What's New - ラ・キャリエール

2011年7月1日

【クッキングブログ】ラキャリの日常・・・

どうも～

　山口です。

７月です！！毎日暑いですね

さて、今日はラキャリの裏側をご紹介します。
興味ないと思いますが・・・最後までお付き合い下さい

８：００　出勤　まずは制服（白衣）に着替え教員室に

８：２５　掃除　毎日、職員全員で校舎内を掃除します

９：００　授業準備　材料をひとつひとつトレーにのせてます。

１３：３０　お昼の掃除　お昼の清掃はスタジオを中心に掃除します。
ちなみに今日はイス磨きです。

１４：００　夜の講座の準備や試作の時間　　山口は７月のひとりでチャレンジクラスの試作をしておりました。

お料理内容は・・・

ジャーマンカボチャサラダ

カジキマグロのケチャップ煮

うずらミートローフです

どうですかぁ。おいしそうでしょ

おいしいです。
ひとりでチャレンジクラスとは、お１人で２人分を全て作っていただけるクラスです。
とても実りある時間がすごせます。

おっと！！ラキャリの裏側とか言いながら、ひとりでチャレンジクラスの紹介になりました

次回こそ、もっとラキャリの裏側をお伝えします。

今日はこのへんで・・・

2011年6月28日

【クッキングブログ】イタリアンフレンチクラスのご紹介

　こんにちは。インストラクター加藤です

　前回のブログ更新からだいぶ月日が経ってしまいました。

　６月なのに毎晩寝苦しく、節電の最中、エアコンのリモコンに手が伸びかけましたが扇風機とヒエピタで乗り切りました。

　皆さんはどんな節電をされていますか？

　さて、今回ご紹介させていただくクラスはイタリアンフレンチクラスです。

　この春からフレンチは京都調理師専門学校の奥田先生、

　イタリアンは同じく京都調理師専門学校の滝沢先生に担当いただき楽しくクッキングしていただいてます。

　６月はイタリアンでしたのでそちらの模様を少しご紹介させていただきます。

　メニューは

・バジル風味のポテトサラダ

ポテトサラダとタコの相性がぴったり！

バジルが入ることでとっても爽やかな香りでした。

・ルッコラとアンチョビのピザ

生地から手作り。しかも簡単スピードクッキング。

あっという間に生地はふくらみ、トマトメ[スとアンチョビ

・タマネギ・トマト・ルッコラをトッピング！

ピザと言えばチーズが定番ですが、このピザは野菜とアンチョビの

うまみを活かしたシンプルなピザでした。

・スズキのケッカｿｰｽ

スズキをふんわりジューシーに焼き上げるコツを伝授！

皮はカリッ身はふんわりに仕上がりました。

フレッシュトマトのメ[スが今の季節ぴったりでした。

・黒蜜のパンナコッタ

黒蜜は黒蜜でも今回はこだわりました。

和三盆黒蜜を贅沢に使いとろける食感のパンナコッタです。

アクセントに目からウロコ！なんと乾燥八橋を使っているんですよ！

　それでは実習の風景をパチリしましたので、ご覧ください。

　今回はピザ生地をこねていただくということで皆さん楽しみながら

　そしてちょっぴり体力勝負！！

　ここでも各自発酵したピザ生地を手でパンパンたたいて

　のばしていきます。

　滝沢先生がピザ生地をのばすとあら不思議・・

　あっという間にのびるんです。

　ピザをオーブンで焼いている間にメイン料理の仕上げです。

　皮はパリッと、身はふんわりと・・・の場面です。

　滝沢先生の授業は皆さんとっても笑顔で楽しそうですね。

　そして簡単におうちでも作れるメニューばかりです！

　そろそろ仕上げ・・・

　いただきますのタイミングで

　ハイチーズ！！！

　ありがとうございました。

　このような感じでイタリアンフレンチクラスは１テーブル２名制で広々実習していただけるのが

　魅力のクラスです。

　ちょっとおもてなししたい時や、特別な記念日、はたまたパティーなどにぴったりのメニューです。

　次回は７/２１フレンチです。

　・トマトのナス詰めバジルｿｰｽ

　・冷たいオクラのスープ

　・若鶏のヴィネガー風味

　・ブランマンジェ

　の４品です。体験レッスンも随時受け付けしておりますので

　ぜひ一度お越しください！！

　お待ちしております

2011年6月22日

【クッキングブログ】気軽に１Ｄａｙクッキング

すぐそこまで夏がやってきました！

最近はとっても蒸し暑いですね。

健康にはくれぐれも気をつけてくださいね。

さて今日は、気軽に通える

１Ｄａｙクッキングのご紹介です。

１回完結のレッスンで、入学金も不要！！

いろんなメニューがありますので、ご家族、お友達を誘って

お料理を楽しんでみませんか？

まだ間に合う６月のメニューは・・・

　　　　　　　　　　イタリアン・フレンチの基礎

　　　　　　　　　　季節を味わう韓国風ごはん

　　　　　　　　　　水無月と和パフェ

など盛りだくさん

７月以降も見逃せません！！！　詳しくはコチラ

2011年6月20日

【クッキングブログ】京都私立幼稚園右京地区ＰＴＡ連合会講習会が開催されました

本日、京都私立幼稚園右京地区ＰＴＡ連合会の講習会が

開催されました。

お料理教室がはじめてのお母様方が多く、和気蛛Xと

楽しんでおられました。

メニューは4品。

☆チキンのハーブ焼き

☆オレンジとヨーグルトのムース

☆ファルファーレの魚介メ[ス

☆ニース風サラダ

きれいに盛り付けられていて、とってもおいしそうでしたよ！！

2011年6月17日

【クッキングブログ】ひとりで作りましょ！/盛末

こんにちは☆　インストラクター　盛末です！

ちょっと古い写真・・・

ひとりでチャレンジクラスが、ほんのちょっとだけリニューアル☆

テキストに、切り方・炒め方などのポイント写真が入りました！！！

こんなかんじで・・・

器具や調味料などのテーブルセッティングはこちらで準備！

こんなかんじで・・・

このクラスだけの特典です！

持ち帰りをして、家族で仲良く食べていただくもよし☆
朝ごはん、お弁当に使うもよし☆

ぜひ、一度のぞきに来てくださいね！

2011年6月8日

【クッキングブログ】カフェ・喫茶店開業クラスのご紹介♪

梅雨の晴間ですね～

今日は、カフェのオーナーになりたい人必見！！

カフェ・喫茶店開業クラスのご案内です。

気になるそのカリキュラムは・・・

喫茶・経営・調理の３本立て

実際に現場で活躍中の大手コーヒーメーカーのオーナーや、

フードコーディネーターなどから、ノウハウと鮮度ある最新の情報を

直接指導してもらえます

コーヒーの淹れ方から、経営学までトータルに学べる幅広い内容と

なっており、将来自分のお店を持ちたいけれど、何から始めれば良いか

わからない・・・そんな人には、オススメしたいコースです。

開講時間は毎週土曜日１３：３０～　（計１６回）

毎月ご入学いただけます。体験レッスンも受付中！！

学園広報誌「クラブ・ドランジュ｣６月号でも、

このコースを卒業後、実際に自分のお店を開業された方を

ご紹介しています！！

気になる方は是非！！！！！！

2011年6月7日

【クッキングブログ】男の料理ビギナークラス/北村

みなさんこんにちは。

ラ・キャリ　クッキングインストラクターの北村真澄です。

梅雨に入り、毎日ジメジメ嫌ですね

さて今回私がご紹介するクラスは「男のお料理ビギナークラス」です。

この時代、やっぱり男性もお料理が出来る方がいいと思いませんか？

男性ばかりなので、気兼ねなく楽しくお料理ができます

では今回のメニューは

・ニラまんじゅう

・豚肉とキャベツの甘味噌炒め

・タピオカ入りココナッツミルク

では早速作りましょう

１テーブル４名で材料を切ってます

みなさん楽しそうですね！！

　　ニラまんじゅうを包んでいます

　　自分の分は自分で・・・

　　けっこう難しいんですよ！！！

　仕上げです！

豚肉を焼いたり、ニラまんじゅうを焼いたり・・・

出来上がり

　　　　　いただきます！

おいしそうですね。

毎回こんな感じで、実習をしてます。

年齢層はバラバラですが、みなさん仲良く実習されてます

お料理が初心者の方でも安心して作れますよ。

月２回なので、毎週は行けないという方でも大丈夫です。

次回は　６/１６（木）　１９：００～　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　・高野豆腐としいたけの煮物

