテルオークラ（京都府／ホテル）に２名内定！！

左

　桂　卓也さん（滋賀県・高島高校出身）

右

　宍戸　音色さん（京都府・山城高校出身）

Ｑ．内定おめでとうございます！内定が決まった時の感想は？
（桂さん）　非常に嬉しく、感激しました。と、同時に頑張ろう！と思いました。

（宍戸さん）　びっくりしました。正直、絶対に試験に落ちたー!!って落ち込んでたので（笑）

Ｑ．この就職先を選んだ理由は？
（桂さん）　おもてなしの心を大切にしているホテルだったからです。また、会社説明会で

　　　　　　　「お客様の期待を超えるサービスをする」という考え方に共感したからです。

　　　　　　　そして実際にホテルのレストラン「ベルカント」で食事をして、「おもてなし」

　　　　　　　「期待以上のサービス」を実感して、このホテルで就職したいと思いました。

（宍戸さん）　「ホテルに就職したい！」と思いホテルを何件か調べて、就職するなら

　　　　　　　　やっぱり歴史もある京都ホテルオークラで働きたいと思ったからです。

Ｑ．就職活動中の、「これを頑張った！」「これが支えになった！」「これが内定の決め手！」というものは？
（桂さん）　放課後の面接練習はとても頑張りましたし、支えになりました。

