What's New - 京都調理師専門学校

2011年11月4日

有名料亭の御主人とシミュレーション実習NO２！！

先週に引き続き、2年制学科2年次京料理クラスの実習は
日本料理アカデミーとのコラボレーション！

有名料理店のご主人たちをお迎えし、技術だけでなく、段取り、
心構えを学ぶことの出来る緊張感あふれるオペレーション実習が
実施されました。

会食班には・・・

魚三楼　御主人　荒木稔雄 先生(右から2人目)
をお迎えし、楽しみながらも緊張感のある会食となりました。

調理班には・・・

平等院表参道　京料理　竹林 御主人　下口英樹 先生
をお迎えして、料理の段取りや包丁さばき、提供時の連携など
お店と同じようにご指導いただきました。

下口先生から調味の加減を伝授してもらいました！！

試食が終わり下口先生から厨房を通しての総評を頂きました。

荒木先生からは、会食を通しての総評を頂きました。

先週に引き続き、１度に２名ものご主人から指導いただける、
ほんとに贅沢な実習！普段の実習とは違い、それぞれご主人から
指導いただき、和やかな中にも現場の厳しさと難しさを実感できる
授業となりました。

２週続いたコラボレーション実習。学生達は料亭の御主人とふれあう

事で実際の厨房の緊張感を肌で感じ、卒業後の自分の姿を想像する

事で、また一歩将来の目標へ近づけました！！

2011年10月29日

有名料亭の御主人とオペレーション実習！！

2年制学科2年次京料理クラスの実習は
日本料理アカデミーとのコラボレーション！

有名料理店のご主人たちをお迎えし、技術だけでなく、段取り、
心構えを学ぶことの出来る緊張感あふれるオペレーション実習が
実施されました。

会食班には・・・

嵐山熊彦　御主人　栗栖　基先生

をお迎えし、楽しみながらも緊張感のある会食となりました。

調理班には・・・

山ばな平八茶屋御主人　園部　晋吾先生
をお迎えして、料理の段取りや包丁さばき、提供時の連携など
お店と同じようにご指導いただきました。

園部先生から包丁捌きを伝授してもらいました！！

栗栖先生を前にカウンターに立つ学生は緊張の連続です！！

試食が終わり園部先生から厨房を通しての総評を頂きました。

栗栖先生からは、会食を通しての総評を頂きました。

一度に２名ものご主人から指導いただける、ほんとに贅沢な実習！
普段の実習とは違い、それぞれご主人から指導いただき、
和やかな中にも現場の厳しさと難しさを実感できる授業となりました。

来週も同様にコラボレーション実習が実施されます。
学生たちには、有名店のご主人をお迎えする緊張感が
まだまだ続くことになりそうです！！

2011年10月20日

第3回日本料理専攻科が開催されました！

老舗・人気店のご主人をお迎えし、洗練された一流の料理と匠の技、
そしておもてなしの心をご披露頂く特別プログラム。

第３回『日本料理専攻科』が行われました！

今回、ご来校頂いたのは2012ミシュランガイド2つ星のお店、
祇園『さゝ木』ご主人、佐々木浩先生です。

佐々木先生は、日本料理の枠にとらわれず、しかしながら日本料理の
基本を守りつつ、常にお客さんに喜んで頂けるパフォーマンスを実践されています。

大胆かつ繊細なお料理は「さゝ木劇場」と呼ばれる程です！
そんな同店は長期に渡って蘭ﾌ取れないお店としても有名です。
そんな「さゝ木劇場」のメニューはコチラ！！！
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　↓

■神無月の御献立■

先付　

魳若狭焼き
秋茄子焼き浸し、菊花、すだち風味喰い出汁

前菜

　秋鯖酢〆スモーク、銀杏

椀盛り

　うす葛にて
　　蓮餅、甘鯛射込み、青ずいき、三度豆、もぐさ生姜

（お椀はご主人がデザインされたこだわりの物です！！）

お向

トロのお寿司、季節のお造り

焼肴

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　子持ち鮎二色

進肴

　六白豚角煮、白メ[ス、落花生、枝豆

鉢

鱧と松茸、湯葉、若水菜の雑煮
　しぼりすだち、柚子

お食事

　いくら御飯

木の実

栗のクリームブリュレ

▲学生たちも先生のお話に耳を傾けます。

普段、お店でされているパフォーマンスさながらに、
日本料理の技とおもてなしの心を｢お料理｣を通し、
談笑を交えて教えて頂きました。
そして、就職活動中の学生たちに向けて料理人としての
心得や今出来ることを教えて頂きました。

佐々木先生、貴重なお時間ありがとうございました！

第４回　日本料理専攻科は１１月２日（水）、
講師は「京料理　菊乃井」の村田　吉弘先生に来ていただきます。
お楽しみに！！！！

2011年10月19日

2011年度内定者速報｢ザ・リッツ・カールトン大阪｣に内定!!

☆念願の調理人への第一歩！☆

『ザ・リッツ・カールトン大阪』

（大阪府/ ホテル）に６名内定！！

今回はそのうちの２名をご紹介します！

１年制学科
（左）難波　彩さん（京都府／山城高校出身）

（右）小池　花歩さん（京都府／紫野高校出身）
　

Ｑ．内定おめでとうございます！内定が決まったときの感想は？
　　

難波さん）第一志望が決まって嬉しかったです！　
小池さん）すぐに結果をいただけてびっくりしましたが、

　　　　　とてもうれしかったです！

Ｑ．この就職先を選んだ理由は？

　難波さん）従業員の方々が笑顔で仕事されていたからです。
　小池さん）笑顔で仕事をされている方々の一員に

　　　　　　なりたかったからです。

Ｑ．就職活動中の、「これを頑張った！」「これが支えになった！」「これが内定の決め手！」というものは？
　
　難波さん）就職部に来ていろいろ先生と話をしました。

　　　　　　　面接練習も役に立ちました！　
　小池さん）一緒に受験した京調校の仲間が支えになりました。
　

Ｑ．就職活動にあたって役立ったことや授業は？

　難波さん）キャリアプランニングの授業にある

　　　　　「就職活動マナーセミナー」が特に役に立ちました。
　小池さん）キャリアプランニングの授業です。
　　　　　　　
Ｑ．これからの目標は？

　難波さん）授業に集中して取り組み、卒業後は

　　　　　　一生懸命働きます！
　小池さん）バリバリ働いて素敵な女性になります！

☆本当に就職内定おめでとうございます☆
難波さん、小池さんの今後の活躍に期待しています！

残り２名の内定者についても、
随時ご紹介していきますので乞うご期待！

2011年10月18日

2011年度内定者速報｢びわ湖温泉紅葉｣に内定!!

☆念願の調理人への第一歩！☆

『びわ湖温泉紅葉』（滋賀県/旅館）に内定！！

２年制学科
　藤本麻紀　さん
　（滋賀県／八幡高校出身）

Ｑ．内定おめでとうございます！内定が決まったときの感想は？

　電話を頂いたときは驚きの気持ちが大きかったです。
　その後、嬉しさと安心感が込み上げてきました！！
　　
　
Ｑ．この就職先を選んだ理由は？ 　
　
　先生から勧めていただいたのがきっかけです。
　実際に食事をさせて頂き、雰囲気やスタッフの皆さんに魅力を感じました。

Ｑ．就職活動中の、「これを頑張った！」「これが支えになった！」「これが内定の決め手！」というものは？

　やっぱり先生の存在が大きいです。履歴書を何度も見て頂き、面接練習もして頂き、自信につながりました。
　あとは友達と親の支えがあり、頑張れました。

Ｑ．就職活動に役立ったこと、授業は？

　キャリアプランニングです！！

Ｑ．これからの目標は？
　　
　現場に入り、一から基礎をもう一度学び、少しでも早く職場に慣れたいです！！
　
　
☆本当に就職内定おめでとうございます☆
藤本さんの今後の活躍に期待しています！

2011年10月17日

イタリア建国150周年記念フェスタに参加してきました。

　10月16日（日）御池通りにある「リストランテ　ストラーダ」

にてイタリア建国150周年記念フェスタ

京都イタリア料理研究会主催で行われまいた。

　このイベントは京都のイタリア料理店シェフたちが作った料理や

デザートをワンコイン（500円）で食べたり、カンツォーネを聞いて皆さんに

ｲﾀﾘｱのことをもっと知っていただきました。

　また、その収益金は震災被災地に寄付します。

　私たち京都調理師専門学校も当日の運営と料理を担当しました。

　朝早くからシェフたちもイベントの会場の設営を行ってます。

オープン直前の打ち合わせ！緊張感が伝わってきます。

多くの在校生がボランティアとしてお手伝いに来てくれました。

オープンと同時にすごいお客さんの数です（＠＠）

色とりどりの前菜

イタリアパルマ産の生ハム

当日はお天気がよくジェラート（アイスクリーム）が大人気！

校長先生もフェスタに参加され楽しんでおられました。

ｲﾀﾘｱの歌　カンツォーネに皆さん聞き入ってました。

イルギオットーネ　笹島シェフによるパスタの実演

調理場は大忙し！

日が暮れてからも多くのお客様が来場されました。

門川京都市長もお昼と公務のあとプライベートでも

参加していただきました。

左　門川市長　右　カーサビアンカ　那須シェフ

多くのお客様に来場して頂きイベントは大成功でした。

また、手伝いに参加した学生さんたちはプロのシェフたちと

仕事ができ、大変楽しく勉強ができました。

2011年10月17日

2011年度内定者速報!!魚国総本社京都支社（京都府/会社給食）に内定！

☆念願の調理師への第一歩！☆

『魚国総本社京都支社』（京都府/会社給食）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　に内定！

　1年制学科

　西田　貴博　さん

（京都府／園部高校出身）

Ｑ．内定おめでとうございます！内定が決まったときの感想は？
　
　素直にうれしかったです！
　　
Ｑ．この就職先を選んだ理由は？
　　
　自分に非常に合っている職場だと思ったからです！

Ｑ．就職活動中の、「これを頑張った！」「これが支えになった！」「これが内定の決め手！」というものは？

　自己PR等を書くのを一番がんばりました☆

Ｑ．就職活動にあたって役立ったことや授業は？

　キャリアプランニングの授業が一番役に立ったと思います

Ｑ．最後に、今後の目標を聞かせてください！　　　

　今後に向けて記憶力を向上させていきたいと思います！

☆本当に就職内定おめでとうございます☆

　　今後の西田さんの活躍に期待しています！

2011年10月15日

2011年度内定者速報!!ザ・リッツ・カールトン大阪（大阪府/ホテル）に内定！

　　　 ☆念願の調理師への第一歩！☆

『ザ・リッツ・カールトン大阪』（大阪/ホテル）に6名内定！！

まずはそのうちの2名をご紹介します！

（左）栗津　逸男　さん（京都府/鴨沂高校）

（右）長谷川　裕昭　さん（大阪府/旭高校）

Ｑ．内定おめでとうございます！内定が決まったときの感想は？
　　　
　粟津さん）とてもうれしかったです！
　長谷川さん）内定をもらったという実感がわきませんでした！　

Ｑ．この就職先を選んだ理由は？

　粟津さん）私自身が世界一になりたいので、
　　　　　　世界一を目指すザ・リッツ・カールトン大阪の一員として　　　　

　　　　　　働きたいと思いました。
　長谷川さん）社風です。
　　
Ｑ．就職活動中の、「これを頑張った！」「これが支えになった！」「これが内定の決め手！」というものは？
　　
　粟津さん）就職部の先生方のおかげです！
長谷川さん）一緒に受験している友達が支えになりました。

Ｑ．就職活動にあたって役立ったことや授業は？

　粟津さん）就職部での模擬面接です。
　長谷川さん）同じく、就職部での面接練習です。
　　　　　　　　
Ｑ．これからの目標は？
　粟津さん）一人前の調理師になってザ・リッツ・カールトン大阪と

　　　　　　　一緒に世界一を目指します！
　長谷川さん）必死に頑張る！
　
☆本当に就職内定おめでとうございます☆
粟津さん、長谷川さんの今後の活躍に期待しています！

　残りの４名の内定者についても随時アップしていきますので
　乞うご期待！

2011年10月11日

「産科・婦人科井上クリニック（福井県）」に内定

田中　美悠さん（和歌山県／陵雲高等学校出身）が、

産科・婦人科井上クリニック（福井県）に

内定が決定しました。

内定の感想などをインタビュー。

Ｑ．内定が決まったときの感想は？
Ａ．就職できるか不安であったので、本当にうれしかったです。

Ｑ．就職内定先を選んだ理由は？
Ａ．自分の学びたいことや、やりたかったことが身につける
　　ことができる職場だと感じたからです。全ての条件が
　　私に合っていました。

Ｑ．就職活動中に「これをがんばった」というものは？
Ａ．実際にインターンシップをさせて頂き、現場の人たちと
　　たくさんのコミュニケーションをとれたこと、職員の
　　方々に相談に乗っていただけたことです。

Ｑ．これからの目標は？
Ａ．一人の社会人として、責任、努力が必要となります。
　　仕事で役立つことを積極的に勉強し、現場で活かし
　　多くの方に満足していただけるようがんばります。

2011年10月10日

「たん熊北店」に内定

佐野　司さん（静岡県／富士見高等学校出身）が、

「たん熊北店」

に内定が決定しました。内定の感想などをインタビュー。

Ｑ．内定が決まったときの感想は？
Ａ．今はまだ実感はないですが、とにかくうれしいです。

Ｑ．就職内定先を選んだ理由は？
Ａ．学外実習の研修先でお世話になり、京料理を学ばせていただける
　　素敵なお店であったからです。

Ｑ．就職活動中に「これをがんばった」というものは？
Ａ．履歴書作成を一生懸命がんばりました。自分の分身だと思って
　　思いをたくさん込めました。

Ｑ．これからの目標は？
Ａ．自分の夢に向かって前進あるのみです。

2011年10月9日

2011年度内定者速報｢季の雲｣に内定!!

☆念願の調理師への第一歩！☆

『季の雲』（滋賀県/カフェ）に内定！！

２年制学科
　八上　翔太　さん
（滋賀県／長浜高校出身）

Ｑ．内定おめでとうございます！内定が決まったときの感想は？
　　　
　面接後その場で内定をいただいたので、嬉しすぎてあまり覚えていないです

Ｑ．この就職先を選んだ理由は？
　　
　知人の紹介と、両親の熱心な応援！！

Ｑ．就職活動中の、「これを頑張った！」「これが支えになった！」「これが内定の決め手！」というものは？

　先生のサポートや友人・家族の支えがあって、内定をいただけたと思います

Ｑ．就職活動にあたって役立ったことや授業は？

　キャリアプランニング

　社会人としての言葉使いなどを学べました。

　
Ｑ．これからの目標は？
　
　怠けることなく、遅刻欠席をせず、毎日登校すること！！！　

☆本当に就職内定おめでとうございます☆
八上くんの今後の活躍に期待しています！

2011年10月8日

2011年度内定者速報｢京都全日空ホテル｣に内定!!

☆念願の調理師への第一歩！☆

『京都全日空ホテル』（京都府/ホテル）に内定！！

２年制学科
　蛯原　章太　さん（宮崎県／高鍋農業高校出身）
　角屋　健一　さん（大阪府／東寝屋川高校出身）

Ｑ．内定おめでとうございます！内定が決まったときの感想は？
　　　

　蛯原さん）嬉しかったです！！　

　角屋さん）とても嬉しかったです！！

Ｑ．この就職先を選んだ理由は？
　　
　蛯原さん）一ヵ月半の研修をしてすごく良い所だと思ったからです。

　角谷さん）研修先だったからです。

Ｑ．就職活動中の、「これを頑張った！」「これが支えになった！」「これが内定の決め手！」というものは？

　蛯原さん）研修のときにアピールしたこと！
　角屋さん）面接です！！

Ｑ．就職活動にあたって役立ったことや授業は？

　２人）キャリアプランニングです！
　
　

Ｑ．これからの目標は？
　
　蛯原さん）まずは１年目の仕事を精一杯頑張ること！！
　角屋さん）一流のシェフになります！！　

☆本当に就職内定おめでとうございます☆
研修から頑張っていた２人。
蛯原くん・角屋くんの今後の活躍に期待しています！

2011年10月6日

あなたの街にtaiwaがやってくる♪～進学相談会のお知らせ～

みなさん、こんにちわ

本日は、進学相談会のお知らせです。

進学相談会とは、様々な地区で開催していて、

直接京調校・製菓校のお話しを聞いて頂ける相談会のことです。

高校生はもちろん、社会人の方や保護者の方もご参加頂けますよ♪

進学アドバイザーがアナタの疑問や質問、お悩みにお応えさせて頂きます。

------------　進学相談会に参加すると・・・----------
●１日でいろんな学校の話が聞ける
●入学案内書じゃわからない学校のＮＥＷＳが聞ける
●質問・疑問がぜんぶ解消できる

●オープンキャンパス・体験入学情報がＧＥＴできる
などなど進路選択に役に立つこと間違いなしです!!
--------------------------------------------------
みなさんとお会いできることを楽しみにしています

＜　

　１１月の開催日程はこちら　

　＞

【近畿・京都府】

●１１月１１日（金）　京都会場　場所：マリアージュグランデ

　　　　　　　　　　　　　　　　時間　15：30～18：30　

【近畿・滋賀県】

●１１月１７日（木）　草津会場　場所：クサツエストピアホテル

　　　　　　　　　　　　　　　　時間　15：30～18：30

【四国・香川県】

●１１月２２日（火）　高松会場　場所：高松商工会議所

　　　　　　　　　　　　　　　　時間　15：30～18：00

参加するとtaiwaオリジナルグッズももらえちゃう！！

進学相談会ページもチェック☆

2011年10月1日

2011年度内定者速報｢ボルドー｣に内定!!

☆念願の調理師への第一歩！☆

『ボルドー』（京都府/フランス料理店）に内定！！

２年制学科
　北村　百代　さん
　（神奈川県／川崎高校出身）
　

Ｑ．内定おめでとうございます！内定が決まったときの感想は？
　　　
　思わずスキップしました☆
　それくらい嬉しかったです！！

Ｑ．この就職先を選んだ理由は？
　　
　高校生のときホームページを見て、魅力を感じました。
　実際に学外実習で行かせて頂いたときに就職したいと思いました。

Ｑ．就職活動中の、「これを頑張った！」「これが支えになった！」「これが内定の決め手！」というものは？

　学外実習に行った事が決め手になりました

Ｑ．就職活動にあたって役立ったことや授業は？

　料理理論で、先生がボルドーを勧めてくれた！！
　キャリアプランニングの先生が相談に乗ってくれた！！

Ｑ．これからの目標は？
　
　「雇ってよかった」と思われるような働きをしたい

☆本当に就職内定おめでとうございます☆
北村さんの今後の活躍に期待しています！

2011年9月30日

第１次出願受付スタート！！

みなさんこんにちは！！

秋らしくなってきて、３年生のみなさんにとっては
本格的な入試シーズン突入ですね

本校でもいよいよ第１次出願の受付が

明日１０月１日（土）より受付スタートします！！

◇第1次◇

【願書受付期間】10月1日（土）～10月27日（木）

【入学選考日】10月29日（土）

【受付試験区分】
●一般入学
●社会人入学
●大学・短大・専門学校卒業者入学
●同窓生ファミリー入学
●学校推薦
●指定校推薦

今回より、早期から受付ている３種類に加えて、
ついに学校推薦や指定校推薦、同窓生ファミリー入学の受付も開始いたします！
「この入試での出願をする予定でした！」というアナタはお見逃しなく！

詳しい出願条件などははこちら↓
http://www.kyoto-chorishi.ac.jp/guideline/shiken.php

どの学科も定員になり次第募集を締め切りますので、出願はお早めに！

2011年9月29日

夜間部卒業式がおこなわれました！！

2011年度

京都調理師専門学校

京都製菓技術専門学校

夜間部合同卒業式

が9月28日（水）に本校にて開催されました

会場は京都調理師専門学校のセミナーホールです

学校長式辞

学園長祝辞

名誉学園長祝辞

卒業生答辞

卒業生代�

京都製菓技術専門学校　製菓技術科夜間部

田端ちえさん

卒業証書　授与

調理師免許証授与

学校賞授与

全国調理師養成施設教会会長賞授与

全国製菓衛生師養成施設教会会長賞授与

・

と式は厳かな雰囲気で執り行われました

先生方からの厳しくも温かみのあるメッセージに

卒業生の皆さんも身が引き締まったことと思います！！

卒業式が終わると、続いて卒業記念パーティーも行われました

パーティーはレストラン実習室「SUZAK」で行われました

料理はなんと在校生が担当

☆☆

豪華な料理やデザートが並びました

学生はもちろん先生達も笑いの絶えないパーティーとなりました

みなさんご卒業おめでとうございます

またいつでも遊びにきてくださいね！！！

2011年9月29日

今年度初の夜間体験入学が開催されました！

みなさん、こんにちは。

夏も終わり、だんだんと涼しくなってきましたね。

季節の変わり目なので、体調には十分気をつけてくださいね。

さて、先日27日(火)に今年度初の【夜間】体験入学が開催されました。

この日のメニューは「鮭南蛮焼き」と「菊花汁｣

メニューも一気に秋仕様となりました！

京料理実習室『京都ダイニング』で行われた今回の実習。

菊花汁は本格的にお出汁をとって、

鮭は”焼き場”を使って焼き上げます。

完成したのがコチラ！

季節を先取りしたメニューを美味しく体験していただきました。

通常の体験入学は土日開催が多いので、

いままでの体験入学に参加できなかった社会人の方や学生の皆さん！

平日夜間開催の体験入学がおススメです♪

ぜひお仕事終わりや学校・部活終わりにご参加ください♪

次回の【夜間】体験入学は10月11日(火）☆

校内見学では夜間部の授業も見学！

もちろん、個別面談で進学のご相談もしていただけます！

■夜間体験入学の詳細はコチラ↓

10月11日(火)18:00～20:00　『秋の食材を堪能』

2011年9月27日

京専各体育大会で優勝しました！！！！！

9月24日（土）

京都府立体育館にて

第33回京都府専修学校各種学校体育大会

が開催されました

競技種目は「バレーボール」と「卓球」です

気になる戦績は！！？

【チャレンジリーグ】

バレーボール

男子

なんと見事優勝！！！！

2年制学科1年次のJBクラスを主体としたチームで接線の末、勝利を勝ち取ることが出来ました

ちなみに姉妹校である製菓校は…

【卓球】

男子団体

準優勝！！

寺地くんのガッツポーズ！！

個人の部

3位入賞

西山くんおめでとう！！

この大会に向けて姉妹校である京調校・製菓校の学生は合同練習を重ねてきました

親睦を深め、互いに応援して楽しく、充実した1日を過ごしました

2011年9月21日

「食べ歩き研修」－京都イタリア料理店「ＲＩＳＴＯＲＡＮＴＥ美郷」

みなさんこんにちは

先日、食べ歩き研修にて京都の有名イタリア料理店『ＲＩＳＴＯＲＡＮＴＥ美郷』に

行ってきました！！

イタリア料理店では珍しい　美郷　という名前ですが、２つの意味があるそうで、

ひとつは「美しい郷」、もうひとつが「美味しい郷土料理」だそうです。

その名の通り京町屋を改装した美しい店内で、イタリアの郷土料理にオーナー

毛利シェフのオリジナルを交えたフルコースの美味しいお料理をいただきました。

①Ｓｔｕｚｚｉｃｈｉｎｏ『ロシア風ポテトサラダ』　②Antipasti『海老のフレーゴレ』

②Antipasti『京赤地鶏のヴァポ－レ』　　②Antipasti 『バーニャコッタと綿糸瓜のサラダ』

③Primo Piatto『リングイネ　イタリア産ポルチーニ茸とツナのボスカイオーラ』

④Pesce『本日の鮮魚　チャンヴォッタと生ハム添え』

⑤Carne『子羊肩肉の赤ワイン煮込み』

⑥Ａｖａｎｔｉ　ａ　Ｄｏｌｃe『洋梨のシャーベット』　　　　　⑦Dolce『ドルチェの盛り合わせ』

　　　　　　　　　　　　食事風景

食事後は、オーナーの毛利シェフから貴重なお話をお伺いしました。

今回の料理も本校のためにオリジナルコースを提供していただき、一つ一つの料理の歴史を

辿ればそれぞれの地域の郷土料理にたどり着くためぜひ勉強してほしいとのことでした。

サービス、料理ともに本当に丁寧であり、存分に食事の時間を楽しむことができました。

京都らしい雰囲気で美味しいイタリアンを楽しみたいという方はぜひ行ってみてください

2011年9月20日

《ご案内》AOエントリー締め切り間近！

みなさんこんにちは。

明日21日は第４次AO入試のエントリー最終日になります！

エントリーは明日17時までの受け付けておりますので

エントリーされる方は17時までにお願いします！

エントリーは郵送はもちろん

WEBからもエントリーできます！

入力内容や自己アピールの文章を一時保存することもできますので

WEBエントリーもぜひご利用ください。

WEBエントリーの詳細はコチラ

第４次AO入試でエントリーされた方の資格審査日は

9/24（土）になっております。

今年度最終のAO入試となります！！

AO入試で合格された方は

大和学園の特待生制度に応募することができます。

特待生制度は

◆AO入試

◆第１次学校推薦入学

◆第１次同窓生ファミリー入学

◆指定校推薦入学

の受験者のみ応募できます！

提出書類などの詳細はコチラ！

2011年9月20日

第３回農業体験に行ってきました！

３回シリーズの最終回となる今回の農業体験は
パーマカルチャー農園での野菜の収穫

と
生きたニワトリの調理

まずは大原でパーマカルチャーを実践されている
細江さんとデビットさんの畑で
野菜の収穫をさせて頂きました

お二人はそれぞれ料理店を経営されていて、
畑で採れた無農薬の新鮮野菜を
お店で提供されているそうです

パーマカルチャーならではの混植を見学しながら、
その野菜の収穫から

美味しい調理法まで教えて頂き、
「美味しそう！」「採れた～☆」と
畑のあちこちから歓声があがります★

↑　落花生の収穫に大喜び

↑　トトロの葉っぱと呼んでいたのは芋の葉。
地中には芋が、茎はずいきとして美味しく食べられます

そして畑には合鴨の姿♪

こちらの農園では合鴨農法を
畑にも取り入れているそうです★

収穫したたくさんの野菜を頂き、
次は平がい有精卵を生産されている

「山田農園」を見学

↑　オスと一緒に飼い、土の上を自由に歩き回ることによって
メスのストレスが少なく、良質の卵が出来るそうです

そして、いよいよ

生きた鶏を調理する体験をさせて頂きました！

日頃何気なく調理し、口にしている鶏肉も
こうして『命を頂いているのだ』と改めて実感。
美味しく調理すること、無駄なく残さず頂くことが
とても大切だと感じました！

さあ、採れたて野菜と鶏を使って

昼食の準備です★

　京栄校の坂本三郎先生も

応援に駆けつけて下さいました★

本日の献立は・・・

↑　野菜たっぷり鶏のすき焼き

↑　坂本先生プロデュースの特製サラダ

↑つきたて餅と手羽、

野菜の炭火焼きなどなど・・・
たくさんのご馳走が並びます

調理開始から２時間半

それではいただきましょう

↑　鶏すきは美味しい新鮮卵をつけていただきます★

３回シリーズの農業体験でしたが、
「里の駅大原」の本山さんをはじめ、
大原のたくさんの方々にご協力を頂いて
素敵で貴重な体験をすることが出来ました

最後にみんな揃って記念撮影！！

素材の持ち味を生かして

無駄なく美味しく調理できる
そんな調理師でありたいですね

2011年9月17日

体験入学『イタリアンコース料理に挑戦!』が開催しました！

皆さん、こんにちは。

本日、体験入学『イタリアンコース料理に挑戦！』が開催されました。

レストラン実習室「SUZAK」で行われた今回の実習。

参加者の皆様には本格的にコックコートとサロンを着用いただき、

シェフ気分を味わってもらいました！

そして、それぞれ挑戦したい料理ごとに分かれ、

グループ実習を体験！

○前菜グループ　『お米のサラダ』

●メイングループ　『ローマ風　サルティンボッカ』　

◎デザートグループ　『マンゴーとタピオカのカプチーノ仕立て』

そして完成したのがコチラ！
○『お米のサラダ』

●『ローマ風サルティンボッカ』
◎『マンゴーとタピオカのカプチーノ仕立て』

本格的なイタリアン☆どれも本当に美味しそうでした～

これから開催される体験入学でも、いろいろなプログラムをご用意しています！

ご興味のある方はぜひ一度遊びに来てくださいね♪

☆次回以降の開催日☆

９月２７日（火）夜間開催　『秋の食材を堪煤I』

１０月１日（土）W開催　『シュミレーション見学』

１０月８日（土）体験入学　『秋の食材を堪煤I』

2011年9月15日

日本料理専攻科　一子相伝『なかむら』のご主人来校！！！

老舗・人気店のご主人をお迎えし、洗練された一流の料理と匠の技、
そしておもてなしの心をご披露頂く特別プログラム。
第２回『日本料理専攻科』が行われました！

今回、ご来校頂いたのはミシュランガイド３つ星となった
一子相伝『なかむら』のご主人である中村元計先生

中村先生は、老舗の伝統的な料理を守りつつ、

和食という概念にとどまらず、

大胆かつ繊細な「京料理」をお作りになる事や、

訪れた人が魅せられる料理パフォーマンスが有名です。
そんな中村先生から教わるメニューはコチラ↓

■文月の御献立■

7月20日に実施予定だった専攻科は、

台風の為延期となり、本日実施されました。

先付八寸　

鱧寿司　はじかみ　鱧南蛮漬け　あさつき　
肝時雨煮　針生姜　鱧子卵寄せ　柚子　雷干し

相伝

白味噌辛子雑煮

向付

鱧湯引き　鱧焼霜　大葉　赤紫蘇

冥加　胡瓜　山葵　梅肉　加減酢

焼物

鮎塩焼　蓼　胡瓜酢

冷鉢

夏野菜炊き合わせ　茄子生姜風味　小芋　新蓮根胡麻和え　

海老　冬瓜　鷹ヶ峯唐辛子土佐まぶし　南瓜　振り柚子

強肴

もずく　蛸　ジュンサイ　雲丹　酢取り冥加　花穂　オクラ

名物

甘鯛酒焼　お湯

御飯　香の物

枝豆御飯　三種

水物

梅ゼリー　ラムソース　クコの実　ミント

■工程■

▲本校の卒業生榊原君(2009年度卒)も凱旋来校！

▲学生たちも先生のお話に耳を傾けます。

日本料理の技とおもてなしの心を実際に調理しながら
談笑を交えて教えて頂きました。
そして、就職活動中の学生たちに向けて
料理人としての心得や大切なことを教えて頂きました。

中村先生、貴重なお時間
ありがとうございました！
第３回　日本料理専攻科は１０月１９日（水）、
講師は「祇園　さゝ木」の佐々木　浩先生に来ていただきます。
お楽しみに！！！！

2011年9月13日

柴田日本料理研鑽会「日本料理フォーラム」が開催されました！！

　　　　９月１２日、本校において
　　　　柴田日本料理研鑽会主催の
　　　日本料理フォーラムが開催されました。
　　　　この柴田日本料理研鑽会は、日本料理を志す
　　　　料理人の技術、知識の向上をめざして、柴田書店の
　　　月刊「専門料理」誌上で発足したもので、実際に
　　　　調理工程を見せながら理解を深めてもらおうという
　　　　意向で始まったのが、「日本料理フォーラム」です。
　　　「秋の野菜料理献立」をテーマに講師の方々が
　　　　オリジナル料理を紹介し、試食及び、ディスカッションを
　　　　行うという内容でした。

「瓢亭」御主人　髙橋　英一氏の挨拶です。
　　

　

　続いて「菊乃井」御主人　村田　吉弘氏の挨拶です。　　　　　　　　　　　
　

講師はなんと９名！！
　

　　　　　　　　ドライトマトやモリーユ茸を出汁に使用したり、
　　　　　　　　メイラード反応の効果的な利用、最新の凝固剤の
　　　　　　　　使用など、古くからの技法と新しい、知識、技術が
　　　　　　　　融合された、大変奥の深い料理の数々です。
　　　　　　　　　↓　　　　　　　　　　↓　　　　　　　　　↓

　　【先付】冷製茄子田楽　　　　　　　　　木乃婦　髙橋　拓児氏です。

　【八寸】精進八寸　　　　　　　　　　　　菊乃井　村田　吉弘氏です。
　

　【向付】塩麹豆腐の白和え　　　　　　　　　瓢亭　髙橋　義弘氏です。

【煮物椀】餅大根　冬瓜包み　　　　　たん熊北店　栗栖　正博氏です。

【焚合】蓮根の小倉煮　　　　　　　　　　　　魚三楼　荒木　稔雄氏です。

　【焼物】長芋田楽　香茸　　　　　　　　　美山荘　中東　久人氏です。

【蒸物】豆乳蒸し　　　　　　　　　　　　　　平八茶屋　園部　晋吾氏です。　　　　

【御飯】煎り豆出汁の五穀御飯　　　　　　　　　　天喜　　石川　輝宗氏です。

【デザート】林檎のデザート　　　　　　　　　　相伝なかむら　　中村　元計氏です。

　日本全国から集まった大勢のフードサービス業界の方々が受講されました。
　　　　　
　「その人だけのものであった料理の技術を普遍的なものとすることで、
　日本の料理界全体のレベル向上をめざそう」という
　　柴田日本料理研鑽会創刊の主旨が強く感じられるフォーラムでした。

2011年9月12日

体験入学【レストラン「SUZAK」でイタリアンコースに挑戦！】

みなさんこんにちは！

９月も半ばに入り、

少しずつ秋に近づいてきましたね。

京調校の体験入学のご案内です。

本校のレストラン実習室「SUZAK」でイタリアンの

フルコースに挑戦してみませんか！？

９月１７日（土）

開催時間／１１：００～１４：００

テーマ／レストラン「SUZAK」でイタリアンコースに挑戦！

実習メニューはこちら

【実習メニュー】

・お米のサラダ

・サルティンボッカ

学校説明や校内見学、体験実習など

本校をよく知ってもらえる内容となっておりますので、

調理学校で迷っている方、

料理に興味のある方、

体験入学にぜひお越しください！

体験入学について詳しくはこちら

2011年9月9日

ホスピタリティーセミナーが開講されました！

皆さん、こんにちは。

本日は松浦食器店の松浦吉洋先生によるホスピタリティーセミナーの授業がありました！

今回の授業のテーマは『食器の基礎』！

料理の作り方だけでなく、正しい食器の知識を持つのも料理の勉強の

うちなんですね★

その中身は、陶器のお皿と磁器のお皿との違いや、

グラスのガラスの厚さによる特徴、食器の製造工程と様々！

すごくわかりやすくてためになるお話でした！

話を聞く学生たちの顔も真剣！！

松浦先生が話している内容をプリントに書き取って、しっかりと勉強していました！

さらに、授業の内容の実物が用意されていました！

グラスやお皿などを前から回していき、実際に手にとって見ることができます。

やはり手に取って見てみるとすごくわかりやすいですね！

このような幅広い知識を勉強ができるのは学校ならでは！

「本気で料理を勉強したい」と思っているそこのあなた！

京都調理師学校で同じ夢をもった仲間と一緒に

調理師を目指してみませんか？

2011年9月9日

京都イタリア料理研究会が開催されました。

9月8日　23時30分より
京都ｲﾀﾘｱ料理研究会が行われました。

　　テーマ
和食　フランス料理　中国料理　イタリア料理の
有名シェフによるディスカッションです。

左からイルギオットーネ　笹島シェフ　祇園ささき　佐々木料理長

　一之舟入　魏料理長　ルヴェソンベール　伊藤シェフ

それぞれのシェフから料理に対する考え方や伝統の料理を

守ることと新たな料理にチャレンジすることなど話されていました。

フランス料理に対する熱い思いを話されている伊藤シェフ

予約の取れないお店　祇園ささきの成功の秘訣について

話されてます

AM1：00にも関わらず６０名近い参加者の皆さん
メモを取って勉強されています。

京都調理師専門学校の卒業生も、

たくさん参加していました。

2011年9月8日

【１年制学科】実習授業をご紹介します！！

みなさん、こんにちは

本日は京調校の調理実習の様子をご紹介させて頂きます

本日紹介する授業は、１年制学科の西洋料理の実習です。

本日の実習メニューは『ロレーヌキッシュ』『鶏のソテー悪魔風　ポムフリット添え』

▼先生のデモンストレーションを確認　　　　▼真剣にデモを見る学生

▼ルセットには書き込みがいっぱい！　　　▼グループごとに分かれて実習

▼オーブンで火の管理も行います　　　　　　▼盛り付けもしっかりと！

▼美味しそうに完成！　　　　　　　　　　　　▼全員で試食を行います♪

▼がんばってつくった料理は美味しいね♪

１年制学科なので、全員この４月に入学したばっかり！

半年でここまで出来るようになるんですね

料理に興味がある！

将来調理業界で活躍したい！

そんなアナタの為に、京調校では調理実習も体験できる

体験入学をご用意しております。

９月開催日程

１０日（ＡＭ１１：００～）、１７日（ＡＭ１１：００～）、２７日（ＡＭ１８：００～）

ぜひぜひご参加お待ちしております☆

体験入学の詳細はコチラ♪

2011年9月7日

日本料理専攻科　南禅寺　瓢亭のご主人来校！！！

　　　　本日、第一回目の　｢日本料理専攻科」が

　　　　実施されました。

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日本料理専攻科とは、老舗・人気店のご主人をお招きし、

実際にお店で提供されている洗練された一流の料理を学ぶこ

とのできるプログラムのことです。

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　　　　　　　　日本料理専攻科としては本年度第一回目となる今回は、

　　　　　　　南禅寺瓢亭のご主人である高橋先生にご来校頂きま

　　　　　　　　した。

南禅寺瓢亭は皆さんご存知の通り、２０１０年に出版された

　　「ミシュラン京都・大阪版」でも

　　三ツ星を獲得された京都を代表する老舗料亭です！！

そんなご主人から教わった献立をご紹介。

『長月の御献立』

先付二種と向付

　　　　　　　　　　　　　　赤ずいきの胡麻和え　

　　　　　　　　　　　　　車海老　鱧子の煮こごり

　　　　　　　　　　　　　　鯛細切り昆布〆　割り出しかけ

煮物椀

ぐじめん　冬瓜　洗い葱　黒七味

　八寸

紅白菊花寿司　はじかみ　

川海老　栗芋　塩煎り銀杏

焼き物

鮎の味噌焼き　酢蓮根

炊合せ

枝豆餡　翡翠茄子　鰻パリパリ焼き　茗荷

御飯・止椀　香の物

鱧御飯　赤だし清汁　胡瓜、茄子どぼ漬け

水物

無花果のコンポート　キリッシュとマラスキーノのジュレ

試食もあり、学生にとってとても有意義な講義となりました★

高橋先生、本日は貴重なお話とデモンストレーション

をありがとうございました！！

　　　　　　　　　第２回　日本料理専攻科は９月１５日（木）実施です。

　　　　　　　　　「一子相伝　なかむら」の中村　元計先生に

　　　　　　　　　来ていただきます。　　　　　お楽しみに！！！！

2011年9月7日

東日本大震災復興支援奨学金制度について

このたび、ＮＰＯ法人日本料理アカデミーと学校法人大和学園は

福島、宮城、岩手各県に在住し、

平成２３年の東日本大震災で被災した本人または家庭の子弟で、

高等学校卒業後に日本料理の料理人をめざす意欲的な生徒に対して

将来日本料理の発展に貢献し得る有為な人材を育成することを目的に、

奨学金を給付させていただくこととなりました。

対象学科：京料理科（１年制）

給付金額：学費全額（２１１万５千円）

　　　　　　 日本料理アカデミーが認めた住居の賃貸料

採用人数：５名まで

奨学金について詳しい内容はこちら

希望される方はぜひご応募ください。

被災地の一日も早い復興を心からお祈りもうしあげます。

【お問い合わせ先】

0120-593276（コックさんになろう）

京都調理師専門学校　入学係

2011年9月6日

早期出願受付スタートしました！！

みなさん夏休みも終わり、学校にも慣れてきた頃でしょうか？
３年生のみなさんにとっては本格的な入試シーズンとなってきました！
本校でも早期出願が９月１日より受付スタートしております

ＡＯ入学ラストチャンスとなる第４次もまだまだ受付中ですよ

早期出願

願書受付期間／9月1日（木）～9月21日（水）
入学選考日／9月24日（土）
http://www.kyoto-chorishi.ac.jp/guideline/index.php

ＡＯ入学　第４次

エントリー受付期間／8月29日（月）～9月21日（水）
資格審査日／9月24日（土）
http://www.kyoto-chorishi.ac.jp/guideline/ao.php

まだまだ学校を迷っているあなた！
まずは体験入学に参加して実際の学校を見てみよう！！
実習や学校見学など楽しく京調校を体験

おもうしこみはこちらから↓
http://www.kyoto-chorishi.ac.jp/trial/index.php

2011年9月1日

【授業紹介】アクアパッツァ日高シェフ来校！

皆さん、こんにちは。

昨日行われたスキルアッププログラム”イタリア料理専攻科”の

模様をご紹介いたします。

今回、講師をしてくださったのは

イタリアンリストランテ『アクアパッツァ』

オーナーシェフ　

日高良実氏

フランス料理からイタリア料理のシェフへと転向し、

現在、東京・静岡・広島に店舗を持つ『Mangia Pesce』と

広尾『ACQUAPAZZA』『ACQUAVINO』の総料理長を務められています。

今回はデモンストレーション形式の講習で5品のイタリア郷土料理を紹介してくださいました。

学生たちも真剣な眼差しで授業に聞きいっています。

出来上がった料理をご紹介！

＜なまずのリゾット＞

＜エミリア･ロマーニャ風の揚げニョッキ＞

＜ローマ風モッツァレラ･チーズとアンチョビのクロスティーニ＞

＜塩だらの牛乳煮ヴィチェンツァ風＞

＜ピパセネール ザバイオーネ添え＞

出来上がった料理を実際に試食し、一流シェフの味を勉強します。

最後は日高シェフのお話と学生からの質問で、
大変充実した授業となりました。

日高シェフ、

ありがとうございました

2011年9月1日

【お知らせ】9月3日（土）の体験入学を中止させていただきます

いつも本校のＨＰをご覧いただきありがとうございます。

皆様に大切なお知らせです。

9月3日（土）に開催を予定していた体験入学を

台風12号接近のため中止させていただきます。

楽しみにしていただいた皆様、誠に申し訳ございません。

9月の体験入学は

9月10日（土）13：00～16：00

9月17日（土）13：00～16：00

9月27日（火）18：00～20：00

です。

日程が合わない方は学校見学を随時受け付けております。

ぜひ本校へまた遊びに来てください。

お待ちしております。

【お問い合わせ先】

0120－593276（コックさんになろう）

京都調理師専門学校　入学係

2011年8月26日

第２回農業体験に行ってきました！

８月３日に行われた第1回目の農業体験で
茄子の追肥作業をお手伝いさせて頂きましたが、
さて３週間たった今、

あの茄子はどうなっているでしょう？

大原に第２回農業体験に行ってきました

お世話になったのは前回に引き続き、
ヴィレッジトラストつくだ農園の渡辺さん！

３週間たち、茄子も成長していました

今回も前回に引き続き
茄子のお世話をさせて頂きました★

ダニがついたり、虫が食べたりしている葉や
古い葉を落としてあげて、
茄子の日当たりを良くします

前回雑草や害虫が増えにくくなるよう
ビニールをかけておいた部分は天日で蒸らされ、
ほとんど雑草が生えていませんでした

↑奥がビニールをかけていた部分、

手前が何もしていない部分
手前は雑草がたくさん生えています

芋に追肥して土をかぶせる作業も

お手伝いさせて頂き、

なんとトラクターにも乗せて頂きました★

そして野菜の収穫です♪

とれたて野菜を生で味見してみました

野菜の香りと甘みが

口の中いっぱいに広がります

最後はやはり、とれたて野菜を

みんなで調理して美味しく頂きました

素材の味を活かす為、
素揚げするだけ、炒めるだけの

シンプルな調理法ですが、
美味しい野菜はそれだけで『ごちそう』です

お土産に渡辺さんから

収穫した野菜をいただきこの笑顔

私たちが扱う食材は、農家の方の手間隙と
たっぷりの愛情で育てられているんですね

私たちに出来る事は、
たくさん勉強して

調理技術を向上させ、
食材を活かしてあげる事です

感謝の心を忘れずに、料理を作っていきたいです

次回は最終回、９月１９日です。
なんと！ニワトリ

をさばきます。
ご報告楽しみにしていて下さい

2011年8月26日

あなたの街に大和学園がやってくる！～進学相談会のお知らせ～

みなさん、こんにちわ

本日は、進学相談会のお知らせです。

進学相談会とは、様々な地区で開催していて、

直接京調校・製菓校のお話しを聞いて頂ける相談会のことです。

高校３年生の方はもちろん、
それ以外の方もぜひこの機会に参加して
一度進路についてじっくり考えてみてください

（保護者の方もご一緒にご参加いただけますよ！）

進学アドバイザーがアナタの疑問や質問、お悩みにお応えさせて頂きます。

＜

９月開催日程はこちら

＞

【近畿・京都府】

●９月７日（水）　京都会場　　場所：イオンモール京都

　　　　　　　　　　　　　　　時間　15:30～18:00

●９月８日（木）　亀岡会場　　場所：ガレリア亀岡　　　

　　　　　　　　　　　　　　　時間　16:00～18:30

●９月１６日（金）福知山会場　場所：サンプラザ万助　

　　　　　　　　　　　　　　　時間　15:30～18:00

【近畿・大阪府】

●９月５日（月）　天王寺会場　場所：天王寺ミオ　

　　　　　　　　　　　　　　　時間　13:30～18:00

●９月２１日（水）　高槻会場　場所：高槻現代劇場文化ホール　

　　　　　　　　　　　　　　　時間　15:30～18:00

●９月２２日（木）　枚方会場　場所：枚方市市民会館　

　　　　　　　　　　　　　　　時間　15:30～18:30

【近畿・和歌山県】

●９月１日（木）　和歌山会場　　場所：和歌山ビッグ愛　

　　　　　　　　　　　　　　　　時間　15:30～18:00

●９月５日（月）　紀伊田辺会場　場所：紀伊田辺シティプラザホテル　

　　　　　　　　　　　　　　　　時間　15:30～18:00

【中国地区】

●９月６日（火）　　松江会場　場所：くにびきメッセ

　　　　　　　　　　　　　　　時間　15:30～18:00

●９月１２日（月）　津山会場　場所：津山国際ホテル

　　　　　　　　　　　　　　　時間　15:30～18:00

●９月１３日（火）　岡山会場　場所：岡山コンベンションセンター

　　　　　　　　　　　　　　　時間　15:30～18:00

●９月１４日（水）　倉敷会場　場所：倉敷アイビースクエア

　　　　　　　　　　　　　　　時間　15:30～18:00

【四国地区】

●９月１２日（月）　高松会場　場所：高松商工会議所

　　　　　　　　　　　　　　　時間　15:30～18:00

●９月１２日（月）　中村会場　場所：新ロイヤルホテル四万�

　　　　　　　　　　　　　　　時間　15:30～18:00

●９月１３日（火）　高知会場　場所：高知市文化プラザかるぽーと

　　　　　　　　　　　　　　　時間　15:30～18:00

●９月１３日（火）　徳島会場　場所：あわぎんホール

　　　　　　　　　　　　　　　時間　15:30～18:00

【北陸地区】

●９月１６日（金）　武生会場　場所：武生パレスホテル

　　　　　　　　　　　　　　　時間　16:00～19:00

参加するとtaiwaオリジナルグッズももらえちゃう！！

進学相談会ページもチェック☆

2011年8月25日

トックドール料理コンクール開催

全日本司厨士協会　京滋地方本部主催

「トックドール料理コンクール」開催

京都調理師専門学校を会場にして、「トックドール料理コンクール」

を開催しました。このコンクールは23歳未満のプロの若手の

登竜門とも言えるコンクールで、地方の大会で優勝した選手は

来年２月に東京で行なわれる決勝大会に出場する事が出来ます。

今回は、京都と滋賀のホテルやレストランから４名が

出場しました。そして、そのうち３名は本校の卒業生でした。

３時間の競技時間の中で、前菜を２皿とデザートを２皿仕上げます。

調理作業も審査の対象になります。

今年の３月に本校を卒業した加納大次さん。

現在は京都のレストラン[lever son verre]で勤務されています。

「京都ブライトンホテル」の山下竜太朗さん。

本校を３年前に卒業され、今回が初挑戦です。

「大津プリンスホテル」の左近陽平さん。

本校を卒業後、今回が３度目の挑戦です。

厳しい試食審査が行なわれます。

審査の結果、「大津プリンスホテル」の左近さんが優勝しました。

下の写真は左近さんの作品です。

左近さん、東京の決勝でも頑張ってください！

2011年8月25日

【お知らせ】AO入試エントリー

みなさんこんにちは。

本日25日は第３次AO入試のエントリー最終日になります！

エントリーは本日17時までの受け付けておりますので

エントリーされる方は17時までにお願いします！

エントリーは郵送はもちろん

WEBからもエントリー可狽ﾅす！

入力内容や自己アピールの文章を一時保存することもできますので

WEBエントリーもぜひご利用ください。

WEBエントリーの詳細はコチラ

第３次AO入試でエントリーされた方の資格審査日は

8/27（土）になっております。

また次回の第４次エントリーは今年度最終のAO入試となります。

エントリー期間は8/29（月）～9/21（水）

資格審査日は9/24（土）となっております。

AO入試で合格された方は

大和学園の特待生制度に応募することができます。

特待生制度は

◆AO入試

◆第１次学校推薦入学

◆第１次同窓生ファミリー入学

◆指定校推薦入学

の受験者のみ応募可狽ﾆなっております。

※9/1（木）から始まる早期出願での合格者の方は

大和学園特待生制度には応募していただけませんのでご注意ください。

提出書類などの詳細はコチラ！

2011年8月23日

□■８月最後の体験入学／京都の夏！旬の食材を食す！■□

京都は雨続きですこし涼しい日が続いていますが
みなさんのところはいかがでしょうか？
夏休みの終わりも近づいてきた中、
京調校８月最後の体験入学のご案内です

８月２８日（日）
開催時間／１１：００～１４：００
テーマ／京都の夏！旬の食材を食す！

気になる実習メニューはこちら★

【実習メニュー】
２年制／海老油焼き穴子小巻き寿司
１年制・夜間／エビとハマグリのカクテル

夏休みの思い出に京調校で料理に挑戦☆
まだ進路に迷っているあなたもまずは、
体験入学に参加して実際の学校を体感してみよう

おもうしこみはこちらから↓

http://www.kyoto-chorishi.ac.jp/trial/program.php#t_110828

８月末まで交通費一部支給キャンペーンを行ってます♪
今回がラストチャンス！遠方からの方もこの機会に参加してみよう

詳しくはこちらから↓　

http://www.kyoto-chorishi.ac.jp/trial/campaign.php

2011年8月22日

8/21体験入学「スタミナ料理でパワーアップ！」が開催されました!!

みなさんこんにちわ！

８月も終わりに近づき、だんだんと涼しくなってきましたが、元気にお過ごしですか？？

京調校では昨日、体験入学が開催されました！

夏の終わりにみなさんが体調崩さないように・・・とスタッフで検討したメニューは

「スタミナ料理」！！

ということで、日本・中国・西洋それぞれの分野でのスタミナ料理の実習を体験して頂きました。

昨日の実習メニューはこちら！

う～ん！どれもスタミナがつきそうなお料理ばかりですね！！

みなさんとても元気に実習されていました

さて、京調校で８月に開催される体験入学は残りあと１回！

交通費一部支給キャンペーンも８月中までです！！

ぜひぜひ、交通費一部支給キャンペーンがあるうちにご参加を！

体験入学の詳細・おもうしこみはコチラから☆

2011年8月18日

内定者速報「らんちょす」に決定

夏休み中も一生懸命学生は、就職活動に励んでいます。
夏休み中のがんばりが内定に繋がった学生をご紹介！

村田　望さん（京都府/東稜高校出身）
「らんちょす」にキッチンで内定を頂きました。

Ｑ：内定が決まったときの感想は？
Ａ：うれしすぎました！夢かと思いました（笑）
　　すぐに支えてくださった方々へ連絡しました！

Ｑ：この就職先を選んだ理由は？
Ａ：カフェレストランで働きたいと思っていた中、
　　らんちょすさんは、見た目から料理を楽しむという
　　ことで食器からこだわっているところに惹かれ
　　受験しようと決めました！

Ｑ：就職活動で役立った授業は？
Ａ：「キャリアプランニング」です。
　　１から自分自身を見直すことができる授業です。

Ｑ：これからの目標は？
Ａ：残された学生生活の中、もっとたくさんのことを
　　学んで充実した日々を送り、就職先でお役に立てるよう
　　がんばります。

2011年8月17日

8月後半!体験入学＆オープンキャンパス情報!

皆さん、こんにちは。

暑い日が続いてますが、夏休み期間もあと僅か！

京都調理師専門学校では8月後半もたくさんイベントを開催いたします。

まだまだ参加受付中ですので、

ご希望の日にちをクリックして事前におもうし込みください

遠方の方必見！

『交通費一部支給キャンペーン』が今月末で終了します

ぜひ、この機会お見逃しなく！

↓↓↓

『交通費一部支給キャンペーン』ページ！

↑↑↑

☆オープンキャンパス

　「コンクールを体験しよう!!｣

【開催日】

　8月19日(金)11:00～15:00

今回のオープンキャンパスのテーマは”コンクール”！

日本料理と西洋料理の盛り付けに挑戦！！

コンクールだからといって、緊張せずに気軽にご参加くださいね。

優秀賞の方には賞状とステキな賞品をプレゼント♪

○日本料理：お弁当コンクール

○西洋料理：ワンプレートランチコンクール

そして、体験コーナーは・・・

日本料理人体験：「鳥貝と海老と夏野菜の冷やし鉢」

レストラン体験：「豚ロース肉のそテー　ロベール風そース」

さらに、先生によるデモンストレーションのテーマは「夏野菜」

日本料理と西洋料理のコラボ！

プロの技術を目の前で見て、その後はみんなで試食します。

ぜひ、全ての実習メニューを体験してくださいね！

ポイントはお腹を空かせて来ることです。

☆体験入学

　「京都の夏！旬の食材を食す」

【開催日】

　8月20日(土)11:00～14:00

美味しい料理の秘訣のひとつは旬の食材を使うこと！

ということで、夏の食材を使った料理であつーい夏を乗り切りましょう！

＜1年制＆夜間部＞

海老油焼き＆穴子小巻き寿司

＜2年制＞

エビのカダイフ包み

☆体験入学

　「スタミナ料理でパワーアップ！」

【開催日】

　8月21日(日)10:00～14:00《※W開催》

暑いから食欲が落ちる・・・なんて、言わずにスタミナたっぷりの料理で

夏バテなんて吹き飛ばしちゃいましょう！

しかも、和・洋・中と体験できますよ～。

○日本料理：山かけ海鮮丼

○西洋料理：ブイヤベース

○中華料理：回鍋肉

※W開催

21日は午前中に調理、午後に製菓の体験入学が開催されるW開催日です。

調理も製菓も興味があり進路を迷っている方、両方チャレンジした方にはおススメです！

また、スタート時間が通常開催よりも1時間早いので注意してくださいね。

製菓のおもうし込みはコチラ

☆体験入学

「京都の夏！旬の食材を食す」

【開催日】

8月28日(日)11:00～14:00

20日とテーマは一緒ですが、メニューが若干異なります。

＜1年制＆夜間部＞

エビとハマグリのカクテル

＜2年制＞

海老油焼き/穴子小巻き寿司

8月後半もイベントが盛りだくさん！

ご都合の良い日にぜひご参加くださいね！

お待ちしております♪

2011年8月9日

◆夏期休業期間中の資料請求等について◆

いつも大和学園のホームページをご利用いただきありがとうございます。

誠に勝手ながら、大和学園では下記の期間、夏期休業とさせていただきます。
休業期間中にいただきましたお問い合わせ、資料請求等につきましては、休業期間後より順次対応させていただきます。

また、直接ご来校・お電話をいただく際には、事前に下記休業期間をご確認いただきますようお願いいたします。

休業期間

■専門学校総合入学係（資料請求発送・問合せ窓口）
■京都栄養医療専門学校
■京都調理師専門学校
■京都製菓技術専門学校
　　2011年8月9日（火）～8月16日（火）

■キャリエールホテル旅行専門学校
　　2011年8月10日（水）～8月16日（火）

■お菓子とパンの通信教育（京都製菓技術専門学校通信教育部）
　　2011年8月7日（日）～8月14日（日）

■ラ･キャリエールクッキングスクール
　　2011年8月12日（金）～8月18日（木）

■法人事務局
　　2011年8月11日（木）～8月17日（水）

2011年8月8日

オープンキャンパス～夏休み満喫スペシャル～

オープンキャンパス～夏休み満喫スペシャル～

が開催されました

学校概要説明

本校について詳しくご紹介しました！！

調理コラボデモンストレーション

テーマ：夏休み

2人の先生による西洋料理と京料理のコラボ料理！！

料亭・割烹体験

menu：鱸（すずき）洗い・さつまいも甘露煮・海老おかき揚げ

京料理の実習室でプロのテクニックをお教えします！！

日本料理人体験

menu：烏賊（いか）と夏野菜の酢の物

日本料理の新しい実習室で体験実習できちゃう！！

シェフ体験

menu：ビーフ・ストロガノフ

西洋料理の新しい実習室で体験実習！！とてもいいにおいが充満しました…

レストラン体験

menu：あさりとズッキーニのスパゲッティーニ

本格レストランホールで実習！！

一度参加されたことがある方も、まだ参加されていない方も、何度でも参加して

京調校について、料理についてたくさん知ってくださいね。

体験入学・オープンキャンパスのおもうしこみはコチラから☆

2011年8月7日

京都イタリア料理研究会による東日本震災チャリティーイベント

８月６日（土）に、大阪ガス様にデリパ京都パルホールを
御提供頂き「京都イタリア料理研究会」による
東日本震災チャリティーイベントが開催されました。
イタリア料理（前菜、パスタ、メイン料理、デザート）を
目の前で調理してくれるので目、舌、雰囲気で楽しめます。
当日は、非常に多くの方が来場し、終始「最高の笑顔」と
「楽しい笑い声」でにぎわっていました。
また、当日は京都市長とイタリア領事も来場されました。

三木先生

パスタ担当です。

軽快な捌きで来場者から

驚きの声が！

　　　　　　　　　　　メイン料理とデザート盛

こちらのは、京都及び近郊に避難されている方々をご招待し、夏の一日をイタリア料理と色々なイベントで楽しんで頂き、
元気と希望を応援するイベントです。
一般の方々に購入いただいた食券の売り上げの一部
を義援金として東日本に送付します。

本校からも角先生、三木先生、澤井先生、そして
多くの学生がお手伝いに参加しました。

多くの来場者のおかげで、１日中「笑顔」、「笑い声」に
包まれるイベントとなりました。ありがとうございました。

2011年8月7日

東日本大震災支援活動　２

東日本大震災支援活動　２

京都調理師専門学校では、東日本大震災支援活動として
「避難所の食事づくり」のボランティアを始動させ、

全国調理師養成施設協会加盟校としては３度目の支援活動となりました。
本校としては２度目の支援活動で８月２、３日、
支援場所は宮城県気仙沼市、市内より車で４０分程にある、
小泉中学校で行いました。２名の先生方が食事づくりを行って来ました。
小泉中学校は海岸から７００～８００ｍ程離れた小高い丘にあり、
高台からはリアス式海岸が一望できる場所にありました。
震災直後、津波からは逃れられたものの、川に架けられた橋は寸断され、
一時孤立状態になったようです。

気仙沼市に入ると、被害の状況を確認することができました。
港から数１００ｍ程離れた道には、大きな漁船が何隻か、横たわっていました。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
地盤沈下により、海水が未だ引かず、がれきも手つかず状態。

今回訪問した小泉中学校は小高い丘にあり、津波の直接的な被害は免れ、
直後は５２０名の被災者がこの避難生活を余儀なくされていたようです。
また、校庭には約９０棟の仮設住宅が建てられ、現在も１０棟程建設中でした。
未だ５０名の被災者が、この中学校で不自由な生活を送っていました。

小泉中学校からみる海岸。中央にある民家まで津波が押し寄せ、
ＪＲ小泉駅や多くの民家が巻き込まれました。

現地に到着後は、早速スーパーで食材を買い出し、メニューを考案しました。
中学校・体育館の入り口にテント等で仮設された厨房で調理を開始しました。

前日夕食終了後、リクエストされたのは「スパゲッティ」でした。

３日昼食はオーダーされた“パスタとサラダ”です。　
約３０人分の調製を行いました。

夕食の仕込みをする吉田　敬三先生。

だし巻き玉子を作る高橋　敏之先生。

　３日の夕食　約５０人分の盛り込みを手伝っていただきました。

牛肉リブロースを焼肉風・サラダ添え、だし巻き玉子、南瓜・三度豆の煮物
花みょうが、薄揚げの酢味噌和え、とうもろこし御飯、フルーツは梨でした。
7月末で自衛隊が撤退され、被災者が輪番制で自炊、1日置きに
支援物資が届きますが、使い切れないのも現状のようです。
朝食はパンと牛乳が支給されるようです。
食事終了後には、被災者の皆さんよりお礼の言葉をいただきました。
私どもも力強い元気と多くの笑顔を垣間見ることができ、
支援活動で得た感謝の気持ちでいっぱいになりました。

そして、感謝状をいただくことになりました。
避難所本部長の森谷　長男様（左から２番目）をはじめ、
全国調理師養成施設協会の仲野靖幸さん（右端）と記念撮影。

支援活動の合間に、海岸沿いの被災地を訪問しました。
津波被害に遭った場所は、報道を通して知っていたレベルを
はるかに上回っていました。また、想像以上に復旧が進んで
いないという印象を受けました。

南三陸町志津川中学校から町全体を一望することができました。

　志津川町役場は骨組みだけが残っていました。

　集合住宅の上には自家用車が上がったまま。

海の上の橋は寸断し、柱だけが残っています。
今回は支援活動を通じて、被災地の皆さまに、

少しでも元気になってもらえたと信じています。
全国調理師養成施設協会では、今後も被災地を訪問し、
被災地での「食事づくり」の支援活動を実施してまいります。
被災地を訪問して感じたことですが、震災発生から間もなく５ヶ月が経とうとしていますが、
場所によっては３月１１日から時が止まったままの所が点在しているようです。
そのような中、報道を通じて被災地の様子を知る機会も、

時間と共に薄れてきているのが現状です。
私たちに出来る事は限られているかもしれません。

身近なところでできることは、できる限りしていきたいと思います。
しかし、一番重要なことは時間が経ったとしても被災地の事を思い、
風化させること無く、復興のその日まで気持ちを一つにすることです。

がんばっぺ、東北！
がんばろう、日本！

2011年8月4日

第１回農業体験に行ってきました！

京調校の学生は日頃
たくさんの食材を調理していますが、
さてこの野菜たちは
どのようにして作られているのでしょう？

今回は学校を飛び出して、
大原に農業体験に行ってきました

お世話になったのは
ヴィレッジトラストつくだ農園の渡辺さん

渡辺さんの畑では科学肥料や農薬を使わない
有機農法で野菜を栽培しています★

今回お手伝いさせて頂いたのは
茄子のお世話

賀茂茄子、山科茄子、丸茄子、千両茄子
４種類の茄子が実っています

茄子はしっかりお世話をしてあげれば
今から秋まで収穫出来るそうです！

土に肥料を足す追肥作業に挑戦です

ツヤが良く、コクがあって美味しい茄子にするために
胡麻油の搾りかす
菜種油の搾りかす
黒糖肥料
などを調合し
土に穴をあけて肥料を入れていきます★

炎天下の中の作業は汗が止まりません！

茄子の隣では人参を植える為に土をならし、
ビニールをかける作業をお手伝いしました

こうして天日で蒸らすことで
自然の力で

雑草や害虫が増えにくくなるそうです！

最後に野菜の収穫をさせていただき、

天ぷらにしてみんなで美味しく頂きました

農家の方が手間隙かけて育ててくださるから
私たちは美味しい野菜が食べられるんですね★

渡辺さんの

「農業に一番大切なのは心です」
というお言葉がとても印象的でした♪

次回開催は８月２５日です！
またのご報告を楽しみにしていて下さい

2011年8月4日

8/2、3、4 体験入学が開催されました☆

みなさん、こんにちわ！

京調校では３日連続の体験入学が開催されておりました！

本日はその内容を少しご紹介させていただきます。

8/2（火）　～フレンチコースを体験～

この日は地下のレストラン「ＳＵＺＡＫ」を使っての実習♪

前菜班とデザート班に分かれて実習し、レストランに着席して

前菜・メイン料理（先生の手作り！）・デザートを楽しんで頂きました。

　▲【前菜班】マグロのミキュイ　　　　　　　▲【デザート班】

参加者の方からは「みんなで協力して作るのが楽しかった！」と嬉しいご意見を頂きました。

8/3（水）　～日本料理/フレンチの体験～

この日は日本料理とフレンチに分かれての体験実習！

　▲エビのカダイフ包み　に挑戦！　　　　　▲日本料理☆先生の技にびっくり！

8/4（木）　～世界の麺祭り～

3日連続の最終日。本日は特別バージョンの体験入学で、日本・イタリア・中国の

麺の実習をして頂きました！

　　▲日本　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　▲かきあげうどん

　　▲中国　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　▲ジャージャー麺

　　▲西洋（イタリア）　　　　　　　　　　　　　　▲なすとモッツァレラチーズのパスタ

３種類の麺の実習に参加者の方々も大満足の様子でした

京調校では上記のように、たくさんの種類の体験入学をご用意しております。

一度参加されたことがある方も、まだ参加されていない方も、何度でも参加して

京調校について、料理についてたくさん知ってくださいね。

体験入学・オープンキャンパスのおもうしこみはコチラから☆

2011年8月2日

京調校で学ぶ学生をご紹介いたします！

皆さんは京調校ＨＰの

学生日記

というコーナーをご覧になったことはありますか？

毎月様々な出身地、学科の京調生のキャンパスライフや

調理師を目指したきっかけ、将来の夢などを

インタビュー形式で紹介するとてもおもしろいページです

京調校への入学を考えている皆さんにとって

入学後の学校生活をイメージできるヒントがあるかもしれません

ぜひ読んでくださいね♪

▼７月号には神奈川県出身の学生が登場しています！▼

学生日記はこちら　

2011年8月2日

2011年度内定者速報｢大和学園｣に内定!!