　　　　　　　　　　　　　　　　・具たくさん味噌汁

　　　　　　　　　　　　　　　　・ぶりの照り焼き

できるか心配、馴染めるか心配という方はぜひ体験入学で来て下さい。

お待ちしております

2011年6月4日

【クッキングブログ】鯖寿司をマスター！大盛況でした！

今日は「鯖寿司をイチからマスター！」が開催されました。

たくさんのお客様にご参加いただき、ありがとうございます。

鯖寿司といえば大変高価で、ふだんはなかなか毎日の

食卓に…というわけにはいきませんが、自分で作れたらイイなって

考えておられるお客様が多いことをあらためて感じました。

この講習会では鯖寿司だけでなく、なんと！なんと

鯖寿司（1本）&しめ鯖（1枚）

うなぎ入り出し巻き卵

新若布と湯葉の赤だし

お豆腐入りみたらし団子

など

盛りだくさんに作って、食べて、なんとおうちで復習できるように

しめた鯖を１枚お持ち帰りいただくという豪華な内容。

ふだんなかなかじっくり向き合うことのない魚の処理に

みなさん真剣に取り組まれていました。

今回参加できなかった方はぜひ次回ご参加くださいね。

リクエストも受け付けます～

2011年6月3日

【フラワーブログ】８０周年だよ。フラワースペシャルレッスン。

大和学園８０周年特別企画　スペシャルフラワーレッスンが開催されました！

ステキな作品がたくさん出来上がりましたよ

はじめての方もいらっしゃいましたが、みなさんかわいらしく仕上がってました。

お部屋に飾っても、プレゼントしても気分は上々↑

少しでもフラワーアレンジを楽しんで頂ければ幸いです。

ご参加ありがとうございました。

次回の１Ｄａｙレッスンは、７／２（土）「ハーブを使ったよせ植えガーデニング」

ご参加お待ちしております！

2011年6月2日

【クッキングブログ】すべてひとりで作れちゃうお得なクラスの紹介♪♪/佐藤

みなさまお久しぶりです

インストラクターの佐藤です

６月に入りましたね

　あっという間に一年の折りかえしです。早すぎですよね

６月といえば、梅雨でジメジメした日が多くて嫌になりますよね・・・。

家でお料理するのもな～っていう方におすすめのクラスをご紹介させて頂きます！！！！

そのクラスとは・・・・

ひとりでチャレンジクラスです。

このクラスは最初から最後までぜんぶひとりでつくりたい！！という方におすすめです。

１人で２人分を作って頂くので、全部お持ち帰りもＯＫ！！

持って帰って、その日の昼食や夕食にすることも出来ます！！

（食べたい方は食べて頂くことも可狽ﾅす。）

１人で作れるので、おうちで復習するときも戸惑わず作って頂けます。

そんなひとりでチャレンジクラスの授業風景をご紹介します↓↓↓↓↓

今回は５月の２回目和食メニューでした

スナップエンドウとイカのさっぱり和え

手作り焼きひろうす

焼き鯵と枝豆の混ぜ寿司

の３品を作って頂きました。

みなさん真剣に野菜の切り出しをされています

３品を１人で作ってもらいますが、進め方もこちらからアドバイスさせて頂きますので、安心して、作っていただけます♪♪

今回はひろうす（がんもどきとも）を手作りで作って頂いきました。

みなさん頑張って生地を混ぜて、形を整えていただいています↓↓↓↓

出来上がりです

全部お持ち帰りもＯＫですが、試食していただいてもＯＫ

美味しそうに出来ました

食べ切れない分はお弁当箱やタッパーなどお持ちいただいた物に

入れて、お持ち帰り頂きます

こんなお得なクラスいかがですか？？

ぜひぜひ一度お越し下さい

お待ちしておりま～～す

ちなみに次回は・・・・・

盛末先生が担当です

洋食メニュー３品です

生ハムとアボカドのライスサラダ

せん切りジャガイモのハッシュドポテト

牛肉のピッカータ

となっております

美味しそうでしょ

ぜひぜひお越し下さいね！！！！

2011年5月27日

【フラワーブログ】ココロあたたまる、ウェルカムフラワー

こんにちは

　とうとう梅雨に入ってしまいましたね。

雨の日は、お部屋で花でも眺めましょう！

「大和学園８０周年特別企画　プーゼフラワースペシャルレッスン」が６月３日に開催されます！

こちらはどなたでもお気軽に参加できますので、ぜひ足をお運び下さいませ

。

－本日のレッスン－

【ベーシッククラス】

５/２７（金）｜welcome フラワー｜講師：島　三紀子

入学キャンペーンものこすところラスト１日

。

６／１（水）のみ。welcomeフラワー体験してみませんか？

2011年5月25日

【クッキングブログ】はじめての手作りパンクラス　第２弾！

こんにちは

。いい天気ですね。

今日の「はじめての手作りパンクラス」は、特大ぎょうざパンです。

というのは、冗談で！成形の途中段階です（笑）

ちょっとピンボケちゃいました

たたいてこねて、棒状に形をととのえるところですよ。（ストレス発散にもなります）

５月は、基本のバンズ生地「カレーウィンナーパン」と「コーンマヨネーズパン」。

　　　　　　　　　発酵前　　　　　　　　　　　　　　　　　　発酵後（少しふくらみました）

発酵待ちの間は、講師の説明をきいたり

（今日は盛末先生でした＾＾）

受講生の質問もとびかいます。

スタジオも高い位置にあるので

遠くの山々も眺められ、気分もすっきり。

具材をのせて、焼き上げます

できあがり～

　袋に入れてもって帰ります。

家に帰るまで待ちきれないから、途中で食べてしまいそうですね。

2011年5月24日

【クッキングブログ】お料理ビギナークラスの紹介！！

日差しに初夏を感じるようになってきました。

はじめまして！

初登場の那谷（ナタニ）です。

どうぞよろしくお願い致します！

今回は、お料理ビギナークラスのご紹介をさせて頂きます。

1グループ２名で、基本からしっかり

「家庭料理といえばこれ！！！」という

定番メニューがマスターできる、

お料理ビギナークラスですが、

先週は茹で方がポイントのメニューでした。

　　　豆サラダ

　　　ポテトの入ったオムレツ

　　　茸のリゾット

皆さん美味しく出来上がりました！

今週（５・２３～５・２８）のメニューは

一番だしの取り方！がポイントの

　　　若竹吸物 　

　　　手作りひろうすとふきの煮物

　　　抹茶水ようかん

となります！　　　

お待ちしております！

詳しくはこちらをご覧ください！

　　　　　　　　　↓

http://www.taiwa.ac.jp/lacarriere/course/cooking/c02_beginner.php

それと…

お気づきの方もいらっしゃると思いますが、

クッキングの新しい看板が登場しました。

北村先生が登場してます

どうぞご覧になってくださいね！　　

2011年5月20日

【フラワーブログ】メルヘンチック！フラワーリース

こんにちは

青空のいい天気が続きますね

デスクワークを離れて外に出かけたい気分です！

【アドバンスクラス】

５/１８（水）｜フラワーリース｜講師：村田真理

まるいワッカに苔をしきつめ、お花をアレンジ。ステキなフラワーリースの出来上がり。

見本があるときは、時々１Ｆフロントロビーに飾ってますのでぜひ見てくださいね。

プーゼのアレンジを作れる「大和学園８０周年特別企画」もおもうしこみ受付中！

お得な機会にぜひ体験して下さい。

2011年5月13日

【フラワーブログ】さわやかな５月のフラワーアレンジ

こんにちは

雨もやみ、久々に良い天気となりました。今日は金曜日。

週末で忙しいかもしれませんが、リフレッシュでお花を習ってみませんか。

プーゼさんのお花はココロ癒されますよ。

島先生が担当される、

「大和学園８０周年特別企画　プーゼフラワースペシャルレッスン」が６月３日に開催されます！

こちらはどなたでもお気軽に参加できますので、ぜひ足をお運び下さいませ

。

－本日のレッスン－

【ベーシッククラス】

５/１３（金）｜アーチをつけよう！｜講師：島　三紀子

グリーンのアーチが新緑の季節を思わせます

2011年5月11日

【クッキングブログ】お菓子レギュラークラスの紹介！！

皆さん、こんにちわ！久々のブログ緊張～

です。

今年度から私、坂田と山口先生・佐藤先生・北村先生も
入ってもらい、４名の講師で お菓子レギュラークラス を担当させて
いただきます。宜しくお願い致します

５月１回目は・・・レアチーズケーキとアーモンドチュイルを作りました。
お菓子レギュラーの特徴は、１回の授業で２品を作ります。
メインのケーキは自分の分は自分で全て作り、２品目の小菓子は３人で協力しながら作り、皆さんで分けて、２品ともお持ち帰りです。