　　　　　　自宅での練習も頑張りました。

（宍戸さん）　「笑顔」と「姿勢」を常に注意して練習してました。

　　　　　　　　先生方やクラスの友達からの応援が支えでした。

Ｑ．就職活動にあたって役立ったことや授業は？

（桂さん）　就職活動についていろいろ学べる「キャリアプランニング」の授業です。

　　　　　　 履歴書の書き方なども教えてもらえたので、とてもよかったです。

（宍戸さん）　キャリアプランニング（就職の授業）！これは本当に役に立ちました。

　　　　　　　　「調理業界セミナー」や就活に必要な「マナーセミナー」など、外部の方の

　　　　　　　　お話も聞けるので。

Ｑ．最後に、今後の目標を聞かせてください！

（桂さん）　自分なりに精一杯頑張り、出来ることは積極的にチャレンジしたいです！

（宍戸さん）　まずは一人前になることです。

　　　　　　　　一人で何かを任せてもらえるようになるために頑張ります！

☆本当に就職内定おめでとうございます☆

桂さん、宍戸さんお二人の今後の活躍に期待しています！

2010年7月5日

オープンキャンパス＜星に願いを～七夕～＞が開催されました！！

7月3日（土）オープンキャンパス＜星に願いを～七夕～＞

が開催されました★★

7月7日は七夕ということで、七夕をテーマにしたプログラムがたくさんありました

受付

受付には笹を飾り、願いごとを書いてもらいました

フードコーディネーター体験をしよう！

七夕をテーマに盛り付け！！

プロのカメラマンから撮影のコツも教えてもらいましたよ

料亭・割烹体験

＜あぶり鮎と夏野菜の小鉢＞

京都ダイニングで京料理を作りました！！

日本料理人＆シェフ体験

＜鰻の巻き寿司＞

＜トマトとバジルの冷製パスタ＞

レストラン体験

＜海の幸のカクテル＞

きれいな実習室で料理を！！

コラボデモンストレーション

＜出会い物の取り合わせ～織姫と彦星～＞

男女の先生で七夕をテーマにデモンストレーション★

その他にも製菓分野の体験実習も多数ありました

みなさん雨の中、ご参加いただきありがとうございました！！

次回は7月17日（土）オープンキャンパス＜祇園祭＞です

祇園祭をテーマに体験実習をたくさんご用意しておりますので、

ぜひぜひご参加くださいね

＜お申込はこちらから＞

2010年7月1日

2010年内定者速報！『帝国ホテル大阪（ホテル）』に２名内定！

☆あこがれのホテルの調理師に！☆

帝国ホテル大阪（大阪府／ホテル）に２名内定！！

２年制学科　

中桐　和宏さん

（香川県･小豆島高校出身）

Ｑ．内定おめでとうございます！内定が決まった時の感想は？

とにかくうれしかったです！結果を待っている時の嫌なドキドキ感が吹っ飛びました！

　　先生方に感謝しています。

Ｑ．この就職先を選んだ理由は？

きっかけは、ホテルのブランドでした。最初は、帝国ホテルについて知らないことが多くて

　　自分なりにインターネットや本などで調べて、料理はもちろん、その他についてもお客様の

　　評価が高く、さらに興味を持ちました。なんと言っても、就職したい！と思った決め手は

　　実際にホテルで食事をして、料理の味や雰囲気にとても感動

　 したからです！

Ｑ．就職活動中の、「これを頑張った！」「これが支えになった！」「これが内定の決め手！」というものは？

頑張ったのは面接練習です。就職支援室の先生にはとてもお世話になりました。

　　たくさんの時間をかけて、本番のように練習を重ねた結果、面接当日はあまり緊張

　することがなかったです。

　　それと企業研究をしっかりしたことで、面接の時の受け答えに自信が持てたし、絶対に就

　職するという気持ちでいろいろと準備してきたから、内定がもらえたのだと思います。

Ｑ．就職活動にあたって役立ったことや授業は？

すべての授業が役に立ちました。筆記試験や面接試験などいろいろな場面で学んだことが

　　活かせて、自分の引き出しが多なり、自信につながったからです。

　　それと、就職検索システムの「就職くん」もとても役立ちました。

　　過去の採用試験の問題や傾向を知ることができ、いろいろと対策をすることができました。

Ｑ．最後に、今後の目標を聞かせてください！

実際に仕事を始めるまでに、学校の勉強をしっかりして、多くの知識や技術を身に付けていく

　　ことです。とにかく今の勉強を頑張ります！

★　　☆　　★　　☆　　★　　☆　　★　　☆　　★　　☆　　★　　☆

１年制学科　

向井　一晶さん

（兵庫県･篠山鳳鳴高校出身）

Ｑ．内定おめでとうございます！内定が決まった時の感想は？

めっちゃめちゃうれしかったです！！

　　絶対に帝国ホテル大阪に就職したかったので、面接練習をたくさんして、その努力が報われた

　　と思いました。　　

Ｑ．この就職先を選んだ理由は？

尊敬している久保田先生が帝国ホテル大阪出身で、その先生が経験を

　　積まれた職場で自分も同じような経験を積み、調理師として一人前になりたいと思ったからで

　　す。そして、先生に勝ちたいと思ったのも理由の一つです。

Ｑ．就職活動中の、「これを頑張った！」「これが支えになった！」「これが内定の決め手！」というものは？

とにかく面接練習を何度もしました。就職支援室の先生にはいろいろと厳しく

　　ご指導いただきましたが、そのおかげもあって本番は緊張せずにできました！

　　内定の決め手は、しっかりと自己ＰＲができたことじゃないかと思います。

　　「絶対に就職したい！」と思う気持ちを面接官にぶつけました。

　　そして「笑顔」ですね！（笑）

Ｑ．就職活動にあたって役立ったことや授業は？

面接練習です。私のクラスの就職担当である小川先生の指導がとても

　厳しかった！（笑）

Ｑ．最後に、今後の目標を聞かせてください！

料理長を目指します！そのためには、学校の授業をしっかり受けて、卒業するまでに

　　基本技術応用技術を完璧に身に付けます！

☆本当に就職内定おめでとうございます☆

中桐さん、向井くんお二人の今後の活躍に期待しています！

2010年6月25日

【授業紹介♪】1人が仕込みから盛り付けまで！～鯖の煮込み編～

１年制学科では、希望する料理の専攻が分かれるまで

みんなで料理の基礎を学ぶ基礎練習の授業があります。

一人一人が仕込みから盛り付けまで、

全ての工程を担当し体で技術を身につけます。

これが本校独自のカリキュラム『ワンセルフ』です。

本日のメニューは、

★鯖の煮込み★

▼

初めに先生から作業の手順とポイントを

実際に調理しながら説明をして頂き、その後実作業にはいります。

▼

▲魚を三枚におろします。みんな真剣！

▲先生方もテーブルを回りながら決め細やかにアドバス。

▲お出汁も一人で作ります。

このような実演授業を見学したり、

体験できる体験入学も随時行なっていますので、

興味のある方はどしどしご参加くださいね！

⇒体験入学の案内はコチラ

2010年6月23日

ミシュラン三ツ星「南禅寺瓢亭」のご主人が来校！！

本日｢プレミアム日本料理専攻科」が実施されました。

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日本料理専攻科とは、老舗・人気店のご主人をお招きし、

実際にお店で提供されている洗練された一流の料理を学ぶことのできる

プログラムのことです。

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日本料理専攻科としては本年度第一回目となる今回は、

南禅寺瓢亭のご主人である高橋先生にご来校頂きました。

南禅寺瓢亭は皆さんご存知の通り、昨年出版された「ミシュラン京都・大阪版」でも

三ツ星を獲得された京都を代表する老舗料亭です！！

そんなご主人から教わった献立をご紹介。

『水無月の御献立』

先付：青梅みつ煮

塩水雲丹と田中唐辛子の煮凍

向付：鯛細切り昆布〆　わりだしがけ　　芽紫蘇　山葵

煮物椀：若芽入り浅利しんじょ　焼き椎茸　オクラ　蓴菜　独活　口柚子

焼物：小鯛幽庵焼き

炊合せ：ずいき　車海老吉野煮　さんど豆　木の芽

和え物：鰻の塩焼きと胡瓜の生姜酢和え　針生姜

止椀：赤だし清汁仕立 小巻湯葉　青楓麩　粉山椒

御飯：新生姜ごはん　油揚入り

香の物：水茄子と朝風胡瓜どぼ漬け　じゃこえのき

水物：キーウィ蜂蜜漬　枇杷のコンポート　キリッシュとマラスキーノのジュレ

試食もあり、学生にとってとても有意義な講義となりました★

本日は貴重なお話とデモンストレーションをありがとうございました！！

2010年6月22日

【授業紹介♪】フランス料理上級科の実習を見てみよう！

フランス料理上級科（2年制学科）の授業の様子をご紹介します！

フランス料理上級科の実習は、いつも威勢の良い声と

緊張感のある活気に包まれています。

本日のメニューは…

『舌平目のムニエル』です。

まずは、魚をさばく前の下ごしらえ。

鮮度が命の食材、とにかく機敏に動きます。

▼流しもみんなで譲り合い、

チーム全体で次の作業にスムーズに移れるよう協力します。

▼魚を三枚におろします。

おろし方も先生がチェック！！

▼焼き色を確認しながら焼き上げます

先生にも見本を見せてもらいながら、アドバイスをもらいます。

▼さぁできあがり！！

試食しましょう♪

このような実習授業を実際に体験できる

「体験入学」は毎月行なっております！！

興味のある方はぜひ来てくださいね♪

体験入学の申込はこちら！

2010年6月21日

食材の大切さを学ぶ★農業体験に行ってきました！！

いつも扱っている食材は、

どのように育ち、しゅうかくされているのでしょう？

今回は学校を飛び出して学生20名で

大原に農業体験に行ってきました

実際に見て触れられるので

プロの料理人を目指す学生にとっては、

とても興味深いイベントです。

バスにゆられること1時間！

大原野大自然にかこまれた

「江文オーガニックファーム」に到着。

パーマカルチャー農園の見学と

本日の昼食のサラダに使う

野菜の収穫をさせていただきました

↑こちらの管理されている細江さんとダビットさん↑

それぞれに料理店を経営されていて

畑で採れた無農薬の新鮮野菜を

お店で提供されているそうです

料理人としても大先輩のお二人のお話にみんな興味津々です

↑「ナスタチウム」という食用の花を試食

これもサラダに入れてみましょう！

↓こちらが本日の昼食の材料です

↓

今度は有精卵を生産している「山田農園」を見学

鶏を締め、さばく体験をさせていただきました！

さあ、みんなで昼食の準備です

実習で学んだ成果を生かし、

山田農園さんのおいしい卵でマヨネーズも作りました。

とりすき、サラダ、串焼きなどなど・・・

ご馳走が並びます

ご協力いただいた大原の方々と一緒に昼食です

素材の味が濃い！！

おいしい！！！

自然の中で食材の大切さを学ぶ

とても良い体験ができました

食材を無駄にすることなく、

素材の持ち味を生かして美味しく調理できる

かっこいい料理人になりたいですね！！

2010年6月18日

クラーク国際記念高等学校京都校の皆さんが来校されました！

本日、クラーク記念高校京都校の皆さんが、

提携授業の第１回目として、来校されました！

今年度より、高専連携の第一歩として、

クラーク国際記念高等学校京都校との提携授業を実施します。

本日は全１０回の第１回目となる授業でした

---------------授業内容 ---------------

　　　　　　　　　　　　　　　　 ①調理師の仕事について

　　　　　　　　　　　　　　　　 ②日本料理の基本技術とデモンストレーション

　　　　　　　　　　　　　　　　 ③西洋料理の基本技術とデモンストレーション

---------------------------------------

まずは宗川先生による、調理師についての説明です！

調理師という仕事について、初めて聞く生徒も多く、

とても感心を持っているように感じました。

次は、デモンストレーションです！！

まずは、今西先生による日本料理のデモになります

今西先生には桂むきと、出し巻を作っていただきました。

次に、滝沢先生による西洋料理のデモです！

オムレツを作る滝沢先生を、みんな真剣にみています！

とってもおいしそうにオムレツを食べていました♪

クラーク高校の皆さんは、緊張した中にも、

とても満足そうな表情を浮かべていました！！

次回は６月２５日（金）に第２回目を開催します

引き続き、クラーク高校の皆さんには、

調理師について興味を持ってもらうとともに、

楽しんで実習をしていただければ♪と思います

2010年6月18日

ホテルオークラ東京“学内”会社説明会を開催しました！

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＜開催報告＞

ホテルオークラ東京様

“学内”会社説明会

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本日、全国的に超有名なホテル

『ホテルオークラ東京』の人事ご担当者様が来校され

会社概要をはじめ、採用に関するさまざまなお話をしていただきました。

この学内会社説明会は本校の学生のために、

わざわざ東京よりお越しいただき、毎年開催されています。

ここで本日お話いただいた内容をご紹介します！

　　　　　　　　①東京のホテルで働くってことは？

　　　　　　　　②ホテルオークラ東京の考えるおもてなしとは？

　　　　　　　　③ホテルオークラ東京のレストランや施設紹介

　　　　　　　　④各セクション（洋食、和食、中華、製菓）の1日のスケジュール

　　　　　　　　⑤研修制度や人材育成制度について

　　　　　　　　⑥採用試験について

　　　　　　　　⑦各セクションの料理長からビデオメッセージ

参加した学生は、真剣そのものでした。

なかなか聞けない東京のホテル就職事情や

料理長様からのメッセージなど

今後の自身の就職についていろいろとヒントを得る機会に

なったのではないでしょうか？

◎学内会社説明会って何？

採用試験に直接関わられる人事ご担当の方が来校され、

職場の様子やどんな人材を求めていらっしゃるかなど、

ダイレクトに就職に関する貴重なお話を聞く説明会です。

本校では、毎日の授業・実習の他に

このような就職ガイダンスの開催や就職にむけた

様々なサポートを行いながら、

みなさんのプロへの一歩を応援しています！

2010年6月17日

６月１９日　体験入学のお知らせ☆

梅雨を吹き飛ばせ！旬の食材を食そう！！

をテーマに「体験入学」を開催します

日時は６月１９日（土）１１：００～１４：００

今回の体験実習メニューは

●1年制学科

ホタテと海老のタリアッテレ

●2年制学科

鱧焼き霜造り/吸物（鱧沢煮椀）

今回も体験実習で料理を作って試食する他、

校内見学で最新の施設や設備をみていただいたり

不安や疑問を解消する為の個別相談などプログラムも充実！

皆さんぜひ遊びに来てくださいね

体験入学の申込はこちら！

2010年6月16日

セルリアンタワー東急ホテル・福田総料理長が来校されました！

本校では、より高度な西洋料理を追及し、

未来のオーナーシェフを目指す学生たちに

海外経験豊富なシェフが直接技術を伝授する

「プレミアム西洋料理専攻科」という授業を行っています！

今回その第一回目の講師として

セルリアンタワー東急ホテル

総料理長　福田順彦先生

に来校していただきました！！

福田先生は、国内をはじめフランスのホテルやレストランにて

研修を積まれ、フランス料理コンクール全国３位、

フランス政府から農事功労賞授与など数々の賞を受賞。

セルリアンタワー東急ホテル内レストラン「クーカーニョ」が

ミシュランガイドブックの星を獲得するなど輝かしい経歴の持ち主です☆

そんな素晴らしいシェフから教わるメニューがコチラ！

☆オードヴル

「フランス産仔鴨とフォアグラのキャベツ包み」

☆ポワッソン

「アーモンド風味の衣をまとったヒラメ、

　夏のほうれん草とカレー風味のピメントソース」

☆ヴィアンド

「国産牛フィレ肉と椎茸のシャリュトルーズ風　ジュ・ド・パール」

「グラタン　ドフィノワーズ」

☆デセール

「リュバーブのタルト　ヴァニラアイス添え」

▲フランス産仔鴨とフォアグラのキャベツ包み

▲アーモンド風味の衣をまとったヒラメ、

　夏のほうれん草とカレー風味のピメントソース

■ 作業工程 ■

■ 試　食 ■

学生達も実際の味を試食し学びます。

現場の一線に立たれている先生の料理の技術や技法はもちろん、

食に対しての姿勢・理念など、

料理のプロとしての意識も教えて頂きました。

福田先生、貴重な体験とお話をして頂き

本当に有難うございました！

2010年6月14日

柴田日本料理研鑽会「日本料理フォーラム」が開催されました！！

　　　　6月12日、13日の二日間、本校において

　　　　柴田日本料理研鑽会主催の

　　　日本料理フォーラムが開催されました。

　　　　この柴田日本料理研鑽会は、日本料理を志す

　　　　料理人の技術、知識の向上をめざして、柴田書店の

　　　月刊「専門料理」誌上で発足したもので、実際に

　　　　調理工程を見せながら理解を深めてもらおうという

　　　　意向で始まったのが、「日本料理フォーラム」です。

　　　　１日目は「夏の精進料理」をテーマに２日目は

　　　　「ウナギ」「スズキ」をテーマに講師の方々が

　　　　オリジナル料理を紹介し、試食及び、ディスカッションを

　　　　行うという内容でした。

　　　「瓢亭」御主人　髙橋　英一氏の挨拶です。

　続いて「菊乃井」御主人　村田　吉弘氏の挨拶です。　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　講師はなんと8名！！