　　　　　　　☆念願の調理師への第一歩！☆

『大和学園』（京都府/教育）に内定！

　２年制学科

　金城　紗和子　さん

（滋賀県／安曇川高校出身）

Ｑ．内定おめでとうございます！内定が決まったときの感想は？

　とてもうれしかったです！！
　また、多くの方々に応援してもらっていたので、
　決まってとてもほっとしました
　　
Ｑ．この就職先を選んだ理由は？
　　
　
　和の広がり、つながりをとても大事にする
　大和学園にとても惹かれたからです！
　また、働いている先生方の姿を見て、
　私もあんな風になりたいなと思ったからです。

Ｑ．就職活動中の、「これを頑張った！」「これが支えになった！」「これが内定の決め手！」というものは？

　面接練習！！

　頭で考えていることをなかなか言葉で伝えることが

　できなかったのですが、　練習を通して

　少しずつ伝えることができたので本当によったです。

Ｑ．就職活動にあたって役立ったことや授業は？

　キャリアプランニングです！！

　就職を考える前に改めて自分を見つめ直す機会があり、

　とても役立ちました　

Ｑ．最後に、今後の目標を聞かせてください！　　　

　残り少ない学生生活の中で成長できるように自分に厳しくし、

　胸を張って社会人生活をスタートできるように頑張って

　生きたいです！

☆本当に就職内定おめでとうございます☆

　　今後の金城さんの活躍に期待しています！

2011年8月2日

2011年度内定者速報｢大和学園｣に内定!!

　　　　　　　　☆念願の調理師への第一歩！☆

『大和学園』（京都府/教育）に内定！

　２年制学科

　橋本　ほなみ　さん

（滋賀県／八幡高校出身）

Ｑ．内定おめでとうございます！内定が決まったときの感想は？

　結果を聞いた直後はあまり実感がわかなかったのですが、
　後から嬉しさがこみ上げてきて、
　精一杯この職場で頑張ろうと思いました
　　
Ｑ．この就職先を選んだ理由は？
　　
　
　先生方に憧れていたというのも大きいですが、

　留学制度が充実しているところにも魅力を感じたからです！！

Ｑ．就職活動中の、「これを頑張った！」「これが支えになった！」「これが内定の決め手！」というものは？

　面接練習です！

　いかに自分を短時間でに出し切れるかが大切だと思います

Ｑ．就職活動にあたって役立ったことや授業は？

　就職活動前から自己分析を少しずつしていたので、

　履歴書は書きやすかったです！　

Ｑ．最後に、今後の目標を聞かせてください！　　　

　残りの学生生活で出来るだけ

　知識・技術の基盤を作っておきたいです

☆本当に就職内定おめでとうございます☆

　　今後の橋本さんの活躍に期待しています！

2011年8月1日

校内コンクール決勝が行われました！

本日、京都調理師専門学校では

校内コンクールが行われました！

このコンクールの優勝者には東京で開催される

「グルメピック」の地区卵I参加資格が与えられます

西洋料理は

『鶏胸肉のャe　人参のグラッセ添え』

日本料理は

『小巻玉子、鯵塩焼き、三度豆旨煮、

桔梗人参、ほうれん草と椎茸のおひたし』

が課題料理でした

制限時間５０分の中で料理を作るのですが

調理の段取りや衛生面、作る態度や盛り付け、

そして料理の味など様々な項目を審査員の

先生が厳しくチェックして採点されます

実習室には緊張した空気が流れていました

出来上がった料理は先生たちのチェックが入ります

先生たちの総評が行われた後に

結果発浮ｪ行われ、

優勝・準優勝の２人には賞状が渡されました

おめでとうございます！

更なる練習に励んで

グルメピック地区卵Iでも頑張ってくださいね

2011年7月31日

オープンキャンパス＜納涼祭スペシャル＞が開催されました！

オープンキャンパス＜納涼祭スペシャル＞

が開催されました

調理デモンストレーション

涼を感じる、西洋料理のデモンストレーション！

【スズキのポワレ・夏野菜のメ[スヴィネグレット】

料亭・割烹体験

プロのテクニックを伝授！

【加茂茄子の変わり田楽・糸瓜の烏賊の和え物】

日本料理人体験

日本料理の新しい実習室で実習！

【帆立と海老の夏野菜の冷し鉢】

シェフ体験

西洋料理の新しい実習室で実習！

【帆立と海老のプロヴァンス風】

レストラン体験

本格レストランホールで作ろう！

【ローマ風ピッツァ】

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体験入学・オープンキャンパスに参加したことのない方は

ぜひぜひご参加ください！！

皆様のお越しをお待ちしております♪

↓↓↓

体験入学・オープンキャンパスの

詳細はコチラ！

2011年7月29日

本日の体験入学レポート！

みなさんこんにちは！

京調校では本日体験入学が開催されました！

今日は本校の2年制学科の2年生が

先日の台風で休校になった授業の補講を行っていたので

参加者の方々に本校の実際の授業風景を見学していただくことができました(^O^)！

そして、体験実習のメニューは

2年制は鱧の照り焼きと澄まし汁海老身丈

1年制・夜間部はペンネカポナータ！

体験実習のメニューは

本校の学生が実際に授業で使用するルセットで実習します☆

本校の在校生が実習をお手伝いします！！

学校生活や京調校に入学した決め手など

いろんなことを質問できますよ☆

京調校はみなさんにできる限り遊びに来ていただけるように

日程をたくさんご用意してお待ちしています！

ぜひこの夏は京調校に遊びに来てくださいね！！

近日開催のイベントはコチラ！

7月31日のオープンキャンパスのおもうしこみはコチラ！

2011年7月29日

就職強化月間！「面接試験対策講座」

前回ご紹介した通り、現在京調校は『就職活動強化月間』です！今回はさまざまな講座のなかでも『面接試験対策講座』をご紹介します！皆さんはこれまで『面接』を受けたことがありますか？高校の入学試験、アルバイト、就職試験など…… 面接はいつ受けてもドキドキするものです！就職活動でも必ず面接試験があります。何を聞かれるのかドキドキワクワク。でも安心して下さい！専属の就職スタッフが入室前のノックから受け答え、退室までしっかりと指導します。就職活動強化月間の今、京調校では毎日面接試験対策講座を行っています！もちろん日頃からも希望に応じて模擬面接を行っているのでご安心を。面接は練習あるのみ！じっくり練習して希望の事業所から内定を獲得し、一緒に夢を叶えましょう！次回は事業所研究講座をご紹介します！

2011年7月28日

【お知らせ】近日開催の体験入学・オープンキャンパス

近日開催の体験入学・オープンキャンパスをご案内します★

お垂ｵ込みは希望日の日にちをクリックしてくださいね！

遠方の方必見！

↓　　↓　　↓　　↓

交通費一部支給キャンペーン中！

↑　　↑　　↑　　↑

＜7月29日（金）＞　体験入学【京都の夏！旬の食材を食す！】

11：00～14：00

7月最後の体験入学は旬の食材を使って、夏を楽しみましょう★

2年制→鱧照り焼き・澄まし汁　海老身丈

1年制・夜間部→ペンネカポナータ

＜7月31日（日）＞　オープンキャンパス【納涼祭】

11：00～15：00

テーマにもなっている「納涼」とは、暑さを避けるために

工夫をして涼しさを味わうことをいます＼(^o^)／

その意味の通り、調理や製菓を通して涼しさを味わい、暑い夏を乗り切りましょう★

またこの日は調理・製菓合同開催ｄａｙ★

調理希望の方でも製菓を体験していただけますので

ぜひこの機会に製菓を体験してみてください！

＜8月2日（火）＞　体験入学【レストラン（ＳＵＺＡＫ）でフレンチコース料理に挑戦！】

11：00～14：00

本校の自慢のレストラン実習場「ＳＵＺＡＫ」で、フレンチコース料理に挑戦！

実際のレストランの厨房とホールを忠実に再現したＳＵＺＡＫで

本格的なフレンチを作ってみましょう！！

メニュー→マグロのミキュイ・豚のャeー

＜8月3日（水）＞　体験入学【京都の夏！旬の食材を食す！】

11：00-14：00

暑い夏だからこそ美味しい！

旬の食材を使って、本格的な西洋・日本料理を体験！

2年制→エビのカダイユ包み

1年制・夜間→海老油焼き・穴子小巻き寿司

＜8月4日（木）＞　体験入学【世界の麺祭り！】

そばにうどんにパスタにラーメン！世界にはたくさんの麺料理が存在します！！

京調校で世界の麺料理を楽しんでみませんか？

ぜひ世界イチお気に入りの麺料理を京調校で見つけてください★

メニューは当時のお楽しみ★

ご都合の合う日があれば、ぜひぜひ

本校の体験入学・オープンキャンパスへお越しくださいね＼(^o^)／

2011年7月27日

内定者速報「ザ・ハウスオブ・ハタ」

現在、学生は就職活動真っ最中！
本日、イタリア料理店

「ザ・ハウスオブ・ハタ」に
内定した池田　幸次郎君

（クラーク記念国際高校出身／東京都）
にインタビューを行いました。

○この就職内定先を選んだ理由は？
お店の料理の味、雰囲気に惹かれました。
何度も食べ歩きをして、お店の方に覚えてもらえてました。

○就職活動中に「これをがんばった」というものは？
自分の行動力です。タイミングを逃さずに
すぐに求人に対して行動できました。

○就職活動の際に役立った授業は？？
キャリアプランニングです。
食べ歩き研修、履歴書添削、面接練習を含め
多く支援していただきました。

○これからの目標は？
とにかく修行に徹します。

2011年7月26日

学内レストランでランチ♪

みなさん、こんにちは！

京調校では本日地下のレストラン実習室SUZAKで

JCクラス（２年制学科２先生）による

日本料理のランチオペレーションが実施されました！

～ランチオペレーションとは～

調理班・サービス班に分かれ

実際にレストランの営業スタイルに沿って

ランチを提供する授業です☆

仲間が運営するレストランでおいしいランチを食べるために

たくさんの学生が食券を購入し

おいしそうに食べに来ていました＼(^o^)／

本格的なランチをたった500円で食べれるのは

本校の学生の特権ですね☆

本日は日本料理でしたが、

ランチ実習は西洋料理バージョンでも実施されています！！

8月2日の体験入学では

このレストラン実習室SUZAKでフレンチコース料理に挑戦☆

あなたもぜひ本格的なフレンチを体験しに来てくださいね＼(^o^)／

お申し込みはコチラ☆

2011年7月24日

体験入学『会席料理に挑戦!』が開催されました！

本日、体験入学『会席料理に挑戦！』が開催されました！

料亭・割烹スタイルの実習室”京都ダイニング”を使って、

オペレーション実習を体験していただきました。

本格的な会席料理☆

各メニューごとにグループに分かれて

実習をしてもらいました！

テーブルセッティングにも挑戦！

そして、完成したのがコチラ！！

○ 小鉢　蛇腹蛸湯引き
○ 煮物椀　鱧葛叩き
○ 焼物　賀茂茄子　そぼろ味噌
○ 冷し鉢　素麺
○ 御飯　とうもろこし御飯
○ 香の物　大根梅酢漬け

みんなで協力して作った料理は格別です！

このように、チームワークを磨くこともオペレーション実習の狙いのひとつです。

来週、8月2日の体験入学では、

フランス料理のオペレーション実習が体験できます！

興味のある方はぜひぜひ、この機会お見逃しなく！

皆様のご参加お待ちしてます♪

↓↓↓

体験入学・オープンキャンパスの

詳細はコチラ！

2011年7月24日

「食べ歩き研修」－京都フランス料理店「ル･サルモンドール」

こんにちは！

みなさん夏休みはいかがお過ごしですか？

先日京調校では、食べ歩き研修で

祗園にあるフランス料理店「ル・サルモンドール」に

行ってきました！

祗園白川・辰巳神社のすぐそばにある古い町屋を改装したお店です。

店内にはカウンター席が並んでいます。

オープンキッチンなのでカウンターから

シェフが調理されている手元までとてもよく見えますね！

子羊のステーキをはじめ、フレンチのフルコースを頂きました！

学生もとってもおいしいお料理の数々に大感激！

お料理が提供されるまでのあいだに、

お肉の焼き方のポイントや素材へのこだわりについても

お話してくださいました！

ちなみに今回使用されている魚介類は直接漁師の方とやり取りをされ

仕入れておられています。

さらに肉については専用のオーブンで２時間３０分かけてじっくりと

火を入れるこだわりよう！！

当日は、

京調校の卒業生の方も元気に働いておられました！

そんな先輩の姿を見て学生の夢もふくらみます

シェフの経験談や料理への考え方を教えていただき、

学生にとっても貴重な学びの場となりました！

上島シェフ、ル･サルモンドールの皆さん、

お忙しい中本当にありがとうございました！

食べ歩き研修に参加すると、おいしいお料理だけでなく

調理のポイントや素材についても学ぶことができます！

みなさんも食べ歩き研修に是非積極的に参加してくださいね！

2011年7月22日

寿司基礎技術専科の授業をご紹介します。

京都調理師専門学校では

普段の授業以外にも

『スキルアッププログラム』

というオプションの授業があります

西洋料理に日本料理、ワインやピザの専攻科など

たくさんのプログラムがありますが本日ご紹介するのは

『寿司基礎技術専科』です

京都において発展した京寿司はモチロン、

寿司飯の炊き方から

ネタの取り扱い方まで学び、

握り・巻き・箱などの幅広い知識と技術を

身につけることが出来ます

おいしいわさびのすり方も習得できます！

綺麗に作れました

みなさんも本校へ入学したら

様々な専攻科や資格講座へ

積極的に参加して

夢の実現へ向けて頑張っていきましょう

2011年7月20日

第2次ＡＯエントリー受付期間終了間近!!

みなさん、こんにちは。

ＡＯ入学選考の第2次エントリー受付期間締め切りが迫ってきています！

☆第2次エントリー受付締切日☆

　　　7月28日(木)

※郵送の場合：締切日必着

※持参・Ｗｅｂの場合：締切日17：00まで

上記期間内にエントリーが完了すると・・・

資格審査日（面接日）は7月30日(土)です。

面接日から7日以内に合否通知が届くので、

夏休み中に結果がわかります！

この期間にエントリーを考えている皆さんはお早めにご応募ください！！

また、ＡＯ入学だと特待生制度にもエントリーできるので、

本校専願で意欲のある方は

ぜひ一度ＡＯ入学要項のページをご覧ください。

↓↓↓

ＡＯエントリー詳細はコチラ

2011年7月17日

体験入学が開催されました☆

山鉾巡行の本日、京調校では体験入学を実施しました！

本日のメニューは『ペンネカポナータ』

４月に出来たばかりの新しい実習場を使って体験実習して頂きました。

体験実習ときくと、難しそうと感じられる方もいるかもしれませんが、

講師の先生と学生スタッフがone to oneで実習しますので、

初心者の方でも気軽にお越しくださいね。

　▲学生スタッフもがんばってマス！　　　　▲気軽に先生とも話せますヨ♪

体験入学は参加日によって体験実習のメニューも異なります！

ぜひいろんな料理にチャレンジして、本校のこともたくさん知ってくださいね

実習内容はホームページからご確認頂けますよ

体験入学の詳細はコチラからご確認ください☆

2011年7月16日

2011年度内定者速報!!京都東急ホテル（京都府/ホテル）に内定！

☆念願の調理師への第一歩！☆

『京都東急ホテル』（京都府/ホテル）に内定！

　１年制学科

　堀田　佑樹　さん

（京都府／洛西高校出身）

Ｑ．内定おめでとうございます！内定が決まったときの感想は？

　今まで何回も面接練習をし、正直とても大変でした。
　内定の通知が来たとき、苦労した分
　　　　　　　　　　　　　　とてもうれしかったです！
　
　
Ｑ．この就職先を選んだ理由は？
　　
　入学してからたくさんのお店に食べ歩きに行きました。
　その中でも東急ホテルは外観も綺麗で食事もおいしくて
　何よりも雰囲気が自分にあっていると感じたからです！

Ｑ．就職活動中の、「これを頑張った！」「これが支えになった！」「これが内定の決め手！」というものは？

　面接練習をするうちに本当にどこが合っているのか

　不安になることもありましたが、

　学校の先生が真剣に相談にのってくれたので

　　　　　　　　就職活動をしていく支えになりました。

Ｑ．就職活動にあたって役立ったことや授業は？

　「キャリアプランニング」の授業です。

　就職に関することを最初から最後まで教えてもらい、

　わからないことがあればわかりやすく説明してもらえました。　　

Ｑ．最後に、今後の目標を聞かせてください！

　少しでも料理の勉強をし、技術を向上させて

　東急ホテルに貢献できるように

　　　　　　　　　　　　　　毎日努力していきます！

　☆本当に就職内定おめでとうございます☆

　　入学当初から積極的に活動し、

　　食べ歩きをすることで得た内定でした！

　　堀田くんの今後の活躍に期待しています！

2011年7月16日

オープンキャンパス～祇園祭スペシャル～が開催されました！！

本日、オープンキャンパス～祇園祭スペシャル～

が開催されました

テーマは祇園祭！！

受付からは祇園祭の囃子の音が

京料理デモンストレーション

間近で先生のデモンストレーションを見てみよう！

料亭・割烹体験

本校の施設「京都ダイニング」で本格的な日本料理に挑戦♪

日本料理人体験

「イサキの塩焼き」「焼き万願寺」を作ってみよう！

シェフ体験

夏といえば冷製パスタ！！

レストラン体験

スズキのポワレをレストラン実習室「SUZAK」で☆

またのお越しをお待ちしております！！

体験入学のお申し込みはこちらから

2011年7月13日

【お知らせ】近日開催の体験入学・オープンキャンパス

近日開催の体験入学・オープンキャンパスをご案内します★

お申し込みは希望日の日にちをクリックしてくださいね！

遠方の方必見！

↓　　↓　　↓　　↓

交通費一部支給キャンペーン中！

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＜7月16日（土）＞　オープンキャンパス【祇園祭スペシャル】

11：00～15：00

「祇園祭」をテーマとしたデモンストレーションや

シェフ体験や料亭・割烹体験などさまざまなブースをご用意！

洋菓子体験など製菓分野のブースも体験できます★

そしてこの日は京都の三大祭のひとつ、祇園祭の日！

オープンキャンパスを楽しんだ後、祇園祭へ行ってみるのはいかがですか？

＜7月17日（日）＞　体験入学【京都の夏！旬の食材を食す！】

11：00～14：00

土曜日が学校や部活などで忙しい方必見の日曜日開催！！

詳しいメニューは当日のお楽しみに☆

＜7月23日（土）＞　体験入学【シミュレーション見学】

11：00～14：00

調理班・サービス班に分かれ、実際のお店の営業スタイルに沿って運営する本校自慢の授業、

シミュレーション実習の様子を見学し

普段は本校の学生と職員しか食べることができない

本校の学生たちが作った本格的なランチを召し上がっていただけます★

調理をするのもサービスをするのも本校の現役学生！！

ぜひ、本校の学生の腕前を目で舌で体感してみてくださいね！！

そしてもちろん、実習もしていただける体験入学となってます★

実習メニューは当日のお楽しみに♪

＜7月24日（日）＞　体験入学【調理製菓W開催】

13：00-16：00

午前中に製菓、午後から調理と1日で2校の体験入学に参加できる特別day★

調理と製菓で迷っている方はぜひこの日にＷ体験をしてみてください！

調理分野のテーマは「懐石料理に挑戦！」です！！

詳しいメニューは当日のお楽しみ☆

ご都合の合う日があれば、ぜひぜひ

本校の体験入学・オープンキャンパスへお越しくださいね＼(^o^)／

2011年7月9日

「食べ歩き研修」－京都イタリア料理店「Ｃａｓａ　ｂｉａｎｃａ」

京調校では、分野選択、就職先選択の一環として、
「食べ歩き研修」を奨励しています。
今回は、京都今出川にあり卒業生もお世話になっている

（卒業生から在校生に向けて）

イタリア料理店「Ｃａｓａ　ｂｉａｎｃａ」

に食べ歩き研修にいってきました。

まずシェフの挨拶から始まり、本日は貴重な食材を
メインで食べさせていただけるということで、
食材の説明から始まりました。

小さな前菜、冷前菜、温前菜、パスタ料理
肉料理、自家製パン、デザート盛り合わせ
エスプレッャRーヒー

とコース料理を堪狽ｵました。
ただ食べるだけでなく、素材、調理法などを
参加した学生同士で話し合いながら食べ盛り上がりました。
学校行事の一環として行っていることもあり、
シェフやサービスの方々も色々と教えてくれるので
非常に勉強になる研修です。

みなさんもぜひ、京調生になったら積極的に
食べ歩き研修を利用してたくさん勉強しましょう。

2011年7月7日

あなたの街に大和学園がやってくる！～進学相談会のお知らせ～

みなさん、こんにちわ

本日は、進学相談会のお知らせです。

進学相談会とは、様々な地区で開催していて、

直接京調校のお話しを聞いて頂ける相談会のことです。

高校３年生の方はもちろん、
１、２年生の方の方もぜひこの機会に参加して
一度進路についてじっくり考えてみてください

進学アドバイザーがアナタの疑問や質問、お悩みにお応えさせて頂きます。

------------　進学相談会に参加すると・・・----------
●１日でいろんな学校の話が聞ける
●入学案内書じゃわからない学校のＮＥＷＳが聞ける
●質問・疑問がぜんぶ解消できる
などなど進路選択に役に立つこと間違いなしです!!
--------------------------------------------------
みなさんとお会いできることを楽しみにしています

≪近日開催日程はコチラ≫

【近畿地区】
●なんば会場
　７月１１日（月)
　　場所：大阪府立体育会館
　　時間：１２:００～１６:００

【北陸地区】
●敦賀会場
　７月１６日（土)
　　場所：プラザ萬象 1階小ホール
　　時間：１３：３０～１７：００

【留学生対象】
●神戸会場
　７月１６日（土)
　　場所：神戸国際会館 9階大会場
　　時間：１３：３０～１７：００

●京都会場
　７月２０日（水)
　　場所：京都産業会館

　　　　　＜きらっ都プラザ＞　8階展示場
　　時間：１３：３０～１７：００

進学相談会のおもうしこみはこちらから。

ご参加された方には、タイワオリジナルグッズもプレゼント

ぜひぜひ、お近くにお住まいの方は、この機会にご参加ください。

ご来場お待ちしております

2011年7月6日

【最新情報】ヨーロッパ研修旅行のパンフレットが完成！

みなさん、こんにちは。

突然ですが、みなさん

本校では年に1回

ヨーロッパ研修旅行を行っているのはご存知でしょうか？

ヨーロッパ研修は12月に行われ

フランスのフェランディ校での研修はもちろん、

観光も楽しめる素敵な研修旅行となっています！

今回はできあがったばかりのパンフレットを特別にお見せします！！

開けると

研修旅行のプランが掲載されています。

6日目からの観光は

フィレンツェかウィーン、どちらか選ぶことができます！！

最後のページには昨年の研修旅行の様子が掲載されています！

とても充実した研修旅行であることが伝わってきます♪

体験入学では

実際にヨーロッパ研修旅行で引率をされた先生もいらっしゃるので

ヨーロッパ研修旅行について詳しく知りたい方は

ぜひ体験入学の実習・個別面談で

先生にご質問くださいね★

7月9日の体験入学のお申し込みはコチラ！

2011年7月5日

京調校の体験入学×祇園祭～どちらも楽しんじゃおう～

7月16日・17日は京都で有名なお祭り「祇園祭」があります

そこで京調校の体験入学×祇園祭ということで

どちらも楽しむプランをご紹介♪

この機会にぜひ遊びに来てくださいね

★遠方にお住まいの方には交通費が一部支給されます！！★

7月16日　オープンキャンパス

～祇園祭スペシャル～

　　　　　　　【開催時間】11：00～15：00

　　　　　　　　　日本の三大祭りである祇園祭を料理で楽しむ一日☆

　　　　　　　　　京都製菓技術専門学校とも同時開催なのでお菓子も作れちゃう！！

　　　　　　　　　7/16のメニューはこちら

7月16日　祇園祭宵山

　　　　　　　　　夕方から四条通が歩行者天国となり、山や鉾に明かりがともります！！

　　　　　　　　　祇園囃子が聞こえてきて、屋台もいっぱい！！

＜京都で宿泊＞

7月17日　体験入学

　　　　　　　～京都の夏！旬の食材を食す！～

　　　　　　　【開催時間】11：00～14：00

　　　　　　　　　7/17のメニューはこちら

7月17日　祇園祭山鉾巡行

　　　　　　　【開催時間】9時巡行スタート

　　　　　　　　　山鉾が京都の通りを巡行します。

　　　　　　　　　「辻廻し」（方向転換）は河原町四条、河原町御池、御池新町で行われます。

この夏を機会に京都へ遊びにきてくださいね

体験入学の日程一覧はこちら

2011年7月4日

AO入学第2次エントリー受付開始！！

ＡＯ入学第2次エントリー受付開始！！

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ＡＯ入学とは？？

学力や知識のみを問う試験とは違い、

受験生一人ひとりの個性や意欲、将来性を尊重して、

多角的に評価する選考方法のこと

------------------------------------------

＜エントリー期間＞

第2次：7月4日（月）～7月28日（木）

＜資格審査日＞

第2次：7月30日（土）

エントリーは郵送とwebからのエントリーができます！！

詳しくはこちらから

ご不明な点等ございましたら、何でもお問い合わせください

2011年7月3日

体験入学！SSスペシャル★

みなさん、こんにちは。

京調校では本日体験入学が行われました。

本日は「SSスペシャル★」ということで

いつも体験入学のお手伝いをしてくれる在校生

SS（スチューデントスタッフ）を御紹介します★

右から

長谷川くん・小林さん・高木さん・奥田くんです！

コックコートに着替えて、SSに変身！！

↓　↓　↓

準備完了★

それでは体験入学中のSSの様子を御紹介します！

基礎技術体験では、参加者のみなさんの前で

シャトーポテトの腕前を披露したり

参加者のみなさんの実習を補助したり

楽しく会話したり

SSは体験入学で大活躍しています☆

SSはみんな明るく元気な学生ばかりなので

どんな質問にも答えてくれますよ＼(^o^)／

学校生活など気になること

SSに聞いてみてくださいね★

SSに出会える！

７月9日の体験入学のお申し込みはコチラ☆

2011年7月3日

2011年度内定者速報!!「ホテルグランヴィア和歌山（和歌山県/ホテル）」に内定！

☆念願の調理師への第一歩！☆

『ホテルグランヴィア和歌山』（和歌山県/ホテル）に内定！

１年制学科

　吉野　唯香　さん

（和歌山県／和歌山高校出身）

Ｑ．内定おめでとうございます！内定が決まったときの感想は？
　　　
　信じられなかった！すごく嬉しかったです！
　
Ｑ．この就職先を選んだ理由は？
　　
　和歌山で働きたかったのと、実際食事に行った際の雰囲気で決めました！

Ｑ．就職活動中の、「これを頑張った！」「これが支えになった！」「これが内定の決め手！」というものは？

　友達や先生方からの応援が支えになりました！

Ｑ．就職活動にあたって役立ったことや授業は？

　学校での面接練習です！

Ｑ．最後に、今後の目標を聞かせてください！

　働くようになってから職場でできる限り迷惑を掛けないように、

　技術、知識をきちんと身につけ、どんなときも笑顔でがんばります！！

☆本当に就職内定おめでとうございます☆

求人が届く前から自分で積極的に行動して、獲得した内定です！

吉野さんの今後の活躍に期待しています！

2011年7月2日

熱戦！学内コンクール一次予選の巻

今日は校内コンクールの日。６０人の選手がエントリーしました。

みんな、４月に入学した一年生たち

みんな真剣勝負。じゃがいもをきれいな形にむいてます。

審査員の先生の目がコワイ

大根のかつらむきカッコイイ！！

おさしみの横についてる、アレです。

審査員の先生も、真剣。

出し巻き。難しそうだけど、４月からがんばって練習しました

オムレツ。手早くふわふわに巻き上げるぞ！！

ながーーいかつらむき。審査の結果は・・・・？

最後に結果発表！！決勝には１０名が選ばれました。

決勝の料理コンクールに向けてがんばるぞ！！

2011年7月2日

Twitter（ツイッター）はじめました☆

みなさん、こんにちわ

ついに京調校も Twitter(ツイッター) を始めました。
これから京調校のことを進学アドバイザーから発信させてもらいますので、
ぜひぜひフォローお願いしますね

https://twitter.com/#!/kyochoko_koho

さてさて、明日は体験入学！

実習メニューは、

1年制・夜間部⇒ペンネ・カポナータ

2年制⇒鱧（はも）照り焼き、澄まし汁海老真丈

▲先生からじっくり教えてもらおう♪

詳細はコチラから！ご参加お待ちしております

2011年7月1日

就職強化月間～就職活動応援セミナー多数開講！～

本校では６月、７月を就職強化月間とし、さまざまな就職活動

応援セミナーを開講し、学生のみなさんの就職活動をバック

アップしています！

ちなみに本年度のスローガンは

『先手必勝！掴もう運命の出会い！！』　です！

就職活動はなんといっても先手必勝！

第一志望就職先の内定に向けて、求人票が届く前からできる

ことに取り組んでいます！！

今回はその一部、『履歴書作成講座』を

ご紹介します！！

履歴書の書き方はキャリアプランニングという授業の中でも

実施するのですが、このセミナーではさらに完成度の高い

履歴書作成を目指します！！

履歴書の効果的な書き方についてのレクチャーの後、

早速履歴書を作成していきます。

自分の伝えたいことを限られたスペースで伝えなければ

いけないため、みな真剣かつ友達と意見を交換するなど

楽しみながら取り組みます。

文章作成の仕方に困ったら、就職部スタッフにその場で相談し、

アドバイスや添削を受けることもできます☆

何度も考えて完成した履歴書は、本番での自信に繋がります。

この他にも就職支援室ＴＡＩＷＡ　ＡＮＮＥＸでは、多数のセミナーを

開講しています。

次回またご紹介させていただきます♪

2011年6月28日

スキルアッププログラム『フルーツカービング専科』開催

京調校ではスキルアッププログラムという、

授業で学んだこと以上に、専門性を深めて学ぶことが出来る、

スペシャルな選択授業(オプション制)があります。

昨日はそのスキルアッププログラムのひとつ、

『フルーツカービング専科』の授業が行われました。

タイ料理店や多くの店舗でオブジェとして飾られることの多い、

華々しいカービングが施されたフルーツや野菜。

今後、カービング技術を兼ね備えた調理師が必要とされます。

このプログラムでは全8回のプログラムで、

カービング技術の習得を目指します！

今回は第7回目『スイカのバラ』を制作しました。

まずは、先生の説明をしっかり聞いて・・・

制作中は真剣そのもの！

失敗が許されない作業が続きます。

そして、完成です

スイカが華やかに生まれ変わりました

このような珍しい技術が学べるのも京調校の魅力のひとつ

他にも『寿司基礎技術専科』や

京都の老舗ご主人やシェフを招いた『日本料理専攻科』

『西洋料理専攻科』など

たくさんのスキルアッププログラムが開講されます。

他にどんな授業があるのかなど、

スキルアッププログラムに興味をもった方は

オープンキャンパスや体験入学で先生に質問してみてくださいね

→体験入学はコチラから←

2011年6月27日

第７回関西食文化研究会イベント開催！

　　　関西食文化研究会　第７回イベント
関西食文化研究会　第７回イベントが6月26日(日)に京調理師専門学校

で約120名の参加者（料理店オーナー、生産者、販売、サービス、マス

コミ関係者）を迎え開催されました。

関西食文化研究会は交流を大きな柱として「食」に対してさまざまな

アプローチを試みる組織で、組織を作るために人が集まるのではなく、

「関西の食文化」ならびに「関西の食」に関わるいろいろな人達が交流

することで、関西を活性化する事を目標とした会です。

第7回目となる今回のイベントでは、「メイラード反応とは何か？」を

テーマに、門上武司氏の開会の挨拶の後、

農学博士　川崎寛也氏より「メイラード反応」についての基調講演が

行われました。

　　　門上　武司氏　　　　　　　　　　　　　川崎　寛也氏

その後、
日本料理「菊乃井」
主人　村田吉弘氏

フランス料理「神戸北野ホテル」
総支配人・総料理長　山口浩氏

イタリア料理「ポンテベッキオ」
オーナーシェフ　山根大助氏

の3名による各分野での「メイラード反応」をテーマにした料理の

デモンストレーションが展開されました。各料理とも、3名の

オリジナリティーが加わり、試食をした参加者も大変満足された

様子でした。

　　　　　　　　　菊乃井　村田　吉弘氏

　　　　　　　　　牛フィレ肉のメイラード幽庵焼

　　　　　　　　　ポンテベッキオ　　山根　大助氏

　カサレッチェ　ホタテ貝のエキスと干し葡萄のアラビアータ

　　　　　　　　神戸北野ホテル　　山口　浩氏

キャラメルアイス(左)とメイラードアイス(右)の味、風味の違いを検証

料理デモンストレーション後は辻調グループ校　エコール辻大阪

フランス料理主任教授　木下幸治氏も加わり、料理デモを踏まえて、

「メイラード反応」と「おいしさ」ついてアカデミックにディスカッションが

行われ、質疑応答では参加者からは多くの質問等があり、参加者の

食に対する、関心の高さがうかがえました。

2011年6月25日

☆ﾟ・｡.オープンキャンパス「七夕スペシャル」開催しました！.｡.・☆

:☆ﾟ・*｡.オープンキャンパス「七夕スペシャル」.｡.*・☆

が本日開催されました！
受付にはきれいな七夕飾りが設置され、お越しいただいた

みなさんにも短冊に願い事を書いていただきました♪

本日も沢山の方にご参加いただき、ありがとうございます

では、その模様をいちはやくご報告します☆

水無月弁当コンテスト
優秀賞は誰の手に！？オリジナルのお弁当盛り付けで勝負

みなさんとてもきれいな出来上がりで、
採点する先生も迷います…！

優秀賞の方には賞状とプレゼントが進呈されました

京料理デモンストレーション
「七夕」をテーマに天の川や星をイメージした
涼しげな京料理を西村先生が披露♪

他、シェフ体験や日本料理体験、レストラン体験などなど
盛りだくさんの内容で、本日も大盛況のまま幕を閉じました！

体験入学とはまたひと味違う、調理も製菓も体験できて、
いろんな実習やデモンストレーションを自由に体験できる

オープンキャンパスにぜひ来てくださいね☆

次回のオープンキャンパスは７月１６日（土）

「祇園祭スペシャル」です！おもうしこみはこちらから！↓

http://www.kyoto-chorishi.ac.jp/trial/program.php#t_110716

2011年6月21日

洛北中学校の皆さんが来られました！！

今日洛北中学校の皆さんが来られました

まずは調理・製菓の分野説明

魅力的なところや大変なところを合わせてお話しさせていただきました

そして校内見学

2011年にできたばかりの施設はもちろん、すみずみまで見学していただきました

授業も教室に入って間近で見学

アンケートでは

「将来本当にパティシエとか調理師になりたいんだったら、ぜひ入ってみたいなと思いました。」

「普段見られないような教室を見ることができて、とてもワクワクしました。」

などといった感想をいただきました

また本校へ遊びに来てくださいね

2011年6月18日

体験入学の最新情報

みなさんこんにちは。

京調校では本日

体験入学が開催されました！

本日の実習メニューは

2年制学科

豚のカツレツ　ケッカメ[ス

1年制学科

鱸の塩焼き・鱧の沢煮庵

でした★

体験入学では

先生や在校生といろんな話ができるチャンス！！

資料には載っていない本校の魅力！

ぜひ本校に遊びに来て見つけてくださいね＼(^o^)／

5月～8月は

交通費一部支給キャンペーン期間★

みなさんのお越しをお待ちしてます！！

６月25日の体験入学のお垂ｵ込みはコチラ♪

2011年6月16日

京都イタリア料理研究会が行われました。

6月15日　23時30分スタートで

京都ｲﾀﾘｱ料理研究会が行われました。

テーマはティラミス

イタリアを代表するドルチェ（デザート）です。

今回は4つのお店それぞれのティラミスの作り方を学びました。

最初は京都調理師専門学校イタリア料理講師の角先生が

実際に授業で教えているティラミスを作りました。

次はビーコロの水谷シェフによるゼラチンを使ったティラミスを披露していただきました。

そしてタントタントの河上シェフから引き継がれているレシピを

浅井さんが伝統のティラミスを作っておられました。

最後にイル・ギオットーネ本店シェフの坂本さんが

モダンなティラミスを作られました。

エスプーマやバコジェットという最新の調理機器を使った

斬新なティラミスでした。

AM1：00にも関わらず100名近い参加者の皆さん

メモを取って勉強されています。

京都調理師専門学校の卒業生も、

真剣にデモンストレーションを見ていました。

2011年6月13日

学外体験　茶道体験を開催しました！

6月11日（土）には学外体験（茶道体験）が
開催されました．
京調校では料理の周辺知識を学ぶため
学外体験を実施しています．
今回は梅雨時の禅寺を借りて
茶道体験を実施しました．

前半は点心の盛りつけを参加者それぞれが
自由にクリエイトします．
とっても美味しそうに出来ました！

その後は和菓子作りとして「こなし生地」で
「あじさい」を作ります．
初めて作ったとは思えないですね．

ご指導いただいたのは，製菓校の堀内先生です．
一番左側の先生です．

また，「打ち物」として青楓を作りました．

その後は製菓校，京調校２年生学科で
茶懐石演習授業を担当されている
村岸先生の茶道体験を行います．

最後に和尚さんからお寺の由来について
お話しいただきました．

とてもすがすがしい、楽しい１日となりました．
学校を出て色んな事に触れ合える，
まさに京都ならではですね．

2011年6月10日

東日本大震災支援活動「子供達に笑顔を！」プロジェクト

日本フランス料理技術組合主催

東日本大震災支援活動

「子供達に笑顔を！」プロジェクト

日本フランス料理技術組合（事務局:京都調理師専門学校）では、

東日本大震災支援活動として「子供達に笑顔を！」プロジェクトを

始動させました。

このプロジェクトでは被災地の小学校を訪問し、日本フランス料理

技術組合の三國清三シェフによる味覚の授業を行なったあと、

日本全国から集まったシェフによるランチを提供します。

今回は、６月６日に宮城県気仙沼市の階上(はしかみ)小学校を

訪問しました。また、今回のプロジェクトには京都調理師専門学校

の先生も参加しました

前日は東京の「赤坂エクセルホテル東急」で、料理の仕込みです。

約４００人分の食材を準備します。

島根県からは本校卒業生の永田シェフも参加しました。

永田シェフは「アルチジャーノ」というイタリア料理店を

開業されています。

東京を23時30分にバスで出発し、翌朝7時30分に現地に

到着します。気仙沼に入ると、被害の状況を確認すること

ができました。

今回訪問した階上小学校は比較的高い位置にあり、津波の

直接的な被害は免れています。しかし、現在も約60名の

被災者の方が校舎内にて避難生活を送られています。

早速準備にとりかかります。食材は保冷車で東京から運びました。

体育館内にガス台を数箇所設置し、料理を温めます。

いざ、料理の提供です。児童たちはシェフの前に順番に並んで、

料理を受け取っていきます。

今日の料理は

ハンバーグカレー・コーンスープ・オレンジサラダ・ロールケーキです。

小学校では普段の給食は再開しているものの、給食センターも

津波の被害に遭ったため、基本的にはパンと牛乳のみです。

時々、副菜も提供されるそうです。

児童たちに「美味しかった人、手を挙げて！」と言うと、みんな

元気に応えてくれました。ありきたりかも知れませんが、元気を

与えに行ったはずが、逆に元気をもらったような気がします。

左に写っておられる女性は、元全日本バレーボール選手の

大山加奈さんです。食事前に体育の授業を担当されました。

食事終了後には、児童の皆さんよりお礼の言葉をいただきました。

参加したシェフによる集合写真です。

三國清三シェフをはじめ、北は青森、南は熊本までのホテルや

レストランのシェフが参加しました。また、今回は東急グループ様

にご協力いただきました。

プロジェクト終了後、海岸沿いの被災地を訪問しました。

津波被害に遭った場所は、報道を通して知っていたレベルを

はるかに上回っていました。また、想像以上に復旧が進んで

いないという印象を受けました。

今回は「子供達に笑顔を！」プロジェクトを通じて、被災地の子供達に

少しでも元気になってもらえたと信じています。

日本フランス料理技術組合では、今後も被災地を訪問し、

子供達に笑顔を与えるプロジェクトを実施していきます。

被災地を訪問して感じたことですが、震災発生から間もなく３ヶ月

が経とうとしていますが、場所によっては３月１１日から時が

止まったままの所が点在しているようです。

そのような中、報道を通じて被災地の様子を知る機会も、時間と共に

少しずつですが少なくなってきている気がします。

私たちに出来る事は限られているかもしれません。身近なところで

できることは、できる限りしていきたいと思います。

でも、一番重要なことは時間が経ったとしても被災地の事を思い、

風化させること無く、復興のその日まで気持ちを一つにすることです。

負けないぞ、日本！

2011年6月8日

◆◆ＡＯ入学エントリー受付中！◆◆

６月１日からエントリー受付がはじまっている
ＡＯ入学ってみなさんご存知ですか？

★〓★〓★〓★〓★〓★〓★〓★〓★〓★〓★〓★

ＡＯ入学とは？？

学力や知識のみを問う試験とは違い、
受験生一人ひとりの個性や意欲、将来性を尊重して、
多角的に評価する選考方法のこと。
更に、一般の早期出願よりも早い８月に入学が決まり、
特待生・奨学金制度にも応募できる！
★〓★〓★〓★〓★〓★〓★〓★〓★〓★〓★〓★

＜エントリー期間＞
第1次：6月1日（水）～6月30日（木）

＜資格審査日＞
第1次：7月2日（土）

エントリーは郵送とwebからのエントリーができます！！
ＡＯ入学について、詳しくはこちらから

http://www.kyoto-chorishi.ac.jp/guideline/aoweb.php

特待生・奨学金について、詳しくはこちらから

http://www.kyoto-chorishi.ac.jp/support/scholarship/

ご不明な点等ございましたら、何でもお問い合わせください

2011年6月3日

【授業】ランチオペレーション

みなさんこんにちは。

今日は「ランチオペレーション」という授業を紹介します。

ランチオペレーションとは・・・

2年生学科の２年生が

2週間に1度、2日間に渡って

学校内にある地下レストラン「SUZAK」で

調理スタッフとサービススタッフに分かれ

他の学生や職員に500円で料理を提供するシュミレーション実習です。

この日はフランス料理上級科の学生が実習をしていました。

今回は本校の学生が作った高級ランチを特別にご紹介します★

◆メニュー◆

オードブル

シーザーサラダ　または　スペイン風オムレツ

メイン

鶏のソテー狩人風　または　白身魚のデュグレレ風

デセール

ブランマンジェ　または　クリームババロア苺のクーリ添え

いかがですか？

こんな本格的な高級ランチを

実習で作ることができるのも

500円で食べることができるのも

本校の学生の特権です

！！

そんな本校にぜひ一度遊びに来てくださいね！

6月4日のお申し込みはコチラから♪

2011年6月1日

AO入学エントリー開始！！

ＡＯ入学のエントリーが

本日より受付開始しました！！

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ＡＯ入学とは？？

学力や知識のみを問う試験とは違い、

受験生一人ひとりの個性や意欲、将来性を尊重して、

多角的に評価する選考方法のこと

------------------------------------------

＜エントリー期間＞

第1次：6月1日（水）～6月30日（木）

＜資格審査日＞

第1次：7月2日（土）

エントリーは郵送とwebからのエントリーができます！！

詳しくはこちらから

ご不明な点等ございましたら、何でもお問い合わせください

2011年5月31日

本年度初のオープンキャンパスが開催されました！

５月２８日（土）

本年度初のオープンキャンパスが開催され、

天候の悪い中５０名を越える方に来校いただきました

デモンストレーションや

シェフ体験

日本料理人体験など

様々な調理のプログラムを楽しんでもらった後は

個別面談や

入試説明もさせて頂き

皆さんに本校のことを

よく分かってもらうことが出来ました

学生スタッフも大活躍！

皆さんのお手伝いはもちろん、

色んな質問に答えてくれますよ

次回のオープンキャンパスは

６月２５日（土）

『七夕スペシャル』

○調理デモンストレーション「鯛洗い・いさき焼霜・蛸湯霜」
○お弁当コンクール
○レストラン体験「春キャベツとアンチョビのスパゲッティーニ」

○日本料理人体験コーナー「鮎塩焼き・散らし寿司」
○シェフ体験コーナー「オムライス」

○入試説明コーナー
○個別面談コーナー
○就職展示・就職くん体験

※内容は変更になる場合がございます。

参加ご希望の方

その他の日程のご確認は

こちらへ

皆様のご参加を心よりお待ちしております

2011年5月30日

☆気分は『高校生レストラン』♪クラーク高校の皆さんとの連携授業☆

こんにちは～

さて、皆さんは『高校生レストラン』というドラマをご存知でしょうか！？

これは、一流料亭の板前が、三重県のある高校の臨時講師となり、

そこで町おこしの一環として高校生レストランをオープンさせようとする

お話です

毎週土曜９時～してますので、興味のある方は是非観てね～

さて、本校では５月半ばからクラーク記念国際高等学校の皆さんと

連携授業を実施しています

これは全１０回の授業で、クラーク高校の皆さんに本校に来てもらい

料理について学んでもらうという取り組みです

その様子を一部公開

さあ、いよいよ始まりです

一流の料理人が、料理を教えます

本物の味を体感

以上

次回はいよいよ、調理実践編です

ここで学んだ料理を、いろんな方に提供できるといいですね

乞うご期待・・

2011年5月25日

《ご案内》5月28日は今年度初のOCへ！！

みなさんこんにちは！

いよいよ今年度初のオープンキャンパスが

今週の土曜に迫ってきました！

今回のオープンキャンパスには

来年の春から一人暮らしを考えているあなたのために

住宅業者さんを招待して

住宅相談ブースを設置しております！

交通費一部支給キャンペーンも実施中なので

春から一人暮らしを考えてる方はぜひ

この機会にいろいろ相談してみてください！

そしてそのほかにも

○コラボデモンストレーション
　「Wedding」
○料亭・割烹体験「皐月の口取り・吸物」
○レストラン体験「鶏のバスク風」
○日本料理人体験コーナー「鰻磯辺巻き」
○シェフ体験コーナー「あさりのオレッキエッテ」

などなど

さまざまなブースをご用意して

みなさんをお待ちしております☆

参加者全員にエプロンをプレゼント★

※28日のオープンキャンパスは受付を終了いたしました。

たくさんのご応募ありがとうございました。

2011年5月24日

＜卒業生＞中途求人がたくさん届いています。

◇◆卒業生のみなさん◇◆

現在、たくさんの中途求人が届いています。
分野も「料亭」「割烹」「ホテル」「イタリア料理」
「フランス料理」「レストラン」などたくさん。

・現在、求職中の方
・転職を考えて活動している方　など

希望者の方は、本校に届いている求人をご活用ください。

以下のＵＲＬから
http://www.taiwa.ac.jp/dosokai/mypage/login.php

今後も中途求人状況をご報告致します。

◆◇卒業生へ◆◇

・登録情報変更フォーム
・ｔａｉｗａ掲示板
　http://www.taiwa.ac.jp/dosokai/mypage/login.php

2011年5月23日

ＡＯ入試エントリーがもうすぐ始まります！！

●●●AO入試、もうすぐエントリー開始！！●●●

第１次エントリー受付期間

６月１日（水）～６月３０日（木）

審査資格日

７月２日（土）

●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●

AO入試とは？

学力や知識のみを問う試験とは違い、

受験生ひとりひとりの個性や意欲、将来性を尊重して

いろんな角度から評価する選考方法です。

どんな学生が求められるの？

①将来、フードサービス業界で活躍したい人。

②本校での学業に積極的に取り組める人。

③ホスピタリティ精神（おもてなしの心）を身につけられる人。

どんなメリットがあるの？

①6月からエントリーできるので、早ければ8月には入学が決まります。

②本校の特待生制度に応募できます。

●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●

⇒ＡＯ入試について、詳しくはコチラのページへ！

また、体験入学やオープンキャンパスでも、個別にご相談頂くことが可狽ﾅす！

特に今週末５/２８（土）のオープンキャンパスでは、ＡＯ入試について

詳しくお話しさせてもらいますよ♪

オープンキャンパスのもうしこみもまだ間に合う！

おもうしこみはコチラからどうぞ！！

2011年5月17日

AO入試直前！オープンキャンパス開催します！

みなさん、こんにちは！

5月28日（土）

今年度初のオープンキャンパスを開催します☆

お申込みはこちらから

『オープンキャンパスってどんなことするの？』と

お思いの方もいらっしゃいますよね!？

簡単に言うと、オープンキャンパスは、

進路イベントの学園祭♪

お祭り気分で調理の楽しさを感じていただけます。　

　　　　　　　　　　　　　　　　京都製菓技術専門学校と同時開催で、

たくさんのプログラムの中から、

気になるプログラムを自由に選んで参加できます

今回のテーマは「Wedding」

結婚パーティーで出てくるようなお料理やお菓子作りを体験！

メニューはこちら！！

↓↓↓

【調理プログラム】

○コラボデモンストレーション
　「伊勢海老のテルミドール・鯛の祝い揚げ」
○料亭・割烹体験「皐月の口取り・吸物」
○レストラン体験「鶏のバスク風」
○日本料理人体験コーナー「鰻磯辺巻き」
○シェフ体験コーナー「あさりのオレッキエッテ」

【製菓プログラム】

○洋菓子デモンストレーション「シュガーウエディング」
○洋菓子体験　「小さなクロカンブッシュ」
○和菓子職人体験「鮎焼き」
○アートクッキー体験「♥プリティー＆プリティーウェディング♥」
○ブーランジェ体験「カルツォーネ」
○カフェ・バリスタ体験
　「カプチーノアートに挑戦！・オリジナルフルーツそーダを造ろう」
○デザートコンクール「苺とマンゴーのムース」

※内容は変更になる場合がございます。

そして・・・

今回は『AO入試直前スペシャル』と題して、

6月1日からエントリー受付が始まるAO入試について、

詳しく説明いたします

AO入試で本校の受験を考えてる方！

AO入試について詳しく知りたい方！

この機会、お見逃しなく！

さらに・・・

オープンキャンパス参加者のみなさんに

オリジナルエプロンをプレゼントいたします

また、遠方からお越しの方へ交通費一部支給を実施中です！

→　詳しくはこちら

楽しいこと、間違いなし！なオープンキャンパスで

たくさんの方にお会いできるのを楽しみにしています！

↓↓↓↓↓

オープンキャンパスのお申込みはこちら

2011年5月16日

カフェのお仕事体験デー《5月14日の体験入学》

みなさんこんにちは！

本校は今月14日に体験入学を開催しました！

しかも、今回は製菓とのＷ開催で

体験メニューは

「カフェのお仕事体験デー」でした！

☆プチプレートランチ☆

実習風景もご紹介

今とっても人気なカフェ分野ですが、

京調校には

2年制学科にカフェフード上級科

1年制学科にカフェフード科を設置！

カフェ分野のメニューもしっかり学べます！！

そして今回もＳＳ（スチューデントスタッフ）が大活躍でした！

学校生活や京調校を選んだ理由

どんな質問にも答えてくれるので

体験入学・オープンキャンパスに参加されたときには

ぜひＳＳにいろいろ聞いてみてくださいね！

28日開催のオープンキャンパスでも

楽しい実習が盛りだくさん！！

みなさんのご参加をお待ちしております☆

お申し込みはコチラから♪

2011年5月14日

第１回食べ歩き研修会

食べ歩き研修会に行ってきました

料理を学ぶ学生にとって、
実際にお店でお料理をいただくことも、とても大切な勉強です♪

今年度最初の食べ歩き研修会は

中国料理

京都ホテルオークラにある『中国料理桃李』
定員いっぱいの１５名の学生が参加しました。

それでは、いただいたコースの中からいくつかお料理をご紹介させていただきます。

まずは特製冷菜盛り合わせ

色とりどりの盛り付けで口当たりの軽い冷菜に感動です

牛テールと蟹肉入りふかひれスープ

牛テールでとった濃厚なスープに、蟹とふかひれまで入った
贅沢な逸品した

あわびの蒸し物中国黒豆味噌風味

あわびの絶妙な食感と
中国黒豆味噌の深い味わいが絶品でした

牛肉のステーキ

メインの牛肉のステーキは口の中でとろけるほど柔らかくて
みんな大満足でした

干し貝柱入りお粥

しめ的な存在のお粥と思ったら、中国スープと干し貝柱のうま味が
米の一粒一粒まで染みわたっていて絶品でした。

最後はデザート
究極の杏仁豆腐

名前の通り究極に美味しかったです。
一口食べれば口の中全体に広がるふくよかな味でした。

牧料理長から料理の説明をしていただいた後に、
厨房内も見学させていただきました。
仕込み中の北京ダックを見せていただきみんな大満足でした。

最後にお店の前で記念撮影

食べ歩き研修会はまだまだこれからも続きます。

2011年5月13日

☆★スペシャル授業★「真のおもてなし」を学ぶホスピタリティセミナー★☆

今年度初のホスピタリティセミナーが行われました

ホスピタリティセミナーとは、フードサービス業界をはじめ、
各業界で活躍中のおもてなしの達人から
「人をもてなし、人に奉仕し、人を幸せにする」
真のホスピタリティ精神を直接学べるスペシャル授業なのです

今回の先生はこちら！
おしょうゆや本つゆなど、ご家庭の台所でおなじみ
キッコーマン食品株式会社の気賀淳先生です

今回は「しょうゆの基礎知識」と題して授業をしていただきました。
意外に知っているようで知らない身近な「しょうゆ」について
しょうゆができるまでの流れや種類の違い、豆知識やなどを
クイズを交えてお話していただきました

薄口しょうゆや生しょうゆなど、５種類のしょうゆを
味だけで当てる利きしょうゆではとても盛り上がり、
授業は盛況のまま幕を閉じました！

今後も本校では様々なスペシャル授業が年間を通して企画されています

ホスピタリティーセミナーへの参加はできませんが、
本校への入学を考えているアナタや、調理分野に興味があるけど
進学先を迷っているというアナタ！ぜひ本校を直接見にきてください★
実習授業を体験できる体験入学やオープンキャンパスなど今後も盛りだくさんです！！

体験入学のおもうしこみはこちら！

http://www.kyoto-chorishi.ac.jp/trial/program.php

2011年5月12日

あなたの街に大和学園がやってくる！進学相談会のお知らせ☆

みなさん、こんにちは

みなさんは「進学相談会」をご存知ですか？

「進学相談会」とは、京調校・製菓校の進学アドバイザーが

アナタの街にやってきて、直接進学について相談することができるイベントです

進学アドバイザーがあなたのご質問・ご相談にお答えしますヨ

！

------------　進学相談会に参加すると・・・----------
　
●１日でいろんな学校の話が聞ける
●入学案内書じゃわからない情報が聞ける
●質問・疑問が解消できる
などなど進路選択に役に立つこと間違いなしです!!

--------------------------------------------------

みなさんとお会いできることを楽しみにしています

！！

≪５月２３日～５月３１日までの開催日程はコチラ≫

【近畿地区】

●５月２９日（日）　梅田会場

　会場：梅田スカイビル　12：00～16：00

【四国地区】

●５月３０日（月）　高知会場

　会場：高知新阪急ホテル　15：30～18：00

●５月３１日（火）　徳島会場

　会場：ホテルクレメント徳島　15：30～18：00

【中国地区】

●５月２３日（月）　岡山会場

　会場：岡山コンベンションセンター　15：30～18：00

taiwaオリジナルグッズももらえちゃう☆

ぜひぜひご参加ください。

進学相談会の詳細・おもうしこみはコチラから

2011年5月11日

《就職》キャリアプランニングの授業をご紹介！

こんにちは！

今日は、４月に入学した１年制学科の授業風景をご紹介します！

今回ご紹介する授業は「キャリアプランニング」です。

キャリアプランニングとは・・・就職に必要な知識、技術につける授業です。

だから、就職活動だけではなく、調理・製菓業界の詳細を理解することや内定後の教育、

将来プラン・目標の立て方まで全てを学ぶことができます。

就職に関する授業をカリキュラムに入れている学校は多くありません。

だからこそ、毎年高い就職実績を残せているのが本校の特徴でもあります！

では、一体どのような授業をしているのでしょう？

↓　↓　↓

今回は関西を中心に

企業や大学でのビジネスマナー・スキルアップ研修やキャリアカウンセラーとして

教育機関でのキャリアガイダンス・就職対策講師として活躍されている

野口昌子先生にお越しいただき、

【就職活動スタートセミナー】の講義をしていただきました！

学生のみなさんも就職を意識するためにスーツを着て受講しています！

今回の授業は就職活動をスタートするために必要なことを学びました。

これらを学ぶことで、自分の就職・将来を見据えた活動がスタートできます。

【今回の内容】

・正社員と非正社員（アルバイト・パート）の違いを学び、雇用を学ぶ。

・自己分析で自分を知り、自身が求める仕事の意義や将来の目標について学ぶ。

・近年の採用試験の傾向について学ぶ。

今回は、「グループディスカッション形式」で、授業を行いました。

採用試験の面接でもよく実施される面接形式です。

授業内でもグループワークの際に、対策としてよく取り入れています。

このように普段から練習しておけば、本番でリラックスできますよね！

周りのクラスメイトから長所・短所を聞いて参考にします。

「10年後までに自分のお店を持つ！」など

具体的な期限をつけて目標を作成します。

キャリアプランニングでは、この他にも

「履歴書の書き方」や「電話のかけ方」、「筆記試験対策」、

「面接練習」、「社会人に必要な心構え」など数多くの授業を行い、

学生のみなさんが、希望する就職先の内定を獲得できるように

しっかり指導・サポートします！

「もっと詳しく知りたい！」と思った方はぜひ

5月28日（土）オープンキャンパスで質問してみてくださいね！

2011年5月7日

体験入学の最新情報

本日5月7日（土）に

体験入学を開催しました☆

5月～8月は

交通費一部支給キャンペーン期間でもあって

遠方からの参加者もいらっしゃいました！

体験入学の様子をちょっと御紹介！

基礎技術体験

体験実習

SS（スチューデントスタッフ）も大活躍！！

学校生活などいろんな質問に

答えてくれますよ！

来週の土曜（5月14日）の実習内容は

カフェお仕事体験デー！！

ぜひ参加してみてくださいね！

お申し込みはコチラ！

2011年5月6日

5月～8月まで交通費一部支給キャンペーンを実施します！！

「京都まで遠いから体験入学へ行けないなぁ…」

「お金がないからあきらめよう…」

という理由で

本校の体験入学・オープンキャンパスに

参加いただけなかったみなさんに朗報です！！！

なんと！！

5月～8月の

体験入学・オープンキャンパスの参加者に

交通費の一部を支給します

★★★詳しくはコチラ★★★

指定エリア（近畿以外）からの体験入学・オープンキャンパスに参加された方に、
JTB旅行クーポンを支給いたします。

Ａブロック

7000円

Ｂブロック

5000円

Ｃブロック

3000円

これを機会に本校へ遊びに来てください

★★★詳しくはコチラ★★★

ぜひ体験入学へ来てくださいね！！

体験入学のおもうしこみはコチラ

2011年4月26日

△▼△５月体験入学のご案内▲京都三大祭・葵祭△▼△

もうすぐ５月ですね。みなさんお楽しみの
ゴールデンウィークのごよてい決まりましたか？

さてさて、本校の５月の体験入学は以下の通りです！

５月７日（土）

＜新施設で実習！！＞
2011年4月にできたばかりの実習場を使って、体験実習

５月１４日（土）

＜調理も製菓も！カフェのお仕事体験デー＞
調理と製菓の両方の体験入学を1日で参加したい方にオススメ

以上、２回となっております♪

そして、京都はもうすぐ京都三大祭のひとつ、
「葵祭」（あおいまつり）が５月１５日（日）に開催されます。
今年は日曜日に実施されるとってもめぐり合わせのいい年です

また、５月より遠方より参加される方を対象に
交通費一部支給キャンペーンもはじまりますので、
この機会に、前日１４日（土）に体験入学に参加して、
次の日に葵祭を見て帰るはんなり京都旅行なんていかがでしょうか？

体験入学のおもうしこみはこちら♪
http://www.kyoto-seikagijyutsu.ac.jp/trial/

交通費一部支給キャンペーンについてはこちら★

http://www.kyoto-chorishi.ac.jp/trial/campaign.php

ちなみに、葵祭とは…
世界遺産にも登録されている上賀茂・下鴨両神社の五穀豊穣を祈念するお祭で、
毎年５月１５日に見所とされる総勢500余名の巡行・行列が行われます

凶作が続いた６世紀の中頃より行われ、現在でも全国の祭の中で
最も優雅で古趣に富んだ祭として知られています

当日は、主役の斎王代を中心に、平安貴族の装束に身を包んだ風雅な王朝行列が、
京都御所→下鴨神社→上賀茂神社へと京都市内を練り歩きます

おすすめ観覧スポットは京都御所です！
スタート地点ですので人は多いのですが、
現実離れした御所の広くて綺麗な御苑を歩く王朝行列の姿は
本当に平安時代にタイムスリップしたような気分になりますよ♪

2011年4月23日

体験入学のお手伝いに来てくれたのは･･･

みなさんこんにちは！

京調校では、本日

今年度2度目の体験入学が開催されました★

今回も全ての実習が

ぴっかぴかの新施設を使って行われました！

基礎技術体験では桂むきとシャトーポテトに挑戦！

初めてでも大丈夫！

このように先生が丁寧に教えてくれますよ♪

その後の実習体験！

今回も参加者のみなさんに

たくさん実習してもらえました♪

そして！！！

その体験入学に

本日はこの２人がお手伝いに来てくれました！

佐野君と吉岡君です★

彼らは京調校の2年制学科の2年生で

今日はスチューデントスタッフ（略してSS）として

今日の体験入学のお手伝いに来てくれました★

では、実際の彼らの活躍を覗いてみましょう♪

まずはみなさんの前で自己紹介♪

２人とも大きな声で元気に挨拶してくれました★

SSの2人は体験実習の準備を手伝ったり

このように参加者のみなさんに教えてあげたり

とっても大活躍！！

現役の学生ならではの

学校の様子や授業のことなど

いろんな質問にも丁寧に答えてくれますよ★

入学案内書には載ってない話も

聞けるかも･･･！

みなさんもぜひ体験入学に参加して

SSにたくさん質問してみてください★

SSに出会える5月7日の体験入学はコチラ★

2011年4月21日

授業風景をご紹介！

みなさんこんにちは！

今日は京調校の授業風景をご紹介します★

調理の専門学校といっても

調理の実習授業ばかりではなく

いろんな授業があるんですよ★

たとえば

栄養学や食品学はもちろん

就職の授業やレストラン経営の授業等

いろんな授業があります！

今回はそのたくさんある授業の中の

「店舗プランニング」の授業を

ご紹介します！！

「店舗プランニング」の授業は

2年次の授業で

「将来自分のお店を持ちたい！」

と思っている学生のために

コンセプトからレイアウト、インテリアなど

魅力のある店舗づくりを学ぶための授業です！

今日は店舗を営業するにあたっての

防災について学習中！

４月にできたばかりの新講義室で

みんな熱心に受講しています！

「将来自分のお店を持ちたい！」と思ったあなた！

京都調理師専門学校で夢に近づいてみませんか？

その他学科や授業についてはコチラ★

2011年4月20日

今年度初の体験入学を開催しました！

京調校は４月１７日に

今年度初の体験入学を開催しました♪

今回の体験入学では

４月にできたばかりの新実習場をお披露目し

参加者のみなさんには

その新実習場で調理を体験してもらいました！

その実習の様子を

ちょっとだけご紹介☆

まずは基礎技術体験！

実習場は「ＳＣＩＥＮＣＥ」です♪
こちらが

桂むきのグループ

こちらは

シャトーポテトのグループ

次は･･･

実習体験！

【西洋料理】

ぴっかぴかの実習場、

「ＥＴＯＩＬＥ」を使用しての調理・・・

こんなにおいしく焼きあがりました♪

【日本料理】

この実習場「ＭＩＹＡＢＩ」では

全実習テーブルに焼き場を設置しているので

このように焼き場を体験することができますよ☆

そしてもちろん！

最後は自分で作った料理を試食★

とってもおいしそうでしょ？

「楽しそう！」「行ってみたい！」

と思ったあなた！

４月２３日（土）の体験入学でお待ちしています♪

お申し込みはコチラから★

2011年4月13日

いち早く新実習室を公開★

みなさん、こんにちは！

京都は桜が満開ですが、

お花見は行かれましたか？

京調校ではついに新実習室が完成したので、

京調校の「Ｗｈａｔ’ｓ　ｎｅｗ」をご覧のみなさんに

いち早く実習室を公開しちゃいます♪

京都厨房「ＭＩＹＡＢＩ」

フレンチキッチン「ＥＴＯＩＬＥ」

ラボラトリー「ＳＣＩＥＮＣＥ」

いち早く新施設を体験できる４月17日体験入学！

こんにちは！

だいぶ暖かくなり、日中は上着なしで過ごせるようになりましたね

京調校では、４月17日（日）に

今年度初の体験入学を開催します♪

17日の体験入学では、なんと！！

完成したばかりの新施設↓

「MIYABI」～みやび～

「ETOILE」～エトワール～

「SCIENCE」～サイエンス～

で体験実習ができますよ☆

ぴっかぴかで最新設備が備わった

新施設を利用しての体験入学は

17日が初めてです！！！

みなさん、1番のりで新施設での実習を体験しに来てくださいね☆

体験入学のおもうし込みはコチラ♪

2011年4月6日

□■新施設◆講義室完成！■□

やっと暖かくなってきましたね！
京都の桜は今週末がピークになりそうです

さて、入学式も終わり
本校の新施設も完成に近づいております

そしてついに…

ジャーン！！！

講義室が完成しました！！

各階によって青、赤、緑…などテーマカラーがあり、

それぞれ素敵な内装になってますよ

もちろん最新のＡＶ機器を揃えております

この最新のプロジェクター、ホワイトボードに映像を投影し、
専用のペンで映った映像に書き込むと…
データ自体に字や線を書き込めるという優れもの！！
そうする事で、ホワイトボード以外の液晶画面の映像にも
同じように字が書くことができるんですね！ハイテク！！

この新しい校舎や設備、もちろん体験入学でも

ご案内しますので、ぜひ参加してくださいね！

体験入学のおもうしこみはこちら↓

http://www.kyoto-chorishi.ac.jp/trial/

2011年3月22日

▼△▼第6次出願締切間近です！▼△▼

今年度の出願締切が間近に迫っております！

出願のおもうし込みはお早めにお願いします！

----------------------------------------

1年制学科・2年制学科：一般入学のみ受付

調理師科夜間部：全ての入試区分で受付

----------------------------------------------

願書は3月25日（金）まで受け付けております！！！

＜郵送の場合＞
・出願書類は一括して本校指定の入学願書郵送用封筒に入れ,
　簡易書留にて郵送してください。
　なお、願書受付締切日必着とします。
・入学検定料は必ず普通為替証書にして、出願書類に同封して
　ください。現金を直接封筒に入れないでください。

＜持参の場合＞
・出願書類一式に、入学検定料20,000円（普通為替証書または
　現金）を添えて入学願書受付係まで提出してください。
・願書受付時間／月曜日～土曜日午前９時～午後５時

ご不明な点等ございましたら、何でもお電話ください！！
【お問合せ先】０１２０－５９３２７６（コックさんになろう）

また、来年度出願を希望される方は、こちらから資料請求↓

https://www2.taiwa.ac.jp/seikyu/form/BGAE302.asp

2011年3月22日

３月１９日（土）オープンキャンパスinホテルグランヴィア京都

先週末の３月１９日（土）
オープンキャンパスinホテルグランヴィア京都
～ホテルのお仕事をのぞいてみよう！～が開催されました

今回はその当日の模様をおとどけします

■ホテルグランヴィア京都の概要説明＆ホテル見学ツアー
案内や説明、貴重なお話をしていただきながら厨房とレストランを見学しました♪

京都の一流ホテル！眺めもばっちり♪
特徴的な建物と京都タワーと市街を一望できる眺め、贅沢ですね

■卒業生スピーチ
学生時代や就職してからの現場のお話などためになる話がいっぱいでした！

■ランチ
特別に用意していただいたホテルランチで一息♪

■学校概要説明＆質疑応答
京調校の概要を紹介！

今回は京調校の校舎が新施設準備で工事中のため、

ホテルグランヴィア京都のご協力をいただき、

私たちもドキドキの初の外部開催という試みになりました。
当日は天気も良く、沢山の方にご来場いただき

大盛況のまま幕を閉じました♪
ご来場いただいたみなさまありがとうございました！！

今後も引き続き体験入学も随時、開催しますので
そちらにもぜひごふるってご参加くださいね☆

体験入学のおもうしこみはこちら↓
http://www.kyoto-chorishi.ac.jp/trial/index.php

2011年3月18日

修学旅行フェスティバルが開催！

本日は第３１回　修学旅行フェスティバルが開催され，
本校から料理出展をしました．

この催しは，京都府旅館生活衛生同業組合が主催となり，
主に修学旅行生を受け入れている旅館，ホテルの調理師を対象に，
献立勉強会として開催されました．

来賓として京都市観光政策監，京都市観光協会の方々も見学いただきました．
また，多くの卒業生も見学に来ていただきました．

出展メニューのコンセプトは，「京都は美味しい！」とし，
何よりもだし汁の美味しさを味わっていただくことを主眼に，
京都ならではの食材をたくさん取り入れることにしました．

また，個人用のコンロで加熱し，温かい料理が食べられるように，
個人やグループで好みのメニューを選択できるようにも配慮しました．

西洋料理のコンセプトは京野菜や生八つ橋など，
京都ならではの食材をふんだんに取り入れ，
生徒に人気の洋食メニューを出展しました．

会場には，ゆるキャラの「とま郎君」も登場，
とても和やかな雰囲気となりました．

京都は美味しい！
多くの旅館やホテルが皆さまをお待ちしています．
業界貢献で料理の出展をしましたが，
たくさんの卒業生と再会し，ハッピーな１日となりました．

2011年3月18日

◆◇サーバーメンテナンスによるサービス停止のお知らせ◇◆

いつも、大和学園ホームページをご覧いただきまして
誠にありがとうございます。

この度、サーバーのメンテナンスのため、以下の日時に一部のサービスを停止させていただくこととなりましたのでお知らせいたします。

●3月20日(日)　9：00　～　3月21日（月・祝）24：00

－－－以下のサービスがご利用いただけません－－－
　　・e-Learning
　　・学生用サイボウズ

　　・就職くん

　　・ＦＭくん

　※ホームページは通常どおりご覧いただけます。

ご迷惑をおかけいたしますが、ご理解とご協力のほど、
よろしくお願い垂ｵ上げます。

2011年3月17日

★☆本日締切り！残り席わずか！オープンキャンパスinホテルグランヴィア京都☆★

京都は急に寒くなり昨日は雪やみぞれがふりました

はやく暖かくなってほしいものですね

さて、昨日も告知したこちら
３月１９日（土）
オープンキャンパスinホテルグランヴィア京都
～ホテルのお仕事をのぞいてみよう！～

受付開始：９：３０～

開催時間：１０：００～１５：００

会場：３F「源氏の間」

今回は特別なオープンキャンパスのため、
事前のおもうしこみが必要となっております。

席も残りわずかでおもうしこみ締め切りは本日１７：００までです

おはやめにどうぞ

↓

http://www.kyoto-chorishi.ac.jp/trial/opencampus.php

週末どこに行こうか迷ってるアナタ！

オープンキャンパスに行こうか迷っているアナタ！

ご家族やお友達と一緒に、今週末はホテルグランヴィア京都へGO！！

2011年3月15日

☆★オープンキャンパスinホテルグランヴィア京都◆もうしこみ締切り迫る！！☆★

春らしくあたたかくなってきました

京都の桜もそろそろ咲く頃でしょうか？

さてさて、ついに今週末に迫った一大イベント

３月１９日（土）
オープンキャンパスinホテルグランヴィア京都
～ホテルのお仕事をのぞいてみよう！～

大和学園を飛び出して行う人数限定の
スペシャルなオープンキャンパス♪

こちらのおもうし込み締め切りが迫っております！

おもうし込み締切りは
３月１７日（木）１７：００

まだ少し人数に余裕がありますが人数に限りがございます

おもうしこみはお早めに↓↓

http://www.kyoto-chorishi.ac.jp/trial/opencampus.php

なんと当日はホテルのランチ付き

また現場で活躍する大和学園の卒業生スピーチや
なかなか見られないホテル館内ツアーで夢の現場訪問
などなど

将来、絶対調理の道にすすみたい！
もう決めているキミも、ちょっと興味あるな～と思っているアナタも。
あれこれ悩む前にまずはオープンキャンパスへGO！

当日みなさまにお会いできるのを楽しみに準備がんばってます♪

2011年3月9日

2010年度内定者速報!!『たん熊本家（料亭/京都）』に2名内定!!