デモンストレーションを見てから、実習をして頂くので解りやすいはず！もちろん、しっかりフォローはします

１３:３０クラスは主婦の方が多く、皆さんとっても仲良しで楽しい雰囲気のクラスです。

１８：３０クラスはＯＬさんが多く、お仕事帰りにお菓子作りは癒される～とこちらも人気です。

実習風景・・・

モニターで手元が写ります

２品目のチュイルは、共同作業です。

実習はスタッフがテーブルを周り、随時フォローします

正面講師が作ったケーキは試食できます
チュイルは持ち帰りの小袋もご用意
ケーキにも箱はお付けしますよ

お菓子レギュラー１回目を担当する坂田です（右）
今年度、お菓子レギュラー・アシスタントの丸山先生
丸ちゃんと呼ばれる人気者です（左）

実は、丸ちゃん身長が１７５ｃｍの長身！私と並ぶとホラッ？！

詳しくはＨＰを見てくださいね！

下記をクリック

http://www.taiwa.ac.jp/lacarriere/course/sweets/s02_regular.php

2011年4月22日

【フラワーブログ】新年度スタート！フラワーアレンジでリフレッシュ

こんにちは

４月からの金曜日クラスはプーゼアトリエでも大活躍の島先生に担当していただいてます。

【ベーシッククラス】

４/２２（金）｜フレッシュフルーツと一緒に｜講師：島　三紀子

お花と一緒にライムをアレンジ。さわやかな香りがただよっています！

とっても優しい島先生のクラスにも気軽に参加して下さいね。

【アドバンスクラス】

４/２２（金）｜ギフトアレンジメント｜講師：島　三紀子

品のあるボックスにお花をアレンジ。プレゼントに貰えたら絶対に嬉しい

お得な春のキャンペーン、ラスト１日。

４月２７日（水）のベーシッククラスは１枚目の写真、フレッシュフルーツを使ったアレンジが出来ます！

2011年4月22日

【クッキングブログ】はじめての焼きたてほかほかパン

「はじめての手作りパンクラス」が４月からスタートしました！

粉のまぜ方・こね方・形のととのえ方が基本からじっくり学べます。

第１回目は基本の菓子パン。

「あんぱん」「カスタードチェリーパン」を作りました。

焼きたてをお持ち帰りできます！おーいしー！

　初めてながらなかなかの出来ばえ！

お得なキャンペーン期間もあと数日

。

残念ながら「はじめての手作りパンクラス」はスタートから満席ですが、

他のクラスはまだ間に合いますよ！

新しいことしてリフレッシュしましょう！春のキャンペーン実施中！

2011年4月15日

【フラワーブログ】３６０度どこから見てもきれいにアレンジ

こんにちは。

今回もステキなアレンジが出来上がりました。

【ベーシッククラス】

４/１３（水）｜テーブルフラワー｜講師：村田真理

グリーン（緑の葉）をまわりに入れて、全体のバランスを見ながら仕上げるオールラウンド。

どこから見ても楽しめる、ぬかりない仕上がりです。

みんなで囲むテーブルにも堂々と飾れます！

プーゼフラワーベーシッククラスキャンペーン実施中！

2011年4月14日

【フラワーブログ】春のお花を詰め込んで

こんにちわ。

先日、１Ｄａｙフラワーのレッスンが行われました。

春のお花をぎゅっと詰め込んで、とてもかわいいバスケットが出来ました～

４月９日（土）｜Ｓｐｒｉｎｇフラワーバスケット｜村田　真理講師

　　　　　　　　　　　　　　　　■受講生の作品■

ぜひ手に提げてお持ち帰りいただきたいほど、とても素敵な仕上がり♪

次回の１Ｄａｙフラワーは６月にありますが、

通常レッスンに１Ｄａｙ感覚でご参加いただけるセレクトレッスン制度もございます。

４月２７日（水）まで春の入学キャンペーンを実施中ですので、

まずは気軽に体験レッスンにご参加ください！お待ちしてます。

2011年4月8日

【フラワーブログ】テクニックが必要！投げ入れアレンジ。

今日は雨です。どんより

。

でもお花を見ると元気１００倍！

昨日のアドバンスクラスのアレンジを紹介します。

【アドバンス】

４/７（木）│投げ入れテクニック│講師：浦沢美奈

オアシス（緑のスポンジ）を使わず、花器にお水を入れてバランスをとりながらお花をアレンジ。

絶妙な配置が難しいんです。マーブル模様のチューリップがかわいい。

４月から金曜日の１０：３０クラスにもアドバンスクラスが新設されました。

午前中の習い事もおすすめ

2011年4月6日

【お知らせ】はじめての手作りパンクラス本日開講！！

ラ･キャリエール　クッキングスクール近辺のサクラも満開が近づき、

ようやく春らしくなってきました。

学校の裏の木屋町通りも桜並木が美しいですので

ぜひ見に来てください。

はじめての手作りパンクラスが4月6日（水）開講となり、

基本の菓子パン生地を実習しました。

みんな大好きなあんぱん♪

カスタードクリームたっぷりのカスタードチェリーパン♪♪

みなさん、こねて、丸めて、楽しそうにパンの焼けるのを

心待ちにされていました。

実習室からはおいしそうなパンの香りが…

次回5月は基本のコッペパン生地（カレーウインナーパン、

コーンマヨネーズパン）を実習していただきます。

4月は4月20日（水）13時のクラスはまだ空きがありますので

この機会にぜひパンをはじめたい！という方は

ご参加お待ちしております。

詳しくはコチラまで！！

2011年4月1日

【フラワーブログ】春のお花で楽しくレッスン

こんにちは。今日はあったかいですね。

ひなたぼっこしたくなります。

水曜日はベーシック・アドバンスクラス同時開催。

ベーシッククラスは春のキャンペーン実施中です。

【ベーシッククラス】

３/３０（水）｜My Style お花を飾ろう｜講師：村田真理

ピンクのアレンジはキュートですね。春っぽい

【アドバンスクラス】

３/３０（水）｜春の枝ものを使って｜講師：村田真理

枝の流れ、向きを美しい方向にアレンジするのがポイントです。

職場に飾ってますが、ココロ癒されます

。

2011年3月16日

【フラワーブログ】かごに活けるフラワーアレンジ

こんにちは

３月もなかば、あっというまですね＞＜

【アドバンスクラス】

３/１６（水）│かごに活ける│講師：村田真理

白いカゴにたくさんのお花をアレンジしました。

ユキヤナギのベールがかわいらしさを出してますね。

ベーシッククラスでは春のキャンペーン

実施中です。

ぜひ、お気軽に参加して下さい。

2011年3月7日

【クッキングブログ】春色ワンプレートでライスバーガーを作りましょ♪/佐藤

みなさまこんばんは

いかがお過ごしですか？

なかなか暖かくならずまだまだ寒い日が続きますね

この間まで、若干風邪ひきさんだったのですが、なおりまして、今度は花粉症が本格化してきました・・・

早く花粉の時期が終わってくれればいいのですが、中々そうもいきませんよね

まだまだ寒く春メニューと言われても・・・って感じかもしれませんが、３月後半になるときっと少しは暖かくなっているはずです。

今回ご紹介したい１ＤＡＹクッキングは・・・・・

春色ワンプレートでライスバーガーを作りましょ♪♪

３／２９（火）　１３：３０～　　に行われます。

メニューはこんな感じです↓↓↓↓↓

○●焦がし醤油と桜のライスバーガー●○

パンでなくご飯を使って、バンズを作ります。

今回は醤油の香ばしい香りの焦がし醤油のバンズと見た目もピンクでかわいらしい桜の花を使って、桜の香りのする桜バンズの２種類を作って頂きます。具材はふわっふわの豆腐入り焼きつくねやタケノコや目玉焼きなどを挟んで仕上げて頂きます。

見栄えもするのでお弁当やお出かけにピッタリ♪♪♪

○●春爛漫サラダ●○

春野菜やエビや茹で卵などを色々使って見た目も春っぽい春色Ｃａｆｅ風サラダに仕上げて頂きます。ドレッシングはイチゴを使って作って頂きます。

○●豆まめ具沢山スープ●○

体にいいお豆をたくさん使って、トマトベースのさっぱり味のスープに仕上げます。

具沢山なので、食べるスープのような感じです。

○●桜みるくぷりん●○

一押しのデザートです。プルップルの桜の味のするミルクプリンに仕上げて頂きます。上に桜のリキュールで軽くピンク色になったシロップを掛けて、桜の香り漂うデザートに仕上げて頂きます。

全体写真がこんな感じです。↓↓↓

春っぽく可愛く仕上げて頂きます。
ので、まだまだ春を感じられない方も、ぜひぜひこの機会に春を感じで頂ければと思います。
ぜひぜひみなさま来てくださいね
お待ちしています

