☆調理業界セミナーが行われました☆〜ホテル・日本料理編〜
本校では、就職に関する授業「キャリアプランニング」
を開講しています。
本日は、調理業界への理解を深めるために
「調理業界セミナー」と題して、現場で活躍する
京都全日空ホテル
調理部部長兼宴会調理総括料理長
松村 靖 氏（本校卒業生）
料亭 木乃婦 御主人
高橋 拓児 氏
をお招きして
お話を伺いました！
京調校1年制学科の学生が参加し、
業界が求める人材像などをお話して
いただきました。
ホテルの調理師については・・・
「ＶＩＰの集まるホテルでは、世界中の料理が学べます。
またお客様とのやりとりも大切で、調理以外のことでも
全てのことにお金が払われているという
意識を持って働いてください！
ホテルのシェフを目指すというならば、10人いても
その中の一人にならなければいけない。
人以上に努力でき、周りからの信頼や信用を得て
経験を積み重ねていくことが大切です。
洗い物やごみ捨てなどの下積みもできないシェフはいません！」
日本料理の調理師については・・・
西洋料理の食材をつかって、日本料理に見立てたものなど
写真をたくさん使って説明していただきました。
アイスクリームでつくったきんとんにびっくり！
「日本人であることから、まず外国人よりみなさんは
日本料理についてハンデがない！
だから日本料理を学びやすい！
まず、本質を磨くことが大切。
日本料理・中国料理・西洋料理が
相対的にどんなものか？を理解しておくことも必要。
お客様は誰かを意識すること、
時代の本質を知ることが大切ですね。」
学生からは、
「学生時代に、今の進路を決めていたのか？」
などの質問もあり、とても興味深く聞きいっていました。
今後の自分たちの夢の実現に
参考となったのではないでしょうか
みんなtaiwaで夢を実現してくださいね！！
