京都イタリア料理研究会2010が開催されました。
6月9日(火) 京都イタリア料理研究会が本校で開催されました。
今回は祗園丸山のご主人とイルギオットーネの笹島シェフがテーマ食材の
【鮎】を調理しました。
「日本料理に学ぶ天然鮎と炭火の効果について」
水槽には天然の鮎が泳いでます。
夜12時を過ぎていますが、シェフたちは真剣に勉強しています。
＜イル・ギオットーネ笹島シェフの講義＞
※京都イタリア料理研究会とは
京都・滋賀のイタリア料理やホテルのシェフたちが
イタリアの文化・料理を深く学ぶために20年ほど前に発足された会です。