2011年2月26日

【フラワーブログ】テーブルを華やかに春のアレンジ

こんにちは。

今日のアドバンスクラスは色とりどりに華やかに仕上がりました！

【アドバンスクラス】

２/２５（木）｜春のテーブルアレンジメント｜講師：浦沢美奈

どこから見てもきれいに見えるようにアレンジ。

春の香りが広がります。

プーゼフラワーコースベーシッククラス「春のＨＡＰＰＹ入学キャンペーン」実施中！

詳細はこちらをクリック

2011年2月26日

【ラキャリブログ】ボクがシェフ★キッズレストラン

本日、MOMAJ（フランス農事功労章受賞者協会）主催の

「ボクがシェフ★キッズレストラン」が開催されました。

講師はリーガロイヤル　料理特別顧問の米津春日先生です。

先生のデモンストレーションを真剣に見る子供たち。

小さなシェフたちはコックコートを着て、本当に可愛かったです。

メニューは…

・カボチャのとハムのグラタン

・エビのピカタ

・チキンボールのクリーム煮

みんなでメニューごとにチームを作って3チームで

力をあわせて料理を作りました。

おいしく作ったあとは「いただきます！」です。

学校法人大和学園の田中幸雄理事長が

食育のお話としてフランス料理の成り立ちや歴史などを

お話しました。

自分たちで作った料理のおいしさは格別。

なぜおいしいの？おいしく作るためには？

ということを考えて、楽しくお料理した一日でした。

次回は7月を予定しています。

詳細はHPで発表しますね！

お楽しみに！！

素敵な米津シェフ

　　　　　　　　　　　　　　デモを真剣に見つめる子供たち

料理の出来上がりです

　　　　　　　　　　田中幸雄理事長の食育のお話がありました。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

2011年2月17日

【クッキングブログ】牡蠣のチヂミ★ひとりでチャレンジ/盛末

みなさん　こんにちは☆　インストラクター盛末です

ブログはすっかりご無沙汰をしておりました・・・。

寒い日が続きますが、体調崩されていませんか？

今年は花粉が例年の10倍と言われていますので、花粉症の私としては、

春が来るのが怖いのですが、寒いのはもういい加減いやですね

さて、今日は、ひとりでチャレンジクラスのご案内です！

もうご存知の方もいらっしゃるかとは思いますが、

切り物から仕上げまで、ひとりで全部やってもらうクラスです★

家ではみなさん、きっと１人で作られるはず。

このクラスで段取り良く作るにはどうしたらよいのか、

しっかり身につけてみるのはいかがでしょうか？

写真は、２月１６日（水）１８：３０クラスの様子です。

テーブルには２人ずつですが、作業はもちろん、お１人ずつ。

この日のメニューは・・・

　かきのチヂミ

　トマトとニラのナムル風

　ニンニクの芽とトッポギの韓国風甘辛炒め

チヂミは表面をカリッと焼くととってもおいしい★　油を多目に焼くのがポイントです！

１人で２人分を作るので、量もたっぷり★　お持ち帰りもＯＫ！

「その場であつあつのまま食べたいわぁ～」ということならば、その場で試食★

しっかりポイントもレクチャーします★　フライパン・鍋とひとつずつでできちゃいます！

メニューは和食・洋食・中華のサイクルメニューです。

次回は北村先生の和食です。

　イカとせりの海苔和え

　沢煮椀

　鶏の柚子味噌焼き

未体験の方、ぜひ体験レッスンへ★★★

ひとりでチャレンジクラスの詳細はこちら！

2011年2月10日

【フラワーブログ】バラ香る、春のブーケ。

こんにちは。

今日のアドバンスクラスはカジュアルなブーケです。

二次会やパーティーなどで気軽に渡せるタイプなので、

コツを覚えておけば、いつでもサッーと作れるかもしれませんね。

【アドバンスクラス】

２/１０（木）｜春のブーケ｜講師：浦沢美奈

アドバンスクラスはプーゼ代表の浦沢美奈先生が指導。

ステキなセンスが身につきますよ。

プーゼフラワーアレンジメントコースの詳細はこちら

2011年2月9日

【フラワーブログ】ウエディングを華やかに！ウェルカムボードのお花

こんにちは。

そろそろ結婚シーズンに向けて、ウエディングのアレンジが続きます。
体験レッスンや、好きなテーマを選んで通えるセレクトレッスンも充実していますので

気軽にレッスンに来てくださいね。

【ベーシッククラス】

２/９（水）｜ウェルカムボードのお花｜講師：村田　真理

次回は２/１６（水）１３：３０と１８：３０にも同じテーマで実施しますよ

とっても素敵なウェルカムボードのアレンジ、作りに来て下さいね。

プーゼフラワーアレンジメントコースの詳細はこちらをクリック！

2011年2月8日

【クッキングブログ】生地から手作りキッシュ作りに挑戦してみませんか♪♪

みなさまお久しぶりです

インストラクターの佐藤です

最近日中は少しずつですが、暖かくなってきましたね

このまま春に突入してくれればうれしいですが、また寒くなったりするんですかね

今年は去年に比べて花粉が多いらしく、１０倍とか・・・・

花粉症持ちの私にはつらすぎる話です

そんな話はさておき

今回久々にブログを書かせていただいたのは、

３月の１ＤＡＹクッキングのご案内をしたくて書きました

今回３月は私佐藤は２回させて頂きます。

３月１日（火）１３：３０から

生地から作る♪野菜たっぷりキッシュを作りましょ！！

と言うことでキッシュの講習会をさせて頂きます。

キッシュは生地から１人で作って頂けます。

１５ｃｍの野菜がたくさんはいった具沢山キッシュを作って頂き、お持ち帰り頂きます。

キッシュはこんな感じです↓↓↓↓具材たっぷりでしょ！！

せっかく作ったキッシュのお味が見れないのは残念ですが、

私が作ったキッシュを試食に出しますので、食べても頂けます

そのキッシュを一緒にお料理を作って頂き、

おしゃれにＣａｆｅワンプレート盛りにしていただきます

メニューは

コロコロのライスコロッケ

具材もたくさん入れて、チーズも入れ込んでまあるい形に整えて、

カリッと美味しく揚げて召し上がって頂きます。

春キャベツとエビのクリーミースープ

そろそろスーパーでも出回る柔らかくて甘い春キャベツを使って、クリーミーなスープに

仕上げて頂きます。エビも入って豪華に仕上がりますよ

こんな感じでワンプレートにしてもらいます↓↓↓↓

そしてデザートは

杏仁プリンいちごソース掛け

杏仁の香りがして、滑らかで美味しいプリンに仕上げて頂きます

いちごの甘酸っぱいソースはまた更に美味しさをアップさせてくれます。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　↓↓↓↓

美味しそうでしょ

ぜひぜひこの機会に来ていただき、キッシュをマスターして下さい

来ていただくのを心よりお待ちしております。

あと３月２９日（火）１３:３０から

春色ワンプレートでライスバーガーを作りましょ♪の講習会もさせて頂きますので、

こちらも合わせてぜひぜひお越し下さい

こんな感じです↓↓↓↓また詳しくブログに上げますね

見てくださいね

2011年1月31日

【イベント報告】食の海援隊・陸援隊　料理講習会が開催されました

２０１１年１月２９日（土）に、「食の海援隊・陸援隊　料理教室」が

京都調理師専門学校４Fセミナーホールにて行なわれました。

主催は、京都市中央卸売市場第一市場と、京都市中央卸売市場協会様です。

料理講師はラ･キャリエール　クッキングスクール校長、

仲田雅博が勤めました。

メニューはおでん、焼き鯛と焼き鮭のみぞれ煮、きつね小丼、

季節のフルーツタルトです。

定番メニューではありますが、素材に一工夫、二工夫することで

深みのある味わいになることを学んでいただきました。

当日は１００名を超える参加者が来校され、和気藹々と

学んでおられました。

2011年1月28日

【フラワーブログ】春をイメージして、フリースタイルで

こんにちは。

まだまだ寒い日が続きますが、春のお花がたくさん入ってきています。

【ベーシッククラス】

１/２８（金）｜芽吹きの季節を待ちながら・・・｜講師：村田　真理

春の庭をイメージして。

パリスタイルのプーゼさんですが、今日はオアシスに苔をつけて少し和風に。

グンッと伸びたお花が、春のいぶきを感じさせます。

アレンジをきかせて。受講生の方の作品です！

次回は２/２（水）１３：３０と１８：３０

お正月キャンペーン（２/５まで）も間に合いますよ。

詳細はこちらをクリック

2011年1月14日

【フラワーブログ】フラワーアレンジも雪のイメージで

こんにちは。梶谷です。

今日のアドバンスクラスはコットンをたくさん使ってます。

フラワーアレンジなのに、あったかそう！

【アドバンスクラス】

１/１３（木）｜雪のイメージで｜講師：浦沢美奈

寒い時期には、こんな温かみのあるアレンジがいいですね。

アドバンスクラスの詳細はこちらをクリック！

体験レッスンも行ってます！

2011年1月6日

【フラワーブログ】お正月を華やかに、フラワーアレンジ

年末特別講習会の「お正月アレンジ」が開催されました。

３種類の作品がそろい、教室は華やかなアレンジで賑わいました。

それぞれに個性があり見ごたえもありました。

きっと、すてきなお正月を迎えられたことでしょうね。

【年末特別講習会】

１２/２９（水）｜お正月アレンジ｜講師：浦沢美奈、村田真理

「新春の慶び」

「迎春・花おせち」

「玄関を彩るお正月飾り」

たくさんの方々にご参加頂きました。

ありがとうございます。

2010年12月31日

【クッキングブログ】三段重のおせちを作る会/年末特別講習会

本日、年末講習会すべてが終了しました～！！

最後の締めくくり「三段重のおせち料理を作る会」！

そして、本日は大雪が降っております・・・。

ラ・キャリエール・京都調理師専門学校・京都栄養医療専門学校で開催し、全部で３００名近い方に

ご参加いただきました！！

しかもプレミアムルームは販売後数日で完売するほどの人気なお部屋です。

キャリエールのレッスンの様子をお届けします！！

キャリエールは全員で９４名のお客様にお越しいただきました。

皆様、今年もラ・キャリエールをご愛顧いただき、誠にありがとうございました。

来年もどうぞよろしくお願いいたします！！

2010年12月30日

【クッキングブログ】ひとあしお先に三段重のおせち料理を作る会/年末特別講習会

２８・２９日と２日間に渡って、『ひとあしお先に三段重のおせち料理を作る会』が開催されました。

毎年開催しております「三段重のおせち料理を作る会」の２日早いバージョンです。

プレミアムルームと同じお部屋で行ない、ゆっくりと落ち着いた雰囲気の中おせち料理を作っていただきます。

なんといってもこの講習会の特徴は・・・

お重・保冷箱・保冷剤が付いていること！！

かなり、かなりお得な講習会です☆

レッスンの様子はこんな感じでした。

すごい！！こんなおせちが自分で作れるなんて～。

これが「ひとあしお先に」限定　お持ち帰りセット☆

2010年12月24日

【クッキングブログ】親子で作るブッシュドノエル/年末特別講習会

京都製菓技術専門学校で

「親子で作るブッシュﾄﾞ・ノエル」が開催されました♪

たくさんのお客様にお越しいただき、

かわいらしい子供たちが一生懸命、混ぜたりこねたり、

ぺたぺたクリームをぬったり…とても可愛らしかったです。

保護者の方と力をあわせて作ったケーキは

どんなパティスリーもかなわない、世界でたった一つのケーキ。

参加された方はおうちで食べてどんなお味がしたでしょうか。。。

また感想を教えてくださいね！！

2010年12月23日

【クッキングブログ】生クリームデコレーションケーキ/年末特別講習会

１２月２３日・２４日に生クリームデコレーションケーキの講習会が

京都製菓技術専門学校、キャリエールホテル専門学校の二会場で開催されました！！

この講習会は毎年満席になるほど大人気で

今回は親子で一緒に作る会と、大人のみの一般の会に分かれて行われました

親子で作る会では、みんなお母さんに教えてもらいながら

一生懸命作っています

スポンジから作って、楽しくデコレーション

中にはフルーツがたっぷり入っています

一般の会は男性の参加者も多かったです。

皆さん思い思いのクリスマスケーキを作っておられました。

素敵なクリスマスを過ごしてくださいね

2010年12月18日

【クッキングブログ】親子で作るクリスマスパン／年末特別講習会

本日、「親子で作るクリスマスパン」が
京都製菓技術専門学校で開催されました。

この講習会では、4歳以上のお子さんと保護者が
生地から手ごねでかわいいクリスマスリースや
チョコレートステイックパン、サンタさんの顔の
サンタパンなどを作りました。

ふわふわの生地を丸めたりこねたり
一生懸命作る子供たちの真剣な表情がとても素敵でした。

こねて形作ったパンをオーブンに入れ、
「いつやきあがるのかなあ～」と待ち遠しい子供たち。

オーブンから出てくると「ウワ～」と歓声が
あがっていました。

サンタさんからのプレゼントさながらの大きな
紙袋に入れて、ニコニコ顔で帰っていく皆さんでした！

ラ･キャリエールクッキングスクール年末講習会も
いよいよ終盤、来週からはクリスマスケーキの講習会が
始まります。

１２月２４日（金）の「親子で作る生デコレーションケーキ」
　　　　　　　　　　「親子で作るブッシュド・ノエル」
はまだ空きがありますので、ぜひお越しくださいね！
お待ちしております。

2010年12月18日

【クッキングブログ】ローストチキンで祝うクリスマスディナー／年末特別講習会

本日、京都調理師専門学校で「ローストチキンで祝うクリスマスディナー」が開催されました

今回の講習会はなんといっても、チキンを丸々１羽焼いてお持ちかえりしていただけ、さらにそれ以外のお料理もすべてお持ち帰り容器に詰めて持って帰っていただけるのが魅力

自宅でそのままパーティーが開けるようにお持ち帰りしていただけるのが嬉しいですね！！

そして、本日の講師は京都調理師専門学校　西洋料理講師の吉田敬三先生です

吉田の経歴をご紹介させていただくと、みなさんから「すごーい！！」と。
有名ホテルでの勤務経験があり、まさに本日はプロの味をご自宅で・・・という言葉がぴったりなのではないでしょうか？

