2010年7月24日

【クッキングブログ】クッキングインストラクター佐藤智子先生がWeb動画に登場

皆さんにお知らせです。

ラ・キャリエールクッキングインストラクター
佐藤智子先生がveeschoolのHPの動画に登場します。
先日撮影が行われました。
動画では佐藤先生の【ヒミツ】が聞けるかも!?
期間は8月10日頃〜の予定です。
ぜひチェックしてくださいね!

veeschool.com


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2010年7月24日

【クッキングブログ】UVERworldファンクラブイベントが開催されました!

先日、ミュージシャンのUVERworldギターリスト克哉さんが本校に来て、ファンの方に手料理を振舞うというイベントを実施いたしました♪

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ファンクラブの企画として開催されたこのイベント。全国区で若者に人気の”UVERworld”の克哉さんは料理が得意だそうで、ファンの間でも「食べてみたい!」との声が多く、今回のイベントに至ったそうです!!

まさに、その腕前は想像以上でした!

プロ顔負けの手料理は本校の講師もびっくり!!

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メニューは・・・

★生パスタ(トマトソース・カルボナーラ)

★ライスコロッケ

★トマトのカプレーゼ

ワンプレート盛りでかわいく仕上がってました☆



なんといっても今回抽選で選ばれた、4名は憧れのミュージシャンに会えるとあって終始緊張。
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こっそりと隠れてた克哉さんが現れると、皆さん「キャー」ではなく、感動のあまり声を失っていました。でもこれが本当に感動したときの反応なんだな・・・と実感。

しかし、さすが関西出身(忠実言うと滋賀)の克哉さん!
お話がとても上手でみんないつの間にか和やかムードでとっても楽しそうでした。
ボリュームたっぷりのお料理も完食!!

とっても素敵なイベントでした☆

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2010年7月23日

【クッキングブログ】お菓子アドバンスクラスde桃のタルト★/中濱

こんにちは!
アシスタントの中濱です
 
祇園祭も終わって、梅雨が明けて、
毎日ホントに暑い日が続くようになりましたね
皆さん体調崩されていませんか??
 
我が家では猫を飼っているのですが、
いつもはお気に入りの座布団やベットの上にいるのに、
最近は板間に伸びています・・・
 
冷たくて気持ちいいんでしょうか・・・?
猫も涼しい場所を探しているんですね
 
 
さて今日は、梅雨明け直前、
7/16(金)に行われた、
お菓子アドバンスクラスをご紹介させていただきます!
京都製菓技術専門学校の小笠原康一先生に来ていただいて、
『桃のタルト』を作りました
 
桃は少しだけ季節を先取りだったので、固めの桃が入荷したのですが、
白ワインとシロップでコンポートにして、グレナデンシロップで
ピンク色を着けたら・・・
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 固かった桃がウソのよう!
とっても甘くて美味しい桃のコンポートになりました
 
サックサクのシュクレ生地にジャムをぬって、クレーム・ダマンド(アーモンド風味の生地)をつめてオーブンへ!!
 
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クレーム・パティシエール(カスタード)もお一人ずつ作っていただいて
もちろん小笠原先生がポイントを教えてくださいます

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焼きあがったタルトにパティシエールを絞って、コンポートとフルーツをのせて出来上がり☆
夏らしい見た目も爽やかなケーキです
 
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暑くてケーキを嫌煙しがちな季節ですが、製菓校の先生方が夏らしいケーキを提案して下さいますよ
 
次回は『デビュー・ドゥ・レテ(初夏のシブースト)』
角切りマンゴーとパッション&オレンジのクリームが入った
聞いただけでも美味しそうなシブーストです
ぜひぜひお越しくださいね
 
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2010年7月21日

【フラワーブログ】人気のプリザーブドフラワー

こんにちわ。フラワー担当の中村です。
今回のレッスンでは、「プリザーブドフラワー」 に挑戦しました。 
「プリザーブ」 (preserve) とは英語で「保存する」の意味なのですが、美しい姿で長時間保存することが出来るように専用の溶液を用いて加工された、見た目も触り心地も生花そのもののお花のことです。保存状態がよければ、何年も長く楽しむことができます。水を与える必要がないですし、(与えてはいけない) 生花と違って、花粉アレルギーの心配が無いので、どんな方にもおすすめです!
 
【ベーシッククラス】
7/21(水)|プリザーブドフラワー|講師:村田 真理 
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次回〔7/30(金)、8/4(水)〕のレッスンは、「Summerギフト」です。
さてさて、どんなおもてなしアレンジか、お楽しみに〜☆
 
ただ今、夏の体験レッスン受付中♪お申込みはこちらから
 
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2010年7月17日

【クッキングブログ】祇園祭鑑賞会&賞味会が開催されました。

大和学園の伝統行事でもある、祇園祭鑑賞会&賞味会が開催されました。
おかげさまで満員御礼です!!
先日まで降り続いていた雨もやみ、今日は暑いくらいの晴天のなか祇園祭の山鉾巡行が行われました。
クーラーのきいた涼しいお部屋で、たくさんの鉾巡行を鑑賞出来たのではないでしょうか。

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 見せ場の辻回しも見ることができます。 たくさんの人が見学しておられます。

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 鉾が目の前を通っていきます。迫力がありますね。(2階にて)

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  お昼には、大和学園のプロの講師陣が心を込めてお作りする松花堂弁当をご賞味頂けます。

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  鉾と一緒にパチリ                また来年!
  素敵な思い出。

 ご参加いただいた皆様ありがとうございました。
 また次回もぜひご参加くださいませ。

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2010年7月16日

【クッキングブログ】夏休みの思い出に!!親子ケーキ教室/坂田

そろそろ夏休みがやってきますね

この夏の予定お決まりですか
 

今年も夏休みの親子講習会を開催いたします
例年 人気のケーキを今年も企画しましたので、是非 親子で楽しい夏休みの
思い出を作ってください
 
 

作るケーキは・・・
をイメージしたケーキ
かわいい木のケースに入ったココア風味の生地にベリーや生クリームなどで
トッピングします

もう1品はバナナのムース
こちらも可愛らしくハート型で作ります。

表面には生クリームとチョコレートで線書きにも挑戦してください!
 
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 どちらも女の子に喜んでもらえそうなケーキにしました
(もちろん男の子ドンドン参加してくださいね)

対象年齢は4歳以上であればOKです
 
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 *こちらは以前の親子講習会でのひとコマです。今回作るものとは違います(イメージ)

  

日ごろお家では器具や材料が揃わなくて、ケーキ作りをしたくても出来ない方
是非 お越しください
ここでは計量などは全てしてありますし、器具類も十分にあります
 

スタッフが教室に入り、作り方の手順などフォローもしますから失敗はほとんど
無しだから安心してお越しください
 
 

お友達同士の参加も同じテーブルにさせて頂けますので、お申し込みの時に
おっしゃって下さい

詳しくはこちらをクリックしてください
 
お待ちしていまぁ〜す

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2010年7月15日

【クッキングブログ】夏を乗り切る爽やかイタリアン(グレードアップクッキング)/加藤


皆さんこんにちは


インストラクターの加藤です


ここ数日は大雨が降り、近くの鴨川の水嵩が増え橋を通るだけでも怖ろしいほどでした。

今週末あたりに梅雨が明けるみたいですが、早く夏の太陽に会いたいです


さて、そんな暑い夏の日にぴったりなメニューをご紹介するのが、

8月6日(金)13:30〜開催いたします、グレードアップクッキングです。

この日は〜夏を乗り切る爽やかイタリアン〜と題し、京野菜たっぷりのイタリアンの講習会を行います。

 
メニュー

・賀茂ナス・トマト・モッツァレラのカプレーゼ

 京野菜の賀茂ナス6121.jpg を贅沢に使ってトマトと
 
 フレッシュのモッツァレラを使ったイタリアン定番の前菜カプレーゼです。
 
 
・パプリカとオレンジの冷製スープ
 
 パプリカとオレンジを使い爽やかな酸味と甘みが夏らしい冷たいスープです。
 
 
・京野菜と魚介のペスカトーレ
 
 ここでも京野菜の山科ナス6123.jpg
           

          万願寺唐辛子6122.jpg
 
エビやアサリの魚介のうまみが詰まったトマトベースの贅沢パスタです。
 
 
・クレープアフォガード
 
 アフォガードとはバニラアイスに熱々エスプレッソコーヒーをかけたイタリアンドルチェです。
 今回はクレープも添えて、冷たいけれどあったかい不思議なデザートをお楽しみください!
 
 



グレードアップクッキングは普段の1DAYクッキングと違い、京野菜以外にもたくさんのメーカーさんに協賛いただき開催する、講習会です。

そのため、メーカーさんお勧めの商品や食材を使いボリュームたっぷりに仕上げます。

お帰りには、メーカーさんからのお土産つき!というとてもお得な講習会なんです



夏の開催は全10回ございますので、皆様のご参加お待ちしております!



お申し込みはこちらから
↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓

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2010年7月6日

【クッキングブログ】鰻と生姜の混ぜごはん/盛末

みなさん こんにちは☆ インストラクター 盛末 です
梅雨・梅雨・梅雨・・・
天然パーマの盛末は、くるくる巻く髪の毛に耐えられず、
久しぶりのがっつりショートヘアにしました!
短い髪型はとっても楽チンです♪
 
さて、今日はひとりでチャレンジクラスのご案内です★
今日は和食の3品。
 うりとわかめの酢の物
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 青うり(浅うりとも呼びます)とわかめにミョウガや大葉しその香りがさわやかな
 一品に仕上げました。
 長芋と椎茸の照り焼き
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 長芋をすり卸し、少し粉を加えて椎茸の裏側にのせて焼き、照り焼きにしました。
 長芋のもっちり感と椎茸の旨みをたっぷり感じてもらえます。
 椎茸嫌いの受講生も「普段は食べないですが、これはとってもおいしい!」と
 言ってくださいました。
 
 鰻と生姜の混ぜごはん
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 鰻のかば焼きを有馬山椒(実山椒の佃煮)と一緒に焚きなおし、甘辛く味つけしたものを、
 新ショウガをたっぷり入れて炊いたごはんに混ぜこみました。めちゃくちゃおいしい!と好評です。
 
メニューはお一人で作っていただけるように、できるだけ手間を省きながらも、しっかり
おいしく考えています。
段取りもこちらでリードしますので、お料理初心者でも大丈夫!
 
レッスン風景をご紹介★
 

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講師が口頭説明をします。   材料もセットしてあります。

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鰻を煮込み中・・・ぐつぐつ。   これを刻んでごはんに混ぜ込みます。

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椎茸にとろろをのっけて・・・。   焼きます。

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こんがり焼いて・・・。         タレをからめて照り焼きに。

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試食のセットがこちら。        少し試食で、あとはお持ち帰りに。



 
 
ぜひ体験レッスンに来てください☆
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2010年7月5日

【フラワーブログ】七夕☆短冊に何を願う?

こんにちわ。フラワー担当の中村です。
7月になりました。7月といえば七夕♪
プーゼフラワーアレンジコースでは、その月の特徴を活かして、季節を感じるアレンジで、みなさんに楽しんでもらっています!日々の生活に少しイベント色を盛り込むだけで、イキイキ過ごせますよね!みなさん、お家に帰って短冊に何を願ったんでしょうか♪願いがかないますように・・・ 

【ベーシッククラス】
7/2(金)|七夕の和モダンアレンジ|講師:村田 真理
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                <受講生の作品>
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七夕当日の7/7(水)に同じカリキュラムでレッスンがございます。ぜひレッスンにご参加ください!
 
そして、7月後半のレッスンは、人気の「プリザーブドフラワーアレンジ」です!
見た目は生花なのに、ず〜っと長持ちするといううれしいお花です♪こちらもお楽しみに〜!!
 
フラワーコースのHPがリニューアルされました!
 
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2010年7月3日

【クッキングブログ】国産そば粉で蕎麦打ちに挑戦!が開催されました

京都は大雨が振り、まだ雨は降り続いています。
じっとりした嫌な天気ですがクッキングスタジオでは
元気にそばを打つ音が響いていましたよ!!

