京調校の先生がアイデア料理コンクール入賞！
見事、入賞しました！
1月14日、全日本司厨士協会京都府本部主催の
第30回アイデア料理コンクールが開催されました。
全日本司厨士協会とは、日本全国の西洋料理人の団体です。
今回のコンクールでは「京都伝統の食材を使った西洋料理」が
課題となり、京都のホテルやレストラン、そして京調校で活躍中の
西洋料理人26名が腕を競いました
京調校からは樋口紗保加先生と澤井教生先生がエントリーし、
見事２名とも入賞されました
では、樋口先生と澤井先生をご紹介いたします。
樋口紗保加 先生
樋口先生の料理
「カニと京野菜を使った３種の表現」
○総本部会長賞 受賞○
澤井教生 先生
澤井先生の料理
「京野菜の彩り 甘鯛と共に」
○京都府観光連盟賞 受賞○
それでは、見事受賞されたお２人にインタビューです。
○この度は入賞、おめでとうございます。今のお気持ちは？
樋口(以下:樋)：作品を仕上げるために色んな先生方にアドバイス
をしていただき、賞を獲る作品ができて嬉しいです。
澤井(以下:澤)：作品製作は大変ではありましたが、入賞する
ことができて良かったです。
○作品を作る上で一番苦労したことは何ですか？
樋：食材の組み合わせや見せ方を上手くお皿に表現する
ことです。
澤：今まで行なったことの無い新しい調理法を取り入れた
作品に仕上げたかったので、それをキレイに見せると
いうことが一番苦労しました。
○それぞれの料理のポイントは何ですか？
樋：同じ食材を違う調理法で仕上げ、見た目や食感を１つの
皿に盛りつけたところです。
澤：テーマが京都の伝統食材ということだったので、京野菜と
甘鯛を使い、同じ食材を調理法を変えることによって様々な
バリエーションに仕上げたところです。
○最高のスタートとなった2010年、今年の抱負を！
樋：学生の皆さんに色んなことが伝えられるように、頑張りた
いと思います。
澤：今回の作品では色んな先輩方にアドバイスや指導をして
いただきました。これを学生の皆さんに対して同じように
アドバイスや指導ができるように努めていきたいと思います。
樋口先生、澤井先生、本当におめでとうございます。
今年の抱負を学生の皆さんのために頑張る！とおっしゃるお２人。
今後のご活躍に期待しております！
