【クッキングブログ】お菓子アドバンスクラスde桃のタルト★/中濱
こんにちは！
アシスタントの中濱です
祇園祭も終わって、梅雨が明けて、
毎日ホントに暑い日が続くようになりましたね
皆さん体調崩されていませんか？？
我が家では猫
を飼っているのですが、
を飼っているのですが、いつもはお気に入りの座布団やベットの上にいるのに、
最近は板間に伸びています・・・
冷たくて気持ちいいんでしょうか・・・？
猫も涼しい場所を探しているんですね
さて今日は、梅雨明け直前、
7/16（金）に行われた、
お菓子アドバンスクラスをご紹介させていただきます！
京都製菓技術専門学校の小笠原康一先生に来ていただいて、
『桃のタルト』を作りました
桃は少しだけ季節を先取りだったので、固めの桃が入荷したのですが、
白ワインとシロップでコンポートにして、グレナデンシロップで
ピンク色を着けたら・・・
とっても甘くて美味しい桃のコンポートになりました
サックサクのシュクレ生地にジャムをぬって、クレーム・ダマンド（アーモンド風味の生地）をつめてオーブンへ！！
クレーム・パティシエール（カスタード）もお一人ずつ作っていただいて
もちろん小笠原先生がポイントを教えてくださいます
焼きあがったタルトにパティシエールを絞って、コンポートとフルーツをのせて出来上がり☆
夏らしい見た目も爽やかなケーキです
暑くてケーキを嫌煙しがちな季節ですが、製菓校の先生方が夏らしいケーキを提案して下さいますよ
次回は『デビュー・ドゥ・レテ（初夏のシブースト）』
角切りマンゴーとパッション＆オレンジのクリームが入った
聞いただけでも美味しそうなシブーストです
ぜひぜひお越しくださいね