そば打ちというと敷居が高いイメージがありますが、
今回は「家庭でも手軽に出来る」コツと調理方法を
日本料理講師の仲田が伝授いたしました。





みなさんご自身の打ったそばを前においしく舌鼓。



サブメニューの「ほうれん草とベーコンの炒め物」や
「サツマイモのご飯」、「なすの浅漬け」と一緒に
楽しく召し上がっていましたよ。



次回One Dayクッキングはコチラをチェック!
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2010年7月2日

【フラワーブログ】プレゼントにも最適!初夏のアレンジ。

こんにちは。梶谷です。蒸し暑くなってきましたね。
 
【アドバンスクラス】
7/1(木)|雑貨に活ける|講師:浦沢 美奈

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今回はギフトアレンジです。
木箱にアレンジして、ラフィアでラッピング。
グリーンを全体にあしらう事で、躍動感もでますね。プレゼントには最適です。
写真はバラがメインですが、「あじさい」や「ひまわり」など初夏のお花が入ったアレンジも
たくさんありました。お花選びも楽しみのひとつです。
 
先日、「舞鶴自然文化園」のあじさいを見に行って来ましたが久々に感動しました
谷間に広がるあじさいは、50品種5万本だそうです。
鮮やかな青色の「アジサイの海」の向こうには、本当の海も見えてすごく気持ちよかったです。
今週末はまだ見ごろだと思いますので、少し遠いかもしれませんがかなりおすすめです。
一部高速道路も無料になりましたしね。
 
では次回のレッスンもお楽しみに。
7月7日(水) 雑貨に活ける
7月15日(木)、21日(水) Paris Style   詳細はこちら!
 
 
 
 
 
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2010年7月2日

【クッキングブログ】紅茶のムース&クレープ/北村

みなさんお久しぶりです。
ラ・キャリエールクッキングスクールの北村真澄です

さて今回は7月12日(月)13:30〜の講習会のご案内をさせていただきます。

紅茶のムース

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15cm1人1台持ち帰り
 
紅茶風味のスポンジを焼いていただき、その上にアールグレーのムースを流し冷やし固めます。上には紅茶との相性ぴったりのマーマレードジャムを塗って仕上げます。
自分の分は全部作れて持って帰る事が出来ます。箱もこちらでご用意致します
 
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ワンカットご試食あり
 
やっぱり少しは食べたいですよね!作っていただいたムースは持って帰っていただき、私が作った紅茶のムースをワンカットご試食していただきます
 
 
続いて
 
ヨーグルトクリームのクレープ シャーベット添え
 
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 こちらは4名様で一緒に作っていただき、その場で召し上がっていただきます

クレープ生地を作って、焼いていただきます。クレープの中にはヨーグルトクリームやバナナ・キウイが入っています。周りにはフランボワーズソースやオレンジ・ブルーベリー・イチゴのシャーベットでかわいらしく仕上げます。仕上げは自分の分は自分でやっていただきますので、盛り付けのアレンジはO.K!!カフェのデザートのようにみなさん盛り付けて下さいね

ご参加の方はぜひ保冷剤お持ち下さい。もしお忘れの方は販売もしております。

ではたくさんの方のご参加をお待ちしてまーす!!!!
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2010年6月28日

社団法人日本調理師会「会長表彰」を受賞しました!

2010年6月23日に、
ラ・キャリエールクッキングスクール
シェフインストラクター笹井昭彦と
インストラクターの盛末美佳が
社団法人日本調理師会「会長表彰」
を受賞しました。

国民の食生活の改善と調理技術の向上に寄与
した調理師としてその功績が評価され、受賞させていただくことが
できました。

今後もこの表彰に恥じない功績を残すことができるよう
尽力させていただきます。

ご支援いただきました、会員の皆様、関係の皆様
ありがとうございました。


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2010年6月26日

株式会社フクナガ様社外調理研修が開催されました

6月26日(土)に、株式会社フクナガ様の
社外調理研修が開催されました。

この研修では飲食店運営の問題点や課題について
ラ・キャリエール校長の仲田雅博が講義を行い、
その講義内容をふまえて実習を行いました。

受講生の皆様は真剣な面持ちで
じっくりと課題に取り組んで
おられました。




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2010年6月26日

京都市母子福祉センター様料理講習会開催されました

6月26日(土)に
京都市母子福祉センター様の
料理講習会が開催されました。

メニューは
ハンバーグステーキ 和風ソース
出し巻き玉子
ワカメとちりめんじゃこの炊き込みご飯。

皆さんとても楽しく和やかに実習されていました。


デモンストレーションを熱心に聞き入る子供たち


一生懸命作っています!




*************************
【オーダーメイド講習会】では
ご希望に応じて様々な講習会を企画させていただきます。
お気軽にお問い合わせ下さい。
お問い合わせはコチラ

 


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2010年6月18日

【フラワーブログ】バラのアレンジを体験しませんか?

こんにちは。梶谷です
昨日のアドバンスクラスに続き、ベーシッククラスでもバラをメインにした
アレンジのレッスンです。

【ベーシッククラス】
6/18(金)|ローズ!ローズ!ローズ!|講師:村田 真理
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バラのひらき具合をみながらバランスよくアレンジ。
シックな花器と合って、とってもおしゃれでロマンチック。
 
次回は6月23日(水)にも同じカリキュラム「ローズ!ローズ!ローズ!」
が開催されますよ。おためし体験レッスンは、3800円
気軽にチャレンジしてみませんか。
 
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2010年6月17日

【フラワーブログ】6月です。ばらのウェディングブーケ。

こんにちは。梶谷です。
今回はバラをメインにしたブーケです。 香りがとってもいいです。
 
【アドバンスクラス】
6/17(木)|ばらのウェディングブーケ|講師:浦沢 美奈

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                情熱的な赤いバラのブーケ
 
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左はお忙しい中頑張ってかけつけて
いただいた受講生さんの作品です。
ホワイト系は清楚なイメージですね。素敵です。
浦沢先生に写真の撮り方のコツを教わりながら
シャッターを押してみました。まだまだですね・・・。
 
次回同じテーマでのアドバンスクラスは
6/23(水)にもありますよ。
気になる方は体験レッスンをどうぞ。
 
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2010年6月17日

「ローズ!ローズ!ローズ!」開催

本日、プーゼフラワーアレンジメントコース
「アドバンスクラス」は『バラのブーケ』。

受講生の方々それぞれ個性的な
バラのブーケができあがりました。

その中のお一人の作品を撮影させていただきました。
素敵ですね★



暑い夏がやってきましたが、
涼やかなバラの色、バラの香りが
疲れを癒してくれるひと時が教室から漂います。



仕事や家事で疲れたとき、
ラ・キャリエールのフラワーアレンジメントコースに
「癒し」に来られませんか?

お待ちしています。
次回は7月。
7月1日・7日は「雑貨に活ける」
7月15日・21日は「パリ・スタイル」
です。お楽しみに!


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2010年6月12日

【フラワーブログ】1Dayフラワー開催。季節限定!紫陽花のアレンジメント。

こんにちは。梶谷です。今日は暑いくらいのいい天気でしたね。
初夏のきざしを感じる中、これから見ごろを迎えるお花「紫陽花」をつかったレッスンを開催しました。 
たくさんの方に参加して頂き、お花が咲き乱れているような華やかな教室風景でした。

6/12(土)|あじさいを使ったアレンジメント|講師:村田 真理
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        アレンジを持ってニッコリ。笑顔が素敵ですね。

<みなさんの作品>
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大小2つのアレンジを作成。
ポイントは紫陽花と他のお花をいかにバランスよくアレンジするか。
初めての方も多かったのに、みなさん見事な出来ばえです。
ご参加いただいた皆様、ありがとうございました。
村田先生のレッスンはいつも楽しくにぎやか
1Dayフラワー感覚で、気軽に選んで参加できるセレクトレッスンなどもありますので
気になる方はぜひ一度参加してくださいね。

ラ・キャリエールフラワーコースのHPもリニューアル。 レッスンの詳細はこちら!
 
 
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2010年6月11日

初めてでも大丈夫!お料理ビギナークラス紹介

「お料理はじめてみたい、でもひとりで通うのは心配!」
「包丁も握ったことがないけど、つくれるようになるかな?」
そんな心配をよく聞きます。

ラ・キャリエールクッキングスクールでは
そんなはじめての方に「お料理ビギナークラス」を
ご用意しています。

1グループ2名制で、講師が丁寧に指導しますので
安心してご受講下さいね。

ビギナークラスの一コマをご紹介します。
興味のある方は、体験入学を随時行っているので
ぜひ参加してくださいね!


★まったく初めてでも安心。講師が丁寧に指導します。



★おいしい舌触り、仕上がりになる食材の下処理から
お教えします。



★今日のメニューは3品。
ビーフシチュー、野菜のミルクポタージュ、
グレープフルーツのサラダ
代表的な家庭料理を中心に、フレッシュな食材を使用して
試食もしていただけますよ。



お料理ビギナークラスの詳しい情報はコチラをクリック!!
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2010年6月9日

ばっちり学べる!お料理マスターコース

今日、お料理マスターコース6月2週目が行われました。

メニューは「旬の野菜と魚」を生かした初夏にぴったりの
さわやかな品々。

●ミョウガと青シソの混ぜ寿司
●ミョウガ入りトマトの
さっぱりサラダ
●キスのムニエル青シソのソース
●牛肉とトマトのさっぱり炒め
の4品。




1テーブル2人でしっかりつくれます♪



インストラクターの加藤久美子先生がばっちり指導してくれます♪



教室はわきあいあいで楽しく


★お料理マスターコースは毎週 
月曜日、火曜、水曜日、金曜日、土曜日に開催
詳しくはコチラをクリック!!
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2010年6月5日

【フラワーブログ】女子の憧れ♪ジューンブライド

こんにちわ。フラワー担当の中村です。
早いものでもう6月ですね。
6月といえば、やっぱりジューンブライド
6月に結婚する花嫁は幸せになれるそうですね♪
いつか、そんな日を迎えられるように
素敵女子の皆さん、日々の生活を心豊かにがんばりましょ〜!! 

【ベーシッククラス】
6/4(金)|Wedding リングピロー|講師:村田 真理
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               チャペルウェディングにぴったり

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             初夏のガーデンウェディングにいかがですか!
              アイビーがハートの形になってます♪

                   <受講生の作品>
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今日も忙しい中、お仕事帰りの駆けつけレッスンで頑張ってくれました!
 
6/9(水)に同じカリキュラムでレッスンがございます。
私も作りたい!という方は、おためし体験レッスン(3,800円)
もしくは、セレクトレッスンで、ぜひご参加ください。 
 
そして、6月後半のレッスンは「ローズ!ローズ!ローズ!」です!
想像するだけで、ワクワクしてしまうカリキュラムです♪
女の子が大好きなバラをふんだんに使ってアレンジします。
ラ・キャリエールでは、只今6月入学生募集中です。
今からでも大丈夫ですので、一緒に花生活を始めましょう!
 
フラワーコースのHPがリニューアルされました!
 
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2010年6月3日

【フラワーブログ】花束もおしゃれにアレンジ、カジュアルブーケ

こんにちは。梶谷です。
ジューンブライドの季節がやって来ましたね。 
 
【アドバンスクラス】
6/3(木)|カジュアルなブーケ|講師:浦沢 美奈
 
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  お花の組み合わせは全員
  違うのがポイント。
  英字のペーパーで包んで、
  カジュアルに仕上げました。

  気軽にプレゼントも出来る
  カジュアルブーケです。
 
  ブーケはお花のバランスが 
  難しいと思うのですが、 
  アドバンスクラスの方は
  みなさん、素敵な仕上がりでした。
  どうぞご覧ください。
  
<受講生作品> 
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      メッセージカードをつけてひと工夫

フラワーアレンジメントコースは毎月入学できます。
初めての方はベーシックコースから、しっかり基本を身につけられますよ。
ぜひ、一度体験レッスンへお越し下さい。 詳細はこちらから
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2010年6月1日

【クッキングブログ】スペイン料理・パエリア・ガスパチョ/盛末

みなさん こんにちは★ インストラクター 盛末です
 
やっと気温が初夏らしくなってきましたね
5月のはじめから、寒くなったり暑くなったりの繰り返しで、
なかなか衣替えができておりませんでしたが、
いよいよ今日あたり、衣替えをしようかと思っております。
ちょっと遅いですかね(><)
 
そんなことはさておき、今日は1DAYクッキングのご紹介です
6月も様々予定しておりますが、7月もたくさんございます。
その中で、盛末の担当するのは・・・
 
* 夏に食べたい!情熱の国スペイン料理 *
ということで、ものすごーく簡単にできちゃう、スペイン料理を
作っていただきます!
 
