第５回食べ歩き研修会 開催！！
第５回食べ歩き研修会
今回は日本料理
京・伏見 清和荘
地元でとれる新鮮な京野菜を中心に旬の食材を使った料理と、
敷地内に湧き出る伏見の名水『清和の井』
この水で引いただし汁が一つ一つの料理を絶品に仕上げられていました。
まず、お料理前に冷たいお茶と蕨もちでおもてなしされました。
そしていよいよ料理がスタート！まず初めに先八寸でした。
ガラスの器に、一口サイズに綺麗に盛られた料理がずらり！
真ん中の鯖寿司は脂がのって絶品でした。
２品目は冷たく冷やされ、下には氷がまかれたお造りでした。
天然の鯛、本マグロ、そしてこれぞ職人の技、
ものすごく細かく
包丁目が入った鱧の落としでした。
包丁目が入った鱧の落としでした。残暑厳しい日でしたので、見た目で涼しくなり、食べてさらに感動につながりました。
３品めはなんと茸の王様、松茸と鱧のお吸い物でした。
蓋をあければ、松茸の香りが広がり、お出しを飲めば奥深く、香り高い最高の味でした。
さすが、伏見の名水『清和の井』存在感が抜群でした。
４品目は冬瓜饅頭！中には鴨のミンチがぎっしり。
前にはさっと茹でた、車海老！冷たく冷やされていて外の暑さを忘れさせてくれました。
５品目は夏の香魚の鮎の田楽でした。
なんと頭と中骨は、空揚げにされていて、全て食べることができビックリ！！
みんな、大満足でした。
そして、最後に『清和の井』を使って炊き上げたご飯！炊きたての上にちりめん山椒！
味噌汁と自家製のお漬物でした。
おなかが一杯になったところで、さっぱりとグレープフルーツのゼリーでした。
大満足で食事を終えて、みんなでお店の前で記念撮影をしてきました。
次回の食べ歩き研修会にも是非参加してください。