　　　　　　　　　二日間の主な料理の紹介です。

　　　　　　　　　↓ ↓ ↓

　　　　　　　　　　　　　　精進料理

　　　　白ﾀﾞﾂの道明寺包み　トマトウォーター昆布仕立て

　　　　　トマトの旨みを出汁として仕立てた一品です。

　　　　　　　　　　　　　　擬製鱧寿司

　　　　　つくね芋と海苔等で鱧寿司に見立てた寿司です。

　　　　　　見た目、味とも鱧寿司のようです！

　　　　　　　　　　　　「スズキ」料理

　　　　　　　すずきの香草漬け

　　スチームコンベクションオーブンで低温加熱調理した

　　ジューシーな一品です。

　　　　　　　　　「ウナギ」料理

　　　　　　　　ウナギの緑酢掛け

　　　　ウナギを真空調理して、胡瓜のすり卸で作った

　　　　緑酢をかけた夏らしいさっぱりとした料理です。

　京都調理師専門学校からは小笠原先生が

　　　全ての講師のアシスタントとサポートを担当しました。　

　　　　「その人だけのものであった料理の技術を

　　　　普遍的なものとすることで、

　　　日本の料理界全体のレベル向上をめざそう」という
　　　柴田日本料理研鑽会 創刊の主旨が強く感じられる

　　　　フォーラムでした。

●講師の方々●

「魚三楼」　　　　荒木稔雄氏

「天喜」　　　　　石川輝宗氏

「たん熊北店」　栗栖正博氏

「山ばな平八茶屋」　園部晋吾氏
「木乃婦」　髙橋拓児氏　

「瓢亭」　髙橋義弘氏

「美山荘」　中東久人氏　
「菊乃井」　村田吉弘氏　

2010年6月11日

南京都高校の皆さんがバス見学に来校されました！

南京都高校の皆さんのバス見学をご紹介！

――― 学校説明のようす ―――

京調校のキッチンラボにて、生徒さんに将来働きたい分野を聞きながら

本校の学科・特徴の説明が行われました。

▼

――― 次はいよいよ実習スタート♪―――

本日のメニューは『ワッフル』です。

まずは、先生が実際につくりながら手順を説明。

生徒の皆さん、真剣な顔つきで先生の作る様子を見ていました。

▼

――― 実際につくってみよう！ ―――

普段着け慣れないエプロンに苦戦。。

お互い協力し合いながら、粉を混ぜて焼く準備を進めます。

焼き色を確認しながら、仕上がりをチェック。

▼

――― 仕上げは盛り付け☆ ―――

少し緊張しながらも、自由な発想で楽しんでくれていました！

みんなそれぞれの個性が出てますね！

▼

――― 試食タイム♪ ―――

はじめてワッフルを作った生徒さん達。

美味しそうに完食です。

▼

――― 実習の後は校内見学 ―――

先輩たちの実習模様や施設の豪華さに驚き！

▼

▼
――― 就職支援室「ANNEX」も見学 ―――

本棚にはたくさんの求人資料でぎっしり！

▼

バス見学も終了。生徒さんからも楽しかったとご意見も頂きました。

本日のバス見学の他にも『体験入学』も行っていますので、

また遊びに来てくださいね☆

⇒体験入学の説明はコチラ♪

2010年6月10日

彦根翔陽高校＆梅津中学の皆さんが来校されました！

彦根翔陽高校＆梅津中学校の

バス見学の1日をご紹介します！

-------- 学校説明風景 ---------

まずはじめに、本校の学科の特徴の説明や

　生徒さんも気になる就職についてのお話です。

▼

説明が一通り終わると、次はいよいよ校内見学♪

先輩が料理をつくっている実習風景や

最新の調理器具・施設を間近で見ます。

▼

-------- デモンストレーション ---------

校内見学が終わると、いよいよデモストレーション＆試食会！！

《本日のメニューは…》

　◎揚げ物：　鱸変わり揚げ、海老ゆかり粉揚げ、とうもろこしかき揚げ、伏見唐辛子

　◎小　鉢：　帆立貝柱、蛇腹胡瓜、荷、花穂紫蘇、土佐酢ゼリー
　◎デザート

　好きな衣を選べる鱸の変わり揚は、おかきの衣が一番人気でした☆

▼

大和学園に興味をもっていただいた生徒さんから

入学に関する質問などを含め、談笑しながらのランチにて終了。

今回は、バス見学の様子ご紹介しましたが

他にも実際に料理をつくる事ができる『体験入学』も行っていますので

また見学に来てくださいね！

→体験入学についてはコチラ

2010年6月9日

京都イタリア料理研究会2010が開催されました。

6月9日(火)　京都イタリア料理研究会が本校で開催されました。

今回は祗園丸山のご主人とイルギオットーネの笹島シェフがテーマ食材の

【鮎】を調理しました。

「日本料理に学ぶ天然鮎と炭火の効果について」

　水槽には天然の鮎が泳いでます。

　『鮎に串を打つ時のポイントを教えてもらってます。』

鮎に美しく見えるように骨の間に串を打ちます。

夜12時を過ぎていますが、シェフたちは真剣に勉強しています。

炭の火力をコントロールして鮎を香ばしくそしてジューシーに焼き上げます。

＜イル・ギオットーネ笹島シェフの講義＞

※京都イタリア料理研究会とは

京都・滋賀のイタリア料理やホテルのシェフたちが

イタリアの文化・料理を深く学ぶために20年ほど前に発足された会です。

2010年6月7日

日本フランス料理技術組合設立１０周年記念フォーラムの様子が新聞に掲載されました！

５月２２日（土）に京都調理師専門学校で開催された

「日本フランス料理技術組合設立１０周年記念フォーラム」

《味覚の授業：ＫＩＤＳ－シェフ～今までの１０年　これからの１０年～》

の様子が新聞に掲載されました。

☆京都新聞☆

☆毎日新聞☆

当日の様子はこちら

【主催】　日本フランス料理技術組合

【協力】 学校法人大和学園

　　　　　国連ＷＦＰ協会

【協賛】 学校法人大和学園

　　　　　ヤヨイ食品株式会社

　　　　　キューピー株式会社

　　　　　株式会社ソシエテミクニ

2010年6月7日

６月５日体験入学が行われました！！

６月５日（土）体験入学が行われました！！

今回の体験入学は

『つるっとのどごし！麺祭り』

イタリア・中国・日本の３つのメニューから好きなものを選び時間内に自由移動して

調理・試食をしていただきました

イタリア　『ペンネ・アマトリチャーナ』

中国　　　『拌麺（バンミェン）　中華和えそば』

日本　　　『手打ちうどん』　

自分で作った出来立てのおいしい麺料理を食べてあちこちから笑みがこぼれていました

中には伊・中・日３つのメニュー全てを作って食べた方もいました

実習後は校内見学で教室や施設、就職支援室を隅々まで見て、

その後は個別面談で入試や学校生活の不安を解消していただきました

★次回の体験入学は６月１９日（土）１１：００～１４：００です★

１年制

「ホタテと海老のタリアッテレ」

２年制

「八寸　鱒（ます）柏蒸し／吸物　鶯（うぐいす）仕立て　胡麻豆腐」

体験入学は毎月開催しております！！

いつでもご参加くださいね

本校への資料請求はこちら！

体験入学の申込はこちら！

2010年6月4日

京都学園高校の皆様が来られました！

バス見学会が行われました

京都学園高校

３年生の皆様が学校見学に来られました！

まずは学校概要説明で本校のことを知っていただきます。

↓

次は体験実習で実際にお菓子を作っていただきます

本日のメニューはベーコンやチーズの入った「キッシュ・ロレーヌ」、

「苺ソースのパンナコッタ」、「マンゴーのスムージー」です！

実習では本校講師のアドバイスのもと、短時間で着々と

キッシュやパンナコッタができあがっていきます。

ドリンクには夏らしいスムージー！

ヨーグルトや牛乳などお好みで入れていただきました。

キッシュもあつあつでおいしそうな香りが漂います！

実習後はお楽しみの試食

みなさんそれぞれ美しく仕上がり写メ撮影！

「おいしい！」の声もあがります

↓

お腹がいっぱいになったところで次は校内見学です

実習していただいた製菓校をはじめ、京調校や就職支援室を見学していただきました。

京都学園高校のみなさん、楽しんでいただけましたでしょうか？

本日は暑い中ご来校ありがとうございました！

体験入学やオープンキャンパスにも、またお越しください！！

2010年6月1日

ＡＯ入試エントリー開始！！

ＡＯ入学のエントリーが

本日より受付開始しました！！

------------------------------------------

ＡＯ入学とは？？

学力や知識のみを問う試験とは違い、

受験生一人ひとりの個性や意欲、将来性を尊重して、

多角的に評価する選考方法のこと

------------------------------------------

＜エントリー期間＞

第1次：6月1日（火）～7月9日（金）

＜資格審査日＞

第1次：7月10日（土）

エントリーは郵送とwebからのエントリーができます！！

詳しくはこちらから

ご不明な点等ございましたら、何でもお問い合わせください

2010年5月31日

学外体験　茶道体験を行いました

５月29日（土）には学外体験（茶道体験）が開催されました

京調校では料理の周辺知識を学ぶため学外体験を実施しています。

今回は新緑のお寺を借りて茶道体験を実施しました。

担当は飯先生とアシストとして２年生学科

料亭専攻の２名の学生がテキパキと動きます。

前半は点心の盛りつけを参加者それぞれが自由表現します。

その後は和菓子作りとして「こなし生地」で「青楓」を作ります。

初めて作ったとは思えないですね。

その後は京調校２年生学科で

茶懐石演習授業を担当されている村岸先生の茶道体験を行います。

とてもすがすがしい、楽しい１日となりました。

学校を出て色んな事に触れ合える、

まさに京都ならではですね

2010年5月31日

5月29日体験入学が行われました！！

5月29日（土）体験入学が行われました！！

今回の体験入学は

『ＡＯ入試エントリー開始直前～これであなたもエントリー～』

ということで、プログラムの中にＡＯ入試説明会もありました

学校概要説明

本校のカリキュラムや就職状況などについて詳しく説明いたしました

体験実習

グループに分かれて実習開始！！

1年制学科＆夜間部は

鰹の叩き　春の息吹和え／吸物　碓井豆腐　海老葛叩き

2年制学科は

イサキのポワレ　ピュレ添え

を作っていただきました

グループに先生が1人ついてもらえるので安心♪

みなさん楽しく実習していただけました

ＡＯ入試説明会

ＡＯ入試で必要な提出物やポイントをまとめて、詳しく説明いたしました

個別面談

参加者お1人に職員が1人対応させていただきました

校内見学

入学後使用する教室や施設を隅々まで見ていただきました

次回の体験入学は6月5日（土）11:00～14:00です！！

『つるっとのどごし！麺祭り』

ということでみんなが大好きな麺が大集合！！

世界の麺料理を作って、食べつくしましょう♪

体験入学は毎月開催しております！！

いつでもご参加くださいね★

本校への資料請求はこちら！

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2010年5月27日

韓国国際料理専門学校の皆さんが来校されました！

本日、韓国から国際料理専門学校の皆さん

４２名が来校されました♪

まずは、小笠原先生による日本料理のデモンストレーションです！

学生の皆さんには、昆布だし等の試飲をしていただきました！

デモンストレーション後はＡ班・Ｂ班に分かれて

調理実習や校内見学を楽しみました♪

－・－・－・５階実習室で調理実習・－・－・－

とても真剣に盛り付けます！

何度も味見をして確かめます！

実習中は、日本での調理師免許の取得の話をしたり、

韓国の免許取得についても教えてもらったりと、

楽しく会話をしながらの実習となりました！

－・－・－・５階ダイニングでだし汁について学ぶ－・－・－

昆布を実際に食べて、だし汁についての理解を深めます。

昆布が気に入ったようで、ずっと食べている学生もいました

－・－・－・地下ＳＵＺＡＫで集合写真－・－・－

最後、終了証を渡し、記念撮影をしました！

記念撮影をしたＳＵＺＡＫは、学生にとってとても新鮮だったようです！

ＳＵＺＡＫでのランチ実習の話は、

学生や先生にとって非常に興味があったようで、沢山の質問が飛び出しました！

韓国国際料理専門学校の皆さんに、

京調校のこと、授業のこと等

いろいろと知っていただけたみたいです

ぜひ今日の見学や実習、先生との触れ合いを通して、

もっと興味を持ってもらえれば

うれしいですね

2010年5月24日

日本フランス料理技術組合設立１０周年記念フォーラムが開催されました！

５月２２日（土）に京都調理師専門学校で

「日本フランス料理技術組合設立１０周年記念フォーラム」

《味覚の授業：ＫＩＤＳ－シェフ～今までの１０年　これからの１０年～》

が開催されました。

《ＫＩＤＳ－シェフ講習会》

２Ｆ調理実習場で行われました《ＫＩＤＳシェフ講習会》では

同志社小学校の児童の皆さん６０名がまず代表三國シェフによる味覚の授業を受けました。

その後、組合員のシェフ指導のもと本格的なフランス料理を作って、

料理を作る楽しさや喜びを感じてもらうと共に、

「自然の恵みに対する感謝の気持ち」や「食材を無駄にしない、もったいない精神」を学びました

メニューは

『かぼちゃのポタージュ』

『京てまりオレンジと帆立貝柱のマリネ』

『京野菜のラタトュイユと丹波味わい鶏のソテー』

でした

調理後はお父さん、お母さんと一緒に自分達で作った料理を試食☆

あちこちから「おいしい！」 という声があがり皆さん大満足の内容でした

《フォーラム基調講演》

４Ｆセミナーホールでは国連ＷＦＰ協会会長　伊藤忠商事株式会社取締役相談役の

丹羽宇一郎氏による講演

「大丈夫か－世界の食料のこれから」

世界の飢餓の現状やそれに対する日本の役割、私達ができることについてお話いただきました。

この地球上では６秒に１人、５歳未満の子供が飢えにより命を落としています。

中には家庭で食事をとることができずに学校給食が一日の唯一の食事という子供もいます。

５０００円でひとりの子供に１年間学校給食を提供することができます。

暖かいご支援をよろしくお願いします

【ＷＦＰ国連世界食料計画ＨＰ】

講演後は

ヤヨイ食品顧問　日本フランス料理技術組合名誉顧問　　奥脇裕氏

瓢亭主人　　高橋英一氏

菊乃井主人　日本料理アカデミー理事長　　村田吉弘氏

日本フランス料理技術組合代表　オテル・ドゥ・ミクニ　オーナーシェフ　　三國清三氏

京都調理師専門学校　校長　田中幸雄氏　

を加えた６名による