さて、レッスン風景です

まずはデモンストレーション。
鶏肉を縛って、みるみるうちに見覚えのあるローストチキンの形に。
少し難しそうですが、そこは講師が実習時はきちんと教えてくれます。

では、実習

４名１グループで作っていただきます。
メインのチキンはもちろん自分のものは自分で。

焼き上がりが楽しみですね～

出来上がり！！
こんな感じでお持ち帰りしていただきます

全部に容器が用意されていて、ボリュームもたっぷりで豪華なディナーができそう

2010年12月16日

【クッキングブログ】おせちの基本２/年末特別講習会

最近めっきり寒くなってきて１年の終わりを感じますね

皆さん新年を迎える準備はすすんでいますか？！

さて、本日１２月１６日（木）覚えておきたいおせちの基本２が開催されました！

この講習会は１２月４日（土）に行われたおせちの基本１の応用編ということで

伝統的な定番おせちに更に一工夫した献立となっております。

本日の講師は、京都調理師専門学校　日本料理講師　今西好治先生

皆さん協力し合って作っています！

上の写真は棒だらを炊いているところ

どんな出来上がりになるか楽しみですね

出来上がりの写真です！

色鮮やかでとってもおいしそう

ぜひ新年のおせち料理に加えていただきたいです

１２月３０、３１日には２日間かけて三段重のおせち料理を作る講習会も行います。

詳しくはＨＰをご覧ください。

2010年12月7日

【クッキングブログ】クリスマスリース講習会を開催しました！！オレンジケーキも作りました！

１１月２１日・日曜日にラキャリでは始めての、ケーキ＆リース作り講習会を開催しました！！

佐藤先生と私坂田

とＷ講師で、

楽しく無事に講習会を終えることが、出来ました。

最初は時間がかかるかな？？など、どきどきでしたが皆さん楽しくリース作りされてそれぞれに
個性を光らせながら

作成してもらいました。

最後に写真を撮ってないことに気がつき、

本当にちょこっとの写真ですが、
皆さんが作られたリースを持って記念撮影いたしました。

リースはさつま杉と言う本物を使用、きっと玄関に飾っていただいても他のお宅とは差がつくはず！！

もちろんクリスマスまで持ちますよ

来年もまたリース講習会をしたいなぁと密かに思っております。

クッキングスクール主催のリース作りですから、ケーキも簡

単に作っての持ち帰りで結構　お得かと思いますよ

2010年12月4日

【クッキングブログ】覚えておきたいおせちの基本①が開催されました

街はすっかりクリスマス

です。ラ･キャリエールのある

河原町御池通りも京都市役所前や京都ホテルオークラの

イルミネーションがとってもきれいです。

皆さんも見に来てくださいね！

さて、本日ラ･キャリエールでは「覚えておきたいおせちの基本①」が

開催されました。この講習会では、受講生の方々に

伝統的なお正月料理を家庭でも再現できるアレンジを習得していただきました。

実習会場ではおいしそうなお味噌の香り、コトコトと黒豆を炊くにおいなど、

「ああ、もうすぐお正月」という気持ちにさせる、とてもほっこりとした

和やかな時間が流れていました。

１２月１６日（木）には、この講習会の続編として

「覚えておきたいおせちの基本②」として応用編を行ないます。

もうすでに基礎はバッチリ！な方も、改めてもう一度

技を学びなおしたい方も、ぜひご参加下さい。

詳しくはＨＰにてご紹介しております。

2010年12月4日

【クッキングブログ】生姜のシュトーレン＆生姜のコンフィ/年末特別講習会

本日【１２月４日（土）】、「生姜のシュトーレン＆生姜のコンフィ」の講習会が開催されました！！

生姜といえば、今年のヒット商品！！
色んな生姜商品がお店に並んでいましたね。
生姜は季節を問わず体に良いものなので、お料理に使われる方も多いのでは？
しかしこの冬の寒い時期に食べてこそ、体も温まり新陳代謝など生姜パワーを実感できますね。

またこの生姜、お菓子との相性もバッチリ！！
砂糖と生姜の甘くてスパイスの効いた味がなんとも言えない！

なんだか前置きが長くなりましたが（笑）、今日はその生姜を使ってクリスマス定番のお菓子「シュトーレン」と「コンフィ」。
コンフィはそのまま食べても、クッキーなどのお菓子に入れるとアクセントになっておいしいのです！！

講師は製菓技術専門学校製パン講師の藤本真也。
会場は、今年の春に改装したばかりの最新の器具の揃うピカピカの教室！！

シュトーレンが焼きあがるのを待ちながら、先生の作ったシュトーレンを紅茶と一緒に試食。

かわいくラッピングしてお持ち帰り☆

2010年12月4日

【クッキングブログ】名工から学ぶ京懐石/年末特別講習会

先日、１２月２日（木）１８：３０に「名工から学ぶ京懐石」が開催されました。
（年末講習会ページはこちら）

今年で３回目を迎える賞味会形式の会。
今年は満員御礼で開催することができました！

なんといっても、講師は昨年秋に「現代の名工」に選ばれました仲田雅博！！
「現代の名工」とは、卓越した技能者へ厚生労働大臣より与えられる名誉ある賞です。

その現代の名工の作る、お料理の数々を懐石のように一品ずつお召し上がりいただきました。
もちろん、仲田はぞれぞれのお料理の調理法などの楽しいお話しとともに説明。
お料理のレシピ付なのもうれしいですね。

私はサービスに入っていたのですが、最初の方だけお料理をパシャリと撮り、
その後はバタバタとしてしまい撮影できませんでした。。。

最初の２品、祝い肴と煮物椀の写真です。

見た目も華やかでとてもおいしそうでした！！
お椀の蓋を開けるごとにお客様の「綺麗ね～」の声が！！

ここでこっそり皆さんからは見れない裏側を・・・。
お客様にご提供直前の盛り付けに真剣な講師陣。
厨房では、京都調理師専門学校日本料理講師の今西先生の指導のもと綺麗な盛り付けが行われていました。

そして今回の講習には、「白鹿の山田錦」が振舞われ、少しほろ酔い気分で和やかな雰囲気でした。

最後にお土産も！！
白鹿の山田錦の小さめサイズのものに、
「キッコーマンのしぼりたて本醸造生しょうゆ５００ｍｌ」☆

++++++++++++++++++++++++++++++++++

年末講習会特別サイトはこちらから！

魅力ある講習会が目白押しです♪
皆様のご参加をお待ちいたしております！

2010年11月30日

【フラワーブログ】生の木を使った、クリスマスツリー

こんにちは。梶谷です

。

今年も２７日から年末特別講習会がスタートしました！

フランス料理や和菓子とともに、フラワーのレッスンも始まりましたよ。

クリスマスまで１ヶ月をきりました

。

準備やプレゼントの用意など、楽しい季節がやってきましたね。

今年は生の木を使ったツリーでお部屋をデコレーション。

【１Ｄａｙフラワー】

１１/２７（土）｜ホワイトクリスマス｜講師：村田真理

カメラを向けるとちょっと緊張しちゃったかな

。

親子で参加した子供たちも、頑張ってツリーを作ってくれました。

いろんなアイデアをつめこんで、楽しく作ってくれましたね。

思い思いに飾りつけ。集中してつくります。

杉の香りで癒されます。

白いリボンやコットンをあしらうと、かわいい雰囲気になりますね。

参加してくださった皆さまありがとうございました。

次回は１２月２９日（水）１０：３０～お正月アレンジです

。

ぜひご参加ください。詳細はこちら。

2010年11月29日

【クッキングブログ】新春は和菓子三昧

みなさん、こんにちわ！

１１月27日（土）に京都製菓技術専門学校にて

「新春の手作り和菓子」講習会が開催されました。

和菓子専任講師　堀内鉄也が講師を努めました。

年末の気ぜわしい時期ですが、受講生の皆さんは

とてもゆったりと和菓子の手作りを楽しまれ、

一つひとつ丁寧にいつくしんで作業をされていました。

普段自宅では使用しない和菓子特有の器具も

使いながら、宝石さながらの仕上がり！でした。

2010年11月27日

【クッキングブログ】一流フレンチに挑戦！

　　本格フレンチを手作りで

　　一流レストランの

　　　　クリスマスフレンチ

いよいよ本日から、今年の年末特別講習会がスタートしました！キックオフは、京都調理師専門学校の安田副校長による高級食材を使ったフレンチの講習会でした。

ご家庭ではなかなか難しいと思われがちなフレンチ･･･京都府優秀技能者表彰（京の名工）であり、世界料理オリンピックの日本代表として、チームを銀・銅メダルに導いた技術力と指導力を持った安田先生から、気軽に簡単にそして仕上がりは素敵にかっこよく作れてしまう方法を、楽しく♪アットホームな雰囲気で教えていただきました！

最後は、みんなで試食タイム

　作り方が学べて、そしておいしく食べられる！

今回の講習会はホテルでフレンチのコース料理を食べるより、もっと価値ある講習会だなぁと受講生の皆さんに感じていただけたかと思います☆

クリスマスイブ

には、今日習ったメニューでディナー作りに挑戦して、大切な方をビックリ＆感動させましょう！

この他にも、クリスマスケーキ、パン、ワイン、フラワーアレンジメント、おせち料理と･･･

魅力ある講習会が目白押しですので、皆様のご参加をお待ちいたしております！

今後の講習会をチェック！

2010年11月19日

【フラワーブログ】クリスマスはやっぱり、リース！

こんにちは。梶谷です

。

前回に続き、今回もクリスマスシリーズという事で本日はリースです。

【アドバンスクラス】

１１/１８（木）｜X'mas リース｜講師：浦沢美奈

受講生の方々の作品をご覧下さい

素材は同じ杉ですが、

リースへの巻きつけ方や

飾りの配置、リボンの結び方で

雰囲気も少し変わってきますね。

ブラウンの綿は少し大人っぽい

イメージも。

まだ１ヶ月も先ですが、

クリスマス気分を楽しんで下さいね。

ラ・キャリエールではこれからもクリスマスのアレンジが目白押し。

セレクトレッスンで気軽に通う事も出来ます。

ぜひ、ご参加くださいね。詳細はこちら！

2010年11月18日

【クッキングブログ】クリスマスに向けて、クリスマスリース＆ケーキを作りましょ♪／坂田・佐藤

みなさまこんにちは

　こんにちは

インストラクターの坂田＆佐藤です

朝夜がかなり冷え込んできましたね

佐藤は寒さにも弱いのでだいぶ朝起きるのが、つらくなってきた今日この頃です。

以前もブログにあげさせて頂きましたが、

今週末の

１１月２１日（日）に１ＤＡＹクッキングをさせて頂きます

時間は１３：３０～行われます。

クリスマスを彩る、クリスマスリース＆ケーキ☆☆

ということでこちらは今までと違う、講習会内容となっています。

今回は、クリスマスまで長く飾って頂くことができるを作って頂きます！

●クリスマスリース（直径２５ｃｍくらいのもの）

クリスマスリースは玄関に飾ると魔除けなどの役割をするそうです。

気軽に作って頂けて、おうちにかわいく飾り付けるのが、また楽しみです

松ぼっくりやリボンなど色々使って、飾りつけは自由です！！

お好きに自分オンリーワンのリースをぜひぜひ作って下さい！！リース作りは本当に楽しいですよ

　　　　　　　　左：坂田作　　　　　右：佐藤作

●オレンジとナッツのパウンドケーキ（１８cmの長方形）

今回はバターの代わりにサラダ油を使って、軽い仕上がりで、いつもよりヘルシーなパウンドケーキに仕上げて頂きます。さわやかなオレンジと、香ばしいナッツを入れて美味しく仕上げますいつもと違うパウンドケーキを味わっていただけること間違いなしです！！

