柴田日本料理研鑽会主催『日本料理フォーラム』
このたび、本校において
柴田日本料理研鑽会主催の日本料理フォーラムが
２日間開催されました。
講師は、京都の老舗料亭の当主や料理長の方々。
１日目は「黒マグロ」をテーマに実演講習。
２日目は「新しい精進」をテーマに
２日目は「新しい精進」をテーマに
講師の方々がオリジナル料理を紹介し、
試食及び、ディスカッションを行うという内容でした。
講師の料理人の方々が、
同じ食材を使って順番にオリジナルの料理を提供！
「その人だけのものであった料理の技術を
普遍的なものとすることで、
日本の料理界全体のレベル向上をめざそう」という
”柴田日本料理研鑽会”創刊の主旨が強く感じられるものでした。
日本の料理界全体のレベル向上をめざそう」という
”柴田日本料理研鑽会”創刊の主旨が強く感じられるものでした。
●講師の方々●
「魚三楼」 荒木稔雄氏
「山ばな平八茶屋」 園部晋吾氏
「天喜」 石川輝宗氏
「たん熊」 栗栖正博氏
「美山荘」 中東久人氏
「瓢亭」 髙橋義弘氏
「木乃婦」 高橋拓児氏
「菊乃井」 村田吉弘氏
「山ばな平八茶屋」 園部晋吾氏
「天喜」 石川輝宗氏
「たん熊」 栗栖正博氏
「美山荘」 中東久人氏
「瓢亭」 髙橋義弘氏
「木乃婦」 高橋拓児氏
「菊乃井」 村田吉弘氏