《パネルディスカッション》

「日本から世界へ、食がつなぐ子供達の未来」

パネリストの皆さんが意見を交換し今後の食育活動、ＫＩＤＳシェフ活動について考えました。

ディスカッションの後は質問タイムで多くの質問がされ大変盛り上がりました！

《ＫＩＤＳ－シェフ２０１０ｉｎ京都ビュッフェパーティー》

終了後は地下レストラン「ＳＵＺＡＫ」にてビュッフェパーティーが実施され、ＫＩＤＳシェフ講習会で同志社小学校の皆さんが作った料理も提供されました

今回のフォーラムでは参加者が「食」についての未来を考える貴重な機会になったと同時に、

参加者同士の交流を深めて今後の食育活動の輪を広げることができ、非常に有意義な

内容となりました！！

【主催】　日本フランス料理技術組合

【協力】 学校法人大和学園

　　　　　国連ＷＦＰ協会

【協賛】 学校法人大和学園

　　　　　ヤヨイ食品株式会社

　　　　　キューピー株式会社

　　　　　株式会社ソシエテミクニ

2010年5月20日

第1回食べ歩き研修会が実施されました！！～チャイニーズレストラン楼蘭～

食べ歩き研修会に行ってきました！！

料理を学ぶ学生にとって、

実際にお店でお料理をいただくことも、とても大切な勉強です♪

今年度最初の食べ歩き研修会は　

　中国料理　

北区「しょうざん」の広大な敷地の中にある『チャイニーズレストラン楼蘭』

定員いっぱいの１５名の学生が参加しました。

庭が一望できる大きな窓の素敵な個室に案内していただき、会食スタート　

それでは、いただいたコースの中からいくつかお料理をご紹介させていただきます。

まずはオードブル盛り合わせ　

とても華やかで繊細な盛り付けに感動です　

フカヒレと牛タンのせ小龍包　蟹の内子ソースで

これが小龍包なの？と思うような素敵な仕上がり

ソースとの相性が絶品です　

そして、なんと塩釜が登場！！

目の前でアツアツを割ってくださいました。

お皿に盛っていただいたのがこちら↓　

活け鱧の塩釜焼き　京野菜と湯葉と共に

見た目では中華料理じゃないみたいですが、ソースがしっかり中華なんです！！

そして、なんとびっくり！！！

チャーハンがあのひつまぶし風に

ひつまぶし風鰻チャーハン　二通りのお楽しみ

これにはみんなびっくりです！！

ひつまぶしのように、お好みでスープをかけて食べられます　

最後はデザート盛り合わせ　

キレイなだけでなく、味も本当においしかったです。

イメージしている中国料理とはまた違う斬新なお料理ばかりで、

感動しっぱなし！！！

副料理長さんから料理の説明をしていただいたり、

希望者は厨房内も見学させていただいて、本当に勉強になりました

そしてなにより、おいしかった！！

人を幸せにできる、

こんな料理が作れるようになりたいな…　　

と感じる、とても楽しい研修会でした　

2010年5月18日

韓国ＫＹＵＮＧＷＯＮ大学の皆さんが来校されました！

本日、韓国のＫＹＵＮＧＷＯＮ大学の皆さん

３１名が来校されました

●まずは、飯先生による日本料理のデモンストレーション、

　そして日本料理には欠かせないだし汁の試飲です

皆さん興味を持って聞いています！！

●次に、５階に移動して調理実習です！

　日本料理の基本、だし汁の引き方や、皐月の点心を作りました

吸物を真剣に作っています♪

お手本を見ながらキレイに盛り付けます★

●完成したら京都ダイニングにて試食です！

　京都ダイニングのような部屋が珍しいようで、学生の皆さんは写真も沢山撮っていました♪

●試食後は、校内見学をして地下ＳＵＺＡＫで集合写真を撮りました！

韓国ＫＹＵＮＧＷＯＮ大学の皆さんは、

とても元気で終始笑顔がいっぱいでした！

最後、実習を担当してくださった先生とも沢山写真を撮り、

交流でき、とても満足をしていたようです

この中には、来年日本への留学を検討している学生もいるようです！

ぜひ今日の見学や体験をして、京調校に興味を持ってもらえれば

うれしいですネ

2010年5月12日

AO入試、もうすぐエントリー開始！

●●●AO入試、もうすぐエントリー開始！！●●●

第１次エントリー受付期間

６月１日（火）～７月９日（金）

審査資格日

７月１０日（土）

合格発表日

資格審査日より７日以内に郵送にて通知

●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●

AO入試とは？

学力や知識のみを問う試験とは違い、

受験生ひとりひとりの個性や意欲、将来性を尊重して

いろんな角度から評価する選考方法です。

どんな学生が求められるの？

①将来、フードサービス業界で活躍したい人。

②本校での学業に積極的に取り組める人。

③ホスピタリティ精神（おもてなしの心）を身につけられる人。

どんなメリットがあるの？

①6月からエントリーできるので、早ければ8月には入学が決まります。

②本校の特待生制度に応募できます。

●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●

⇒詳しくはコチラまで！

また、体験入学にお越しいただければ、

個別面談にてご説明させていただきます！

５月は、１５日（土）、２９日（土）に開催しますので、

エントリー前にぜひ学校を見に来てください！！

⇒体験入学

2010年5月11日

東稜高校のみなさんが来校されました！

京都府立東稜高等学校のみなさんが

来校されました！

東稜高校2年生のみなさんが、学校見学に来られました。

本日のプログラムはこちら↓↓

★
学校概要説明

まずは本校を知っていただくために、

学科や就職についてお話させていただきました。

みなさん、きちんと説明に耳を傾けられ、就職の話しでは真剣な表情になられてます。

★

調理デモンストレーション

概要説明の後は、本校講師のデモンストレーションを見ていただきます。

今回、フランスで修行経験のある滝沢先生によるフレンチ！

メニューは『牛フィレ肉のロッシーニ風』

なんと牛フィレ肉の上にフォグラとトリュフがドドーンとのってます

★

試食

デモを見た後は、お待ちかねの試食！！

あちこちで「おいしい！」「フォアグラ初めて！」など明るい声があがりました

★

校内見学

試食後は本校をもっと知っていただくために、

実習授業の教室におじゃましたり、本校自慢の最新施設・設備を見学！

★

今回みなさんの疲れも見せず元気な姿に、こちらも元気をいただきました。

「また来たいです」「もっと調理に興味がわいた」などなど、

うれしいお言葉もたくさんいただきました

★

また体験入学やオープンキャンパスも開催してますので

ぜひ遊びにきてくださいね

↓

体験入学のお申し込みはコチラから。

2010年5月6日

５月８日の体験入学のお知らせ！

ＧＷも終わり、本校では気持ちも新たに

「体験入学」を開催します

日時は５月８日（土）１１：００～１４：００

今回の体験実習メニューは

●1年制学科

鰹のたたき春の息吹和え

吸物（うすい豆腐、海老葛たたき）

●2年制学科

アクアパッツァ

今回も体験実習で料理を作って試食する他、

校内見学で最新の施設や設備をみていただいたり

不安や疑問を解消する為の個別相談などプログラムも充実！

皆さんぜひ遊びに来てくださいね

本校への資料請求はこちら！

体験入学の申込はこちら！

2010年4月30日

スポーツフェスティバルが開催されました！！

2010年4月28日（水）京都府立体育館にて

2010スポーツフェスティバルが開催されました

準備体操をして…

さあいよいよスタートです

『愛のランデヴー』

2人の呼吸を合わせないと車輪が思うように動きませんよ！！

『痛快！紙風船割り』

我先にと女性チームが紙風船を割りに行く姿は…圧巻です（笑）

『Bigバレー』

クラス全員で参加でした★

大きなバレーボールに多くの学生が群がりました…。

『減点玉入れ』

担任・副担任の先生も一緒にがんばりました♪

『チーム対抗綱引き』

みんな歯をくいしばって必死です！

その他にも

『JUMP！JUMP！JUMP！』

『障害物競走』

『京調グランプリ』

などたくさんの充実した競技があり、盛り上がりました

そしていよいよ各賞決定！！

MVPはこちらの学生↓↓

（衣装でどうやらポイントが高かったようです・笑）

旅行券やホテルのお食事券などなど豪華な賞品もありました

総合優勝は…

Bクラス＜1年制＞でした！！

クラス内はもちろん、先生たちともより仲が深まったようです

授業は始まったばかりですが、学生生活の貴重な思い出になったことでしょう★★

京調校では、このような学校行事も充実しています

ぜひ本校も見にきてくださいね

体験入学でお待ちしております

次回の体験入学は5月8日（土）！！

実習メニューは

1年制＆夜間部：鰹の叩き春の息吹和え／吸物碓井豆腐　海老葛叩き

　　　　　 2年制：アクアパッツア

体験入学の申込はコチラ♪

2010年4月30日

ゴールデンウィーク中の資料請求・お問い合わせについて［休業期間：2010年5月1日（土）～5月5日（水）］

ゴールデンウィーク中の資料請求・お問い合わせについて
［休業期間：2010年5月1日（土）～5月5日（水）］

いつも大和学園のホームページをご利用いただき、誠にありがとうございます。
大和学園では、誠に勝手ながら下記の日程を休業とさせていただきます。

■京都栄養医療専門学校　■京都調理師専門学校
■京都製菓技術専門学校　■キャリエールホテル旅行専門学校
■京都製菓技術専門学校　通信教育部
休業期間：2010年5月1日（土）～5月5日（水）

■ラ・キャリエール
休業期間：2010年5月2日（日）～5月5日（水）

期間中にいただきました資料請求、お問い合わせ等につきましては、休業期間後、順次対応させていただきます。
予めご了承いただきますよう、よろしくお願い申し上げます。

2010年4月23日

[授業紹介☆]初心者でも安心！！基本技術を習得♪

今回は基本技術を学んでいるクラスの授業を紹介します！

基本技術といえば、料理のジャンルに関係なく

とても大切な包丁さばき

今回おじゃました1年制学科では、人参で包丁さばきや切り方を

練習しているのですが、切り方と言っても本当にさまざま。

特に時間をはかりながらの作業なので、学生も集中しています。

時間制限が終了後は先生が即フォロー。

学生ひとりひとりの状況や進み具合を見てどんどんアドバイスしていきます。

中には指を切ったのか、いくつも絆創膏を貼っている学生も！

具材の大きさを５ミリで切る練習をしているので

一見厨房には不釣合いな定規まで登場。感覚をつかむまでは必要なんですね。

時間制限を終えて少しホッとしたムードは流れつつも

良い緊張感は保ちつつ練習を続ける学生たち。

今後の成長がますます楽しみですね。

○○○○○○○○○○○○○ ○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○

今回の授業をはじめ、本校では調理の基本から教わるので、

調理に少しでも関心のある方は一度本校へ！！

体験実習では基礎技術の体験もしていただけます

詳しくはコチラをどうぞ⇒体験入学

2010年4月21日

4月24日(土)の体験入学へ行こう！！

4月24日(土)13時～16時に体験入学を開催します

今回の体験入学の見どころは・・・

京調校は13時～開催ですが、実は製菓校では10時～体験入学を開催して

いるので、京調校＆製菓校を１日で体験することができるお得なバージョンです

調理、製菓の分野で迷っている方はぜひご参加下さいね！！

体験実習のメニューは

1年制学科：桜月縁高・煮物椀☆春のメニューがたくさん詰まったお弁当☆

2年制学科：ホタテと海老のタリアッテレ(生パスタ)

体験実習の他にも、個別相談＆校内見学などのプログラムも充実！

皆さんぜひ遊びに来てくださいね

本校への資料請求はこちら！

体験入学の申込はこちら！

2010年4月20日

[授業紹介☆]基本技術の試験＜技術検定＞が行われました！

●技術検定とは？？･････････････････････････････････････････････・・・・・・・・・・・・・・・・

オムレツや桂むきなど、課題の基本技術や、

制限時間内に決められた数量を調理する技術試験です。

【Wｈｙ】

どこまで技術が身についたかを試し、完成品だけでなく作業工程も確認。

細部にわたるまで正しい技術を身につけるために行います。

【How】

与えられた課題を制限時間内にクリア、仕上がりだけでなく、

段取り・器具の使い方なども細部にわたって評価されます。

【Be】

どこがマスターできてどこができないのか、自分の長所と短所を明確にするのが目的。

これによって課題が明確になり、正しい技術の習得に向けて取り組めるようになります。

･････････････････････････････････････････････・・・・・・・・・・・・・・・・･･･・・・・・・・・・・・・・・・・

今回ご紹介するのは1年制学科の技術検定。

課題は「だし巻き」です☆

1人１台実習台を使用し、自分の力だけでだし巻きを完成させます。

先生も学生たちのスキルアップにつながるよう長所も弱点もしっかりチェック。

まだ入学して間もない学生たちなので、うまくいかないものですが、

それでも今まで習ったことの成果を出そうと必死です。

なんとかうまく巻き上げられた学生、今回は残念ながら形が崩れた学生、と

結果はそれぞれでしたが、今回の検定で自分の課題が見えたはず！

このように日々の実習で実力を磨きながら、定期的な技術検定で

課題を見つけてクリアしていくのが本校の学び方。

料理に自信がない方でも安心してください！

調理は気になるけど尻込みしてしまうあなた！ぜひ一度体験入学に来てください！

実際に学校を見て聞いて作って食べて、楽しいことが盛りだくさん♪

不安なことも個別面談でどんどん解消していきましょう！

詳しくはコチラをどうぞ⇒体験入学

2010年4月19日

DAEDONG(デイドン)大学の皆さんが来校されました！

本日、韓国のDEADONG(デイドン)大学のホテル外食調理学科の皆さんが来校されました！

卒業旅行で京都に来られおり、日本料理の本場京都で同じ食を学ぶ学校を見てみたい！

ということで本校に来校されました

簡単な学校の説明を行なったあと、いよいよ授業見学へ！！

今日は授業は桂むき！！(授業の様子は後日紹介します)