ぜひぜひ今年は手作りリースでクリスマスを迎えてください！！

みなさまのご参加お待ちしています

坂田佐藤でしっかり指導させて頂きます

お待ちしております

2010年11月8日

【フラワーブログ】おもてなしにもぴったり、キャンドルアレンジメント

こんにちは。梶谷です。

１１月に入るとグッと秋らしくなってきましたね。

紅葉ももうすぐ！

【ベーシッククラス】

１１/５（金）｜キャンドルを灯して｜講師：村田　真理

大人っぽい雰囲気のキャンドルアレンジメント。

お花とセットにして、秋の夜はゆったりと

くつろぎましょう。

やわらかい灯りが心を落ち着かせてくれそう

ですね。

ベーシッククラスは、お花のきり方から

配置の仕方など基本がしっかり学べます。

ぜひ体験してみてください！

体験レッスンはこちらから

2010年11月4日

【フラワーブログ】キャンドルを灯してクリスマスを待つ、アドベントクランツ

こんにちは。梶谷です

。

クリスマスはまだまだ先のことと思っていましたが、ヨーロッパでは

早めに準備して楽しむ習慣があるそうですね。

【アドバンスクラス】

１１/４（木）｜アドベントクランツ｜講師：浦沢美奈

受講生の方々の作品をご覧下さい

アドベントクランツとは・・・

クリスマスの４週間前の日曜日から

１週間ごとにキャンドルを灯します。

４本目を灯す頃には、クリスマス

もすぐ！クリスマスの準備を楽しむ

習慣なんです。急に待ち遠しくなって

きましたね。

ロマンチックなクリスマスを楽しんで

下さい。

2010年10月30日

【フラワーブログ】ハロウィン間近！秋色アレンジメントの出来上がり。

こんにちは。梶谷です

。

今日は１回完結の１Ｄａｙフラワーが開催されました！

秋の実もののコーディネートの仕方や、ポイントを学びます。

いつも元気なＰＯＵＳＳＥ（プーゼ）の浦沢先生に担当していただきました！！

【１Ｄａｙフラワー】

１０/３０（土）｜実ものを使ったアレンジメント｜講師：浦沢美奈

まもなくハロウィン。
かぼちゃをバックに撮影します。
秋らしくかわいい仕上がりに
なりました。
ご参加いただいた皆様
ありがとうございます！
次回もお楽しみに

！

１１月はクリスマス、１２月はお正月の１Ｄａｙレッスンも実施しますよ！詳細はこちらです！

2010年10月21日

【フラワーブログ】実ものを活かした上品なアレンジ

こんにちは。梶谷です

。

秋らしく、実ものをワンポイントにしたアレンジです。

お花をアレンジする白の花器が清清しく、さわやかです。

【アドバンスクラス】

１０/２１（木）｜実ものを活ける｜講師：浦沢美奈

アドバンスクラスの方は、お花を選ぶのも早く、イメージがパッーと浮かぶようで

あっという間にポイントをおさえた作品が出来上がってしまいます。

これも、ベーシッククラスで基礎を押さえて何回も作ってらっしゃるからですね。

ラキャリでフラワー、秋の入学キャンペーンも残すところ１０/２７（水）

のみです。

少しでも興味のある方は、気軽に体験レッスンを受けてくださいね。詳細はクリック！

2010年10月19日

【クッキングブログ】チキン南蛮☆タルタルソースたっぷり！/盛末

みなさんこんにちは★　インストラクター　盛末　です

いよいよ寒くなってきましたね。

風邪をひかないように体調管理、かんばりましょう！

さて、今日は　１１月２０日（土）の１ＤＡＹクッキングのご紹介です★

味の素　株式会社　様　ご協賛の

はじめてさんのスタートレシピ

お料理の初心者さん大歓迎！！！

講習会料も２，０００円ととっても安い！！！

アボガドと魚介のライスサラダ

寿司飯を合わせて、彩り豊かなサラダとアボガド・エビをトッピング。

バルサミコ酢を使ったドレッシングをかけて、ボリュームたっぷり、

おしゃれでさっぱりライスサラダです

サクサク衣のチキン南蛮　手作りタルタルソース掛け

カラッと揚げた若鶏のから揚げを甘酢にからめて、タルタルソースを

からめて召し上がっていただきます。

タルタルソースはもちろん手作り！この機会に作り方を覚えて、

色々アレンジしちゃいましょう！

たっぷり野菜の生姜スープ

根野菜をたっぷり入れた、具沢山のスープです。

ヒヨコ豆も入ってホクホク感もあって食べ応えもたっぷり。

生姜で体の芯から温まりましょう☆

初心者の方大歓迎・・・というのには理由があります。

基本をしっかり覚えてもらえるようにメニューを考えてみました！

覚えてもらえるポイントは次のとおりです★

☆ みじん切り　　・・・一人ずつやってもらいます。　

（タマネギ）　　　　やり易い方法があるんですよ。

☆ 野菜の角切り・・・野菜の種類はそれぞれ違いますが、

　　　　　　　　　　　　　　　一人ずつやってもらいます。

　　　　　　　　　　　　　　　野菜によって皮のむき方も実は全然違うんですよ。

☆ 揚げ物　　　　　・・・鶏のから揚げは、一人ずつやってもらいます。

　　　　　　　　　　　　　　　揚げ上がりの見極めもしっかり覚えてしまいましょう。

☆　寿司飯　　　　　・・・ご飯の炊き方、寿司酢の合わせ方を覚えて、

　　　　　　　　　　　　　　　散らし寿司や巻き寿司にも使えます。

初心者の方大歓迎ですが、ベテランの方にも、

もう一度きっちり基本を覚えていただくよい機会です☆

たくさんの方のご参加をお待ちしております！！！

詳しくはこちら

2010年10月14日

【クッキングブログ】1ＤＡＹクッキングも２名で実習♪♪／坂田

こんにちわ

１０月２６日（火曜日）１３：３０～行われる、１グループ２名での１ＤＡＹクッキングのご紹介です！

いつもの１ＤＡＹは４名１テーブルですが、今回は２名で１テーブルを使用して実習を行いますので
テーブルも広く使えるし、作業も沢山あります！！

メニューは
・豚ヒレ肉のハーブカツレツ・フレッシュ野菜添え
豚肉にハーブとパン粉をまぶして、オリーブオイルで焼き上げたもので、お家で簡単イタリアンです。

・マッシュポテトと鰆のホイルオーブン焼き
にんじんやコーンなど彩の野菜が入ったマッシュポテトの上に鰆をのせて焼いたもの
簡単で、
ボリュームもあり、子供から大人まで喜んでいただけるメニューです！