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− menu −
 
パエジャ
 
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「パエリア」「パエリヤ」という名前のほうがおなじみかもしれませんね。
スペイン風ピラフといったら一番わかりやすいでしょうか。
魚介たっぷり、サフランの香りをきかせて、仕上げます。
あさりやムール貝、そしてスルメイカを1杯分使います。
フライパンひとつで簡単に仕上げます。
 
夏野菜入り冷たいトマトのスープ
  
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いわゆる「ガスパチョ」のことです。
トマトやパプリカをたっぷり入れて、少しビネガー(酢)を入れて
味をしめます。冷たーい・食べるスープ!夏にぴったりです。
 
エビときのこと枝豆のガーリックオイル煮
 
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スペイン料理を食べに行くと「アヒージョ」という名前でメニューに
あがっています。土鍋でぐつぐつ煮て、ニンニクの香りとともに、
バケットにつけながら食べれば最高の一品です。
ワインはありませんが、んー、ワインがほしくなる・・・(笑)
 
鶏むね肉のプランチャ(鉄板焼き風)アーモンドソース
 
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鉄板焼き風・・・とはいいながらも、フライパンで簡単に作ります。
少しスパイスをきかせた鶏肉に、香ばしいアーモンドの香りの
クリームソースが絶妙にマッチします。
 
 
全部、とっても簡単に作れて、しかも華やか!パーティメニューにも
もってこいなおすすめ講習会です。
ぜひ、ご参加くださいね!
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2010年5月28日

京都府保育協会料理講習会が開催されました

2010年5月28日(金)午後1時30分より
京都府保育協会様の料理講習会が開催されました。

当日は35名の参加者が来られ、熱心に実習に
取り組まれる姿勢が印象的でした。

今回はアレルギー除去食をテーマとした講習会で、
日頃から園児さんの対応に尽力されている
保育園の給食担当の方々が、アレルギーのお子さんでも
楽しくおいしく食事ができるようなメニューを
ご提供させていただきました。

実施したメニューは4品目。

●豆ご飯
●ラタトゥイユ
●鶏肉の蜂蜜レモン風味焼き
●コンソメコーンスープ

講師はラ・キャリエールクッキングスクール
校長の仲田が担当させていただきました。






★ラ・キャリエールクッキングスクールでは
ご依頼に応じてオーダーメイドの講習会を
開催しております。お気軽にお問い合わせ下さい★

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2010年5月27日

【クッキングブログ】混ぜて混ぜて・・お菓子ビギナークラス/松宮

こんにちは★

アシスタントインストラクターの松宮です

暑くなってきましたね・・・

私は夏生まれなので夏は割と好きです

夏になると
私の家ではスイカやメロンは基本的に一玉で買って家族でわけあいます♪

おなかがたぽたぽになるのも醍醐味だと思っています・・★

 あと、今年はひそかに泳ぐのを目標にしています・・・!!
頑張ります・・★

今回、私がご紹介させていただきますのは、
お菓子Bクラスです★

 メニューは黒ゴマのパウンドケーキです


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  材料は、こんな感じで一人分ずつ準備されてますので
  ご自分の分は自分で確実に作れます!!
  
  手前の黒いのが
  黒ゴマのペーストになります




それでは実習風景を・・・
                                                          



5515.jpg5519.jpg
                         
            
    ★今日は混ぜて、混ぜて、混ぜて、型にいれて焼きます★

                       

5516.jpg5514.jpg
ご一緒に写らせていただきました・・
ありがとうございます★
 
              
今回の実習は、混ぜるのがハードだったので

実習中は皆様黙々集中とされていましたが・・
焼いている間には楽しくお喋りしてわいわいされていました★
 
そして、できあがり・・・★
中には黒ゴマ
表面には白ゴマをふっています

5517.jpg

ボリューム満点です・・・★★

今回はこのあと透明のフィルムで皆様にお持ち帰りいただきました★

焼いている間にひとつひとつの材料の説明もさせていただいておりますので、
しっかりお菓子の知識やコツをマスターしていただけます!!

また、実習で使用した型・器具も販売しておりますので、
お家で復習していただけますよ

次回のお菓子Bクラスは

6月 シュークリーム(抹茶とコーヒーの2種類のクリーム)
になっております。

お待ちしております・・・★★★

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2010年5月26日

【フラワーブログ】パッーと華やかな、おもてなしアレンジ。

こんにちは。梶谷です。
いいお天気が続いていますね。

【ベーシッククラス】
5/26(水)|Welcomeフラワー|講師:村田 真理

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ラ・キャリエールのフラワークラスには
ナチュラルな棚がひとつ増えました。
案外小さいのですが、かわいらしくて
持ち運びも便利です。
 
お花の写真などを撮影する時には
ぜひ使ってくださいね。いつもと違う
アングルで、また違った雰囲気もでるかも…。
いろいろチャレンジしてみて下さい。
 
6月のレッスンは、ブライダルがテーマ。
お花を習いたいなと思っている方は
気軽に体験レッスンからどうぞ。
みなさまのご参加お待ちしています
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2010年5月22日

京都府教職員互助組合様の料理講習会が開催されました

京都府教職員互助組合様の
オーダーメイド料理講習会が開催されました。

40名もの方にご参加いただき、大盛況のうちに
終了いたしました。
ご参加いただいた皆様、ありがとうございました。

今回のメニューは
●野菜たっぷりカポナータ ポーチドエッグとともに
●スズキのアクアパッツア風
●トスカーナ風 豚肉の煮込み
●オレンジとレーズンのセミフレッド
の4種類。




和気あいあい、熱気一杯の実習場


講師の笹井昭彦シェフインストラクター


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2010年5月21日

【クッキングブログ】豆腐でヘルシーデザート作りませんか♪♪/佐藤

みなさまこんにちはインストラクターの佐藤です

最近はだいぶ暑くなってきましたね
暑い夏が苦手な私には苦痛な日々がやってきます
その前に梅雨がやってきて・・毎日雨が降って憂鬱な毎日になりますね・・・。
なんだか暗い話になってしまいました・・・すみません
でも今年の夏はアクティブに活動しようと計画中です

今回はそんな佐藤が
夏にピッタリヘルシーデザートの講習会を紹介させて頂きます

6月14日月曜日の13:30から行われます
 
豆腐と使ったヘルシーおやつということで講習会をさせて頂きます。
 
今回のメニューは
 
●豆腐抹茶ティラミス
 クリームには豆腐を入れて、ヘルシーだけど美味しいクリームに仕上げます。
 中にはフィンガービスケットに抹茶のシロップをしっかりしみこませて、かのこ豆に中に入れます
 とても魅力的なデザートになること間違いなしです!!お持ち帰りの箱も用意しております
 
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●豆腐ドーナツ
   ドーナツにも豆腐を入れてカリッとふわっと仕上げて頂きます。
   プレーン味とごま味の各5個ずつ作って頂きます。
   お持ち帰りのラッピングもご用意しております

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●豆腐白玉のあんみつ
  こちらは作って頂いて、召し上がって頂きます。
  ほのかに豆腐の味を感じる柔らかい白玉団子と
  黒糖寒天を作って頂き、色々なフルーツと粒あん
  をトッピングして、シロップを掛けて召し上がって
  頂きます。
  試飲に美味しいお茶を入れたいなと考えていますので
  楽しみにしておいてください
 
5470.jpg
 
豆腐抹茶ティラミスと豆腐ドーナツは自分の分は自分で最初から最後まで
作って頂けますお持ち帰りセットも準備していますのでおうちでお味を楽しんでください
もしおうちに保冷材があれば持って来てください

あんみつは4人様での作業になりますので、協力してもらって美味しいデザートをつくりましょう

全体の写真はこんな感じです。
5473.jpg
美味しそうでしょ
ぜひぜひきてください!!!!
お待ちしております
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2010年5月21日

【フラワーブログ】カジュアルなおもてなし・初夏のWelcomeフラワー

こんにちは。中村です。
バラの季節がやってきましたね。
我が家の庭も、色とりどりのバラが咲き乱れています。
朝起きて、カーテンを開けるのが、今一番の楽しみです。
今日も素敵なアレンジメントがいっぱいですよー
ご紹介いたします!
 
【ベーシッククラス】
5/21(金)|Welcomeフラワー|講師:村田 真理
 
5459.jpg とっても爽やかな色のアレンジですね。
今日はとても暑い日だったので、
見るだけで気持ちよくなります。
 
今回の作品は、 グリーンや実もの
の配置がポイントでした。
グリーンを前に流してみたり、
巻いてみたり、アーチにしたり・・・
皆さん、それぞれの個性溢れる作品に
仕上がりました。
 
           
         −受講生の方の作品−
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                             体験さんもお上手でした!
「私もやってみたい!」と思われた方は
5/26(水)に同じカリキュラムでレッスンいたしますので、
ご興味のある方は、体験レッスン(3,800円)
もしくは、セレクトレッスンで、ぜひご参加ください。 
 
4月、忙しくてタイミングを逃してしまった方、
ラ・キャリエールでは、只今5月入学生募集中です!
お越しをお待ちしております!
 
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2010年5月20日

【フラワーブログ】キュートな2ウェイアレンジのウェディングフラワー

こんにちは。梶谷です。
ポカポカ陽気に誘われて、ついついお出かけしたくなりますね。

【アドバンスクラス】
5/20(木)|ウェディングフラワー|講師:浦沢 美奈
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 −受講生作品−
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ウェディング会場の装飾にもなり、ゲストへの持ち帰りプレゼントにも出来るアレンジメント。
ラッピングの仕方やラフィアの使い方も学びます。
ラ・キャリエールでは、4月からアドバンスクラスが水曜日にも受講出来ます。
振替もしやすくなりましたので、ぜひご参加くださいね。
プーゼフラワーアレンジメントコース詳細はこちら

 
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2010年5月20日

圧力鍋、上手に使いたい人、必見の講座です。

梅雨がまもなくやってくるのか、雨が降ったり曇ったりの
日々が続きますね。
暑いと思ったら寒かったり、体調を崩しやすくなるかと
思います。ついつい、冷たい飲み物に手を伸ばしがちですが
自律神経を正常に保つにはそんなときこそ暖かい飲み物や
体を温める食べ物を積極的に取りたいものですね。

さて、5月31日に行われる「圧力鍋でつくる、とろとろ
ビーフシチュー」講習会では、
お肉たっぷりとろっとろのビーフシチューのほか
疲労に効くタウリンが多く
含まれている、タコを使った料理をつくります。
圧力鍋は上手に活用すれば時間短縮につながる、調理器具。

圧力鍋、買ったけれどうまく使えない、
これから買って、活用したい!という人も、
この講習会で、上手な使い方をマスターしてくださいね!