皆さん京料理の技に興味しんしんでした

皆さんもリアルな授業が見てみたいと思ったらいつでも本校に来校してくださいね！

そして4月24日(土)13時～は実習もできる体験入学！！

ぜひ遊びに来てくださいね

資料請求はこちら♪

体験入学の申込はこちら☆

2010年4月17日

4月17日（土）体験入学が開催されました♪

4月17日（土）

春の進路選択応援！！＆新施設お披露目バージョン

が開催されました

今回は2010年度第1回目の体験入学★★

『春』の料理を体験実習していただきました

＜1年制学科＞

桜月縁高・煮物椀

春のメニューがたくさん詰まったお弁当

＜2年制学科＞

ACQUA PAZZA（アクア　パッツァ）

魚介類と春の野菜を使ったイタリア料理

そして姉妹校の京都製菓技術専門学校の新施設も見学していただきました♪

最後は個別面談で不安や疑問を解消！！

本校では毎月体験入学を開催しております

まだ来られていない方はぜひぜひお越しくださいね

体験入学の申込はこちら☆

2010年4月14日

【1年制学科】基本調理実習のご紹介！

1年制学科・社会人クラスの基本調理実習をご紹介します。

本日は西洋料理の基本調理実習ということでメニューは「オムレツ」です。

シンプルな材料ですが美しく美味しく調理するにはなかなか難しいオムレツ。

重そうな手つきでフライパンをふる学生たち。

よく見るとフライパンの中は何やら白い粉が・・・。

その正体はなんと「荒塩」！

まずはこの荒塩を使って、フライパンの振り方を覚えます。

フライパンの振り方を覚えたら次は卵に挑戦！

最初は先生に丁寧に教えてもらいながら、

次は1人で繰り返し練習します。

本日の成果はコチラ。中身も半熟でなかなか美味しそうですね。

こんなふうに、調理の基本から教わるので、

どんな方でも安心して学べるのが本校！

調理に興味がある方、ぜひ一度体験入学に来てください！

実際に学校を見て聞いて作って食べて、楽しいことが盛りだくさん♪

個別面談では担当者が不安や疑問にていねいにお答えします。

詳しくはコチラをどうぞ⇒体験入学

2010年4月13日

４月１７日体験入学を開催します♪

体験入学開催！！

～春の進路選択応援！！＆新施設お披露目バージョン～

4月17日（土）　　11:00～14:00　　　　

2010年度　第1回目の体験入学を開催いたします！！！

　どこの分野にしようか迷っている方

　調理分野と製菓分野どちらも学びたい方

　入試や奨学金について詳しく知りたい方

　とにかく体験入学を楽しみたい方

『春』の料理を体験実習できる！！

＜1年制学科＞

桜月縁高・煮物椀

春のメニューがたくさん詰まったお弁当★

＜2年制学科＞

ACQUA PAZZA（アクア　パッツァ）

魚貝類と旬の野菜を使ったイタリア料理★

新施設を見学できる！！

今年4月にできたばかりの京都製菓技術専門学校の施設を一足お先に見学できます♪

学校のことがよくわかる！！

他にも学校概要説明・個別面談がありますよ♪

皆さんぜひぜひお越しくださいね★★

体験入学の詳細・お申込みはコチラから！！

2010年4月12日

京都西山高校のみなさまが来校されました♪

みなさん、こんにちわ！

昨日、京都西山高校のみなさまが来校されました

まずは本校のご紹介。

就職のこと、資格のこと、みなさん真剣に聞いておられました。

そして、本校講師によるデモンストレーション。

今回のテーマは『サーモンづくし』！！

プロの手によってサーモンが揚物や蒸し物、お寿司になっていく様子を

みなさん楽しんで見ておられました。
京調校のプロの技を大いに楽しんで頂けたことと思います

試食もしっかりと

↓本当に良い笑顔です◎

最後に校内見学をして、終了です。お疲れ様でした。

自分もプロの技を見てみたい！と思われたそこのアナタ！

体験入学にぜひご参加ください。

体験入学では講師によるデモンストレーションの他、実習も体験して頂けます

今週末４月１７日（土）の体験入学はスペシャルバージョン！

今月製菓校に新しく出来た施設も見学できちゃいます☆

体験入学の詳細・お申込みはコチラから！

2010年4月5日

２０１０年度入学式が開催されました！

本日、ホテルグランヴィア京都にて京調校の入学式が行われました！

とっても広いホールに集まった調理師を目指すみなさん。

緊張の面持ちではありますが、目がキラキラと輝いてらっしゃいます☆

入学生宣誓は橋本ほなみさん

力強い宣誓に、入学生の皆さんも身が引き締まったことと思います。

いよいよ、調理師としての第一歩が始まります

自分の夢に向かって頑張りましょう

さぁ！来年の入学はアナタの番かもしれません！！

まずは、体験入学で本校の雰囲気を味わってみてはいかがですか？

今年最初の体験入学（4/17）は、新しくなった製菓校の実習場も見学できますよ☆

ぜひぜひ、ご参加くださいね。

体験入学の詳細・お申込みはコチラから！！

2010年4月2日

校舎前看板がリニューアル！

みなさんこんにちは！

ここ最近寒い日が続きましたが

桜の花もすっかり咲いてようやく春らしくなりましたね。

新学期ということで

京都調理師専門学校でも気分一新
校舎前の看板が新しくなりました

前を通った時は少し足を止めて見て下さい

また体験入学でもおまちしていますのでぜひ参加してくださいね

体験入学の申込みはコチラをクリック♪

2010年3月30日

2年制学科　日本料理チーム　大阪進出の巻！

上級調理師科　日本料理チーム

大阪進出の巻

大阪堂島リバーフォーラムで、京都調理師専門学校の学生を含む

関西の調理師専門学校の学生が、料理の腕を競うコンクールに出場しました。

目指せ！未来の巨匠！！

調理時間は１時間。

ギャラリーの多さに戸惑いつつ、いざっスタート！

今、だし巻き玉子を巻いています

手前から玉子を巻くのは全国で京調だけ！京巻き！！

練習の時よりもいい出来でした。心の中で…ニヤリ。

審査員はそうそうたるメンバー

大阪のホテルの料理長も来ておられました・・・緊張

あ～終わった…。　と思ったら、カメラの取材です。

これも初体験！

三人で力を合せて作ったのは牛肉をテーマにした京料理。

どうですかお客さん！

結果は銀賞でした。

おめでとう！

長い１日が終わりましたが、

学生達にとって忘れられない経験になりました。

2010年3月26日

分野別バス見学会を実施しました！

分野別学校見学会を実施しました！

高校１．2年生のみなさんが、午前と午後に分かれて

総勢70名近く、学校見学に来られました。

本日のプログラムはこちら↓↓

学校概要説明

本校の学科コースや就職について説明いたします。

みなさん、就職の話しなどでは真剣な表情になられてます。

★

体験実習

概要説明の後は、本校講師のデモンストレーションを見ていただき、

さっそく体験実習へ！講師にアドバイスを受けながらの実習は

活気があり、まるで本校の授業を見ている。

本日は春らしい和食がメニューです。

鯛ごはんの香りが実習室にも立ち込めています。

★

校内見学

試食後は本校をもっと知っていただくために、

校内の新施設やプロ仕様の実習室などを見ていただきます。

また体験入学やオープンキャンパスも開催してますので

ぜひ遊びにきてくださいね

↓

体験入学のお申し込みはコチラから。

2010年3月25日

第6次出願締切間近です！！！

★★出願の締切が間近に迫っています★★

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1年制学科・調理師科夜間部：全ての入試区分で受付

2年制学科：一般入学のみ受付

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願書は3月26日（金）まで受け付けております！！！

＜郵送の場合＞

・出願書類は一括して本校指定の入学願書郵送用封筒に入れ,

　簡易書留にて郵送してください。

　なお、願書受付締切日必着とします。

・入学検定料は必ず普通為替証書にして、出願書類に同封して

　ください。現金を直接封筒に入れないでください。

＜持参の場合＞

・出願書類一式に、入学検定料20,000円（普通為替証書または

　現金）を添えて入学願書受付係まで提出してください。

ご不明な点等ございましたら、何でもお電話ください！！

【お問合せ先】０１２０－５９３２７６（コックさんになろう）

2010年3月20日

オープンキャンパスを開催しました！

本日は京調校と製菓校合同でオープンキャンパスが開催しました！

調理と製菓のイベント盛りだくさんで、１００名を越す参加者の方に来て頂きました。

今回は本日のオープンキャンパスの一部をご紹介！

『京料理×西洋料理コラボデモンストレーション』

テーマは「春」ということで食材は「桜鯛」

「桜鯛」を使って京料理、西洋料理でデモンストレーションを行いました！

もちろん試食付き！！最後にどちらの料理が美味しかったのかアンケートをとったところ

結果は・・・・どちらも美味しかったという答えが一番多かったです

『花見弁当コンクール』

料理は味だけではなく見た目も大切！

と、いうことで八寸を花見弁当らしく華やかに盛り付けて頂きました。

『デザートコンクール』

世界にひとつだけの皿盛りデザートを作成！

自分のイメージをお皿に込めて・・・

みなさんの真剣な表情がとても印象的でした。

最後はみんなで試食

『ラッピング体験』

製菓にはラッピングの技術も必要！

実は製菓校ではラッピングの授業もあるんです

そんな授業の一部を体験して頂きました。

『シェフ体験＆日本料理体験』

プロの技をOne to Oneで習得！

シェフ体験ではスパニッシュオムレツを体験して頂きました。

『カフェ・バリスタ体験』

エスプレッソマシーンでカプチーノ作りに挑戦！

カプチーノ作りは初めてという方が多かったですが、みなさん楽しんで体験されていました。

その他にもたくさん実習をして頂きました

本日参加された方々、お疲れ様でした。

きっと、本校を知って頂く、良い機会になったことと思います。

今回参加されなかった方も、体験入学へぜひお越しください

皆様のご参加お待ちしております！！

【京調校】体験入学の日程・詳細・お申込みはコチラから！！

【製菓校】体験入学の日程・詳細・お申込みはコチラから！！

2010年3月12日

2009年度合同卒業式が行われました！

本日、3月12日（金）に

大和学園合同卒業式が

ホテルグランヴィア京都にて行われました

幸いお天気もよく、とてもすがすがしい卒業式日和となりました

男の子はスーツ

女の子は色とりどりの袴や着

で真剣な面持ちで式へ参加しました★

学園歌斉唱

卒業証書授与

各賞の授与

式辞

祝辞

卒業生答辞

など、式は終始厳かな雰囲気で行われました

式が終わった後は謝恩会★★

こちらは各校それぞれで行われました

クラス別で先生たちへ花束贈呈で涙…や

全員参加のビンゴ大会など

とてもにぎやかな楽しい謝恩会となりました

実行委員さんたち、お疲れ様でした♪

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ご卒業おめでとうございます

卒業してもみんな仲間

いつでも学校へ戻ってきて、先生たちに会いにきてくださいね

みなさんも魅力あふれる先生に会いにきませんか？？

体験入学は毎月開催しております

ぜひご参加くださいね♪

2010年3月10日

プロ向けサーヴィス講習会開催

一流のサーヴィステクニックを学ぶ！

プロ向けサーヴィス講習会開催

3月9日に、フランス料理文化センター(東京)主催のサーヴィス講習会が

京調校で開催されました。

この講習会は、秋に行なわれるサーヴィスコンクールに向けたもので、

