「食べ歩き研修」−京都フランス料理店「ル･サルモンドール」
みなさん夏休みはいかがお過ごしですか？
先日京調校では、食べ歩き研修で
祗園にあるフランス料理店「ル・サルモンドール」に
行ってきました！
祗園白川・辰巳神社のすぐそばにある古い町屋を改装したお店です。
店内にはカウンター席が並んでいます。
オープンキッチンなのでカウンターから
シェフが調理されている手元までとてもよく見えますね！
子羊のステーキをはじめ、フレンチのフルコースを頂きました！
学生もとってもおいしいお料理の数々に大感激！
お肉の焼き方のポイントや素材へのこだわりについても
お話してくださいました！
ちなみに今回使用されている魚介類は直接漁師の方とやり取りをされ
仕入れておられています。
さらに肉については専用のオーブンで２時間３０分かけてじっくりと
火を入れるこだわりよう！！
当日は、
京調校の卒業生の方も元気に働いておられました！
そんな先輩の姿を見て学生の夢もふくらみます
シェフの経験談や料理への考え方を教えていただき、
学生にとっても貴重な学びの場となりました！
上島シェフ、ル･サルモンドールの皆さん、
お忙しい中本当にありがとうございました！
食べ歩き研修に参加すると、おいしいお料理だけでなく
調理のポイントや素材についても学ぶことができます！
みなさんも食べ歩き研修に是非積極的に参加してくださいね！