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2010年5月14日

【クッキングブログ】晴れた日にはお弁当を持ってお出かけしませんか!!/佐藤

みなさまこんにちは
インストラクターの佐藤です

みなさんはゴールデンウィークはいかがお過ごしでしたか?
私は遠出することもなく近場をうろうろしてお休みを過ごしました。
一番面白かったのは初めて3Dの映画を体験しました
迫力もあってすごくよかったです。
まだの方はぜひ行ってみてくださいね

今回のブログは6月の1dayレッスンのご案内をさせて頂きます
6月も色々な講習会がありますが・・・・・。
私は2回担当させて頂きます。
基本の和食で作る、ピクニック弁当
豆腐を使った、ヘルシーおやつ
の2つを担当させて頂きます。

今回は6月5日(土)13:30から行われます
   基本の和食で作る、ピクニック弁当
をピックアップしてご案内させて頂きます。
 
今回は、毎日のお弁当にもぴったり、またイベントごとにもぴったりな
メニューとなっています。
 
きのこと切干し大根のわさびしょうゆ和え
 シメジ・シイタケ・エリンギを焼き網で香ばしく焼き色をつけて、切干し大根などを入れてさっぱりわさびしょうゆの和え衣で合えて頂きます。切干し大根の戻し方はもちろん、和え物の基本を学んで頂けます。
 
揚げ鶏のごま味噌ソースがらめ
 揚げ物はポイントがたくさんあります。2度揚げをして頂くので中はジューシー外はカラッと揚げ上がります。またソースはごま味噌ソースを作って頂きます。このソースは他の料理にも使えるので覚えておくと便利です。
 
●具材たっっぷりだし巻き卵
 だし巻きはやっぱり巻いてもらわないとポイントがつかめないと思います。今回は自分の分は自分で!!おひとり1本巻いて頂きます
この機会にだし巻き卵をしっかりマスターしましょ♪
 
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肉巻きおにぎり&ばくだんおりぎり
 生姜入りに爽やかなご飯を鍋で炊いて頂き、炊けたごはんはアレンジおにぎりに仕上げます。お肉を巻いて、肉巻きおにぎり(おひとり1個)・ちりめんじゃこや枝豆・ミョウガなどいれてギュッとおにぎりにして、かわいくのりで巻いて仕上げて頂くばくだんおにぎり(おひとり2個)です。彩りよくお弁当にぴったりの2種類のアレンジおにぎりです!!

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この4品を彩りよく盛り付けていただいて、見た目にもおいしそうなお弁当に仕上げて頂きます。
これからの季節にぴったりですよね 
このお弁当を持ってお出かけに行きたくなっちゃいますね
出来上がり写真はこちら↓↓↓
5376.jpg


 
ぜひぜひ6月5日は基本の和食で作る、ピクニック弁当
にお越し下さい
お待ちしております。
 
 
 
 

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2010年5月13日

【フラワーブログ】お花長持ち、プリザーブドフラワーを楽しもう!

こんにちは。梶谷です。
5月というのに少し肌寒い日でしたね。
 
【アドバンスクラス】
5/13(木)|プリザーブドフラワーのアレンジメント|講師:浦沢 美奈
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プリザーブドフラワーとは、加工されて
長い間楽しめるお花。
今回はあじさいとバラを使って、
作品を作りました。
おしゃれなオブジェに思い思いに
デコレーション。 
プレゼントにしても喜ばれそうですね
かわいらしい作品が出来上がり
ましたので、受講生の方々の作品を
ご紹介です。
 
 
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 5413.jpg花びらを1枚ずつはがして、色の違う花びらと組み合わせたり・・・。
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立てて飾れるので、眺めのいい場所に置いて楽しみたいですね!
次回は「ウェディングフラワー」です。

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2010年5月13日

【クッキングブログ】四川風ピリ辛チリソースはごはんにぴったり!/盛末

みなさま こんにちは☆ インストラクター盛末です
このごろの気候はよくわかりませんね・・・。
やっと暖かくなったと思えば、また寒くなり・・・
野菜の値段がまた高騰しないといいのですが。
 
野菜はともかく、うちの庭の雑草たちは、気温に関係なく
モリモリのびてきています。そろそろ草むしりシーズン到来です。
草むしりをしていると、庭の華やかさに目がいきます。
今は「フリージア」の黄色や「みやこわすれ」の薄紫色
芝生の脇をにぎやかにしてくれています。
その横にはしゃくなげも咲きはじめて、とても気分がよくなります。
雑草とともにニョキニョキのびまくっているのは、ミント
もはや、ミントとは呼べないくらい、葉の大きさがひと指し指サイズに
成長してしまいました。
 
・・・・・・・というようなお話を、この前私の担当クラスでしていました。
そのときのレッスン風景ものせておきますね
ひとりでチャレンジクラスです
この日は、中華の3品を作りました。
 
炒りたまごとじゃがいものチリソース
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ささみの辛子マヨネーズ和え
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胡瓜とみょうがのさっぱり焼きビーフン
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フライパンひとつずつあれば作れるメニューです。
一人で作るのは、段取りが命。
できるだけ早くムダなく作っていただけるように、
サポートしていきます
 

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↑これはお持ち帰りセット
 
2人分を作るのですが、実は3〜4人分くらいの分量があります。
大きめのタッパーが必需品☆

まだひとチャレ(ひとりでチャレンジクラス)未経験の方は
ぜひ一度のぞきに来てみてください!
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2010年5月12日

【クッキングブログ】圧力鍋で作ろう ビーフシチューとタコのやわらか煮 /坂田

5月31日(月)に圧力鍋講習会を行います

圧力鍋で作るのは洋食の定番 ビーフシチュー & 和食のタコのやわらか煮です!!

月末の月曜日と来ていただきにくい日程ではありますが、その分 少ない人数でゆっくり実習できますから
お時間ある方は是非是非 お待ちしておりま〜す
 
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詳しくはこちらから
 


 
 
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2010年5月10日

【クッキングブログ】肉汁たっぷり!ジューシー小龍包/盛末

みなさん こんにちは☆ インストラクター 盛末 です
 
実は4月30日にこのブログをアップしたのですが、
そのときに写真の撮れていなかった残りの料理写真が
本日撮れました!ということで、再度アップしなおします☆
 
一度見てくださったみなさんも、ぜひご覧ください!
 
6月の1DAYレッスンのご案内です!
 
6月26日(土)は 肉汁たっぷりの小龍包を作ろう! 
ということで、中華の基本講習会をします!
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包み方の写真も撮ったので、一部をご紹介
 
生地から作って・・・ のばして・・・
 

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包んで・・・
 

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 蒸しますと・・・とってもジューシーな小龍包のできあがり!
 
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写真は、インストラクターのまつげびっちり山口先生にパシャパシャ
撮ってもらいました
せっかくなので、テキストに包む工程ものせちゃいます
初めての方でも包みやすくて
食べたときにももっちり感のある生地にしてみました!
生地づくり・包む作業はお一人づつの作業です。 
 
  前菜三種(焼き豚・胡瓜甘酢漬け・魚介紹興酒漬け) 
    胡瓜の甘酢漬けは、中国山椒をきかせています。
    焼き豚は写真は少しですが、お一人でこの倍の量を焼いてもらいます。
    隠し味にひみつの調味料を入れています。お楽しみに!
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  かた焼きそばのとろとろ中華あんかけ
    中華の隠れ定番メニューですよね!
    中華麺は表面をカリッと焼いて、とろとろの中華あんがたっぷりかかって・・・
    んーたまりません!
    インストラクター 佐藤先生 絶賛メニューです☆
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  豆花(トゥファ)
    豆乳をゼラチンでぎりぎりの固さで固めました。だから、と〜ろとろ!
    生姜をきかせたあっさり黒蜜シロップで、何杯でも食べられるデザートに仕上げました。
5381.jpg
 
といった内容です
 
今ありがたいことに、とっても多くの方にお申し込みいただいておりますので、
お申し込みはお早めにお願いします☆
 
ぜひぜひお越しください!

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2010年5月1日

【クッキングブログ】親子でこいのぼりパンとかしわ餅講習会レポート/加藤

みなさんこんにちは!

インストラクターの加藤です


本日親子パン講習会が行われましたので、授業の様子や、来てくださったみなさんの笑顔と共にブログにてご紹介させていただきます


今回のメニューは子供の日も近いということで、鯉のぼりの形を作ったクリームパンとウインナーチーズパン・かしわ餅をつくりました。

最初はみんなでパン生地作りです


捏ねたりたたいたり、楽しんでいただけたでしょうか?

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 みなさん最初は緊張しながらパン生地をコネコネ・・

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 台の上でパンパンと力をこめてたたいていきます。

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最後はお母さんたちに手伝ってもらってパン生地を捏ね上げました!!
 
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  発酵した生地は成型して鯉のぼりの形に作ります。

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 ウインナーとチーズを中に入れて、表面はウロコをイメージしてハサミで飾りを入れます。

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ハサミで切り込みを・・みんな真剣です。可愛い鯉のぼりになったかな?


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 パンの焼き上がりはこんなかんじになりました。

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 あとひとつ、パンを焼いている間につくってもらったのがかしわ餅です。


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 待ち時間、仲良しのふたりがポーズをとってくれました。

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お昼過ぎ、みんなお腹がすいたころ、出来上がったかしわ餅をパクリ!!みんなからのおいし〜いという言葉がすごくうれしかったです。

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最後に私も一緒に撮影させていただきました。

おうちに帰ってご家族と一緒にお楽しみくださいね。

帰り際、皆さんから楽しかった〜、おいしかった〜とお声をいただき、そして子供たちから元気をもらい
私自身もすごく楽しく講座をさせていただきました。



そして本日撮影にご協力いただきました、受講生の皆さんありがとうございました。




親子講習会は土曜日や夏休み・春休み等のお休み期間などに単発で開催しております。

また楽しいイベント・メニューを企画したいと思いますので、また次回のご参加もおまちしております

 
        
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2010年4月28日

【クッキングブログ】鯖寿司をイチからしっかりマスターしましょ♪/加藤

もうすぐゴールデンウィークですね

どこか遠出をされたり、 旅行に行くにはぴったりの季節になりました


私の地元ではこの季節、春祭りがあり父や弟が神輿を担いで、
 自宅の前の神社が大賑わいになります

そんなお祭りの季節に加藤家では昔から巻き寿司や鯖寿司を作ります

祭り当日の早朝に作った巻き寿司や前日から仕込んだ鯖寿司などを、
 神輿を担ぐ人たちに食べてもらい、祭りへと送り出します

祖母から母へと引き継がれた昔ながらの巻き寿司や鯖寿司を 私も幼いころから、
一緒に作り覚えた味です

そこで今回はこの時期ぴったりな、6/12(土)13:30〜行います 鯖寿司講習会のご案内です



今まで鯖寿司の講習会はなかなかイチからやってもらう時間もなく、
 しめ鯖にしたものを鯖寿司に作ってもらうことが多かったのですが、
今回はお一人塩鯖を贅沢に1尾使い、半身はしめ鯖にする工程から、
 半身はしめさばにしたものを寿司にしあげてもらい竹皮に包んでお持ち帰りできます。


 
いままで、イチから作ったことがない。という方にはオススメです。
またしめ鯖も半身分持ち帰れるので、おうちでもう一度鯖寿司を復習してもらうもよし、
そのまましめ鯖として召し上がっていただくのもよし、ボリューム満点の講座になっております。


 
加藤家の昔ながらの鯖寿司を青シソやゴマを入れて少しアレンジし、さわやかに仕上げてみました。 その他のお料理は・・・


 
カボチャのえびそぼろあん」今回はちょっぴりおもてなし風です。 飾り包丁を入れて、上からきれいな色のえびそぼろあんをかけます。


 
焼きなすとみょうがの赤だし」お寿司には赤だし! ということで、香りのいい焼きナスとミョウガの取り合わせです。


 
くず饅頭」食後のデザートは別腹 ぷるんぷるんの食感の見た目にも涼しげな一品です。 今回はおうちでもお手軽に作っていただけるちょっぴりおもてなしメニューを考えさせていただきました。


 
 
皆様のご参加心よりお待ち申し上げております!!
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2010年4月28日

食べたい!大人のためのお子様ランチ♪

サクラも見ごろを過ぎ、日に日に気温が
上がってきました。
鴨川を歩いていてベンチに腰掛けると、
ついついウトウトしてきます。
寒い冬が去り、
おこもり時期も過ぎたので
友達を誘って、おうちパーティしてみませんか?

今回の1DAYクッキングは
珍しい「大人が喜ぶお子様ランチ」です。
これは、子供に作ってあげるお子様ランチではなく
大人が、大人のために楽しむ
「お子様ランチ」。
幼いころを思い出して、ちょっぴりワクワクしながら
作って、食べてみませんか。
講習会で覚えたメニューを自分でアレンジしてみても
いろんなバリエーションが出来ると思います。

お友達や彼、家族に作ってあげたら
「懐かしいね!」で盛り上がること
間違い無しです。



★詳しくはコチラ!★
http://www.taiwa.ac.jp/lacarriere/event/detail/100515_01.php
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2010年4月26日

【クッキングブログ】4月からの担当クラス♪お菓子レギュラー/田原

初めまして

今回お菓子レギュラークラスの助手を担当させていただきます田原といいます。宜しくお願い致します。

趣味はおいしいものを食べることと、体を動かすことです★★最近はジムにも通ってないのでダイエットのためにも通おうか考え中です!!