コンクールの課題となるサーヴィステクニックを一流の方々が披露されました

では、講習の一部を紹介しましょう

一流のサーヴィスとはどんなものなのか？

お客様になった気分でご覧下さい

新施設「ＳＵＺＡＫ」を会場として行なわれた講習会。

京阪神のホテルレストランを中心に、プロのサーヴィスの皆さんが

受講されました。

パイナップルのデクパージュです。

デクパージュとは、お客様の前で切り分けるテクニックです。

直接手を一切触れずに、見事に切り分けられていきます！

フランス・ブレス地方の鶏を丸々一羽調理した料理です。

まずは切り分ける前の状態をお客様に披露します。

お客様の前でデクパージュされた鶏は、その場でお皿に盛り付けられ

ます。ナイフとフォークだけでこの状態に！スゴイですね・・・。

講習で使用される料理は、ＳＵＺＡＫのキッチンで

京調校の先生方が調理しています。

まさに、料理人とサーヴィスの連携！ＳＵＺＡＫだからできることです！

次は肉料理のソース作りです。

お客様の前でブランデーをフランベ（アルコールを燃やしてとばす）します。

立ち上がる炎が見えるでしょうか？迫力満点！

今日の肉料理は、牛フィレ肉のパイ包み焼きです。

お客様の前で切り分けられたパイ包み焼きは、しっとりジューシーに

焼きあがっています。

ブレス鶏の料理と同様に、お客様の前で盛り付けられました。

中にはフォワグラが詰めてあります

料理を提供するだけでなく、その説明もきっちりできないと、サーヴィスの

仕事は務まらないのです。

他にも色んなサーヴィステクニックが披露されました。

サーヴィススタッフの皆さんのおかげで、料理が提供されることに感謝です！

2010年3月8日

学外実習の壮行会がありました！！

本日、2年制学科1年生対象の

学外実習壮行会がありました！！！

2年制学科は1年次に3週間と2年次にも3週間、学外実習へ行きます

今回の期間は3月9日～30日

明日から現場での研修へ行く学生へ向けて、

先生方からたくさんのアドバイスをいただきました

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学外実習のポイント

一流事業所での研修で

　現場の実務を体験できる。

プロの調理師として、

　自覚とおもてなしの心を高められる。

接客・厨房における役割、

　作業フローを理解し、その技術を習得できる。

研修での習得技術を今後の授業に活かし、

　進路選択に役立てる。

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最後にはいつもの唱和

「段取り、清潔が全て！！！」

明日からがんばってきてくださいね

2010年3月5日

技術コンクールに出場！！

全調協食育フェスタ　

技術コンクールに出場！！

社団法人全国調理師養成施設協会(全調協)が

主催する技術コンクールは、今回で２５回目を数え

全国の地区予選を勝ち抜いてきた７９選手が

各分野の規定に則った、料理を調製し、その技術を競う、

調理師を目指す学生達のオリンピックです。

本校からは以下の５名が難関の校内選考、

地区予選(近畿中国四国地区)を勝ち抜き出場しました。

西洋料理　

西田　奈津子(地区予選１位)　

藤内　葉子(地区予選３位)

鹿取　竜樹(地区予選６位)

日本料理　

林田　真実(地区予選１位)

松山　成二(地区予選３位)

西田さんの作品　

【(社)日本ソムリエ協会会長賞受賞】

藤内さんの作品　

【(社)国際観光日本レストラン協会会長賞受賞】

鹿取君の作品　　

【(社)調理技術技能センター理事長賞受賞】

林田さんの作品　【協賛会社賞受賞】

松山君の作品　　【協賛会社賞受賞】

作品展示風景　

学校生活の中でも思い出に残るコンクールでした。

４月からはそれぞれの就職先で夢に向かって、

全力で頑張ります！！

2010年3月5日

東京研修旅行

東京研修旅行に行きました。

２日間の日程で、食にまつわる勉強をします。

築地市場の見学や、ホテル・レストランでの会食など・・・

盛りだくさんの内容です

バスの中、大盛り上がり。

まず到着したのはお台場の一流ホテル、

グランパシフィック　LE　DAIBA　です。

さあ、ランチビュッフェの始まり・・ゴージャスな雰囲気に

ドキドキ・・・

と、緊張していると、、卒業生が働いている！！

カッコイイ。

先輩の大久保君、村若君です。

栗原総料理長登場。

本日のメニュー説明をしてくれました。

おなか減ったーー！！

どれもこれも美味しそう。早く食べたい。

あっ、卒業生の大久保君、

いつかあんなふうになりたいな。

これ↓お鍋じゃないよ。

パルメザンチーズの塊をくりぬいて、中にリゾットが！！

ゼイタク

お腹いっぱい。

さあ、2日目！早朝から築地見学だ。

おお、マグロの解体

大きな包丁、持たせてもらいました。

ちょっと息抜き、浅草で記念写真。

まだまだ食べるゾ。

江戸前の天ぷら、サイコー

卒業後は東京で働きたいな・・・

学生達の「夢」が広がった、

大満足の２日間でした。

2010年3月5日

夜間体験入学のご案内

★☆★夜間体験入学のご案内★☆★

今月は、学校帰りやお勤め帰りにもご参加いただける

夜間体験入学を、ほぼ毎週開催しております！

★開催日　…３月９日、１６日、２３日（火）

★開催時間　…１８：００～２０：００

体験入学には興味あるけど昼開催だと時間が合わない・・・

そんな方もぜひ、この機会にご参加ください！

今日はそんな体験入学のプログラムをご紹介

･････････････････････････････････････････････・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
●学校概要説明
まずは、本校について詳しく説明させて頂きます。
学校のこと、授業のこと、就職のこと、本校のことをたくさん知っていただけます。

●体験実習

先生のデモンストレーションを見たあと、実習です！
先生が丁寧にコツを教えてくれますので、初心者の方も安心してご参加ください。

＜実習メニュー＞

実習メニューも和洋さまざま。

今回ご用意させていただくのはこんな↓メニューです

３月９日…オレキエッテ　菜の花ソース

３月１６日、２３日…鯛昆布〆／蛤の吸物

●校内見学
どんなところで学習するの？どんな実習室や設備があるの？
スタッフと一緒に校内見学ツアーに出発！

●個別相談
分からないこと、知りたいことはココで解決。
個別なので、気軽に何でもご相談ください。

･････････････････････････････････････････････・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

試験・入学前はたくさん不安があるものです。

でも、体験入学でそんな不安もどんどん解消してください♪

⇒体験入学の詳細・お申込みはコチラから☆

2010年3月1日

内定者速報！『レストランNOA NOA（イタリアンレストラン）』に内定しました！

☆憧れのイタリアンレストランの調理師に！☆

レストランNOA NOA（京都市/イタリアンレストラン）に内定！

１年制学科

白子　力さん

（京都府／北嵯峨高校出身）

Ｑ．内定おめでとうございます！内定が決まったときの感想は？
周りの友人がほとんど内定していたので、やっと自分も安心できました。

Ｑ．この就職先を選んだ理由は？
お店の雰囲気が良く、食品添加物を使っていない料理の味に感動したからです。

Ｑ．就職活動中の、「これを頑張った！」「これが支えになった！」「これが内定の決め手！」というものは？
試用期間があったのですが、その間は全力で働きました！

Ｑ．就職活動にあたって役立ったことや授業は
キャリアプランニング（就職関係の授業）です。
　　特に外来講師の野口昌子先生の授業は、面接に臨む前の自分にとって、
　　大きな自信につながりました。

Ｑ．最後に、今後の目標を聞かせてください！
一年・一日・一時間先のことを常に考え、自分の店を持つという夢に向かって、
　　日々成長していきたいです。

☆本当に就職内定おめでとうございます☆
白子さんの今後の活躍に期待しています！

2010年2月27日

食育講習会の開催

本日、洛中小学校の

皆さんを招いて、

食育講習会を開催しました！！

児童３４名、保護者１４名、教員１０名と沢山の方が

　 実習や試食を楽しく学ばれました！

まずは、角先生と樋口先生によるデモンストレーション！

みんなの大好きなピザやスープに興味津々です

次は調理実習ですメニューは・・・

ピッツァ　マルゲリータ

ミネストローネパンナコッタ

庖丁を使って野菜を切ります

先生やお母さん、お父さんに教えてもらいながら

頑張っています。

友達と一緒にする料理も楽しい

最後はみんなで作った料理を試食します！！

子どもたちは最後までとても元気で、

にぎやかな講習会となりました★

今日学んだ食育を、ぜひ家庭でも実践してくださいね

2010年2月27日

◆◇サーバーメンテナンスによるサービス停止のお知らせ◇◆

いつも、大和学園ホームページをご覧いただきまして
誠にありがとうございます。

この度、サーバーのメンテナンスのため、以下の日時に一部のサービスを停止させていただくこととなりましたのでお知らせいたします。

●3月7日(日)　9：00～17：00
－－－以下のサービスがご利用いただけません－－－
　　・e-Learning
　　・学生用サイボウズ

　※ホームページは通常どおりご覧いただけます。

ご迷惑をおかけいたしますが、ご理解とご協力のほど、
よろしくお願い申し上げます。

2010年2月26日

第５４回高島屋京の味ごちそう展

第５４回　京の味ごちそう展に

京調校の先生方が作品出展！！

第５４回京の味ごちそう展が高島屋京都店、

７階グランドホールで

２月２４日（水）～３月２日（火）まで

７日間にわたって開催されています。

年末にみやこめっせ（京都市勧業館）で開催される

京料理展示大会とは異なり、

春めいて華やかな京料理の料理展示に加えて、

西洋料理や寿司など、

多くの料理出展がされています。

京調校では日本料理、西洋料理の先生方がテーマを

決めて料理出展しました。

日本料理の出展では「俳句の心に寄せて」と題し、

俳句歳時記から選んだ１２ヶ月の俳句にちなんだ、

煮物の出展に取り組んでいます。

西洋料理の出展では、春のフランス料理と題して、

作品の出展をしています。

是非ともご来館下さい

2010年2月25日

内定者速報！『京都博愛会病院』に内定しました！

☆憧れの病院の調理師に！☆

京都博愛会病院（京都市/病院）に内定！

１年制学科

青木　ちひろさん

（京都府／山城高校出身）

Ｑ．内定おめでとうございます！内定が決まったときの感想は？
卒業を目前にして就職活動をするのは結構気持ちが焦るので、
　　決まった時は本当に嬉しかったです。

Ｑ．この就職先を選んだ理由は？
以前からこの病院を知っており、雰囲気がすごく好きでした。
　　歴史が長いことも決めてのひとつです。

Ｑ．就職活動中の、「これを頑張った！」「これが支えになった！」「これが内定の決め手！」というものは？
困った時や悩んだ時、常に先生方がアドバイスをくださったので、
　　非常に支えになりました。

Ｑ．就職活動にあたって役立ったことや授業は
キャリアプランニング（就職関係の授業）です。
　　特に敬語や面接試験時におけるマナー等がとても役立ちました。

Ｑ．最後に、今後の目標を聞かせてください！
私の作る料理で、患者様に喜んでもらい、早く病気が治ればいいと思います。
　　病気と食の関わりについて勉強し、技術・知識ともに高めていくことで、
　　その目標を実現させたいと思います。