・キャラメルプリン

キャラメルも手作り、蒸し器で蒸したプリンはとろけるやわらかさ！！
プリンはお一人２個作りますので、１個はお持ち帰りもＯＫです。

是非是非　お友達とお誘い合わせのうえ、お越しください。
お友達同士で来ていただければ、二人だけで楽しく出来ますよ

お待ちしております!!
詳しくはこちら

2010年10月8日

【クッキングブログ】松茸！伊勢海老！鱧！雲丹！贅沢ぜんまい！/盛末

みなさん　こんにちは　☆　インストラクター　盛末です

いよいよ秋本番！１０月１６日（土）の１ＤＡＹクッキングのご案内です！

今回は、贅沢に伊勢海老・秋鱧・松茸・雲丹を使ったお料理です！

題して、「ぜいたく三昧！高級食材を使ってみよう！」

　鯛の昆布〆みぞれ和え

鯛は昆布に挟んで香りと旨みを移します。

大根おろしでさっぱりと和え物に。

　伊勢海老の具足煮　柚子コショウ風味

贅沢に、伊勢海老をお一人１/２尾使って、煮物にします。

まずは、縦半分に割るところから作業開始。

伊勢海老は加熱しすぎないのがポイント！

白味噌に柚子コショウの風味をきかせて、さっと煮て仕上げます。

もちろん、伊勢海老のミソも使って、たまらなくおいしいですよ！

　鱧と松茸の揚げ出し

鱧は夏のもの・・・と思われがちですが、

秋鱧もおいしいんです！

骨切りから作業開始。

松茸の扱い方も覚えちゃいましょう。

鱧と松茸を天ぷらにし、旨だし汁をかけて絡めながら食べましょう！

　雲丹の豆乳蒸し

ウニが苦手な人には必見！

豆乳と葛粉を混ぜて練り上げ、器に流してウニとともに蒸し上げます。

とろとろ・濃厚・たまりません！

ウニ嫌いのインストラクターもおいしい☆とお墨付きです。

私どものレッスンは、

手軽に作っていただけるお料理をテーマにしています。

「今回はちょっと難しそうだから、行きづらい・・・」と

思っている方！！全然難しくありません！

「たまにはおうちでも贅沢したいけれど、どう扱ってよいのかわからない・・・」

という方もたくさんいらっしゃると思います。

ぜひ！このレッスンで、ご家庭にも高級食材を取り入れてみてください！

お待ちしています☆★☆

詳細はこちら！

2010年10月5日

【クッキングブログ】リンゴをたくさん使って美味しいスィーツにしましょ♪♪／佐藤

みなさまこんにちは

インストラクターの佐藤です

まだまだお昼間は暑い日もありますが、だいぶ涼しくなってきましたね

季節の変わり目は本当に体調を壊しやすいので、みなさんも気をつけてくださいね

今回宣伝させて頂くのは・・・・・

１０月の１ＤＡＹクッキングの中の

♪旬のりんごを使った、おいしいスィーツ♪

の講習会のご案内です！！もちろん担当は私佐藤

がさせて頂きます。

１０月１９日の火曜日　１３:３０～スタートです

●たっぷりリンゴのタルトタタン

　　（１人ずつでの作業です。）

タルトタタンというと手間が掛かるというイメージがあるかもしれませんが、今回はおうちでも作りやすい作り方をご紹介させて頂きます。

リンゴは１人３個分使って頂き、大きめにゴロゴロっと切って豪華に仕上げて頂きます。

こちらはお持ち帰りして頂く、箱と袋もご用意しています！！のでご安心を。

出来上がりはこんな感じ↓↓↓↓↓↓

●リンゴの春巻き　デザート盛り合わせ

　　（４人ずつでの作業です。）

春巻きというとおかずをイメージされるかもしれませんが、デザート春巻きも美味しいですよ

今回は中に甘く煮たリンゴやチョコレートやリンゴ味のカスタードクリームを包みこんで、ヘルシーにオーブンを使って焼きます

更にリンゴのコンポートを作って頂きます

赤ワイン風味です。余った煮汁はジュレにして頂きます。

あっつあつの春巻きにバニラアイスとコンポートを盛り合わせ、Cafe顔負けのデザート盛りに仕上げて頂きます

今回は紅茶もいつもと違うものを用意できたら・・・と思っていますので、楽しみにしておいて下さい

出来上がりはこんな感じです。↓↓↓↓↓

ぜひぜひみなさまお越しになってください

お待ちしております

また１１月にも講習会をさせて頂きます。１１月は坂田先生とのコラボを２回させて頂きます

またブログをアップしますのでぜひチェックして下さいね

2010年9月28日

【クッキングブログ】ケンミン協賛！おうちで簡単おもてなし料理！/北村

みなさんこんにちは！

ラ・キャリエールクッキングの北村真澄です。

今回ご紹介させていただく講習会は

ケンミン食品協賛

おうちで簡単、おもてなし料理！

１０/７<木>　１３：３０～

なんと受講料は￥2,000

￥2,000はかなりお得な講習会です。

ケンミンさんといえばビーフンとライスパスタ！

この商品を使っておいしいお料理を作りましょう

きのことツナのトマトソースパスタ

秋にぴったりきのこをたっぷり使ったパスタです。

エリンギやしめじ、マイタケとツナを入れたトマトソースを作ります。

パスタは玄米入りのライスパスタを使うので、もちもちとした食感でヘルシーに

召し上がっていただけます。

ビーフンのパリパリサラダ

レタスやミズナ、みょうが・トマトのサラダにパリパリに揚げたビーフンをのせます。

手作りのごまドレッシングをかけて召し上がっていただきます。

エビとビーフンのアジアンスープ

ニンニクやショウガ、エビやビーフンを入れてアジアンスープを作ります。

仕上げにスイートチリソース・ミントを加えるので、さわやかに召し上がっていただけます。

ココナッツミルクプリン

ココナッツミルク・牛乳・生クリームでなめらかなプリンを作ります。

プリンの上にはタピオカ・オレンジ・キウイなどを飾って仕上げます。

みなさんお待ちしております！！

2010年9月21日

【クッキングブログ】秋にはほっかほかの中華包子をつくりませんか？／佐藤

みなさまこんにちは

インストラクターの佐藤です

９月に入りましたが、まだまだ暑い日が続きますね

朝・夜はだいぶ涼しくなってきましたね。

この季節の変わり目が、体調を壊しやすいので、みなさんも

風邪などひかないように十分気をつけてくださいね

少しずつですが、秋に近づいて来ていますし、秋といえばとっても過ごしやすくお出かけしたくなりますよね

紅葉もきれいですし、美味しいものがいっぱい出回ります

そんな秋におすすめの１ＤＡＹクッキングを紹介させて頂きます！！

いろいろおすすめ講習会がございますが、

９月２５日（土）１０：００～行われます

ほっかほかの包子（パオズ）を作りましょう！！

いうことでまた講習会をさせて頂きます

あとラスト２名様受付中ですのでぜひぜひお越し下さい

まだなかなか暑いのでほっかほかと言われても・・・という感じですが、９月も後半になれば、少し肌寒くなるので、温かいものが欲しくなりますよね

包子・・・ってなに！？って感じだと思いますが、中華饅頭のことになります。よくある肉まんとかもその部類に入ります。

今回は、

＊包子でチャイニーズバーガー（２個）

包子生地は自分の分は自分で練って頂きます。こちらは何も入れずに形を整えたら、蒸し器で蒸してふわふわに仕上げて頂きます。その出来上がりの生地に、黒酢風味の鶏肉の照り焼きや彩り良い野菜を一緒に挟みこんで召し上がって頂く１品です。

＊野菜たっぷりの包子（４個）

こちらは野菜まんにします。肉まんみたいに中具を作って、包んで頂きます。１人４つずつ包んで頂けますので、包み方もしっかりマスターしていただけます！！

こちらは蒸さずに、フライパンを使って焼き包子に仕上げます。

ふわふわと美味しいですが、底は餃子のようにカリッと焼きますので、また違う食感を味わって頂けます。たくさん作って冷凍もできますのでぜひこの機会に覚えて下さい。

＊春雨入り肉団子のピリ辛スープ

スープには柔らかくてザーサイなど具材を入れた肉団子を作り春雨や野菜などたっぷり加えて、具沢山のピリッと辛いスープに仕上げて頂きます。秋～冬にかけてぴったりのスープになること間違いなしの１品です。