☆念願の料亭で調理師に！☆
たん熊本家（料亭/京都）に2名内定！！

1年制学科

長谷川　知史さん
（京都府/久御山高校出身）

1年制学科

藤野　心さん
（滋賀県/高島高校出身）

Ｑ．内定おめでとうございます！内定が決まったときの感想は？

長谷川君：やったー！！嬉しかったです！！

藤野君：素直に嬉しかった！

Ｑ．この就職先を選んだ理由は？

長谷川君：ミシュランでも星を取られており、知識・技術の向上において
　　　　　　とてもやりがいがありそうだから

藤野君：学外実習で本当に良い職場だと感じたからです

Ｑ．就職活動中の、「これを頑張った！」「これが支えになった！」「これが内定の決め手！」というものは？　　　

長谷川君：学外実習でとにかく必死で取り組みました！

藤野君：まずは仕事を正確にできるようになり、成長していきたいです！

Ｑ．就職活動にあたって役立ったことや授業は

長谷川君：どんなときでも笑顔は大事です！！

藤野君：実習の授業で基本的な調理技術をしっかり身につけたことが、
　　　　　学外実習先で役に立ちました！！

Ｑ．最後に、今後の目標を聞かせてください！

長谷川君：一流の料理人になるために、早く仕事を覚えて
　　　　　　　有名になれるよう頑張ります！！

藤野君：実習先で修行を積み、家業を継げる人材になりたいです！！

☆本当に就職内定おめでとうございます☆
長谷川さん藤野さんの今後のご活躍を期待しています！！

2011年3月8日

2010年度内定者速報『幸（みゆき）』に内定！

☆念願の調理師への第一歩！☆

『幸（みゆき）』（滋賀県/日本料理）に内定！

１年制学科

　谷川　馨一　さん

（滋賀県／玉川高校、近畿大学出身）

Ｑ．内定おめでとうございます！内定が決まったときの感想は？
　　　
　嬉しい限りです！！

Ｑ．この就職先を選んだ理由は？
　　
　今までのお店との『縁』です。

Ｑ．就職活動中の、「これを頑張った！」「これが支えになった！」「これが内定の決め手！」というものは？

　以前から知り合いだったこともあり、横のつながりがモノを

　言いました

Ｑ．就職活動にあたって役立ったことや授業は？

　やはり「キャリアプランニング」の授業での、

　色々な知識ですね。。

Ｑ．最後に、今後の目標を聞かせてください！

　これからも調理技術を磨いていきます

☆本当に就職内定おめでとうございます☆

谷川くんの今後の活躍に期待しています！

2011年3月5日

2010年度内定者速報『新・都ホテル』に内定！

☆念願の調理師への第一歩！☆

『新・都ホテル』（京都府/ホテル）に内定！

１年制学科

　日原　正明　さん

（京都府／東山高校、大阪電気通信大学出身）

Ｑ．内定おめでとうございます！内定が決まったときの感想は？
　　　
　とにかく嬉しかった！
　
　今回、３社目のホテルでの内定だったので、
　やっと決まった！という気持ちが大きかった
　です

Ｑ．この就職先を選んだ理由は？
　　
　もともとホテルに就職したかったことと、通勤にも便利だった
　ので決めました

Ｑ．就職活動中の、「これを頑張った！」「これが支えになった！」「これが内定の決め手！」というものは？

　いくつか不採用になっても諦めず、行きたい分野で就職活動を

　がんばったことです。

　また、試験当日にアネックスからもらったメールで、がんばろう

　という気持ちになりました

Ｑ．就職活動にあたって役立ったことや授業は？

　就職支援室「アネックス」でやっていただける

　模擬面接です！！

Ｑ．最後に、今後の目標を聞かせてください！

　残りの学生生活をエンジョイすることと、

　ひとつでも多くの資格を取りたいです

☆本当に就職内定おめでとうございます☆

日原くんの今後の活躍に期待しています！

2011年3月4日

2010年度内定者速報『医聖会八幡中央病院』に内定！！

☆念願の調理師への第一歩！☆

『医聖会八幡中央病院』（京都府/集団給食）
に内定！

１年制学科

　宮里　香里奈　さん

（沖縄県／北谷高校、京都栄養医療専門学校出身）

Ｑ．内定おめでとうございます！内定が決まったときの感想は？
　　　
　やっと内定がもらえた！！
　今まで支えてくれた皆さんに感謝しています

Ｑ．この就職先を選んだ理由は？
　　
　事業所訪問の際に、患者さまひとり一人に合った給食提供に
　大変力を入れられており、現場の皆さんも同じ目標を持って

　働かれているところに魅力を感じたからです

Ｑ．就職活動中の、「これを頑張った！」「これが支えになった！」「これが内定の決め手！」というものは？

　すぐに緊張するので、普段から笑顔でニコニコするように

　心がけました

　面接ではうまく話せないこともありましたが、「笑顔が良い」と

　褒めていただけました

Ｑ．就職活動にあたって役立ったことや授業は？

　暇なときにいつでも読めるように、かばんに面接や

　筆記試験の本などを入れて見ていました。。

Ｑ．最後に、今後の目標を聞かせてください！

　調理現場で調理技術を高め、食事や病気、

　健康に関する知識もたくさん吸収していき

　たいです。

　また、調理師・栄養士の経験を積んで、

　将来は自分のお店を出したいです

☆本当に就職内定おめでとうございます☆

宮里さんの今後の活躍に期待しています！

2011年3月3日

2010年度内定者速報!!『グリル　デミ（レストラン/京都）』に内定!!

☆念願の調理師としてレストランへ☆
グリル　デミ（京都/レストラン）に内定！

１年制学科

　阪本　京香さん

（和歌山県／日高高等学校中津分校出身）

Ｑ．内定おめでとうございます！内定が決まったときの感想は？

内定を頂けると思っていなかったので、とても嬉しかったです。

Ｑ．この就職先を選んだ理由は？
　　
食事に行かせて頂いた際に、お店の雰囲気にとても魅力を感じ、

私もここの一員として働きたいと思い志望しました。

Ｑ．就職活動中の、「これを頑張った！」「これが支えになった！」「これが内定の決め手！」というものは？

アルバイト先の店長や料理長に就職について、たくさんのアドバイスを頂き

とても支えになりました！

Ｑ．就職活動にあたって役立ったことや授業は？

面接練習を受けてよかったと思います！

Ｑ．最後に、今後の目標を聞かせてください！

料理を通してお客様とコミュニケーションを取ることの

できる調理師になりたいです！

☆本当に就職内定おめでとうございます☆

阪本さんの今後の活躍に期待しています！

2011年3月2日

2010年度内定者速報『ウェスティン大阪』に内定！

☆念願の調理師への第一歩！☆

『ウェスティン大阪』（大阪府/ホテル）に内定！

１年制学科

　井上　貴弘　さん

（大阪府／美作高校出身）

Ｑ．内定おめでとうございます！内定が決まったときの感想は？
　　　
　正直、驚きました！
　
　今までなかなか結果が出なくて、ホテルへの
　就職を諦めかけていたので、電話をもらった時
　は、本当にうれしかったです。。

Ｑ．この就職先を選んだ理由は？
　　
　食材の食べ合わせや、健康面に大変こだわりを持って
　いらっしゃるところです

　また、料理長のお話を聞き、シェフの下で働きたいと
　思ったからです！！

Ｑ．就職活動中の、「これを頑張った！」「これが支えになった！」「これが内定の決め手！」というものは？

　「グルメピック」で地区３位になったことです

Ｑ．就職活動にあたって役立ったことや授業は？

　「キャリアプランニング」でマナーの授業を担当いただいた

　野口昌子先生に出会えたことです！

　誰も見ていないところでも丁寧に一礼して教室を出て

　いかれるのを見て、マナーは相手のことを思ってするのだと

　何度も話を聞くよりも理解できました

Ｑ．最後に、今後の目標を聞かせてください！

　これから働くことになるホテルに、私を採用

　したことを後悔させたくないので、今まで

　以上に勉強をがんばります

☆本当に就職内定おめでとうございます☆

井上くんの今後の活躍に期待しています！

2011年3月1日

2010年度内定者速報!!『旬・炭火焼んまい（日本料理店/京都）』に内定!!

☆こだわりの専門店で調理師に！☆
旬・炭火焼　んまい（日本料理店/京都）に内定！！

1年制学科
大辻　康平さん
（滋賀県/安曇川高校出身）

Ｑ．内定おめでとうございます！内定が決まったときの感想は？

内定と聞いて、これから働けることがとても楽しくなりました！！

Ｑ．この就職先を選んだ理由は？

こだわりのあるお店で、いろいろとお話を聞き、自分に合っていると思いました！！

Ｑ．就職活動中の、「これを頑張った！」「これが支えになった！」「これが内定の決め手！」というものは？　　　

友人が続々と決まっていくのを見て、自分も頑張ろうと思いました！！

Ｑ．就職活動にあたって役立ったことや授業は
先生にとてもお世話になりました。
ありがとうございました！

Ｑ．最後に、今後の目標を聞かせてください！

自分にしかできないような技術を身につけ、
店を出すことです！！

☆本当に就職内定おめでとうございます☆
専門店にこだわり、見事内定しました！！
大辻さんの今後のご活躍を期待しています！！

2011年2月28日

2010年度内定者速報!!『OSTERIA OGINO（イタリアン/京都）』に内定!!

☆第一志望のホテルで調理師に！☆
OSTERIA OGINO（イタリアン/京都）に内定！！

1年制学科
戸川　聡さん
（滋賀県/堅田高校出身）

Ｑ．内定おめでとうございます！内定が決まったときの感想は？

求人が学校に来て、すぐ電話をしたので短期間で就職先が決まり
正直驚いています！！

Ｑ．この就職先を選んだ理由は？

先生方に紹介して頂き、すぐにお店を訪問し、シェフの話を聞いて
ぜひ一緒に働かせて頂きたいと思いました！！

Ｑ．就職活動中の、「これを頑張った！」「これが支えになった！」「これが内定の決め手！」というものは？　　　

自身の行動力と判断力です！！

Ｑ．就職活動にあたって役立ったことや授業は

先生方の後押しと、キャリプラの授業です！！

Ｑ．最後に、今後の目標を聞かせてください！

学校を卒業し、一人前になれるよう頑張ります！！

☆本当に就職内定おめでとうございます☆
素早い行動力で見事内定を掴みました！！
戸川さんの今後のご活躍を期待しています！！

2011年2月25日

京都西山高校の皆さんが来られました！

先日、京都西山高校の皆さんが学校見学に来られました

まずは５Ｆ京料理実習室で

本校の日本料理講師　今西先生による

デモンストレーションを

見ていただきました

一番だしの試飲もあり、皆さん興味深い様子でした

その後は隣の京都ダイニングにて

先生が作った料理を試食

京都西山高校の皆さん、お疲れ様でした。

またのお越しをお待ちしております

2011年2月24日

2010年度内定者速報!!『犬石商店株式会社（集団給食/京都）』に内定!!

☆調理師として病院給食の現場へ！☆
犬石商店株式会社（集団給食/京都）に内定！！

1年制学科
長田　美裕さん
（石川県/津幡高校出身）

Ｑ．内定おめでとうございます！内定が決まったときの感想は？

内定のお話を聞いたときは本当に驚きました！嬉しかったです！
何社か面接が重なって、プレッシャーに負けそうなときもありましたが、
そんな時は同じ夢を持っている仲間がいるという環境は、
私の中で大きな励みになりました。

Ｑ．この就職先を選んだ理由は？

自分の技術を活かし、コミュニケーションを取りながら料理を作り、自分を高めて
いける環境であると思ったからです！！

Ｑ．就職活動中の、「これを頑張った！」「これが支えになった！」「これが内定の決め手！」というものは？　　　

面接練習です。何度も練習したおかげで、面接では聞かれたことをきちんと
答えることができました。

Ｑ．就職活動にあたって役立ったことや授業は

キャリアプランニングです。

Ｑ．最後に、今後の目標を聞かせてください！

技術を磨き、少しでも早く一人前になり、責任ある仕事を任せて
もらえるようになりたいです！

☆本当に就職内定おめでとうございます☆
希望していた集団給食での長田さんのご活躍をを期待しています！！

2011年2月23日

第５５高島屋京の味ごちそう展

第５５回　高島屋ごちそう展が始まりました

この催しは１２月の京料理展示大会と並ぶ

大変大きな料理イベントです

日本料理に加えて西洋料理の出展，

寿司のれん会，京都蕎麦二八会の料理展示，

名物食堂や展示即売，各種イベント等，

内容も盛りだくさんです．

京調校では日本料理，西洋料理の出展を行いました．

日本料理では「冬から春への点心　歳時記に寄せて」と題し，

８作品を出展しています．

西洋料理では「春のモダンフレンチ」として

３作品を出展しました．

大勢の皆様の参観をお待ちしております．

記

　会期　２月２３日（水）～３月１日（火）

場所　高島屋京都店　７階グランドホール

2011年2月23日

グルメピックで4名が入賞！！

2月21・22日に東京で開催された、第26回調理師養成

施設調理技術コンクール全国大会に地方予選を

突破した本校9名の選手が参加し、見事4名の選手

が入賞しました！

この大会は主催が社団法人全国調理師養成施設協会

で、後援が内閣府、厚生労働省、文部科学省、

農林水産省、観光庁、および調理関係11団体、参加

調理師養成施設校５４校という。大変大規模な大会です。

調理師養成施設の学生が全国7ブロックの地方予選で

１５０名選抜され、各分野(西洋・日本・中国)に分かれ、

その技術を競うものです。入賞するには、メニュー構成

から衛生管理、調理技術まで、非常に高度な技術が

求められます。

出場選手です！決勝当日朝、みんな緊張してます！

左から市川さん、宮田君、増田君、井上君、谷岡君、

石川君、兵頭君、亀井君、森君です。

いよいよ本番です！

一日目に仕込み、二日目に仕上げと二日間みんな全力

を尽くしました！！西洋料理は海老を使った前菜、

牛肉を使ったメインの2品　日本料理は、海老を

使った前菜、すり身を使ったお椀が出品課題でした。

それでは受賞作品です！！

市川さんの受賞作品です！

【調理技術技能センター理事長賞】

増田君の受賞作品です！

【日本調理師会会長賞】

亀井君の受賞作品です！

【日本鯨類研究所賞】

井上君の受賞作品です！

【協賛会社賞(東京ガス)】

競技が終わってみんな笑顔です！！

11月の地方予選から、2月の決勝まで、みんな本当に

頑張りました！

入賞できた人、出来なかった人それぞれ、これからの

調理師人生の大きな糧となる大会でした！！

2011年2月22日

2010年度内定者速報！『神戸北野ホテル(ホテル/兵庫)』に内定！

☆第一志望のホテルで調理師に！☆
神戸北野ホテル（ホテル/兵庫）に内定！！

1年制学科
山口　雄平さん
（京都府/宮津高校出身）

Ｑ．内定おめでとうございます！内定が決まったときの感想は？

ある程度自信はあったのですが、やはり不安もあったため、
内定を聞いたときは安心しました！！

Ｑ．この就職先を選んだ理由は？

フランス料理を軽くする技術を使った、「水のフレンチ」に魅力を感じたからです！！

Ｑ．就職活動中の、「これを頑張った！」「これが支えになった！」「これが内定の決め手！」というものは？　　　

履歴書の作成と面接練習を頑張りました！
また、シェフが書かれた本なども読み、就職先についても調べました。

Ｑ．就職活動にあたって役立ったことや授業は

アネックスでの、面接練習です！

改善点がわかり、自信がつきました！！

Ｑ．最後に、今後の目標を聞かせてください！

こつこつと一生懸命働き、成長していきます！！

☆本当に就職内定おめでとうございます☆
山口さんの今後のご活躍を期待しています！！

2011年2月21日

2010年度内定者速報『トラットリア・カザレッチョ』に内定！！

☆念願の調理師への第一歩！☆

『トラットリア・カザレッチョ』（京都府/イタリア料理）
に内定！

１年制学科

　二井　陽輔　さん

（滋賀県／比叡山高校、仏教大学出身）

Ｑ．内定おめでとうございます！内定が決まったときの感想は？
　　　
　うれしかったです！！
　学校に連絡が来ていたので、結果を聞くまで
　ドキドキしていました

Ｑ．この就職先を選んだ理由は？
　　

　将来、自分がお店を出す時のイメージが近かったからです

Ｑ．就職活動中の、「これを頑張った！」「これが支えになった！」「これが内定の決め手！」というものは？

　渡辺先生に履歴書添削をしていただき、事業所の方に伝わり

　やすい志望動機や自己ＰＲを作成することができたことです

Ｑ．就職活動にあたって役立ったことや授業は？

　色々なお店に食べ歩きに行ったことで、自分の働きたい店が

　明確になったことです。。

Ｑ．最後に、今後の目標を聞かせてください！

　これからの就職に向けて、調理技術や知識

　を向上させていこうと思います

☆本当に就職内定おめでとうございます☆

二井さんの今後の活躍に期待しています！

2011年2月19日

2010年度内定者速報!!『イル・ギオットーネ（イタリアン/京都）』に内定!!

☆憧れのイタリア料理店で調理師に！☆
イル・ギオットーネ（イタリアン/京都）に内定！！

1年制学科
河井　清剛さん
（京都府/網野高校出身）

Ｑ．内定おめでとうございます！内定が決まったときの感想は？

就職試験として実技研修をさせて頂いたのですが、その結果が出るまでの
時間が長かっただけにとても嬉しかったです！！

Ｑ．この就職先を選んだ理由は？

実際に料理を頂き、美味しいことはもちろん、とても楽しかったです！
そのような料理を提供する一員になりたいと思ったからです。

Ｑ．就職活動中の、「これを頑張った！」「これが支えになった！」「これが内定の決め手！」というものは？　　　

入寮アルバイトと両立させながらの研修は大変でしたが、
応援してくれる人がいたから頑張れました！！

Ｑ．就職活動にあたって役立ったことや授業は

実技の研修があったため、学外実習や入寮アルバイトなど

実際の職場で働いたことがとても役立ちました！！

Ｑ．最後に、今後の目標を聞かせてください！

まずは少しでも早く仕事に慣れて、将来自分の店を出すという目標を
達成するため、毎日妥協することなく日々の仕事に取り組んでいきたいです！！

☆本当に就職内定おめでとうございます☆
求人が来る前から積極的に行動し、見事に内定を獲得しました！
河井さんの今後のご活躍を期待しています！！

2011年2月18日

「2012年度入学案内書」ただいま制作真っ最中！！

さて！
これは何をしているところでしょう～？

正解は

料理写真を撮影しているところ！！

実は今、入学案内書の制作真っ只中なのです。

みなさんに本校の事をもっと知ってもらいたい！

わかりやすくって、調理の世界の魅力を伝える

事ができる素敵な入学案内書を目指して

日夜がんばっています

大切な料理写真の撮影は

2日間に渡って行われました。

【先生達、勢ぞろい】

【鮮やかな手つきで料理を仕上げていきます。】

こうして作られたお料理写真が載った

入学案内書。

春にはみなさんのお手元に届きますよ～

ぜひぜひ料理にも注目して見てくださいね

お楽しみに♪

2011年2月17日

2010年度内定者速報!!『瓢樹（料亭/京都）』に内定!!

☆有名料亭で調理師に！☆
瓢樹（料亭/京都）に内定！！

1年制学科
西山　祥司さん
（京都府/綾羽高校出身）

Ｑ．内定おめでとうございます！内定が決まったときの感想は？

早くから就職活動をし始めたのですが、なかな良い結果に繋がらなかったため、
内定を頂いたときは嬉しくて嬉しくて、涙が出てきました！

Ｑ．この就職先を選んだ理由は？

内定先のお店の御料理は素材を大切にし、とてもお美味しいことは
もちろん、おもてなしの心にも感動したからです。

Ｑ．就職活動中の、「これを頑張った！」「これが支えになった！」「これが内定の決め手！」というものは？　　　

自宅でも面接練習を毎日のようにしました！
求人票が学校に来ているものだけに頼らず、幅広く探しました。

Ｑ．就職活動にあたって役立ったことや授業は

キャリアプランニングの授業です。
挨拶の仕方、面接練習、履歴書の書き方など学ぶことがたくさんありました！

Ｑ．最後に、今後の目標を聞かせてください！

多くの人に食べて頂き、美味しいと言って頂ける美しい料理を作っていきたいです。
最初は修行の場ですが、ＴＶの「味いちもんめ」のように自分を成長させ、
おもてなしができるようになりたいです！！

☆本当に就職内定おめでとうございます☆
最後まで粘り強く取り組んだ成果だと思います。
西山さんの今後のご活躍を期待しています！！

2011年2月16日

「第２回　目指せ未来の巨匠！Newgeneration Chef」で金賞・銀賞!!

「第２回　目指せ未来の巨匠！

Ｎｅｗｇｅｎｅｒａｔｉｏｎ

Ｃｈｅｆ」

金賞・銀賞！！

２月１５日（火）ケルククラブ主催　

「ケルククラブＳＰＲＩＮＧＦＥＳＴＡ２０１１」が

堂島リバーホーラム・ホールで開催されました。

その中で行われた

「第２回　目指せ未来の巨匠！

Ｎｅｗｇｅｎｅｒａｔｉｏｎ　Ｃｈｅｆ」

に本校から２組出場。

料理のテーマは

「大阪キタ　男性ビジネスマン対象のランチ」

「嵐山　４０代～５０代女性対象のランチ」

電化厨房を使ってまずは９０分間の仕込み。

真剣な学生。

２人で相談もしながら順調に仕込み。

会場を移動し、たくさんの観客を前に･･･

２０分間で最後の仕上げ、盛り付け。

ライトも当たり、見られて緊張。

時には余裕（？）の笑顔

料理完成！！

大阪キタ「うまいものランチ」

嵐山「京味菜彩（きょうみさいさい）」

結果は・・・

大阪キタ「うまいものランチ」　銀賞!

嵐山「京味菜彩」　金賞!!

ヤッター！！

学生がよく練習し、受賞できました。

また、授業とは違う経験ができ楽しい大会でした

2011年2月15日

2010年度内定者速報!!『いわやの里（社会福祉/京都）』に内定!!

☆念願の調理師として福祉の現場へ☆
いわやの里（京都府/社会福祉）に内定！

１年制学科

　小川　沙耶さん

（京都府／洛東高校出身）

Ｑ．内定おめでとうございます！内定が決まったときの感想は？

内定と聞いてホッとしました！

Ｑ．この就職先を選んだ理由は？
　　

高齢者の方々んび美味しくて楽しい食事を提供していきたいです！

Ｑ．就職活動中の、「これを頑張った！」「これが支えになった！」「これが内定の決め手！」というものは？

学業との両立です。集中して頑張りました！

Ｑ．就職活動にあたって役立ったことや授業は？

キャリアプラン二ングです！履歴書の書き方や面接練習が役に立ちました！

Ｑ．最後に、今後の目標を聞かせてください！

常に楽しく前向きに仕事に取り組んでいきたいです！

☆本当に就職内定おめでとうございます☆

小川さんの今後の活躍に期待しています！

2011年2月14日

2010年度内定者速報『わた亀』に内定！

☆念願の調理師への第一歩！☆

『わた亀』（京都府/仕出し）に内定！

１年制学科

　藤田　真人　さん

（岡山県／玉島商業高校出身）

Ｑ．内定おめでとうございます！内定が決まったときの感想は？
　　　
　嬉しかった！
　とりあえず、一安心・・・

Ｑ．この就職先を選んだ理由は？
　　
　ご主人の人柄と、仕事の数がこなせるので技術を身につけ
　やすいところです。

　あと、大規模な店だと仕事がなかなか回ってこないこともある
　けど、ここだと素材に触れる回数が多いと感じたからです

Ｑ．就職活動中の、「これを頑張った！」「これが支えになった！」「これが内定の決め手！」というものは？

　履歴書の作成です

　就職部の先生方には、お忙しいところ添削いただき、

　心強かったです！！

Ｑ．就職活動にあたって役立ったことや授業は？

　キャリアプランニングです。

　面接や礼状作成など就職するにあたり、

　大切なことを再確認できました

Ｑ．最後に、今後の目標を聞かせてください！

　基礎技術をしっかり身につけ、仕事で

　足手まといにならないよう、普段から

　キビキビ動きます

☆本当に就職内定おめでとうございます☆

藤田くんの今後の活躍に期待しています！

2011年2月12日

2010年度内定者速報!!『湯の花観光ホテルすみや（旅館/京都）』に内定!!

☆念願の旅館で調理師に！☆
湯の花観光ホテルすみや（旅館/京都）に内定！！

1年制学科
小林　孝道さん
（奈良県/王條高校出身）

Ｑ．内定おめでとうございます！内定が決まったときの感想は？

内定の電話を頂いたときは、喜びと開放感でいっぱいでした！

Ｑ．この就職先を選んだ理由は？

旅館の仕事に興味があり、事業所訪問をさせて頂き、
「ここで働きたい！」と強く思いました。

Ｑ．就職活動中の、「これを頑張った！」「これが支えになった！」「これが内定の決め手！」というものは？　　　

20分前には集合場所に行き、気持ちを落ち着かせていました！

Ｑ．就職活動にあたって役立ったことや授業は

料理理論の授業です！

Ｑ．最後に、今後の目標を聞かせてください！

同期には負けないように、先輩には追いつけるように、
誰よりも努力し、元気よく頑張っていきたいです！！

☆本当に就職内定おめでとうございます☆
小林さんの今後のご活躍を期待しています！！

2011年2月10日

2010年度内定者速報！『ボルドー（フレンチ/京都）』に2名内定！

☆念願の有名フランス料理店で調理師に！☆
ボルドー（京都/フレンチ）に2名内定！！

1年制学科
一井　太貴
（滋賀県/高島高校）

1年制学科
　森　鉄太さん
（京都府/田辺校出身）

Ｑ．内定おめでとうございます！内定が決まったときの感想は？

一井：めっちゃ嬉しかったです！！

　森：よっしゃー！！

Ｑ．この就職先を選んだ理由は？

一井：フレンチについて多くのことを学べると思ったからです。
　　　　そして、プロの調理しとしてどんどん成長していける環境であると感じたからです。

森　：ボルドーの料理、そして経営力を学びたいと思い、選びました！

Ｑ．就職活動中の、「これを頑張った！」「これが支えになった！」「これが内定の決め手！」というものは？　　　
一井：事業所訪問や先生方のアドバイスです。

森：常にポジティブに考えるようにしました！

Ｑ．就職活動にあたって役立ったことや授業は

一井：面接練習や履歴書添削などで先生方のアドバイスが
　　　支えになりました！

森：就職活動において色々と迷っているときに安田先生とお話し、
　　　　気持ちが固まりました！

Ｑ．最後に、今後の目標を聞かせてください！

一井：プロの調理師としての意識を常に持ち、
　　　フレンチについての知識・技術を磨きたいです！！

森：夢に向って一直線で頑張っていきたいです！！

☆本当に就職内定おめでとうございます☆
一井さん、森さんの今後のご活躍を期待しています！！

2011年2月8日

2010年度内定者速報!!『高台寺和久傳（料亭/京都）』

☆憧れの料亭で調理師に！☆

高台寺和久傳（京都/料亭）

1年制学科：奥村　美佳さん（京都/北嵯峨高校出身）

Ｑ．内定おめでとうございます！内定が決まったときの感想は？

びっくりしました！

Ｑ．この就職先を選んだ理由は？

　
料亭の雰囲気が魅力的で有名店でしたが、だめもとで思い切って受けてみようと思いました！

Ｑ．就職活動中の、「これを頑張った！」「これが支えになった！」「これが内定の決め手！」というものは？　　　

面接練習が支えになりました！練習をして、たくさんの気づきがありました！
　

Ｑ．就職活動にあたって役立ったことや授業は

キャリアプランニングです！

今まで就職に関する知識がなかったので、とても役に立ちました。　

Ｑ．最後に、今後の目標を聞かせてください！

名の通ったお店で働けるので、厳しくてもめげることなく頑張りたいです！

そしてたくさんの料理を作れるようになりたいです☆

☆本当に就職内定おめでとうございます☆
奥村さんの今後のご活躍を期待しています。

2011年2月7日

第43回味舞祭（みぶさい）が開催されました！！

2月5日（土）

第43回　味舞祭

～グルメフェスタ2011～

一作入魂　今届けたい想いがあります

が開催されました

ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー

味舞祭とは！！？

京都調理師専門学校・京都製菓技術専門学校の学生たちが

学びの成果を披露する料理とお菓子の作品展です

ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー

開場と同時に次々にお客様が

入場者数は約5000人

京都市長をはじめ、多くの来場者にお越しいただきました。

学生も前日まで制作活動をしていました★★

（寝不足の学生も多かったです・笑）

表彰式では歓声をあげる学生たちが

本校の学生が営業するグルメ＆カフェコーナーも大盛況

▲味舞亭（5階　京都ダイニング）

京野菜と旬の魚をふんだんに使ったセットメニューが♪

▲ビストロSUZAK（地下1階　レストラン実習室「SUZAK」）

豪華なコース料理をお得なお値段で！！

▲T'sカフェ（京都製菓技術専門学校　1階）
5種類のケーキセットを提供☆

詳しい情報は3月から送付される2012年度の入学案内書にも

書かれています

ぜひ資料請求してくださいね

京都調理師専門学校の資料請求

京都製菓技術専門学校の資料請求

2011年2月1日

キユーピー様＆三國シェフ「家族でわくわくクッキング」開催

キユーピー株式会社と三國シェフの食育活動

「家族でわくわくクッキング」を開催

１月３０日（日）に、京都調理師専門学校において

「家族でわくわくクッキング」を開催しました。

これは、キユーピー株式会社と三國シェフの食育活動で、

７組の家族をお迎えして行われました。

当日は三國シェフの指導の下、お父さんとの二人でハンバーグを作り、

出来上がった料理はお母さんやご兄弟、あるいはおじいちゃんや

おばあちゃんと一緒に会食されました。

京都調理師専門学校の学生もアシスタントとして活躍しました。

最初に、田中校長よりご挨拶をされました。

次に、三國シェフによる「味覚の授業」です。

味を感じる仕組みと、基本の５味について学びます。

講義の後は、いよいよハンバーグのデモンストレーションです。

三國シェフの作るハンバーグはとてもおいしそうです。

できあがったハンバーグ。

実習でも同じように作れるでしょうか？

お父さんとお子さんでハンバーグ作りです。

三國シェフより直接指導をしていただきます。

京都調理師専門学校の学生も、指導にあたりました。

出来上がった料理は、家族みんなでおいしくいただきます。

最後に、料理を作ったお子さんに終了証が授与されました。

今回のテーマのひとつは

「会話がごちそうとなる食卓」

です。

おいしい料理を家族みんなで囲む、

そんな時間を大切にしたいですね。

2011年1月31日

3月体験入学【夜開催】の中止について

京都調理師専門学校改装工事に伴い、

体験入学・オープンキャンパスの実施について

一部変更がございます

3月体験入学【夜開催】は改装工事の関係で中止とさせていただきます。

楽しみにしていただいた皆さん申し訳ございません。。

しかし！！

個別面談・学校見学は随時受け付けております

ご都合の良い時間で対応させていただきます。

授業のあるときは授業見学もしていただけますので、

ぜひ本校までお問い合わせくださいね

プログラム変更の詳細については下記をご覧下さい

＜改装工事中の体験入学・オープンキャンパス＞

3月 1日（火）体験入学【夜間開催】　　中止

3月 8日（火）体験入学【夜間開催】　　中止

3月15日（火）体験入学【夜間開催】　　中止

3月19日（土）オープンキャンパス　　　ホテルグランヴィア京都での開催

3月22日（火）体験入学【夜間開催】　　中止

体験入学のお申し込みはこちら

お問い合わせ（総合入学係）
０１２０－５９３２７６
（コックさんになろう）

2011年1月28日

2月5日は味舞祭♪ただいま準備真っ最中！！

２月５日（土）はいよいよ！

料理とお菓子の祭典
第43回【味舞祭】が開催されます♪

１年間あるいは２年間の勉強の成果をカタチにする
卒業作品展であるこのイベントは、毎年3000人近く

の来校がある一大BIGイベントなのです♪♪

今年のテーマは

～一作入魂　今届けたい想いがあります～

現在学生たちは、出品作品の製作真っ只中

毎晩、遅くまでがんばっています

これまでに学んだ、知識と技術そして思いを込めて・・・

当日は作品展示だけでなく

カフェやレストランもオープン

ぜひぜひ、みなさん遊びに来て下さい
学生達ほんっとにがんばっていますよ！！

去年の作品達

オープンキャンパスin味舞祭

詳しくは

⇒http://www.kyoto-chorishi.ac.jp/trial/mibusai.php

2011年1月24日

１月２２日体験入学♪今回は日本料理Verでしたっ♪♪

これは何をしているところでしょう？

・・・

正解は『ヒゴグリラー』という

機械を使って魚を焼いているところです

この機械、焼き物を上手に作れるスグレモノ

実際にプロの現場でも使用されている調理機械です

そんな本格的な設備を使っての体験入学

今回のメニューは？？

～八寸　手毬寿司/海老、穴子蕪蒸し～

ちなみに八寸とは・・・？

【八寸】

懐石料理で、八寸角の器。またそれに盛った料理の事。

数種類の料理を少しずつ盛るのが特徴。

こ～んな本格的な料理が体験できるのも

体験入学ならでは！！

料理の経験がなくても大丈夫

先生が丁寧に教えてくれるか安心です

最初は緊張気味だった参加者のみなさんですが

だんだん慣れてくると

和気あいあい♪

試食中も

学生スタッフと楽しくお喋りしてました♪♪

体験入学は毎月工夫をこらして

開催中です

みなさんもぜひ参加してみて下さいね～

詳しくはコチラ

⇒ http://www.kyoto-chorishi.ac.jp/trial/index.php

2011年1月22日

京都イタリア料理研究会にイタリア人シェフ登場！！

１月２１日　２３時３０分スタートで

京都イタリア料理研究会が行われました。

今回は、イタリア　トスカーナ州ルッカから

ジャンルーカ・パルディーニシェフをお迎えして、

料理講習会が行われました。

ジャンルーカシェフはイタリア料理学院の校長で、

優しくユーモアのある方で話しやすく日本語もペラペラでした

料理講習会は、７品のデモンストレーションをして頂き、

試食も提供されました！！

ジャンルーカシェフはとてもテキパキと動ごき

とても楽しく料理をされており、

料理について色々教えて頂きました。

受講者も真剣になり、いろんな事を勉強することができました。

学生も夜遅くまで料理講習会に参加し、

真剣にデモンストレーションを見ていました。

ジャンルーカシェフは２時間かからず、７品の料理を仕上げました。

菜園のカッチュッコ

　甲殻類とグリーンアップルのリゾット

ルッカの豆3種と豚スペアリブのトマト煮込み

マグロの角煮　オリーブ添え

ブロッコリーのラビオリ　カボチャのソース

牛肉のタルタルステーキ　セロリとマッシュルーム添え　

トリュフの香り

リコッタ入りセミフレッドのタルト　リモンチェッロのシロップ

以上の料理をデモンストレーションして頂きました

質問にも丁寧にわかり易く答えて頂きました。

今日の料理講習会は貴重な時間を過ごすことができ、

またこの様な講習会が行われたらいいなと思いました

2011年1月19日

授業紹介～総合調理科編～

本日、総合調理科の調理実習が行われました♪

総合調理科とは・・・
日本・西洋・中国料理・オリエンタル、創作料理まで
すべての分野を総合的に学ぶ学科。
また、集団給食などについても学びを広げることで
幅広い知識と技術を身につけたマルチに活躍できる調理師を
目指します。

今回の実習メニューはコチラ

奥から【鶏の黒酢風味焼き、五目野菜の中華風スープ、海草サラダ】

入学して９ヶ月毎日たくさんの実習を重ねて、大分手際よく調理が進められるようになってきました。

盛り付けもテキパキと♪

肝心のお味は？

▼

うん。なかなか美味しい！

またひとつ、成長しました☆

実習は卒業までまだまだ続きます。

さて次の授業は何を作るのかな～？

各学科について

詳しくは⇒

http://www.kyoto-chorishi.ac.jp/course/index.php

2011年1月17日

2010年度内定者速報！『アンティコ（イタリアン/京都）』に内定！

☆念願のイタリアンの道へ！☆
アンティコ（京都/イタリア料理店）に内定！！

１年制学科　松尾瑞希さん京都府向陽高校出身

Ｑ．内定おめでとうございます！内定が決まったときの感想は？

嬉しかったです！

Ｑ．この就職先を選んだ理由は？
　　
家庭的な雰囲気で料理を提供されている
イタリア料理店で働きたかったからです。

Ｑ．就職活動中の、「これを頑張った！」「これが支えになった！」「これが内定の決め手！」というものは？

友人と一緒に就職活動を頑張りました！

Ｑ．就職活動にあたって役立ったことや授業は？
　　　
実習とキャリアプランニングが役に立ちました！

Ｑ．最後に意気込みを聞かせてください！

何事にも意欲的に取り組んでがんばっていきたいです☆

☆本当に就職内定おめでとうございます☆
松尾さんの今後の活躍に期待しています！

2011年1月12日

寒さも吹き飛ぶ!?今月のイベント

皆さんこんにちは

冬休みも終わり、
学生の皆さんも今年も元気いっぱい

お料理の勉強に励んでいます

楽しさいっぱい★体験入学のご案内です

学生さん達のように
お料理の楽しさを感じてもらえれば
うれしいなぁ～と思います(^o^)

今年最初の体験入学は今週の土曜日！！
ぜひ遊びに来てくださいね

新年をお祝いして

１月１５日（土）

１１：００～１４：００

メニュー
手綱寿司
吸物　薄葛仕立て　蟹身丈

お正月料理を作りませんか

冬到来！寒さを吹き飛ばそう！

１月１８日（火）【夜間】

１８：００～２０：００

メニュー
ジャガイモのニョッキ　トマトソース

１月２２日（土）

１１：００～１４：００

メニュー
八寸　手毬寿司　海老、穴子蕪蒸し

詳細・申込はコチラ(^o^)丿

お問い合わせ
０１２０－５９３２７６
（コックさんになろう）まで(^o^)丿

2011年1月8日

進学相談会のお知らせ＜1月＞

みなさん、こんにちわ

本日は、進学相談会のお知らせです。

進学相談会とは、様々な地区で開催していて、

直接京調校のお話しを聞いて頂ける相談会のことです。

高校１年生、２年生の方はもちろん、
３年生の方もぜひこの機会に参加して
もう一度進路について考えてみてください

進学アドバイザーがアナタの疑問や質問、お悩みにお応えさせて頂きます。

≪近日開催日程はコチラ≫

【近畿地区】
■大津会場
　１月２８日（金）
　　時間：１５：００～１８：００
　　場所：コラボしが２１

【四国地区】

■高知会場
　１月１７日（月）
　　時間：１５：３０～１８：３０
　　場所：高知新阪急ホテル

■中村会場
　１月１８日（火）
　　時間：１５：３０～１８：００
　　場所：新ロイヤルホテル四万十

■宇和島会場
　１月１９日（水）
　　時間：１５：４５～１８：００
　　場所：南予文化会館

進学相談会のお申し込みはこちらから。

ご予約してご参加された方には、タイワオリジナルグッズもプレゼント

ぜひぜひ、お近くにお住まいの方は、この機会にご参加ください。

ご来場お待ちしております

2011年1月6日

新年あけましておめでとうございます！

みなさん

新年あけましておめでとうございます

年が明けて早くも6日・・・
そろそろお正月気分も抜けてきた頃でしょうか。

2011年

京都調理師専門学校は実習室、講義室をリニューアルします。
将来、調理師の道に進みたい！そんなみなさんの夢を今まで以上に力強く
サポートできる環境へとパワーアップします！！

　　　　　　　　　　　　　　【日本料理実習室】　　　　　　　　　　　　【西洋料理実習室】　　　　　

　　　　　　　　【総合調理実習室】　　　　　　　　　　　　　　　　　　【講義室】　　

新施設は４月完成予定！

どうぞお楽しみに♪

体験入学などで、みなさに新しい施設を

体験してもらう事を私達も心待ちにしていますよ～

それでは！

2011年が実り多き、素晴らしい1年になりますように。

本年も、京都調理師専門学校をよろしくお願いします

2010年12月30日

２０１１年体験入学のご案内☆

本年も残すところあと２日となりました

京調校では本日は御節料理の講習会が行われ、すっかり師走モードになってます。

皆様のご家庭でも、新年のご馳走の準備はお済みですか？

新年のお祝いに美味しいお料理を楽しみたい方にご案内です！

なんと、2011年第1回目の体験入学のテーマは・・・『新年をお祝いして』

実習メニュー：手綱寿司

　　　　　　　　　吸物　薄葛仕立て　蟹身丈
　　※画像はイメージです。

ということで、新春にふさわしい豪華で彩りの良いお料理をお作り頂けます

2011年こそは料理を勉強したい！料理業界に進みたい！！

そんな方はぜひぜひご参加くださいね。

本年もたくさんの方に体験入学やオープンキャンパスにご参加頂き、

本当にありがとうございました。

来年も京調校をどうぞよろしくお願い致します。

みなさま、良いお年をお過ごしください

2010年12月28日

食生活アドバイザー検定試験の結果が出ました！

先日行われました「食生活アドバイザー３級」

の試験結果が出ました

食生活アドバイザーとは・・・

広い視野にたって食生活をトータルにとらえ、

健康な生活を送るための的確なアドバイス・指導ができる

「食生活のスペシャリスト」です

全国平均合格率が６５％

京都調理師専門学校の学生の合格率は８０％でした

高い合格率のヒミツは

合格の為の特別講座と

パソコンを使った「e-learning」

ネット環境がある場所ならいつでもどこでも

ふぐ処理師免許やレストランサービス技能検定

等の各種試験対策が利用できます

京都調理師専門学校では

卒業と同時に取得できる調理師免許はモチロン、

未来の可能性を広げる各種資格取得も

全力でサポートいたします

資格取得について詳しくはコチラ

2010年12月27日

年末年始の資料請求・お問い合わせについて

いつも大和学園のホームページをご利用いただき、誠にありがとうございます。
大和学園では、誠に勝手ながら下記の日程を休業とさせていただきます。

■京都栄養医療専門学校　■京都調理師専門学校
■京都製菓技術専門学校　■キャリエールホテル旅行専門学校
休業期間：2010年12月29日（水）～2011年1月4日（火）

■京都製菓技術専門学校　通信教育部
休業期間：2010年12月30日（木）～2011年1月6日（木）

■ラ・キャリエールクッキングスクール
休業期間：2011年1月1日（土）～2011年1月5日（水）

期間中にいただきました資料請求、お問い合わせ等につきましては、休業期間後、順次対応させていただきます。
予めご了承いただきますよう、よろしくお願い申し上げます。

2010年12月24日

第４次出願の受付が始まりました

第４次出願の受付が始まりました。

■願書受付期間■

受付開始：１２月２０日(月)
出願締切：１月２８日(金)

入学選考日：１月２９日(土)

なお
２年制学科におきまして、
第３次以降の出願は一般入試のみの選考となります。

その他の学科については全ての入試区分で
出願を受け付けております。

【注意】
2011年1月1日～4日は学休日のため
来校による願書の受付は行いません。

入学要項へ→

お問い合わせ（総合入学係）
０１２０－５９３２７６
（コックさんになろう）

2010年12月21日

ヨーロッパ研修旅行レポートその２

１２月１４日に出発したヨーロッパ研修旅行も、

残すところあと数日。。。。

楽しい時間はあっという間です

今回の旅行、ヨーロッパ大雪の為飛行機が飛ばず汗

後半、イタリアのフィレンツェ組とドイツのミュンヘン組に分かれての

行動嵐閧ｪ中止になるというハプニングが発生

しか～し！！

そこは元気いっぱいの学生達。

ハプニングもなんのその。

マルシェで買った食材でパスタを作ったり

有名スイーツ店の食べ歩きをしたりと、

すっかり地元っ子気分でパリを満喫しています。

昨日の晩は全員揃ってパリで過ごす、最後の夜という事で

急遽『ベストフォトコンテスト』を開催♪

おおいに盛り上がりました

ではではみんなのベストショットをど～ぞ

本当に楽しそう

残りの時間も素敵な思い出をたくさん

作りましょ～

2010年12月17日

ヨーロッパ研修旅行の様子をお伝えします。

８泊１０日のヨーロッパ研修旅行も

本日で３日を終えました

長時間のフライトでしたがみなさんとても元気で、機内食では物足りず、

空港内のパン屋やホテル付近のスーパーで

買い物を楽しんでいました

１５日・１６日はフェランディ校での研修、

パリ半日観光をしました

　研修では先生のデモンストレーションや校内見学をして

皆さん写真を撮ったり、質問をしたりと興味津々

パリ観光ではノートルダム寺院やエッフェル塔などパリの名所を見学しました

パリでしか手に入らないお菓子作りの器具を買ったり、

ミシュラン掲載のレストランで夕食をしたりと

皆さんパリを存分に楽しんでいました

１７日・１８日と自由行動でパリを満喫した後は

イタリア・フィレンツェ組と

ドイツ・ミュンヘン組とに分かれて行動します

旅行の様子は随時更新いたしますので次回のレポートをお楽しみに

2010年12月13日

京料理展示大会が開催されました☆

12月13日・14日の2日間”京都みやこめめっせ”にて

『京料理展示大会』が開催され、本校も参加して参りました。

京料理展示大会とは・・・今年で105回を迎える年末の京の伝統行事のひとつ

今年は「京料理、匠の技を一堂に」をテーマに開催されました。

会場では、

★京都の有名料亭・割烹店による豪華な作品の展示

★京料理教室

★式包丁のお披露目

★舞妓による舞の披露

などが行われ、たくさんの来場者でにぎわっていました

作品展示のコーナーにはもちろん本校の講師の作品も

展示コーナーは趣向の凝った作品がたくさん並び、

来場者の方々がひとつひとつ熱心に鑑賞されていました。

そして、大和学園のブースでは、本校の講師による

和菓子・日本料理・西洋料理のデモンストレーションが行われました

　▲中川先生による和菓子デモ　　　　　　　▲仲田先生による日本料理デモ

　▲高橋先生による日本料理デモ　　　　　　▲大和ブースは大盛況！

▲島田先生による歳時食のお話　　　　　　▲奥田先生による西洋料理デモ

大和学園ブースにいらっしゃったご来場者の皆様、誠にありがとうございました。

京料理にご興味をお持ちの方にご案内です。

本校では毎年師走に「年末講習会」を開催しており、伝統の京都の御節料理を

学ぶ会もご用意しております。

年末講習会の詳細はこちらからご確認ください！！

2010年12月11日

HAPPY!ライブinX'masが開催されました☆

HAPPY！ライブ in X'mas

が開催されました！！

調理分野や製菓分野のプログラムがたくさんあり

さらにクリスマスが近いということで実習内容もクリスマスにちなんだメニューが盛りだくさん

☆洋菓子デモンストレーション

鮫島先生によるクリスマスケーキ「TAIWAスペシャルケーキ2010」の

デモンストレーション

4名の参加者にもお手伝いいただき、かわいらしいステキなクリスマスケーキが

完成しました

☆西洋料理デモンストレーション

久保田先生による「びっくりキノコのスープ・豚バラ肉の赤ワイン煮込み」の

デモンストレーション

試食も用意されており、わきあいあいとした雰囲気で行われました

☆レストラン体験

MENU：帆立貝柱の前菜／鴨胸肉のロースト／

　　　　チョコレートとピスタチオクリームのミルフィーユ　クリスマス仕立て

本校の学生が料理・デザート・サービスを担当しました

みなさん「おいしかった！！」ととても満足されていました

☆料亭・割烹体験コーナー

MENU：かぶら蒸し

実際の料亭・割烹店を再現した実習室で日本料理を体験実習していただきました

☆日本料理人＆シェフ体験コーナー

MENU：巻き寿司／スパゲッティーニ　カルボナーラ

先生と会話をしながら、和やかな雰囲気での実習となりました

☆模擬授業体験コーナー

実際に本校の授業でも行われている講義を受けていただきました

デモンストレーションも交えての授業となり、参加者の皆さんも興味津々

☆クリスマスデザートコンテスト

たくさんのフルーツやソースを使って、オリジナルのデコレーションデザートを完成させました

優秀者には本校講師による手作りお菓子が

☆パティシエ体験コーナー

MENU：ブッシュ・ド・ノエル

クリスマスケーキといえばブッシュ・ド・ノエル♪

皆さん自分なりのデコレーションをされていました

☆和菓子体験コーナー

MENU：練りきり

和菓子は日本の心…ですが今回はサンタさんをモチーフにした

練りきりを作っていただきました

☆ブーランジェ体験コーナー

MENU：ピザ

ちょっとおなかが空いた方はピザ★

教室にもおいしい匂いが漂っていました

☆カフェ・バリスタ体験コーナー

ドリンク作りをして、ちょっと一息…

多くの方がこちらで休憩もかねて、体験実習を楽しんでらっしゃいました

アンケートでは

「いろんなことが学べてよかったです！また来ます！」

「こんなに楽しいと思っていなかったのでびっくりしました！」

「在校生がすごく優しくて、楽しく実習ができました♪」

などなど、とても満足していただけたようです

その他ではイベントに出没した「サンタさん」がおもしろかった！という声も（笑）

サンタさん、良かったですね

今年の体験入学は今回で終了です…

来年の体験入学は1月15日からです

またみなさんお越しくださいね

2010年12月10日

第２弾！有名京料理店のご主人とコラボレーション実習！！

本日の2年制学科2年次の実習は先週に引き続き

日本料理アカデミーとのコラボレーション！

有名料理店のご主人たちをお迎えし、技術だけでなく、段取り、

心構えを学ぶことの出来る緊張感あふれるオペレーション実習が

実施されました。

会食班には・・・

たん熊北店　ご主人　栗栖　正博さんをお迎えし、

楽しみながらもやや緊張の会食となりました。

調理班には・・・

京料理　木乃婦　　　　若主人　　高橋　拓児さん

杢兵衛 若主人　寺田　慎太郎さん

をお迎えして、料理の段取りや包丁さばき、提供時の連携など

各店での実際と同じようにご指導いただきました。

一度に２名ものご主人から指導いただける、ほんとに贅沢な実習！
普段の実習とは違い、それぞれご主人から指導いただき、

和やかな中にも現場の厳しさと難しさを実感できる授業となりました。

カウンターでの調理作業もみんなの視線をうけて緊張の連続です。

一回の授業に3名ものご主人方から指導いただける

のは京調だけ！学生達は貴重な体験をする事が出来ました。

2010年12月7日

あなたの街に大和学園がやってくる！進学相談会のお知らせ☆

みなさん、こんにちわ

本日は、進学相談会のお知らせです。

進学相談会とは、様々な地区で開催していて、

直接京調校・製菓校のお話しを聞いて頂ける相談会のことです。

高校１年生、２年生の方はもちろん、
３年生の方もぜひこの機会に参加して
もう一度進路について考えてみてください

進学アドバイザーがアナタの疑問や質問、お悩みにお応えさせて頂きます。

≪近日開催日程はコチラ≫

【近畿地区】
■田辺会場
　１２月１０日（金）
　　時間：１５：００～１７：３０
　　場所：紀南文化会館

■舞鶴会場
　１２月１０日（金）
　　時間：１５：３０～１７：３０
　　場所：舞鶴勤労者福祉会館

■京都南会場
　１２月２０日（月）
　　時間：１３：３０～１５：３０
　　場所：マリアージュグランデ京都　８Ｆ

■門真会場
　１２月２４日（金）
　　時間：１１：３０～１３：３０
　　場所：門真なみはやドーム　（多目的ホール）

【四国地区】

■大洲会場
　１２月１０日（金）
　　時間：１５：３０～１８：００
　　場所：大洲市民会館　2F中ホール

■阿波池田・井川会場
　１２月１５日（水）
　　時間：１３：３０～１７：００
　　場所：井川町　ふるさと交流センター　３Ｆ

【東日本・北陸地区】
■高岡会場
　１２月９日（木）
　　時間：１３：４５～１７：１５
　　場所：ウイングウイング高岡

■松坂会場
　１２月１５日（水）
　　時間：１４：００～１８：００
　　場所：松坂商工会議所

進学相談会のお申し込みはこちらから。

ご予約してご参加された方には、タイワオリジナルグッズもプレゼント

ぜひぜひ、お近くにお住まいの方は、この機会にご参加ください。

ご来場お待ちしております

2010年12月3日

有名京料理店のご主人とコラボレーション実習！！

本日の2年制学科2年次の実習は

日本料理アカデミーとのコラボレーション！

有名料理店のご主人たちをお迎えし、技術だけでなく、段取り、

心構えを学ぶことの出来る緊張感あふれるオペレーション実習が

実施されました。

会食班には・・・

熊彦　ご主人　栗栖　基さんをお迎えし、

楽しみながらもやや緊張の会食となりました。

調理班には・・・

京料理　萬重　　　　若主人　　田村　圭吾さん

山ばな　平八茶屋 若主人　　園部　晋吾さん

をお迎えして、料理の段取りや包丁さばき、提供時の連携など

各店での実際と同じようにご指導いただきました。

一度に２名ものご主人から指導いただける、ほんとに贅沢な実習！
普段の実習とは違い、それぞれご主人から指導いただき、

和やかな中にも現場の厳しさと難しさを実感できる授業となりました。

一回の授業に3名ものご主人方から指導いただける

のは京調だけ！

来週も同様にコラボレーション実習が実施されます。

学生たちには、有名店のご主人をお迎えする緊張感が

まだまだ続くことになりそうです。

2010年12月1日

☆１２月のイベントのお知らせ☆

こんにちは

ついに１２月になりました。
今年も残すことあと３０日ですね！

さて、１２月といえばクリスマス

というわけで

１２月１１日（土）には
クリスマスなオープンキャンパス
ＨＡＰＰＹライブｉｎクリスマスが開催されます

多彩なプログラムが盛りだくさん

先生方によるプロのパフォーマンスを目の前でみたり

本格的なレストラン実習室でちょっと特別なランチを楽しんだり

もちろんお料理・お菓子・ドリンク作りも体験したり

･･･などなど
楽しんでいただけるプログラムをたくさん用意しております

もちろん参加無料なので
ぜひご家族やお友達と一緒に遊びにきてくださいね

ＨＡＰＰＹ！ライブｉｎクリスマス
１２月１１日（土）１１:００～１５:００
詳細・お申込はコチラ

１２月の予定
４日：体験入学11:00～14:00
７日：体験入学18:00～20:00
11日：オープンキャンパス11:00～15:00

詳細・お申込はコチラ

2010年11月30日

フランス料理特別講習会を開催しました

フランス料理特別講習会　開催

フランスの名店

ラムロワーズ（Maison LAMELOISE）☆☆☆

エリック・プラ　シェフ

2004年M.O.F：フランス最優秀職人賞

11月３０日、京都調理師専門学校においてフランスの名店

「ラムロワーズ」（ミシュラン三つ星）のエリック・プラシェフを

お迎えし、フランス料理特別講習会を開催しました。シェフは

フランス各地の有名なレストランで勤務された後、2004年に

フランス最優秀職人賞を受賞された実力派です。

今回はブルゴーニュの特産品を活かしたレストランのスペシャリテ

を４品ご紹介いただきました。

講習会には京阪神を中心としたホテルやレストランより、

プロの調理師の方々が受講生として参加されました。

デモンストレーションをされるシェフは、真剣な眼差しで調理に

取り組まれます。その卓越した技術には、目を見張るものが

ありました。

では、披露された料理をご紹介しましょう！

Tarte fine d'escargots de Bourgogne

potagère d'herbes fraîches et légumes du moment et ail mariné

ブルゴーニュ産エスカルゴのタルトフィーヌ

フレッシュハーブのポタジェール

季節の野菜とニンニクのマリネ

薄く焼かれたタルトの上に、ブルゴーニュの名物エスカルゴや

色とりどりの野菜が盛り付けられた、目にも鮮やかな前菜です。

Lotte croustillante,marmelade de laitue et huile de curry,

infusion de carottes au beurre persillé

カリッと仕上げたアンコウ

サラダ菜とカレーオイルのマーマレード

パセリ入りバター風味のニンジンのアンフュージョン

アンコウを青海苔風味のパン粉と共にカリッと揚げます。

香りが豊かな、五感で楽しめる魚料理です。

Noisette de chevreuil rôti au pralin de noisette,

navets fondant et jus au suc de vin rouge

ヘーゼルナッツのプラランをのせたシュヴルイユのノワゼット

赤ワインエッセンス風味のダイコンのフォンダン

シュヴルイユとは、鹿肉のことです。野性味溢れる鹿肉に、

ナッツの香ばしさや赤ワインの風味が絶妙に合わさっています。

Coque meringuée,ananas et coriandre sur un sablé,

ravioles exotiques flambées au rhum

メレンゲのドーム

サブレにのせたパイナップルとコリアンダー風味のソルベ

ラム酒でフランベしたラビオリ

見た感じでは、非常にシンプルなデザートですが・・・

薄いメレンゲのドームを割ると、その中には

色んなソルベ（シャーベット）やパイナップルなど、

様々な美味しさが隠されていました！

このデザート、ラムロワーズで活躍されている

パティシエのエミリーさんがデモンストレーションされました。

常に進化を続けるフランス料理の世界。

だからこそ料理は奥深く、いつまでも興味が尽きません。

フランス旅行に行く時は、ラムロワーズでの食事を

楽しんでみたいものです。

京都調理師専門学校では、この様な講習会を開催しています。

ご案内はＨＰでも行なっていますので、今後開催する

講習会に是非御参加下さい！

2010年11月29日

【重要】２年制学科の入試に関する重要なご連絡

【入試に関する重要なご連絡】

京調校２年制学科における学校推薦入学、
および大学・短大・専門学校卒業者入学での出願を締め切りました。

第３次以降の入学選考試験は一般入学のみの出願受付となります。

なお、１年制学科および夜間部につきましては、
引き続きすべての入試区分で入学試験を実施いたします。

入学要項はコチラから→

ご不明な点などございましたら
下記までお問い合わせください。

大和学園　京都調理師専門学校
フリーダイヤル：０１２０－５９３２７６

2010年11月27日

【イベント報告】京都教育委員会主催親子チャレンジクッキングが開催されました！

１１月２７日（土）に

京都教育委員会主催「親子チャレンジクッキング」が

京都調理師専門学校で開催されました！！

参加人数は、親子合わせて９５名と毎年大変多くの方のご参加で開催させていただいております。

通常、親子クッキングと聞くと、お父さんやお母さんと一緒にお料理を作るイメージがあると思いますが、今回のイベントは大人と子供が部屋を別れて、子供たちだけ・大人たちだけでそれぞれにお料理を作ります。

まずは、親子一緒にウォーミングアップで
折り紙で箸置き作り！！
その後に料理や食材のクイズ！！

みんなで楽しくクイズが終わると、さっそく調理実習タイム！

調理室に入るときから大人と子供に別れるので、自分でエプロンを付けて自分の机に移動して、みんなで料理！！ついつい子供だけでできるのかな・・・と不安になりますが、実は子供って私たちが思っている以上にしっかりしているんですね。
みんなやればできるんです！！

子供たちは、「ずいきのくずひき」と「みたらしだんご」
栄養士の先生がテーブルごとについて指導してくれるので安心ですね。

親御さんたちは、「春巻き」と「みそ鍋」

作ったものを試食のときに、親子で同じテーブルに座ってお互い作ったものを試食します。
とっても上手にできていました！！

※このイベントは京都教育委員会主催ですので、本校では募集・受付等は行っておりません。

2010年11月26日

【採用情報】栄養士科教員/西洋・日本料理教員・助手/製菓実習教員・助手/製パン実習教員/ブライダル学科教員/クッキングインストラクター/WEBデザイン

大和学園　採用情報

★募集内容は以下の職種です★

■京都栄養医療専門学校

　・栄養士科教員（常勤／2011年4月採用）

■京都調理師専門学校

　・西洋料理実習助手（常勤）
　・西洋料理実習教員（常勤／2011年4月採用）
　・西洋料理実習助手（常勤／2011年4月採用）
　・日本料理実習助手（常勤／2011年4月採用）

■京都製菓技術専門学校

　・製菓実習教員（常勤／2011年4月採用）
　・製パン実習教員（常勤／2011年4月採用）
　・製菓実習助手（常勤／2011年4月採用）

■キャリエールホテル旅行専門学校

　・ブライダル学科教員（宴会サービス教員）（常勤）

■ラ･キャリエールクッキングスクール

　・クッキングインストラクター（常勤／2011年4月採用）NEW!
　・クッキングインストラクター助手（常勤／2011年4月採用）

■法人事務局

　・クリエイティブ・デザイナー（Webデザイン）（アルバイト）NEW!