 ラ・キャリカレンダーの
1・3週目 13:30〜/18:30〜
《お菓子レギュラークラス》をご紹介します。

今回は4月14日に行われましたお菓子レギュラークラスの様子をご紹介いたします♪♪
 
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 後ろ姿ですがこんな感じです★特徴は170cmもある身長です
 
 
今回はメレンゲ生地をふんだんに使った
●カルディナールシュニッテン
●フランボワジーヌ

 
 
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授業風景はこんな感じです
 
 
 
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 出来上がり

 
皆さんと楽しくお菓子を作っていきたいと思っております
どうぞ宜しくおねがいします★★
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2010年4月22日

【クッキングブログ】4月からの担当クラスのご紹介♪お菓子アドバンス&ひとりでチャレンジ/中濱

みなさんこんにちは
アシスタントインストラクターの中濱です
4月に入り、新生活を始めた方も多いのではないでしょうか!?
4月は別れあり、出会いありの嬉しいようで寂しい季節でもありますね。
 
そんな中、ラキャリエールも新規一転
講師・助手の担当授業の変更をしました
 
今日は私中濱が担当になりました2つのクラスについてご紹介させて頂きます!!
 
ラキャリカレンダーの1・3週目
金曜13:30〜/18:30〜
 
京都製菓技術専門学校から講師の先生に来て頂き、授業をしています
4月は上川貴司先生が授業をしてくださいました
 
1週目はSAKURA
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サクラペーストとサクラの花の入った生地に、
洋酒のきいたさくらんぼのムースとホワイトチョコ風味の生クリームをロール
上にはホワイトの生チョコをトッピング
 
2週目は「プランタニエ」
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三温糖とハチミツを使ったしっとりココア生地に、
アングレーズのバタークリームとイチゴをたっぷりサンドして、
ドライイチゴパウダー入りのホワイトチョコで包みました(テンパリングもやっていただきました!)
断面はココア色と白と赤でとってもキレイでしたよ
断面写真を撮れてなくてすみません・・・
 
2つとも聞いただけでも美味しそうでしょ
 
お菓子アドバンスクラスは難しいというイメージをお持ちの方が多いと思いますが、そんなことはありませんよ!!
ちょっと手の込んだゴージャスなケーキを作ってみたい方は、是非お気軽にお越しください
5月は製菓技術専門学校の花籠賢俊先生に来ていただいて、
「カストリヨーネ(ゴールデンパイナップルとココナッツのケーキ)」
を作っていただきます!
 
 
ラキャリカレンダーの2週目・4週目
火曜日10:00〜水曜13:30〜/18:30〜金曜18:30〜
その名の通り、お一人3品を全部ひとりで作っていただくクラスです!
 
講師は佐藤先生・盛末先生・北村先生
の3人が、交代で担当します
 
写真は4/21の実習風景
担当は北村真澄先生でした
 
メニューは
●海の幸のサラダ
●鶏と豆の煮込み
●抹茶のパウンドケーキ
 
1人前だと量が少なくて作りにくいので、2人前をお一人で作っていただきます。もちろん材料もひとり1つずつ
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みなさん楽しそうに作って頂いてます
北村先生もしっかりアドバイスして下さいます!
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もうすぐ完成
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2人分なので、タッパーでお持ち帰りして、
おうちの晩ごはんにされてる方も多いようです
 
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 作り応え充分!
ぜんぶひとりで作りたい方!是非是非お越しください!
次回は盛末実佳先生が担当
メニューは
●炒り卵とジャガイモのチリソース
●ささみの辛子マヨネーズ和え
●胡瓜とミョウガのさっぱり焼きビーフン
です
 
そんな2つのクラスの助手を担当しておりますので、どうぞ宜しくお願いします
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2010年4月21日

【フラワーブログ】ライムと一緒にフレッシュフラワーアレンジ

こんにちは。梶谷です
4月からの水曜フラワークラスは、ベーシッククラスとアドバンスクラスを
同じ教室で行っています。

今までアドバンスクラスは木曜日だけでしたが、ベーシックの水曜クラスを
卒業した人も、そのままレッスンが続けられます!

【ベーシッククラス】
4/21(水)|フレッシュフルーツと一緒に|講師:村田 真理
 
前回と同じくフルーツを使ったアレンジです。
ステキな作品がたくさん出来ましたので、受講生の作品を一部ご紹介。
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同じ色目のお花でも、種類は違うので出来上がりも人それぞれ。
黄色は存在感もあってパワーが出ますね。
体験レッスンにご参加の方も、ステキな仕上がりでした。 
 
【アドバンスクラス】
4/21(水)|卓上の演出|講師:村田 真理
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5254.jpg 
 アドバンスクラス受講生作品です。
陶器の台の上に華やかにアレンジ。高さがあるので豪華に感じます!
 
ラ・キャリエールでは気軽に受講できるお花の1Dayレッスンを6月に開催します。
季節のあじさいを使ったアレンジメント。
1回完結なのでどなたでもご参加できますよ。 詳しくはこちら
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2010年4月21日

【クッキングブログ】ひとりでチャレンジ/北村

みなさん、お久しぶりです
インストラクターの北村真澄です。
最近は暖かくなってきましたね

では早速今回ご紹介するクラスはひとりでチャレンジクラスです。

今年度から私も加わり、佐藤先生・盛末先生の3人で授業に入らせていただきますので
よろしくお願いします。

今週はこのお料理を作ります。

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     海の幸のサラダ                            鶏と豆の煮込み
 
 
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     パウンドケーキ                            今日のレシピ
 
 
 では早速レシピを見ながら作っていきましょう!
 
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では抹茶のパウンドケーキを作ります           バターやグラニュー糖・卵を混ぜます  

                         
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    小麦粉や抹茶をふるってます                     型に入れてオーブンへGO!


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続いては鶏と豆の煮込みに挑戦!!                     全部一人で調理します

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                               コトコトと煮込み中!


 
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その間に海の幸のサラダを作ります!                 湯がいた海老やホタテ・タコをバルミコ酢入り
                                                                                  ドレッシングで和えます

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   おいしそうに出来ました!!             では「いただきます!」

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 1人前は食べて後はお持ち帰り        みなさん持参のタッパーに詰めて・・・


こんな感じで授業はやってます!
せーんぶ自分で作りたい方におすすめのクラスです。
3品を2人前作るので、そこで食べるもよし!
全部持って帰って晩ご飯にするのもよし!
 

興味がある方は、ぜひ体験入学に来てくださいね。

次回は盛末先生で中華料理です。
5/11・12・14
メニューは ・炒りたまごとじゃがいものチリソース
       ・ささみの辛子マヨネーズ和え
       ・胡瓜とみょうがのさっぱり焼きビーフン 

お待ちしております 


 
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2010年4月21日

5月1日は「ビーフステーキ」でおなかも心も大満足!

毎日寒かったり暑かったりと、気温の差が激しい毎日ですが
皆さんお元気ですか?
季節の変わり目は栄養バランスの取れた食事をとることが
自律神経を整え、これから暑い夏を迎える身体を作ります。

さて、堅い話になってしまいましたが
5月のOne Day クッキングは「食べたい!作りたい!メニューが
勢ぞろい。

ラ・キャリエールクッキングスクールで使用している食材は
栄養価も新鮮さもプロのバイヤーが厳選したものばかり。
ぎぎゅっと詰まった栄養を、楽しいレッスンといっしょに
いただきましょう!

なんと!5月1日は「ビーフステーキ」!
お肉大好き、がっつり食べたいっていう女子、男子、
お待ちしています!
レストランでは実現しない、コストパフォーマンスを
体感してください。

詳しくはコチラ⇒http://www.taiwa.ac.jp/lacarriere/event/detail/100501_01.php


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2010年4月20日

【クッキングブログ】美味しい焼き菓子を作ってお出かけしましょ♪/佐藤

みなさまお久しぶりです

インストラクターの佐藤です
だいぶ春めいてきましたね
出勤前の最寄の駅では桜がとてもキレイで満開の状態です
今週末ぐらいで散ってしまうかもしれませんね
桜のキレイさにはとても癒されますが、散ってしまうとなんだか
寂しくなりますよね


今回は4月に行われます1DAYクッキングのご紹介をさせて頂きます。
色々オススメはありますが・・・・。

4月30日(金)13:30〜・18:30〜の2回開催
お出かけにピッタリ!焼き菓子の詰め合わせを作りましょ!
 
私の講習会の宣伝をさせてもらいます
ゴールデンウィーク近くなので、日持ちのする焼き菓子をいうことで、
今回は・・・・・

●オレンジケーキ(12cm)
オレンジのシロップ煮を中にも外にも使って、甘酸っぱい爽やかなしっとりとしたケーキに仕上げます。
1人1台作って頂きます♪

●アレンジクッキー4種類
今回はココナッツの風味の効いたココナッツクランチとスノーボールクッキーとチョコレート入りドロップクッキーとレモンピール入りドロップクッキーです。こちらは4人で協力して作ってもらいます。
1人1種類は作れます♪
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●マドレーヌ2種類
ほうじ茶の茶葉を細かくして、生地の中にいれた香りのいいほうじ茶風味のマドレーヌをお抹茶を入れ仕上げたお抹茶のマドレーヌです。和テイストのマドレーヌです。
こちらもどちらか1種類は作れます♪
5110.jpg


と盛りだくさんの焼き菓子を作ってもらって、可愛く袋に入れて、ラッピングしてもらって、
箱に詰めてもらって、見た目にも素敵な焼き菓子の詰め合わせを作って頂きます
イメージはこんな感じです↓↓↓↓↓
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写真は箱に入っていませんが、ちゃんと持って帰って頂けるようにしてもらいます 
ゴールデンウィークのお出かけにもピッタリな詰め合わせなので、ぜひぜひ来てみて下さい
お待ちしています
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2010年4月16日

【フラワーブログ】フレッシュフルーツを使ったさわやかフラワーアレンジ

こんにちは。梶谷です。
今日のベーシッククラスは、さわやかな香りただようフレッシュフルーツを使ったアレンジです。
 
【ベーシッククラス】
4/16(水)|フレッシュフルーツと一緒に|講師:村田 真理
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ライムをアレンジに
使っても違和感なく、
他のお花と相性もピッタリ!
 
甘酸っぱい
香りがただよって
きそうですね。
 
次回は4/21(水)にも実施。
そして、
とうとう最終日。
このチャンスをお見逃しなく!
 
 
 
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2010年4月15日

【フラワーブログ】テーブルを華やかに演出するフラワーアレンジ

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こんにちは。梶谷です。
春のお花が咲きほこるいい季節になってきましたね。
【アドバンスクラス】
4/15(木)|卓上の演出|講師:浦沢 美奈
今日のアドバンスクラスは、アレンジの下にかわいい陶器の台を置いて高さを出すことで華やかさを演出。
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少し見えにくいですが、このようなおしゃれな台座つきです!
 
5167.jpg5170.jpg 
5168.jpgかわいい作品がたくさん出来ましたので一部ご紹介。
受講生のみなさんの作品です。
お花の種類が違うのでどれを見ても、ステキ!

ご自宅のテーブルをおしゃれに飾ってくれることでしょう^^。
 
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2010年4月12日

【クッキングブログ】次回は抹茶のパウンドケーキ☆/盛末

こんにちは☆ インストラクター 盛末 です
先日はお花見に行ってきました!
兵庫県の夙川に行きました とってもとってもきれいでしたよ!
川沿いにびっちり桜並木。季節を感じられるものって、やっぱりいいですよね!
今日は雨が降ってしまったので、もう終わりかもしれませんが、
葉桜の美しさもよいかもしれません。まだの方はぜひ、今からお花見へ☆


4月6日・7日・9日とひとりでチャレンジの2010年度がスタートしました!
今年度は、北村・佐藤・盛末の3名のインストラクターで担当します。
よろしくお願いします

先日のメニューは・・・

豚のみそ醤油焼き
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豆腐とはまぐりの吉野煮
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蕗とたけのこのごはん
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春の香りが漂うお料理でした。

次回は北村先生担当です。
メニューは・・・

海の幸サラダ
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鶏と豆の煮込み
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パウンドケーキ
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試作のときに試食させてもらいましたが、
どれもとってもおいしかったですよ!
そして、とっても簡単メニュー☆ ひとりでも安心して楽しんで作りに来てください!
4月20日・21日・23日です

4月は新しいことをはじめるシーズンです!
これからお料理はじめようかなぁ・・・という方、 お待ちしています!

