【クッキングブログ】秋さんまで、秋刀魚ご飯！つみれ汁！/盛末
みなさん こんにちは
インストラクター 盛末 です
インストラクター 盛末 ですいよいよ、涼しくなってきました。
秋・秋・秋☆
９月２８日（火）の
さんまづくし講習会です。
秋といえば、栗・銀杏・茸などなど、いろいろおいしいですが、
やっぱり、秋刀魚ですよね！
「秋刀魚は塩焼きが一番！」という方も、「こんな食べ方があったんだ！」と
思ってもらえること間違いなしの和洋折衷メニューです☆
卸すところからやってもらえる！ので、丸ごと秋刀魚を買って、おうちでも
手軽に秋刀魚づくしができますよ！
秋刀魚のハーブエスカベッシュさんまを揚げ、炒めた野菜いっしょにビネガーと漬け込みます。
簡単に言えば、洋風南蛮漬けですね。ディルなどの香草の香りでさわやかに。
見た目もおしゃれでパーティーなんかにももってこいです。
秋刀魚と秋茄子の韓国風甘味噌炒めこれもさんまを揚げて、秋なす・トッポギ（韓国のおもちです）などとともに
甘辛の炒めものに仕上げます。コチュジャンを使ってます。
さんまの塩焼きを食べるときは、小骨の処理が大変ですが、油で揚げることで、
小骨を抜かなくても全然大丈夫なんですよ★
ごはんがすすむ一品ですね。
秋刀魚ときのこの秋ごはんさんまの塩焼きのおいしさと、たっぷりきのこ（椎茸・しめじ・舞茸の３種類）を
炒めた香ばしさが合わさって、絶妙なおいしさです。
これこそ秋って感じですね。
秋刀魚のつみれ汁 みぞれ仕立てさんまのつみれ・・・というと少し臭みが気になる？かと思いきや、
臭みなんてまったくなし！
生姜と味噌の隠し味が、つみれに深みをつけてくれます。
また、大根卸しを入れた吸い地がさっぱりとして最高です★