☆本当に就職内定おめでとうございます☆
青木さんの今後の活躍に期待しています！

2010年2月24日

1年制学科の初シミュレーション実習！！

本日1年制学科の学生が

初めてシミュレーション実習をいたしました

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シミュレーション実習とは？？

↓

実際のお店を想定した実践的な実習のことです。

調理班・サービス班・会食班

に分かれて厨房形式の実習室で模擬演習を行います。

実際のお店の営業スタイルに沿って運営し、

授業で身につけた調理技術やサービスを実践することで

即戦力を身につけます。

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今日の実習はフレンチ

メニューは…

ピストースープ

すずきのポシェ　ブールブランソース

苺のパイ　チョコレートソース

調理班はみんなで協力してオープンまでに仕込みをします。

デザートも作りますよ♪

調理だけでなく、サービスも学生が！！

食べるのも学生。でもしっかり最後に評価をしてもらいます。

分からないことがあっても、先生が近くですぐに教えてくれるから安心！！

初めてということもありましたが、スムーズに提供することができていました

みなさんがんばってくださいね

もっと詳しい話を聞きたい！！

という方は体験入学へぜひお越しください

体験入学の詳細・お申込みはコチラから☆

2010年2月23日

今週末（2/27）は体験入学♪

２月２７日（土）　　１３：００～１６：００　体験入学開催します☆

まだ本校の体験入学に参加されたことの無い方は、ぜひこの機会にご参加を！
今日はそんな体験入学のプログラムをご紹介！

●学校概要説明
まずは、本校について詳しく説明させて頂きます。
学校のこと、授業のこと、就職のこと、本校のことをたくさん知ってください。

●基礎技術体験＆応用調理
先生のデモンストレーションを見たあと、実習です！
先生が丁寧にコツを教えてくれますので、初心者の方も安心してご参加ください。

試食もお楽しみに

●校内見学
どんなところで学習するの？どんな実習室や設備があるの？
スタッフと一緒に校内見学ツアーに出発！

●個別相談
分からないこと、知りたいことはココで解決。
個別なので、気軽に何でもご相談ください。

体験入学がどんなものか、分かって頂けたでしょうか？
試験・入学前はたくさん不安があって当たり前

でも、体験入学でそんな不安もどんどん解消していきましょう♪

体験入学の詳細・お申込みはコチラから☆

↑体験実習のメニューも確認いただけますよ～

2010年2月23日

第5次募集の締め切りが迫ってます！

第5次出願受付の締め切りが迫っています！

第5次出願は

⇒2月26日（金）締め切りです！

４月より調理の勉強を考えておられる方、

ぜひお急ぎください！

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★第５次出願★

[願書受付期間]

1月25日（月）～2月26日（金）

[入学選考日]

2月27日（土）　　　　　　　

⇒入学試験・学費について詳しくはこちら

------------------------------------------------------

＜出願前のお悩みや不安をお持ちの方＞

たくさん不安があって当たり前

でも、体験入学でそんな不安もどんどん解消していきましょう

⇒体験入学のお申し込みはコチラから。

2010年2月22日

内定者速報！『SALVATORE　CUOMO』に内定しました！

☆憧れのイタリアンレストランの調理師に！☆

SALVATORE CUOMO（東京都/イタリアンレストラン）に内定！

１年制学科

岡本　拓馬さん

（京都府／須知高校出身）

Ｑ．内定おめでとうございます！内定が決まったときの感想は？
本当に良かったと思い、この会社で頼りにされる人間になりたいと思いました。

Ｑ．この就職先を選んだ理由は？
店舗の雰囲気とシェフやスタッフのサービスに感動したためです！

Ｑ．就職活動中の、「これを頑張った！」「これが支えになった！」「これが内定の決め手！」というものは？
気になった事業所には出来る限り食べ歩きに行きました。

Ｑ．就職活動にあたって役立ったことや授業は
キャリアプランニング（就職関係の授業）です。
　　就職活動において欠かすことの出来ない面接の礼儀などを
　　教わることができ、非常に助かりました。

Ｑ．最後に、今後の目標を聞かせてください！
内定先でまずは基礎的なことをしっかりと身につけ、
　　早い段階で他のスタッフと肩を並べられるよう努力していきたいです。

☆本当に就職内定おめでとうございます☆
岡本さんの今後の活躍に期待しています！

2010年2月18日

体験入学バレンタインバージョン！

京都調理師専門学校では

２月１３日（土）

☆体験入学・バレンタインバージョン☆

を開催しました！！

今回はバレンタインデーの前日に開催とあって

メニューも盛り付けもバレンタインらしいものをご用意！

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牛フィレ肉のポワレ　マデラソース

ショコラ・カラメル

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まずはいつものように体験実習。

本校講師が優しく丁寧にサポートしますので

初心者でも安心＆簡単！

バレンタインらしく、かわいいハート型のパイが登場

どんな盛り付け方がされるのか・・・

こちらはメインの牛フィレ肉のポワレ、マデラソース

先ほどのハート型のパイはきのこのクリーム煮の器になってます！！

もちろん試食あり

参加された方にも大好評

自然と笑顔がこぼれてますね

デザートはショコラ・カラメル！

バレンタインメニューらしく、チョコレートが味わえます

調理に興味のある方、学校を直接見てみたい方、

一度気軽に体験入学にお越しください！

次回の体験入学は

2月27日（日）　13:00～16:00

体験入学の申込はこちらをクリック♪

2010年2月12日

入賞目指して頑張れ！グルメピック壮行会☆

２月に開催される全国２７１校・約19,000名対象の

第２５回調理師養成施設

調理技術コンクール全国大会決勝に

向けての壮行会を開きました☆

全国の調理師養成施設（高校・専門学校）から

地区予選を勝ち抜いた約100名の精鋭が調理技術を競う

通称グルメピック決勝大会に本校からは

５人の学生が出場いたします♪

そして本日、決勝に出る日本料理・西洋料理

それぞれ３５名の中に残った代表５人に

みんなで激励の言葉をかけました！！

それでは今回出場する５人を意気込みとともに

ご紹介いたします↓

【日本料理部門】

　松山　成二　さん

（１年制学科／滋賀県瀬田工業高校出身）

『自分に自信を持って頑張ります！！』

　林田　真美　さん

（２年制学科／静岡県湖西高校出身）

『先生方のご指導で自信を持って臨めます！』

【西洋料理部門】

　西田　奈津子　さん

（１年制学科／愛媛県松山南高校出身）

『自分のペースで臨み、入賞目指します！』

　藤内　葉子　さん

（１年制学科／滋賀県東大津高校出身

　　　　　　　　武庫川女子短期大学出身）

『最高賞の内閣総理大臣奨励賞を目指します！』

　鹿取　竜樹　さん

（２年制学科／京都府南丹高校出身）

『とにかくやるのみです！！』

みんな、それぞれの思いで

決勝大会に臨みます

普段の実習、そして先生方の協力も得ての練習の

成果を活かして本番もぜひ頑張ってくださいね

2010年2月9日

選択別実習のご紹介！

今回は調理師科（１年制）のコース選択別実習をご紹介します。

ではコース選択別実習とは？

↓

これまで調理の技術・知識を幅広く学んできましたが、

１月から３月までは、卒業後の進路に合わせて、

それぞれのコースを選び、より高度な勉強をします。

コースは「京料理」「西洋料理」「カフェ調理」「総合調理」

の４通りから選べるので、学生が学びたい分野を集中して学べ、

より専門的に技術や知識を深められます。

基礎技術や知識はすでに学んでいる上に実践力を磨いていくので、

選んだコースでどこまで実力をのばせるか、学びの最後の追い込みです。

授業の様子は、また随時ご紹介いたします！

2010年2月8日

今週末は体験入学☆バレンタインバージョン☆

今週末２月１３日（土）は体験入学です。

しかも、今回の体験入学はいつもと一味違う！

なんと「☆バレンタインバージョン☆」で実施いたします！

実習メニューもバレンタインにふさわしい西洋料理

体験入学でプロから学んだお料理を、バレンタインデーに大切な方に作ってあげるなんて、いかがですか？？

では、簡単に体験入学の内容をご説明させて頂きます

≪学校概要説明≫
まずは、本校について詳しく説明させて頂きます。
学校のこと、授業のこと、就職のこと、本校のことをたくさん知ってください。

≪基礎技術体験≫
料理の基本技術に挑戦！

≪応用調理≫
先生のデモンストレーションを見たあと、実習です！
先生が丁寧にコツを教えてくれますので、初心者の方も安心してご参加ください。

試食もお楽しみに

≪校内見学≫
どんなところで学習するの？どんな実習室や設備があるの？
スタッフと一緒に校内見学ツアーに出発！

≪個別相談≫
分からないこと、知りたいことはココで解決。
個別なので、気軽に何でもご相談ください。

体験入学がどんなものか、分かって頂けたでしょうか？

今回はバレンタインバージョンなので、初めてのご参加の方も２度目３度目の方でも

どんどんご参加くださいね！

試験・入学前はたくさん不安があって当たり前

でも、体験入学でそんな不安もどんどん解消していきましょう♪

体験入学の詳細・お申込みはコチラから！！

2010年2月3日

伊香高校のみなさんが来校されました！

みなさん、こんにちわ！今日は節分ですね

京調校近くの壬生寺では節分のお祭りが実施され、たくさんの人でにぎわっています。

そんな節分の今日、滋賀県から伊香高校のみなさまが京調校へ来校されました

まずは本校のご紹介。

就職のこと、資格のこと、みなさん真剣に聞いておられました。

そして、本校講師によるデモンストレーション。

本日は節分にちなんだメニューもご用意！

鯛のさばき方、巻き寿司の作り方、うなぎの焼きなど、プロの技には歓声があがる一幕も。
京調校のプロの技を大いに楽しんで頂けたことと思います

試食もしっかりと

プロの技を見てみたいと思われたそこのアナタ！

体験入学にぜひご参加ください。

体験入学では講師によるデモンストレーションの他、実習も体験して頂けます

次は２月１３日に実施しますよ～

体験入学の詳細・お申込みはコチラから！

2010年2月2日

フランス料理特別講習会が実施されました。

京都調理師専門学校にて『フランス料理特別講習会』が実施されました

本日の講師は、マチュー・ヴィアネイ氏（２００４年MOF受賞）です。

ヴィアネイ氏は、食の都リヨンを代表するレストラン「La Mère Brazier」のシェフで、リヨンのみならずフランス料理界から大きな注目を浴びておられる方です。