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2010年4月10日

【クッキングブログ】バナナのチョコロールケーキを作りました★/山口

も満開になり、春本番になってまいりました

皆様、お花見には行かれましたか??

最近の私は、家のベランダで我が家のペットとお天道様にあたりながらのんびり休日を過ごしております。

4月といえば、「別れと出会い」の季節でもありますね。
先日、入学式のために学校へ向かう親子連れを見かけて
懐かしくなり、少々想い出に浸っておりました。
・・・・・あの頃に戻れたら・・・・・・。

・・・・おっと、話がずれてしまいました

私、山口 優4月から「お菓子ビギナークラス」を担当する事になりました
そして、第一回目が4/8、10にありました。

今回作ったケーキは「バナナのチョコロールケーキ」です
 
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自分で言うのもなんですが・・・美味しそうでしょ
ロールケーキって簡単に出来るイメージがあると思いますが、意外と難しいんですよ

キレイに渦巻きにならないと、形が変に見えてしまいます。
それに、生地が上手に出来上がらないと巻いているときに割れたりしちゃいます。

お菓子ビギナークラスの皆さんも一生懸命、ポイントを押さえてケーキつくりにチャレンジです
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5118.JPG5120.JPG






 

私達スタッフもしっかりサポートさせていただきます!!

このお菓子ビギナークラスが、楽しく、笑い声が聞こえるようなスクールになるように心がけております
「今日も楽しかったと皆さんに言っていただけるように頑張りますので
どうぞ、宜しくお願いします

そして、お菓子作りの基本が学びたい方
 一度、ラ・キャリエール クッキングスクールにお越しください

次回は、5/12、15です。
「黒ゴマのマーブルパウンドケーキ」です。
5117.JPG

お待ちしております

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2010年4月2日

【フラワーブログ】桜を使ったアレンジでおもてなし。

こんにちは。梶谷です。
今年度、第1回目のフラワーアドバンスクラスは、投げ入れです。
この季節でもなかなか手に入らない、桜の枝が入荷したということで
アドバンスクラスの花材に使用していただけました!
ほんとに貴重な桜だそうです。
お客様をおもてなしする際に、季節の花でお出迎えなんてステキです。
枝ぶりも様々で、一番いいところを引き出すのが難しそうでしたね。
満開になるとまたイメージも違ってきそうです。
 
【アドバンスクラス】
4/1(木)|welcomeフラワー|講師:浦沢 美奈

5135.jpg
アドバンスクラスでは4月から水曜日も受講できるようになりました。
ベーシッククラスと同時開催で、木曜日とは花材が違う事もありますが、
もう一度基本をおさらい出来たり、いい事もありそうですね。
ご受講お待ちしております。
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2010年3月29日

【クッキングブログ】寿司ざんまい/盛末

みなさんこんにちは☆
インストラクター モリモリ盛末です
 
今日は雪が降りましたね!3月末にもかかわらず、
雪が降りましたね!!!まったくびっくり×3です
あったかくして、風邪をひかないようにしてくださいね!
 
さて、今日は1dayクッキングのご紹介です。
5月1日(土)13:30からの
誰でも簡単に作れるお寿司の講習会です!
今日写真撮りをしたので、早速ブログでご紹介☆
お寿司は3種類☆
 
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巻き寿司
 
  みんなが大好きサラダ巻き!ということで、
 
  豚カツとサラダのコラボレーションです。
 
  「裏巻き」といって、普通の巻き寿司の逆バージョンです。
 
  普通の巻き寿司を作ったとき、
 
  「寿司飯がはみ出してしまった・・・」という経験ありませんか?
 
  「裏巻き」にはその心配がありません。
 
  この機会にぜひ覚えてみませんか?
 
手まり寿司
 
  やわらか煮穴子・エビと胡瓜・千枚漬けの3種類です。
 
  煮穴子は煮るところからしてもらいます!
 
握り寿司
 
  まぐろ・烏賊の2種類です。
 
  お一人2貫ずつ×2種類握ってもらうので、
 
  しっかり握り方も覚えられます!
 
以上のお寿司はお一人ずつの作業になるので、
「私これやってない・・・」ということもありませんよ☆
あとは、あさりの身丈のお吸い物とろとろやわらかわらび餅
この2品はお2人での作業になります。
散らし寿司、手巻き寿司しか作ったことがない・・・なんて人には
絶対おすすめです!
量がたっぷりで食べきれないと思いますので、
サラダ巻きはお持ち帰りにしていただこうかと考えています☆
ぜひぜひご参加ください!
 
 
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2010年3月29日

【クッキングブログ】ほろ酔い気分で楽しいワインレッスン!

こんにちは。梶谷です
ラ・キャリエール クッキングスクールでは、1DAYレッスンのワイン講習会も実施しています。
毎回いろんなテーマで世界各国のワインを楽しみますが、今回は原点に戻って
ワインの基本から学びました。
赤・白・ロゼにスパークリングワイン等々、本校シニアソムリエの槇塚講師の説明を
聞きながらおいしい料理とともにワインをテイスティングしていただきます。
料理はクッキングインストラクターの盛末講師と加藤講師に自慢の腕をふるってもらいました。
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6種類のワインを試飲していただきました。
ワインに合うおすすめ料理とのセットで、新たな発見もある瞬間です!

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今回はなんと満席
ありがとうございます!

ワイン講座は女性の方はもちろん
男性参加率も高い人気講座です。
そしてみなさんお酒がお強い!
お酒の弱い私は見てるだけで、酔いそうです
ご参加いただいたみなさんありがとうございました
また次回の日程が決まりしだい、HPでご案内致しますので、どうぞお楽しみに!

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2010年3月25日

【フラワーブログ】デザインを決めて!プリザーブドフラワー。

こんにちは。梶谷です。
アドバンスクラスでは、長期間楽しめるプリザーブドフラワーを使った
アレンジメントを作りました。同じ素材でも作る人によって個性的な
作品に仕上がりますね。パチパチ写真を撮らせていただきました^^。

【アドバンスクラス】
3/26(木)|プリザーブドフラワーアレンジ|講師:浦沢 美奈
5032.jpg
4月からは水曜日のアドバンスクラスも誕生します!
木曜日に参加出来ず躊躇していた方もぜひ、新たな水曜クラスへ
おこし下さいませ!
 
 
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2010年3月24日

【クッキングブログ】京のおばんざいクラスで春の香り♪/中濱

こんにちは
アシスタントインストラクターの中濱です
 
最近は少し暖かい日があったり、また寒くなったり・・・
桜のつぼみも膨らみ始めたのに、花冷えというやつでしょうか?
 
春はお花見にピクニックに、
楽しい季節でワクワクしますよね
でも!!早く暖かくなってほしい反面、花粉症の私にとってはツライ季節の到来でもあります
 
そんなことはさておき、
今日は「京のおばんざいクラス」をご紹介させていただきます
 
少し遅くなってしまいましたが、3/11(木)の授業風景をご紹介
 
メニューは


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蛍烏賊の酢味噌かけ
うどのきんぴら
白魚と菜の花の卵とじ
和風ロールキャベツ
 
旬の食材をたっぷり使った、春らしいメニューでした
 
講師は京都調理師専門学校の 四方 真美 先生
 
四方先生のメニューはひと工夫されているのに、家でも作りやすいと好評です
 
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酢味噌かけの味噌は田楽味噌から練っていただきました
 
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うどのきんぴらは皮まで使うエコメニュー
 
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ロールキャベツはつまよう枝で止めなくても、量に合わせてお鍋のサイズを 変えるとほどけたりしませんよ
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こんな感じでポイントをおさえながら、和気あいあいと授業をしています
 
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残念ながら四方先生におばんざいクラスに来ていただくのは次回がラストとなりました・・・
今後は講習会などで来ていただきますのでご期待ください!!
 
 
4月からは本校のインストラクターが四方先生に代わり、楽しく分かりやすい
「京のおばんざいクラス」を行いますので、宜しくお願致します
 
 
京のおばんざいクラスはこちら
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2010年3月19日

【クッキングブログ】高島屋デビュー/盛末

みなさん こんにちは☆ 
クッキングインストラクター 盛末 です。
本日3月19日(金)、高島屋デビューしてきました!
以前からブログでご案内してきました、
京都物産品協会創立60周年記念展
京(みやこ)のあきない いま・むかし・そしてあしたへ
です。
 こちらの詳細は以下のURLでご確認いただけます
23日(火)まで開催されていますので、ぜひ足を運んでください!
今日は「あしたのおばんざい」というテーマで
新しいおばんざいのデモンストレーションをしてきました
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「おばんざい」というと、
若い人には少し敬遠されがちですし、
ベテランの主婦の方には、「定番すぎる」という
イメージだと思いますが、少しアレンジを加えて、
おしゃれでおいしく簡単に という
3拍子そろった新しいメニューを提案させて
いただきました。
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不慣れな空間で久しぶりに緊張いたしましたが、
受講生のみなさんにも来ていただき、感謝感激でした。
ありがとうございました


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 高島屋さんと大和学園は実は関係が深いのです。
2月に「ごちそう展」で京都調理師専門学校より
料理展示を毎年させていただいております。
今後も高島屋さんで何かイベントがあれば
ご案内していきますね!

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ちなみに、今回助手についてくれた中濱先生が着ている
コックコートは、4月から新調する若手インストラクターの
ユニフォームです。
ハンチング帽をかぶって、なかなかかっこいいのです。
楽しみにしていてくださいね!
 
そして今回の写真は、高島屋 宣伝部の杉田さん(私と同い年でした)に
撮っていただきました☆
ありがとうございました!
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2010年3月18日

【クッキングブログ】実は、私こんなこともやってます第3段「包丁教室」/笹井

シェフインストラクターの笹井です。
いつもは、クッキングスクールのインストラクターですが
実は、私こんなこともやってます。第3段

2月27日(土)には、初の「講演」をおこないました。
内容は、『お箸の正しい持ち方』などです。




3月4日(木)
保育園の卒園記念 親子料理教室を担当しました。
元気いっぱいの子供たちにタジタジ





3月8日(月)
寿司のれん会様の「お寿司講習会」をお手伝い。
なんと、北村先生が京都調理師専門学校での教え子と再会



4月より 私は、
 火曜日のお料理マスタークラス
 金曜日のお料理ビギナークラス
担当いたします。

楽しく、分かりやすいレッスンでお待ちしております。
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2010年3月18日

【フラワーブログ】フリースタイルでお花のアレンジ!

こんにちは。梶谷です。
少しずつですが、春のきざしを感じてきましたね。
プーゼフラワーアレンジメント ベーシッククラスは4月から新たにリニューアルして
金曜クラスも誕生します!ぜひステキなアレンジを持ち帰ってくださいね。

【ベーシッククラス】
3/17(水)|My Style お花を飾ろう!|講師:村田 真理
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3月ということで、今日は
ベーシッククラスの総仕上げと
いったところでしょうか。
 
ナチュラルな木製の箱と
お花のアレンジを組み合わせて
自由に作成します。
 
箱の上にアレンジをほどこしたり、
びっくり箱のように中から
飛び出るイメージにしたり、
出来上がりは人それぞれ。
 
個性をだして、
自由に楽しみましょう! 

