イタリア料理専攻科開催
イタリア料理専攻科開催！！
7月1日イタリア料理専攻が開催されました。講師は東京のイタリア料理店 アクアパッツァの日高シェフ。イタリア郷土料理を実演して頂きました。
日高シェフ
ローマ風モッツァレッラ・チーズと
アンチョビのクロスティーニ
ピザに使うモッツァレッラ・チーズをたっぷりと使った、
とろけるグラタン料理です。
エミリア・ロマーニャ風の揚げニョッキ
アツアツのニョッキに生ハムとラルド（豚の背脂の塩漬け）を乗せた料理です。
なまずのリゾット
シェフがイタリアでの修行時代に学んだ郷土料理です。
塩だらの牛乳煮 ヴィチェンツァ風
ピパセネール ザバイオーネ添え
授業の最後にはシェフからのお話と、学生の質問で
とても充実した授業となりました。