詳しくは、採用情報をご覧下さい。

採用情報トップページへ

2010年11月24日

先生達のお仕事紹介。雨上がり決死隊の「雨上がり食楽部」にて料理サポートを行っています。

京調校の先生達は、普段の授業以外にも

お料理講習会での講師や、高校を訪問してのデモンストレーションなどなど

本当に色々なお仕事をされています。

雨あがり決死隊の「雨上がり食楽部」

（関西テレビ　毎週土曜日18:30～）。

この番組ではなんと！日本料理専任講師の

小笠原先生が料理サポートをされています！

～打ち合わせの様子～

（一番奥が小笠原先生です）

皆さんも一度は見たことがある番組ではないでしょうか？

こんな形で、京調校の先生が関わっているなんて驚きですね。

ぜひぜひ料理にも注目してみて下さい！！

▼

そんな小笠原先生にも会える♪

オープンキャンパス　X'masスペシャル

HAPPY ライブ

１２月１１日（土）

１１：００～１５：００

このイベントは時間内出入り自由

色々な場所で行われている

調理・製菓のイベントに

好きなように参加できちゃいます

当日は、学校もクリスマス一色

見て、聞いて、作って、お腹もいっぱいになって

満喫してもらえる事間違いなし！

ぜひぜひ遊びに来て下さいネ

お待ちしています！！

HAPPYライブ情報

詳しくは⇒

http://www.kyoto-chorishi.ac.jp/trial/happylive.php

2010年11月20日

第8回　食べ歩き研修会開催！！

第８回食べ歩き研修会（夜開催）を

「懐石・宿　近又」で実施しました！！！

同店は享和元年、近江屋又八氏が京都の土地に開いた商人宿が発生で、現在の地には明治三十五年現在に地に移り、その建築物は国の登録有形文化財に登録されているお店です。

ご主人のご挨拶の後、料理スタート！！！

↓献立はこちら↓

一、先付

平貝貝柱　大徳寺麩　絹がけ　柿餡

　菊菜　木の葉芋煎餅　ざくろ

・大振りの平貝に京豆腐の滑らかなペーストと素材の味をストレートに

　　活かした柿の餡との調和が見事な一品でした！！！

一、椀物

　　　かます印籠蒸　小蕪　水菜　白髪葱　菊花

・旬のかますに蕪を抱きかかえて蒸された椀種に、菊花を浮かべた

　　吸地で目にも鮮やかな一品でした。

　　蓋を取った瞬間の一番出しの香りには参加者全員が「うわぁ」と

　　感動していました！

一、向付

　　　平目　秋烏賊　芽葱　花穂紫蘇　赤芽紫蘇　山葵

　　　　　　　　　　・　包丁の「冴え」が見事です！

一、蒸物

　　　甘鯛紅葉蒸　いくら　三つ葉　百合根　山葵　針海苔　銀餡

　　　　　・　銀餡の「あんばい」が甘鯛と見事に調和していました。

　　　　　　　ホッコリの一品です！

一、炊合

　　　合鴨吉野煮　海老芋　小松菜　焼葱　きざみ柚子

　　　　　・　厚めに切られた合鴨のツルんとした吉野煮の舌触り、

　　　　　　　噛み締めた鴨の軟らかさに脱帽です！！

一、焼物

　　　鰆幽庵焼　椎茸　うずら柿

一、汁物

　　　白味噌仕立て　紅葉麩　溶き辛子

一、御飯

　　　松茸御飯

一、水物

　　　胡桃豆腐

　　　＊ご主人の鵜飼先生は京調校出身で、同店にも卒業生が頑張って

　　　　　就労しています。

　　　当日はお忙しい中、丁寧なご挨拶と献立の説明を行って頂き

　　　「おもてなしの心」を改めて感じられました。

2010年11月20日

2010年度内定者速報！『京都ブライトンホテル（ホテル/京都府）』に内定！

☆念願の中国料理の調理師に！☆
京都ブライトンホテル（ホテル/京都府）に内定！！

1年制学科
小谷　恵祐さん
（京都府宮津高等学校出身）

Ｑ．内定おめでとうございます！内定が決まった時の感想は？

ただ嬉しいの一言です！

Ｑ．この就職先を選んだ理由は？

食べに行かせて頂いたときに、美味しいだけでなく

盛り付けやサービスの仕方がとても良く、印象に残ったからです。

Ｑ．就職活動中の、「これを頑張った！」「これが支えになった！」「これが内定の決め手！」というものは？

就職指導の先生を始め、いろいろな先生方の支えが大きかったです。

Ｑ．就職活動にあたって役立ったことや授業は？

キャリアプランニングの授業です！

Ｑ．最後に、今後の目標を聞かせてください！

まず内定先のホテルで一流の料理人になることです

☆本当に就職内定おめでとうございます☆

小谷さんの今後の活躍に期待しています！

2010年11月18日

体験入学スペシャルバージョンのお知らせ♪

今週末11月２０日の体験入学は

スペシャルバージョンで開催！！

「京野菜フェア～京都の旬を味わおう！」

京野菜の中には、カブや大根など、寒くなってくる今からが

旬の野菜がたっくさんあるのです！！

これからの季節、旬の食材を食べるの事は

体を温める効果もあるんだとか・・・

これで、風邪対策もバッチリです

今回はそんな京野菜達をふんだんに使って

おいしい日本料理をみんなで実習します♪

もちろん試食もあるよ～

お楽しみに

ぜひぜひ遊びに来て下さい♪

お待ちしています

体験入学情報

詳しくは⇒

http://www.kyoto-chorishi.ac.jp/trial/index.php

2010年11月16日

東京研修旅行に行きました！！

東京研修旅行に行って来ました

11月13（土）、14日（日）の２日間。

東京の「食」について勉強してきました。

１３日、まずは築地市場を見学

色んなものがたくさん！！

土曜で人もたくさん！！

ランチ試食研修は

セルリアンタワー東急ホテル４０F

タワーズレストラン　クーカーニョ

学生はちょっと緊張気味ですが、

みんな見た目も美しく、美味し料理に感動！！！

その後、ホテル内の厨房などを案内、

説明いただき、大変勉強になりました。

最後は福田シェフ(右から２人目）をはじめ、

ホテルの方々に見送っていただきました。

本当にありがとうございました！！

夜は学生がそれぞれ食べ歩き研修に出かけ、

東京でしか味わえない料理を勉強。

１４日、東京自主研修

各自、食べ歩きや、スイーツショップ巡りと

東京の「食」満喫！！

大満足で京都に帰りました。

東京は刺激的!!

新しいことが学べた２日間でした。

2010年11月16日

大和学園の進学相談会のお知らせ☆

みなさん、こんにちわ

本日は、進学相談会のお知らせです。

進学相談会とは、様々な地区で開催していて、

進学アドバイザーがアナタの疑問や質問、お悩みにお応えさせて頂きます。

≪近日開催日程はコチラ≫

【近畿地区】
■舞鶴会場
　１２月１０日（金）
　　時間：１５：３０～１７：３０
　　場所：舞鶴勤労者福祉会館

■京都南会場
　１２月２０日（月）
　　時間：１３：３０～１５：３０
　　場所：マリアージュグランデ京都　８Ｆ

■門真会場
　１２月２４日（金）
　　時間：１１：３０～１３：３０
　　場所：門真なみはやドーム　（多目的ホール）

【四国地区】
■阿波池田・井川会場
　１２月１５日（水）
　　時間：１３：３０～１７：００
　　場所：井川町　ふるさと交流センター　３Ｆ

【東日本・北陸地区】
■高岡会場
　１２月９日（木）
　　時間：１３：４５～１７：１５
　　場所：ウイングウイング高岡

■松坂会場
　１２月１５日（水）
　　時間：未定
　　場所：松坂商工会議所

進学相談会のお申し込みはこちらから。

ぜひぜひ、お近くにお住まいの方は、この機会にご参加ください。

ご来場お待ちしております

2010年11月11日

第３回プレミアム西洋料理専攻科開催

１１月１１日（水）

第３回プレミアム西洋料理専攻科が

開催されました☆

今回は大阪の

フレンチレストランリュミエールの

唐渡泰オーナーシェフをお迎えしました。

リュミエールは

ミシュランガイドブック２０１０、２０１１

において

１ツ星☆を獲得された大阪でも有数の

予約の取りにくい人気のレストランです

唐渡シェフの熱意ある講義に

学生も真剣なまなざしです！！

今回はプロの技を

目の前で見せて頂きました

（仔豚を半頭捌いています）

どの料理も見ていて楽しくなるような

繊細でおいしそうなお料理ばかりです

本日のお料理はこちら

↓　　　↓　　　↓

天然真鯛のスティック仕立てと、

カラフル野菜の遊園地

３０種類の『香り』『味わい』『食感』が

お愉しみいただけます。

フレッシュ手長海老のポワレ、

色々な調理法のキノコとフォアグラパウダー添え

ブランド卵の卵黄コンフィ、トランペットピューレ、

クリスタッセエッセンスと共に

奄美大島バークシャー種（黒豚）ミルク仔豚、

３種類の調理法

丹波産（紫頭巾）蓮根のエカゼ、シェリー酢風味の

ピエ・ド・コシェンのチュイルを添えて

和やかな雰囲気の中、修行時代の貴重なお話も頂き、

また「料理は『塩』と『良い食材を選ぶ力』が大事」

と教えて頂き、学生も大満足の素敵な講習でした☆

唐渡シェフ、本日は誠にありがとうございました！！

2010年11月10日

東義(トンイ)大学校の皆様が来校されました！！

本日、韓国から東義(トンイ)大学校の皆さんが、京調校と製菓校に学校見学に来られました

今日来られたのは大学校で『外食産業経営』を勉強されている方々で、

日本の料理文化についてもとても興味を持ってくださっている様子でした

では、本日の学校見学の様子をご紹介！

▼本校の校長からご挨拶。　　　　　　　　　　▼学校説明

校内見学

▼【京調校】京都ダイニング　　　　　　　　　　▼【京調校】レストラン実習室

▼【製菓校】和菓子工房NAGOMI　　　　　　　▼【製菓校】T'sカフェ

校内見学では本校の最新の実習場や授業風景を見て頂きました。

皆さんカメラ片手の熱心に撮影されながら、見学されていました。

本校では留学生のご入学も積極的に受付けております

ぜひ古都・京都

で料理を学びませんか？
ご興味を持たれた方はぜひホームページもご確認ください。

又、体験入学も毎月開催中！！

京調校・製菓校の実習も体験するチャンスですよ！

体験入学の日程・詳細・お申し込みはコチラから☆

2010年11月10日

京都市営保育所料理研修会の開催！

１１月８日・９日・１１日の３日間、

京調校・製菓校にて

京都市営保育所料理研修会が開催されました！！

保育所の調理を主に担当されている先生方約２５名を対象に、

調理デモや実習を行いました

◆◆◆◆◆◆今西先生によるデモンストレーション風景です◆◆◆◆◆◆

サバを下ろす今西先生に、皆さん釘付けです！！

◆◆◆◆◆◆調理実習の様子です！！◆◆◆◆◆◆

普段から調理に携わる先生方は、

すばやい動きで次々作業をこなしていきます！！

すべての作業が完了してから、

５階ダイニングで試食をしました

◆◆◆◆◆◆中川先生による製菓実習の様子です！◆◆◆◆◆◆

大量調理が中心になる先生方にとって

今回の3日間の研修はとても新鮮な調理内容であったのでは・・と思います。

ぜひ３日間の研修を

今後の調理に活かしていただければうれしいですね

2010年11月9日

京都イタリア料理研究会が行われました。

　京都イタリア料理研究会　

第3回定例会が京都調理師専門学校で実施されました。

今回のテーマ【白トリュフとジビエ】です。

　皆さん白トリュフってしってますか？世界三大珍味のひとつでフランスやイタリア料理によく使われます。フランスでは黒いトリュフがよく使われますが、イタリアでは白トリュフを使うことが多いです。

　このトリュフの特徴は非常に香りが強く一度食べると癖になる美味しさです。

ちなみに今回使われたのは1kg42万円だそうです。凄い高級食材ですね。

トリュフを使った料理はイタリア料理研究会会長の那須シェフがリゾットに仕上げます。

パルメザンチーズを使ったシンプルなリゾットと白トリュフの香り最高の組み合わせです。

次はジビエです。

ジビエとは猟師が鉄砲で狩る野鳥獣のことです。今回は雷鳥を使ってます。

雷鳥はローストして胸身とモモ肉に分け仕上げていきます。

これは肉の部位によって火の通り方が違うからです。

そして雷鳥の骨はダシをとりソースにします。

夜遅くに行われたのですが、皆さん熱心に勉強されていました。

2010年11月5日

夜間体験入学のご紹介☆★

みなさん

体験入学には、夜の部もある事知っていますか？

京調校では現在、月に1度のペースで

夜間の体験入学を開催しています★

夜間開催3つのポイント

　　　　　　その①　18時開始なので、学校や仕事帰りの参加が可能♪

　　　　　　　　　　　その②　夜間部の講義＆実習が見学できるので、実際のキャンパスライフが想像しやすい！

　　　　　　 その③　もちろん実習も、昼間と同じプログラムしっかりできる♪♪

お昼間は、忙しくてなかなか体験入学に参加できない方！

ぜひぜひ夜間開催に参加してみて下さい！！

時間は18時～２０時まで。

校内見学や個別面談の時間もたっぷりあるから、

みなさんの興味や疑問にしっかりとお答えできマス

そしてもちろん今月も！

１１月９日（火）　

18時～START

メニューはコチラ

「パッパルデッレ　キノコソース♪」

ぜひぜひ参加して下さい

お待ちしています

体験入学情報

詳しくは⇒

http://www.kyoto-chorishi.ac.jp/trial/index.php

2010年11月4日

第２６回調理技術コンクール　近畿中国四国地区予選大会開催！！

１１月３日（祝）

第２６回　調理技術コンクール

近畿中国四国地区　予選大会

辻調理師専門学校で開催！！

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・本校の学生は・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

西洋料理部門　６名

日本料理部門　６名

中国料理部門　３名

合計１５名の学生が予選大会に出場しました！！

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

出場の学生たちは、毎日放課後の時間を使って練習に

励み、家でも自主練習をして技術を磨いてきました。

今日はその成果を発揮する場であり、

全国大会への出場が決まる、

とても大切な予選大会になります

●●●●　●　●　●西洋料理部門：課題●　●　●　●●●●

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　①ジャガイモのシャトー

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　②ニンジンのジュリエンヌ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　③プレーンオムレツ

●●●●　●　●　●日本料理部門：課題●　●　●　●●●●

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　①大根のかつらむき

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　②里芋の六法むき

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　③だし巻き卵

●●●●　●　●　●中国料理部門：課題●　●　●　●●●●

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　①筍の細切り

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　②ピーマンの細切り

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　③薄焼き卵

選手は受付をすませ、コックコートに着替え緊張の面持ちで各実習室に入ります。

作業準備をしつつ、担当の先生から調理器具等の説明をうけます。

すべての準備が整えば・・・・・

先生の指示で予選競技のスタートです！！

・・・・・・・・・・・・西洋料理の作業風景です・・・・・・・・・・・・

３つの課題を順にこなします。

すべて課題が提出されたら審査委員による審査が行われ、

その後審査講評となります。

・・・・・・・・・西洋料理の審査講評の様子です・・・・・・・・・・

審査基準や各課題について詳細に説明がされました。

講評を聞く学生の目も真剣です。

・・・・・・・・・・・・・課題の見学の様子です・・・・・・・・・・・・・

選手はもちろん、付き添いの先生、応援にきている学生も

選手の作った課題を見学します。

すべての審査が終われば、

残すは審査結果発表のみです！！

１階の視聴覚室は選手・先生で満席です。

■□■□■□■□結果■□■□■□■□

　　　・西洋料理部門　　　３位　　井上　貴弘　さん

　　　　　　　　　　　　　　　　５位　　森　鉄太　さん

　　　　　　　　　　　　　　　　６位　　市川　杏奈　さん

　　　　　　　　　　　　　　　　７位　　宮田　一馬　さん

　　　　　　　　　　　　　　　　８位　　亀井　健吾　さん

　　　　　　　　　　　　　　　１０位　　兵頭　将太　さん

　　　・日本料理部門　　　４位　　増田　光俊　さん

　　　　　　　　　　　　　　　　５位　　谷岡　潤一　さん

　　　　　　　　　　　　　　　　８位　　石川　博貴　さん

■□■□■□■□■□■□■□■□■□

以上が、全国大会への切符をつかんだ学生です！！

本当に、おめでとうございます。

２月の全国大会にむけて、さらに調理技術の向上に

励んでください！！

審査発表会の最後には

全調協近畿中国四国地区会長であり、京都調理師専門学校校長の

田中幸雄先生より、お言葉を頂戴しました。

上位に入賞できた学生、

残念ながら成果を発揮できなかった学生など

結果は様々ですが・・・・・・

今回の予選大会に向けての取り組み、

予選大会での経験など、

ぜひ、今後の学生生活や味舞祭に活かしてくださいね

2010年11月2日

体験入学で秋を満喫☆メニューをご紹介

急に冷え込んでまいりましたが、
ようやく秋めいてくるのでしょうか。

さてさて、
紅葉にはもう少し時間がかかりそうですが、
一足先に体験入学で秋を満喫してみませんか？

★体験入学★

１１月６日（土）
１１：００～１４：００

★メニュー★

寒鯵と焼き茸のみぞれ和え

吸物　蟹身丈

実習の様子

先生が丁寧に教えてくださります

できあがったら試食も♪

先生や在学生とお話ができるのも
体験入学のイイところ

見て、聞いて、作って、食べて♪

体験入学へぜひお越しください

皆さんのご参加
お待ちしております(^o^)

体験入学の申込はコチラ⇒

2010年11月1日

京都フィレンツェ姉妹都市45周年記念イベントに参加しました。

　10月31日（日）御池通りにある「リストランテ　ストラーダ」

にて京都フィレンツェ姉妹都市45周年記念イベントが京都

イタリア料理研究会主催で行われまいた。

　このイベントは京都のイタリア料理店シェフたちが作った料理や

デザートを500円で食べたり、カンツォーネを聞いて皆さんに

ｲﾀﾘｱのことをもっと知っていただきました。

　また、その収益金はｲﾀﾘｱに寄付します。

　私たち京都調理師専門学校も当日の運営と料理を担当しました。

　朝早くからシェフたちもイベントの会場の設営を行ってます。

オープン直前の打ち合わせ！緊張感が伝わってきます。

オープンと同時にすごいお客さんの数です（＠＠）

澤井先生もデザートの担当で頑張りました！

ｲﾀﾘｱの歌　カンツォーネに皆さん聞き入ってました。

午後から雨が強く振ってきたのですが、約1500人のお客様が来られ、

イベントは大成功でした。

2010年10月29日

テーマは「醤油」！本日ホスピタリティーセミナー開催されました。

本日京調校では

キッコーマン株式会社　岡室憲治先生をお迎えして

ホスピタリティーセミナを開催しました。

キッコーマンといえば・・・

ズバリ「醤油」ですね

【授業をして頂いた岡室先生】

今回の授業では、日本人の食卓にかかせない醤油の

製造方法や、種類、原料といった

基礎知識を中心にお話頂きました。

ところでみなさん！

醤油の原材料って知っていますか？

ひとつは「大豆」

これは有名ですよね。

醤油の、80％は大豆が原料となっているそうです。

その次に「食塩」

そして最後に「小麦」！！

炒った小麦を加える事により複雑な味わいと

香ばしさが出せるそう。

これには、学生達もびっくり！

驚きの声が挙がっていました

醤油は以上3つの原料が素となって作られています。

普段身近にある物だからこそ、意外と知らない事も多いんですね

授業の中では4種類の醤油の味を比べる

きき味も行われました。

醤油と一口に言っても様々。

味や、色、匂いなど全く違います。

【みんな違いはわかったかな？】

「様々な種類があるという事と

味の違いを知る事で

料理に合った醤油のチョイスをして欲しい」

岡室先生からのメッセージです。

学生達にとって非常に有意義な時間となりました。

岡室先生！

本日は本当にありがとうございました！！

2010年10月29日

「本湖月」のご主人　穴見秀生氏が来校されました！

第4回プレミアム日本料理専攻科は

ミシュラン2010、2011で２ツ星を獲得した

大阪法善寺横町にある超有名割烹

「本湖月」のご主人

穴見　秀生氏が来校されました。

授業では穴見氏の調理風景を見せていただきながら

お話を聞くことができました。

和やかな雰囲気の中、日本料理の技だけではなく

自身の修行時代のお話や、器、料理に対する思いなど

調理師を目指す学生たちにとって大変勉強になる

貴重なお話をして頂きました。

本日実際に調理された料理の一部です。

先付の平貝と雲丹の菊花ゼリーがけです。

料理も一流ですが器も美術館に並んでもおかしくない一流品です。

御椀は名残の鱧とだだちゃ豆の豆腐、松茸。

八寸はイクラ、白才海老、鱚、とんぶり、雲丹などが贅沢に使われました。

学生たちも真剣な眼差しで穴見先生の授業に聞き入ってました。

穴見先生、本日は誠にありがとうございました！

2010年10月29日

第7回　食べ歩き研修会開催！！

10月29日（金）に食べ歩き研修会ディナーを開催！

今回の食べ歩きに行ったお店は

祇園にあるブルジョンに15名の学生と一緒に行きました

お店に入った時は学生は緊張していましたが、

ちょっと時間が経つとお店の雰囲気にもなれ会食をスタートしました。

　　セッティングも綺麗にしてありました。

シェフが食べ歩き研修会のために、飲み物をサービスして頂きました！！

左が黒酢とブルーベリー、右が黒酢とオレンジでした

1品目は根セロリのシャーベット　ズワイガニ添えです。

あまりセロリの味も感じなく、苦手な人もおいしく食べれました。

2品目はいのししと鹿を使ったパテと

フォアグラとセップ茸のコンフィのテリーヌです。

いのししと鹿を使ったパテはとても美味しく、

学生も美味しさに感動していました

3品目はムール貝とホタテが入った

野菜のパイ包み焼きのスープです。

熱々で、野菜や魚介が楽しめる心温まるスープでした。

4品目はこしょう鯛とマツタケのカダイフ包みです。

マツタケの香りがとてもよく、

貝のジュの泡やトランペットのソースがとても合っていました。

5品目は仔羊とフィレステーキと天然しかのロースト　

赤ワインソースです。

2種類の食感が楽しめてソースが抜群に美味しかったです！！

デザートはフランスの栗を使ったモンブランと洋梨のキャラメリゼ　

イチゴとチョコレートのグラスです。

秋らしいデザートでチョコレートのアイスクリームが

大人の味に仕上がっていました。

どの料理も素晴らしく学生も大大満足でした

最後に

若菜シェフのお話を聞くことができました。

若菜シェフの昔の話から今後の話まで詳しく話して頂き、

学生も参考になったと思います。

学生のみなさん、ぜひ食べ歩き研修会に参加して

勉強してください！！

2010年10月28日

あなたの街に大和学園がやってくる！進学相談会のお知らせ☆

みなさん、こんにちわ

本日は、進学相談会のお知らせです。

進学相談会とは、様々な地区で開催していて、

進学アドバイザーがアナタの疑問や質問、お悩みにお応えさせて頂きます。

≪近日開催日程はコチラ≫
【近畿地区】
■京都会場
　１０月２９日（金）
　　時間：１５：３０～１８：００
　　場所：マリアージュグランデ京都

【近畿地区】
■茨木会場
　１１月１８日（木）
　　時間：１５：３０～１８：００
　　場所：茨木福祉文化会館オークシアター

【四国地区】
■松山会場
　１１月１５日（月）
　　時間：１５：３０～１８：００
　　場所：いよてつ高島屋

進学相談会のお申し込みはこちらから。

ぜひぜひ、お近くにお住まいの方は、この機会にご参加ください。

ご来場お待ちしております

2010年10月26日

今日の授業風景～舌平目のデュグレレ風～

今日は2年制学科の実習風景をご紹介

▼本日の実習メニュー▼

・舌平目のデュグレレ風
・生野菜盛合せ

▲みなさん真剣そのものです。　　　　　　　▲先生もOne to Oneで指導！

▲チームワークで実習。　　　　　　　　　　　▲盛りつけ完了☆

▼終わったらみんなで試食♪味はどうかな？

授業の一部が体験できる、体験入学にアナタも参加してみませんか？

京調校では毎月体験入学を開催していますよ

次回開催は11月6日（土）！！

ぜひぜひご参加ください。

体験入学の詳細・お申し込みはコチラから!!

2010年10月22日

第１次出願の締切が迫っています

第１次出願受付の締切が迫っています！

【第１次出願締切】１０月２８日(木)　

【入学選考日】１０月３０日(土)

定員になり次第募集を締め切ります。

特待生制度・奨学生制度を希望される方は、
今回の第１次学校推薦入学が条件になる場合もありますので

お急ぎください！！

特待生・奨学生制度について

↓出願についてはコチラ↓
http://www.kyoto-chorishi.ac.jp/guideline/index.php

---------------------------------------------------------------------------

＜郵送の場合＞
出願書類は一括して本校指定の入学願書郵送用封筒に入れ、
簡易書留にて郵送してください。　※願書受付締切日必着!!
入学検定料は必ず普通為替証書にして、出願書類に同封してください。
現金を直接封筒に入れないでください。

＜持参の場合＞
出願書類一式に、入学検定料20,000円(普通為替証書または現金)を

添えて入学願書受付係まで提出してください。

---------------------------------------------------------------------------

不明な点などありましたら下記までお電話ください

【お問い合わせ先】　

０１２０－５９３２７６（コックさんになろう）

2010年10月21日

「ホスピタリティーセミナー　食器の基礎知識」開催されました。

本日、京調校にてホスピタリティーセミナーが開催されました。

今回のテーマは『食器』。

講師はこの方！

株式会社　松浦食器店　代表取締役社長

松浦　吉洋先生です。

先生の特技は「英語」と「パソコン」との事

i-padで、最近食べたおいしいごはんを

スライドショー形式で紹介して下さいました^^

今回のテーマである食器。

「料理を活かすも殺すも器次第！」

「繁盛店は必ず食器にこだわっています」

授業の最初に先生がおっしゃられた

言葉からも伺えるように、良い料理、良いお店には

欠かせない存在のようです。

今回は

・ガラス

・陶器

・金属

以上3つの素材別に

それぞれの特徴や、製造方法

上手な選び方などを教えて頂きました。

今まであまり意識をした事がなかった食器の世界に

学生達も興味深深。

最後に

松浦先生より一言。

「食器に対する正しい知識を持った上で

自己のセンスを活かした

食器選びを行って下さい。」

これから社会に羽ばたく学生達にとって

非常に有意義な時間となりました。

今日の経験がきっと、これからの料理人人生に

大きく役立つ事となるでしょう。

松浦先生

本日は貴重なお話を

本当にありがとうございました！！

2010年10月20日

プレミアム専攻科の授業で「菊乃井」ご主人村田吉弘氏が来校されました。

１０月２０日（水）プレミアム専攻科　日本料理の授業で

ミシュランでも３ツ星を獲得した超有名料亭

「菊乃井」のご主人

村田　吉弘氏

が来校され、学生達に授業をして頂きました。

村田　吉弘氏

料亭　「菊乃井」主人

ＮＰＯ法人日本料理アカデミー理事長

授業では村田氏の調理風景を見せていただきながら

お話を聞くことができました。

授業では村田氏自身がだしをとり、学生達はそのだしを頂きました

昆布のだしとかつおのだしを合わせると

旨み成分がなんと８倍にもなるそうです

和やかな雰囲気の中、日本料理の技だけではなく

日本料理の歴史や人間の味覚のお話など

もしていただき、学生達にとって大変勉強になる

貴重な経験をさせていただきました

村田先生、本日は誠にありがとうございました！

2010年10月19日

実習参観が行われました☆

実習参観が行われました☆

１０月１９日（火）

今日は２年制学科２年次の学生の

実習参観が行われました！！

１年半学校で学んだ成果を

保護者の皆さんに見ていただける

とても楽しみな授業です

さあ、気合を入れて、

美味しい料理を仕上げましょう

今日の料理は学生自身で考え、

試作を重ね、発注まで行った

渾身の献立です☆

そのお料理を

地下レストランSUZAKUにて

ランチとして

保護者の皆さんに提供しました。

ご両親の目の前で

↓　お造りを切り出し、盛り付け

　↓

お家にいるときよりも凛々しく見えたでしょうか？

↑　ご両親の前でドキドキ

　↑

お母さん、とびきりの笑顔です

↓　今日の自信作はコレ！！　↓

林檎大福を

うさぎにしてみました

たくさん試作を繰り返した自信作です☆

今日はとても緊張しましたが、

それ以上にとても楽しい授業でした

家でも美味しい料理を作って欲しいと大好評！！

期待してますよ☆

未来の巨匠！！！

2010年10月19日

奈良女子高校の皆さんがが来校されました。

奈良女子高校１年生

パティシエールコース３０名の皆さんが来校されました！

まずは京都調理師専門学校ペストリー・ラボにて

学校概要説明を聞いて頂き、

その後は京都製菓技術専門学校洋菓子専任講師の

小笠原先生によるデモンストレーションを見て頂きました！

本日のメニューは

「ブラウニー」

先生のデモンストレーションは実習場のモニターに

映されるので遠くに座っている方でも良く分かります

デモンストレーション終了後は実際にブラウニーを試食！

あちこちから「おいしい！」という声が飛び交っていました

試食中には小笠原先生に質問して頂いたり

携帯で先生の見本を撮影してもらったり

とても和やか雰囲気でした

奈良女子高校のみなさん、本日はありがとうございました

次回はぜひ体験入学に来てくださいね！

体験入学へのお申込はこちらから

↓↓

京都調理師専門学校の体験入学

京都製菓技術専門学校の体験入学

2010年10月17日

日本料理アカデミー「日本料理フェローシップ」開催！！

本日、京調校にて日本料理アカデミー「日本料理フェローシップ」
が開催されました！！

日本料理アカデミーは『日本料理を発展させる為に、教育及び文化・技術研究

ならびにその世界的な普及活動を行い、もって世界の食文化の向上に寄与する

事を目的とする』を活動指針として、フランス人若手シェフとの交換事業、そして

京都市教育委員会との食育事業等を積極的に行っておられます。

詳しくはこちらをチェック↓↓

http://culinary-academy.jp/jpn/index.html

今回で７回目となる「日本料理フェローシップ」は日本料理や
日本文化を海外の注目若手シェフたちが、京都の有名料亭や
割烹店で研修し、その成果を料理として表現されました。

今回は南米ブラジルから３名のシェフとアメリカ、カリフォルニア州から
１名のシェフが招聘され、ブラジルからはジャーナリストも１名来日されました。

京都調理師専門学校からは調理アシスタントとして４名の先生方が
それぞれのシェフをサポートしました！！
シェフの顔ぶれは・・・

右端から順に

ダグラス・キーン氏
　　「Cyrus」シェフ／アメリカ合衆国・カリフォルニア州

ダニエル・レドンド氏
　　「MANI」シェフ／ブラジル・サンパウロ
エレナ・リゾ氏
　　「MANI」シェフ／ブラジル・サンパウロ

アレックス・アタラ氏
　　「DOM」オーナーシェフ／ブラジル・サンパウロ
ルイス・アメリコ氏
　　『O Estado de S.Paulo』紙エグゼクティブ・エディター

来日して学んだ日本の食材、調理法、食文化とシェフがブラジル

あるいはアメリカで培った料理センスが融合された他では見る事の

出来ない料理はいったいどんな料理でしょうか！！

披露された料理の一部です。

アレックス・アタラ氏
酢橘のゼリーがメインのデザートです

アレックス・アタラ氏
牛ヒレ肉を焼いて醤油でマリネした料理です。

ダグラス・キーン氏
アワビをメインにウニのソースをかけた贅沢な一品です。

エレナ・リゾ氏
イチジクと豆乳を使った女性らしい繊細なデザートです。

ダニエル・レドンド氏
海老の山椒燻しと海老のだし汁と味噌を使用したスープ、

バニラ風味のサラダの3点盛りです。

受講者は関連省庁、有名食品企業の方から食文化研究家、

西洋料理の有名シェフ、一流日本料理店の方々等、食に

携わり、第一線で活躍される方々でした。

試食では母国と日本料理を融合させたシェフの見事な腕前に

皆さん驚いておられました。

最後のパネルディスカッションでは、受講者とシェフとの間で

意見交換が活発にかわされました。

ブラジルとアメリカ、京料理の融合で斬新な料理が出来上がりました！

世界で活躍するシェフはすごい！！

これを見て料理に興味を持った皆さんはぜひ、

体験入学へ参加してくださいね！！

2010年10月15日

「レストランよねむら」米村シェフ来校！　特別授業を行って頂きました！！

１０月１４日（木）

フランス料理上級科のクラスにて

「レストラン　よねむら」の米村オーナーシェフを

お迎えしての特別授業が行われました♪

「米村昌泰シェフ」

シェフは１９８４年に本校を卒業されました。

↓今回の実習メニューは↓

「鱧、蛤、松茸のブイヤベース」

「フォアグラの麩レンチトースト」

シェフご本人がデモンストレーションを

披露して下さいました！

プロの技を目の前で見る

機会とあって、学生も皆

いつも以上に真剣な眼差し。。。

非常に有意義な時間を過ごす事ができました。

今回の様な貴重な経験は、学生達の今後の

成長に大きく影響を与える事となるでしょう。

米村シェフ！

お忙しい中、本当にありがとうございました！！

2010年10月15日

2010年度内定者速報！『阪急阪神ホテルズ（ホテル/大阪)』に内定！

☆念願のホテルで調理師に！☆
阪急阪神ホテルズ（ホテル/大阪府）に内定！！

1年制学科
　早栗　泰さん
（大阪府立島本高校出身）

Ｑ．内定おめでとうございます！内定が決まったときの感想は？

結果が出るまで、ドキドキしていたけど、

内定と聞いて嬉しかった！！
　

Ｑ．この就職先を選んだ理由は？

就職するなら大阪のホテルと決めて、食べ歩きをしてここで働きたいと思ったから

Ｑ．就職活動中の、「これを頑張った！」「これが支えになった！」「これが内定の決め手！」というものは？　　　

面接練習を頑張りました！！

Ｑ．就職活動にあたって役立ったことや授業は

キャリアプランニングと面接練習です！
履歴書の書き方なども役に立ちました！！

Ｑ．最後に、今後の目標を聞かせてください！

日々努力し上を目指します！！

☆本当に就職内定おめでとうございます☆
早栗君の今後のご活躍を期待しています！！

2010年10月8日

伊那西高校のバス見学会がありました！！

伊那西高校2年生の皆さんが

本校へ見学に来られました

まず京都調理師専門学校・京都製菓技術専門学校の

学校概要説明を聞いていただきました

そして、場所を移動して…

調理のデモンストレーション！！

担当されたのは西洋料理講師の奥田先生★★

今日のメニューは

La cucina Italiana【ｲﾀﾘｱ料理】

ラ　クッチーナ　イタリアーナ

Spaghetti alla Boscaiola【スパゲッティ　木こり風】

スパゲッティ　アッラ　ボスカイオーラ

先生のデモンストレーションをモニターも使いながら見ていただきました。

部屋の中にとてもいい香りが漂いました…♪

そして待ちに待った試食♪

奥田先生からの調理・製菓分野についてのお話も交えながらの会食となりました

最後には校内にある新施設を見学していただきました

次回は体験入学・オープンキャンパスへぜひお越しくださいね♪

10月の体験入学は

10月9日（土）　昼開催（13:00～16:00）

10月13日（水）夜開催（18:00～20:00）

10月23日（土）昼開催（13:00～16:00）

となっております。

体験入学へのお申込はこちらから

↓↓

京都調理師専門学校の体験入学

京都製菓技術専門学校の体験入学

2010年10月8日

食欲の秋！体験の秋！！体験入学の秋！？　明日のメニューをご紹介♪

１０月もパワフルに開催中の京調校体験入学♪

明日１0月９日も，１１時からＳＴＡＲＴ！！

さてさて、気になるメニューは？

「海老芋饅頭　蟹あん掛け」

＆

「鯛柚香〆小袖寿司」

『ここで豆知識』

海老芋とは、京野菜の一種。

１０月頃から市場に出回りはじめます。

優れた風味と少しの甘みがあり、

煮ても煮崩れせず、色も変化しないので

高級料亭でよく使用される野菜です。

今回はそんなそんな海老芋を使用しての料理と

これまた、今からが旬の『鯛』を使ったお寿司を体験

おうちでは、なかなか作る事ができない

本格的な料理が体験できるチャンス！！

ぜひぜひ参加して下さいね。

写真は

明日の実習担当の

「宗川先生」です♪

「お待ちしています！！！」

体験入学情報

詳しくは↓

http://www.kyoto-chorishi.ac.jp/trial/index.php

2010年10月7日

ジョブカフェワークフェアにて、本学理事長が講演されました！

本日、京都産業会館にて、

ジョブカフェ　ワークフェア　in京都２０１０が

開催されました！！

○ジョブカフェワークフェアでは・・・・・・

→現在就職活動している大学生や、既卒の方を対象に、企業説明会及び様々な講演が

　　おこなわれておりました！

→「見つけよう、”企業の魅力””自分の魅力”」というテーマのもと、

　　イベントの中心となる講演に、本学の田中幸雄理事長が講演されました！！

○●○●○●○●○●講演テーマ○●○●○●○●○●

「はばたけ若者！京都塾」

内部要因思考から外部要因思考へ

～困難なときにこそ、意識改革を～

講演には約９０名の方が聴きにこられており、

終始真剣に話に耳を傾け、メモを取る様子がうかがえました。

理事長は、大和学園の教育方針や教育理念に加え、

どのような人材が求められるのかについてもお話いただき、

これから社会人となる大学生にとっても

非常に有意義なお話でした。

講演の最後には、２名の方から質問もありました。

○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○

講演を聴かれた方にとって、

前向きになれる、自身の成長につながる、

貴重な１時間でした！！

2010年10月6日

2010年度内定者速報！『リーガロイヤルホテル（ホテル/大阪)』に２名内定！

☆念願のホテルで料理人に！☆
リーガロイヤルホテル（大阪府/ホテル）に2名内定！！

　　　　　　 右　２年制学科　梶村　亮太さん（京都市立洛陽工業高校出身）

左　１年制学科　松尾　睦さん　（大阪青凌高校出身）

Ｑ．内定おめでとうございます！内定が決まったときの感想は？
梶村さん：正直びっくりしました！決まったと聞いた時は嬉し過ぎて
　　　　　クラスの仲間達と飛び跳ねました！

松尾さん：嬉しかったです！！
　

Ｑ．この就職先を選んだ理由は？
梶村さん：食事に行った際に、頂いた料理が美味しすぎて、僕もこんな料理を作りたい、
　　　　　　そして、これ以上のものをこのホテルで作れるようになりたいと思ったからです！

松尾さん：地元大阪で有名なホテルであり、料理に対するホテルの方々の考え方と

　　　　　　自身の考え方が似ていると感じたから。
　

Ｑ．就職活動中の、「これを頑張った！」「これが支えになった！」「これが内定の決め手！」というものは？
梶村さん：面接練習を一番頑張りました！時間が少しでも空いていたら、アネックスに行き、
　　　　　練習しました！また、内定の決め手は最高の笑顔

です！（笑）

松尾さん：面接練習を頑張りました！

　　　　また、就職部の先生方が精神的な支えになりました。　　　

Ｑ．就職活動にあたって役立ったことや授業は？
梶村さん：キャリアプランニングの授業です！

松尾さん：アネックス（就職支援室）に置いてある面接練習の本などが役に立ちました。
　　　　　また、キャリアプランニングの授業では学外から講師の方が来て頂き、

面接やマナーなどを教えて頂き、役に立ちました。
　

Ｑ．最後に、今後の目標を聞かせてください！
梶村さん：調理の技術、人間性において、誰にも負けない調理師を目指すことと
　　　　　料理長という名の星を、日々追い求めること。

松尾さん：料理長を目指して頑張ります！！

☆本当に就職内定おめでとうございます☆
梶村さん、松尾さんの今後のご活躍を期待しています！！

2010年10月6日

学外実習の壮行会がありました♪

本日、１年制対象の学外実習壮行会がありました★★

ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー

学外実習というのは…

実践経験をつみ、即戦力を鍛えるということで

学外へ飛び出して行う、現場での実習のことです

ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー

１０月７日～１０月１６日の期間に学生たちは現場での研修を行います。

研修先はホテル・レストラン・料亭…とさまざま

POINT

①これまでの学びの理解が深まり、今後の成長につながる！！

②各ジャンルを代表する名店が実習の舞台になる！！

学外実習へ行くことによって、

実際の現場での厳しさや楽しさ、やりがいを感じるのでしょう

壮行会では先生方からたくさんのアドバイスや励ましの言葉をいただきました

「どんなときも謙虚に、何でもやる！という意気込みを大切にすること。

そして、基本的なあいさつを元気よく行い、頑張ってきてください

実習後のみなさんの成長を楽しみにしています。」

クラス代表の川口君は

「成長した姿を先生方に見せられるよう、精一杯頑張ります。」

と気合の入った言葉をくれました♪

職員一同、皆さんの成長ぶりを楽しみに待っています

2010年10月4日

2010年度内定者速報！『ウェスティン都ホテル京都(ホテル/京都)』に4名内定！

☆念願のホテルで調理師に！☆
ウェスティン都ホテル京都（京都府/ホテル）に４名内定！！

左から順に
1年制学科　平尾　航貴さん　（洛東高校出身）
1年制学科　阪本　友紀さん　（綾部高校出身）
1年制学科　大國　成美さん　（洛東高校出身）
2年制学科　久保田　樹博さん（城南高校出身）　　　

Ｑ．内定おめでとうございます！内定が決まったときの感想は？
平尾さん　：うれしかったです！　

阪本さん　：まさか内定がもらえるとは思っていなかったので、びっくりしました！
　　　　　　　これからしっかりやっていけるかという不安と嬉しさが混ざった気持ちですが、
　　　　　　　安心しました！

大國さん　：「え、嘘やん！？」って思いました！（笑）その後とても嬉しい気持ちになりました！　

久保田さん：本命だったので本当に嬉かったです！

　　　　　　同時にこれからはホテルの一員として頑張らないとと思いました。
　　　

Ｑ．この就職先を選んだ理由は？
平尾さん　：同ホテルでアルバイトをしており、働くならここしかないと思っていたからです。　

阪本さん　：ホテルという就職先で自身を成長させたかったため。
　
大國さん　：歴史と伝統のあるホテルで料理だけではなく、ホスピタリティやサービスも学び
　　　　　　　たいと思ったからです。

久保田さん：京都ならではの和風建築が魅力的なところや、お客様に対して、独自のおもてなしを
　　　　　　　されており、その環境のなかで多くのお客様に自分の作った料理を提供できることに
　　　　　　　魅力を感じました。

Ｑ．就職活動中の、「これを頑張った！」「これが支えになった！」「これが内定の決め手！」というものは？　　　
平尾さん　：小川先生に怒られながら、履歴書作成を頑張りました！
　　　　　　　内定の決め手は笑顔と勢いだと思います！　

阪本さん　：気合です！
　
大國さん　：勢いです！何もせず迷っている時間があるなら、とにかく行動し、

　　　　　挑戦してみることが大切であると小川先生のお陰で気づくことができまし

　　　　　　　た！

久保田さん：興味のある事業所の情報収集と食べ歩きです。訪問した後は、

　　　　　　　　アネックスにきて、報告書を作成し整理しました。

Ｑ．就職活動にあたって役立ったことや授業は

平尾さん　：キャリアプラン二ングです！面接や履歴書について学べました！　

阪本さん　：面接練習です！先生に注意されたことを家でも練習し直しました！　

大國さん　：キャリアプランニングの授業です！履歴書の書き方などがとても参考になりました！

久保田さん：調理理論の授業が役に立ちました。筆記試験のとき、洋食に関する基礎知識

　　　　　　　　などの出題があったからです。

Ｑ．最後に、今後の目標を聞かせてください！
平尾さん　：常に挑戦する心を持って、一日一日を大切にしていきたいです！
　

阪本さん　：ホテルで頑張るため、今から基礎をもう一度復習していきます。　

大國さん　：残された最後の学生生活をめいいっぱい楽しむことです！！

久保田さん：ホテルの一員として、誇りを持って従事しようと思います。
　　　　　　　そして、将来はシェフになれるように、日々頑張ります！

☆本当に就職内定おめでとうございます☆
平尾君、阪本さん、大國さん、久保田さんの今後のご活躍を期待しています！！

2010年10月2日

2010年度内定者速報！『カナリヤ保育園（保育園/滋賀県）』に内定！

☆念願の保育園で調理師に！☆
カナリヤ保育園（滋賀県/保育園）に内定！！

1年制学科
　藤本　和紀さん
（滋賀県立彦根高校出身）

Ｑ．内定おめでとうございます！内定が決まったときの感想は？

内定の連絡まで時間があったので、とても嬉しかったです！！
　

Ｑ．この就職先を選んだ理由は？

保育士か調理師か迷い、入学したので子供達の給食を作る保育園の調理師になろうと思いました。

Ｑ．就職活動中の、「これを頑張った！」「これが支えになった！」「これが内定の決め手！」というものは？　　　

履歴書の内容を何回も考え、書き直したことです！伝えたい内容がなかなかまとまらず、自宅でも学校でも考え、やっと出来上がったからです。

Ｑ．就職活動にあたって役立ったことや授業は

キャリアプランニングの授業です！
履歴書の添削以外にも、面接練習などもできて、とても役に立ちました！！

Ｑ．最後に、今後の目標を聞かせてください！

子供達にすごく喜んでもらえる食事を作ることです。
自分で選んだ道なので一生懸命やり遂げたいです！

☆本当に就職内定おめでとうございます☆
藤本君の今後のご活躍を期待しています！！

2010年10月1日

第1次出願受付開始！！

第1次出願受付開始！！

第1次出願
　・学校推薦入学
　・一般入学
　・大学・短大・専門学校卒業者入学

[願書受付期間]　10月1日（金）～10月28日（木）
　 [入学選考日]　10月30日（土）

入学試験・学費について詳しくはこちらをクリック

ご不明な点があればいつでもご連絡ください。

入学係：0120-593276(コックさんになろう)

2010年10月1日

2010年度内定者速報！『ベストプランニング（東京都/ブライダル）』に3名内定！

☆念願のブライダルで調理師に！☆

ベストプランニング（東京都/ブライダル）に3名内定！

（左）２年制学科　藤田　章寛さん（京都両洋高校出身）

（中）２年制学科　伊藤　遼さん（帝京大学可児高校出身）

　 （右）１年制学科　西田美弥麻さん（京都府立農芸高校出身）

Ｑ．内定おめでとうございます！内定が決まったときの感想は？
藤田さん：嬉しかったです！！ほっとしたと同時に、これからもっと頑張っていこうと思いました。

伊藤さん：とても嬉しかったです！就職活動は初めての経験で不安でいっぱいでしたが、内定と聞いて、本当に安心しました！

西田さん：すごく嬉しかったです！希望勤務地での採用ではなかったため、悩みましたが、自分のやりたいことに変わりないので、頑張りたいと思いました！
　

Ｑ．この就職先を選んだ理由は？
藤田さん：説明会などに参加し、自分の能力を活かせる場所であると感じたから

伊藤さん：自分に向いていることがわからなかったとき、ベストプランニングの説明会に参加して、興味が湧き、ここで働きたいと思いました！

西田さん：ブライダル業界で働くのが夢だったからです。説明会で先輩方とお話し、とても楽しそうに仕事の話をされており、私も絶対ここで働きたいと思いました！

Ｑ．就職活動中の、「これを頑張った！」「これが支えになった！」「これが内定の決め手！」というものは？
藤田さん：面接練習です！また、友人や家族の支えがあったからこそ、今の自分があると思います。

伊藤さん：面接に備えて、質問を想定し、しっかりと答えられるよう自分と向き合い、考えました。また、友人も同社を受けていたので、良きライバルであり、相談相手でもあり、受験においていい刺激になりました！

西田さん：履歴書の作成を頑張りました。面接練習も放課後に残って、何度も行いました。そして、友人や先生の応援が支えになり、最後まで頑張ることができました。　　　

Ｑ．就職活動にあたって役立ったことや授業は？
藤田さん：キャリアプランニングです。面接練習は本当に役立ち、先生にはとても感謝しています！

伊藤さん：キャリアプランニングの授業と先生方の指導のおかげです！受験に対する心構えや礼儀など大切なことをたくさん教えて頂き、とても役に立ちました！

西田さん：キャリアプランニングはもちろん、実技テストもあったので、普段の調理実習での経験が役立ちました！

Ｑ．最後に、今後の目標を聞かせてください！
藤田さん：まずは就職先でトップを目指します！そして、そのために必死で働きたいです！

伊藤さん：希望の勤務地ではなかったものの、受かったからには精一杯頑張りたいです！そして、先輩方の技を少しでも早く習得し、成長していきたいです！

西田さん：毎日たくさんの人を笑顔にする調理師になります！　　　　　　

☆本当に就職内定おめでとうございます☆
藤田さん、伊藤さん、西田さんの今後のご活躍を期待しています！！

2010年9月30日

１０月もパワフルに開催！体験入学メニュー紹介♪♪

最近めっきり涼しくなりましたね

みなさん風邪などひいていませんか～？？

京調校では、１０月も色々と工夫をこらした

体験入学を開催してまいります！！

♪気になるメニューをご紹介♪

１０月２日（土）

「鯛のソテー・ヴァンブランソース」

鯛は、寒くなるこれからの季節が旬！

プロのシェフになったつもりで

盛り付けにもこだって♪

１０月９日（土）

　　　１３日（水）

（※１３日は夜間開催　18時スタートです）

「海老芋饅頭　蟹あん掛け

鯛柚香〆小袖寿司」

あん掛けには体を温める効果が！

風邪も予防できるカモ。

そして、そして

１０月のイベントといえば

↓↓↓↓↓↓

～ハロウィン～

「京調校でももちろん！

スペシャルVerの体験入学を開催♪♪ 」

ハロウィンにちなんでカボチャを使った

料理を実習します！！

みなさんぜひぜひ参加して下さいネ

お待ちしていまーす！！！

◆体験入学情報◆

詳しくは

http://www.kyoto-chorishi.ac.jp/trial/index.php

まで

2010年9月29日

卒業おめでとう！！～夜間部合同卒業式～

２０１０年度

京都調理師専門学校

京都製菓技術専門学校
合同卒業式

が本日９月２９日（水）に

本校にて開催されました

会場は京都調理師専門学校のセミナーホールです

学校長式辞

学校法人大和学園　理事長

京都調理師専門学校

京都製菓技術専門学校

学校長

学園長祝辞

学校法人大和学園　学園長

京都栄養医療専門学校

キャリエールホテル旅行専門学校

学校長

名誉学園長祝辞

学校法人大和学園　名誉学園長

京都商工会議所　副会頭

卒業生答辞

卒業生代表

京都調理師専門学校夜間部

伊敷智美

卒業証書授与

調理師免許証授与

学校賞授与

全国調理師養成施設協会会長賞授与

全国製菓衛生師養成施設協会会長賞授与

・

と式は厳かな雰囲気で執り行われました

先生方からの厳しくも温かみのあるメッセージに

卒業生の皆さんも身が引き締まったことと思います！！

卒業式が終わると、続いて卒業記念パーティーも行なわれました

パーティーは

京調校はレストラン実習室「SUZAK」で

製菓校はデザート・カフェ演習室「T's」で

行なわれました

料理はなんと在校生が担当

☆☆

豪華な料理やデザートが並びました

学生はもちろん先生達も笑いの絶えないパーティーとなりました

みなさんご卒業おめでとうございます

またいつでも遊びにきてくださいね

さて、本校では１０月１日より

●学校推薦入試

●大学・短大・専門学校卒業者入試

●一般入学

の第１次願書受付開始です

まだ体験入学へ来たことのない方！！

入試について詳しく聞きたい方！！

先生に会いにきたい方！！

ぜひぜひ本校の体験入学へ遊びにきてくださいね

京都調理師専門学校の体験入学のお申込はこちらから

京都製菓技術専門学校の体験入学のお申込はこちらから

2010年9月25日

京調校第6回食べ歩き研修会　開催！！

第6回食べ歩き研修会　開催！！

今回の食べ歩き研修会はイタリア料理！

お店はリストランテ　オルトに行きました。

しかもディナー開催となりました。

テーブルには、綺麗な緑のお皿が置いてありました。

パンは3種類両サイドはお店で焼かれているそうです。

サーモンのリピエノ万願寺のムースシソのジュレ添え

サーモンの中にはジャガイモやケッパーなどが包まれておりました。

シソのジュレが爽やかでとても食欲がそそりました。

続いてカツオのカルパッチョ

カツオはたたきにしてあり、3種類のソースで頂きました。

カツオの上に色々な野菜が盛り付けられて、赤万願寺のパンナコッタがとても口当たりがよく

おいしかったです。

子持ち鮎のコンフィ

低温でじっくりと調理してあり、骨までやわらかくなっておりました。

鮎の表面はパリッと焼けており、香ばしかったです。

きゅうりとエストラゴンのソースで頂きました。

パスタの麺はフェットチーネでした。

うなぎと茸のトマトソースでした。

ピリッと効いた鷹のつめが味のアクセントになりとてもおいしかったです。

鯛のポワレ　ポレンタ添え

鯛は皮面がカリッとして身はふっくらとしてとてもジューシーでした。

ポレンタの中にはズッキーニがあり、渡り蟹の濃厚なソースが鯛やポレンタとマッチしていました。

鴨胸肉とハンバーグ

山椒のコンフィが散らしてあり、赤タマネギの中には鴨の砂肝や紫芋が入っていました。

ハンバーグは小ぶりながらもしっかりとした味付けでした。

ドルチェはティラミスと洋ナシのコンポートヨーグルトのソルべ添えです。

最後に谷村シェフからお話を頂き、

野菜にこだわったイタリア料理を提供している。

イタリア料理の技法以外にフレンチや日本料理の技術も取り入れているとのことでした。

そして、今年の卒業生の桑崎君にも話をして頂きました。

食べ歩き研修会も残すところ、フレンチ、日本料理が1回ずつ

ディナー開催となっております。

皆で参加しましょう！！

2010年9月24日

2010年度内定者速報！『京都東急ホテル(ホテル/京都)』に内定！

☆念願のホテルで料理人に！☆

京都東急ホテル（京都府/ホテル）

1年制学科

　高野　睦さん

（三重県立あけぼの学園高校出身）

Ｑ．内定おめでとうございます！内定が決まったときの感想は？
素直に嬉しかったの一言です。安心しました。
　

Ｑ．この就職先を選んだ理由は？
京都東急ホテル内にあるレストラン「kazahana」さんの料理を食べに行き、とても新鮮に感じたからです！

Ｑ．就職活動中の、「これを頑張った！」「これが支えになった！」「これが内定の決め手！」というものは？
何度も面接練習をしました！また、情報収集をして、面接で聞かれてもしっかり答えられるようにしました。　　　

Ｑ．就職活動にあたって役立ったことや授業は
キャリアプランニングの授業です！
　　履歴書の書き方やマナーなどを教えてもらいました。

Ｑ．最後に、今後の目標を聞かせてください！
学校の授業はもちろん、料理に関する知識を深めていきたです。

☆本当に就職内定おめでとうございます☆
高野さんの今後のご活躍を期待しています！！

2010年9月22日

今週の体験入学は「スペシャルバージョン」で開催します！！

異常に暑かった夏が過ぎ

いよいよ

食欲の秋！実りの秋！

到来！！！

秋はおいしい食べ物

溢れる季節です。

京都調理師専門学校では

過去にも、色々と季節感溢れる

スペシャルな体験入学を開催してきましたが

今回ももちろんやっちゃいます！

▼題して▼

「秋の収穫祭～♪♪」

実りの秋にちなんで

旬の食材をた～くさん使った

・日本料理

・西洋料理

・中国料理

３つのお料理を実習して頂けます

メニューの詳細は近日公開予定

お楽しみに

『うましっ！！』

もちろん試食もお楽しみに

学生スタッフも『お待ちしています！』

１度だけじゃなく、何度でも

遊びにきてくださいね！

お待ちしていまーす♪♪

↓体験入学詳しくはコチラ↓

http://www.kyoto-chorishi.ac.jp/trial/

2010年9月21日

中国料理基礎技術専科が行われました！！

９月６日から１７日にかけて、

中国料理基礎技術専科が

開講されました。

今年度の受講生は１４名、

全８回の開催です。

なんとこの講座、

受講するともれなく

中華包丁がもらえます

初めて使う自分の中華包丁で、

本格中華にチャレンジです

↓　　↓

まずは野菜の切り方から始まり、

前菜、炒め物、点心などなど…、

回ごとにいろいろな料理に挑戦しました

↑　　　　絢爛豪華！　　　↑

前菜盛り合わせ

↑　スープたっぷり　　↑

小龍包

最終回には今までの成果を活かすため、

自主制作です！！

前菜盛り合わせ

チャーハン

メイン（今まで作った物の中から一品）

以上を一人で仕上げ、提出しました

誰の料理がおいしそうかな？

↑　　↑

最後には、担当講師の西川先生から

料理の総評を頂き、

一人一人終了証の授与

↓　　　↓

↓明るい受講生のみなさんです

↓

毎日夜遅くまでお疲れ様でした☆

これからも中華包丁を使って

おいしい中国料理に

チャレンジしてみて下さいね♪

2010年9月17日

【授業紹介】ホスピタリティセミナーのご紹介♪

本日の講師はホテルレストランサーヴィスの達人

金村正一先生です

ホテルレストラン支配人協議会の会長でいらっしゃる

金村先生は本学の2年制学科2年次の実習授業の中で

サーヴィスの指導もご担当いただいています

今回は、『レストランサーヴィスの基礎知識』として

実際にお客様の前で料理を調理してサーヴィスする様子を

デモンストレーションで披露していただきました。

『良いレストランは料理、サーヴィス、設備の割合が

１：１：１である』

本校では技術だけではなく おもてなしの心

を持った

調理師の養成を目的として、フードサービス業界をはじめ

各業界で活躍中のおもてなしの達人を専門講師として

お招きして授業を行っています。

興味をもたれた方は、ぜひ京調校の体験入学へ♪

⇒お申し込みはコチラまで♪お待ちしてます。

2010年9月15日

社会人・一般クラスを紹介いたします♪

みなさん、こんにちは！

朝晩が大分涼しくなってきて

秋を感じられるようになってきましたね

本日は京都調理師専門学校の

社会人・一般クラスをご紹介します★★

ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー

社会人・一般クラスとは？？

大学を卒業してから、社会人などを経験されてから、

「料理を学びたい！」という方々のご入学が年々増加。

そこで1年制学科に「社会人・一般クラス」が誕生しました！！

同じ立場で、同じ目標をもった人たちがクラスメイトなので、

集中して学習していただけます。

若い学生たちに気兼ねすることなく、学びやすい環境が整います。

ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー

そこで！！

社会人・一般クラスの担任である

高橋　敏之先生にクラスについてインタビューしました

クラスについて

「20代から60代まで幅広い年齢層の方がいらっしゃいます！

男女比は6:4で、男性の方が少し多いです。

クラスの雰囲気はよく、学外でも交流があるようで

お休みの日も遊びに出かけたりしていますよ♪

みんなとても仲が良いですね。」

資格について

「社会人・一般クラスのみなさんは

実習や講義はさることながら

資格取得や特別授業への参加に対しても積極的です

資格取得率も高いですよ。」

実習について

「実習が始まるとササッとペアの人の動きを見て、

協力しながら調理をしています。

試食の時間には、会話が弾み

自然と笑顔もみられます。」

大学・短大・専門学生・社会人・フリーターと

それぞれ違う立場の方が集まったクラスですが

「調理の仕事に就きたい！」

「料理を学びたい！」

という強い意志を持っているので

何に対しても一生懸命です。

先生、ありがとうございました！！

年齢や立場は、それぞれ違っても

目標や一生懸命に学ぶ姿勢はみなさん同じですね！！

「もっと詳しい説明が聞きたい！」という方は

ぜひ体験入学へお越しください

皆様の積極的な学びに私たちは全力でお答えいたします！！

▲体験入学のお申し込みはこちら▲

2010年9月10日

京料理の授業風景をご紹介☆

○●授業紹介●○ 本日は京料理の実習授業をご紹介！！ ▼本日の実習メニュー▼・先付『鳥貝と分葱の酢味噌がけ』・焼物『鱒木の芽焼』・焚き合わせ『飛龍頭　桜花人参　小松菜煮びたし』以上の３品です