とってもお得な花生活スタートキャンペーン実施中!
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2010年3月16日

【クッキングブログ】圧力鍋クッキングの魅力について!!/坂田

皆さん こんにちは

今日は圧力鍋の魅力を、ブログに載せてみます

先日も貝印株式会社さんに圧力鍋をご協賛いただき、講習会を行いました。
圧力鍋への関心の高さがわかるほど、すぐに満席となった講習会でした!
実際にお客様にお伺いすると「圧力鍋は持っているけど、しまい込んでいて使ってないです
・・・と言う方が多く
もったいない〜と思いました。


圧力鍋と言うと怖い!!イメージをお持ちの方が多いようですが、最近の圧力鍋はそんな事ありませんよ

安全装置がしっかりついていますので、まだ蓋を開けては駄目な時はロックがかかり蓋が開きませんし
ばぁ〜んとなる事はありませんから、圧力鍋を持っている方は是非・是非!活用してください


古い圧力鍋に関しては弁に詰まりがないか?など、確認は必要でしょうがせっかくお持ちなら棚の奥から
出して、圧力鍋クッキングに挑戦してみてください

圧力鍋を持ってない方は、貝印さんの圧力鍋をラ・キャリエール特別価格で買うこともできますので、お問い合わせ下さい。



圧力鍋の魅力は
1.光熱費が安い!
2.短時間で仕上がる!
3.素材がやわらかく仕上がる!
 

実は私も家で圧力鍋を使用しておりまして、お箸できれるくらいのトロトロ豚の角煮や骨まで食べられる鰯の梅煮はもちろん、
かぼちゃを炊いたり茶碗蒸しも2分で出来上がり忙しい方には大助かり!!
又 おでんを炊く時のすじ肉を下茹でしたり、ご飯も短時間で炊けるので使い慣れるととっても便利です

圧力鍋を取り入れた講習会も今後も行う予定ですが、日時などはまだ未定・・・。

下記は自宅で作ったビーフシチューの写真です



まずは牛のかたまり肉を下茹でを圧力鍋でします。その牛肉とお野菜・調味料を入れます。
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蓋をして強火にしてリングが上がれば、弱火にします。
(強火時間は約5分くらい、すぐにリングが上がってきます)

弱火にして約20分加圧し、火を止めて自然放置します。
(自然放置中も味がしみこみ、肉が柔らかくなる途中なので、急がずじっくり待ちましょう!) 
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自然放置するとリングが下に下がります。
こうなれば蓋を開けてもOKのサイン!!
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蓋を開けるとホラ
美味しそう!!
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お皿に盛り付け出来上がり
 ジャガイモも大きめにカットしたので、ホクホクです。
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皆さんも 圧力鍋クッキングしてみたくなりましたか?
 
是非 挑戦してみてくださいね

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2010年3月12日

【クッキングブログ】男性必見!お料理を始めませんか?/山口


皆さんごきげんよう

ご無沙汰しております。最近甘い物が手放せない山口です。

最近といえば、暖かくなって「もう春だ」と思いきや、
「さむっ」と感じる真冬のような寒さがやってきて
なかなか衣替えが出来ないですね

 しかし、はそこまでやってきてます

春といえば・・・スタートの季節です。

男性の皆さん!!今年はお料理にチャレンジしてみませんか??
奥さん!!家でゴロゴロしている(笑)旦那さんにお料理を進めてみませんか??

そこで、今回ご紹介させていただくクラスは

「オコトのレギュラークラス」です。 
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皆さん仲がよくて、いつも
わきあいあいと料理を作っております



この日のメニューは・・・・・・・・・
鶏ササミとサンド豆のゴマ和え
あんかけ茶碗蒸し
サバの味噌煮
白玉ドーナッツ   です
                      4927.JPG 
 美味しそうに出来てるでしょ

 そして、この日は体験レッスンの方がいらっちゃいました4926.JPG

さぁそこのあなた!!そぅ。あなたです。
ちょっとお料理がしたくなってきたでしょ

最初の一歩がなかなか踏み出せないって方も、まずラ・キャリエールに来てください

私達と一緒に楽しくお料理を作って学びましょう
そして、大切な家族に作ってあげてください


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2010年3月10日

【フラワーブログ】女の子の憧れ☆ラウンドブーケ/中村

こんにちは。フラワー担当の中村です
今回は人気のカリキュラム!ウェディングブーケのラウンドブーケでした。
 
【ベーシッククラス】
3/10(水)|ラウンドブーケ|講師:村田 真理
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大人っぽいパープルに近いピンクのブーケと、春らしい柔らかいピンクのブーケ。
お花が違うだけで、こんなにイメージが違う仕上がりになるんですね。どっちもかわいい〜 
ウェディングドレスに合わせてブーケを決める時、悩んでしまう気持ちがよくわかります・・・
 
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 受講生と講師の村田先生(右)です♪
かわいいお花と素敵な笑顔で、「はい、チーズ♪」
みなさんも、ラ・キャリエールで「花のある生活」を始めてみませんか?
まずは、お気軽におためし体験レッスンにお越しください!
 
いつもタイミングを逃して今に至る・・・って方、結構いらっしゃるのでは!?
新しいこと、始めようかな?と思った時を大事にしてくださいね。  
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2010年3月5日

【クッキングブログ】春の香りをお料理に/盛末

こんにちは インストラクター盛末です
花粉の季節がやってまいりました・・・
花粉症の私には、とってもツライ時期です。
でも!春の野菜がたくさん出回り初めていますよね!
そういう意味ではワクワクする季節ですね☆
今日は、春の野菜芽キャベツを使ってみました!
・・・ということで、
ひとりでチャレンジクラスのご案内です。
3月1週目は、
人参のサラダ(オレンジ風味)

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人参まるまる1本使って、オレンジの香りさわやかなサラダに仕立てました。
ローストしたアーモンドの香ばしさも加わって、とってもおいしいんです!
 
タラとジャガイモのソテー
 
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タラは皮をカリカリに焼いて、身はやわらかジューシーに焼き上げます。
ここに芽キャベツ。
じっくり焼くことによって甘味が引き出されて、おいしい!
バルサミコのソースでおしゃれに盛りつけ!
 
パンプディング
 
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簡単にいえば、パンが入ったプリンです。
今回はバケットとチョコレートを入れてます。
チョコレートがとろーり溶けた、アツアツを食べるのもおすすめ。
もちろん、冷やしてもおいしい。
 
火曜日10:00クラスの受講生の様子をのぞいてみましょう。
 
みなさん楽しく実習中☆
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次回は 佐藤先生が 担当します
エスニック料理3品です☆
とってもおいしかったので(味見させてもらいました)
ぜひ、きてくださいね★

 
さて、もうすぐ4月。新しい年度が始まります。
新しいパンフレットも出来上がりました。
若干今までと変更させていただく部分が出てまいりましたので、
ご案内いたします。
 
ひとりでチャレンジクラス
     夜のクラスが19:00スタートから、
     18:30スタートに変更になります
     クッキングカレンダーの1・3週から
  2・4週に変更になります
     佐藤、北村、盛末の3名のインストラクターで
      担当します
 
上記のとおり、変更させていただく運びとなりました。
何卒ご理解をいただきますよう、お願いいたします。
 
詳しくはこちらをご覧ください。 
 
 
さて、今回は、少し長くなりますが、
 
3月19日(金)午前11時30分〜
         午後3時〜 
京都高島屋7F催会場・グランドホールにて、
 
講師として、お料理のデモンストレーションを行うことになりました!
 
テーマは あしたのおばんざい です。
若い方には「おばんざい」になじみの少ない方も多いので、
今回は、 楽チンに!
      おいしく!
      おしゃれに!
      ヘルシーに!
というサブテーマのもと、献立を考えました。
 
  
菜の花とふきの白和え風サラダ
 白和えといえば、お豆腐。
 今回は、カッテージチーズを合わせて、
 カルシウムもたっぷり取っていただます。
 
替わり田楽
 田楽味噌にバジルを合わせて、
 少しイタリアンな替わり田楽を作ります。
 
鶏のかきぴー揚げ
 おつまみかきぴーをつけてさっくりと。
 
かんたん押し寿司
 お弁当箱さえあればできちゃいます。
 ひじきの煮物を混ぜ込んで、
 かわいくおしゃれに仕上げます。
 
蛤のスープ
 豆乳を合わせて、はまぐりの旨みたっぷりに
 仕上げます。
 
今回はデモンストレーションのみですが、
よかったら足をお運びいただいて、
ラ・キャリエールの授業の雰囲気を味わっていただければと思います
 
皆様のお越しを心よりお待ちしております!
 
 
 今回、講師として立たせていただくイベントは・・・
 
3月18日(木)〜3月23日(火)まで開催される
 
京都物産品協会創立60周年記念展
京(みやこ)のあきない いま・むかし・そしてあしたへ
 
詳細は以下のURLでご確認いただけます
http://www.takashimaya.co.jp/kyoto/event2/index.html



 
 
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2010年2月24日

【クッキングブログ】「イタリア・フレンチ基礎クラス」のご紹介!/笹井

シェフインストラクターの笹井です。
今回は、私の担当講座 「イタリア・フレンチ基礎クラス」をご紹介します。

今月のメニューは
 *ニース風サラダ    *ビーフストロガノフ    *クレープのフルーツ添え

材料は、お近くのスーパーで簡単に手に入るものばかりです
少し手を加えて、愛情を注ぐと、 立派なフレンチに!!
* * * ニース風サラダ * * *
* * * ビーフストロガノフ * * *
* * * クレープのフルーツ添え * * *

どうです、とーってもおいしそうでしょ?
こんなお料理を自分で作りたい!と思いませんか??
→ → → 体験レッスンでお待ちしております。


実は、ワタクシ笹井が、 3月9日(火)13:30より
「パパッと作れる、晩ごはん6品!!」の講習会を担当します。

本当に、簡単にパパッと作れて、美味しくて、
お酒の肴・常備菜もあり、と〜ってもお得な講習会です。
詳しくは、↓こちらをご覧下さい!
1dayクッキング「パパッと作れる、晩ごはん6品!!」のご案内
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2010年2月19日

【クッキングブログ】筍と春野菜の創作レシピ/盛末

こんにちは☆
インストラクター 盛末です
最近、プチぎっくり腰をやりました・・・
コルセットをパートナーにがんばっています。
 
さて、そんな私が
3月16日(火)1dayレッスンの講習会をします。
春を感じてもらえるmenuにしてみました
和食&洋食のオリジナル創作レシピです。
 
 
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筍のリングイネ 木の芽のソース
 オイルベースで木の芽と筍が絶妙にマッチします
 
鮭と筍の田楽 蕗味噌とバジル味噌
 田楽味噌というとおなじみですが、
 ふきのとうとバジルの香りで
 ひと味違う田楽に仕上げます!
 
筍団子の若布あんかけ
 筍をすり卸し、もちもちの団子にします。
 若布のあんがとろーりかかって、替わり若竹煮のできあがり!
 生姜の香りとともに楽しんでください☆
 
菜の花とこごみのサラダ ジュレドレッシング
 春の香りたっぷりのサラダです。
 ホクホクじゃがいも・菜の花・こごみをまとめあげるのが、
 だしをゼリー状に固めてドレッシング☆
 とってもおしゃれに出来上がり!
 
