[プレミアム西洋料理専攻科]リストランテ アルポルトの片岡 護シェフが来校！
より高度な西洋料理を追求し、
未来のオーナーシェフを目指して
経験豊富なシェフに技と知識を伝授して頂く
「プレミアム西洋料理専攻科」
第２回が行われました！
（※希望制）
今回、講師として来校頂いたのは…
イタリア料理のブームの先駆者
リストランテ アルポルト
オーナーシェフの片岡 護先生
片岡シェフはイタリア日本領事館に公邸付の
調理人として勤務された後に、
東京代官山「小川軒」、南麻布「マリーエ」を経て
現在オーナーシェフである「アルポルト」を
1983年に開店されました。
以降、名古屋・静岡・福岡に
自身プロデュースの「トラットリア」を開店、
イタリア料理と丼を融合させた
「DONアルポルト」を出店し、
多数のTVや雑誌への出演をこなすなど
精力的に活動されています！
そんな、バイタリティ溢れるシェフに
教えて頂くメニューはこちらの４品です↓
〜 Menu 〜
トマトのムースと海の幸のゼリー寄せ
若あゆのフェデリーニ
甘鯛のバルサミコソース
パンナコッタ
片岡先生、イタリアンの真髄を
垣間見ることができる貴重な体験を
有難うございました！