とても活気のある教室＼（＾0＾）／みんな顔つきはとても真剣です！！

実習中も先生方が一人一人丁寧に指導をして下さるので安心です

料理の基本！？味見！！！！

美味しくできているかな～？

一つ一つの作業を丁寧にこなす学生たちの姿は

輝いていました

実習終わりのお楽しみ♪

みんなで試食（＾ｖ＾）

みんなで食べると美味しいね

こんな楽しい実習体験も一度あなたもしてみませんか？

体験入学では様々な実習メニューをご用意してお待ちしております☆

興味のある方は是非一度、京調校に遊びに来てください！！

▲体験入学のお申し込みはこちら▲

みなさんの参加お待ちしております！！！

2010年9月9日

9月は食欲の秋!実りの秋!!体験入学で収穫祭やっちゃいます♪♪

まだまだ暑い日が続いていますが、みなさんお元気ですか？

９月に入って京調校でも、授業再開。

夏休みに遊びすぎて？日焼けした学生が毎日元気に登校しています。

さてさて、京調校では9月25日に

体験入学スペシャルバージョン！

「秋の大収穫祭」開催しちゃいます

食欲の秋！実りの秋！！

という事で、旬の食材をたくさん使って

おいしいメニューを実習予定

何を作るかは、当日のお楽しみ★★

みなさんお腹を空かして参加して下さいね

待ってま＝す♪♪

（写真は、8月の体験入学

おしゃれなカフェバージョンのもの）

毎回ワイワイ楽しくやってます

９月も毎週土曜日体験入学開催します！

学校の雰囲気は来てみなくちゃ

わかりません！！

ひとりで！友達と！ご家族と！！！

何回でも参加して下さいね

学生もお待ちしております

詳しくはコチラ↓↓↓

http://www.kyoto-chorishi.ac.jp/trial/index.php

2010年9月4日

第５回食べ歩き研修会　開催！！

　　　　　　　　　　　　第５回食べ歩き研修会

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今回は日本料理

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　京・伏見　清和荘

地元でとれる新鮮な京野菜を中心に旬の食材を使った料理と、

敷地内に湧き出る伏見の名水『清和の井』

この水で引いただし汁が一つ一つの料理を絶品に仕上げられていました。

まず、お料理前に冷たいお茶と蕨もちでおもてなしされました。

そしていよいよ料理がスタート！まず初めに先八寸でした。

ガラスの器に、一口サイズに綺麗に盛られた料理がずらり！

真ん中の鯖寿司は脂がのって絶品でした。

２品目は冷たく冷やされ、下には氷がまかれたお造りでした。

天然の鯛、本マグロ、そしてこれぞ職人の技、

ものすごく細かく

包丁目が入った鱧の落としでした。

残暑厳しい日でしたので、見た目で涼しくなり、食べてさらに感動につながりました。

３品めはなんと茸の王様、松茸と鱧のお吸い物でした。

蓋をあければ、松茸の香りが広がり、お出しを飲めば奥深く、香り高い最高の味でした。

さすが、伏見の名水『清和の井』存在感が抜群でした。

４品目は冬瓜饅頭！中には鴨のミンチがぎっしり。

前にはさっと茹でた、車海老！冷たく冷やされていて外の暑さを忘れさせてくれました。

５品目は夏の香魚の鮎の田楽でした。

なんと頭と中骨は、空揚げにされていて、全て食べることができビックリ！！

みんな、大満足でした。

そして、最後に『清和の井』を使って炊き上げたご飯！炊きたての上にちりめん山椒！

味噌汁と自家製のお漬物でした。

おなかが一杯になったところで、さっぱりとグレープフルーツのゼリーでした。

大満足で食事を終えて、みんなでお店の前で記念撮影をしてきました。

次回の食べ歩き研修会にも是非参加してください。

2010年9月3日

一般入学、大学・短大・専門学校卒業者入学　出願スタート！！

一般入学　大学・短大・専門学校卒業者入学

願書受付中！！

本校への入学を検討される方、必見★

一般入学　大学・短大・専門学校卒業者入学

早期出願

[願書受付期間]　9月1日（水）～9月22日（水）

　 [入学選考日]　9月25日（土）

入学試験・学費について詳しくはこちら

出願前の悩み解消のために

体験入学へ行こう

9月11日（土）　西洋料理：エビのカダイフ包み　野菜のヌイユ添え

9月18日（土）　日本料理：八寸　かます小袖寿司／吸物　菊花汁

9月21日（火）　日本料理：かます柚庵焼き／海老と小芋の玉〆湯葉あん掛け

体験入学のお申込はこちら

2010年9月2日

第3次（最終）ＡＯ入試エントリーは明日締め切りです！！

京調校・製菓校では・・・

いよいよ明日が、

第３次(最終)ＡＯ入試のエントリー締切日です！！

（受付期間：８月５日～９月３日）

★☆今回が最終のＡＯ入試エントリー受付期間となります★☆

⇒資格審査日：９月４日（土）

ネットでラクラク♪

ｗｅｂからのエントリーも受け付けています。

ｗｅｂエントリーだと、提出もｗｅｂ上で出来るので

郵送等の手間も省けて大変便利ですので、オススメです！！

・・・詳しくは、京調校・製菓校　をご覧ください。

♪♪ＡＯ入試の詳細については、京調校・製菓校　へどうぞ♪♪

さらに！９月１日からは早期出願も STARTしてます！

（一般入学/大学・短大・専門学校卒業者入学）

★詳細については

京調校　・　製菓校　でご確認ください。

★入学選考について、ご不明な点などございましたら

下記へ、いつでもお気軽にお問い合わせくださいね。

　お問合せ先　

フリーダイヤル：０１２０－５９３２７６（コックさんになろう！）

また、年に一度のtaiwaスイーツコンクールが見学できる

製菓校の体験入学はいよいよ今週土曜日開催です。

未来の先輩たちの技を目にするチャンスですよ♪

（２００９年度最優秀作品）

詳しくはコチラまで

お申し込み受付中です

2010年9月1日

体験入学９月もまだまだ開催中！！

今日から９月がSTART！！

暦の上では、とっくに秋のハズですが・・・

今年はまだまだ涼しくなるのは、先になりそうですね。

楽しかった夏休みも終わり

新学期が始まった方もたくさんいると思いますが

京調校では

9月も毎週体験入学を開催します

☆☆☆

ひとりで！友達と！！家族と！！！

みなさん遊びに来て下さーい♪

絶対、絶対楽しいですヨッ

もちろん試食もあります

９月の体験入学スケジュール

▼▼▼▼▼

午前開催　１０：００～１２：３０

９月４日（土）１１日（土）１８日（土）２５日（土）

夜間開催　１８：００～２０：００

９月２１日（火）

みなさんのお越しをお待ちしております^3^

体験入学情報

詳しくはコチラ↓

http://www.kyoto-chorishi.ac.jp/trial/index.php

2010年8月30日

2010年度内定者速報！『Ｃarbonara Aggi（イタリアン/福井）』に内定！

☆念願の地元の福井で就職決定！☆
Carbonara Aggi（イタリアン/福井県）に内定！

1年制学科
古河　沙織さん
（福井県・武生東高等学校出身）

Ｑ．内定おめでとうございます！内定が決まった時の感想は？

あまり手応えがなかったので、オーナーからお電話を頂いたときはとても嬉しかったです！

Ｑ．この就職先を選んだ理由は？

小さいお店だったので、お客様との距離が近く、意見や感想を身近に聞くことが出来ると思ったからです。

Ｑ．就職活動中の、「これを頑張った！」「これが支えになった！」「これが内定の決め手！」というものは？

地元就職のため情報収集には苦労しました。大切なのは食べ歩きです！おいしい料理を食べることと、友達との会話は就職活動の中で元気の源になりました。

Ｑ．就職活動にあたって役立ったことや授業は？

キャリアプランニングです！

特に履歴書の書き方がアルバイトの履歴書とは違ったのでとても役に立ちました！！

Ｑ．最後に、今後の目標を聞かせてください！

たくさんの料理に携わることです。

せっかく京都にいるので、日本料理も食べ歩きに行きたいです！

☆本当に就職内定おめでとうございます☆

古河さんの今後の活躍に期待しています！

2010年8月29日

２９（にく）の日に体験入学で世界中のお肉料理を作りました☆

本日の体験入学は２９（ニク）日ということで、

『ミートフェア』バージョンで開催しました。

ご用意したお肉料理はコチラ！！

【フレンチ】牛肩ロースのグリエ　エシャロットソース
【日本】鶏の変わり揚げ　割り出し掛け
【中華】回鍋肉（ホイコーロー）

それでは、実習の様子をご紹介

▼実習後はもちろん、試食☆

では、本日参加の皆様の感想を少しのぞいてみましょう♪

●料理もすごくおいしかったし、楽しむ事ができました。（N.Iさん）

●西洋、日本、中華と体験でき、とても参考になりました。ありがとうございました。（M.Kさん）

●短い時間ではありますが、自分の将来の夢への第一歩へ近づくための入り口に立った思いができ、大変嬉しく思いました。本日はありがとうございました。（K.Hさん）

●聞きたい事が聞けて良かったです。（I.Nさん）

＝＝＝＝＝皆様、本当にお疲れ様でした(＾▽＾)/＝＝＝＝＝

さて、本日使用した第１調理実習室。

実は来年の４月に生まれ変わります！

2011年4月にご入学の方はこのピカピカの実習場を使って実習できますよ☆

京調校、次の体験入学は９月４日（土）です。

まだまだ暑い日が続きますが、少し秋を感じて頂ける実習メニューをご用意しております。

９月４日（土）10:00～12:30体験入学『料理で秋を体感！』

体験入学随時開催中！！その他の日程・お申し込みはコチラ☆

2010年8月29日

2010年度内定者速報！『塩梅なにわ（会社給食/大阪）』に内定！

☆第１志望の集団給食の事業所へ！☆
塩梅なにわ（集団給食/大阪）に内定！

1年制学科
諏訪　美由紀さん
（京都府・西舞鶴高等学校出身）

Ｑ．内定おめでとうございます！内定が決まった時の感想は？

びっくりしました！

早く決まると思っていなかったので嬉しかったです！！

Ｑ．この就職先を選んだ理由は？

ホームページを見ていていいところだと思ったからです。
実際に説明会に参加してもその印象が変わらず、皆さん元気でここで働きたいと思ったからです。

Ｑ．就職活動中の、「これを頑張った！」「これが支えになった！」「これが内定の決め手！」というものは

面接練習が役に立ちました！！

Ｑ．就職活動にあたって役立ったことや授業は？

キャリアプランニングの授業は勉強になりました☆

Ｑ．最後に、今後の目標を聞かせてください！

自分の料理でお客様や患者様が笑顔になってくれるような調理師をめざすことです！

☆本当に就職内定おめでとうございます☆

諏訪さんの今後の活躍に期待しています！

2010年8月27日

夏のメニューもあと少し！！体験入学が開催されました♪

8月27日(金)　京都調理師専門学校にて体験入学が開催されました

本日はこの体験入学の実習風景を一部ご紹介させて頂きます。

まずは、日本料理の実習からご紹介。

▲本校自慢のOnetoOne実習。先生が丁寧に教えますので、実習も安心ですよ

▲最後は京都ダイニングの割烹カウンターで試食。

学生スタッフも参加してますので、学校生活のリアルなお話しを聞けますよ♪

次は、西洋料理の実習をご紹介。

▲本日の実習メニュー。

▲料理のコツをしっかりレクチャー。　　　　▲皆さんの真剣な表情が印象的でした。

▲最後はレストラン実習室SUZAKで試食。みなさん、お疲れ様でした。

≪本日の参加者の感想≫

・おもしろかった。パスタもおいしかったし、また来たいです。（D.Kさん）

・実習の体験が実践的で面白かった（H.Fさん）

・教えてくれる人がおもしろくて楽しくできた。（H.Mさん）

・パンフレットだけではわからないことを聞くことができてよかったです。（E.Iさん）

・体験実習・基礎技術体験でとてもしっかり教えてくれた。料理もおいしくて、自分もこんな料理が作れるようになりたいと思った。（T.Nさん）

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

８月も残り日数少なくなって参りましたが、京調校ではなんと、

明日・明後日も体験入学を実施しております

８月２８日（土）11:00～14:00 『京都の夏！旬の食材を食す！』

８月２９日（日）11:00～14:00 『夏休み終了間際スペシャル！ミートフェア！！』

料理に興味がある！手に職をつけたい！！資格を取りたい！！！

そんな方はぜひ一度、京調校の体験入学に遊びにきてください。

（９月以降も随時開催しますよ！）

体験入学の日程・実習メニュー・お申し込みはコチラ！！

2010年8月25日

夏休み最後の体験入学に参加しよう♪

夏休み最後の体験入学で

「京都の夏！旬の食材を食べつくそう♪」

楽しかった夏休みも残りあとわずかですが

皆さん、京調校の体験入学には参加しましたか？

え？まだ、来たことがない？！

そんなアナタのために送る京調校夏休み最後の

体験入学3Days！

今回は今までのメニューの中から厳選した・・・

や

などの・・・

人気メニューを日替わりでお楽しみいただけます♪

1度体験してもう一度作りたい＆食べたいという人も続出中！？

もちろん、いままでご参加いただいた方もwelcomeです♪

そ・し・て、最終29日には・・・

「夏休み終了間際スペシャル＜ミートフェア＞」

を開催

（↑イメージです　メニューは当日のお楽しみ♪）

さまざまな肉料理を体験実習していただけます。

もちろん、間近かに迫った一般入学出願に向けての

疑問や不安も「個別面談」で解消できますよ

ＡＯ入学もエントリー締め切り直前です！

見て、聞いて、作って、食べて♪盛りだくさの体験入学！

ぜひ！皆さんお誘い合わせのうえ

たくさんのご参加お待ちしてま～す

詳細・お申し込みについてはコチラまで

↓

http://www.kyoto-chorishi.ac.jp/trial/index.php

2010年8月24日

第8回ＪＲホテルグループ料理コンテストが開催されました。

第8回ＪＲホテルグループ料理コンテストが
京都調理師専門学校にて開催！！

8月24日（火）本校でＪＲホテルグループ

（主要都市の駅に直結したホテルを中心に、

シティーホテル、ビジネスホテル、長期滞在型ホテルなど、

34都道府県で61の多彩なホテル）

による料理コンクールが実施されました。

今回は『帆立貝』を使用したオリジナル西洋料理がテーマです。

それでは

全国から参加されたプロのシェフたちの作品を

見てみましょう。

彩りが鮮やかで見ているだけで美味しそうです（＠＠）

試食審査をされるのはＪＲグループの方だけでなくフランス料理のシェフたちです。

京都調理師専門学校の安田先生・吉田先生も審査員です。

左から吉田先生　安田先生です。

２２作品を試食されました！

大和学園では学生の作った料理をいつも味見しているので余裕の表情です。

今回の優勝はホテルメトロポリタン仙台の宗像選手です。

おめでとうございます。

2010年8月16日

8月後半も体験入学・オープンキャンパスを開催!

暑い日が続きますが、

みなさまいかがお過ごしでしょうか。

本校は夏期休暇も終わり、

16日から再び通常業務をスタートさせています。

さて、8月も後半に入り、本校の体験入学・オープンキャンパスも

残すところあと6回となっております。

この夏休みにまだ参加されていないという方は是非ご参加ください。

日によって体験できる内容が違いますので、

何回参加しても楽しんでいただけますよ。

アナタのご参加お待ちしております!!

↓↓詳しくは↓↓

体験入学・オープンキャンパス

2010年8月3日

FFCCフランス料理コンクールが開催されました！

第１４回　メートル･キュイジニエ･ド･フランス

“ジャン・シリンジャー杯”地方予選　京都大会

京都調理師専門学校にて開催！！

8月3日（火）本校で

ＦＦＣＣフランス料理コンクールの地方大会　京都会場が開催されました。

東京にあるＦＦＣＣ(フランス料理文化センター)では、フランス料理や

サーヴィスのコンクールを２年に一度開催されており、今回は

全国大会への出場者を決める地方大会として行なわれました。

全国で２０８名のエントリーがあり関西では５３名のエントリーがあり

ルセット審査の結果１６名が実技審査を行いました。

では、コンクールの様子をのぞいてみましょう！

まずは競技説明と競技順の抽選です。

試験開始前で、ピリピリとした雰囲気が伝わってきます。

さすがプロの皆さん見事な包丁捌きです。

本校卒業生の林選手

学生時代から真面目で努力家でした（担任談）

作業の綺麗さやテクニックはさすが大和学園卒業生です。

試食審査をされるのは日本を代表するフランス料理のシェフたちです。

京都調理師専門学校の安田先生も審査員です。（左から１番目）

今回のメイン食材は「ドーバーソール（フランス産の舌平目）」

どの作品も食べるのがもったいないくらい、

綺麗な料理ばかりです。

いよいよ審査結果発表です。

皆さんの緊張感が伝わってきます。

京都大会の優勝はホテルグランヴィア大阪の福山選手、

FFCCの大沢事務局長より表彰です。

おめでとうございます。

最後は記念撮影

今回は、卒業生の林君は上位入賞できませんでしたが、

今後もぜひ頑張ってください。

2010年8月2日

京都府立高等学校進路指導研究協議会の研修会が開催されました。

本日、「京都府立高等学校進路指導研究協議会　第1回研修会」が京調校にて開催されました。

京都府立高校の進路指導の先生、約40名をお迎えし、午前中は金沢大学の青野先生よりご講演頂きました。

午後からの研修会では、本学園の理事長より「大和学園の概要及び理念・ビジョン」の講演。

本学園4校の学びの内容や就職指導のこと、又、学園の理念についてお聞き頂きました。

又、学園長より「大和学園2010年度運営方針」の講演が行われました。

その後の質疑応答では学園の理念や、就職についての質問もあがり、

本学園について知って頂く良い機会となったことと思います。

更に京調校・製菓校・就職支援室の各施設をご見学頂きました。

▲京調校

▲就職支援室ANEX

▲製菓校

一部実習場では実際に学生が実習している姿も見て頂き、ご参加の先生からは

「人を幸せにする雰囲気が漂っているね」「就職のシステムはぜひ我が校でも取り入れたい」

と嬉しいお言葉も頂戴しました。

先生方のお声を参考に、今後も益々より良い学園つくりに励んで参りたいと思います！

2010年7月30日

クラーク国際記念高校提携授業-最終回！

本日、クラーク高校との提携授業

最終授業がおこなわれました！！

授業は１クール全１０回コースです！！

今まで日本料理、西洋料理と、様々なジャンルの料理に挑戦してきましたが、

本日は、中華です♪♪

最後ということで、保護者の方やクラーク高校の先生方も８名お越しいただき、

生徒のみなさんも、いつもよりも料理に気合が入っています♪♪

↓↓こちらが実習の様子です↓↓

こちらのチームは回鍋肉★

まずはキャベツを切り分けます。

隣のチームは炒飯！！

お店で出されるようなパラパラの炒飯に挑戦です！！

１０回目となれば、みんな積極的に動いて、作業をすすめていきます。

器具の位置もしっかり覚えて、

料理の腕もあげましたネ

すべての料理が完成したら、

保護者の方や高校の先生と一緒に会食です★

生徒からは・・・

「自分達で作った料理がどんどん減っていくのがうれしい」

「残したらもったいないから、全部食べる！！」

といううれしい声もたくさん♪

この気持ちを、ぜひとも忘れないで下さいね

最後は終了証を受け取って、

京調校の今西先生、クラーク高校京都校キャンパス長の松下先生より、

お言葉をいただきました。

授業は今回で最終となりましたが、

この１０回という提携授業で学んだことや、感じたことを、

今後の高校生活に少しでも活かしていただけたらと思います！

ぜひ、家庭でも料理を作ってみてください

さらには！！京調校でもっと体験してみたいみなさん！！

ぜひ体験入学やオープンキャンパスに来てくださいね♪

お待ちしております

2010年7月30日

ＦＦＣＣレストランサーヴィスコンクール予選会開催

第１４回　メートル･ド･セルヴィス杯

ＦＦＣＣレストランサーヴィスコンクール

地方大会　京都大会

京都調理師専門学校にて開催！！

７月２８日（水）、京都調理師専門学校で

ＦＦＣＣレストランサーヴィスコンクールの地方大会京都大会

が開催されました。

東京にあるＦＦＣＣ(フランス料理文化センター)では、フランス料理や

サーヴィスのコンクールを２年に一度開催されており、今回は

全国大会への出場者を決める地方大会として行なわれました。

今回は京阪神や中国地方のホテルやレストランから29名の選手が

エントリーされ、上位10名の選手が準決勝へ出場されます。

では、地方大会の様子をのぞいてみましょう。

まずは競技説明です。

試験開始前で、ピリピリとした雰囲気が伝わってきます。

コンソール審査の様子

準備されている器やナイフ･フォークなどを確認し、

試験問題に解答を記入されています。

パイナップルのデクパージュの審査

デクパージュとは、お客様の前で直接手を触れずに切り分け、

盛り付けを行なうテクニックです。

ナイフを使って、パイナップルが綺麗に下処理されていきます。

「舌平目のムニエル」のデクパージュ審査

骨付きで丸ごと調理された舌平目を、

お客様の前で綺麗に骨などを取り除いていきます。

↑これはまだ骨がついている状態。

↑スプーンとフォークだけで、身を崩さず、骨を取り除きます。

↑最後は元の形(骨は無いです)に戻され、

ソースを流して提供されます。

そして、緊張の結果発表です･･･。

第１位は神戸ポートピアホテルの彦坂さんでした。

おめでとうございます。

最後は記念撮影。

今回は、姉妹校のキャリエールホテル旅行専門学校

より槇塚先生も出場されていました。

（後列右から４人目が槇塚先生）

そして槇塚先生、見事入賞されました！！！

槇塚先生は８月９日、東京での準決勝に出場されます。

槇塚先生、頑張ってください！！！

2010年7月28日

トック･ブランシュ国際倶楽部　料理講習会開催！

トック･ブランシュ国際倶楽部

料理講習会を開催しました

７月２７日(火)に、トック･ブランシュ国際倶楽部主催による

料理講習会京都調理師専門学校でを開催しました。

トック･ブランシュ国際倶楽部とは、日本のホテルやレストランの

料理長クラスの方々で構成される、フランス料理人の団体です。

今回は京都･祇園にある人気店「ＫＥＺＡＫＯ（ケザコ）」の

ステファン･パンテル シェフをお招きし、京阪神を中心とした

ホテルやレストランのプロのフランス料理人を対象に

デモンストレーションを行いました。

ステファンシェフは南フランスのプロヴァンス出身ですが、

日本の食材や文化にも精通され、

それは生み出される料理にも表現されています。

ステファン･パンテルシェフ

プロの料理人の方々も、シェフのテクニックや考え方を学びます。

仔羊を真空パックで低温調理する新しい技術も披露されれば・・・

日本の調理器具「すり鉢」も駆使されます！！

ハモの赤しそヴィネガー風味

京都･大原産の赤しそで自家製のヴィネガーを作られています。

シンプルで、さわやかな味わいの夏らしい一品です。

鮎のロースト　ロシティ添え

鮎の身や内臓、骨までを食べつくせる料理です。

川の流れをイメージして、ソースが盛り付けられました。

仔羊を３種の調理法で　大原野菜と自家製七味と共に

仔羊の肩肉･バラ肉･ロース肉をそれぞれ異なった調理法で

楽しみます。実はシェフ、仔羊が大好きな食材だそうです。

チョコレートと塩納豆の温かいタルト

パッションフルーツのソルベ添え

この筒状の焼き菓子の中に、クレームブリュレやチョコムースなど、

様々なパーツが仕込まれています。

塩納豆の塩気が甘味を更に引き立てます。

まさにフランスと日本の文化が混ざり合った料理の数々でした。

ステファンシェフには京調校の学生への授業も担当して

いただいたり、インターンシップや学外実習でも

お世話になっています。

料理を作るために文化を知るって大切なことなんですね。

だから･･･料理って奥深くって面白いんです！！

2010年7月24日

京調校第4回食べ歩き研修会　開催！！

京調校食べ歩き研修会が開催されました！！

今回はフランス料理

ビストロ・スポンタネ

京都ではなかなか予約の取れない人気店の1つ

シェフは素材へのこだわりも多く、京都の地野菜はもちろん

魚や肉も選び抜いたものばかり。

今回も多くのこだわり食材が使われました。

では早速ですが今回のメニューをご覧ください

まずはオードブル！

奥出雲牛の赤ワインマリネ、グリンフレンチマスタード

二品目には

鮑、北寄貝、雲丹、海草と心水の出会い

料理が出た後にサービスの方が微発砲の水を注ぎにこられました。

その味は一言でいうと海(うみーー

！！)　って感じです！！

さっぱりと大変おいしくいただきました。

次にフォアグラのソテー、茶豆と黒米のリゾット

参加した学生の中には

「始めてフォアグラを食べたー

」

と感動の声もちらほら

次にスープ。

沖縄の紅芋の冷製スープ

芋ですが、あっさりとさっぱりとすっきりと・・・・・

とにかく夏なのにおいしい芋のスープでした！！

次は魚料理

土佐で揚がったひょう鯛のポワレ

バジルとアーモンド風味のバター焼き。

ひょう鯛はなかなか市場には出回らないとおっしゃられていました。

身はふっくらと、皮はパリッと

魚のおいしさがダイレクトにつたわりました

！

続いて肉料理

ソルトブッシュで育った仔羊のグリエ　そのジュで

オーーストラリア西部の塩分を含んだ草を食べて育った仔羊

身はもちろん脂身までうまみのしっかりある、大変おいしい仔羊でした

シェフ曰く

「この羊よりおいしい仔羊はフランスブルターニュぐらいだ

！！」

最後はデザート

今日は盛り合わせでした。

すべて手作りのお菓子にみんなも満足

たくさん食べたのにさっぱりとした味で

まだまだ食べれそうといった感じでした。

以上が本日の料理ですが、

実は・・・・

どれもチョイスでした！！！！

ここでは公開しませんが

すべての料理が2種類あり

学生たちもみんなで交換しあって食べました。

忙しい中にもシェフからの

心温まるおもてなしにみな感動でした(涙)

最後には谷岡シェフより一言いただきました

。

「就職してもやめないで続けることが大事。以上！！」

料理がおいしいのはもちろんですが、

シェフの心温まる歓迎にみな感動していました。

食べ歩き研修会はまだまだこれからも続きます。

是非是非参加してみてはどうですか

2010年7月24日

体験入学「京都の夏を食べつくせ！」をご紹介♪

―――――――――――――――――

７月２４日（土）体験入学

「京都の夏を食べつくせ！」

―――――――――――――――――

夏の京都の食材といえば、鮮やかな赤と緑が印象的な

京野菜『万願寺唐辛子』。

この食材を使って日本料理と西洋料理の

“コラボデモンストレーション”が行われました！

本校の講師が実際に作りながら

調理のポイントを説明します。

参加者は、日本料理と西洋料理それぞれの料理工程を見て

「挑戦してみたい！」と思ったメニューを選び実習します。

■ 日本料理 ■　　

一、万願寺と鶏ももの焼物

一、万願寺寿司

■ 西洋料理 ■

・万願寺パスタ

・万願寺と鶏ももの焼物

▼

デモンストレーションが終わると、

いよいよ日本料理と西洋料理に分かれて調理実習開始！

▽日本料理（左）、西洋料理（右）

▼

出来上がったら試食♪

このように体験入学では、実際に先生とお話をしたり

調理を体験したりする他にも、

授業や入試の疑問や相談などが出来る

「個別面談」などがあります。

ふるってのご参加お待ちしています！

⇒体験入学・オープンキャンパスの

詳細はコチラ

2010年7月17日

オープンキャンパス＜祇園祭＞が開催されました！！

7月17日（土）　オープンキャンパス＜祇園祭＞が

開催されました！！

京都の夏の風物詩、最大の祭りである「祇園祭」にちなんだ

プログラムがたくさん行なわれました

▼料亭・割烹体験

「白焼き鰻と夏野菜の土佐酢ゼリーかけ」

京料理実習室で涼しげな料理に挑戦！！

▼シェフ体験

「トマトとバジルの冷製パスタ」

夏にぴったりのパスタを作りました★

▼日本料理人体験

「鮎の塩焼き」

墨で自ら焼いてもらいました！！

▼ランチ会場

本校の学生が調理とサービスを担当しました♪

▼西洋料理デモンストレーション

「仔羊のレモンマートル」

プロの技を見てもらいました！！

▼製菓分野のプログラムもたくさんありましたよ

次回は7月24日（土）です

＜京都の夏を食べつくせ！＞

ということで

万願寺とうがらしを使って、

日本料理か西洋料理を作ることができますよ！！

体験入学の申込はこちら！

2010年7月14日

[日本料理専攻科]祇園「さゝ木」の佐々木浩先生が来校！

老舗・人気店のご主人をお迎えし、

洗練された一流の料理と匠の技、

そしておもてなしの心をご披露頂く

第３回『プレミアム日本料理専攻科』の

が行われました！

講師にご来校頂いたのは

京都で予約の取れない有名割烹店

祇園『さゝ木』

ご主人佐々木　浩先生

佐々木先生は、和食という概念にとどまらず

大胆かつ繊細な「新・京都料理」をお作りになる事や、
訪れた人が魅せられる料理パフォーマンスと

匠な話術で有名です。

そんな佐々木先生から教わるメニューはコチラ↓

■文月の御献立■

一、先付

祭鱧焼目、ひすい茄子、じゅん菜、枝豆、トマトのジュレ

一、前菜

蛸早煮、小芋含め煮、小倉、白ずいき

一、椀盛り

澄まし仕上げ、甘鯛葛打ち、冬瓜松前煮、蓮芋、香り柚子

一、お向

とろのお寿司、よこわ、車海老、やりいか、あしらい

一、冷し物（箸休め）

白味噌仕立て、かも茄子揚げ煮、蓮根、三つ葉

一、焼肴

鱧の源平焼き、水茄子ぬか漬け

一、鉢物

あわび肝あん掛け、グリーンアスパラ、三度豆、茗荷、露生姜

一、お食事

梅じゃこ御飯、大葉

一、木の実

桃のコンポート、アイスクリーム射込み

■工程■

▲鱧の骨切り、炙り

▲次々と調理し盛り付け

▲本校の卒業生も凱旋来校！

▲学生たちも先生のお話に耳を傾けます。

日本料理の技とおもてなしの心を実際に調理しながら

談笑を交えて教えて頂きました。

そして、就職活動中の学生たちに向けて

料理人としての心得や大切なことを

教えて頂きました。

佐々木先生、貴重なお時間

ありがとうございました！

2010年7月13日

2010年度寿司基礎技術専科が行われました！

２０１０年寿司基礎技術専科が行われました！！

今年度は６月２８日から７月１２日間で全１０回の開講となりました。

受講者は、一般の方を含めて３６名となり、大変大にぎわいの中

皆さん、熱心に受講されました！！

その模様はこちら

↓　↓　↓

鯛、烏賊、鮪・・・江戸前握りの手つきは職人気分！？上手く出来てます！！！（写真左）

　関西寿司の棒寿司！今日は鰻棒寿司を作りました。さて完成品は！？（写真右）

こんなのも毎回、作成しました！！

生の葉らんを使っての葉らん切りです！

鮪づくしの日！！！

漬け鮪、中トロ炙り、鉄火巻き、葱鮪と鮪の色々な

取り扱いを行いました！！

握り寿司、手毬寿司、かっぱ巻き、中巻き寿司、散らし寿司と、

どれから手をつけようか迷ってしまう寿司折りも作りました！！

最終日の卒業課題の寿司の桶盛り！

初回からの集大成がここに現れています！！

キレイに盛り付けが出来るかな？？？（写真左）

完成した受講生の桶盛り作品いかがでしょう？！（写真右）

最後は全員に寿司基礎技術専科修了書を授与。

皆さんの笑顔がいいですね！！！

受講生の皆さん、約２週間にわたって、

朝の授業から夜遅くまで大変ご苦労様でした！！

2010年7月11日

第4回関西食文化研究会イベント開催！

関西食文化研究会　第４回イベント

　関西食文化研究会　第４回イベントが7月11日(日)に京調理師専門学校で約120名の参加者（料理店オーナー、生産者、販売、サービス、マスコミ関係者）を迎え開催されました。

関西食文化研究会は交流を大きな柱として「食」に対してさまざまなアプローチを試みる組織で、組織を作るために人が集まるのではなく、「関西の食文化」ならびに「関西の食」に関わるいろいろな人達が交流することで、関西を活性化する事を目標とした会です。

第4回目となる今回のイベントでは、「油脂」をテーマに、門上武司氏の開会の挨拶の後、エコール辻　大阪・フランス料理主任教授木下幸治氏より「西洋料理における油脂の歴史と変還」についての基調講演が行われました。

その後、

日本料理

「菊乃井」

　　主人　村田吉弘氏、

中国料理

「中国菜膳にじょう」

　　主人　ニ條晃一氏、

フランス料理

「神戸北野ホテル」

総支配人・総料理長　山口浩氏

の3名による各分野での油脂の活用をテーマにした料理のデモンストレーションが展開されました。各料理とも、油脂の活用法に3名のオリジナリティーが加わり、試食をした参加者も大変満足された様子でした。

　　　焼き茄子マヨネーズと鰻の油焼き

　　　山葵とオリーブオイルのアイスのせ　

菊乃井　村田　吉弘氏

　　　　　　　　中華風コロッケ
　　ニ條　晃一氏

　　　　　鴨もも肉・ジャガ芋・卵黄の

　　　　　３種のコンフィの取り合わせ
　　山口　浩氏

　川崎　寛也氏　　　　　　沢山の意見や質問が交わされました。　　　　　

料理デモンストレーション後は仁愛大学講師・農学博士　川崎寛也氏により料理デモを踏まえて、油脂についてアカデミックに解説、講演が行われ、最後には3名のシェフや主人、講演いただいた講師に門上氏も加わり、交流会が行われ、質疑応答では参加者からは多くの質問等があり、参加者の食に対する、関心の高さがうかがえました。

2010年7月9日

【授業紹介】割烹料理・２年制学科の調理実習をご紹介！

【割烹料理】２年制学科２年次の

実習授業をご紹介します！

本日のメニューは、

暑い夏にピッタリの涼やかなデザート

『錦玉羹』と『蜜豆』

■ 作業工程 ■

調理は４人１テーブルで行い、

それぞれの工程を協力して手際よく進めます。

▲まずは下準備。

材料を量り用意し、フルーツをカットします。

▲錦玉羹はダマにならないように

混ぜながら、適温まで煮詰めます。

各テーブルを先生が特殊な温度計でチェック！

▲錦玉羹を急激に冷さないように

気を配りながら固めます。

固まった錦玉羹は、崩さないように

包丁は慎重に。

▲仕上げは盛り付け。

▲ 出来上がったデザートをみんなで試食タイム。

錦玉羹のツルッとした食感と甘みが絶妙♪

●本校では、このような実習授業を

間近に見学できる体験入学を行っています。

また遊びに来てくださいね！

⇒体験入学の詳細はコチラ

2010年7月8日

第１次AO入学エントリー締め切り間近！！

★第１次AO入学エントリー★

締め切り迫る！！

〆切→７月９日（金）17：00

【AO入学エントリーに必要なもの】

１：AO入学エントリーシート

２：自己アピール票

３：受験票

※郵送または持参ください。
郵送の場合は市販封筒(角2サイズ)を使用し、

表面に必ず朱字で｢AOエントリー書類在中｣と

記入してくださいね。

※ WEBエントリーの場合、エントリー受付後

本校より受験票を郵送します。

受付最終日間近の場合は、

受験票は郵送されません。
面接当日の手渡しとなります。

●WEBからもエントリー受付中！●

詳しくは各専門学校のご案内ページをご覧下さい。

⇒京都調理師専門学校はコチラ

⇒京都製菓技術専門学校はコチラ

2010年7月7日

[プレミアム西洋料理専攻科]リストランテアルポルトの片岡護シェフが来校！

より高度な西洋料理を追求し、

未来のオーナーシェフを目指して

経験豊富なシェフに技と知識を伝授して頂く

「プレミアム西洋料理専攻科」

第２回が行われました！

（※希望制）

今回、講師として来校頂いたのは…

イタリア料理のブームの先駆者

リストランテアルポルト

オーナーシェフの片岡護先生

片岡シェフはイタリア日本領事館に公邸付の

調理人として勤務された後に、

東京代官山「小川軒」、南麻布「マリーエ」を経て

現在オーナーシェフである「アルポルト」を

1983年に開店されました。

以降、名古屋・静岡・福岡に

自身プロデュースの「トラットリア」を開店、

イタリア料理と丼を融合させた

「DONアルポルト」を出店し、

多数のTVや雑誌への出演をこなすなど

精力的に活動されています！

そんな、バイタリティ溢れるシェフに

教えて頂くメニューはこちらの４品です↓

～ Menu ～

トマトのムースと海の幸のゼリー寄せ

若あゆのフェデリーニ

甘鯛のバルサミコソース

パンナコッタ

片岡先生、イタリアンの真髄を

垣間見ることができる貴重な体験を

有難うございました！

2010年7月5日

2010年内定者速報！『京都ホテルオークラ』に２名内定！

☆あこがれのホテルの調理師に！☆

京都ホテルオークラ（京都府／ホテル）に２名内定！！

左

　桂　卓也さん（滋賀県・高島高校出身）

右

　宍戸　音色さん（京都府・山城高校出身）

Ｑ．内定おめでとうございます！内定が決まった時の感想は？
（桂さん）　非常に嬉しく、感激しました。と、同時に頑張ろう！と思いました。

（宍戸さん）　びっくりしました。正直、絶対に試験に落ちたー!!って落ち込んでたので（笑）

Ｑ．この就職先を選んだ理由は？
（桂さん）　おもてなしの心を大切にしているホテルだったからです。また、会社説明会で

　　　　　　　「お客様の期待を超えるサービスをする」という考え方に共感したからです。

　　　　　　　そして実際にホテルのレストラン「ベルカント」で食事をして、「おもてなし」

　　　　　　　「期待以上のサービス」を実感して、このホテルで就職したいと思いました。

（宍戸さん）　「ホテルに就職したい！」と思いホテルを何件か調べて、就職するなら

　　　　　　　　やっぱり歴史もある京都ホテルオークラで働きたいと思ったからです。

Ｑ．就職活動中の、「これを頑張った！」「これが支えになった！」「これが内定の決め手！」というものは？
（桂さん）　放課後の面接練習はとても頑張りましたし、支えになりました。

　　　　　　自宅での練習も頑張りました。

（宍戸さん）　「笑顔」と「姿勢」を常に注意して練習してました。

　　　　　　　　先生方やクラスの友達からの応援が支えでした。

Ｑ．就職活動にあたって役立ったことや授業は？

（桂さん）　就職活動についていろいろ学べる「キャリアプランニング」の授業です。

　　　　　　 履歴書の書き方なども教えてもらえたので、とてもよかったです。

（宍戸さん）　キャリアプランニング（就職の授業）！これは本当に役に立ちました。

　　　　　　　　「調理業界セミナー」や就活に必要な「マナーセミナー」など、外部の方の

　　　　　　　　お話も聞けるので。

Ｑ．最後に、今後の目標を聞かせてください！

（桂さん）　自分なりに精一杯頑張り、出来ることは積極的にチャレンジしたいです！

（宍戸さん）　まずは一人前になることです。

　　　　　　　　一人で何かを任せてもらえるようになるために頑張ります！

☆本当に就職内定おめでとうございます☆

桂さん、宍戸さんお二人の今後の活躍に期待しています！

2010年7月5日

オープンキャンパス＜星に願いを～七夕～＞が開催されました！！

7月3日（土）オープンキャンパス＜星に願いを～七夕～＞

が開催されました★★

7月7日は七夕ということで、七夕をテーマにしたプログラムがたくさんありました

受付

受付には笹を飾り、願いごとを書いてもらいました

フードコーディネーター体験をしよう！

七夕をテーマに盛り付け！！

プロのカメラマンから撮影のコツも教えてもらいましたよ

料亭・割烹体験

＜あぶり鮎と夏野菜の小鉢＞

京都ダイニングで京料理を作りました！！

日本料理人＆シェフ体験

＜鰻の巻き寿司＞

＜トマトとバジルの冷製パスタ＞

レストラン体験

＜海の幸のカクテル＞

きれいな実習室で料理を！！

コラボデモンストレーション

＜出会い物の取り合わせ～織姫と彦星～＞

男女の先生で七夕をテーマにデモンストレーション★

その他にも製菓分野の体験実習も多数ありました

みなさん雨の中、ご参加いただきありがとうございました！！

次回は7月17日（土）オープンキャンパス＜祇園祭＞です

祇園祭をテーマに体験実習をたくさんご用意しておりますので、

ぜひぜひご参加くださいね

＜お申込はこちらから＞

2010年7月1日

2010年内定者速報！『帝国ホテル大阪（ホテル）』に２名内定！

☆あこがれのホテルの調理師に！☆

帝国ホテル大阪（大阪府／ホテル）に２名内定！！

２年制学科　

中桐　和宏さん

（香川県･小豆島高校出身）

Ｑ．内定おめでとうございます！内定が決まった時の感想は？

とにかくうれしかったです！結果を待っている時の嫌なドキドキ感が吹っ飛びました！

　　先生方に感謝しています。

Ｑ．この就職先を選んだ理由は？

きっかけは、ホテルのブランドでした。最初は、帝国ホテルについて知らないことが多くて

　　自分なりにインターネットや本などで調べて、料理はもちろん、その他についてもお客様の

　　評価が高く、さらに興味を持ちました。なんと言っても、就職したい！と思った決め手は

　　実際にホテルで食事をして、料理の味や雰囲気にとても感動

　 したからです！

Ｑ．就職活動中の、「これを頑張った！」「これが支えになった！」「これが内定の決め手！」というものは？

頑張ったのは面接練習です。就職支援室の先生にはとてもお世話になりました。

　　たくさんの時間をかけて、本番のように練習を重ねた結果、面接当日はあまり緊張

　することがなかったです。

　　それと企業研究をしっかりしたことで、面接の時の受け答えに自信が持てたし、絶対に就

　職するという気持ちでいろいろと準備してきたから、内定がもらえたのだと思います。

Ｑ．就職活動にあたって役立ったことや授業は？

すべての授業が役に立ちました。筆記試験や面接試験などいろいろな場面で学んだことが

　　活かせて、自分の引き出しが多なり、自信につながったからです。

　　それと、就職検索システムの「就職くん」もとても役立ちました。

　　過去の採用試験の問題や傾向を知ることができ、いろいろと対策をすることができました。

Ｑ．最後に、今後の目標を聞かせてください！

実際に仕事を始めるまでに、学校の勉強をしっかりして、多くの知識や技術を身に付けていく

　　ことです。とにかく今の勉強を頑張ります！

★　　☆　　★　　☆　　★　　☆　　★　　☆　　★　　☆　　★　　☆

１年制学科　

向井　一晶さん

（兵庫県･篠山鳳鳴高校出身）

Ｑ．内定おめでとうございます！内定が決まった時の感想は？

めっちゃめちゃうれしかったです！！

　　絶対に帝国ホテル大阪に就職したかったので、面接練習をたくさんして、その努力が報われた

　　と思いました。　　

Ｑ．この就職先を選んだ理由は？

尊敬している久保田先生が帝国ホテル大阪出身で、その先生が経験を

　　積まれた職場で自分も同じような経験を積み、調理師として一人前になりたいと思ったからで

　　す。そして、先生に勝ちたいと思ったのも理由の一つです。

Ｑ．就職活動中の、「これを頑張った！」「これが支えになった！」「これが内定の決め手！」というものは？

とにかく面接練習を何度もしました。就職支援室の先生にはいろいろと厳しく

　　ご指導いただきましたが、そのおかげもあって本番は緊張せずにできました！

　　内定の決め手は、しっかりと自己ＰＲができたことじゃないかと思います。

　　「絶対に就職したい！」と思う気持ちを面接官にぶつけました。

　　そして「笑顔」ですね！（笑）

Ｑ．就職活動にあたって役立ったことや授業は？

面接練習です。私のクラスの就職担当である小川先生の指導がとても

　厳しかった！（笑）

Ｑ．最後に、今後の目標を聞かせてください！

料理長を目指します！そのためには、学校の授業をしっかり受けて、卒業するまでに

　　基本技術応用技術を完璧に身に付けます！

☆本当に就職内定おめでとうございます☆

中桐さん、向井くんお二人の今後の活躍に期待しています！

2010年6月25日

【授業紹介♪】1人が仕込みから盛り付けまで！～鯖の煮込み編～

１年制学科では、希望する料理の専攻が分かれるまで

みんなで料理の基礎を学ぶ基礎練習の授業があります。

一人一人が仕込みから盛り付けまで、

全ての工程を担当し体で技術を身につけます。

これが本校独自のカリキュラム『ワンセルフ』です。

本日のメニューは、

★鯖の煮込み★

▼

初めに先生から作業の手順とポイントを

実際に調理しながら説明をして頂き、その後実作業にはいります。

▼

▲魚を三枚におろします。みんな真剣！

▲先生方もテーブルを回りながら決め細やかにアドバス。

▲お出汁も一人で作ります。

このような実演授業を見学したり、

体験できる体験入学も随時行なっていますので、

興味のある方はどしどしご参加くださいね！

⇒体験入学の案内はコチラ

2010年6月23日

ミシュラン三ツ星「南禅寺瓢亭」のご主人が来校！！

本日｢プレミアム日本料理専攻科」が実施されました。

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日本料理専攻科とは、老舗・人気店のご主人をお招きし、

実際にお店で提供されている洗練された一流の料理を学ぶことのできる

プログラムのことです。

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日本料理専攻科としては本年度第一回目となる今回は、

南禅寺瓢亭のご主人である高橋先生にご来校頂きました。

南禅寺瓢亭は皆さんご存知の通り、昨年出版された「ミシュラン京都・大阪版」でも

三ツ星を獲得された京都を代表する老舗料亭です！！

そんなご主人から教わった献立をご紹介。

『水無月の御献立』

先付：青梅みつ煮

塩水雲丹と田中唐辛子の煮凍

向付：鯛細切り昆布〆　わりだしがけ　　芽紫蘇　山葵

煮物椀：若芽入り浅利しんじょ　焼き椎茸　オクラ　蓴菜　独活　口柚子

焼物：小鯛幽庵焼き

炊合せ：ずいき　車海老吉野煮　さんど豆　木の芽

和え物：鰻の塩焼きと胡瓜の生姜酢和え　針生姜

止椀：赤だし清汁仕立 小巻湯葉　青楓麩　粉山椒

御飯：新生姜ごはん　油揚入り

香の物：水茄子と朝風胡瓜どぼ漬け　じゃこえのき

水物：キーウィ蜂蜜漬　枇杷のコンポート　キリッシュとマラスキーノのジュレ

試食もあり、学生にとってとても有意義な講義となりました★

本日は貴重なお話とデモンストレーションをありがとうございました！！

2010年6月22日

【授業紹介♪】フランス料理上級科の実習を見てみよう！

フランス料理上級科（2年制学科）の授業の様子をご紹介します！

フランス料理上級科の実習は、いつも威勢の良い声と

緊張感のある活気に包まれています。

本日のメニューは…

『舌平目のムニエル』です。

まずは、魚をさばく前の下ごしらえ。

鮮度が命の食材、とにかく機敏に動きます。

▼流しもみんなで譲り合い、

チーム全体で次の作業にスムーズに移れるよう協力します。

▼魚を三枚におろします。

おろし方も先生がチェック！！

▼焼き色を確認しながら焼き上げます

先生にも見本を見せてもらいながら、アドバイスをもらいます。

▼さぁできあがり！！

試食しましょう♪

このような実習授業を実際に体験できる

「体験入学」は毎月行なっております！！

興味のある方はぜひ来てくださいね♪

体験入学の申込はこちら！

2010年6月21日

食材の大切さを学ぶ★農業体験に行ってきました！！

いつも扱っている食材は、

どのように育ち、しゅうかくされているのでしょう？

今回は学校を飛び出して学生20名で

大原に農業体験に行ってきました

実際に見て触れられるので

プロの料理人を目指す学生にとっては、

とても興味深いイベントです。

バスにゆられること1時間！

大原野大自然にかこまれた

「江文オーガニックファーム」に到着。

パーマカルチャー農園の見学と

本日の昼食のサラダに使う

野菜の収穫をさせていただきました

↑こちらの管理されている細江さんとダビットさん↑

それぞれに料理店を経営されていて

畑で採れた無農薬の新鮮野菜を

お店で提供されているそうです

料理人としても大先輩のお二人のお話にみんな興味津々です

↑「ナスタチウム」という食用の花を試食

これもサラダに入れてみましょう！

↓こちらが本日の昼食の材料です

↓

今度は有精卵を生産している「山田農園」を見学

鶏を締め、さばく体験をさせていただきました！

さあ、みんなで昼食の準備です

実習で学んだ成果を生かし、

山田農園さんのおいしい卵でマヨネーズも作りました。

とりすき、サラダ、串焼きなどなど・・・

ご馳走が並びます

ご協力いただいた大原の方々と一緒に昼食です

素材の味が濃い！！

おいしい！！！

自然の中で食材の大切さを学ぶ

とても良い体験ができました

食材を無駄にすることなく、

素材の持ち味を生かして美味しく調理できる

かっこいい料理人になりたいですね！！

2010年6月18日

クラーク国際記念高等学校京都校の皆さんが来校されました！

本日、クラーク記念高校京都校の皆さんが、

提携授業の第１回目として、来校されました！

今年度より、高専連携の第一歩として、

クラーク国際記念高等学校京都校との提携授業を実施します。

本日は全１０回の第１回目となる授業でした

---------------授業内容 ---------------

　　　　　　　　　　　　　　　　 ①調理師の仕事について

　　　　　　　　　　　　　　　　 ②日本料理の基本技術とデモンストレーション

　　　　　　　　　　　　　　　　 ③西洋料理の基本技術とデモンストレーション

---------------------------------------

まずは宗川先生による、調理師についての説明です！

調理師という仕事について、初めて聞く生徒も多く、

とても感心を持っているように感じました。

次は、デモンストレーションです！！

まずは、今西先生による日本料理のデモになります

今西先生には桂むきと、出し巻を作っていただきました。

次に、滝沢先生による西洋料理のデモです！

オムレツを作る滝沢先生を、みんな真剣にみています！

とってもおいしそうにオムレツを食べていました♪

クラーク高校の皆さんは、緊張した中にも、

とても満足そうな表情を浮かべていました！！

次回は６月２５日（金）に第２回目を開催します

引き続き、クラーク高校の皆さんには、

調理師について興味を持ってもらうとともに、

楽しんで実習をしていただければ♪と思います

2010年6月18日

ホテルオークラ東京“学内”会社説明会を開催しました！

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＜開催報告＞

ホテルオークラ東京様

“学内”会社説明会

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本日、全国的に超有名なホテル

『ホテルオークラ東京』の人事ご担当者様が来校され

会社概要をはじめ、採用に関するさまざまなお話をしていただきました。

この学内会社説明会は本校の学生のために、

わざわざ東京よりお越しいただき、毎年開催されています。

ここで本日お話いただいた内容をご紹介します！

　　　　　　　　①東京のホテルで働くってことは？

　　　　　　　　②ホテルオークラ東京の考えるおもてなしとは？

　　　　　　　　③ホテルオークラ東京のレストランや施設紹介

　　　　　　　　④各セクション（洋食、和食、中華、製菓）の1日のスケジュール

　　　　　　　　⑤研修制度や人材育成制度について

　　　　　　　　⑥採用試験について

　　　　　　　　⑦各セクションの料理長からビデオメッセージ

参加した学生は、真剣そのものでした。

なかなか聞けない東京のホテル就職事情や

料理長様からのメッセージなど

今後の自身の就職についていろいろとヒントを得る機会に

なったのではないでしょうか？

◎学内会社説明会って何？

採用試験に直接関わられる人事ご担当の方が来校され、

職場の様子やどんな人材を求めていらっしゃるかなど、

ダイレクトに就職に関する貴重なお話を聞く説明会です。

本校では、毎日の授業・実習の他に

このような就職ガイダンスの開催や就職にむけた

様々なサポートを行いながら、

みなさんのプロへの一歩を応援しています！

2010年6月17日

６月１９日　体験入学のお知らせ☆

梅雨を吹き飛ばせ！旬の食材を食そう！！

をテーマに「体験入学」を開催します

日時は６月１９日（土）１１：００～１４：００

今回の体験実習メニューは

●1年制学科

ホタテと海老のタリアッテレ

●2年制学科

鱧焼き霜造り/吸物（鱧沢煮椀）

今回も体験実習で料理を作って試食する他、

校内見学で最新の施設や設備をみていただいたり

不安や疑問を解消する為の個別相談などプログラムも充実！

皆さんぜひ遊びに来てくださいね

体験入学の申込はこちら！

2010年6月16日

セルリアンタワー東急ホテル・福田総料理長が来校されました！

本校では、より高度な西洋料理を追及し、

未来のオーナーシェフを目指す学生たちに

海外経験豊富なシェフが直接技術を伝授する

「プレミアム西洋料理専攻科」という授業を行っています！

今回その第一回目の講師として

セルリアンタワー東急ホテル

総料理長　福田順彦先生

に来校していただきました！！

福田先生は、国内をはじめフランスのホテルやレストランにて

研修を積まれ、フランス料理コンクール全国３位、

フランス政府から農事功労賞授与など数々の賞を受賞。

セルリアンタワー東急ホテル内レストラン「クーカーニョ」が

ミシュランガイドブックの星を獲得するなど輝かしい経歴の持ち主です☆

そんな素晴らしいシェフから教わるメニューがコチラ！

☆オードヴル

「フランス産仔鴨とフォアグラのキャベツ包み」

☆ポワッソン

「アーモンド風味の衣をまとったヒラメ、

　夏のほうれん草とカレー風味のピメントソース」

☆ヴィアンド

「国産牛フィレ肉と椎茸のシャリュトルーズ風　ジュ・ド・パール」

「グラタン　ドフィノワーズ」

☆デセール

「リュバーブのタルト　ヴァニラアイス添え」

▲フランス産仔鴨とフォアグラのキャベツ包み

▲アーモンド風味の衣をまとったヒラメ、

　夏のほうれん草とカレー風味のピメントソース

■ 作業工程 ■

■ 試　食 ■

学生達も実際の味を試食し学びます。

現場の一線に立たれている先生の料理の技術や技法はもちろん、

食に対しての姿勢・理念など、

料理のプロとしての意識も教えて頂きました。

福田先生、貴重な体験とお話をして頂き

本当に有難うございました！

2010年6月14日

柴田日本料理研鑽会「日本料理フォーラム」が開催されました！！

　　　　6月12日、13日の二日間、本校において

　　　　柴田日本料理研鑽会主催の

　　　日本料理フォーラムが開催されました。

　　　　この柴田日本料理研鑽会は、日本料理を志す

　　　　料理人の技術、知識の向上をめざして、柴田書店の

　　　月刊「専門料理」誌上で発足したもので、実際に

　　　　調理工程を見せながら理解を深めてもらおうという

　　　　意向で始まったのが、「日本料理フォーラム」です。

　　　　１日目は「夏の精進料理」をテーマに２日目は

　　　　「ウナギ」「スズキ」をテーマに講師の方々が

　　　　オリジナル料理を紹介し、試食及び、ディスカッションを

　　　　行うという内容でした。

　　　「瓢亭」御主人　髙橋　英一氏の挨拶です。

　続いて「菊乃井」御主人　村田　吉弘氏の挨拶です。　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　講師はなんと8名！！