 
よかったら 来てみてください☆
詳しくはこちら
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2010年2月16日

【クッキングブログ】手作りのベーグルを作りませんか!/佐藤

皆様こんにちは
インストラクターの佐藤です

まだまだ毎日寒くて、なかなか暖かくならないですね
本当に暖かい春が待ち遠しいですね

今回は3月の1Dayクッキング
春のこだわりクッキングのおすすめの講座をご紹介させて頂きます。

全5回行われまして、今回はパンや簡単に作れる晩ごはんや洋食屋さんメニューや春野菜を使った創作レシピや和菓子など色々あってどれもおすすめですが・・・。

3月2日(火)13:30〜行われます
手作りベーグルでおうちカフェしましょ!!
を佐藤が担当させて頂きます



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ベーグルは自分の分は自分で作って頂けます。
今回のベーグルは生地の中に米粉を入れて、もっちりと仕上げちゃいます
同じ生地を半分に分けて、ひとつには五穀ミックスをもうひとつにはドライベリーを入れて、混ぜ合わせて、2種類のベーグルを各2個ずつ作って頂きます。

パンを捏ねる作業は本当に楽しいですよ
私も大好きな作業のひとつです
そして、かなりはまります!!
捏ねあがった生地はまるで赤ちゃんのほっぺみたいに柔らかいです
あとは発酵させて→形を整えて→発酵させて→一度茹でます→オーブンに入れて焼きます。
オーブンに入るとパンの焼けるいい香りがしてきて、幸せな気分になります

今回はパンを発酵をさせている間に、
春色サラダ野菜たっぷりカレースープいちごの豆乳ミルクプリン
も作って頂けるボリュームたっぷりのメニューとなっておりますので、
ぜひぜひご参加ください
仕上がりはこんな感じです↓↓↓↓↓↓
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美味しそうでしょ 
ベーグルは持ち帰りもして頂けますお持ち帰りの袋も用意しております

お待ちしております

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2010年2月13日

【クッキングブログ】第6回京都市場料理講習会/仲田

京都市場料理教室
                                
 平成22年2月13日土曜日
 場所:京都調理師専門学校で行なわれました。
 講師:ラ・キャリエール校長 仲田雅博です。
  
  今回は   お寿司を学ぼう! がテーマです。

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司会は、市場協会専務理事の
        田中さんです。
 
 
 

  




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 ご挨拶は、京果会長の内田様です。
 朝早くから大変御苦労様です。
 会長は、日本の食を本当に案じておら
 れます。私たちの一番大切な食をぜひ
 皆様の家庭から守っていただけますよう
 にと熱弁されていました。
 有り難う御座います。食は私たちひとり
 一人が守るものです。


 初めまーす!
4625.JPG  4676.JPG         
  京都の祭りにはなくてはならない、さば寿しを             よく分りますか。
  家庭でも作れるようにご指導しました。
  また、さばの頭は昔から良く作られていたさば
  の潮汁(船場汁)を作って頂きました。
  お菓子には、京都嵐山で有名な桜餅を作り上
  げます。皆で楽しく作りましょう。
  しかし、天ぷらが御座いますので油には十分
  気を付けてつくりましょう。
                                   
 4626.JPG                                         100名のお客様です。
     4623.JPG
  











今回の献立は下記の通りです。

1. さば寿し
    塩さばを酢に漬けて、寿し飯は自分達で合せて頂きます。
2. さばの潮汁
   塩さばのあらを使って、昆布と共に煮出してだしを取る。
   昔からある食材を無駄にしない料理を学びます。
3. 天ぷら
   生魚や野菜を使って天ぷらの基本を学ぶ、天ぷらは、油の温度、
   衣の作り方そして火加減を学びます。
4. 畑菜の辛し合え
   季節の野菜を使った、2月には最も良くご家庭で作られる、
   辛し和えです。2月の初午に食べられるのが、有名である。
5. 桜餅
   桜のシーズンには少々早いが、もち米を乾燥させた道明寺
   を使った饅頭で仕上がりに、塩漬けの桜の葉っぱで仕上げる。
   家庭でも簡単に出来る、美味しいお菓子です。
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実習風景です。
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試食が一番静かで楽しそう 
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今日のこれが料理写真です。
 
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2010年2月10日

【クッキングブログ】実は、私こんなこともやってます第2段「包丁教室」/笹井

シェフインストラクターの笹井です
いつもは、クッキングスクールのインストラクターですが

実は、私こんなこともやってます。第2段

2月7日(日)
京都市・京都水産協会 共催
市民料理教室「包丁教室」
のデモンストレーター
を務めました

今回は「サバの三枚卸」



卸したサバを使ったお料理でした。


*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*
  ☆ サバのエスカベッシュ
  ★ 魚介のスープ
  ☆ サバのロースト 茸ソース
  ★ サバのハーブの香り包み焼き
*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*


2月27日(土)には
初の「講演」を行います。
現在、資料作りに四苦八苦してます。

京都市すまい体験館
家族でワクワク楽しく体験♪
すまいと食事のマナー
2月27日(土)午後2時〜4時
参加無料


←詳しくはクリック!



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2010年2月8日

【クッキングブログ】包み方を習得!!!お料理ビギナークラス/松宮

みなさん、こんにちは!!
アシスタントインストラクターの松宮です


最近は日ごろの運動不足がたたってか、体が重いので・・・・
駅の階段やちょっとした道のりもなるべく歩くように心がけています


寒い冬が少しずつ終わり、春が待ち遠しいです
しっかり運動しておいしいご飯作っていっぱい食べたいと思います★★


私が今回ご紹介させていただきますのは
お料理ビギナークラスです!!!!

切り方・調味料の計り方など日ごろ家ではう〜ん、どうだっけと思い
まあいいやと適当にしてはいませんか?

ちょっとしたポイントで料理はぐーーーーーんとおいしくなります。

ビギナークラスでは毎回テーマに基づいた授業展開なのでポイントをしっかり習得できちゃいます!!


今回のテーマは【餃子の包み方】



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 こんなかんじでひとり6つずつ包んでもらいます★★



 みなさん、はじめは手がなかなか慣れないのですが6個目になると
ぱぱぱーっと包んでらっしゃいました!! 





ちなみにメニューは

★いかのチリソース
★餃子
★杏仁豆腐     
 
中華ですね★★
 
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いかのチリソースのいかももちろん生のものをさばきます★


炒めて、調味料と絡めて、別のフライパンで餃子も焼いていきます☆

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できあがり!

〜の素を使わなくても家にある調味料で中華も気軽に作れます!!


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二人一組なのでしっかり身につきますよ!!

お料理ビギナークラス、是非お待ちしております★☆★★
 
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2010年2月7日

【クッキングブログ】初めてでも簡単!お菓子作り マーブルケーキ/北村

みなさんこんにちは。今日は菓子ビギナークラスをご紹介致します。
私 ラ・キャリエール クッキングスクール 北村真澄がお菓子の魅力
お伝え致します。

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じゃ〜ん!!出来上がりはこちらです。
では早速、ショコラマーブルケーキをみなさんと作っていきましょう。

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            まずはバターとグラニュー糖を混ぜていきます。

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みなさん顔つきは真剣ですねぇ
 
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そして薄力粉とアーモンドプードルをふるいます。横ではチョコレートも溶かしておきます

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生地の上にチョコレートを3ヵ所おき、混ぜすぎないようにマーブルにしていきます。

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              あとは型に入れてオーブンへGO!!!

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焼き上がり!でもまだ完成じゃないよ。
 
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アプリコットジャムを塗ってアーモンドを散りばめて出来上がり!!!!
 
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   では私が作ったマーブルケーキをワンカットご試食!
 
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            みなさんが作ったケーキはお持ち帰り
 
こんな感じで毎回授業やっていますので、初めての方でも楽しく作れます。
みなさんがビギナーですから、ご心配なく!!
      次回は アップルパイ です
                 2月10日(水) 13:30〜
                           18:30〜
                    13日(土) 10:00〜
 
     次々回はシフォンケーキです
        3月10日(水) 13:30〜
                  18:30〜
           13日(土) 10:00〜
 
不安な方はぜひ体験入学に来て下さいね。お待ちしております!
                

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2010年2月3日

【フラワーブログ】生花の魅力を活かした、本物のコサージュ!/梶谷

こんにちは。梶谷です
暖かい日差しがふりそそぐ教室で、今日は生花を使ってコサージュを作りました。
 
【ベーシッククラス】
2/3(水)|コサージュ|講師:村田真理
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これからのシーズン、結婚式や入園式などコサージュをつけていると目を引きますね。
生花を使ったコサージュはやはり華やかで贅沢な感じがします。
 
 
体験レッスンも行ってますのでぜひ一度ご参加ください!!
次回のコサージュは2/10(水)です。
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2010年2月2日

【フラワーブログ】ウェディングレッスン!ウェルカムボードのお花/中村

こんにちわ。ラ・キャリエール フラワー担当の中村です

今回のレッスンでは、大人気のウェディングシリーズ
 ウェルカムボードに挑戦です!

【ベーシッククラス】
1/27(水)|ウェルカムボードのお花|講師:村田真理
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結婚式の受付でゲストをお迎えする際の「ウェディングボード」
こんな風に生花を添えて手作りのボードなんていかがでしょうか?
いつか夢見る自分自身の結婚式はもちろんのこと!
お友達の結婚式に作ってあげたら、絶対喜ばれるでしょうね♪
 
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4589.jpg   
   
   受講生の作品です
   同じボードを使用しても、
   お花の色によって「大人っぽい」「清楚」「キュート」
   といったイメージが変わります。
   お花の取付位置によっても雰囲気が違ってきますね。      
 

 
次回のレッスンは「コサージュ」です。次回のブログもお楽しみに!

 
 
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2010年2月2日

【クッキングブログ】カフェ・喫茶開業クラスでプロの技を!/中濱

みなさんこんにちは
今日は「カフェ・喫茶開業クラス」のご紹介をさせていただきます
 
実はラ・キャリエールでは、通常の料理教室以外に、
本格的にカフェや喫茶店の開業を目指す方対象の授業も行っています!
 
曜日も通いやすい土曜1300
3ヶ月間で経営・喫茶・調理を学んでいただけます
 
1/30に行われた授業の風景をちょっとご紹介
 
この日はキーコーヒー株式会社のコーヒー教室室長大貫先生に講師として来て頂き、
 
サイフォンでのコーヒーの入れ方
アレンジコーヒーの紹介
エスプレッソ・カプチーノの入れ方
 
を教えていただきました
4512.JPG こういった各分野のプロの先生に来ていただくので、とても勉強になると好評です!!
 
 
 
 
 
 
 
 
大貫先生のアドバイスを受けながら、皆さん実際にサイフォンでコーヒーをいれていきます
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魔法の4層アレンジコーヒーの実演に、みなさんびっくり!!
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エスプレッソとカプチーノの美味しい入れ方も教えていただきました
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カプチーノの泡がハート型になっているのが分かるでしょうか!?
コーヒーのプロがいれたエスプレッソ・カプチーノに、皆さん至福のひとときです

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もちろんラキャリの得意分野・調理の勉強や、経営・店舗デザインの勉強など、
たくさん学んでいただけますよ♪♪

いつかカフェをやりたいという夢をお持ちの方、お気軽に体験レッスンにお越し下さいね
 
カフェ・喫茶開業クラスはコチラ→http://www.taiwa.ac.jp/lacarriere/course/pro/p01_cafe.php
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2010年1月29日

【クッキングブログ】ほっこりおばんざい講習会/中濱

みなさんこんにちは。アシスタントの中濱です
最近は暖かくなったかと思ったら、また寒い日が続いたり・・・
風邪などひかれてないでしょうか?
私はまだまだ制服の下にはヒートテックが手放せない日々です。
 
さて、そんな寒い日にぴったりの
『ほっこりと京のおばんざいで身体を温めよう』
というイベントが27日に行われました
平日の夜にもかかわらず、大盛況でたくさんの方にお集まりいただきました
 
講師は坂田陽子先生
 
メニューは
 
じゃが芋まんじゅう
牛肉の香味焼き・きんぴら添え
京蕪と切干大根のはりはり漬け
鶏団子とエビ芋の白味噌仕立て
の4品でした
 
 
 
実習スタート!
まずはみなさんではりはり漬けの切り出しです
みなさん真剣に切り出し中・・・
 

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しっかり漬け込んでいきます
 
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鶏団子とエビ芋の白味噌仕立てはホクホクの京野菜「こえびちゃん」を使用
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鶏団子も坂田先生アドバイスのもと、みなさん上手に形を作られていました
 
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じゃが芋まんじゅうは丸ごと蒸したじゃが芋を、つぶしてバターを混ぜて、
そぼろを包んで蒸していきます
 
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  可愛くできました
 
 
 
 
 
 
  
牛肉の香味焼きも美味しそうに焼けています
 
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いよいよ盛り付け
 
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そして試食スタート
みなさん笑顔で試食タイムです
 
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本日の講師坂田先生とパシャリ
 
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来ていただいたみなさん、本当にありがりがとうございました
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2010年1月28日

【クッキングブログ】ケチャップ味の酢豚に飽きたら・・・/盛末

みなさん こんにちは☆ 
 
インストラクター 盛末 です
今日は 2月2・3・5日の
ひとりでチャレンジクラスのご案内です