（ちなみに初来日です！！）

本日用意されたレシピは４つで、いずれも「La Mère Brazier」のシンボルメニュー

約８０名の参加者の方々はヴィアネイ氏の技を見、味わうことの出来る大変貴重な会となりました。

メニューは

●セップ茸と松の実が入った鮑のフリカッセ

●森のキノコとオマール海老のパンナコッタ

　 ハチミツとローズマリーのヴィネガーと共に

●ドゥミ・ドゥイユ風ブレス産鶏

●ハチミツ風味の温かいマドレーヌ、

　 フロマージュブランのアイスクリーム

でした

このような講習会を年に数回、京調校では開催しています！

自分も料理がしたい！！と思った方はぜひ、体験入学に遊びに来て下さいね

体験入学の申込はコチラ♪

2010年2月2日

内定者速報！『SALVATORE　CUOMO』に内定しました！

☆憧れのイタリアンレストランの調理師に！☆

SALVATORE CUOMO（東京都/イタリアンレストラン）に内定！

１年制学科

畑　享佑さん

（京都府／西乙訓高校出身）

Ｑ．内定おめでとうございます！内定が決まったときの感想は？
率直に嬉しかったです。安心しました。
　

Ｑ．この就職先を選んだ理由は？
白石先生から紹介を受けたことがきっかけです。
　　何度か足を運んだことがあり、雰囲気も気に入ったので選びました。

Ｑ．就職活動中の、「これを頑張った！」「これが支えになった！」「これが内定の決め手！」というものは？
挨拶です。何事も第一印象が肝心だと思います。

Ｑ．就職活動にあたって役立ったことや授業は
キャリアプランニング（就職関係の授業）です。
　　授業で学んだ礼儀やマナーをフル活用しました。

Ｑ．最後に、今後の目標を聞かせてください！
料理をたくさん作ります。
　　卒業までの数ヶ月を楽しく過ごしたいです。

☆本当に就職内定おめでとうございます☆
畑さんの今後の活躍に期待しています！

2010年2月1日

ランチ実習のご紹介

本日、上級調理師科京料理専攻で『ランチ実習』が行われました！

先生が考案したメニューを調理していくのではなく

今回は学生自らが献立を考え調理し提供することで

しっかり実践力が身につく実習です。

見るからに清潔な厨房で、学生それぞれが手分けし、

責任を持って調理している姿には無駄がありません。

本日のメニューは寒い冬にはうれしいおでんを中心に

美味しくてカラダに良さそうなものばかり。盛り付けもきれいです。

こんな本格的なレストラン実習に興味がある方や

調理が大好きな方、一度本校をのぞいてみませんか？

体験実習で調理してみたり、校内見学や概要説明、

個別相談など実施しています。ぜひおいでください！

詳しくはコチラ⇒体験入学

2010年1月30日

卒業記念作品展「味舞祭」開催！！

本日京都調理師専門学校と京都製菓技術専門学校で

第42回味舞祭～グルメフェスタ2010～

が開催されました

入場者数はなんと約5000人！！！

天気もよく、多くの来場者と京都市長をはじめ来賓の方に

お越しいただきました

味舞祭とは？？

本校の学生の卒業作品展であり、

作品展示だけでなく

学生が運営するレストランやカフェ

本校の講師によるデモンストレーションもあります

学生の個人もしくはグループで作成した作品が並ぶ

＜展示コーナー＞

学生達の学校生活の集大成である力の入った作品ばかりです

デジカメや携帯で写真を撮っている方もたくさん

いらっしゃいました

展示コーナーはもちろん、レストランやカフェ大盛況！！！

本校の講師のイベントには多くの参加者が！！！

展示されている作品は審査員の方々によって最優秀作品が決定しましたよ

詳しい様子や受賞作品はまたホームページでご紹介しますのでお楽しみに…

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料理に興味がある！シェフになりたい！

そんな方は、一度体験入学へお越しください！！

⇒詳しくはコチラまで！！

2010年1月28日

『味舞祭』にむけて！！

★★★『味舞祭』にむけて！！★★★

生たちの学びの集大成である一大イベント

卒業記念作品展『味舞祭』がいよいよ

今週の土曜日に迫ってきました！

今回はグループで作品展示する学生たちの

仕込み風景をご紹介させていただきます

各グループに１人先生がつかれて、

素材の下準備から調理まできめ細かい指導を受ける学生たち。

みんな味舞祭までの時間を無駄にしないよう真剣に取り組んでますが、

そんな中でも学生同士の会話から笑顔。グループならではの光景も見られます。

卒業する頃には、こんなに美しい細工もこなせるようになります。

この後どのような料理になるのか、完成を見るのがとても楽しみですね。

卒業作品なので、学生同士が協力しあって作品をつくるのも最後です。

今まで得た力を思う存分発揮しあってほしいですね。

学生たちの学びの集大成である卒業記念作品展『味舞祭』

渾身の作品をぜひ見に来てください！

詳しくはコチラ⇒オープンキャンパスin味舞祭

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料理に興味がある！シェフになりたい！

そんな方は、一度体験入学へお越しください！！

⇒詳しくはコチラまで！！

2010年1月25日

第5次募集がスタートしました！！

★第5次募集スタート★

京都はまだまだ寒い日が続きますが

みなさん、お元気ですか？

本校ではお正月ムードも落ち着き、

第５次願書受付期間がスタートしました！

第５次募集の願書受付期間は

1月25日（月）～2月26日（金）までです。

出願をお考えの方はぜひ余裕を持ってご出願くださいね

　⇒入学願書・募集要項のご請求はコチラ

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また、出願をご検討中の方におすすめの

オープンキャンパスin『味舞祭』

１月３０日（土）には、本校学生の集大成である

卒業記念作品展『味舞祭』を実施！

毎年３０００人以上来場される楽しいイベントにぜひお越しください。

『味舞祭』⇒詳しくはコチラ！

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2010年1月25日

カフェ演習実施！

本日、上級科フランス料理コースで『カフェ演習』を実施！

この授業ではフランス菓子を中心に実習授業で調理し、

カフェ運営を通じてサービスと接客を学びます。

本日のメニューは

●プラリネのロールケーキ

●キャラメルシフォン

●キッシュ・ロレーヌ（ベーコンとチーズのキッシュ）

どれもこれも美味しそうなものばかりです

舞台となるカフェ演習室は本格的な設備が整い、

学内販売とは言え、実践力が試されるので学生たちも一生懸命。

そして本日もカフェは満員御礼。

この忙しさも即戦力としての経験に一役買うはず！

人を笑顔にするお菓子や料理を今後も作り続けてほしいですね。

そんな学生たちの学びの集大成、

卒業記念作品展『味舞祭』が１月３０日に実施されます。

毎年３０００人以上来場される楽しいイベントに

ぜひ一度遊びに来てください！！

詳しくはコチラ！

2010年1月21日

味舞祭まであと9日！！

本校では1月30日(土)に味舞祭を開催します

味舞祭とは・・・毎年開催される本校の卒業記念作品展！

学生がこれまで学んできたことを形にするビックイベント

学生運営によるレストランもオープンします

学生は授業と味舞祭の準備で大忙しです

そして味舞祭と同時にオープンキャンパスも開催します☆

内容は・・・作品見学、学校説明、個別面談など!

そして参加された方にはレストラン食事券をプレゼント！

本校の学生のレベルをしっかり確認してくださいね！

オープンキャンパスの申込はこちら

第3次（最終）ＡＯ入試エントリーは明日締め切りです！！

体験入学９月もまだまだ開催中！！

2010年度内定者速報！『Ｃarbonara Aggi（イタリアン/福井）』に内定！

２９（にく）の日に体験入学で世界中のお肉料理を作りました☆

2010年度内定者速報！『塩梅なにわ（会社給食/大阪）』に内定！

8/28（土）の体験入学で開催されました！！

夏のメニューもあと少し！！体験入学が開催されました♪

夏休み最後の体験入学に参加しよう♪

第8回ＪＲホテルグループ料理コンテストが開催されました。

【採用情報】製菓実習講師・助手/西洋料理助手/クッキングインストラクター助手

8月後半も体験入学・オープンキャンパスを開催!

FFCCフランス料理コンクールが開催されました！

京都府立高等学校進路指導研究協議会の研修会が開催されました。

クラーク国際記念高校提携授業-最終回！

ＦＦＣＣレストランサーヴィスコンクール予選会開催

トック･ブランシュ国際倶楽部 料理講習会開催！

京調校第4回食べ歩き研修会 開催！！

体験入学「京都の夏を食べつくせ！」をご紹介♪

オープンキャンパス＜祇園祭＞が開催されました！！

[日本料理専攻科]祇園「さゝ木」の佐々木 浩先生 が来校！

2010年度寿司基礎技術専科が行われました！

第4回関西食文化研究会イベント開催！

【授業紹介】割烹料理・２年制学科の調理実習をご紹介！

第１次AO入学エントリー締め切り間近！！

[プレミアム西洋料理専攻科]リストランテ アルポルトの片岡 護シェフが来校！

2010年 内定者速報！『京都ホテルオークラ』に２名内定！

オープンキャンパス＜星に願いを～七夕～＞が開催されました！！

2010年 内定者速報！『帝国ホテル大阪（ホテル）』に２名内定！

【授業紹介♪】1人が仕込みから盛り付けまで！～鯖の煮込み編～

ミシュラン三ツ星「南禅寺 瓢亭」のご主人が来校！！

【授業紹介♪】フランス料理上級科の実習を見てみよう！

食材の大切さを学ぶ★農業体験に行ってきました！！

クラーク国際記念高等学校京都校の皆さんが来校されました！

ホテルオークラ東京“学内”会社説明会を開催しました！

６月１９日 体験入学のお知らせ☆

セルリアンタワー東急ホテル・福田総料理長が来校されました！

柴田日本料理研鑽会「日本料理フォーラム」が開催されました！！

南京都高校の皆さんがバス見学に来校されました！

彦根翔陽高校＆梅津中学の皆さんが来校されました！

京都イタリア料理研究会2010が開催されました。

日本フランス料理技術組合設立１０周年記念フォーラムの様子が新聞に掲載されました！

６月５日体験入学が行われました！！

京都学園高校の皆様が来られました！

ＡＯ入試エントリー開始！！

学外体験 茶道体験を行いました

5月29日体験入学が行われました！！

韓国国際料理専門学校の皆さんが来校されました！

日本フランス料理技術組合設立１０周年記念フォーラムが開催されました！

第1回食べ歩き研修会が実施されました！！～チャイニーズレストラン楼蘭～

韓国ＫＹＵＮＧＷＯＮ大学の皆さんが来校されました！

AO入試、もうすぐエントリー開始！

東稜高校のみなさんが来校されました！

５月８日の体験入学のお知らせ！

スポーツフェスティバルが開催されました！！

ゴールデンウィーク中の資料請求・お問い合わせについて［休業期間：2010年5月1日（土）～5月5日（水）］

[授業紹介☆]初心者でも安心！！基本技術を習得♪

4月24日(土)の体験入学へ行こう！！

[授業紹介☆]基本技術の試験＜技術検定＞が行われました！

DAEDONG(デイドン)大学の皆さんが来校されました！

4月17日（土）体験入学が開催されました♪

【1年制学科】基本調理実習のご紹介！

４月１７日体験入学を開催します♪

京都西山高校のみなさまが来校されました♪

２０１０年度入学式が開催されました！

校舎前看板がリニューアル！

2年制学科 日本料理チーム 大阪進出の巻！

分野別バス見学会を実施しました！

第6次出願締切間近です！！！

オープンキャンパスを開催しました！

2009年度合同卒業式が行われました！

プロ向けサーヴィス講習会開催

学外実習の壮行会がありました！！

技術コンクールに出場！！

東京研修旅行

夜間体験入学のご案内

内定者速報！『レストランNOA NOA（イタリアンレストラン）』に内定しました！

食育講習会の開催

◆◇サーバーメンテナンスによるサービス停止のお知らせ◇◆

第５４回高島屋京の味ごちそう展

内定者速報！『京都博愛会病院』に内定しました！

トック･ブランシュ国際倶楽部　料理講習会開催！

京調校第4回食べ歩き研修会　開催！！

[日本料理専攻科]祇園「さゝ木」の佐々木浩先生が来校！

[プレミアム西洋料理専攻科]リストランテアルポルトの片岡護シェフが来校！

2010年内定者速報！『京都ホテルオークラ』に２名内定！

2010年内定者速報！『帝国ホテル大阪（ホテル）』に２名内定！

ミシュラン三ツ星「南禅寺瓢亭」のご主人が来校！！

６月１９日　体験入学のお知らせ☆

学外体験　茶道体験を行いました

2年制学科　日本料理チーム　大阪進出の巻！

内定者速報！『SALVATORE　CUOMO』に内定しました！

内定者速報！『SALVATORE　CUOMO』に内定しました！