　　　　　　　　　二日間の主な料理の紹介です。

　　　　　　　　　↓ ↓ ↓

　　　　　　　　　　　　　　精進料理

　　　　白ﾀﾞﾂの道明寺包み　トマトウォーター昆布仕立て

　　　　　トマトの旨みを出汁として仕立てた一品です。

　　　　　　　　　　　　　　擬製鱧寿司

　　　　　つくね芋と海苔等で鱧寿司に見立てた寿司です。

　　　　　　見た目、味とも鱧寿司のようです！

　　　　　　　　　　　　「スズキ」料理

　　　　　　　すずきの香草漬け

　　スチームコンベクションオーブンで低温加熱調理した

　　ジューシーな一品です。

　　　　　　　　　「ウナギ」料理

　　　　　　　　ウナギの緑酢掛け

　　　　ウナギを真空調理して、胡瓜のすり卸で作った

　　　　緑酢をかけた夏らしいさっぱりとした料理です。

　京都調理師専門学校からは小笠原先生が

　　　全ての講師のアシスタントとサポートを担当しました。　

　　　　「その人だけのものであった料理の技術を

　　　　普遍的なものとすることで、

　　　日本の料理界全体のレベル向上をめざそう」という
　　　柴田日本料理研鑽会 創刊の主旨が強く感じられる

　　　　フォーラムでした。

●講師の方々●

「魚三楼」　　　　荒木稔雄氏

「天喜」　　　　　石川輝宗氏

「たん熊北店」　栗栖正博氏

「山ばな平八茶屋」　園部晋吾氏
「木乃婦」　髙橋拓児氏　

「瓢亭」　髙橋義弘氏

「美山荘」　中東久人氏　
「菊乃井」　村田吉弘氏　

2010年6月11日

南京都高校の皆さんがバス見学に来校されました！

南京都高校の皆さんのバス見学をご紹介！

――― 学校説明のようす ―――

京調校のキッチンラボにて、生徒さんに将来働きたい分野を聞きながら

本校の学科・特徴の説明が行われました。

▼

――― 次はいよいよ実習スタート♪―――

本日のメニューは『ワッフル』です。

まずは、先生が実際につくりながら手順を説明。

生徒の皆さん、真剣な顔つきで先生の作る様子を見ていました。

▼

――― 実際につくってみよう！ ―――

普段着け慣れないエプロンに苦戦。。

お互い協力し合いながら、粉を混ぜて焼く準備を進めます。

焼き色を確認しながら、仕上がりをチェック。

▼

――― 仕上げは盛り付け☆ ―――

少し緊張しながらも、自由な発想で楽しんでくれていました！

みんなそれぞれの個性が出てますね！

▼

――― 試食タイム♪ ―――

はじめてワッフルを作った生徒さん達。

美味しそうに完食です。

▼

――― 実習の後は校内見学 ―――

先輩たちの実習模様や施設の豪華さに驚き！

▼

▼
――― 就職支援室「ANNEX」も見学 ―――

本棚にはたくさんの求人資料でぎっしり！

▼

バス見学も終了。生徒さんからも楽しかったとご意見も頂きました。

本日のバス見学の他にも『体験入学』も行っていますので、

また遊びに来てくださいね☆

⇒体験入学の説明はコチラ♪

2010年6月10日

彦根翔陽高校＆梅津中学の皆さんが来校されました！

彦根翔陽高校＆梅津中学校の

バス見学の1日をご紹介します！

-------- 学校説明風景 ---------

まずはじめに、本校の学科の特徴の説明や

　生徒さんも気になる就職についてのお話です。

▼

説明が一通り終わると、次はいよいよ校内見学♪

先輩が料理をつくっている実習風景や

最新の調理器具・施設を間近で見ます。

▼

-------- デモンストレーション ---------

校内見学が終わると、いよいよデモストレーション＆試食会！！

《本日のメニューは…》

　◎揚げ物：　鱸変わり揚げ、海老ゆかり粉揚げ、とうもろこしかき揚げ、伏見唐辛子

　◎小　鉢：　帆立貝柱、蛇腹胡瓜、荷、花穂紫蘇、土佐酢ゼリー
　◎デザート

　好きな衣を選べる鱸の変わり揚は、おかきの衣が一番人気でした☆

▼

大和学園に興味をもっていただいた生徒さんから

入学に関する質問などを含め、談笑しながらのランチにて終了。

今回は、バス見学の様子ご紹介しましたが

他にも実際に料理をつくる事ができる『体験入学』も行っていますので

また見学に来てくださいね！

→体験入学についてはコチラ

2010年6月9日

京都イタリア料理研究会2010が開催されました。

6月9日(火)　京都イタリア料理研究会が本校で開催されました。

今回は祗園丸山のご主人とイルギオットーネの笹島シェフがテーマ食材の

【鮎】を調理しました。

「日本料理に学ぶ天然鮎と炭火の効果について」

　水槽には天然の鮎が泳いでます。

　『鮎に串を打つ時のポイントを教えてもらってます。』

鮎に美しく見えるように骨の間に串を打ちます。

夜12時を過ぎていますが、シェフたちは真剣に勉強しています。

炭の火力をコントロールして鮎を香ばしくそしてジューシーに焼き上げます。

＜イル・ギオットーネ笹島シェフの講義＞

※京都イタリア料理研究会とは

京都・滋賀のイタリア料理やホテルのシェフたちが

イタリアの文化・料理を深く学ぶために20年ほど前に発足された会です。

2010年6月7日

日本フランス料理技術組合設立１０周年記念フォーラムの様子が新聞に掲載されました！

５月２２日（土）に京都調理師専門学校で開催された

「日本フランス料理技術組合設立１０周年記念フォーラム」

《味覚の授業：ＫＩＤＳ－シェフ～今までの１０年　これからの１０年～》

の様子が新聞に掲載されました。

☆京都新聞☆

☆毎日新聞☆

当日の様子はこちら

【主催】　日本フランス料理技術組合

【協力】 学校法人大和学園

　　　　　国連ＷＦＰ協会

【協賛】 学校法人大和学園

　　　　　ヤヨイ食品株式会社

　　　　　キューピー株式会社

　　　　　株式会社ソシエテミクニ

2010年6月7日

６月５日体験入学が行われました！！

６月５日（土）体験入学が行われました！！

今回の体験入学は

『つるっとのどごし！麺祭り』

イタリア・中国・日本の３つのメニューから好きなものを選び時間内に自由移動して

調理・試食をしていただきました

イタリア　『ペンネ・アマトリチャーナ』

中国　　　『拌麺（バンミェン）　中華和えそば』

日本　　　『手打ちうどん』　

自分で作った出来立てのおいしい麺料理を食べてあちこちから笑みがこぼれていました

中には伊・中・日３つのメニュー全てを作って食べた方もいました

実習後は校内見学で教室や施設、就職支援室を隅々まで見て、

その後は個別面談で入試や学校生活の不安を解消していただきました

★次回の体験入学は６月１９日（土）１１：００～１４：００です★

１年制

「ホタテと海老のタリアッテレ」

２年制

「八寸　鱒（ます）柏蒸し／吸物　鶯（うぐいす）仕立て　胡麻豆腐」

体験入学は毎月開催しております！！

いつでもご参加くださいね

本校への資料請求はこちら！

体験入学の申込はこちら！

2010年6月4日

京都学園高校の皆様が来られました！

バス見学会が行われました

京都学園高校

３年生の皆様が学校見学に来られました！

まずは学校概要説明で本校のことを知っていただきます。

↓

次は体験実習で実際にお菓子を作っていただきます

本日のメニューはベーコンやチーズの入った「キッシュ・ロレーヌ」、

「苺ソースのパンナコッタ」、「マンゴーのスムージー」です！

実習では本校講師のアドバイスのもと、短時間で着々と

キッシュやパンナコッタができあがっていきます。

ドリンクには夏らしいスムージー！

ヨーグルトや牛乳などお好みで入れていただきました。

キッシュもあつあつでおいしそうな香りが漂います！

実習後はお楽しみの試食

みなさんそれぞれ美しく仕上がり写メ撮影！

「おいしい！」の声もあがります

↓

お腹がいっぱいになったところで次は校内見学です

実習していただいた製菓校をはじめ、京調校や就職支援室を見学していただきました。

京都学園高校のみなさん、楽しんでいただけましたでしょうか？

本日は暑い中ご来校ありがとうございました！

体験入学やオープンキャンパスにも、またお越しください！！

2010年6月1日

ＡＯ入試エントリー開始！！

ＡＯ入学のエントリーが

本日より受付開始しました！！

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ＡＯ入学とは？？

学力や知識のみを問う試験とは違い、

受験生一人ひとりの個性や意欲、将来性を尊重して、

多角的に評価する選考方法のこと

------------------------------------------

＜エントリー期間＞

第1次：6月1日（火）～7月9日（金）

＜資格審査日＞

第1次：7月10日（土）

エントリーは郵送とwebからのエントリーができます！！

詳しくはこちらから

ご不明な点等ございましたら、何でもお問い合わせください

2010年5月31日

学外体験　茶道体験を行いました

５月29日（土）には学外体験（茶道体験）が開催されました

京調校では料理の周辺知識を学ぶため学外体験を実施しています。

今回は新緑のお寺を借りて茶道体験を実施しました。

担当は飯先生とアシストとして２年生学科

料亭専攻の２名の学生がテキパキと動きます。

前半は点心の盛りつけを参加者それぞれが自由表現します。

その後は和菓子作りとして「こなし生地」で「青楓」を作ります。

初めて作ったとは思えないですね。

その後は京調校２年生学科で

茶懐石演習授業を担当されている村岸先生の茶道体験を行います。

とてもすがすがしい、楽しい１日となりました。

学校を出て色んな事に触れ合える、

まさに京都ならではですね

2010年5月31日

5月29日体験入学が行われました！！

5月29日（土）体験入学が行われました！！

今回の体験入学は

『ＡＯ入試エントリー開始直前～これであなたもエントリー～』

ということで、プログラムの中にＡＯ入試説明会もありました

学校概要説明

本校のカリキュラムや就職状況などについて詳しく説明いたしました

体験実習

グループに分かれて実習開始！！

1年制学科＆夜間部は

鰹の叩き　春の息吹和え／吸物　碓井豆腐　海老葛叩き

2年制学科は

イサキのポワレ　ピュレ添え

を作っていただきました

グループに先生が1人ついてもらえるので安心♪

みなさん楽しく実習していただけました

ＡＯ入試説明会

ＡＯ入試で必要な提出物やポイントをまとめて、詳しく説明いたしました

個別面談

参加者お1人に職員が1人対応させていただきました

校内見学

入学後使用する教室や施設を隅々まで見ていただきました

次回の体験入学は6月5日（土）11:00～14:00です！！

『つるっとのどごし！麺祭り』

ということでみんなが大好きな麺が大集合！！

世界の麺料理を作って、食べつくしましょう♪

体験入学は毎月開催しております！！

いつでもご参加くださいね★

本校への資料請求はこちら！

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2010年5月27日

韓国国際料理専門学校の皆さんが来校されました！

本日、韓国から国際料理専門学校の皆さん

４２名が来校されました♪

まずは、小笠原先生による日本料理のデモンストレーションです！

学生の皆さんには、昆布だし等の試飲をしていただきました！

デモンストレーション後はＡ班・Ｂ班に分かれて

調理実習や校内見学を楽しみました♪

－・－・－・５階実習室で調理実習・－・－・－

とても真剣に盛り付けます！

何度も味見をして確かめます！

実習中は、日本での調理師免許の取得の話をしたり、

韓国の免許取得についても教えてもらったりと、

楽しく会話をしながらの実習となりました！

－・－・－・５階ダイニングでだし汁について学ぶ－・－・－

昆布を実際に食べて、だし汁についての理解を深めます。

昆布が気に入ったようで、ずっと食べている学生もいました

－・－・－・地下ＳＵＺＡＫで集合写真－・－・－

最後、終了証を渡し、記念撮影をしました！

記念撮影をしたＳＵＺＡＫは、学生にとってとても新鮮だったようです！

ＳＵＺＡＫでのランチ実習の話は、

学生や先生にとって非常に興味があったようで、沢山の質問が飛び出しました！

韓国国際料理専門学校の皆さんに、

京調校のこと、授業のこと等

いろいろと知っていただけたみたいです

ぜひ今日の見学や実習、先生との触れ合いを通して、

もっと興味を持ってもらえれば

うれしいですね

2010年5月24日

日本フランス料理技術組合設立１０周年記念フォーラムが開催されました！

５月２２日（土）に京都調理師専門学校で

「日本フランス料理技術組合設立１０周年記念フォーラム」

《味覚の授業：ＫＩＤＳ－シェフ～今までの１０年　これからの１０年～》

が開催されました。

《ＫＩＤＳ－シェフ講習会》

２Ｆ調理実習場で行われました《ＫＩＤＳシェフ講習会》では

同志社小学校の児童の皆さん６０名がまず代表三國シェフによる味覚の授業を受けました。

その後、組合員のシェフ指導のもと本格的なフランス料理を作って、

料理を作る楽しさや喜びを感じてもらうと共に、

「自然の恵みに対する感謝の気持ち」や「食材を無駄にしない、もったいない精神」を学びました

メニューは

『かぼちゃのポタージュ』

『京てまりオレンジと帆立貝柱のマリネ』

『京野菜のラタトュイユと丹波味わい鶏のソテー』

でした

調理後はお父さん、お母さんと一緒に自分達で作った料理を試食☆

あちこちから「おいしい！」 という声があがり皆さん大満足の内容でした

《フォーラム基調講演》

４Ｆセミナーホールでは国連ＷＦＰ協会会長　伊藤忠商事株式会社取締役相談役の

丹羽宇一郎氏による講演

「大丈夫か－世界の食料のこれから」

世界の飢餓の現状やそれに対する日本の役割、私達ができることについてお話いただきました。

この地球上では６秒に１人、５歳未満の子供が飢えにより命を落としています。

中には家庭で食事をとることができずに学校給食が一日の唯一の食事という子供もいます。

５０００円でひとりの子供に１年間学校給食を提供することができます。

暖かいご支援をよろしくお願いします

【ＷＦＰ国連世界食料計画ＨＰ】

講演後は

ヤヨイ食品顧問　日本フランス料理技術組合名誉顧問　　奥脇裕氏

瓢亭主人　　高橋英一氏

菊乃井主人　日本料理アカデミー理事長　　村田吉弘氏

日本フランス料理技術組合代表　オテル・ドゥ・ミクニ　オーナーシェフ　　三國清三氏

京都調理師専門学校　校長　田中幸雄氏　

を加えた６名による

《パネルディスカッション》

「日本から世界へ、食がつなぐ子供達の未来」

パネリストの皆さんが意見を交換し今後の食育活動、ＫＩＤＳシェフ活動について考えました。

ディスカッションの後は質問タイムで多くの質問がされ大変盛り上がりました！

《ＫＩＤＳ－シェフ２０１０ｉｎ京都ビュッフェパーティー》

終了後は地下レストラン「ＳＵＺＡＫ」にてビュッフェパーティーが実施され、ＫＩＤＳシェフ講習会で同志社小学校の皆さんが作った料理も提供されました

今回のフォーラムでは参加者が「食」についての未来を考える貴重な機会になったと同時に、

参加者同士の交流を深めて今後の食育活動の輪を広げることができ、非常に有意義な

内容となりました！！

【主催】　日本フランス料理技術組合

【協力】 学校法人大和学園

　　　　　国連ＷＦＰ協会

【協賛】 学校法人大和学園

　　　　　ヤヨイ食品株式会社

　　　　　キューピー株式会社

　　　　　株式会社ソシエテミクニ

2010年5月20日

第1回食べ歩き研修会が実施されました！！～チャイニーズレストラン楼蘭～

食べ歩き研修会に行ってきました！！

料理を学ぶ学生にとって、

実際にお店でお料理をいただくことも、とても大切な勉強です♪

今年度最初の食べ歩き研修会は　

　中国料理　

北区「しょうざん」の広大な敷地の中にある『チャイニーズレストラン楼蘭』

定員いっぱいの１５名の学生が参加しました。

庭が一望できる大きな窓の素敵な個室に案内していただき、会食スタート　

それでは、いただいたコースの中からいくつかお料理をご紹介させていただきます。

まずはオードブル盛り合わせ　

とても華やかで繊細な盛り付けに感動です　

フカヒレと牛タンのせ小龍包　蟹の内子ソースで

これが小龍包なの？と思うような素敵な仕上がり

ソースとの相性が絶品です　

そして、なんと塩釜が登場！！

目の前でアツアツを割ってくださいました。

お皿に盛っていただいたのがこちら↓　

活け鱧の塩釜焼き　京野菜と湯葉と共に

見た目では中華料理じゃないみたいですが、ソースがしっかり中華なんです！！

そして、なんとびっくり！！！

チャーハンがあのひつまぶし風に

ひつまぶし風鰻チャーハン　二通りのお楽しみ

これにはみんなびっくりです！！

ひつまぶしのように、お好みでスープをかけて食べられます　

最後はデザート盛り合わせ　

キレイなだけでなく、味も本当においしかったです。

イメージしている中国料理とはまた違う斬新なお料理ばかりで、

感動しっぱなし！！！

副料理長さんから料理の説明をしていただいたり、

希望者は厨房内も見学させていただいて、本当に勉強になりました

そしてなにより、おいしかった！！

人を幸せにできる、

こんな料理が作れるようになりたいな…　　

と感じる、とても楽しい研修会でした　

2010年5月18日

韓国ＫＹＵＮＧＷＯＮ大学の皆さんが来校されました！

本日、韓国のＫＹＵＮＧＷＯＮ大学の皆さん

３１名が来校されました

●まずは、飯先生による日本料理のデモンストレーション、

　そして日本料理には欠かせないだし汁の試飲です

皆さん興味を持って聞いています！！

●次に、５階に移動して調理実習です！

　日本料理の基本、だし汁の引き方や、皐月の点心を作りました

吸物を真剣に作っています♪

お手本を見ながらキレイに盛り付けます★

●完成したら京都ダイニングにて試食です！

　京都ダイニングのような部屋が珍しいようで、学生の皆さんは写真も沢山撮っていました♪

●試食後は、校内見学をして地下ＳＵＺＡＫで集合写真を撮りました！

韓国ＫＹＵＮＧＷＯＮ大学の皆さんは、

とても元気で終始笑顔がいっぱいでした！

最後、実習を担当してくださった先生とも沢山写真を撮り、

交流でき、とても満足をしていたようです

この中には、来年日本への留学を検討している学生もいるようです！

ぜひ今日の見学や体験をして、京調校に興味を持ってもらえれば

うれしいですネ

2010年5月12日

AO入試、もうすぐエントリー開始！

●●●AO入試、もうすぐエントリー開始！！●●●

第１次エントリー受付期間

６月１日（火）～７月９日（金）

審査資格日

７月１０日（土）

合格発表日

資格審査日より７日以内に郵送にて通知

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AO入試とは？

学力や知識のみを問う試験とは違い、

受験生ひとりひとりの個性や意欲、将来性を尊重して

いろんな角度から評価する選考方法です。

どんな学生が求められるの？

①将来、フードサービス業界で活躍したい人。

②本校での学業に積極的に取り組める人。

③ホスピタリティ精神（おもてなしの心）を身につけられる人。

どんなメリットがあるの？

①6月からエントリーできるので、早ければ8月には入学が決まります。

②本校の特待生制度に応募できます。

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⇒詳しくはコチラまで！

また、体験入学にお越しいただければ、

個別面談にてご説明させていただきます！

５月は、１５日（土）、２９日（土）に開催しますので、

エントリー前にぜひ学校を見に来てください！！

⇒体験入学

2010年5月11日

東稜高校のみなさんが来校されました！

京都府立東稜高等学校のみなさんが

来校されました！

東稜高校2年生のみなさんが、学校見学に来られました。

本日のプログラムはこちら↓↓

★
学校概要説明

まずは本校を知っていただくために、

学科や就職についてお話させていただきました。

みなさん、きちんと説明に耳を傾けられ、就職の話しでは真剣な表情になられてます。

★

調理デモンストレーション

概要説明の後は、本校講師のデモンストレーションを見ていただきます。

今回、フランスで修行経験のある滝沢先生によるフレンチ！

メニューは『牛フィレ肉のロッシーニ風』

なんと牛フィレ肉の上にフォグラとトリュフがドドーンとのってます

★

試食

デモを見た後は、お待ちかねの試食！！

あちこちで「おいしい！」「フォアグラ初めて！」など明るい声があがりました

★

校内見学

試食後は本校をもっと知っていただくために、

実習授業の教室におじゃましたり、本校自慢の最新施設・設備を見学！

★

今回みなさんの疲れも見せず元気な姿に、こちらも元気をいただきました。

「また来たいです」「もっと調理に興味がわいた」などなど、

うれしいお言葉もたくさんいただきました

★

また体験入学やオープンキャンパスも開催してますので

ぜひ遊びにきてくださいね

↓

体験入学のお申し込みはコチラから。

2010年5月6日

５月８日の体験入学のお知らせ！

ＧＷも終わり、本校では気持ちも新たに

「体験入学」を開催します

日時は５月８日（土）１１：００～１４：００

今回の体験実習メニューは

●1年制学科

鰹のたたき春の息吹和え

吸物（うすい豆腐、海老葛たたき）

●2年制学科

アクアパッツァ

今回も体験実習で料理を作って試食する他、

校内見学で最新の施設や設備をみていただいたり

不安や疑問を解消する為の個別相談などプログラムも充実！

皆さんぜひ遊びに来てくださいね

本校への資料請求はこちら！

体験入学の申込はこちら！

2010年4月30日

スポーツフェスティバルが開催されました！！

2010年4月28日（水）京都府立体育館にて

2010スポーツフェスティバルが開催されました

準備体操をして…

さあいよいよスタートです

『愛のランデヴー』

2人の呼吸を合わせないと車輪が思うように動きませんよ！！

『痛快！紙風船割り』

我先にと女性チームが紙風船を割りに行く姿は…圧巻です（笑）

『Bigバレー』

クラス全員で参加でした★

大きなバレーボールに多くの学生が群がりました…。

『減点玉入れ』

担任・副担任の先生も一緒にがんばりました♪

『チーム対抗綱引き』

みんな歯をくいしばって必死です！

その他にも

『JUMP！JUMP！JUMP！』

『障害物競走』

『京調グランプリ』

などたくさんの充実した競技があり、盛り上がりました

そしていよいよ各賞決定！！

MVPはこちらの学生↓↓

（衣装でどうやらポイントが高かったようです・笑）

旅行券やホテルのお食事券などなど豪華な賞品もありました

総合優勝は…

Bクラス＜1年制＞でした！！

クラス内はもちろん、先生たちともより仲が深まったようです

授業は始まったばかりですが、学生生活の貴重な思い出になったことでしょう★★

京調校では、このような学校行事も充実しています

ぜひ本校も見にきてくださいね

体験入学でお待ちしております

次回の体験入学は5月8日（土）！！

実習メニューは

1年制＆夜間部：鰹の叩き春の息吹和え／吸物碓井豆腐　海老葛叩き

　　　　　 2年制：アクアパッツア

体験入学の申込はコチラ♪

2010年4月23日

[授業紹介☆]初心者でも安心！！基本技術を習得♪

今回は基本技術を学んでいるクラスの授業を紹介します！

基本技術といえば、料理のジャンルに関係なく

とても大切な包丁さばき

今回おじゃました1年制学科では、人参で包丁さばきや切り方を

練習しているのですが、切り方と言っても本当にさまざま。

特に時間をはかりながらの作業なので、学生も集中しています。

時間制限が終了後は先生が即フォロー。

学生ひとりひとりの状況や進み具合を見てどんどんアドバイスしていきます。

中には指を切ったのか、いくつも絆創膏を貼っている学生も！

具材の大きさを５ミリで切る練習をしているので

一見厨房には不釣合いな定規まで登場。感覚をつかむまでは必要なんですね。

時間制限を終えて少しホッとしたムードは流れつつも

良い緊張感は保ちつつ練習を続ける学生たち。

今後の成長がますます楽しみですね。

○○○○○○○○○○○○○ ○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○

今回の授業をはじめ、本校では調理の基本から教わるので、

調理に少しでも関心のある方は一度本校へ！！

体験実習では基礎技術の体験もしていただけます

詳しくはコチラをどうぞ⇒体験入学

2010年4月21日

4月24日(土)の体験入学へ行こう！！

4月24日(土)13時～16時に体験入学を開催します

今回の体験入学の見どころは・・・

京調校は13時～開催ですが、実は製菓校では10時～体験入学を開催して

いるので、京調校＆製菓校を１日で体験することができるお得なバージョンです

調理、製菓の分野で迷っている方はぜひご参加下さいね！！

体験実習のメニューは

1年制学科：桜月縁高・煮物椀☆春のメニューがたくさん詰まったお弁当☆

2年制学科：ホタテと海老のタリアッテレ(生パスタ)

体験実習の他にも、個別相談＆校内見学などのプログラムも充実！

皆さんぜひ遊びに来てくださいね

本校への資料請求はこちら！

体験入学の申込はこちら！

2010年4月20日

[授業紹介☆]基本技術の試験＜技術検定＞が行われました！

●技術検定とは？？･････････････････････････････････････････････・・・・・・・・・・・・・・・・

オムレツや桂むきなど、課題の基本技術や、

制限時間内に決められた数量を調理する技術試験です。

【Wｈｙ】

どこまで技術が身についたかを試し、完成品だけでなく作業工程も確認。

細部にわたるまで正しい技術を身につけるために行います。

【How】

与えられた課題を制限時間内にクリア、仕上がりだけでなく、

段取り・器具の使い方なども細部にわたって評価されます。

【Be】

どこがマスターできてどこができないのか、自分の長所と短所を明確にするのが目的。

これによって課題が明確になり、正しい技術の習得に向けて取り組めるようになります。

･････････････････････････････････････････････・・・・・・・・・・・・・・・・･･･・・・・・・・・・・・・・・・・

今回ご紹介するのは1年制学科の技術検定。

課題は「だし巻き」です☆

1人１台実習台を使用し、自分の力だけでだし巻きを完成させます。

先生も学生たちのスキルアップにつながるよう長所も弱点もしっかりチェック。

まだ入学して間もない学生たちなので、うまくいかないものですが、

それでも今まで習ったことの成果を出そうと必死です。

なんとかうまく巻き上げられた学生、今回は残念ながら形が崩れた学生、と

結果はそれぞれでしたが、今回の検定で自分の課題が見えたはず！

このように日々の実習で実力を磨きながら、定期的な技術検定で

課題を見つけてクリアしていくのが本校の学び方。

料理に自信がない方でも安心してください！

調理は気になるけど尻込みしてしまうあなた！ぜひ一度体験入学に来てください！

実際に学校を見て聞いて作って食べて、楽しいことが盛りだくさん♪

不安なことも個別面談でどんどん解消していきましょう！

詳しくはコチラをどうぞ⇒体験入学

2010年4月19日

DAEDONG(デイドン)大学の皆さんが来校されました！

本日、韓国のDEADONG(デイドン)大学のホテル外食調理学科の皆さんが来校されました！

卒業旅行で京都に来られおり、日本料理の本場京都で同じ食を学ぶ学校を見てみたい！

ということで本校に来校されました

簡単な学校の説明を行なったあと、いよいよ授業見学へ！！

今日は授業は桂むき！！(授業の様子は後日紹介します)

皆さん京料理の技に興味しんしんでした

皆さんもリアルな授業が見てみたいと思ったらいつでも本校に来校してくださいね！

そして4月24日(土)13時～は実習もできる体験入学！！

ぜひ遊びに来てくださいね

資料請求はこちら♪

体験入学の申込はこちら☆

2010年4月17日

4月17日（土）体験入学が開催されました♪

4月17日（土）

春の進路選択応援！！＆新施設お披露目バージョン

が開催されました

今回は2010年度第1回目の体験入学★★

『春』の料理を体験実習していただきました

＜1年制学科＞

桜月縁高・煮物椀

春のメニューがたくさん詰まったお弁当

＜2年制学科＞

ACQUA PAZZA（アクア　パッツァ）

魚介類と春の野菜を使ったイタリア料理

そして姉妹校の京都製菓技術専門学校の新施設も見学していただきました♪

最後は個別面談で不安や疑問を解消！！

本校では毎月体験入学を開催しております

まだ来られていない方はぜひぜひお越しくださいね

体験入学の申込はこちら☆

2010年4月14日

【1年制学科】基本調理実習のご紹介！

1年制学科・社会人クラスの基本調理実習をご紹介します。

本日は西洋料理の基本調理実習ということでメニューは「オムレツ」です。

シンプルな材料ですが美しく美味しく調理するにはなかなか難しいオムレツ。

重そうな手つきでフライパンをふる学生たち。

よく見るとフライパンの中は何やら白い粉が・・・。

その正体はなんと「荒塩」！

まずはこの荒塩を使って、フライパンの振り方を覚えます。

フライパンの振り方を覚えたら次は卵に挑戦！

最初は先生に丁寧に教えてもらいながら、

次は1人で繰り返し練習します。

本日の成果はコチラ。中身も半熟でなかなか美味しそうですね。

こんなふうに、調理の基本から教わるので、

どんな方でも安心して学べるのが本校！

調理に興味がある方、ぜひ一度体験入学に来てください！

実際に学校を見て聞いて作って食べて、楽しいことが盛りだくさん♪

個別面談では担当者が不安や疑問にていねいにお答えします。

詳しくはコチラをどうぞ⇒体験入学

2010年4月13日

４月１７日体験入学を開催します♪

体験入学開催！！

～春の進路選択応援！！＆新施設お披露目バージョン～

4月17日（土）　　11:00～14:00　　　　

2010年度　第1回目の体験入学を開催いたします！！！

　どこの分野にしようか迷っている方

　調理分野と製菓分野どちらも学びたい方

　入試や奨学金について詳しく知りたい方

　とにかく体験入学を楽しみたい方

『春』の料理を体験実習できる！！

＜1年制学科＞

桜月縁高・煮物椀

春のメニューがたくさん詰まったお弁当★

＜2年制学科＞

ACQUA PAZZA（アクア　パッツァ）

魚貝類と旬の野菜を使ったイタリア料理★

新施設を見学できる！！

今年4月にできたばかりの京都製菓技術専門学校の施設を一足お先に見学できます♪

学校のことがよくわかる！！

他にも学校概要説明・個別面談がありますよ♪

皆さんぜひぜひお越しくださいね★★

体験入学の詳細・お申込みはコチラから！！

2010年4月12日

京都西山高校のみなさまが来校されました♪

みなさん、こんにちわ！

昨日、京都西山高校のみなさまが来校されました

まずは本校のご紹介。

就職のこと、資格のこと、みなさん真剣に聞いておられました。

そして、本校講師によるデモンストレーション。

今回のテーマは『サーモンづくし』！！

プロの手によってサーモンが揚物や蒸し物、お寿司になっていく様子を

みなさん楽しんで見ておられました。
京調校のプロの技を大いに楽しんで頂けたことと思います

試食もしっかりと

↓本当に良い笑顔です◎

最後に校内見学をして、終了です。お疲れ様でした。

自分もプロの技を見てみたい！と思われたそこのアナタ！

体験入学にぜひご参加ください。

体験入学では講師によるデモンストレーションの他、実習も体験して頂けます

今週末４月１７日（土）の体験入学はスペシャルバージョン！

今月製菓校に新しく出来た施設も見学できちゃいます☆

体験入学の詳細・お申込みはコチラから！

2010年4月5日

２０１０年度入学式が開催されました！

本日、ホテルグランヴィア京都にて京調校の入学式が行われました！

とっても広いホールに集まった調理師を目指すみなさん。

緊張の面持ちではありますが、目がキラキラと輝いてらっしゃいます☆

入学生宣誓は橋本ほなみさん

力強い宣誓に、入学生の皆さんも身が引き締まったことと思います。

いよいよ、調理師としての第一歩が始まります

自分の夢に向かって頑張りましょう

さぁ！来年の入学はアナタの番かもしれません！！

まずは、体験入学で本校の雰囲気を味わってみてはいかがですか？

今年最初の体験入学（4/17）は、新しくなった製菓校の実習場も見学できますよ☆

ぜひぜひ、ご参加くださいね。

体験入学の詳細・お申込みはコチラから！！

2010年4月2日

校舎前看板がリニューアル！

みなさんこんにちは！

ここ最近寒い日が続きましたが

桜の花もすっかり咲いてようやく春らしくなりましたね。

新学期ということで

京都調理師専門学校でも気分一新
校舎前の看板が新しくなりました

前を通った時は少し足を止めて見て下さい

また体験入学でもおまちしていますのでぜひ参加してくださいね

体験入学の申込みはコチラをクリック♪

2010年3月30日

2年制学科　日本料理チーム　大阪進出の巻！

上級調理師科　日本料理チーム

大阪進出の巻

大阪堂島リバーフォーラムで、京都調理師専門学校の学生を含む

関西の調理師専門学校の学生が、料理の腕を競うコンクールに出場しました。

目指せ！未来の巨匠！！

調理時間は１時間。

ギャラリーの多さに戸惑いつつ、いざっスタート！

今、だし巻き玉子を巻いています

手前から玉子を巻くのは全国で京調だけ！京巻き！！

練習の時よりもいい出来でした。心の中で…ニヤリ。

審査員はそうそうたるメンバー

大阪のホテルの料理長も来ておられました・・・緊張

あ～終わった…。　と思ったら、カメラの取材です。

これも初体験！

三人で力を合せて作ったのは牛肉をテーマにした京料理。

どうですかお客さん！

結果は銀賞でした。

おめでとう！

長い１日が終わりましたが、

学生達にとって忘れられない経験になりました。

2010年3月26日

分野別バス見学会を実施しました！

分野別学校見学会を実施しました！

高校１．2年生のみなさんが、午前と午後に分かれて

総勢70名近く、学校見学に来られました。

本日のプログラムはこちら↓↓

学校概要説明

本校の学科コースや就職について説明いたします。

みなさん、就職の話しなどでは真剣な表情になられてます。

★

体験実習

概要説明の後は、本校講師のデモンストレーションを見ていただき、

さっそく体験実習へ！講師にアドバイスを受けながらの実習は

活気があり、まるで本校の授業を見ている。

本日は春らしい和食がメニューです。

鯛ごはんの香りが実習室にも立ち込めています。

★

校内見学

試食後は本校をもっと知っていただくために、

校内の新施設やプロ仕様の実習室などを見ていただきます。

また体験入学やオープンキャンパスも開催してますので

ぜひ遊びにきてくださいね

↓

体験入学のお申し込みはコチラから。

2010年3月25日

第6次出願締切間近です！！！

★★出願の締切が間近に迫っています★★

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1年制学科・調理師科夜間部：全ての入試区分で受付

2年制学科：一般入学のみ受付

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願書は3月26日（金）まで受け付けております！！！

＜郵送の場合＞

・出願書類は一括して本校指定の入学願書郵送用封筒に入れ,

　簡易書留にて郵送してください。

　なお、願書受付締切日必着とします。

・入学検定料は必ず普通為替証書にして、出願書類に同封して

　ください。現金を直接封筒に入れないでください。

＜持参の場合＞

・出願書類一式に、入学検定料20,000円（普通為替証書または

　現金）を添えて入学願書受付係まで提出してください。

ご不明な点等ございましたら、何でもお電話ください！！

【お問合せ先】０１２０－５９３２７６（コックさんになろう）

2010年3月20日

オープンキャンパスを開催しました！

本日は京調校と製菓校合同でオープンキャンパスが開催しました！

調理と製菓のイベント盛りだくさんで、１００名を越す参加者の方に来て頂きました。

今回は本日のオープンキャンパスの一部をご紹介！

『京料理×西洋料理コラボデモンストレーション』

テーマは「春」ということで食材は「桜鯛」

「桜鯛」を使って京料理、西洋料理でデモンストレーションを行いました！

もちろん試食付き！！最後にどちらの料理が美味しかったのかアンケートをとったところ

結果は・・・・どちらも美味しかったという答えが一番多かったです

『花見弁当コンクール』

料理は味だけではなく見た目も大切！

と、いうことで八寸を花見弁当らしく華やかに盛り付けて頂きました。

『デザートコンクール』

世界にひとつだけの皿盛りデザートを作成！

自分のイメージをお皿に込めて・・・

みなさんの真剣な表情がとても印象的でした。

最後はみんなで試食

『ラッピング体験』

製菓にはラッピングの技術も必要！

実は製菓校ではラッピングの授業もあるんです

そんな授業の一部を体験して頂きました。

『シェフ体験＆日本料理体験』

プロの技をOne to Oneで習得！

シェフ体験ではスパニッシュオムレツを体験して頂きました。

『カフェ・バリスタ体験』

エスプレッソマシーンでカプチーノ作りに挑戦！

カプチーノ作りは初めてという方が多かったですが、みなさん楽しんで体験されていました。

その他にもたくさん実習をして頂きました

本日参加された方々、お疲れ様でした。

きっと、本校を知って頂く、良い機会になったことと思います。

今回参加されなかった方も、体験入学へぜひお越しください

皆様のご参加お待ちしております！！

【京調校】体験入学の日程・詳細・お申込みはコチラから！！

【製菓校】体験入学の日程・詳細・お申込みはコチラから！！

2010年3月12日

2009年度合同卒業式が行われました！

本日、3月12日（金）に

大和学園合同卒業式が

ホテルグランヴィア京都にて行われました

幸いお天気もよく、とてもすがすがしい卒業式日和となりました

男の子はスーツ

女の子は色とりどりの袴や着

で真剣な面持ちで式へ参加しました★

学園歌斉唱

卒業証書授与

各賞の授与

式辞

祝辞

卒業生答辞

など、式は終始厳かな雰囲気で行われました

式が終わった後は謝恩会★★

こちらは各校それぞれで行われました

クラス別で先生たちへ花束贈呈で涙…や

全員参加のビンゴ大会など

とてもにぎやかな楽しい謝恩会となりました

実行委員さんたち、お疲れ様でした♪

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ご卒業おめでとうございます

卒業してもみんな仲間

いつでも学校へ戻ってきて、先生たちに会いにきてくださいね

みなさんも魅力あふれる先生に会いにきませんか？？

体験入学は毎月開催しております

ぜひご参加くださいね♪

2010年3月10日

プロ向けサーヴィス講習会開催

一流のサーヴィステクニックを学ぶ！

プロ向けサーヴィス講習会開催

3月9日に、フランス料理文化センター(東京)主催のサーヴィス講習会が

京調校で開催されました。

この講習会は、秋に行なわれるサーヴィスコンクールに向けたもので、

コンクールの課題となるサーヴィステクニックを一流の方々が披露されました

では、講習の一部を紹介しましょう

一流のサーヴィスとはどんなものなのか？

お客様になった気分でご覧下さい

新施設「ＳＵＺＡＫ」を会場として行なわれた講習会。

京阪神のホテルレストランを中心に、プロのサーヴィスの皆さんが

受講されました。

パイナップルのデクパージュです。

デクパージュとは、お客様の前で切り分けるテクニックです。

直接手を一切触れずに、見事に切り分けられていきます！

フランス・ブレス地方の鶏を丸々一羽調理した料理です。

まずは切り分ける前の状態をお客様に披露します。

お客様の前でデクパージュされた鶏は、その場でお皿に盛り付けられ

ます。ナイフとフォークだけでこの状態に！スゴイですね・・・。

講習で使用される料理は、ＳＵＺＡＫのキッチンで

京調校の先生方が調理しています。

まさに、料理人とサーヴィスの連携！ＳＵＺＡＫだからできることです！

次は肉料理のソース作りです。

お客様の前でブランデーをフランベ（アルコールを燃やしてとばす）します。

立ち上がる炎が見えるでしょうか？迫力満点！

今日の肉料理は、牛フィレ肉のパイ包み焼きです。

お客様の前で切り分けられたパイ包み焼きは、しっとりジューシーに

焼きあがっています。

ブレス鶏の料理と同様に、お客様の前で盛り付けられました。

中にはフォワグラが詰めてあります

料理を提供するだけでなく、その説明もきっちりできないと、サーヴィスの

仕事は務まらないのです。

他にも色んなサーヴィステクニックが披露されました。

サーヴィススタッフの皆さんのおかげで、料理が提供されることに感謝です！

2010年3月8日

学外実習の壮行会がありました！！

本日、2年制学科1年生対象の

学外実習壮行会がありました！！！

2年制学科は1年次に3週間と2年次にも3週間、学外実習へ行きます

今回の期間は3月9日～30日

明日から現場での研修へ行く学生へ向けて、

先生方からたくさんのアドバイスをいただきました

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学外実習のポイント

一流事業所での研修で

　現場の実務を体験できる。

プロの調理師として、

　自覚とおもてなしの心を高められる。

接客・厨房における役割、

　作業フローを理解し、その技術を習得できる。

研修での習得技術を今後の授業に活かし、

　進路選択に役立てる。

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最後にはいつもの唱和

「段取り、清潔が全て！！！」

明日からがんばってきてくださいね

2010年3月5日

技術コンクールに出場！！

全調協食育フェスタ　

技術コンクールに出場！！

社団法人全国調理師養成施設協会(全調協)が

主催する技術コンクールは、今回で２５回目を数え

全国の地区予選を勝ち抜いてきた７９選手が

各分野の規定に則った、料理を調製し、その技術を競う、

調理師を目指す学生達のオリンピックです。

本校からは以下の５名が難関の校内選考、

地区予選(近畿中国四国地区)を勝ち抜き出場しました。

西洋料理　

西田　奈津子(地区予選１位)　

藤内　葉子(地区予選３位)

鹿取　竜樹(地区予選６位)

日本料理　

林田　真実(地区予選１位)

松山　成二(地区予選３位)

西田さんの作品　

【(社)日本ソムリエ協会会長賞受賞】

藤内さんの作品　

【(社)国際観光日本レストラン協会会長賞受賞】

鹿取君の作品　　

【(社)調理技術技能センター理事長賞受賞】

林田さんの作品　【協賛会社賞受賞】

松山君の作品　　【協賛会社賞受賞】

作品展示風景　

学校生活の中でも思い出に残るコンクールでした。

４月からはそれぞれの就職先で夢に向かって、

全力で頑張ります！！

2010年3月5日

東京研修旅行

東京研修旅行に行きました。

２日間の日程で、食にまつわる勉強をします。

築地市場の見学や、ホテル・レストランでの会食など・・・

盛りだくさんの内容です

バスの中、大盛り上がり。

まず到着したのはお台場の一流ホテル、

グランパシフィック　LE　DAIBA　です。

さあ、ランチビュッフェの始まり・・ゴージャスな雰囲気に

ドキドキ・・・

と、緊張していると、、卒業生が働いている！！

カッコイイ。

先輩の大久保君、村若君です。

栗原総料理長登場。

本日のメニュー説明をしてくれました。

おなか減ったーー！！

どれもこれも美味しそう。早く食べたい。

あっ、卒業生の大久保君、

いつかあんなふうになりたいな。

これ↓お鍋じゃないよ。

パルメザンチーズの塊をくりぬいて、中にリゾットが！！

ゼイタク

お腹いっぱい。

さあ、2日目！早朝から築地見学だ。

おお、マグロの解体

大きな包丁、持たせてもらいました。

ちょっと息抜き、浅草で記念写真。

まだまだ食べるゾ。

江戸前の天ぷら、サイコー

卒業後は東京で働きたいな・・・

学生達の「夢」が広がった、

大満足の２日間でした。

2010年3月5日

夜間体験入学のご案内

★☆★夜間体験入学のご案内★☆★

今月は、学校帰りやお勤め帰りにもご参加いただける

夜間体験入学を、ほぼ毎週開催しております！

★開催日　…３月９日、１６日、２３日（火）

★開催時間　…１８：００～２０：００

体験入学には興味あるけど昼開催だと時間が合わない・・・

そんな方もぜひ、この機会にご参加ください！

今日はそんな体験入学のプログラムをご紹介

･････････････････････････････････････････････・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
●学校概要説明
まずは、本校について詳しく説明させて頂きます。
学校のこと、授業のこと、就職のこと、本校のことをたくさん知っていただけます。

●体験実習

先生のデモンストレーションを見たあと、実習です！
先生が丁寧にコツを教えてくれますので、初心者の方も安心してご参加ください。

＜実習メニュー＞

実習メニューも和洋さまざま。

今回ご用意させていただくのはこんな↓メニューです

３月９日…オレキエッテ　菜の花ソース

３月１６日、２３日…鯛昆布〆／蛤の吸物

●校内見学
どんなところで学習するの？どんな実習室や設備があるの？
スタッフと一緒に校内見学ツアーに出発！

●個別相談
分からないこと、知りたいことはココで解決。
個別なので、気軽に何でもご相談ください。

･････････････････････････････････････････････・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

試験・入学前はたくさん不安があるものです。

でも、体験入学でそんな不安もどんどん解消してください♪

⇒体験入学の詳細・お申込みはコチラから☆

2010年3月1日

内定者速報！『レストランNOA NOA（イタリアンレストラン）』に内定しました！

☆憧れのイタリアンレストランの調理師に！☆

レストランNOA NOA（京都市/イタリアンレストラン）に内定！

１年制学科

白子　力さん

（京都府／北嵯峨高校出身）

Ｑ．内定おめでとうございます！内定が決まったときの感想は？
周りの友人がほとんど内定していたので、やっと自分も安心できました。

Ｑ．この就職先を選んだ理由は？
お店の雰囲気が良く、食品添加物を使っていない料理の味に感動したからです。

Ｑ．就職活動中の、「これを頑張った！」「これが支えになった！」「これが内定の決め手！」というものは？
試用期間があったのですが、その間は全力で働きました！

Ｑ．就職活動にあたって役立ったことや授業は
キャリアプランニング（就職関係の授業）です。
　　特に外来講師の野口昌子先生の授業は、面接に臨む前の自分にとって、
　　大きな自信につながりました。

Ｑ．最後に、今後の目標を聞かせてください！
一年・一日・一時間先のことを常に考え、自分の店を持つという夢に向かって、
　　日々成長していきたいです。

☆本当に就職内定おめでとうございます☆
白子さんの今後の活躍に期待しています！

2010年2月27日

食育講習会の開催

本日、洛中小学校の

皆さんを招いて、

食育講習会を開催しました！！

児童３４名、保護者１４名、教員１０名と沢山の方が

　 実習や試食を楽しく学ばれました！

まずは、角先生と樋口先生によるデモンストレーション！

みんなの大好きなピザやスープに興味津々です

次は調理実習ですメニューは・・・

ピッツァ　マルゲリータ

ミネストローネパンナコッタ

庖丁を使って野菜を切ります

先生やお母さん、お父さんに教えてもらいながら

頑張っています。

友達と一緒にする料理も楽しい

最後はみんなで作った料理を試食します！！

子どもたちは最後までとても元気で、

にぎやかな講習会となりました★

今日学んだ食育を、ぜひ家庭でも実践してくださいね

2010年2月26日

第５４回高島屋京の味ごちそう展

第５４回　京の味ごちそう展に

京調校の先生方が作品出展！！

第５４回京の味ごちそう展が高島屋京都店、

７階グランドホールで

２月２４日（水）～３月２日（火）まで

７日間にわたって開催されています。

年末にみやこめっせ（京都市勧業館）で開催される

京料理展示大会とは異なり、

春めいて華やかな京料理の料理展示に加えて、

西洋料理や寿司など、

多くの料理出展がされています。

京調校では日本料理、西洋料理の先生方がテーマを

決めて料理出展しました。

日本料理の出展では「俳句の心に寄せて」と題し、

俳句歳時記から選んだ１２ヶ月の俳句にちなんだ、

煮物の出展に取り組んでいます。

西洋料理の出展では、春のフランス料理と題して、

作品の出展をしています。

是非ともご来館下さい

2010年2月25日

内定者速報！『京都博愛会病院』に内定しました！

☆憧れの病院の調理師に！☆

京都博愛会病院（京都市/病院）に内定！

１年制学科

青木　ちひろさん

（京都府／山城高校出身）

Ｑ．内定おめでとうございます！内定が決まったときの感想は？
卒業を目前にして就職活動をするのは結構気持ちが焦るので、
　　決まった時は本当に嬉しかったです。

Ｑ．この就職先を選んだ理由は？
以前からこの病院を知っており、雰囲気がすごく好きでした。
　　歴史が長いことも決めてのひとつです。

Ｑ．就職活動中の、「これを頑張った！」「これが支えになった！」「これが内定の決め手！」というものは？
困った時や悩んだ時、常に先生方がアドバイスをくださったので、
　　非常に支えになりました。

Ｑ．就職活動にあたって役立ったことや授業は
キャリアプランニング（就職関係の授業）です。
　　特に敬語や面接試験時におけるマナー等がとても役立ちました。

Ｑ．最後に、今後の目標を聞かせてください！
私の作る料理で、患者様に喜んでもらい、早く病気が治ればいいと思います。
　　病気と食の関わりについて勉強し、技術・知識ともに高めていくことで、
　　その目標を実現させたいと思います。

☆本当に就職内定おめでとうございます☆
青木さんの今後の活躍に期待しています！

2010年2月24日

1年制学科の初シミュレーション実習！！

本日1年制学科の学生が

初めてシミュレーション実習をいたしました

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シミュレーション実習とは？？

↓

実際のお店を想定した実践的な実習のことです。

調理班・サービス班・会食班

に分かれて厨房形式の実習室で模擬演習を行います。

実際のお店の営業スタイルに沿って運営し、

授業で身につけた調理技術やサービスを実践することで

即戦力を身につけます。

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今日の実習はフレンチ

メニューは…

ピストースープ

すずきのポシェ　ブールブランソース

苺のパイ　チョコレートソース

調理班はみんなで協力してオープンまでに仕込みをします。

デザートも作りますよ♪

調理だけでなく、サービスも学生が！！

食べるのも学生。でもしっかり最後に評価をしてもらいます。

分からないことがあっても、先生が近くですぐに教えてくれるから安心！！

初めてということもありましたが、スムーズに提供することができていました

みなさんがんばってくださいね

もっと詳しい話を聞きたい！！

という方は体験入学へぜひお越しください

体験入学の詳細・お申込みはコチラから☆

2010年2月23日

今週末（2/27）は体験入学♪

２月２７日（土）　　１３：００～１６：００　体験入学開催します☆

まだ本校の体験入学に参加されたことの無い方は、ぜひこの機会にご参加を！
今日はそんな体験入学のプログラムをご紹介！

●学校概要説明
まずは、本校について詳しく説明させて頂きます。
学校のこと、授業のこと、就職のこと、本校のことをたくさん知ってください。

●基礎技術体験＆応用調理
先生のデモンストレーションを見たあと、実習です！
先生が丁寧にコツを教えてくれますので、初心者の方も安心してご参加ください。

試食もお楽しみに

●校内見学
どんなところで学習するの？どんな実習室や設備があるの？
スタッフと一緒に校内見学ツアーに出発！

●個別相談
分からないこと、知りたいことはココで解決。
個別なので、気軽に何でもご相談ください。

体験入学がどんなものか、分かって頂けたでしょうか？
試験・入学前はたくさん不安があって当たり前

でも、体験入学でそんな不安もどんどん解消していきましょう♪

体験入学の詳細・お申込みはコチラから☆

↑体験実習のメニューも確認いただけますよ～

2010年2月23日

第5次募集の締め切りが迫ってます！

第5次出願受付の締め切りが迫っています！

第5次出願は

⇒2月26日（金）締め切りです！

４月より調理の勉強を考えておられる方、

ぜひお急ぎください！

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★第５次出願★

[願書受付期間]

1月25日（月）～2月26日（金）

[入学選考日]

2月27日（土）　　　　　　　

⇒入学試験・学費について詳しくはこちら

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＜出願前のお悩みや不安をお持ちの方＞

たくさん不安があって当たり前

でも、体験入学でそんな不安もどんどん解消していきましょう

⇒体験入学のお申し込みはコチラから。

2010年2月22日

内定者速報！『SALVATORE　CUOMO』に内定しました！

☆憧れのイタリアンレストランの調理師に！☆

SALVATORE CUOMO（東京都/イタリアンレストラン）に内定！

１年制学科

岡本　拓馬さん

（京都府／須知高校出身）

Ｑ．内定おめでとうございます！内定が決まったときの感想は？
本当に良かったと思い、この会社で頼りにされる人間になりたいと思いました。

Ｑ．この就職先を選んだ理由は？
店舗の雰囲気とシェフやスタッフのサービスに感動したためです！

Ｑ．就職活動中の、「これを頑張った！」「これが支えになった！」「これが内定の決め手！」というものは？
気になった事業所には出来る限り食べ歩きに行きました。

Ｑ．就職活動にあたって役立ったことや授業は
キャリアプランニング（就職関係の授業）です。
　　就職活動において欠かすことの出来ない面接の礼儀などを
　　教わることができ、非常に助かりました。

Ｑ．最後に、今後の目標を聞かせてください！
内定先でまずは基礎的なことをしっかりと身につけ、
　　早い段階で他のスタッフと肩を並べられるよう努力していきたいです。

☆本当に就職内定おめでとうございます☆
岡本さんの今後の活躍に期待しています！

2010年2月18日

体験入学バレンタインバージョン！

京都調理師専門学校では

２月１３日（土）

☆体験入学・バレンタインバージョン☆

を開催しました！！

今回はバレンタインデーの前日に開催とあって

メニューも盛り付けもバレンタインらしいものをご用意！

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牛フィレ肉のポワレ　マデラソース

ショコラ・カラメル

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まずはいつものように体験実習。

本校講師が優しく丁寧にサポートしますので

初心者でも安心＆簡単！

バレンタインらしく、かわいいハート型のパイが登場

どんな盛り付け方がされるのか・・・

こちらはメインの牛フィレ肉のポワレ、マデラソース

先ほどのハート型のパイはきのこのクリーム煮の器になってます！！

もちろん試食あり

参加された方にも大好評

自然と笑顔がこぼれてますね

デザートはショコラ・カラメル！

バレンタインメニューらしく、チョコレートが味わえます

調理に興味のある方、学校を直接見てみたい方、

一度気軽に体験入学にお越しください！

次回の体験入学は

2月27日（日）　13:00～16:00

体験入学の申込はこちらをクリック♪

2010年2月12日

入賞目指して頑張れ！グルメピック壮行会☆

２月に開催される全国２７１校・約19,000名対象の

第２５回調理師養成施設

調理技術コンクール全国大会決勝に

向けての壮行会を開きました☆

全国の調理師養成施設（高校・専門学校）から

地区予選を勝ち抜いた約100名の精鋭が調理技術を競う

通称グルメピック決勝大会に本校からは

５人の学生が出場いたします♪

そして本日、決勝に出る日本料理・西洋料理

それぞれ３５名の中に残った代表５人に

みんなで激励の言葉をかけました！！

それでは今回出場する５人を意気込みとともに

ご紹介いたします↓

【日本料理部門】

　松山　成二　さん

（１年制学科／滋賀県瀬田工業高校出身）

『自分に自信を持って頑張ります！！』

　林田　真美　さん

（２年制学科／静岡県湖西高校出身）

『先生方のご指導で自信を持って臨めます！』

【西洋料理部門】

　西田　奈津子　さん

（１年制学科／愛媛県松山南高校出身）

『自分のペースで臨み、入賞目指します！』

　藤内　葉子　さん

（１年制学科／滋賀県東大津高校出身

　　　　　　　　武庫川女子短期大学出身）

『最高賞の内閣総理大臣奨励賞を目指します！』

　鹿取　竜樹　さん

（２年制学科／京都府南丹高校出身）

『とにかくやるのみです！！』

みんな、それぞれの思いで

決勝大会に臨みます

普段の実習、そして先生方の協力も得ての練習の

成果を活かして本番もぜひ頑張ってくださいね

2010年2月9日

選択別実習のご紹介！

今回は調理師科（１年制）のコース選択別実習をご紹介します。

ではコース選択別実習とは？

↓

これまで調理の技術・知識を幅広く学んできましたが、

１月から３月までは、卒業後の進路に合わせて、

それぞれのコースを選び、より高度な勉強をします。

コースは「京料理」「西洋料理」「カフェ調理」「総合調理」

の４通りから選べるので、学生が学びたい分野を集中して学べ、

より専門的に技術や知識を深められます。

基礎技術や知識はすでに学んでいる上に実践力を磨いていくので、

選んだコースでどこまで実力をのばせるか、学びの最後の追い込みです。

授業の様子は、また随時ご紹介いたします！

2010年2月8日

今週末は体験入学☆バレンタインバージョン☆

今週末２月１３日（土）は体験入学です。

しかも、今回の体験入学はいつもと一味違う！

なんと「☆バレンタインバージョン☆」で実施いたします！

実習メニューもバレンタインにふさわしい西洋料理

体験入学でプロから学んだお料理を、バレンタインデーに大切な方に作ってあげるなんて、いかがですか？？

では、簡単に体験入学の内容をご説明させて頂きます

≪学校概要説明≫
まずは、本校について詳しく説明させて頂きます。
学校のこと、授業のこと、就職のこと、本校のことをたくさん知ってください。

≪基礎技術体験≫
料理の基本技術に挑戦！

≪応用調理≫
先生のデモンストレーションを見たあと、実習です！
先生が丁寧にコツを教えてくれますので、初心者の方も安心してご参加ください。

試食もお楽しみに

≪校内見学≫
どんなところで学習するの？どんな実習室や設備があるの？
スタッフと一緒に校内見学ツアーに出発！

≪個別相談≫
分からないこと、知りたいことはココで解決。
個別なので、気軽に何でもご相談ください。

体験入学がどんなものか、分かって頂けたでしょうか？

今回はバレンタインバージョンなので、初めてのご参加の方も２度目３度目の方でも

どんどんご参加くださいね！

試験・入学前はたくさん不安があって当たり前

でも、体験入学でそんな不安もどんどん解消していきましょう♪

体験入学の詳細・お申込みはコチラから！！

2010年2月3日

伊香高校のみなさんが来校されました！

みなさん、こんにちわ！今日は節分ですね

京調校近くの壬生寺では節分のお祭りが実施され、たくさんの人でにぎわっています。

そんな節分の今日、滋賀県から伊香高校のみなさまが京調校へ来校されました

まずは本校のご紹介。

就職のこと、資格のこと、みなさん真剣に聞いておられました。

そして、本校講師によるデモンストレーション。

本日は節分にちなんだメニューもご用意！

鯛のさばき方、巻き寿司の作り方、うなぎの焼きなど、プロの技には歓声があがる一幕も。
京調校のプロの技を大いに楽しんで頂けたことと思います

試食もしっかりと

プロの技を見てみたいと思われたそこのアナタ！

体験入学にぜひご参加ください。

体験入学では講師によるデモンストレーションの他、実習も体験して頂けます

次は２月１３日に実施しますよ～

体験入学の詳細・お申込みはコチラから！

2010年2月2日

フランス料理特別講習会が実施されました。

京都調理師専門学校にて『フランス料理特別講習会』が実施されました

本日の講師は、マチュー・ヴィアネイ氏（２００４年MOF受賞）です。

ヴィアネイ氏は、食の都リヨンを代表するレストラン「La Mère Brazier」のシェフで、リヨンのみならずフランス料理界から大きな注目を浴びておられる方です。

（ちなみに初来日です！！）

本日用意されたレシピは４つで、いずれも「La Mère Brazier」のシンボルメニュー

約８０名の参加者の方々はヴィアネイ氏の技を見、味わうことの出来る大変貴重な会となりました。

メニューは

●セップ茸と松の実が入った鮑のフリカッセ

●森のキノコとオマール海老のパンナコッタ

　 ハチミツとローズマリーのヴィネガーと共に

●ドゥミ・ドゥイユ風ブレス産鶏

●ハチミツ風味の温かいマドレーヌ、

　 フロマージュブランのアイスクリーム

でした

このような講習会を年に数回、京調校では開催しています！

自分も料理がしたい！！と思った方はぜひ、体験入学に遊びに来て下さいね

体験入学の申込はコチラ♪

2010年2月2日

内定者速報！『SALVATORE　CUOMO』に内定しました！

☆憧れのイタリアンレストランの調理師に！☆

SALVATORE CUOMO（東京都/イタリアンレストラン）に内定！

１年制学科

畑　享佑さん

（京都府／西乙訓高校出身）

Ｑ．内定おめでとうございます！内定が決まったときの感想は？
率直に嬉しかったです。安心しました。
　

Ｑ．この就職先を選んだ理由は？
白石先生から紹介を受けたことがきっかけです。
　　何度か足を運んだことがあり、雰囲気も気に入ったので選びました。

Ｑ．就職活動中の、「これを頑張った！」「これが支えになった！」「これが内定の決め手！」というものは？
挨拶です。何事も第一印象が肝心だと思います。

Ｑ．就職活動にあたって役立ったことや授業は
キャリアプランニング（就職関係の授業）です。
　　授業で学んだ礼儀やマナーをフル活用しました。

Ｑ．最後に、今後の目標を聞かせてください！
料理をたくさん作ります。
　　卒業までの数ヶ月を楽しく過ごしたいです。

☆本当に就職内定おめでとうございます☆
畑さんの今後の活躍に期待しています！

2010年2月1日

ランチ実習のご紹介

本日、上級調理師科京料理専攻で『ランチ実習』が行われました！

先生が考案したメニューを調理していくのではなく

今回は学生自らが献立を考え調理し提供することで

しっかり実践力が身につく実習です。

見るからに清潔な厨房で、学生それぞれが手分けし、

責任を持って調理している姿には無駄がありません。

本日のメニューは寒い冬にはうれしいおでんを中心に

美味しくてカラダに良さそうなものばかり。盛り付けもきれいです。

こんな本格的なレストラン実習に興味がある方や

調理が大好きな方、一度本校をのぞいてみませんか？

体験実習で調理してみたり、校内見学や概要説明、

個別相談など実施しています。ぜひおいでください！

詳しくはコチラ⇒体験入学

2010年1月30日

卒業記念作品展「味舞祭」開催！！

本日京都調理師専門学校と京都製菓技術専門学校で

第42回味舞祭～グルメフェスタ2010～

が開催されました

入場者数はなんと約5000人！！！

天気もよく、多くの来場者と京都市長をはじめ来賓の方に

お越しいただきました

味舞祭とは？？

本校の学生の卒業作品展であり、

作品展示だけでなく

学生が運営するレストランやカフェ

本校の講師によるデモンストレーションもあります

学生の個人もしくはグループで作成した作品が並ぶ

＜展示コーナー＞

学生達の学校生活の集大成である力の入った作品ばかりです

デジカメや携帯で写真を撮っている方もたくさん

いらっしゃいました

展示コーナーはもちろん、レストランやカフェ大盛況！！！

本校の講師のイベントには多くの参加者が！！！

展示されている作品は審査員の方々によって最優秀作品が決定しましたよ

詳しい様子や受賞作品はまたホームページでご紹介しますのでお楽しみに…

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料理に興味がある！シェフになりたい！

そんな方は、一度体験入学へお越しください！！

⇒詳しくはコチラまで！！

2010年1月28日

『味舞祭』にむけて！！

★★★『味舞祭』にむけて！！★★★

生たちの学びの集大成である一大イベント

卒業記念作品展『味舞祭』がいよいよ

今週の土曜日に迫ってきました！

今回はグループで作品展示する学生たちの

仕込み風景をご紹介させていただきます

各グループに１人先生がつかれて、

素材の下準備から調理まできめ細かい指導を受ける学生たち。

みんな味舞祭までの時間を無駄にしないよう真剣に取り組んでますが、

そんな中でも学生同士の会話から笑顔。グループならではの光景も見られます。

卒業する頃には、こんなに美しい細工もこなせるようになります。

この後どのような料理になるのか、完成を見るのがとても楽しみですね。

卒業作品なので、学生同士が協力しあって作品をつくるのも最後です。

今まで得た力を思う存分発揮しあってほしいですね。

学生たちの学びの集大成である卒業記念作品展『味舞祭』

渾身の作品をぜひ見に来てください！

詳しくはコチラ⇒オープンキャンパスin味舞祭

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料理に興味がある！シェフになりたい！

そんな方は、一度体験入学へお越しください！！

⇒詳しくはコチラまで！！

2010年1月25日

第5次募集がスタートしました！！

★第5次募集スタート★

京都はまだまだ寒い日が続きますが

みなさん、お元気ですか？

本校ではお正月ムードも落ち着き、

第５次願書受付期間がスタートしました！

第５次募集の願書受付期間は

1月25日（月）～2月26日（金）までです。

出願をお考えの方はぜひ余裕を持ってご出願くださいね

　⇒入学願書・募集要項のご請求はコチラ

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また、出願をご検討中の方におすすめの

オープンキャンパスin『味舞祭』

１月３０日（土）には、本校学生の集大成である

卒業記念作品展『味舞祭』を実施！

毎年３０００人以上来場される楽しいイベントにぜひお越しください。

『味舞祭』⇒詳しくはコチラ！

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2010年1月25日

カフェ演習実施！

本日、上級科フランス料理コースで『カフェ演習』を実施！

この授業ではフランス菓子を中心に実習授業で調理し、

カフェ運営を通じてサービスと接客を学びます。

本日のメニューは

●プラリネのロールケーキ

●キャラメルシフォン

●キッシュ・ロレーヌ（ベーコンとチーズのキッシュ）

どれもこれも美味しそうなものばかりです

舞台となるカフェ演習室は本格的な設備が整い、

学内販売とは言え、実践力が試されるので学生たちも一生懸命。

そして本日もカフェは満員御礼。

この忙しさも即戦力としての経験に一役買うはず！

人を笑顔にするお菓子や料理を今後も作り続けてほしいですね。

そんな学生たちの学びの集大成、

卒業記念作品展『味舞祭』が１月３０日に実施されます。

毎年３０００人以上来場される楽しいイベントに

ぜひ一度遊びに来てください！！

詳しくはコチラ！

2010年1月21日

味舞祭まであと9日！！

本校では1月30日(土)に味舞祭を開催します

味舞祭とは・・・毎年開催される本校の卒業記念作品展！

学生がこれまで学んできたことを形にするビックイベント

学生運営によるレストランもオープンします

学生は授業と味舞祭の準備で大忙しです

そして味舞祭と同時にオープンキャンパスも開催します☆

内容は・・・作品見学、学校説明、個別面談など!

そして参加された方にはレストラン食事券をプレゼント！

本校の学生のレベルをしっかり確認してくださいね！

オープンキャンパスの申込はこちら

2010年1月18日

カフェ演習が実施されました！

１年制学科では、今月から≪京料理科≫≪西洋料理科≫≪カフェ調理科≫≪総合調理科≫に分かれて実習を行っております

そんな１年制学科から、本日はカフェ調理科の『カフェ演習』の実習授業をご紹介します。

カフェ演習とは、実習授業で調理したものを校内のカフェ実習室で学内販売する授業です

まずは、実習風景から。

先生からOne to Oneの指導を受けながら、どの学生も真剣そのものです。
ちなみに本日のメニューは『茸とアスパラガスとほうれん草のキッシュ』『ガトーショコラクラシック』『シューケット』です。

そしていよいよ、学内販売スタート。本日も満員御礼です

学生は販売だけでなく、ドリンクの提供やサービスも行い、

まさにカフェそのものを実習で学びます

そんな学生の学びの集大成、卒業記念作品展『味舞祭』が１月３０日に実施されます。

毎年３０００人以上の来場者のあるイベントになっておりますので、ぜひぜひ本校を知る

きっかけとして足をお運びください。

詳しくはコチラ！

2010年1月16日

1月16日体験入学レポート！！

1月16日（土）

今年最初の体験入学が開催されました

本日のスケジュールは

学校概要説明

学科別に分かれて詳しく説明しました

基礎技術体験

今回はシャトー切りとだし巻き卵に挑戦！！

体験実習

新施設を使って実習していただきました

【1年制学科】

京料理実習室で実習をした後、

京都ダイニングで試食♪

鮪みぞれ和え/蟹身丈

【2年制学科】

レストラン実習室「SUZAK」で

本格フレンチを体験実習♪

魚介のフイユテ

個別面談

１人ひとりのご相談に対応させていただきました

校内見学

学校の中を詳しくご案内

みなさんご満足いただけたようでよかったです★★

1月30日はオープンキャンパスin味舞祭です

＜＜お申込はこちらから＞＞

2010年1月15日

京調校の先生がアイデア料理コンクール入賞！

見事、入賞しました！

1月14日、全日本司厨士協会京都府本部主催の

第30回アイデア料理コンクールが開催されました。

全日本司厨士協会とは、日本全国の西洋料理人の団体です。

今回のコンクールでは「京都伝統の食材を使った西洋料理」が

課題となり、京都のホテルやレストラン、そして京調校で活躍中の

西洋料理人26名が腕を競いました

京調校からは樋口紗保加先生と澤井教生先生がエントリーし、

見事２名とも入賞されました

では、樋口先生と澤井先生をご紹介いたします。

樋口紗保加　先生

樋口先生の料理

「カニと京野菜を使った３種の表現」

○総本部会長賞　受賞○

澤井教生　先生

澤井先生の料理

「京野菜の彩り　甘鯛と共に」

○京都府観光連盟賞　受賞○

それでは、見事受賞されたお２人にインタビューです。

○この度は入賞、おめでとうございます。今のお気持ちは？

　樋口(以下:樋)：作品を仕上げるために色んな先生方にアドバイス

　　　　　　　　　　をしていただき、賞を獲る作品ができて嬉しいです。

　澤井(以下:澤)：作品製作は大変ではありましたが、入賞する

　　　　　　　　　　ことができて良かったです。

○作品を作る上で一番苦労したことは何ですか？

　樋：食材の組み合わせや見せ方を上手くお皿に表現する

　　　ことです。

　澤：今まで行なったことの無い新しい調理法を取り入れた

　　　作品に仕上げたかったので、それをキレイに見せると

　　　いうことが一番苦労しました。

○それぞれの料理のポイントは何ですか？

　樋：同じ食材を違う調理法で仕上げ、見た目や食感を１つの

　　　皿に盛りつけたところです。

　澤：テーマが京都の伝統食材ということだったので、京野菜と

　　　甘鯛を使い、同じ食材を調理法を変えることによって様々な

　　　バリエーションに仕上げたところです。

○最高のスタートとなった2010年、今年の抱負を！

　樋：学生の皆さんに色んなことが伝えられるように、頑張りた

　　　いと思います。

　澤：今回の作品では色んな先輩方にアドバイスや指導をして

　　　いただきました。これを学生の皆さんに対して同じように

　　　アドバイスや指導ができるように努めていきたいと思います。

樋口先生、澤井先生、本当におめでとうございます。

今年の抱負を学生の皆さんのために頑張る！とおっしゃるお２人。

今後のご活躍に期待しております！

2010年1月15日

ヨーロッパ研修旅行ダイジェスト（スペイン編）

ヨーロッパ研修旅行より

帰国しました！

【その２：スペイン編（12月19日～12月24日）】

2009年12月15日から24日にかけて、フランスとスペインを訪問する

ヨーロッパ研修旅行を実施しました。

パリでは、ミシュランの星付レストランでのランチやディナー

の他、「フェランディ校」で研修をしました。

スペインでは、料理が美味しいと評判のバスク地方

にあるビルバオと、カタルーニャ地方のバルセロナを訪問しました。

その報告として、旅行中の様子をダイジェスト版でお伝えしますので

どうか皆さんもヨーロッパを訪れた気分で見てください

ビルバオに到着。

スペインのランチは午後２時頃からスタートするのです。

お腹は空いてたけど、このボリュームには負けました

ビルバオでのディナーは、グッゲンハイム美術館内にある

「レストラングッゲンハイム」

で優雅なひと時です。

シェフのホセアン氏は、昨年京都調理師専門学校で

講習をされました。

実はシェフ、レストラン入口で自ら出迎えて下さいました！

そして、一人一人と写真を撮ってくださいました。

そのおもてなしの精神に感動です

お忙しいにも関わらず、厨房見学も引き受けて下さいました。

会食後には、サイン入りのDVDもプレゼントして下さいました。

ホセアンシェフ、本当に有難うございました。

バスク地方はスペインとフランスの両国にまたがっていますが、

ビルバオからのオプショナルツアーではフランス領のバスクも

訪問しました。

フレンチバスクのバイヨンヌで、「バイヨンヌの生ハム」を堪能！

ビルバオを離れ、バルセロナに到着！

まずは有名な世界遺産「サグラダファミリア」の見学です。

今なお建築中のこの教会、果たしていつ完成するのか？

夕食はこれ、パエリアです。

魚介をふんだんに使ったこのパエリア、最高でした

急遽、全員でパエリア料理店に行くことになったので、

色んな種類のパエリアを食べることができました。

スタッフの方が手際よく取り分けてくれます。

イカ墨のパエリアに、魚介のパエリア、そして

バルセロナ名物のパスタで作ったパエリアです。

なかなかのボリューム・・・これにおかわりもありました。

みんなで楽しく会食し、バルセロナの楽しい時間が

過ぎていきました。

毎日いっぱい食べて、知識も味覚も栄養も(脂肪も?)

