第一回料亭料理専攻科開催
本日、第一回目の料亭料理専攻科が開催され、
南禅寺瓢亭 ご主人 高橋 英一氏に京料理の
真髄を披露いただきました。
高橋先生の丁寧な講義に興味がつきません。
先付
帆立貝柱の胡瓜はさみ 塩水雲丹
トマトのジュレがけ 花穂
八寸
鯛と車海老の粽寿司 はじかみ
鰻八幡巻き 油子新子の南蛮漬け
蛸の子旨煮 揚げ川海老 青梅蜜煮
炊合せ
鱧と独活の柳川
あらせいとう 黒七味
向付
鯛の細造り昆布〆 わりだしかけ
花付胡瓜 芽紫蘇 山葵
実際に目の前で引いただし汁や鯛の細造りが試食でき、
実際の京料理を実感することができました。