沢山身につきました。

この後、全員無事に帰国しました。

夢のような10日間を過ごせるヨーロッパ研修旅行、

機会があれば是非参加してください！

2010年1月13日

調理業界セミナーが実施されました。

本校では就職活動や就職後に必要な知識を学ぶ『キャリアプランニング』という授業があります

本日はこの授業の一環として本校卒業生による調理業界セミナーが実施されました。

本日お越し頂いたのは辻本健太さん（京都ホテルオークラ）、東淳士さん（菱岩）、赤江和隆さん（ザ・ヒルトップ奈良）の３名。

３名とも本校の上級調理師科をご卒業されています

それぞれ分野の違う３名からお仕事内容、就職活動、学校で学んだことなどたっぷりお話し頂きました。

学生も将来の自分の姿と重ね合わせて、熱心に聞きいっていました。

お話し後は「はじめての仕事はどんなことをするの？」「モチベーションを保つには？」などたくさん質問が飛び交い、身近な先輩からリアルなお話が聞けるよい機会となりました。

印象的だったのは、「辛いとき、支えてくれたのは同じ実習を協力し合った学校の同級生」という東さんの言葉。

同じ夢に向かって頑張っている京調校の学生ならではのことですね。

調理という夢を抱くみなさま

今週末１６日（土）は新年第一回目の体験入学もあります。

まずは、第一歩夢に踏み出してみませんか？

詳細・お申込みはコチラからどうぞ！

2010年1月13日

ヨーロッパ研修旅行ダイジェスト（パリ編）

ヨーロッパ研修旅行より

帰国しました！

【その１：パリ編（12月15日～12月19日）】

2009年12月15日から24日にかけて、フランスとスペインを訪問する

ヨーロッパ研修旅行を実施しました。

研修旅行では、ミシュランの星付レストランでのランチやディナー

の他、パリにある調理師学校「フェランディ校」でフランス人シェフの

テクニックを直に学びました。また多くの世界遺産を訪れ、

とても充実した研修旅行となりました。

その報告として、旅行中の様子をダイジェスト版でお伝えしますので

どうか皆さんもヨーロッパを訪れた気分で見てください

まずは、挨拶代わりにエッフェル塔を見学です。

イメージしていたよりも大きくて、少し驚きました

フランス名物「朝市」です。パリ市内にはいくつも朝市があり、

それぞれ開催されている曜日が異なります。

今回はエッフェル塔の西にある「イエナの朝市」に行きました。

中には試食させてくれるおじさんもいて、楽しい朝市見学でした。

フェランディ校を訪問しました。校内見学をしていると、

特別授業でフォワグラの下処理を実習中でした。

校内見学の後は

フェランディ校の学生達が運営するレストランで会食です

サービスをされているのは

フェランディ校でサービスの学科に通われている学生です。

メニューは洗練されたフランス料理！

学ばれている学生方のレベルの高さを実感しました。

お腹も膨れたところで、いよいよ料理講習です。

担当していただくのは、京調校の授業にもお越しいただいている

アントワーヌシェフェール先生

です。今日は特別にクリスマスをテーマにした

メニューを組んでいただきました

講習終了後は、修了証が授与されました。

最後に、皆で記念撮影です。

惜しみなく技術を披露していただいた

シェフェール先生、本当にありがとうございました

この後、レストランでのランチやディナー、観光にショッピングと、

足早にパリの日程を消化しました。

次は【その２：スペイン編】の報告です。お楽しみに！

2010年1月7日

1月16日（土）は体験入学！！

★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★

1月16日（土）に今年最初の体験入学が開催されます

★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★

来週末にいよいよ今年最初の体験入学が実施されます！

まだ本校の体験入学に参加されたことの無い方は、ぜひこの機会にご参加を！
今日はそんな体験入学のプログラムをご紹介！

学校概要説明
まずは、本校について詳しく説明させて頂きます。
学校のこと、授業のこと、就職のこと、本校のことをたくさん知ってください。

基礎技術体験
料理の基本技術に挑戦！

応用調理
先生のデモンストレーションを見たあと、実習です！
先生が丁寧にコツを教えてくれますので、初心者の方も安心してご参加ください。

試食もお楽しみに

校内見学
どんなところで学習するの？どんな実習室や設備があるの？
スタッフと一緒に校内見学ツアーに出発！

個別相談
分からないこと、知りたいことはココで解決。
個別なので、気軽に何でもご相談ください。

体験入学がどんなものか、分かって頂けたでしょうか？
試験・入学前はたくさん不安があって当たり前

でも、体験入学でそんな不安もどんどん解消していきましょう♪
体験入学のお申し込みはコチラから。

2010年1月5日

★☆★あけましておめでとうございます！★☆★

２０１０

新年あけましておめでとうございます

いつもホームページをご覧いただきありがとうございます！

2010年も、楽しいイベントや体験入学のご案内、

授業風景やホットなニュースを随時掲載していきます。

今年の京都調理師専門学校のトピックスは、

ライセンスプランがさらにパワーアップすること！

　　　　　　　　　　　ライセンスプランとは？？

例えば、京都調理師専門学校で１年学んだあと、

姉妹校の京都製菓技術専門学校で１年学び、

調理と製菓両方の資格を得たスーパーシェフが目指せるのです！

このプランには第二学科進学時の入学金免除や、

選考試験の免除などのバックアップがありましたが、

今年はさらにライセンス奨学金を新設することになり、

さらにお得に資格を目指せるようになります。

あなたの学びたい気持ちをいろんな形で応援します。

本年もよろしくお願いいたします！！

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2010年も体験入学やオープンキャンパスを実施しています！

ライセンスプランの話をもっと詳しく！という方、

ぜひ一度遊びに来てください。

体験入学・オープンキャンパスはコチラ

2009年12月31日

☆年末講習会☆おせち料理の講習会開催！

１２月３０日と３１日の２日間、

本校でおせち料理の講習会

「三段重のおせち料理を作る会」

が開かれました☆

↓講習会（プレミアムルーム）の講習風景↓

この講習では、おせち料理の

材料の切り方から味付け・盛り付け、

京都の伝統的なおせち料理のお話などもあり、

楽しく2日間の講習をうけていただき、

三段重のおせちを完成させます。

できあがったおせちを積めたお重を

31日にお持ち帰りいただきます！

毎年開催されている講習会には、

京調校や製菓校の学生も参加しています。

↓スタンダードルームでの講習風景↓

できあがった三段重

おせち料理を自分で作ってみたい方、

お料理に興味のある方は、

ぜひ来年の年末に参加してくださいね！！

2009年12月25日

年末年始休業について

いつも大和学園のホームページをご利用いただき、誠にありがとうございます。
大和学園では、誠に勝手ながら下記の日程を年末年始休業とさせていただきます。

■京都栄養医療専門学校　■京都調理師専門学校
■京都製菓技術専門学校　■キャリエールホテル旅行専門学校
　休業期間：2010年1月1日（金）～2010年1月4日（月）

■京都製菓技術専門学校　通信教育部
　休業期間：2009年12月30日（水）～2010年1月7日（木）

■ラ・キャリエールクッキングスクール
　休業期間：2010年1月1日（金）～2010年1月6日（水）
※休日週の営業時間
　【12/23～30】 9:00～17:00（入金受付時間 9:00～16:00）
　【12/31】9:00～14:00
※レッスン振替　年内最終受付日：12/22(火)21:00

期間中にいただきました資料請求、お問い合わせ等につきましては、休業期間後、順次対応させていただきます。予めご了承いただきますよう、よろしくお願い申し上げます。

2009年12月24日

第4次募集がスタートしています！！

みなさん、こんにちわ！

今日はクリスマスイブですね

京都の街もイルミネーションやツリーのライトアップで彩られています。

このクリスマスムードも明日で終わり、街は一機にお正月ムードに様変わりです

さて、そんな師走の中、本校では第4次願書受付期間がスタートしています！

第4次募集の願書受付期間は12月21日から年明け2010年1月22日（金）までです。

出願をお考えの方はぜひ余裕を持ってご出願くださいね

　⇒入学願書・募集要項のご請求はコチラ

また、出願をご検討中の方には体験入学へのご参加がオススメです。

学校の中を見て、実習を体験して（もちろん試食もして♪）、先生と話して、ご自身の目で本校を確認してみてください

年明け１月は１６日（土）・１９日（火）に実施しますよ～

体験入学詳細・お申し込みはコチラ！！

2009年12月22日

＜資格にも強い京調校＞☆レストランサービス技能検定合格速報☆

本日､レストランサービス技能検定の合格発表がありました

今年の京調校の合格率はなんと・・・

９６．４％

という結果になりました

合格者のみなさん、おめでとうございます

『レストランサービス技能検定』とは・・・

料理やお酒の知識から食品衛生、接客マナーなどを審査する

料飲サービスに関する資格としては唯一の国家資格です！！

この資格の３級に京調校2年制学科の学生たちが挑戦し、

放課後の自主練習や先生のOne to One指導のおかげで

1次の学科試験合格率１００％、

2次の実技試験合格率９６．４％で

昨年合格者数の23名を大幅に上回り

今年は５４名の合格者を出すことが出来ました☆★☆

普段から行っているシミュレーション実習のたまものですね♪

この技術を就職先でも活かせるよう頑張ってくださいね

資格にも強い京調校のヒミツは

こちらをチェック

さらに詳しく知りたい方は体験入学にご参加ください♪

詳しい日程・お申し込みはこちら

2009年12月21日

内定者速報！『リストランテ・ストラーダ』に内定しました！

☆憧れのイタリアンレストランの調理師に！☆

リストランテ・ストラーダ（京都市/イタリアンレストラン）に内定！

１年制学科

　岸野　文也さん

（京都府／京都すばる高校出身）

Ｑ．内定おめでとうございます！内定が決まったときの感想は？
安心したと同時にこれから頑張ろうと思いました。
　

Ｑ．この就職先を選んだ理由は？
先生にすすめられ、食べに行ったら気に入りました。

Ｑ．就職活動中の、「これを頑張った！」「これが支えになった！」「これが内定の決め手！」というものは？
面接練習です。

Ｑ．就職活動にあたって役立ったことや授業は
やはり事前に一度食べに行ってたことです。

Ｑ．最後に、今後の目標を聞かせてください！
まだ内定を獲得しただけなので、就職に至るまでしっかりと頑張りたいと思います。

☆本当に就職内定おめでとうございます☆
岸野さんの今後の活躍に期待しています！

2009年12月19日

みやこ子ども土曜塾☆第３回チャレンジクッキング☆

みやこ子ども土曜塾

京都市教育委員会　体育健康教育室主催

第3回チャレンジクッキング　

が京都調理師専門学校にて

開催されました

みやこ子ども土曜塾として

小学生と保護者を対象にした

お料理教室は、

「学校給食にチャレンジ」として

京都調理師専門学校の施設を利用して、

親子それぞれに分かれて

学校給食メニューを作りました！

みやこ子ども土曜塾とは・・

子どもたちを育んでいこうという

市民ぐるみの取り組みで、

学校休業日に、京都ならではの

多様な学習資源を生かした

「豊かな学びと育ちの場」を

子どもたちに提供・情報発信しています。

まず、調理実習に入るまえに・・・

栄養教諭の先生から本日のメニューや

学校給食にちなんだクイズ大会がありました！

『かたくり粉を粉のままいれると

スープにとろみがつく？』

『答えは×。水で溶いて入れましょう！

今日のスープで使いますよ』など・・

学校給食では卵専用のエプロンを着用して

調理されていて、衛生にとても気を使って

作られていることなどが分かり、とても勉強になりました。

いよいよ実習↓↓

子どもメニューは、

わかめスープ・フルーツかんてん

大人メニューは

チャプチェ・えびの四川風

すべて献立の組み方は違いますが、

実際の給食ででているメニューです。

　いつもの台所とは違うため、

道具や器具の使い方を教えていただきます。

最後は、親チーム・子どもチームが

一緒に試食タイム

楽しく実習を終えたみなさんは、

『楽しかった！簡単だった』

『また家でも作ってみたい！』

と感想を話していました。

これからも学校給食を通じて、

栄養や調理の興味が深まるといいですね

2009年12月17日

★ヨーロッパ研修旅行★レポート第２弾！！

～★ヨーロッパ研修旅行★～レポート第２弾！！

今回は、12月15日(火)～より

ヨーロッパで研修をしている学生の現地レポートをご紹介します！

■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■

　ホテルで初めての朝食。クロワッサン　　　　朝市を訪問。見たことの無い食材ばかりで

　も美味しいし、卵料理も抜群です！　　　　　驚きです。フォワグラの試食もできました。

　フェランディ校の見学。　　　　　　　　　　　　　フェランディ校内のレストランでランチ。

　パン職人を養成するクラスでは、　　　　　　　学生が調理とサービスを担当。

　クロワッサンを作っていました。

　料理デモンストレーションは

　アントワーヌシェフェール先生が担当です。

　本校でも特別講義を行ってくださってます。

世界遺産のモンサンミッシェルへ。　　　　　　名物のオムレツをいただきます♪

■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■

本場でしか味わえない料理や食材に触れて、良い刺激を受けてる様子ですね！

フェランディ校では、学生の提供するランチが極上のフレンチなのに驚き、

年齢の近いフランスの学生が頑張っている姿を見て励みとなったようです

2009年12月15日

★ヨーロッパ研修旅行・出発！★

～ヨーロッパ研修旅行へ出発です！～

外国の料理・お菓子に触れることを目的として、

今年も12月15日(火)～24日(木)にかけて

学生たちがヨーロッパ研修旅行へ出発！

本年度は、全員がパリに滞在した後、

★Ａコース/パリ→スペイン (ビルバオ→バルセロナ)、25名

★Ｂコース/パリ→ウィーン、52名

と、２つのコースにわかれて研修します。

第一日目は---------------
11:00発　関西国際空港
15:30着　フランクフルト

16:45発　フランクフルト

17:55着　パリ～ホテルへ。

-------------------------

初日の様子を現場よりレポート♪

八条口に集合。いよいよ出発です！

出国審査も終わり、フライト間近です♪

経由地のフランクフルトに到着しました。まだまだ元気です！

フランクフルトからパリに向けて、後１時間のフライトです。

パリに着きました。長旅で疲れました…。

ホテルに到着!今日は疲れたけど、明日から食べまくるぞ!

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

みんな無事にパリへ到着したようで何よりです！

初日は長時間のフライトや移動で一日が終わってしまいますが、

二日目以降は、たくさんの料理やお菓子に触れる研修がもりだくさん！

研修の様子はまた後日ご紹介します！お楽しみに

2009年12月13日

京料理展示大会が開催されました☆

12月13日～14日の2日間にわたり、

”京都みやこめっせ”で開催された

京料理展示大会へ本校の講師が参加いたしました！！

14日は学生の見学も行われましたよ

京料理展示大会とは！！

今年で104回目を迎える

年末の「京の伝統行事」の一つである恒例のイベントです。

この展示大会は

「一子相伝とされ、しかも口伝で継承されてきた京料理の技術を披露し、

更なる京料理の発展に資す」

ということを目的に始められました。

★京都の有名料亭・割烹店が出品した豪華な作品の展示

★京料理教室

★生間流式包丁の実演

★舞妓による舞の披露

などなどが行われました

もちろん、本校の先生たちも作品を展示していましたよ

こちらの作品です！！

展示作品はどれも趣向が凝らされた作品が並び、

来られたお客様は真剣に一つひとつの作品を鑑賞していました。。。

そして、大和学園のブースでは

本校の講師による料理・菓子のデモンストレーションも行われました

来年1月30日に開催される卒業記念作品展味舞祭を控えた学生たちには

きっと大きな刺激、勉強になったことでしょう

2009年12月12日

HAPPY！ライブinXmasを開催しました！！

★★ＨＡＰＰＹ！ライブin Xmasが開催されました★★

もうすぐクリスマスということで

本日たくさんの実習が体験できるクリスマスイベントがありました

　日本料理・西洋料理　コラボデモンストレーション

　フードコーディネーターを体験しよう！

　基本調理体験コーナー

　料亭体験コーナー

　レストラン体験コーナー

といった調理分野のプログラムが盛りだくさん

他にも製菓分野のプログラムとして、

　製菓体験実習コーナー＜洋菓子・製パン・和菓子＞

　ラッピング&工芸菓子体験コーナー

　デザートコンテスト

　カフェ体験コーナー

などもありました

アンケートでは

「先生たちがとてもおもしろくて楽しめました！」

「料理について知ることができてよかった♪」

「おいしかったしおもしろかったし、とにかく楽しかったです！！」

と、とても楽しんでいただけたようです

今年の体験入学は今回で終了…

来年の体験入学は1月16日からです

またみなさんお越しくださいね

2009年12月9日

茶懐石演習が行われました！

◆◇茶懐石演習◇◆

本日、2年制学科において「茶懐石演習」が行なわれました！

普段、料亭・割烹の実習で使用される京都ダイニングが

本日はたたみを敷いてお茶席に早変わり

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まずは畳の上で京料理に関する勉強です。

お茶席の準備も念入りに。

器の持ち方も決まりがあります。

慣れないながらも先生のアドバイスに沿って

お茶をたてる学生。

お菓子をいただくにも、おもてなしを受ける側の

感謝の気持ちが茶道に組み込まれています。

茶道のお作法はすべて、おもてなしの心をや感謝からくるもの。

立ち振る舞いや言葉のかけ方、お道具の扱い方の

一つ一つが勉強になります！

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調理師といっても料理だけでなくマナーや礼儀も学べます！

もっと詳しく知りたい方は⇒体験入学へGO!!

2009年12月6日

『日本料理フェローシップ』公開ワークショップ開催☆

本日、京都調理師専門学校にて『日本料理フェローシップ』

の公開ワークショップが開催されました

今年で6回目となる日本料理アカデミー主催の

『日本料理フェローシップ』では

世界で活躍するシェフたちが京都を中心に本場の

日本料理の伝統の技や京都ならではの食材を知るために

11月28日から約1週間程研修を行ってきました！！

今回来日されたのは欧米で高い評価を得ている

実力派の4人の料理人

(店名・所在地）
●ルネ・レセッピ(「Noma」：デンマーク・コペンハーゲン)

●ハンス・ヴァリマキ(「Chez Dominique」:フィンランド・ヘルシンキ)

●ダヴィッド・キンチ（「Manresa」：アメリカ合衆国・ロスガトス）

●マイケル・シムラスティ（「Providence」:アメリカ合衆国・ロサンジェルス）

各氏について詳しくはこちら

そして最終日となる本日の公開ワークショップでは

今回シェフたちが初めて出会った京都の技と食材を使い、

シェフたちの個性あふれるオリジナル料理を披露していただきました♪

ワークショップには一般の方も含め､

ほんとにたくさんの方々が見に来られ、

前原誠司国土交通大臣・観光立国担当大臣にも

来校していただきました

前原大臣は、12月1日設置された「観光立国推進本部」

の本部長でもあります。
大和学園　京都調理師専門学校がある京都は

前原大臣の出身地ということもあり、
自身のサイトでも「京都への思い」を綴られ、

観光都市・京都への深い思いが感じられます

そして開会され日本料理アカデミー理事長の

「菊乃井」の御主人村田氏、

そして前原大臣にもご挨拶いただき、

いよいよ4人のシェフの

デモンストレーションが始まりました

今回のテーマは

『Nationality and Identity』

まずはデンマークの

ルネ・レセッピ　シェフ

彼の特徴である自然を生かした料理が

出来上がっていきました

『デンマーク風懐石　季節を舌で味わって頂きます』

『日本の伝統を踏まえて　ヨーロッパ風の“ゆずソルベ”』
　

続いてアメリカの

ダヴィッド・キンチ　シェフ

彼も含め、４人のシェフ全員が

今回日本で出会って

感動した食材がゆずだったようです

『和と洋　鯛の刺身スタイル』

『Ｅａｒｌｙ Winter TIDAL POOL～初冬の潮だまり～』

そして次は、フィンランドの

ハンス･ヴァリマキ　シェフ

液体窒素でアイスを作られており、

鮮度にもこだわっておられました

『ＳＡＬＭＯＮ　ＤＩＳＨ』

『ＳＮＯＷ　ＢＡＬＬ』

最後にアメリカの

マイケル・シムラスティ　シェフ

シーフードを得意とする彼が選んだのは

「菊乃井」の村田氏に作り方を教えていただいた

という豆腐を使った料理でした

『Fresh Tofu』

『寒鰤の焼霜造り　マイケル風ソースと共に』

これで４人のシェフ全ての料理がそろいました！！

午後から試食として一部の料理が

参加者の方々に配布されました

そのあとには質問タイム、

そしてパネルディスカッションということで

４人のシェフたちにたくさんの質問が出てきました

パネルディスカッションでは

京都大学大学院教授の伏木先生の進行で

「料理の国籍とは」というテーマに沿って、

シェフたちに自分の料理やお店に対する想いを

話していただきました

その後、４人のシェフそれぞれの研修を見てこられた方々に

研修の成果やそこであった新たな発見などについて

語っていただきました☆

今回のフェローシップではシェフたちが新しいものと出会い、

さらに京都の日本料理店のご主人たちも彼らとの交流の中で

新しい発見ができ、非常に有意義な研修となったようでした

これから日本料理というものが４人のシェフたちによって

それぞれの新しい形で自国で活かされていくことでしょう☆

４人のシェフたちのさらなるご活躍を期待しています

日本料理フェローシップの概要はこちら

【共催】ＮＰＯ法人　うま味インフォメーションセンター
　　　　　ＮＰＯ法人　日本食レストラン海外推進普及機構

【後援】外務省・農林水産省・文化庁・京都府・京都市

【協賛】味の素株式会社
　　　　　キッコーマン株式会社
　　　　　宝酒造株式会社
　　　　　株式会社ぐるなび

【協力】京都調理師専門学校

2009年12月4日

学生用サイボウズの学外からの利用について

＜学生用サイボウズの学外からの利用について＞

ネットワーク機器故障のため、学校以外の場所から
「学生用サイボウズ」を利用することができませんでしたが、

復旧いたしましたので、ご連絡させていただきます。

大変ご迷惑をおかけし、申し訳ございませんでした。

※機器を入れ替えましたので、画面遷移が若干変更になっています。

　ＩＤ・パスワードは変更していませんので、従来通りログインをしてくだ

　さい。

以上、よろしくお願いいたします。

2009年12月4日

本日のホスピタリティセミナー☆

専門家からフードサービス産業界の現状や

レストランの経営などについて

学べる授業ホスピタリティセミナー

本日の講師はフードコラムニストの

門上　武司先生です

料理雑誌『あまから手帖』の編集を手がけ、

料理番組のコメンテイターとしてもご活躍されている

門上先生から最新フードサービス事情を聞き、

人気の出るお店や評価されるお店のポイントについて学びました♪

独立開業も視野に入れる2年制学科の2年生の

学生たちも興味津々でした

『料理が美味しいだけでは駄目！！

サービスやインテリアもそろってこそ一流』

年間1000件ものお店の料理を食べておられる

門上先生に成功する料理人の心得をはじめ、

たくさんのためになるお話をいただきました！！

2009年12月3日

内定者速報！『ソーニ・ディ・ソーニ（イタリアンレストラン）』に内定しました！

☆憧れのイタリアンレストランの調理師に！☆

ソーニ・ディ・ソーニ（大阪市/イタリアンレストラン）に内定！

２年制学科

　鹿取　竜樹さん

（京都府／南丹高等学校出身）

Ｑ．内定おめでとうございます！内定が決まったときの感想は？
正直にとても嬉しく、涙が出ました。
　

Ｑ．この就職先を選んだ理由は？
シェフの作る料理はもちろんのこと、人柄に心うたれました。

Ｑ．就職活動中の、「これを頑張った！」「これが支えになった！」「これが内定の決め手！」というものは？
学外研修でものすごく頑張りました！

Ｑ．就職活動にあたって役立ったことや授業は
キャリアプランニング（就職に関する授業）です。

Ｑ．最後に、今後の目標を聞かせてください！
お客様に愛を届けられる料理人になります。

☆本当に就職内定おめでとうございます☆
鹿取さんの今後の活躍に期待しています！

2009年12月2日

滋賀県立日野高校のみなさんが来られました！

バス見学会

滋賀県立日野高校

2年生　11名

のみなさんが

学校見学に来られました！！

本日のプログラムはこちら↓↓

学校概要説明

本校の学科コースや就職について説明いたしました

★

体験実習

本日のメニューは『クレープ・ア・ラ・レーヌ』

いつも食べている三角形のクレープではなく、

お皿でソースやフルーツできれいに

デコレーションしていただきました

みなさん自分の作品を撮影♪

★

校内見学・授業見学

実際に調理実習や製菓実習の授業にも見学していただき、

クラスの雰囲気を味わっていただきました

学生の元気のいい挨拶にびっくりしてらっしゃいました笑

「想像していたよりすごく良い環境で、楽しく見学できた。」

「学生がとても元気がありよい学校なんだと思った。」

「色んな設備があり、本当に働いているみたいですごいと思いました！」

などといった感想をいただきました

また体験入学やオープンキャンパスへ遊びにきてくださいね

体験入学のお申し込みはコチラから。

１２月１２日は調理分野・製菓分野のお仕事を紹介するイベント
『ＨＡＰＰＹ　ＬＩＶＥ』が開催されます。
いつもの体験入学とはまた違う体験が出来るこのイベント。
こちらもご参加お待ちしております♪

ＨＡＰＰＹ　

2009年11月30日

内定者速報！『大和学園（教育機関）』に内定しました！

☆憧れの学園の助手に！☆

大和学園（京都市/教育機関）に内定！

２年制学科

　彌政　恵里菜さん

（滋賀県／長浜市立長浜北星高校出身）

Ｑ．内定おめでとうございます！内定が決まったときの感想は？
遂に決まったー！長かった…
　

Ｑ．この就職先を選んだ理由は？
SS（スチューデントスタッフ）などで人に何かを伝えたり、指導することに
　とてもやりがいを感じ、伝える相手がいることで自分も日々学習に励めると思ったからです。
　私自身が学習し、生活していた大和学園で、同じように入学してきた学生のサポートをしたいなと
　思ったので、ココにしました

Ｑ．就職活動中の、「これを頑張った！」「これが支えになった！」「これが内定の決め手！」というものは？
何気ない日々の一瞬を深く考えるようにしてました。
　支えは私の周りにいて下さった人々です。

Ｑ．就職活動にあたって役立ったことや授業は
ズバリ実習！

Ｑ．最後に、今後の目標を聞かせてください！
皆に信頼されるような教員になるべく、人間力を高めていきたいです！
　学生のうちは今しかできない事に挑戦し続けていこうと思います。
　でもやはり大切なのは健康体でいることです

☆本当に就職内定おめでとうございます☆
彌政さんの今後の活躍に期待しています！

2009年11月30日

内定者速報！『ALBALONGA（イタリアンレストラン）』に内定しました！

☆憧れのイタリアンレストランの調理師に！☆

ALBALONGA（大阪市/イタリア料理専門店）に内定！

２年制学科

　田中　達也さん

（鳥取県／鳥取商業高校出身）

Ｑ．内定おめでとうございます！内定が決まったときの感想は？
今まで色々あった分、めちゃくちゃ嬉しかったです。
　先生方、友人に報告する度に泣いていました。
　

Ｑ．この就職先を選んだ理由は？
魚介類を使ったイタリアンと魚介イタリアンが得意な植田シェフに惚れました。
　店の雰囲気も大好きです。

Ｑ．就職活動中の、「これを頑張った！」「これが支えになった！」「これが内定の決め手！」というものは？
周りの人たちの存在が支えになりました！友人をはじめ、家族、先生方に応援され、
　中でも特に、担任の久保田先生にはお世話になったので感謝しています。

Ｑ．就職活動にあたって役立ったことや授業は
学校にある各種資料が役に立ちました。

Ｑ．最後に、今後の目標を聞かせてください！
最初はとにかく頑張る！色々と厳しい世界ですが、長年夢見ていたことなので、
　諦めずに頑張ります。そして、最終的には自分のお店を持ちます！

☆本当に就職内定おめでとうございます☆
田中さんの今後の活躍に期待しています！

2009年11月30日

第3次出願の受付開始です！

◆◇◆第3次出願の受付開始です！！◆◇◆

本日より、第3次の出願受付を開始しています！

まだまだ入学願書を受け付けていますので、

本校への入学を検討される方は必見です

学校推薦入学・一般入学

☆☆第3次☆☆

[願書受付期間] 11月30日（月）～12月18日（金）

[入学選考日] 12月19日（土）　　　　　　　

----------------------------------------------------

他の試験区分も受付中！！

大学・短大・専門学校卒業者入学

[願書受付期間] 9月1日（火）～3月26日（金）

　 [入学選考日] 随時（出願より1週間以内に合否通知を送付）

----------------------------------------------------

入学試験・学費について詳しくはこちら

◇◇◇出願前のお悩みや不安をお持ちの方◇◇◇

たくさん不安があって当たり前

でも、体験入学でそんな不安もどんどん解消していきましょう

⇒体験入学のお申し込みはコチラから。

2009年11月27日

１２月５日（土）は体験入学！！

みなさんこんにちわ

インフルエンザが流行していますが、元気に過ごされていますか？

さて、来週末１２月５日（土）は体験入学が実施されます！
まだ本校の体験入学に参加されたことの無い方は、ぜひこの機会にご参加を！
今日はそんな体験入学のプログラムをご紹介！

■学校概要説明
まずは、本校について詳しく説明させて頂きます。
学校のこと、授業のこと、就職のこと、本校のことをたくさん知ってください。

■基礎技術体験
料理の基本技術に挑戦！

■応用調理
先生のデモンストレーションを見たあと、実習です！
先生が丁寧にコツを教えてくれますので、初心者の方も安心してご参加ください。

試食もお楽しみに

■校内見学
どんなところで学習するの？どんな実習室や設備があるの？
スタッフと一緒に校内見学ツアーに出発！

↑専門学校にレストラン!?校内見学で確かめてみてください

■個別相談
分からないこと、知りたいことはココで解決。
個別なので、気軽に何でもご相談ください。

体験入学がどんなものか、分かって頂けたでしょうか？
試験・入学前はたくさん不安があって当たり前

でも、体験入学でそんな不安もどんどん解消していきましょう♪
体験入学のお申し込みはコチラから。

１２月１２日は調理分野・製菓分野のお仕事を紹介するイベント
『ＨＡＰＰＹ　ＬＩＶＥ』が開催されます。
いつもの体験入学とはまた違う体験が出来るこのイベント。
こちらもご参加お待ちしております♪

ＨＡＰＰＹ　ＬＩＶＥ詳細・お申込はコチラ☆

2009年11月26日

独立開業サポート専科が開講されました！！

独立開業サポート専科が開講されました！！

本校では、様々なスキルアップ・プログラムが開講されます。

今回はそのひとつ「独立開業サポート専科」を紹介します！

独立開業サポート専科とは？？

将来の独立開業に必要となる心構えから

ヒト・モノ・カネの管理手法を学びます。

また開業計画書の作成から、開業までの手順や

開業後の収支計画をシミュレーション

することで、将来の独立自営をイメージします。

担当講師は　東條経営研究所　所長の

★★東條　伸一先生★★

今回は、自信が立てた事業計画書を発表するという内容。

全5回ある講座の最終回ということで、

みんな自信の考える理想の店舗をイメージして、

開業のためには何が必要か？資金は？

外観はどんな感じ・・、内装は・・、席数は・・

と今までの講座で学んだことを踏まえて、

それそれが発表していました。

実習授業とはまた違った講義ですが、

将来の夢が具体的になるいい機会では

なかったでしょうか？

講座の受講終了後も、本校で

開業に関する個別相談も受けられます。

それぞれの夢を語る姿は、

とても印象的でしたよ

他の専攻科もチェック！！

↓↓

割烹料理専攻科

料亭料理専攻科

イタリア料理専攻科

2009年11月25日

【ＨＡＰＰＹ！ライブ】クリスマス限定オープンキャンパスのご案内

もうすぐ１２月！１２月と言えばあちこちでクリスマスイベントが盛りだくさん！！

もちろん本校でもクリスマス前にビックイベントを開催します！！！

そのイベントとは・・・

★☆★ＨＡＰＰＹ!ライブin X'mas★☆★

クリスマス限定のオープンキャンパスです！

2009.12.12（土）　11:00～15:00

本校講師によるプロの技を駆使したデモンストレーションや、

クリスマスメニューを体験できる実習コーナー、

ほかにもフードコーディネーターを体験したり

ラッピングや工芸菓子を学んだりできます！

●日本料理と西洋料理のコラボによるデモンストレーションが気になる方

●チョコレートとあめ細工のクリスマスケーキを見てみたい方

●パンやお菓子を実際に作る楽しさを味わってみたい方

ぜひ、年に一度の

ＨＡＰＰＹ!ライブin X'mas

へお越しください！！

そのほかにもたくさんのイベントを用意してお待ちしております。

詳しくはコチラへ⇒ＨＡＰＰＹ!ライブin X'mas

2009年11月24日

創作料理専攻科開講！！

創作料理専攻科を開講しています！！

創作料理専攻科とは？？

和食創作店や居酒屋店で提供される、

串かつ・焼き鳥・麺類・焼物・揚物などの基本調理や

京都のおばんざいをはじめとして、

洋食・中華メニューをアレンジした幅広い料理を

調理実習を通じて学習します

担当は本校の講師の

小笠原先生★★

料亭のご主人やシェフをお招きして行われる専攻科もありますが、

この創作料理専攻科は全8回に渡って受講するものです

メニューはこちら

鯵の干物　塩辛焼き　大根おろし

焼き野菜の盛り合わせ　胡麻ネーズソース添え

揚げ出し豆腐（擬製豆腐の作り方）

烏賊・海老の天麩羅マヨネーズソース　烏賊ゲソのピリ辛揚げ

授業とはまた違った実習ということで

学生も料理の幅が広がったのではないでしょうか

？？

他の専攻科もチェック！！

↓↓

割烹料理専攻科

料亭料理専攻科

イタリア料理専攻科

2009年11月24日

内定者速報！３つ星の日本料理店『菊乃井（料亭）』に内定しました！

☆憧れの３つ星料亭に就職！☆

菊乃井（京都市/料亭）に内定！

1年制学科

　高砂　龍太郎さん

（香川県／香川県立高松南高校出身）

Ｑ．内定おめでとうございます！内定が決まったときの感想は？
すごく嬉しかったです！
　

Ｑ．この就職先を選んだ理由は？
将来自分がしたい料理をされていて、調理場の雰囲気も好きだったためです。

Ｑ．就職活動中の、「これを頑張った！」「これが支えになった！」「これが内定の決め手！」というものは？
研修を一生懸命頑張りました！

Ｑ．就職活動にあたって役立ったことや授業は
キャリアプランニング（就職に関する授業）です。

Ｑ．最後に、今後の目標を聞かせてください！
就職する前に基礎技術と料理の知識を身に付けておきたい。

☆本当に就職内定おめでとうございます☆
高砂さんの今後の活躍に期待しています！

2009年11月23日

学生用サイボウズの利用について

＜学生用サイボウズの利用について＞

現在、ネットワーク機器故障のため、学校以外の場所から

「学生用サイボウズ」を利用することができません。

大変ご迷惑をおかけし、申し訳ございません。

復旧次第、連絡をさせていただきます。

何卒よろしくお願い申し上げます。

2009年11月21日

食育のための親子料理教室を開催しました！

本日、食育のための親子料理教室を開催しました

近隣の児童と保護者の方をお迎えし、

イベントクイズや調理実習をお楽しみいただきました

まずはじめに、イベントクイズをお楽しみいただきました

講師は澤田先生です！

京野菜を中心に、地産地消について学びました

次に、デモンストレーションです！

講師は宗川先生、助手は佐藤先生です

みんなしっかりと先生の作業を見ていました。

最後は、調理実習です

本日のメニュー

若布と白菜の玉子汁

鶏肉とかぶらの西京煮

じゃこご飯

白玉団子の黒蜜ココアかけ

頑張って調理しています

先生に教えてもらいながら、みんな楽しく実習をしています

子ども達からは「とてもおいしかった」という声をたくさん聞くことが

できました。片づけまでしっかりして、本日はこれで終了です。

ご参加いただいたみなさま、大変ありがとうございました

2009年11月21日

ふぐ処理師免許合格率８８．２％を達成！

またまた本校の学生たちが快挙を成し遂げてくれました！

京都府ふぐ処理師免許　合格率　８８．２％

一般の合格率が２９．０％と大変難しい試験でしたが、

その中で９割近い学生を合格させることができました。

ここまで高い合格実績を残せたのは、

本校の資格に対する対策が万全だから。

ふぐ処理試験対策講座や

パソコンを使った「e-Learning」による試験対策があります。

インターネットにつながる環境があれば、

いつでもどこでも試験対策ができます。

もっと詳しく本校の資格のことを知りたい方は

体験入学にご参加くださいね！

■体験入学　http://www.kyoto-chorishi.ac.jp/trial/index.php

■申し込み　http://www.kyoto-chorishi.ac.jp/trial/schedule.php

2009年11月20日

ホスピタリティーセミナー『醤油』について学びました！

本日のホスピタリティーセミナーは

キッコーマンの木田陽一郎先生をお迎えし、

『醤油の基礎知識』をテーマに授業を行ないました

今回は、日本人の生活にはかかせない醤油について

原材料の話から醤油の歴史にいたるまで、丁寧に教えていただけます

途中４種類の醤油のテイスティングや、ビデオ講習なども織り交ぜ、

実際にどのように調理すると良いかなど、楽しくわかりやすい内容！

身近な醤油についてじっくり勉強した後は、

学生たちも改めて醤油を使って調理してみたいと感じたのではないでしょうか？

今回のような『醤油のプロに学ぶ』チャンスがある本校に興味のある方、

調理を学んでみたい！と思われる方、一度体験入学にお越しください！

体験実習や校内見学、個別相談など様々なプログラムが☆

＜＜体験入学の申込はコチラをクリック！！＞＞

2009年11月19日

滋賀県立北大津高校のみなさんが来校♪

本日は、滋賀県立北大津高校の皆様が来校されました。

まずは、学校概要説明のあと、早速デモンストレーションのスタートです

本日のメニューは

『マグレ・ド・カナールのロースト　洋ナシのキャラメリゼ添え』

鴨肉を使ったフレンチ料理です。

先生のデモンストレーションでは、「おぉ～！！」と歓声の上がる一幕も。

待ってましたの試食タイム。

湧き上がる「美味しい～」の声

プロの技を見て、食して存分に味わってもらえました。

体験入学は随時実施しております。

こんな貴重な授業を受けてみたい！

調理・製菓に興味がある！！そんな方は、

ぜひ一度体験入学に参加してみてくださいね。

⇒日程・詳細はこちらから！！

2009年11月18日

第2回割烹料理専攻科開催！！

第２回割烹料理専攻科開催！！

本日の講師は祇園さゝ木の御主人佐々木浩先生です。

祇園さゝ木は正統に独創を一振りしたスタイルで、

京都で１、２を争うほど予約の取りにくいお店です。

繊細で彩り美しい京料理の伝統に、新しい工夫を

施し、その心に残る料理は各界の通人に愛されています。

また、2010年ミシュランガイド大阪・京都版では、見事

二つ星を獲得されました！！

講習開始のトークにも人を惹きつけるオーラを感じます。

本日の講習で披露された料理の一部です。

　　　　　　　帆立貝と車海老の胡麻酢かけ

　　　　　　　　　　　　　鯖のテリーヌ

　　　　　　お造り　（トロ握り　ひらめ　鰆　鰤）

　　　　　　　　　蟹真丈白味噌仕立て

　　　　包丁技術に学生の目も釘づけです！！

講習終了時には佐々木先生より調理師を目指す学生達に

熱いメッセージが送られ、緊張感の中に笑いもあり、

大変有意義な講習会でした！！

2009年11月16日

グルメピック全国大会地区予選１位通過！

グルメピックこと

『第２５回調理技術コンクール全国大会』の

近畿中国四国地区大会が１１月１５日（日）に開催されました！

このコンクールは、全国の専門学校や高校で

調理を学ぶ学生たちの力のしのぎあい

参加者総勢６１名の中、本校からも校内予選をくぐり抜けた

精鋭たちが緊張の面持ちで参加しています。

競技説明を受けた後、競技に入るのですが、

厳選な審査が行われるため、競技者と審査員以外は立ち入り禁止。

本校の生徒たちの雄姿がカメラに収められず残念です

競技後は即日結果発表！

なんと本校からは１位通過を含め、５名の決勝進出が決定です！

●日本料理　　　　　　　　　　　　　●西洋料理

　　１位　林田　真美さん　　　　　　　　１位　西田　奈津子さん

　　５位　松山　成二さん　　　　　　　　３位　藤内　葉子さん

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　６位　鹿取　竜樹さん

日本料理１位通過の林田さん　　　　　西洋料理１位通過の西田さん

決勝進出の５名は、２月に行われる東京本選にむけ、

さらなる期待が高まります！

残念ながら決勝進出にはいたらなかった参加者のみなさんも、

この経験がどこかでいかせるはず

本当にお疲れ様でした。

◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆

こんなコンクールに参加してみたい、調理に興味がある方は

一度本校の体験入学に参加されませんか？

１２月１２日の体験入学では、

日本料理１位通過の林田真美さんもスタッフとして活躍。

今回の予選の話など聞けるかもしれません！

ぜひご参加ください！！

⇒詳しい内容・お申し込みはこちらから！

2009年11月13日

第2回コラボレーション実習開催！！

先週に引き続き、日本料理アカデミー所属の

京都の有名料理店の御主人をお招きしての

実習を実施しました！

本日の試食班には、たん熊北店御主人

栗栖正博先生をお招きしました。

栗栖先生の目の前での調理に調理班も緊張気味です。

調理班には3名の御主人をお招きしました。　

京料理　下河原　さいき　御主人　才木　充　先生

京料理　木乃婦　　　　　若主人　高橋　拓児先生

　八百忠　別館　　　　　　 御主人　吉田　忠康先生

才木先生による包丁技術の直接指導に学生の目も真剣そのものです。

高橋先生による和え物の具材バランスの指導に学生も納得！！

吉田先生による調味の指導に学生も感動です！！

本日の料理の一部です

　　　　　　　　　　　　秋の口取り　　　　　　　　　　　　　　　鶉真丈椀　

実際に京都でご活躍されている、ご主人達による直接

指導の実習が出来るのも京調ならでは！！

学生達は緊張気味でしたが、時間がたつにしたがい

緊張の中にも楽しさのある実習となりました!!

2009年11月13日

滋賀県立石部高校のみなさんが来校されました！

本日は小雨の降る中、滋賀県立石部高校のみなさまが

学校見学に来られました！

学校概要説明のあと、早速日本料理の実習スタートです。

本日のメニューは、

『変わり揚げ（海老芋の揚げ出しみぞれ餡掛け）』

『鯛小袖寿司』

繊細な美しさのある料理に挑戦です！

本校講師によるデモンストレーションのあと、

わきあいあいとした雰囲気の中で、実習は進んでいきます。

アドバイスを受けると、飲み込みが早い学生のみなさん。

包丁捌きでは、褒め言葉が出る一幕も！

慣れない作業にもかかわらず、怪我もなく無事に実習終了。

美味しそうな料理が机にならぶと、「ブログ用に」と写メをとるみなさん。

試食後は校内見学。

割烹料理やイタリア料理の実習などを見て周り終了です。

体験入学は随時実施しております。

こんな貴重な授業を受けてみたい！

製菓に興味がある！！そんな方は、

ぜひ一度体験入学に参加してみてくださいね。

⇒詳しい内容・お申し込みはこちらから！

2009年11月12日

試食研修会　開催！

一流ホテルやレストラン、料亭等で

試食研修会を実施しました！

この研修会は、学生達が日本料理、西洋料理のどちらかを選び、

一流のホテル、レストラン、料亭、割烹の各店にて会食を通じて

本物を知ることに加え、テーブルマナーや作法を学ぶ機会です。

今回会食をしたのは

　　ホテルモントレ京都　　　　　　　　　リーガロイヤルホテル京都

　　グランドプリンスホテル京都　　　　ホテルグランヴィア京都

　　たん熊　本家　　　　　　　　　　　　祇園　ささ木

　　草喰　なかひがし　　　　　　　　　竹茂楼

　　バッサーノデルグラッパ　　　　　　ボルドー

　ナフキンの扱い方もしっかり学びます　　　　　　　　　　　　　　　　和の野菜を用いた

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　南仏風の前菜

　　お料理を待っている間は緊張　　　　　　　　　　　　　　　　　　　美しく盛りつけられた先付

　　カウンターの向うに興味深々　　　　　　　　　　　　　　　　　　２人で取り分ける

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　お造りと寿司１貫

　　　　本校卒業生の　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　贅沢なトリュフを

　　　　　　　　シェフ自らがおもてなし　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ふんだんに使ったリゾット

緊張しながらスタートした会食も、本当に美味しいお料理と

おもてなしを受けて最後には心もおなかもいっぱいの

充実した研修会となりました。

2009年11月12日

滋賀県立栗東高校のみなさんが来校されました！

本日は滋賀県立栗東高校の皆様が、

学校見学に来られました

学校概要説明のあと、エプロンと帽子を身に付けていよいよ実習です。

本日のメニューは、

『薯用（じょうよう）饅頭』

ということで、まずは本校講師によるデモンストレーション！

みんなしっかりと先生の作業を見ていますね。

その後、班に分かれて実習です。

初めての作業に戸惑いながらも、和やかな雰囲気で実習を楽しんでいました

完成品は温かいうちに試食

先生やスタッフに質問も交えながら自分の作った饅頭を頂きました。

最後に校内見学をして本日の見学会は終了です。

お疲れ様でした。

今回は栗東高校の学生でしたが、体験入学も随時実施しております。

こんな貴重な授業を受けてみたい！

製菓に興味がある！！そんな方は、

ぜひ一度体験入学に参加してみてくださいね。

⇒詳しい内容・お申し込みはこちらから！

2009年11月10日

フランス料理界の第一人者から学ぶ！

今日のホスピタリティーセミナーは、

学生からも絶大な支持を集める

アントワーヌ・シェフェール先生をお迎えし、

『自然素材にこだわった美味しく鮮やかな一皿』

をテーマに授業を行ないました。

始まりからすぐ学生たちは、本物の技術を学ぼうと、

真剣な眼差しを向けています。

心地よい緊張感が漂う中、

シェフェール先生は、素材を炒める音を

「セミがなく声」に例えて、

楽しく授業を進められ、和やかな雰囲気に。

料理中は、「心にふれるような愛や自然の

ハーモニーを頭に描いています。」とおっしゃる通り、

とても美しく丁寧に盛り付けされています。

今回、南仏料理なので、

「南の海をと大地の産物からイメージ」とのこと。

どれも彩りが鮮やかで美しく美味しそうです。

この授業で、本場のフランス料理の技術を学ぶだけでなく、

イメージを膨らませて料理する楽しさを

学生たちにも伝わったのではないかと思います。

こんな貴重な授業を受けてみたい！

調理に興味がある！！そんな方は、

ぜひ一度体験入学に参加してみてくださいね。

↓

お申込はこちら

2009年11月10日

内定者速報！『昭光保育園』に内定しました！

☆あこがれの保育園の調理師に！☆

昭光保育園（京都府/保育園）に内定！！

１年制学科

田内　かなえさん

（京都府／京都府立東舞鶴高校出身）

Ｑ．内定おめでとうございます！内定が決まったときの感想は？

３週間ほど待っていたので、ほっとしました。嬉しかったです。

Ｑ．この就職先を選んだ理由は？

　職場の雰囲気が良く、長く働けそうだったので決めました。

Ｑ．就職活動中の、「これを頑張った！」「これが支えになった！」「これが内定の決め手！」というものは？

　友人の存在が一番の支えでした。

Ｑ．就職活動にあたって役立ったことや授業は

先生に面接練習をしてもらったことと、キャリアプランニング（就職関連の授業）はとても参考になりました。

Ｑ．最後に、今後の目標を聞かせてください！

　早く職場になじみ、明るく元気に頑張りたいです。また、段取り良く美味しい料理を作って子供達にたくさん食べてもらいたいです。

☆本当に就職内定おめでとうございます☆

田内さんの今後の活躍に期待しています！

2009年11月6日

内定者速報！『京料理せんしょう』に内定！

☆あこがれの日本料理店の調理師に！☆

京料理せんしょう（京都市/料亭）に内定！！

２年制学科

鈴木　亜美さん

（滋賀県／高島高校出身）

Ｑ．内定おめでとうございます！内定が決まったときの感想は？

長い決戦が終わった！

Ｑ．この就職先を選んだ理由は？

　非常に厳しい事業所だと聞きましたが、挑戦したいと思ったからです。

Ｑ．就職活動中の、「これを頑張った！」「これが支えになった！」「これが内定の決め手！」というものは？

　訪問時や面接時の会話を特に意識しました。

Ｑ．就職活動にあたって役立ったことや授業は

キャリアプランニング（就職に関する授業）です。

Ｑ．最後に、今後の目標を聞かせてください！

　何事にも挑戦する心を持ち続け、妥協をしないことです。

☆本当に就職内定おめでとうございます☆

鈴木さんの今後の活躍に期待しています！

2009年11月6日

有名京料理店のご主人とコラボレーション実習！！

本日の上級2年次の実習は

日本料理アカデミーとのコラボレーション！

有名料理店のご主人たちをお迎えし、技術だけでなく、段取り、

心構えを学ぶことの出来る緊張感あふれるオペレーション実習が

実施されました

会食班には魚三楼　ご主人　荒木　稔雄さんをお迎えし、

楽しみながらもやや緊張の会食となりました。

調理班には

瓢亭　　若主人　　高橋　義弘さん

萬重　　若主人　　田村　圭吾さん
修伯主人　　　吉田　修久さん

をお迎えして、料理の段取りや包丁さばき、提供時の連携など

各店での実際と同じようにご指導いただきました。

一度に３名ものご主人から指導いただける、ほんとに贅沢な実習！

普段の実習とは違い、それぞれご主人から指導いただき、

和やかな中にも現場の厳しさと難しさを実感できる授業となりました。

一回の授業にこんなに大勢のご主人方から指導いただける

のは京調だけ！

来週も同様にコラボレーション実習が実施されます。

学生たちには、有名店のご主人をお迎えする緊張感が

まだまだ続くことになりそうです。

本校の講師に会いに

体験入学へ行こう

11月10日（火）　夜間開催

11月14日（土）　体験入学

11月21日（土）　体験入学

詳しくはこちら

2009年11月6日

内定者速報！『ビストロスポンタネ』に内定！

☆あこがれのフランス料理店の調理師に！☆

ビストロスポンタネ（京都市/フランス料理店）に内定！！

１年制学科

栗田　奈保子さん

（滋賀県／大津商業高校出身）

Ｑ．内定おめでとうございます！内定が決まったときの感想は？

すごく悩んで決めた就職先なので、安心しました。

Ｑ．この就職先を選んだ理由は？

　学外実習で研修させていただいた際の雰囲気に惹かれました。

Ｑ．就職活動中の、「これを頑張った！」「これが支えになった！」「これが内定の決め手！」というものは？

　小さなことに対しても一生懸命取り組むことです。それが学外実習の時に役立ち、この内定につながったと思います。

Ｑ．就職活動にあたって役立ったことや授業は

キャリアプランニング（就職に関する授業）は、内定までの流れが学べたので役に立ちました。

Ｑ．最後に、今後の目標を聞かせてください！

　全てのことに目標を持って行動することです。学外実習の時にシェフに言われました。

☆本当に就職内定おめでとうございます☆

栗田さんの今後の活躍に期待しています！

2009年11月5日

ホスピタリティーセミナー『花と料理』

今日のホスピタリティーセミナーは桑原専慶流の副家元桑原櫻子先生をお迎えし、

『花と料理』をテーマに授業を行ないました

調理の専門学校といっても調理実習ばかりではありません！

器やお花など『おもてなしの空間の演出や心』も学びます

まず講義では先生の料理と花の関連性や花に対する思いや考え方をお話し頂きました☆

そしていよいよデモンストレーションです！

先生の技術に全員見とれていました

そして学生もチャレンジ！

実際やってみることでお花を生ける楽しさや難しさを感じたようでした！

これからもいろんなことを学んで素晴らしい調理師を目指して下さいね！

2009年11月4日

卒業生を訪問しました☆和風屋　えん☆

☆京調校の卒業生を訪問しました☆

今回、大和学園同窓会報の

取材にお邪魔して、

京都・宇治市にて開業されたお店

「和風屋　えん」

卒業生の中井　雅之さんを

取材させていただきました！

中井さんは、1992年に1年制学科を卒業し、

祇園のフランス料理店にて勤務した後、

自身の料理の幅を広げたいと思い、

四条木屋町の「前田富三郎商店」にて勤務。

地元には食事をするようなお店があまりなく、

自分の作った料理で会話が弾み、

みんな喜んでもらえたらという想いで

2年前に実家のある宇治市にてお店を開業されました。

調理の世界に興味を持ったきっかけは？

とにかく子供の頃から

料理がすきだったんです！

高校を卒業して就職も考えましたが、

やはり資格が欲しくて専門学校に進学しました。

現在は、お店のオーナーとして活躍されて

いますが、お客様と接することも多く、

調理やサービスもこなす中では

お客様に教えられることも多いそうです。

お店をやっていく上で気をつけていることは？

自分のお店を開いてからは、

お客様は大切だなと思います。

おひとりおひとりの顔を

よく見るようになりました。

やっぱり、お客様においしい！って

言われた時が一番うれしいですからね。

食材などは、できるだけ地元のものを使い、

近所の方が釣った魚を持ち込んできたり、

採れた野菜を持ち込んだり

することも多いとのこと。

taiwaで学んでよかったなと思うことは？

同窓会での繋がりも大切で、

開業した同期生との情報交換もでき

学校で培ったネットワークは

今どんなものが流行っているのかなど、

本当に参考になりますね。

最後に・・・

後輩のみなさんにひとこと！

↓

「信念を貫くこと！！」

自分の店を持ちたいという気持ちを

貫いてきました。

就職すると、悩むことや大変なこともありますが、

そんなときはとにかく

初心に帰ってみることが大切です。

これから調理業界で活躍するみなさんも、

楽しんで仕事していきましょう！！」

中井さん

貴重なお話を

ありがとうございました

！！

taiwaの先輩が全国で活躍されています。

ぜひ、調理師や調理の世界に興味をもったら

体験入学・オープンキャンパスへＧＯ！

2009年10月31日

第2次出願の受付が始まります！

第2次出願の受付が始まります！！！

まだまだ入学願書を受け付けております！！

本校への入学を検討される方、必見★

学校推薦入学・一般入学

★★第2次★★

[願書受付期間] 11月2日（月）～11月26日（木）

　 [入学選考日] 11月28日（土）

他の試験区分も受付中！！

↓↓

大学・短大・専門学校卒業者入学

[願書受付期間] 9月1日（火）～3月26日（金）

　 [入学選考日] 随時（出願より1週間以内に合否通知を送付）

入学試験・学費について詳しくはこちら

出願前の悩み解消のために

体験入学へ行こう

11月10日（火）　夜間開催

11月14日（土）　体験入学

11月21日（土）　体験入学

詳しくはこちら

2009年10月29日

☆スポーツフェスティバル☆が開催されました！

２００９年10月２８日（水）京都府立体育館にて、

京調校　

スポーツフェスティバル2009が

開催されました

【ムカデリレー】

クラスの団結も強まります！

京調校の各クラス対抗で

競技を行い、それぞれに

チームのプロフィールや

チームオリジナルの

Tシャツなどを作って盛り上がります！

↓こんな感じ↓

☆優勝おめでとう☆

総合優勝　JBクラス（２年制学科）

準優勝　JCクラス（２年制学科）

第３位　Bクラス（１年制学科）

各クラスからの実行委員が作る

学校のイベントは、学生生活の

貴重な思い出になったことと思います！

京調校では、このような学校行事も充実しています。

調理分野に興味を持った方、

ぜひ、本校を見にきてくださいね

体験入学・オープンキャンパスでお待ちしています

お申込みはココから

2009年10月27日

＜中国料理専攻科＞スキルアッププログラムをご紹介★

本日、京調校では「中国料理専攻科」

製菓校では「ショコラティエ専攻科」の授業が行われました

京調校と製菓校は、

姉妹校という利点から、希望の学生に対して

「スキルアップ・プログラム」を実施しています

これは調理の学生でも製菓の勉強を★

製菓の学生でも調理の勉強ができる！

すごいプログラムなのです

2009年10月22日

12月12日☆ＨＡＰＰＹライブinＸmas☆開催します！

☆｡.:*:･'ﾟ★オープンキャンパス☆｡.:*:･'ﾟ★

ＨＡＰＰＹライブinＸmas

☆｡.:*:･'ﾟ１２月１２日(土)☆｡.:*:･'ﾟ

11:00～15:00(時間内出入自由)　

調理分野・製菓分野のお仕事を紹介するイベント

ＨＡＰＰＹライブが12月に開催されます。

調理校、製菓校の同時開催！

どちらの分野のプログラムも受けられるので、

調理・製菓どちらの分野にしようか迷っている方にも

オススメの特別バージョンです！

たくさんのプログラムの中から一部をご紹介します

↓↓↓

★*ﾟ*☆*ﾟ*日本料理・西洋料理*ﾟ*☆*ﾟ*★

コラボデモンストレーション

オープンキャンパスだけの特別企画！

同じ食材を使って、

日本料理・西洋料理のそれぞれの料理を作る

コラボデモンストレーションでは、

なかなか見ることのできないプロの技を

間近で見ることができます。

この機会に、調理師の仕事を実感してみよう！

★*ﾟ*☆*ﾟ*プロの技体験コーナー*ﾟ*☆*ﾟ*★

「料亭を体験しよう」

「レストランを体験しよう」

超高級日本料理店を再現した教室で、

ホテルのレストランを再現した教室で、

調理師のお仕事を体験します！

料理だけじゃなくサービステクニックや

ホスピタリティマインド(おもてなしの心)

を勉強することもできますよ♪

★*ﾟ*☆*ﾟ*フードコディネーターを*ﾟ*☆*ﾟ*★

体験しよう！

自分で盛り付けた料理の写真を

雑誌の表紙に！

料理の盛り付けから

カメラを使っての撮影

までお仕事を体験してみよう

今からでも遅くない！申し込みはここから★→クリック

みなさん遊びに来てくださいね！！

2009年10月21日

＜料亭料理専攻科＞『菊乃井』御主人・村田氏来校☆

本日、さらに深く学べるオプション授業<スキルアッププログラム>

の一つ＜料亭料理専攻科＞で『菊乃井』の

３代目御主人　村田　吉弘　先生にお越しいただきました☆

京料理の老舗『菊乃井』は

先日発売された＜ミシュランガイド京都・大阪２０１０＞において

本店が三ツ星、木屋町店が二ツ星を獲得、

昨年版の＜ミシュランガイド東京＞では赤坂店が二ツ星を獲得し、

計7つの☆を獲得されている京都が世界に誇る名店です

本日の講義では、はじめに日本料理の基礎となる一番だし汁と、

それに使う昆布と鰹節についてお話を聞かせていただきました。

受講生も味見をさせていただき、ホンモノの味を学びました！

そして本日は霜月（11月）にふさわしい会席料理を

作っていただきました

いろいろな器にどんな料理が出来上がっていくのでしょうか

まず先付には鱈の白子「雲子」、八寸は鮟肝、

からすみの珍味を始め、秋の吹きだまりを表現した

銀杏、栗、慈姑、松葉素麺など十品程が盛り込まれていました♪

向付は鯛、つばすと小しびがそれぞれ盛り込まれました。

蓋物は京の冬の味、｢甘鯛」を粟蒸しに、

かますは杉の板に挟んだ杉板焼きと続きました。

目の前でどんどんと料理が出来上がっていきます

その後はすじ子の醤油漬けに秋鯖は伝統的な技法〆鯖となりました。

会席料理も終盤になり強肴、御飯物にさしかかります。

そしてデザートにはほうじ茶と牛乳で作るアイスと丹波産松風はいちじく、

黒豆、栗など六品の果実類が入った松風に仕立てておりました

目の前で仕上がっていく数々の一品料理に

本校の学生たちも目を輝かせていました☆

今回の講義をきっかけに京料理に目覚めた学生もいることでしょう

今週末には菊乃井さんの会社説明会もあるということなので

三ツ星京料理店で働けるように頑張って挑戦していってください☆☆☆

2009年10月20日

奈良女子高校のみなさんが来校♪

本日、奈良女子高校のみなさん３２名が

来校されました

はじめに、製菓のお仕事とは、どんなものなのか、

この業界を目指すのに必要なもの

お菓子作りに

必要なこと。。。　　

色々なお話のあと、

いよいよ実際に、

プロの技を見ていただきました

つづきはブログへ☆

2009年10月19日

☆学生日記１０月号をアップしました☆

皆さんこんにちは！！

朝晩は肌寒く、

すっかり秋

になってきましたね。

風邪などひいていませんか？

毎月、さまざまな学生が登場する

学生日記の

１０月号が更新されました！！

今回、京調校で登場してくれたのは、

京都調理師専門学校　２年制学科の

鈴木亜美さんです

☆鈴木さんが、学校の授業の様子・学校行事など

キャンパスライフを紹介します☆

京調校学生日記１０月号はこちらから

製菓校で登場してくれたのは、

京都調理師専門学校　１年制学科の

牧野詩乃さんです

☆牧野さんは宮崎県出身！

京都での学校生活などを紹介します☆

製菓校学生日記１０月号はこちらから

学校のことが知りたくなったら・・・

↓↓↓

次回の体験入学は

１０月２４日(土)13時～16時

興味をもった方、ぜひご参加ください！

体験入学の申込はコチラから♪

只今、第一次入試願書受付中！

出願に関してのお問い合わせも

お気軽にどうぞ

入学係　０１２０-５９３２７６

受付時間：９:００～１７:００（平日）

2009年10月15日

エルブリの新調理法を学ぶ特別講習会

本日スペイン「エルブリ」のフェラン・アドリアシェフの推薦により

アレン・デヴァイベ・トロサ　シェフ

Alain devahive Tolosa

（1998年～2008年まで「エルブリ」で活躍）

をお迎えし、

世界の美食家を魅了する「エルブリ」の料理に

欠かすことのできない新調理法を学ぶ講習会を

実施しました★★★★

メロンのキャビア

ラビオリス　球状マンゴ

球状卵

醤油だし球状キャビア

”だし”雲

うずらのささみの照り焼き

海栗

ポン酢　四角形

醤油のスパゲティーニ

ライチ-ラビ

サフランのタリアテッレ

ポン酢　泡

柚子の泡

酒の泡

まさに五感を使って味わう料理の数々

想像を超える豊かな発想が見た目と味のギャップを生み出していました★★

2009年10月14日

イタリア料理専攻科開催！

本日、イタリア料理専攻科が開催されました

専攻科とは・・・

オプション制のスキルアップ・プログラムです☆

イタリア料理専攻科以外にもフランス料理専攻科や料亭専攻科など様々なプログラムが

用意されています

今回のイタリア料理専攻科では「イルギオットーネ」オーナーシェフ笹島保弘先生を講師に迎え授業を開催しました！

笹島先生は関西のイタリア料理店数軒で修業を重ねられイタリア留学後、有名レストランの料理長を経て、「イルギオットーネ」をオープンされた凄腕のシェフです！！

今日のメニューは

・片面だけを焼いたフレッシュサーモンのサラダ仕立て

　イクラと「ういきょうバブル」添え

・あさりと松茸のバヴェティーネ、すだちのかおりで

・豚ミンチとかぶらのリゾット

・香ばしい鴨ロース肉、とってもクリーミーなじゃがいものピュレとポルチーニ、

　焼きサバイヨン添え

笹島先生の料理への情熱や考え方、テクニックを目の当たりにした学生たち！

この貴重な体験を今後に活かして頑張ってください！！

2009年10月14日

茶懐石演習が行なわれました！

本日、2年制学科において「茶懐石演習」が行なわれました

「茶懐石演習」とは・・・

京調校自慢の京都ダイニングを使用し、茶道の立ち振る舞いや道具の清め方、おいしい抹茶の入れかたを学びます

また京料理との関係を学んだり、おもてなしの心も勉強します

調理師といっても料理だけでなくマナーや礼儀も学ぶんですよ！

もっと詳しく知りたい方は⇒体験入学へGO!!

2009年10月10日

湖南農業高校PTAの皆様が来られました☆

バス見学会が行われました

湖南農業高校

PTA　20名

の皆様が

学校見学に来られました

先日は生徒のみなさんにお越しいただきましたが、

今回は保護者の方が来られました

プログラムは以下の通りです

学校概要説明

本校の概要と合わせて、

「調理分野・製菓分野について」

「就職について」

などのお話もさせていただきました

↓

製菓デモンストレーション

本校の講師の中川先生によるデモンストレーションもご覧いただきました

今回のメニューはモンブラン

作り方のコツから授業についてまで様々なお話も

そして最後はできたてのモンブランを試食★★

↓

校内見学

本校自慢の施設をご覧いただきました

いかがだったでしょうか？？

お楽しみいただけたようでしたら幸いです

またのお越しをお待ちしております

2009年10月8日

伊那西高校の2年生の皆さんが見学にこられました！

本日の学校見学では、

伊那西高校の２年生の

みなさんが来校されました

先生を含め69名の方が

修学旅行の一環で京都に来られました。

専門学校進学・就職希望の方が

参加されていましたので、

将来の進路選択の参考に

学校のことや資格・就職のこと、

学校でどんなことを学ぶのか　などを

説明↓

調理のデモンストレーションを見学＆試食

本日のデモンストレーションメニューは

『牛フィレ肉のロッシーニ風』

⇒牛フィレ肉・トリュフ・フォアグラを使った

フランス料理。世界三大珍味を試食できる

豪華なメニューです！！

担当されたのは、西洋料理講師の

滝沢しをり先生　です！

食材についてやフランス料理のこと、

先生のフランス留学のことなどを

話していただきました。

試食

をした後は

校内見学で京調校と製菓校の新施設

を見学していただきました☆

京都の思い出をいっぱい作って、

長野に明日帰られるそうです！！

進路選択の参考になりましたか？

次回は「体験入学」に

ぜひ参加してみてくださいね

１０月の体験入学は

10月13日(火)　夜間開催

10月1７日(土)　W開催

10月2４日（土）体験入学

≪体験入学に今すぐ参加申込≫

時間・プログラム等

詳しい内容が聞きたい方は

こちらのフリーダイヤルからご確認ください。

０１２０－５９３２７６(コックさんになろう)

2009年10月6日

柴田日本料理研鑽会主催『日本料理フォーラム』

このたび、本校において

柴田日本料理研鑽会主催の日本料理フォーラムが

２日間開催されました。

講師は、京都の老舗料亭の当主や料理長の方々。

１日目は「黒マグロ」をテーマに実演講習。
２日目は「新しい精進」をテーマに

講師の方々がオリジナル料理を紹介し、

試食及び、ディスカッションを行うという内容でした。

講師の料理人の方々が、

同じ食材を使って順番にオリジナルの料理を提供！

「その人だけのものであった料理の技術を

普遍的なものとすることで、
日本の料理界全体のレベル向上をめざそう」という
”柴田日本料理研鑽会”創刊の主旨が強く感じられるものでした。

●講師の方々●

「魚三楼」　荒木稔雄氏
「山ばな平八茶屋」　園部晋吾氏
「天喜」　石川輝宗氏
「たん熊」　栗栖正博氏　
「美山荘」　中東久人氏
「瓢亭」　髙橋義弘氏
「木乃婦」　高橋拓児氏
「菊乃井」　村田吉弘氏　　　

2009年10月1日

内定者速報！『びわこの千松（旅館）』に内定！

☆あこがれの旅館の調理師に！☆

びわこの千松（滋賀県／旅館）に内定！！

２年制学科

戸田　翔太さん

（岡山／津山高校出身）

Ｑ．内定おめでとうございます！内定が決まったときの感想は？

ホッとしたと同時にやっと大学時代の友人と同じ社会人というフィールドに立つことができ身のひきしまる思いでいっぱいです。

Ｑ．この就職先を選んだ理由は？

　春に学外実習に行き、ここでなら続けていくことができると思ったからです。

Ｑ．就職活動中の、「これを頑張った！」「これが支えになった！」「これが内定の決め手！」というものは？

　就職を目標とするのではなく、就職してから自分が何をしたいか、どういった料理人になりたいかというヴィジョンを明確に持つことが何より大切だと思います。

Ｑ．就職活動にあたって役立ったことや授業は

学外実習です。この実習でどういった事業所が自分に合うのかを見極めることができると思います。

Ｑ．最後に、今後の目標を聞かせてください！

　まだスタートラインに立っただけであり、これからたくさん辛いこともあると思いますが、自分の夢を決して忘れることなく１歩ずつ前進していきたいです。

☆本当に就職内定おめでとうございます☆

戸田さんの今後の活躍に期待しています！

2009年10月1日

内定者速報！『ぎおん阪川（割烹）』に内定！

☆あこがれの割烹店の調理師に！☆

ぎおん阪川（京都市／割烹）に内定！！

２年制学科

坂根　圭哉さん

（京都府／京都八幡高校出身）

Ｑ．内定おめでとうございます！内定が決まったときの感想は？

ヤッター！！

Ｑ．この就職先を選んだ理由は？

　春の学外実習をきっかけに決めました。

Ｑ．就職活動中の、「これを頑張った！」「これが支えになった！」「これが内定の決め手！」というものは？

　学外実習を一生懸命やり、就職内定を獲得できました。

Ｑ．就職活動にあたって役立ったことや授業は

キャリアプランニング（就職の授業）です。

Ｑ．最後に、今後の目標を聞かせてください！

　とにかく頑張りたいと思います。

☆本当に就職内定おめでとうございます☆

坂根さんの今後の活躍に期待しています！

2009年9月30日

★卒業おめでとう★夜間部合同卒業式

2009年度

京都調理師専門学校

京都製菓技術専門学校

夜間部合同卒業式が

本校校舎にて
行われました！！

はじめての学校の校舎での卒業式と

先生方や在校生が準備した記念パーティーということで、

夜間部の卒業生にとっては、

心温まるような卒業式でした。

学校長式辞では、

田中幸雄校長から

「今後は、自らの力で未来を

切り開く力を養うことが大切。

学校で学んだ技術や技能・経験を積んで、

またホスピタリティ精神を大いに発揮して

社会に貢献してほしい」

と述べられました。

卒業生答辞では、

京都製菓技術専門学校の

境　良美さんが

「食を通じて人を幸せにする

調理師・製菓衛生師として

活躍できるよう、一層努力します」

と答えました。

「卒業記念パーティー」は学内の

レスストランSUZAKと

カフェ　T’ｓで行われ、

華やかな装いの卒業生.

母校での卒業式は

心に残ったのではないでしょうか・・

★人を幸せにする

調理師・製菓衛生師★

として

　みなさんのこれからの活躍を

応援しています！！

☆卒業おめでとうございます☆　

taiwaでの思い出を大切に！！　　

2009年9月29日

ブログ★京調校通信をＵＰしました！

約１０日間の学外実習から帰ってきた学生が

その様子をブログに載せてくれましたヾ（*´∀`*）ﾉ゛

学校で習うことととは異なり

事業所で実習するということは

現場の雰囲気を生で感じられるということ♪

そんな貴重な体験をした学生のブログはこちら！d（・∀＜）

2009年9月26日

体験入学が開催されました☆

今日は本校では体験入学が開催されました☆

実習では基礎技術体験で桂むきとオムレツをしていただき、

そのあとは希望学科に分かれてさらに本格的な料理を

体験していただきました

1年制学科では日本料理

「小袖寿司／鱧葛叩き」

2年制学科では西洋料理

｢プーレソテーシャスール」

去年できた京料理専門の実習室↓と

今年できた高級レストランのようなレストラン実習室↓

での体験で本校の実習場のすごさを

体感していただいたと思います

進路を迷っている方の参加が多く、

入試や学費の疑問もしっかり解消していただきました

10月1日(木)から

第1次学校推薦・一般入学出願

の受付がスタートします！！

第1次学校推薦では特待生制度にも応募できるので

お早めにご準備ください☆

次回の体験入学は10月3日(土)♪

出願前にぜひご参加ください

2009年9月18日

エルブリの新調理法を学ぶ特別講習会のご案内

　京都調理師専門学校では、１０月１５日（木）にスペイン「エルブリ」のフェラン・アドリアシェフの推薦によりアレン・デヴァイベ・トロサシェフ（１９９８年～２００８年まで「エルブリ」で活躍）をお迎えし、世界の美食家を魅了する「エルブリ」の料理に欠かすことのできない新調理法を学ぶ講習会を実施します。

■講習日時　2009年10月15日（木）午後1時～午後4時30分
■会　　場　京都調理師専門学校（京都市中京区四条通千本角）
■主　　催　学校法人大和学園　京都調理師専門学校

≪お申込み・詳細はこちら≫

先着順の受付となります。お申し込みはお早めに！

2009年9月17日

☆外来講師　『京都ネーゼ』森シェフの特別授業☆

★2年制学科　特別授業を紹介します★

『京都ネーゼ』　の

森シェフ

をお招きしての特別授業がおこなわれました！

以前にもご紹介しました森シェフは

本校の卒業生であり、講師としての経験も

ある方で、学生達にはたいへん勉強になる

お話を聞かせていただきながらの

デモンストレーションでした。

本日のメニューは

『ぺペロンチーノ』

京都ネーゼらしく・・といことで、

素材にあおさのりとじゃこを使って仕上げます。

今回はデモの後に、ワンセルフ実習として、

全員が一人で１品を仕上げます。

そして森シェフにも試食をしていただき、

一人ひとり貴重なアドバイスをいただきました

『お客様の食べるスピードにあわせて、

パスタもゆで加減を調節するし、

メニューによっても変えます。』

現場での生の声は、これから学生には

貴重な情報です。

最後に先生の言葉から↓

『僕は（調理師の）学校に通うのは

遠回りかと思っていたけど、

実際に進学して

日本料理もフレンチもお菓子も学べて、

結局は

夢の実現への近道だった』

あなたも

夢をカタチにしてみませんか？

調理に興味がある方は、ぜひ一度

体験入学に参加してみてくださいね

↓

お申込はこちら

2009年9月15日

ランチオペレーションをご紹介★

学外実習から2年生が帰ってきましたよ★

同時に再開した

ランチオペレーションを取材しました

（というよりも食べに行きました・笑）

ランチオペレーションとは…

・お昼に2年制学科の2年生が調理とサービスを担当する実習

・食券は500円（実は材料費はもっとします…だからお得♪）

・毎回アンケートをとり、今後の参考にします

今回のメニューは

先付　　　菊菜、しめじの胡麻和え

造り　　　鯛平造り　笹打ち茗荷　敷き大葉　紅蓼　山葵

煮物　　　豚角煮　オクラ色出し煮　溶き辛子

揚げ物　　賀茂茄子煎り出し　伏見唐辛子　大根卸し　卸し生姜　糸花鰹

汁物　　　田舎味噌仕立て　豆腐　えのき茸　洗い葱

御飯　　　干し海老御飯

香の物　　胡瓜と塩昆布の漬物

水物　　　黄身豆腐

といった内容でした

学生は学外実習へ行ってきただけあって、

一段とたのもしく見えました

この実習室は今年オープンしたばかりの

レストラン実習室『SUZAK』

体験入学ではこの実習室を使って調理していただきます

お申込はこちら

2009年9月10日

9月12日は体験入学です！！

9月12日(土)は体験入学です！！！

開催時間は13:00～16:00となっています

気になる実習メニューは・・・・

1年制学科：パッパルデッレキノコソース

2年制学科：秋鮭柚庵焼き＆菊菜菊花浸し

となっています

そしてオムレツや桂むきなどの基本技術も体験できますよ！

体験実習以外にも校内見学や個別相談など様々なプログラムが☆

皆さんぜひ遊びに来て下さいね

＜＜体験入学の申込はコチラをクリック！！＞＞

2009年9月7日

お仕事帰りでも参加ＯＫ・体験入学夜間開催スタート！

9月から

体験入学☆夜間開催

がスタートします！

9月の開催日は

8日（火）・１８日（火）

開催時間は

18:00～20:00

つまり・・・・

今までは土曜日・日曜日の開催だと

参加できなかった・・という方

例えば

お仕事されている方、

学校に通われている方も

仕事帰りや放課後に

参加ＯＫです

スケジュールは昼間開催と同じ

体験実習・校内見学・個別相談など。

校内見学では、

夜間部の授業が見学できます！

大人数の中で相談するよりも、

少人数の中で参加したいという方に

☆オススメです☆

皆さんぜひ遊びに来て下さいね

＜体験入学の申込はコチラをクリック！！＞

2009年9月2日

内定者速報！『TAKE and GIVE NEEDS（ブライダルレストラン）』に内定しました！

☆あこがれのブライダルレストランの調理師に！☆

TAKE and GIVE NEEDS（東京都／ブライダルレストラン）に内定！！

１年制学科　

北川　いづみさん

（和歌山県･橋本高校出身）

Ｑ．内定おめでとうございます！内定が決まった時の感想は？

面接では緊張して言いたいことがあまり伝えられなかったので、

　　内定が決まったときはすごく嬉しかったです。

Ｑ．この就職先を選んだ理由は？

ブライダル分野の調理師に以前から興味がありました。

　　また、一から手作りをされているところに惹かれ、選びました。

Ｑ．就職活動中の、「これを頑張った！」「これが支えになった！」「これが内定の決め手！」というものは？

頑張ったことは履歴書を書くことと、

　　受験する会社をパソコンなどで一生懸命調べたことです。

Ｑ．就職活動にあたって役立ったことや授業は？

キャリアプランニング（就職に関する授業）で、

　　履歴書の書き方やマナーなど、就職活動で大切なことをたくさん学べました。

Ｑ．最後に、今後の目標を聞かせてください！

その人にとって最高の結婚式となるように

　　心を込めて料理を作りたいです!!

☆本当に就職内定おめでとうございます☆

北川さんの今後の活躍に期待しています！

2009年9月2日

ＨＲＳ1次試験合格率100％の快挙達成！！

すごい快挙！！

なんと京調校の学生たちが国家資格である

レストランサービス技能検定（ＨＲＳ）の

１次学科試験の合格率１００％を達成いたしました

ＨＲＳとは、料理やお酒の知識から接客マナー、

食品衛生などの料飲サービスの技能を審査する国家資格で

1次の学科試験の後、

２次では実際にサービスを行う実技試験を行います☆

そして今回1次試験に挑戦した

京調校の学生56名

全員合格という快挙を成し遂げ、

11月の2次実技試験に挑みます

また、グループ校のキャリエールホテル旅行専門学校

の学生も104名全員1次試験合格しました！すごい！！

これからは実技試験に向けて、たくさんの先生方が

学生たちをサポートしていきます

いつもレストラン実習室で行っている

実戦的な実習を活かして頑張ってください

普段学生が実習をしている

レストラン実習室「ＳＵＺＡＫ」は

体験入学に参加すると見学あるいは実習が出来ます

ぜひ一度見に来てくださいね

体験入学の詳しい日程はこちらから

2009年9月1日

一般入学早期出願受付開始！！

本日より一般入学早期出願の受付を開始しています！

願書受付期間

9月1日(火)～9月24日(木)

入学選考日

9月26日(土)

となっています。

また大学・短大・専門学校卒業者入学に関しては、本日から随時

受付を開始しています！

入試の詳細はこちら！

ご不明な点があれば総合入学係までお問合せ下さい！

0120-593276(コックさんになろう)

2009年8月29日

第21回トック・ドール料理コンクール京滋地区予選が開催されました！

本日、本校で第21回トック・ドール料理コンクール京滋地区予選が開催されました！

トックドール料理コンクールとは・・・

全日本司厨士協会が開催する料理コンクールで23歳以下の若きシェフが腕を競います！！

一昨年度の全国大会では本校の斎藤先生が準優勝に輝いています

指定材料（今回はえび＆チョコレートでした）を使った料理とお菓子を2人前仕上げ、実技＆盛つけ・味で審査されます！！

京都・滋賀のホテルやレストランで活躍している若手のシェフ9名が出場！！その中には本校の卒業生の姿も！！

そして優勝したのは松本翔太さん(ルヴェ・ソン・ヴェール)

なんと・・・松本さんは平成20年3月に本校2年制学科を卒業した本校のＯＢ

在学中は入学案内書にも登場してもらっていました！

松本さんは来年の2月に東京で行なわれる全国大会に出場します！！

松本さん頑張って下さい！！

このように本校はコンクールなどの会場にもなります

これを読んで「料理が作りたい！！」と思った方はぜひ体験入学に遊びに来てくださいね！
次回の体験入学は9月5日(土)13時～となっています☆

お待ちしています！

体験入学の申込みはこちらから♪

2009年8月27日

ＡＯ入試エントリー締切りまであと1週間！！

もうすぐ8月も終わり、9月に入ると入試の時期となっていきます

本校でも9月1日(火)から一般入学

の願書受付を開始します♪

そして一足早く受付が始まった

ＡＯ入試のエントリー締め切りまで

あと1週間となりました！！

ＡＯ入試のエントリー受付は9月3日(木)まで

本校を希望している方はまだ間に合いますので

ぜひご応募ください

調理を学ぶならぜひtaiwaへ！！

ＡＯ入試に関する詳しい情報はこちら

まだ迷っているあなたは体験入学で不安を

解消しよう

8月28日・29日と個別体験入学を開催しています

少人数でじっくり話を聞きたい方は

ぜひご参加ください

お申し込みはこちら

2009年8月25日

個別体験入学開催中♪

8月24日(月)～29日(土)の期間で

個別体験入学を連日開催中です☆

実際の授業風景や詳しい就職状況など

普段の体験入学では見られないものや聞けないことも

知ることが出来ます

今日の調理実習は中華料理でした☆

元気の良い学生たちの実習風景を見て

入学後の自分をイメージできたでしょうか

その後は個別相談で

疑問を全て解消いたします

個別体験入学は残りあと４日

お申し込みはまだまだ間に合いますので

ぜひご参加ください

（※土曜日は授業がないので体験実習バージョンとなります

）

お申し込みはこちらから

2009年8月22日

オープンキャンパスが開催されました☆

本日、この夏最後のオープンキャンパスが開催されました

京調校・製菓校合わせてなんと150名以上の方が

参加されました！！

みなさん、ありがとうございました

京調校のプログラムでは、オープンキャンパスでしか見られない

『日本料理・西洋料理コラボデモンストレーション』や

オープンキャンパス限定の

『フードコーディネーター体験』をはじめ、

『プロの技体験コーナー』、

『基本調理技術体験』などたくさんの実習をし､

いろんな料理を食べていただきました！！

体験入学はこれからも開催していきますので、

一度来られた方もまだ来ていない方もぜひご参加ください

これからの体験入学について

詳しくはこちらから

2009年8月20日

体験入学『麺の祭典』が開催されました！！

8月19日（土）体験入学スペシャルバージョン
麺の祭典が開催されました

スケジュールは

学校概要・就職状況説明
↓
麺の祭典　体験実習

日本　イタリア　中国
３ヶ国の麺を実習していただきます

みなさんとても楽しそうです！！！

おなかいっぱいになっていただきました

↓
校内見学
↓
個別面談

＜保護者説明＞

という流れでした！！！

3種類の麺のうち、時間があった方は2種類体験いただきました★★★
実習場は笑顔でいっぱいでした

中には参加者同士で仲良くされている姿もちらほら

またみなさん遊びに来て下さいね♪

2009年8月18日

内定者速報！『ポンテベッキオ（イタリア料理店）』に内定しました！

☆あこがれのイタリア料理店の調理師に！☆

ポンテベッキオ（大阪府／イタリア料理店）に内定！！

２年制学科　

松山竜孝さん

（大阪府･報徳学園高校<兵庫>）出身）

Ｑ．内定おめでとうございます！内定が決まった時の感想は？

実感がなく、信じられなかったです！

Ｑ．この就職先を選んだ理由は？

山根シェフのお料理やお客様などに対する考え方をお聞きし、とても共感したからです。実際にレストランで食事した時に自分もシェフのようなお料理お客様に提供したいと思ったからです。

Ｑ．就職活動中の、「これを頑張った！」「これが支えになった！」「これが内定の決め手！」というものは？

なんと言ってもたくさんの先生方のサポートです。久保田先生（担任）、樋口先生（副担任）、そして就職支援室の藤林先生、宮本先生、吉田先生、本当にありがとうございました。

Ｑ．就職活動にあたって役立ったことや授業は？

キャリアプランニングの授業（就職関連）と面接の個人練習です。

Ｑ．最後に、今後の目標を聞かせてください！

卒業まであと半年なので、まずは調理やそれ以外のたくさんのことを吸収して、社会人としての自覚をもてるように日々頑張っていきたいです！

☆本当に就職内定おめでとうございます☆

松山さんの今後の活躍に期待しています！

2009年8月18日

学外実習の壮行会がありました♪

本日、２年制学科２年生対象の学外実習壮行会がありました☆

８月２０日～９月１３日の期間に学生たちは現場での研修を行います♪

日頃は現場に近い実習室で実戦的な実習をしてきた学生たちですが、

実際の雰囲気は現場に行かないと分かりません。

そしてこの学外実習で実際の現場の厳しさや楽しさ、やりがいを感じるのでしょう

壮行会では現場を知っている先生方や学生の頃に学外実習を経験した先生方から

たくさんのアドバイスをいただきました！！

たくさんの先生方の熱い想いと声援を受け、

最後にはいつもの唱和『段取り清潔が全て！！』で

学生たちは気合が入ったようです！！

約３週間後には研修で成長した姿を見せてくださいね

昨年の学外実習（インターシップ)に関しては

⇒こちらをクリック

2009年8月8日

学生日記8月号がアップされました！！

皆さんこんにちは！！

暑い日が続きますが、体調など崩していませんか？

毎回、元気な京調校の学生が登場する学生日記の

8月号が更新されました！！

京調校学生日記8月号はこちらから

今回、登場してくれた松本くん、樋口さんは体験入学に学生スタッフとして参加してくれています

皆さんも体験入学に遊びに来てくださいね

次回の体験入学は

スペシャルバージョン「麺の祭典」

8月19日(水)13時～16時

となっています！！

体験入学の申込はコチラから♪

2009年8月7日

内定者速報！『ベルクール（フランス料理店）』に内定しました！

☆あこがれのフランス料理店の調理師に！☆

ベルクール（京都府／フランス料理店）に内定！！

１年制学科　

安田新汰さん

（兵庫県･伊丹北高校出身）

Ｑ．内定おめでとうございます！内定が決まった時の感想は？

安心したのと同時にやる気が湧いてきました！

Ｑ．この就職先を選んだ理由は？

先生に勧めていただいて、実際に食事に行って、就職したいと決めました！

Ｑ．就職活動中の、「これを頑張った！」「これが支えになった！」「これが内定の決め手！」というものは？

自分と友達の就活（就職活動）が同時進行だったので、履歴書の作成や面接対策など一緒に頑張ることができました。それと同じクラスの友達からの励ましが支えになりました。

Ｑ．就職活動にあたって役立ったことや授業は？

担任の角先生との個別面談があり、就職のことやこれからの調理師人生についていろいろとお話を聞くことができ、とても役に立ちました。

Ｑ．最後に、今後の目標を聞かせてください！

誰にも負けないように勉強し、いろいろな知識や技術を得て、どんどん成長したいです。

☆本当に就職内定おめでとうございます☆

安田さんの今後の活躍に期待しています！

2009年8月4日

第２回日本料理コンペティション近畿中国四国地区大会が開催されました！

第二回日本料理コンペティション
近畿中国四国地区予選大会開催

日本料理アカデミー主催の日本料理コンペティション
近畿中国四国地区予選大会が京都調理師専門学校で開催され、
応募者７２名の中から書類選考で選ばれた１２名の選手が
その実力を競い、本校からは日本料理講師の平井友浩先生が
出場されました。
この大会は、全国の料理人、調理師の方々を対象に、日本料理の
専門知識・技術の研鑽、職業人としての資質向上、
そしてJAPANブランドとしての日本料理の新しい価値創造への
貢献を目的にした大会です。
近畿中国四国地区予選を皮切りに、九州沖縄地区、北海道地区、
東海北陸地区、東北越地区、関東甲信地区と全国６ブロックに
分かれての地区予選が開催され、地区予選を勝ち抜いた選手が
２０１０年２月に行われる京都決勝大会で全国一位を目指します。

審査委員長の「たん熊北店」栗栖正博氏
「普段の実力を発揮してください！」と
選手たちにエールを送られました。

真剣な眼差しで開会式に参加する選手たち。
緊張感が伝わってきます！

作業審査をする審査員の先生方の厳しい視線が
選手たちに注がれます。

真剣な表情で調味をする平井先生。
３時間でお椀、焼き物、煮物の３品を
４人前調製します。今回与えられたテーマは『祝い』！
味加減ひとつで素材の持ち味も左右されます。

選手の料理作品が有名料亭のご主人ら試食審査員によって厳正に審査されます。

１２名の選手による日本料理の熱い戦いが繰り広げられました！！

2009年8月2日

校内コンクールが行われました

校内コンクールが行われました

校内コンクールとは…

1年制・2年制学科1年次の学生を対象として、

学生の自己学習力の醸成およびモチベーションの向上を目的としています

1次審査＜基本技術＞

日本料理★　桂むき、だし巻き

西洋料理★　シャトー、オムレツ

2次審査＜規定料理＞

日本料理★　烏賊と小芋の旨煮、三色膾

西洋料理★　ハンバーグステーキ

優勝者には

京都調理師専門学校の代表としてグルメピックに出場

　（グルメピックは全国の専門学校の学生が競うコンクールです）

日本料理、西洋料理分野それぞれの専攻科の受講が無料

7月11日に1次、8月1日に2次審査が行われました

今回は2次審査に潜入！！！

10人一斉に作業に取り掛かります

課題の時間が決まっているので時間も気にしなくてはいけません…

さぁできました！！！

日本料理　　　　　　　　　　　　　　　　西洋料理

先生が厳しく採点…

最後に表彰式

優勝した2人はグルメピック出場！！！

出場した学生にとってはとても良い経験になったのではないでしょうか

この2次審査の様子は

当日行われた体験入学の参加者にも少しだけ見学していただきました

体験入学といえば…

8月6日・7日は

体験入学Ｗ開催

8月8日は

体験入学カフェスペシャル

この日限りの限定メニューですので

興味のある方はぜひご参加ください♪

＜＜詳しくはこちら＞＞

2009年8月2日

内定者速報！『ホテルグランヴィア京都』に６名内定しました！

☆あこがれのホテルの調理師に！☆

ホテルグランヴィア京都（京都府／ホテル）に６名内定！！

左から
　東佑典さん（高知県・宿毛高校出身）
　中久保依里香さん（滋賀県･長浜高校出身）
　萩原麻衣さん（福井県・敦賀高校出身）
　山岡杏菜さん（滋賀県・彦根西高校出身）
　浮氣千聖さん（京都府・農芸高校出身）
　山田翔馬さん（京都府・洛東高校出身）

Ｑ．内定おめでとうございます！内定が決まった時の感想は？
（東さん）　電話で結果を聞き、「うそー！？本当ですか？」「よっしゃー！」ってとても喜びました！

（中久保さん）　すごく嬉しかったです

　信じられませんでした。

（萩原さん）　え！？びっくりしたけど、うれしすぎた

（山岡さん）　うそー!!!やったぁ

　内定の話を聞いたとき、すごくうれしくて泣きかけた。でも、後から“ほんまに！？これって夢！？”って何回も思ってしまった(笑)

（浮氣さん）　面接では自分の思いが“伝わらなかった”と思うので、結果を聞いてすごくうれしかったです。

（山田さん）　「採用試験の結果が届いた」というメールを就職担当の先生からもらっていたのですが、気付いたのが夜遅くだったのでその日に聞くことができす、ドキドキのまま寝たらその夜不合格の夢を見てしまって、もう一度寝ると内定の夢を見て・・・。そんな不安な気持ちのまま、次の日の朝に就職支援室に結果を聞きに行くと、就職担当の原田先生が「オメデトウ！」と言っていただき、とても感動して、大声で喜びました。(笑)

Ｑ．この就職先を選んだ理由は？
（東さん）　ホテルでの会社説明会の時に、厨房の見学をさせていただいたり、試食をさせていただいたり、シェフのお話をたくさん聞けたりと、とても雰囲気もよかったので志望しました。

（中久保さん）　ホテルグランヴィア京都には、社員教育の一つとして独自の調理技術検定があって、自分の技術を向上できる職場だと思ったからです。

（萩原さん）　食材などを自社農園で栽培されていたり、ホテル独自の取り組みをいろいろとされ、魅力を感じたからです。

（山岡さん）　ホテルグランヴィア京都は定期的に調理技術検定を実施されていることをうかがい、自分自身の技術が高められると思ったからです。

（浮氣さん）　先生にすすめられて会社説明会に参加したところ、とても雰囲気がよく、楽しい時間を過ごせたので、「私もここで働きたい！」という思いが強まったので受験しようと決めました。

（山田さん）　イタリアンレストランがある数少ないホテルだったからです。それと、とても有名なホテルで腕を磨きたかったからです。

Ｑ．就職活動中の、「これを頑張った！」「これが支えになった！」「これが内定の決め手！」というものは？
（東さん）　採用試験直前の就職支援室の先生の面接練習が支えになりました。

（中久保さん）　時間があれば、とりあえず面接練習に時間を費やしました。「笑顔」は必須です！！

（萩原さん）　履歴書の作成と面接練習を頑張りました

　就職担当の藤林先生と宮本先生は心強かったです

（山岡さん）　履歴書を書くのがすごく大変で、頑張りました(>_<)　就職支援室の先生のサポートや励ましがとても支えになりました。

（浮氣さん）　履歴書の練習や面接練習を先生にたくさんしていただき、頑張りました。

（山田さん）　頑張ったことは面接の練習。支えになったのは友達の「頑張れ！」という言葉。

Ｑ．就職活動にあたって役立ったことや授業は？
（東さん）　就職についていろいろなことが学べる「キャリアプランニング」の授業です。

（中久保さん）　いろんな先生のお話。キャリアプランニングの授業で「話し方」や「お辞儀の仕方」についてくわしく教えてもらえたことです。

（萩原さん）　就職活動について知れる「キャリアプランニング」の授業と「模擬面接」です。

（山岡さん）　キャリプランニングの授業のなかの「調理業界セミナー」で卒業生やホテルのシェフや料亭のご主人などいろいろな分野で活躍する方のお話が聞け、とても勉強になりました。（＾◇＾）☆　その他は模擬面接です

（浮氣さん）　キャリアプランニングの授業です。野口先生と原田先生の授業がすごく役立ったと思います。

（山田さん）　キャリアプランニングの授業のなかで学んだ面接対策。面接試験ではフランス語のことを質問され、料理理論（西洋）の授業が役に立ちうまく答えられました。

Ｑ．最後に、今後の目標を聞かせてください！

（東さん）　いろいろなことを吸収して頑張りたいです。

（中久保さん）　ちゃんと学校を卒業して、ＢＩＧな調理師になります！

（萩原さん）　厳しい世界だけど、自分の選んだ道だから最後までガンバルぞ

（山岡さん）　負けない!!!厳しい業界を選んだからには、最後までがんばるぞーっ☆彡

（浮氣さん）　一流の料理人に成長することです。

（山田さん）　まずは学校の勉強を頑張って、就職してからは料理長まで上り詰めます！

☆本当に就職内定おめでとうございます☆

みなさんの今後の活躍に期待しています！

2009年7月28日

内定者速報！『京都ブライトンホテル』に５名内定しました！

☆あこがれのホテルの調理師に！☆

京都ブライトンホテル（京都府／ホテル）に５名内定！！

後列左から
　山下竜太朗さん（京都府・鳥羽高校出身）
　西田敦彦さん（京都府･日本放送協会高校出身）
　時岡邦光さん（京都府・桃山高校出身）
前列左から
　源田麿沙成さん（京都府・乙訓高校出身）
　松本泰さん（滋賀県・瀬田工業高校出身）

Ｑ．内定おめでとうございます！内定が決まった時の感想は？
（山下さん）　なんか信じられませんでしたが、調理師としてのスタートラインに立つことができるので、大変うれしい気持ちです。

（西田さん）　約１ケ月以上の就職活動の努力が報われて、とてもうれしいです。

（時岡さん）　素直に嬉しかった。第一志望だったので、企業研究や就職試験の対策に真剣に取り組んだ結果だと思った。

（源田さん）　ビックリしました！うれしかった！！

（松本さん）　本当にうれしいです。泣きました。とても就職したくて、ツライこともたくさんありましたが、内定が決まった時に今まで頑張って本当によかったと思いました。

Ｑ．この就職先を選んだ理由は？
（山下さん）　素晴らしい経歴をお持ちのシェフがおられたり、京都ブライトンホテルの取り組みなど、いろいろな特色があり、とても魅力的なホテルだったからです。

（西田さん）　会社見学会で、厨房内の雰囲気がよく、仕事のやり甲斐がとてもありそうで、よかったからです。

（時岡さん）　尊敬する滝本料理長のもとで働き、いろいろなことを吸収したかったからです。

（源田さん）　説明会でホテル内の客室や厨房などいろいろと見学させていただき、とても印象がよくここで働きたい！と思ったからです。

（松本さん）　素晴らしい料理を提供されており、また「記憶に残る一皿を」という自分の将来の目標に近いことを実践されてるところに惹かれたからです。

Ｑ．就職活動中の、「これを頑張った！」「これが支えになった！」「これが内定の決め手！」というものは？
（山下さん）　先生のアドバイスがすごく支えになりました。自分の言いたいことをおもいっきり伝えることができたことなど、前向きに取り組めばいいと思います。

（西田さん）　会社見学会への参加やアネックス就職支援室の先生方の面接練習を何度もしていただき、その時のアドバイスが支えになりました。

（時岡さん）　内定の決め手は何といっても、緊張で硬くなりすぎず、リラックスして相手の目を見て話すこと！笑顔！やる気！です。

（源田さん）　面接試験の時にニコニコして元気さをアピールしました。

（松本さん）　エントリーシート（履歴書）の記入、面接練習のすべてを頑張りました。本当に大変なことばかりでしたが、頑張ってよかったと思います。

Ｑ．就職活動にあたって役立ったことや授業は？

（山下さん）　キャリアプランニング（就職に関する授業）、就職支援室での先生のとの会話やホテルに就職した卒業生のお話などが、とても自分の就活に役立ちました。

（西田さん）　キャリアプランニングの授業は就職活動に関して詳しく学べたので、とても役に立ちました。また、外部講師による会社訪問のマナー授業や面接授業、いろいろな現場のシェフ・ご主人や卒業生による実際の仕事や就職先選びの方法などいろいろなお話を聞けたことです。

（時岡さん）　放課後にあった就職対策ゼミナールでの面接対策です。これをしっかりとやったおかげで、本番の面接試験では自信と余裕をもって臨めました。

（源田さん）　キャリアプランニングでの会社訪問セミナーや面接セミナーの授業です。

（松本さん）　キャリアプランニングはとても大事です！また就職支援室の先生方にも大変お世話になりました。

Ｑ．最後に、今後の目標を聞かせてください！
（山下さん）　妥協なし！言い訳なし！

（西田さん）　京都ブライトンホテルの総料理長になること！

（時岡さん）　フランス語の勉強をガンバル！

（源田さん）　シェフを目指します！

（松本さん）　来年４月から実際に働いた時に困らないように、まずはこれからの日々の学校生活をさらに頑張り、技術の向上と知識を深めていきたいです。

☆本当に就職内定おめでとうございます☆

みなさんの今後の活躍に期待しています！

2009年7月27日

内定者速報！『京都ホテルオークラ』に７名内定しました！

☆あこがれのホテルの調理師に！☆

京都ホテルオークラ（京都府／ホテル）に７名内定！！

後列左から
　相原力さん（京都府・北稜高校出身）
　小西啓史さん（京都府･城南高校出身）
　辻井成之さん（京都府・朱雀高校出身）
　桑田慎弥さん（滋賀県・高島高校出身）
前列左から
　北垣良徳さん（兵庫県・和田山高校出身）
　手塚倖平さん（京都府・北稜高校出身）
　大嶌瑠衣さん（長崎県・玉名女子高校出身）

Ｑ．内定おめでとうございます！内定が決まった時の感想は？
（相原さん）　まさか内定するとは思わなかったので、とてもうれしかったです。

（小西さん）　信じられないくらいうれしかったです。

（辻井さん）　とにかくうれしかったです！結果が届くまでは不安で仕方なかったので内定を聞いた時は喜びが爆発しました！

（桑田さん）　正直信じられなかったです。

（北垣さん）　とても嬉しかったです。

（手塚さん）　正直内定するとは思っていなかったのですが、努力が報われて本当に嬉しかったです。

（大嶌さん）　とてもうれしいです！！と同時にこれからも気を抜かずに頑張っていきたいです！

Ｑ．この就職先を選んだ理由は？
（相原さん）　学内でのホテル就職ガイダンスで総料理長様のお話をいろいろ聞いて、このホテルで働きたい！と思ったからです。

（小西さん）　学校での就職説明会で仕事やホテルの話を総料理長様や人事の方から聞き、様々な経験ができると思い志望しました。

（辻井さん）　有名は中国料理レストランのあるホテルに就職したかったのと以前に食事に行ったときの味と雰囲気が良くて、それが今でも忘れられなかったからです。

（桑田さん）　京都ホテルオークラ様はとても有名なホテルであり、お客様や料理に対する思いにひかれたからです。

（北垣さん）　学校での就職ガイダンスの際に総料理長様から聞いたお話や担任、就職支援室の先生方のアドバイスを参考に決めました！

（手塚さん）　調理に関する技術を磨いたり、知識を増やせる環境がこのホテルにあると思ったので就職を希望しました。

（大嶌さん）　現在、入寮アルバイトの制度を利用して、このホテルで働いていて、これからもずっとここで働きたい！と思ったからです。

Ｑ．就職活動中の、「これを頑張った！」「これが支えになった！」「これが内定の決め手！」というものは？
（相原さん）　担任や就職担当の先生にいろいろ相談に乗ってもらえ、いろいろなアドバイスをしてもらえたので、先生が一番の支えです！

（小西さん）　いろいろなホテルの特徴などをインターネットやパンフレットなどで研究しました。

（辻井さん）　面接の練習を頑張りました。また、クラスメイトにも応援してもらえて、スゴく勇気づけられました。内定の決め手は、本番の面接でリラックスして自分が伝えたいことをはっきり言えたことです。

（桑田さん）　面接試験の時間が短かったので、しっかりと言いたいことを簡潔にまとめ大きな声でハキハキ話せたのが良かったと思います。

（北垣さん）　友人達をお互い励まし、支えあい面接練習を頑張ってきたことです。就職支援室の先生方には、履歴書の書き方を教えていただき、何度も何度も書き直しをして頑張りました。

（手塚さん）　就職支援室の先生方にサポートしていただき、自信をもって就職活動ができました。

（大嶌さん）　履歴書を何度も書いたり、面接の練習をバイトのない時間に短期集中で頑張りました。友達にも面接の練習をしてもらって、すごく支えになりました。

Ｑ．就職活動にあたって役立ったことや授業は？
（相原さん）　就活について学べるキャリアプランニングの授業での面接練習やマナーセミナー（話し方、お辞儀の仕方など）です。

（小西さん）　就職支援室での模擬面接です。

（辻井さん）　放課後の就職対策ゼミナールでの模擬面接はとても役に立ちました。

（桑田さん）　アネックス「就職支援室」の先生にはとてもお世話になりました。

（北垣さん）　日頃、礼儀正しく、先生方にあいさつや敬語で話をすることが大切だと感じました。キャリアプランニングの授業の面接セミナーでは声の出し方、姿勢、お辞儀、笑顔をつくり方などたくさんのことが学べたのが良かったです。

（手塚さん）　キャリアプランニングの授業がとても役に立ちました。

（大嶌さん）　キャリアプランニングの授業で講師の先生などに、実際の仕事の話を聞けたり、面接のシミュレーション授業があったりとすごく役に立ちました。

Ｑ．最後に、今後の目標を聞かせてください！

（相原さん）　最後まで諦めず頑張ることです！

（小西さん）　調理長になることです！

（辻井さん）　まずは日々努力して、少しずつステップアップしていきたいです。いずれはホテルの料理長になりたいと思ってます。

（桑田さん）　シェフになれるように頑張っていきたいです！

（北垣さん）　いち早く社会人の一員として職場に慣れ、先輩に指導していただきながら良い料理が提供できるように頑張っていきたいと思います。

（手塚さん）　一流の料理人になれるよう腕を磨いていきたいと思っています。

（大嶌さん）　これからはもっと知識も技術も上げていきたいです。

☆本当に就職内定おめでとうございます☆

みなさんの今後の活躍に期待しています！

2009年7月23日

第一回　割烹料理専攻科開講！

～割烹料理専攻科開講～

本日は、第一回目の割烹料理専攻科が開催されました！！

講師は京都・銀閣寺門前の通称、銀閣寺道に位置する、

「草喰 なかひがし」御主人、中東　久雄氏です。

京都の地に生まれ、摘草料理を喧伝された実兄を師として料理の道を志す。

京都で予約が取れない、お店の一つで、こだわりの水、米、おくどさんで炊かれた

御飯と目刺が同店の柱となっています。

ご主人は毎朝、京都・大原方面へ野草、山菜を採りに行き、こだわりの食材を堪能できる名店です。

今回の講習では、旬の食材の持ち味を引き出した、

「草喰なかひがし」独自の世界を見ることが出来ました。

岩魚の捌き。プロの技術に受講生の視線は釘付けでした。

受講生からの質疑応答に熱心にお答え頂きました。料理、食材に対するこだわり、

何よりも「おもてなし」の気持ちの大切さを熱く語って頂きました。

↓本日の、献立をご覧下さい！↓

　　　 一、八寸　赤ざ、とうもろこし浸し

　　　　　 茂茄子揚浸し枝豆詰

　　　　　　　　 モロッコ三度醤油和え黒胡麻付け　

鱧寿司梅肉付け笹巻

　　　　　　　　 田にし旨煮　　　

秋刀魚新子

御主人の食材と表現のこだわりが見て取れる八寸です。

　　　 一、向付　　鯉造り　　

大根シャーベット　

煮氷　　

　　　　　　　　　　　　　　湯引きトマト　

実山椒

活けの鯉を豪快に捌かれました。

その様とは裏腹に、完成された一品は非常に繊細で思わず箸を伸ばしたくなります。

　　 一、煮物椀　岩魚葛叩き　　

三度豆　　

萱草の花

　　　　　　　　　　　　　　葛きり

　　黄梅肉

岩魚の骨で出しを引き、素材を無駄なく使用した一品です。

彩りの萱草の花が鮮やかでした。

　　 一、鉢肴　賀茂茄子白味噌あんかけ　

南瓜、隠元豆あられ　

茄子皮針揚げ　

　　　　　　　　　　　　　山椒素揚げ

　　　　　　　　　　　　　　山椒オイル　　　

独自に作られた「山椒オイル」が味、風味の決め手の一品です。

受講生にも試食として提供されました。

　　　　　　　　　　　　一、御飯　　　白御飯

　　　　　　　　　　　　　　丸干し

　　　　　　　　　　　　　　香の物

「なかひがし」さんといえばこのおくどさんで炊いた御飯、丸干しがなんといっても

御主人の一番のこだわりです。炊き立ての御飯はそれだけで絵になる一品です。

受講生は講習を通じて、日本料理の素晴らしさを実感したと思います！！！

2009年7月16日

体験入学Ｗ開催のお知らせ♪

7月23日、24日は体験入学Ｗ開催があります！！！！

【開催時間】

午前　10:00～12:00

午後　13:30～15:30

体験入学Ｗ開催とは？？

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普段の体験入学は1日につき1回しか開催しておりません。

しかし、今回はＷ開催ということで午前と午後の1日2回開催いたします

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もちろん違うパターンで2回ご参加いただいても結構ですが、

1回のみのご参加でも承ります

例えば…

①

午前　日本料理

午後　西洋料理

②

午前　調理

午後　製菓

③

午前　調理

午後　京都観光

などなど楽しみ方はみなさんにお任せします

遠方の方にはお得なサマーキャンペーンも実施中です

６～８月の体験入学・オープンキャンパスに遠方からご参加いただいた方に

★★交通費を一部支給させていただきます★★

↓↓

＜＜詳しくはこちらをご覧下さい＞＞

皆さんぜひ遊びに来て下さいね

＜＜オープンキャンパスの申込みはこちらへ！！＞＞

みなさまにお会いできることを楽しみにしております

2009年7月15日

フランス料理専攻科開講！

フランス料理専攻科開講！

今日は、第１回目のフランス料理専攻科が開催されました。

本日の講師は、東京の六本木にあるフレンチレストラン

「エディション・コウジ・シモムラ」の下村浩司シェフです。

８年間に渡りフランスの有名レストランで研修を重ねられ、帰国後は東京の

フランス料理店のシェフをされていた下村シェフですが、2007年に独立され、

六本木に現在のお店を構えられました。そして、

ミシュラン東京2009で２つ星

を獲得され、今最も注目されているフレンチシェフです。

今日の講習では、今まさにお店で提供されている４皿を紹介され、東京で支持される

シェフのフランス料理を間近に感じることができました。

料理と向き合うシェフの姿はまさに「プロ」であり、その姿勢は学生が圧倒されるほどでした。

シェフは学生からの質問にも詳しくお答えくださいました。また、学生からも多くの質問が

飛び交い、フランス修行時代から現在に至るまでの話など、進まれてきた道についても

学ぶことができました。

次に、今日の講習メニューを紹介します！

「海藻塩でアセゾネしたマスカルポーネと北海道産ウニ　岩海苔を添えて」

シンプルながら、味・食感・香り・色彩のバランスがパーフェクトなオードブルです。

「万寿美茄子とキスのコンヴィネーション」

万寿美茄子は白い茄子です。野菜の旨みが染み込んだ茄子に、燻製の香りがついた塩で

調味したキスを組み合わせられました。

「茨城県産窒息鳩のローストズッキーニと共に」

鳩は低温調理でじっくりとローストされます。しっとりと焼きあがった鳩に、ズッキーニの花を

使った付け合わせを添えられました。

「白の表現」

真っ白な一皿ですが、デザートです。色は白だけなのに、味はライチやココナッツ、ヨーグルトや

パイナップル、ナツメヤシなど様々で、色んな食感が盛り込まれています。

学生たちは試食を通じて、京都にいながらにして東京の２つ星の味を勉強することができました！

2009年7月14日

☆堅田高校のみなさんが見学にこられました☆

☆バス見学会☆

滋賀県立　堅田高校

２年生　１８名の

みなさんが

学校見学にこられました！

本日は、

姉妹校のキャリエールホテル旅行専門学校を

見学した後、

本校に来校されました

今回は西洋料理のデモンストレーション

が行われました！

本日のメニューは・・・

『牛フィレ肉の岩塩包焼き　

ミントとレモンマートルの香りをのせて』

ミントと乾燥のレモンマートルを

回覧してもらって、実際に

香りを確認したりしました！

担当の先生は西洋料理の

久保田先生

「人を幸せにする魔法を学ぼう！

料理もたくさんのことが相俟ってできる、

人を幸せにするのもたくさんのことを

学んでそれでできるようになるんです。

そのたくさんのことをぜひ本校で

まなんでください！」

試食ではデザートもあってみんな感激！！

学校見学は少しの時間しか見学できません・・

夏休みになったら、

ぜひまたゆっくり遊びにきてくださいね

★7月１８日は、オープンキャンパス★

開催時間　11：00～15：00

調理分野・製菓分野に興味のある方は、

ぜひ参加してください！！

★お待ちしています★

2009年7月13日

第４回食べ歩き研修会　実施

人気行事である食べ歩き研修会が、

祇園「KEZAKO」でありました！！

KEZAKOとは、フランス語の訛りにした発音で、「ケスクセ（これは何）」という意味です。

ステファン・パンテルシェフは、フランスのプロヴァンス地方出身で、三ツ星のレストランでの経験を活かし、大原の野菜などを使って料理されています。

シェフから料理説明があり、会食スタート。

　　フォアグラのコンフィに奈良漬けが巻いてあります。

　ソースは南国フルーツを使っています。

　　　　　　　　　　　根セロリの冷たいスープにトマトのシャーベットが盛ってあります。

　　　　　　　　　　　　スープの中には、アサリやムール貝や蛤が入っています。

　　　　鮎のムニエルに、下はジャガイモとベーコンとパセリを使ってガレットに仕上げています。

　　　　　　　　　　　　　　ソースは、からし水菜とルッコラと松の実を使っています。

仔羊を使ったメイン料理になります。肩肉と背肉を使い、背肉の上には７種類のスパイスが

かけてあります。付け合せは、コンソメゼリーとパクチーとミントを混ぜたわり麦と色んな野菜が

盛ってあります。

さくらんぼを使ったデザートです。手前は、パン・デピスを薄くスライスして焼き、

ホワイトチョコのムースとグリオットのソルべをはさんでいます。

奥は、ピスタチオと白味噌を使ったアイスとアメリカンチェリーなどが入っています。

シェフに色んな質問ができ、満足した試食研修会でした。

2009年7月11日

☆7月11日体験入学レポート☆

７月１１日（土）

体験入学が開催されました

本日のスケジュールは

学校概要・就職状況説明

↓

基礎技術体験♪

1年制学科【蛸洗い・鮎茶漬け】

2年制学科【イサキのポワレ　アンチョビ風味のバターソース】

↓

校内見学
↓

個別面談

＜保護者説明＞

という流れでした！！！

みなさんご満足いただけたようで、よかったです★★★

次回はオープンキャンパスです

7月18日に行われますので、みなさんぜひぜひご参加ください

＜＜お申し込みはこちらから＞＞

2009年7月9日

第２回　グランシェフ専攻科　開催

ザ・プリンスパークタワー東京
名誉総料理長　柘植　末利氏　来校!!

右におられるのは
大津プリンスホテル　宴会料理長　佐野　文彦氏です。
本日の講習会のお手伝いに来ていただきました。

左の方は
大津プリンスホテル　
メインダイニング料理長　三浦　健史氏です。
お二人とも柘植料理長と共にお仕事をされていました。

豪華メンバーでの専攻科実施です。

海の幸のカルパッチョ　夏野菜とキャビア添え　エピスの香り

鴨のフォアグラのフランとトリュフソース
ホワイトアスパラガスのエマルジョンと共に

真鯛のポワレ　リヴィエラ風リゾット添え　トマトフォンデュと共に

丹波黒どりのレフォール風味

華やかな料理の数々と共に料理長にはフランス料理の真髄を
教えていただきました。
学生たちも大満足でした!!

2009年7月8日

第一回料亭料理専攻科開催

本日、第一回目の料亭料理専攻科が開催され、

南禅寺瓢亭　ご主人　高橋　英一氏に京料理の

真髄を披露いただきました。

高橋先生の丁寧な講義に興味がつきません。

先付

帆立貝柱の胡瓜はさみ　塩水雲丹

トマトのジュレがけ　花穂

八寸

鯛と車海老の粽寿司　はじかみ

鰻八幡巻き　油子新子の南蛮漬け

蛸の子旨煮　揚げ川海老　青梅蜜煮

炊合せ

鱧と独活の柳川

あらせいとう　黒七味

向付

鯛の細造り昆布〆　わりだしかけ

花付胡瓜　芽紫蘇　山葵

実際に目の前で引いただし汁や鯛の細造りが試食でき、

実際の京料理を実感することができました。

2009年7月7日

洛中小学校ＰＴＡ　食育講習会

本日、７月７日の七夕の日に、
京都市立洛中小学校ＰＴＡの食育講習会が実施されました。

総勢４７名の参加者を迎え、
和食の歴史や「だし」について、
本校の飯先生が講師として講習を行いました。

また、本格的な「だし」と市販のだしの素を使った、
テイスティングにも挑戦して頂きました。

今後も、地域の食育推進に学校全体で協力していきます。

2009年7月7日

☆敦賀高校の皆さんが見学にこられました☆

本日､

福井県立敦賀高校の

２年生　25名の

みなさんが

学校見学にこられました！

本日は、本校以外の専門学校も

見学されるということで、

専門学校ではどういうことが学べるのか？

本校の特徴、学びのポイント

を説明しました。

校内見学の後は、

デモンストレーションが行われました！

京都ダイニングは、

まさに割烹料理店そのものの施設

「すごい！きれい」

「学校じゃないみたい」

本日の献立は・・・

『七夕の頃の八寸料理』

鱧（はも）のお作りを

デモンストレーションしていただきました

鱧は小骨が多いのですが、

それを気にならないように作るのが

技術であると担当された

本校日本料理講師の小笠原先生

『食べておいしい料理』を作るのは

包丁の扱い方、切り方などの

技術が必要になります。

それを身につけるのが専門学校です

試食もできてみんな嬉しそう！！

夏休みになったら、

ぜひまたゆっくり遊びにきてくださいね

★7月１８日は、オープンキャンパス★

開催時間　11：00～15：00

調理分野・製菓分野に興味のある方は、

ぜひ参加してください！！

★お待ちしています★

2009年7月4日

「味舞祭」を開催しました！！

本校では「第12回味舞祭夜間部合同記念作品展」を開催しました

「味舞祭」とは本校の学生の卒業作品展です！！

今回は9月に卒業する夜間部学生の学校生活の集大成となるイベントです

京調校から

日本料理作品8点、中国料理1点、西洋料理作品4点

製菓校から

洋菓子グループ作品8点、洋菓子作品16点製パン作品6点、和菓子作品4点

の気合が入った作品が展示されました☆

そして各部門の最優秀作品が発表されました☆

作品展示だけでなく、京調校地階「SUZAK」ではカフェをオープン！！

こちらも大盛況でした

また同時に「オープンキャンパスin味舞祭」を開催！！

まずは作品見学♪

参加者は見事な作品にびっくりしていました！！

そしてお待ちかねの体験実習♪

メニューは

「サーモンエスカロップ　青シソ風味」

「麦わら蛸の湯洗い＆鱸の洗い」

参加された方は入学後、自分の技術がどれくらいのレベルになるのかイメージできたようでした！！

次回の体験入学は7月11日(土)13時～となっていますので、

皆さんぜひ遊びに来てください☆

体験入学の申込はこちらから♪

2009年7月2日

イタリア料理専攻科開催

　イタリア料理専攻科開催！！

7月1日イタリア料理専攻が開催されました。講師は東京のイタリア料理店　アクアパッツァの日高シェフ。イタリア郷土料理を実演して頂きました。

　日高シェフ　

　ローマ風モッツァレッラ・チーズと

アンチョビのクロスティーニ

　ピザに使うモッツァレッラ・チーズをたっぷりと使った、

　とろけるグラタン料理です。

エミリア・ロマーニャ風の揚げニョッキ　

　アツアツのニョッキに生ハムとラルド（豚の背脂の塩漬け）を乗せた料理です。

なまずのリゾット

シェフがイタリアでの修行時代に学んだ郷土料理です。

塩だらの牛乳煮　ヴィチェンツァ風

ピパセネール　ザバイオーネ添え

授業の最後にはシェフからのお話と、学生の質問で

とても充実した授業となりました。

2009年6月30日

オープンキャンパスを開催しました！！

6月27日(土)にオープンキャンパスを開催しました！！

オープンキャンパスでは

○コラボデモンストレーション
○レストラン＆料亭再現コーナー
○授業再現コーナー
○フードコーディネーターを体験しよう！
○個別面談コーナー
などおもしろプログラムが盛りだくさんでした

今回はその中でも「コラボデモンストレーション」をクローズアップ！！

「コラボデモンストレーション」では西洋料理講師の奥田先生と日本料理講師の宗川先生が同じテーマで西洋料理と日本料理のデモンストレーションを行ないました！！

今回のテーマは「涼」です！

メニューは
西洋料理「夏の冷たいパピヨット　驚きと共に」
日本料理「初夏のお造り三種盛り」

二人の先生の見事な技術＆トークと試食に参加者の方も大満足でした

先生のデモンストレーションも見ごたえがありますが、
7月4日(土)は本校の夜間部学生の集大成である卒業記念作品展「味舞祭」が開催されます！ぜひ本校の学生の気合の入った作品を見学できます。

そして「味舞祭」と同時に作品見学＆実習もできる「オープンキャンパスin味舞祭」を開催します！

皆さんぜひ遊びに来てくださいね☆

オープンキャンパスin味舞祭の申込はこちらから♪

2009年6月29日

関西食文化研究会　第1回イベント

　関西食文化研究会　第1回イベント

関西食文化研究会　第1回イベントが6月28日(日)に京調理師専門学校で約150名の参加者（料理店オーナー、生産者、販売、サービス、マスコミ関係者）を迎え開催されました。

関西食文化研究会は交流を大きな柱として「食」に対してさまざまなアプローチを試みる組織で、組織を作るために人が集まるのではなく、「関西の食文化」ならびに「関西の食」に関わるいろいろな人達が交流することで、関西を活性化する事を目標とした会で、この度の第一回イベントでは、「だしサミット　ＵＭＡＭＩ　ＳＵＭＭＩＴ」と題し、門上武司氏の開会の挨拶の後、日本料理では「菊乃井」主人、村田吉弘氏、中国では、「一之舟入」主人、魏禧之氏、イタリア料理では、「ＧＩＯＶＡＮＯＴＴＯ」オーナーシェフ、上村和世氏、フランス料理では「神戸北野ホテル」総支配人・総料理長、山口浩氏の4名による各国のだしをテーマにした料理のデモンストレーションが展開されました。各料理とも、各国のだし汁に4名のオリジナリティーが加わり、試食をした参加者も大変満足された様子でした。料理デモンストレーション後は4名のシェフ、主人に門上氏が加わり、交流会が行われ、質疑応答では参加者からだしに使用する水について質問等があり、参加者の食に対する、関心の高さがうかがえました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　門上氏開会挨拶　　　　　　　　　　　　　　　　　　　村田氏デモンストレーション

　　　上村氏デモンストレーション　　　　　　　　　　　　トリュフとアスパラガスのタリオリーニ

　　　魏氏デモンストレーション　　　　　　　　　　　　　　大正海老とズッキーニのXO醤ピューレ

　　　　　　　　　仕立て

　　　山口氏デモンストレーション　　　　　　　　　　　　　　　　　　ポトフーブルゴーニュ

2009年6月29日

ＯＣでフードコーディネーターを体験しませんか？

京都調理師専門学校では、

2年制学科に

フードコーディネーター科が誕生！！

フードコーディネーターとは、

料理のイメージを伝えるために

写真撮影でセッティングしたりします。

写真の様子は・・・

大和学園発行の月刊誌

「クラブ　ドランジュ」の撮影風景。

今回は、西洋料理の

奥田先生の撮影が行われていました！

テーマに沿って作った料理を

そのイメージに合うように

クロスや配置を調整します。

オープンキャンパスでは、

フードコーディネーター体験

ができます！！

実際の料理を使って、

写真撮影を行い、撮影した写真を

本人に郵送いたします。

★7月18日オープンキャンパス★

開催時間　11：00～15：00

調理分野・製菓分野に興味のある方は、

ぜひ参加してください！！

★お待ちしています★

2009年6月26日

★京都学園高校のバス見学会が行われました★

本日､

京都学園高校の

３年生の3名の

調理・製菓分野希望の方が

学校見学にこられました！

はじめに、

専門学校ではどういうことが学べるのか？

本校の特徴、学びのポイント

などを説明し、いよいよ次の

デモンストレーションという時・・・

なんと日本料理の宗川先生が登場！！

左はアシスタントの樋口先生

真ん中が宗川先生（日本料理）

右が奥田先生（西洋料理）

先生は明日行われるオープンキャンパスにおいて、

「西洋料理と日本料理の

コラボデモンストレーション」

を行います。

その告知と調理師になったきっかけなどを

お話していただきました。

宗川先生と奥田先生との

日本料理と西洋料理の

コラボデモは必見です！！

本日の参加者は3名ということで、

いつもはお手本だけの見学が多い

のですが、

今回は実習も体験して

いただきました

担当していただいたのは、

西洋料理の奥田先生です

メニューは

「ハムとチーズのオムレツ」

実際に自分たちで作って試食

なんと今日はデザートまで準備していただきました！！

2年制学科では、

製菓通信教育プログラムで

調理師・製菓衛生師のダブルライセンスの

取得が可能です。

★6月27日は、オープンキャンパス★

開催時間　11：00～15：00

調理分野・製菓分野に興味のある方は、

ぜひ参加してください！！

★お待ちしています★

2009年6月18日

東稜高校バス見学☆

本日、東稜高校２年生のみなさんが
本校に来られました☆

本日のスケジュールは
●学校概要説明
●日本料理デモンストレーション＋試食
●校内見学・授業見学
でした♪

日本料理デモンストレーションでは

日本料理講師の今西先生が夏らしい京料理を披露☆
目の前で５０名分を調理していただきました

みなさんにはプロの味を
じっくり味わっていただきました

まだ２年生ですが、興味を持ったら即行動！！
ぜひ体験入学やオープンキャンパスに参加して
これから自分に合った進路を見つけてくださいね

体験入学・オープンキャンパスの

詳しい情報はこちら

製菓校の体験入学・オープンキャンパス

はこちらから

2009年6月16日

☆帝国ホテル・大阪に内定しました☆

上級調理師科から就職内定者です！！

今年度はじめての内定者は、

なんと超難関の

「帝国ホテル　大阪」　です!!

約100名（調理・製菓部門の希望者）の中から

内定を勝ち取った藤田君に、インタビューしてみました

【帝国ホテル大阪】 （大阪府／ホテル）

　藤田　昇さん
　　（京都府：南丹高校出身）

Ｑ．内定おめでとうございます！内定が決まった時の感想は？

　とにかくうれしかったです！！

　　　正直・・・試験を受けた時は、凄く緊張してて絶対に落ちたなと

　　　思っていたので、内定の知らせを聞いた時は、すごく嬉しくて

　　　手の震えが止まらなかったです（笑）

Ｑ．この就職先を選んだ理由は？

　担任の久保田先生に帝国ホテルの話や、周りの人から

　　　「このホテルは凄い！」と聞いていて、帝国ホテルに興味を持ちました。

　　その後、実際にホテルに食べに行ってみて、料理やサービスに感動し、

　　「ここしかない！」と思ったので、帝国ホテルを選びました。

　　※担任の久保田先生は、帝国ホテルでの勤務経験があるので、

　　　　そのときのお話を聞いて、参考にしました！！

　　　
Ｑ．就職活動中の、これが支えになった！これが内定の決め手！というものは？

　ホテルを受験する際、「とりあえずこのホテルを受けとこう」とか

　　　「このホテルがダメでも、あのホテルがある」じゃなくて、

　　　「どうしてもこのホテルじゃないと

　　ダメなんです！！」

　　　という気持ちを全面的に押し出したからこそ

　　　出た結果だと思います。

Ｑ．就職活動にあたって役立ったことや授業は？
　キャリアプランニングの授業と就職部の先生に、

　　　すごくお世話になりました。

　　
Ｑ．最後に、今後の目標を聞かせてください！

就職先も内定したので、モチベーションを高く持って

　　　　日々の実習・料理に励んでいきたいです！

就職内定おめでとうございます☆

今後の活躍を応援しています！

2009年6月15日

「フランス料理特別講習会」開催！！

本日、本校では「ジャン-マルク・ドゥラクール」シェフをお迎えしてフランス料理特別講習会を行ないました！！

「ジャン-マルク・ドゥラクール」シェフはMOFを受賞され、現在はレストランコンサルタントなどのお仕事をされているシェフです☆

受講者である約100名のプロのシェフはメモなどをとり真剣に受講されていました！！

本日のメニューは

・舌平目のディエップ風

・舌平目のディエップ風を来訪して

・牛肉のロッシーニ風

・トリュフの香り漂う牛肉のポワレ　ジャガイモのブリーニと共に

・南フランスの風味をまとった鴨フィレ肉のグルマンディース

の5品でした！

試食もあり充実した講習会となりました☆

皆さんも料理がしたい！料理を食べたい！という方はぜひ6月27日(土)の

オープンキャンパスに遊びに来てくださいね！！

オープンキャンパスの申込はこちらをクリック♪

2009年6月11日

久御山中学のみなさんに来ていただきました♪

本日､久御山中学校の３年生のみなさんが

学校訪問に来ていただきました☆

みなさんには最初に調理師・製菓衛生師とはどんな職業なのか、

専門学校ではどういうことが学べるのか知っていただきました♪

そのあとは本校自慢の施設や授業風景を

見学していただき、専門学校の雰囲気を

体感していただきました

みなさんに少しでも調理や製菓に

興味を持っていただけたようでよかったです

高校生になって、また本校に

来ていただけるのを楽しみにしています

2009年6月9日

☆6月6日体験入学レポート☆

6月6日(土)に

体験入学が開催されました☆

6月から夏の交通費一部支給キャンペーンが

スタートしましたので、愛媛、岐阜、岡山など、

遠方から来ていただいた方もいらっしゃいました

当日のスケジュールは

まず学校概要説明で本校のことについて

知っていただきました

有名料亭の御主人とシミュレーション実習NO２！！

有名料亭の御主人とオペレーション実習！！

第3回日本料理専攻科が開催されました！

2011年度内定者速報｢ザ・リッツ・カールトン大阪｣に内定!!

2011年度内定者速報｢びわ湖温泉紅葉｣に内定!!

イタリア建国150周年記念フェスタに参加してきました。

2011年度内定者速報!!魚国総本社京都支社（京都府/会社給食）に内定！

2011年度内定者速報!!ザ・リッツ・カールトン大阪（大阪府/ホテル）に内定！

「産科・婦人科井上クリニック（福井県）」に内定

「たん熊北店」に内定

2011年度内定者速報｢季の雲｣に内定!!

2011年度内定者速報｢京都全日空ホテル｣に内定!!

あなたの街にtaiwaがやってくる♪～進学相談会のお知らせ～

2011年度内定者速報｢ボルドー｣に内定!!

第１次出願受付スタート！！

夜間部卒業式がおこなわれました！！

今年度初の夜間体験入学が開催されました！

京専各体育大会で優勝しました！！！！！

「食べ歩き研修」－京都イタリア料理店「ＲＩＳＴＯＲＡＮＴＥ美郷」

《ご案内》AOエントリー締め切り間近！

第３回農業体験に行ってきました！

体験入学『イタリアンコース料理に挑戦!』が開催しました！

日本料理専攻科 一子相伝『なかむら』のご主人来校！！！

柴田日本料理研鑽会「日本料理フォーラム」が開催されました！！

体験入学【レストラン「SUZAK」でイタリアンコースに挑戦！】

ホスピタリティーセミナーが開講されました！

京都イタリア料理研究会が開催されました。

【１年制学科】実習授業をご紹介します！！

日本料理専攻科 南禅寺 瓢亭のご主人来校！！！

東日本大震災復興支援奨学金制度について

早期出願受付スタートしました！！

【授業紹介】アクアパッツァ日高シェフ来校！

【お知らせ】9月3日（土）の体験入学を中止させていただきます

第２回農業体験に行ってきました！

あなたの街に大和学園がやってくる！～進学相談会のお知らせ～

トックドール料理コンクール開催

【お知らせ】AO入試エントリー

□■８月最後の体験入学／京都の夏！旬の食材を食す！■□

8/21体験入学「スタミナ料理でパワーアップ！」が開催されました!!

内定者速報「らんちょす」に決定

8月後半!体験入学＆オープンキャンパス情報!

◆夏期休業期間中の資料請求等について◆

オープンキャンパス～夏休み満喫スペシャル～

京都イタリア料理研究会による東日本震災チャリティーイベント

東日本大震災支援活動 ２

第１回農業体験に行ってきました！

8/2、3、4 体験入学が開催されました☆

京調校で学ぶ学生をご紹介いたします！

2011年度内定者速報｢大和学園｣に内定!!

2011年度内定者速報｢大和学園｣に内定!!

校内コンクール決勝が行われました！

オープンキャンパス＜納涼祭スペシャル＞が開催されました！

本日の体験入学レポート！

就職強化月間！「面接試験対策講座」

【お知らせ】近日開催の体験入学・オープンキャンパス

内定者速報「ザ・ハウスオブ・ハタ」

学内レストランでランチ♪

体験入学『会席料理に挑戦!』が開催されました！

「食べ歩き研修」－京都フランス料理店「ル･サルモンドール」

寿司基礎技術専科の授業をご紹介します。

第2次ＡＯエントリー受付期間終了間近!!

体験入学が開催されました☆

2011年度内定者速報!!京都東急ホテル（京都府/ホテル）に内定！

オープンキャンパス～祇園祭スペシャル～が開催されました！！

【お知らせ】近日開催の体験入学・オープンキャンパス

「食べ歩き研修」－京都イタリア料理店「Ｃａｓａ ｂｉａｎｃａ」

あなたの街に大和学園がやってくる！～進学相談会のお知らせ～

【最新情報】ヨーロッパ研修旅行のパンフレットが完成！

京調校の体験入学×祇園祭～どちらも楽しんじゃおう～

AO入学第2次エントリー受付開始！！

体験入学！SSスペシャル★

2011年度内定者速報!!「ホテルグランヴィア和歌山（和歌山県/ホテル）」に内定！

熱戦！学内コンクール一次予選の巻

Twitter（ツイッター）はじめました☆

就職強化月間～就職活動応援セミナー多数開講！～

スキルアッププログラム『フルーツカービング専科』開催

第７回関西食文化研究会イベント開催！

☆ﾟ・*｡.オープンキャンパス「七夕スペシャル」開催しました！.｡.*・☆

洛北中学校の皆さんが来られました！！

体験入学の最新情報

日本料理専攻科　一子相伝『なかむら』のご主人来校！！！

日本料理専攻科　南禅寺　瓢亭のご主人来校！！！

東日本大震災支援活動　２

「食べ歩き研修」－京都イタリア料理店「Ｃａｓａ　ｂｉａｎｃａ」

☆ﾟ・｡.オープンキャンパス「七夕スペシャル」開催しました！.｡.・☆

学外体験　茶道体験を開催しました！

2010年度内定者速報『医聖会八幡中央病院』に内定！！

2010年度内定者速報!!『グリル　デミ（レストラン/京都）』に内定!!

「第２回　目指せ未来の巨匠！Newgeneration Chef」で金賞・銀賞!!