＊ジャスミンプリン

最後はデザートです。香りのいいジャスミンティーを使って美味しいプリンに仕上げます。

上にはライチ風味のシロップと大きめのタピオカをゴロゴロとのせて仕上げます。

と盛りだくさんのメニューとなっております。

包子生地を作ったり、包んでもらうのは、自分の分は自分で作って頂けますので、ばっちりマスターして頂けます。あとのお料理は４人１組で作って頂きます。

全体写真はこんな感じです

美味しそうでしょ

野菜たっぷりの包子は食べきれないと思いますので、一応パックもご準備していますので安心して来てください！！

ぜひぜひこの9月には１ＤＡＹクッキングにお越し下さい

お待ちしております！！！

１０月にも色々講習会を実施させていただきますのでぜひぜひチェックしてくださいね

ちなみにわたくしは、旬のりんごを使った、おいしいスィーツ♪

をさせて頂きます☆

また詳しいことはブログＵＰしますのでみてくださいね

2010年9月17日

【フラワーブログ】ダイナミックに秋のアレンジ！

こんにちは。梶谷です

。ようやく秋らしい気候になってきましたね。

今回のテーマは「秋を活ける」お花の種類もグッと秋らしくなってきました。

【アドバンスクラス】

９/１６（木）｜秋を活ける｜講師：浦沢美奈

かわいいカゴにアレンジ。
お花のもちも良くなってきた季節。
秋を感じながら長く楽しめそう
ですね。

アドバンスクラスも気軽に楽しめるセレクトレッスン新登場！　詳細はこちら

2010年9月17日

【フラワーブログ】秋のキャンペーン実施中！始めるなら今！

こんにちは。梶谷です。

ようやく秋らしくなってきましたね。

【ベーシッククラス】

９/１７（金）｜バスケットにお花を｜講師：村田　真理

秋色のお花が増えてきました。

今日はバスケットにアレンジです。プレゼントにしてもかわいいですね。

９/２９（水）にも同じテーマでレッスンがあります。

ただいまお得なキャンペーン中！

体験レッスン当日に入学すると、入学金１００００円が無料になります！

ぜひ、この機会をお見逃しなく。

体験レッスン３,８００円

お申込みはこちらをクリック！

2010年9月11日

【クッキングブログ】秋さんまで、秋刀魚ご飯！つみれ汁！/盛末

みなさん　こんにちは

　　インストラクター　盛末　です

いよいよ、涼しくなってきました。

秋・秋・秋☆

秋といえば、秋刀魚！

今年は値段が高い目の秋刀魚ですが、

最近、値段が少し下がってきましたね。

その秋刀魚を使って・・・

９月２８日（火）の

さんまづくし講習会です。

秋といえば、栗・銀杏・茸などなど、いろいろおいしいですが、

やっぱり、秋刀魚ですよね！

「秋刀魚は塩焼きが一番！」という方も、「こんな食べ方があったんだ！」と

思ってもらえること間違いなしの和洋折衷メニューです☆

卸すところからやってもらえる！ので、丸ごと秋刀魚を買って、おうちでも

手軽に秋刀魚づくしができますよ！

秋刀魚のハーブエスカベッシュ

さんまを揚げ、炒めた野菜いっしょにビネガーと漬け込みます。

簡単に言えば、洋風南蛮漬けですね。ディルなどの香草の香りでさわやかに。

見た目もおしゃれでパーティーなんかにももってこいです。

秋刀魚と秋茄子の韓国風甘味噌炒め

これもさんまを揚げて、秋なす・トッポギ（韓国のおもちです）などとともに

甘辛の炒めものに仕上げます。コチュジャンを使ってます。

さんまの塩焼きを食べるときは、小骨の処理が大変ですが、油で揚げることで、

小骨を抜かなくても全然大丈夫なんですよ★

ごはんがすすむ一品ですね。

秋刀魚ときのこの秋ごはん

さんまの塩焼きのおいしさと、たっぷりきのこ（椎茸・しめじ・舞茸の３種類）を

炒めた香ばしさが合わさって、絶妙なおいしさです。

これこそ秋って感じですね。

秋刀魚のつみれ汁　みぞれ仕立て

さんまのつみれ・・・というと少し臭みが気になる？かと思いきや、

臭みなんてまったくなし！

生姜と味噌の隠し味が、つみれに深みをつけてくれます。

また、大根卸しを入れた吸い地がさっぱりとして最高です★

考えるだけで、お腹が減ってきました。。。

ぜひみなさんも、お腹を減らしてお越しくださいね！

詳しくはこちら☆

2010年9月10日

【クッキングブログ】親子でチャレンジ秋の行楽弁当/北村

みなさん、こんにちは

クッキングインストラクターの北村真澄です

まだまだ暑い日が続きますが、みなさんは体調いかがですか？

子供さんは学校も始まり忙しい日々だと思いますが、

親子でたまには一緒にお料理を作るのもいいものですよ！

さて、今回私がご案内する講習会は、

「親子でチャレンジ　秋の行楽弁当！！」

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　９/１８（土）　１３：３０～

９月２０日は敬老の日です。

おじいちゃんおばあちゃんへのプレゼントにぴったり！

メニュー

　・鮭フレークとごまのおにぎり（親子で調理）

　　　　ごはんに鮭フレークとごまを入れてお好きな形ににぎります。

　・スクランブルエッグとハムのサンドイッチ（親子で調理）

　　　　スクランブルエッグを作り、パンにサニーレタス・ロースハム・

　　　ケチャップと一緒にはさみます。

　・豚のはちみつ味噌焼き（班で調理）

　　　　豚肉・タマネギ・パプリカ・シメジをハチミツと味噌で甘く炒めます。

　・ウインナーとえびのカップグラタン（班で調理）

　　　　お子様が好きなウインナーやエビ・コーンを入れてとろ～り

　　　なめらかなホワイトソースを作り、オーブンで焼き上げます。

　・チョコチップ蒸しパン（班で調理）

　　　　ふんわり柔らかい蒸しパンにチョコチップを入れました。

親子と言わず、おじいちゃんやおばあちゃんと孫でもO.Kです。

ご近所のお子さんでも親戚の子供さんとでもO.Kです。

お子さんは４歳～小学生までが対象です。

簡単に作っていただけるメニューにしてますので、

みなさんお待ちしております。

2010年9月9日

【クッキングブログ】インターンシップ、がんばっています！

　皆様、こんにちは！そして、はじめまして。。。

９月８日にございました、ラ･キャリエールの

プーゼフラワーアレンジメントコースのブログを

一度、投稿させていただいたのですが…

改めまして、大学からインターンシップ実習として

大和学園及びラ・キャリエールクッキングスクールに

お世話になっております、北紘実と申します。

１０日間という限られた期間ではございますが、

大和学園及びラ・キャリエールクッキングスクールの

学園理念や経営方針を理解し、ビジネスマナーを学び、

実務研修をさせていただいております。

本日で実習３日目を迎えた訳ですが、

本当に大和学園は、学生の皆さんが

立派な職業人として社会で活躍できるように、

おもてなしによってたくさんの人々を幸せにできるように…

ラ・キャリエールクッキングスクールは、

お客様お一人お一人が満足し、

喜んでいただける、充実した素敵なお時間を

お過ごしいただけるように徹底した

事業展開が行われていることを感じました。

昔から変わらない確固たる部分は、

職員全員で共有し合い、時代や社会の流れの

変化に合わせて進化し続けなければならない

ところは、常に視野を広くして積極的に

新しいものを取り入れています。

施設・設備が最新のものであることも

素晴らしく、自慢できるところですが、

最新であることだけではなく、「清潔」であることを

常に心がけています。

毎朝、必ず全職員で細かいとろこまで

隅々まで清掃をしています！

細かいところまで学園及びスクール全体で徹底し、

協力し合っているからこそ快適に過ごしていただけますし、

皆様からも信頼していただけているのですね♪

只今、実習させていただいている

ラ・キャリエールクッキングスクールでは、

お料理はもちろんのことお菓子やパン、

カフェ・喫茶店開業クラス、女性限定のマナープログラム、

POUSSE（プーゼ）さんによるフラワーアレンジメント等、

たくさんのスクールが展開されています。

テーマやレベルに合わせた豊富なクラスがございます♪

（男性の方だけのクラスもございますよ！）

お仕事の後にもご参加いただける

時間のクラスもございますよ

！！

実習中に何度かスクールの見学を

させていただいたのですが、

いずれのクラスも少人数制の

楽しい授業が行われており、

皆様とても素敵な表情で過ごされていらっしゃいました！

マナープログラムは実際に体験させて

いただいたのですが、先生がすごく

気さくな方で立ち振る舞いがかっこよくて

私もこのような素敵な女性になりたいな…と思いました。

いずれのコースにおきましても先生方が優しくて

お気軽にお話や質問もできますよ♪

ぜひ、気になった方は

お気軽に体験にお越しくださいませ！

ＨＰから資料請求することもできます。

私も投稿させていただきましたが、

ブログには授業の様子が画像付きで

紹介されているので、ぜひご覧になって

参考にしてみてください

♪

2010年9月8日

【フラワーブログ】残暑に負けず、ゆったりフラワーアレンジメント

【ベーシッククラス】

９/８（水）｜アジアンパーティー

【アドバンスクラス】

９/８（水）｜雑貨と一緒に｜講師：村田　真理

　みなさん、こんにちは。

はじめまして！６日（月）から龍谷大学のインターンシップで

お世話になっております、北　紘実と申します。

実習の一環として今回ブログを担当させていただきました。

９月に入ったのですがまだまだ残暑が続きますね。。

体調など崩されてはいないでしょうか。

本日、初めてラ・キャリエールでのフラワーアレンジメントの教室に

お邪魔させていただきました。

アドバンスクラスの方の作品です。

私がお写真を撮らせていただきましたのであまり上手く撮影することが

出来ず申し訳ないのですが、中心部分にハロウィンの

かわいらしいカボチャ柄

のコップがあり、お花と雑貨の

アレンジが施されております。

明るく元気な黄色いお花がふんだんに使われていて秋を思わせる

紅葉のような黄色、まだまだ暑さの残る夏を

思わせるひまわり…すごく素敵ですね！

こちらはベーシッククラスの方々の作品です。

本日のテーマであるアジアを思わせるような少しクセのある赤やピンク、

黄色のお花に大きな葉や流れるように長い葉が飾られていて

パーティー仕様になっていますね

！

　そして、こちらは本日親子で体験に来て下さったお二方の作品です。本日の内容は、すごく難しいものだったと先生がおっしゃっていたのですが、お二人ともすごく素敵な作品が仕上がっていたので並べてお写真を撮らせていただきました。

　たくさんのお花に囲まれて季節やテーマに沿って、あれこれと

試行錯誤しながらゆったりとした時間を

フラワーアレンジメントで過ごすのも素敵ですね！

　自分で作った作品の写真を残したり、完成した作品に先生から一言コメントをいただけるのもいいですね♪

先生はとても優しくフレンドリーな方なのでお花の名前や

お花を長持ちさせる方法などどんなことでも気軽にお伺いできます。

世界にたった一つだけしかない、自分らしさの詰まった

フラワーアレンジメント。

私もぜひ、母と一緒に体験してみようと思いました！

2010年9月3日

【クッキングブログ】編みこみ！！！もちもち！！！パン！　/松宮

こんにちは★

アシスタントインストラクターの松宮です。

まだまだ暑いですが皆様いかがおすごしでしょうか

私は夏休みは何年ぶりかに大阪の海遊館にいって涼んできました☆

といいたいのですが・・

夏休みということもあり、子供さんがたくさんで熱気であふれていました(笑)

魚やあしかやペンギンなど見ていてとーっても癒されたのですが

個人的に一番くらげがかわいかったです

前おきはこのくらいにさせていただきまして

今回ご紹介させていただきますのは

　手作りパンクラスです

ラキャリカレンダー２週目　　１３：３０～　１８：３０～　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　４週目　　１０：００～　１３：３０～

８／２６【木】の実習風景です☆

今回は【野菜を練りこんだ編みこみパン】・【ポンデケージョ】の２種類☆

　 ☆・・・緑の枝豆生地と赤のトマト生地を練っていきます・・・★

　　　　　　　　一次発酵ご、みつあみにします♪

　　　　　　　　　　　☆・・・・・・二次醗酵ご、焼いていきます・・・・・☆

もうひとつ、ポンデケージョももちもちに焼きあがりました

ころころでかわいいパンです☆

パンのクラスは焼きたてのいい香りに包まれます♪

講師の作った焼きたてをご試食していただけますので、

ご自分で作られたぶんは

全て紙袋にいれてお持ち帰りできます

次回は　　　　【シナモンロール】

　　　　　　　【チーズとココアの蒸しパン】です。

　日時　・９／９　(木)　１３：３０～／１８：３０～

　　　　　・９／３０(木)　１０：００～／１３：３０～

是非お待ちしております・・・☆体験レッスンもお気軽にどうぞ・・・・☆

2010年8月25日

【クッキングブログ】ふわっふわの食パンを作ってみませんか！！／佐藤

みなさまこんにちは

インストラクターの佐藤です

毎日本当に暑いですね

暑さには弱いタイプなので、かなりバテバテになっています

みなさんは夏バテなどしていませんか？？

暑くて食欲が出ないかもしれませんが、冷たいものばかりでは

本当に体がバテてしまいますので、スタミナつくもの食べてくださいね

私も気をつけます

今回ご紹介したいのは・・・

まだ先ではありますが・・・

９月に行われます１ＤＡＹクッキングのご案内です

私は前半・後半と２回させて頂きますが、今回は前半の

９月７日（火）１３：３０～

ふわっふわの食パン作りに挑戦♪

　　　　　　　　　　　　　　　　　　をご案内させて頂きます！！

今回は・・・

♪チョコマーブル食パン（１人１斤）♪

　　食パン生地にチョコシートを混ぜ込んで、中はふわふわのチョコマーブルな食パンに仕上げて頂きます。温かくても冷めても美味しい食パンです。

♪スィート紫芋パン（１人４個）♪

　　パン生地に紫芋パウダーを混ぜ込んでうっすらと紫色に仕上げます。中には秋には甘くて美味しくなるサツマイモでそのまま食べても美味しいスィートポテトを作って、ぎっしりと詰め込んで、食べ応えのあるパンに仕上げます。見た目もおいものようなパンに仕上がります。

インストラクターの盛末先生と山口先生が絶賛してくれました　　　　　　　　　　　　

♪ベーグルラスクケーキ♪

　　市販のベーグルを使ってカリカリラスクを作り、カスタードクリームやフルーツをトッピングして、見た目もかわいく美味しいラスクケーキに仕上げて頂きます。こちらはパンを発酵・焼いている間に作って頂き、美味しい紅茶とともに食べて頂きます。

チョコマーブル食パンとスィート紫芋パンは自分の生地は自分でこねて頂き、最初から最後まで自分で作ってもらえ、美味しいパンに仕上げて頂きます！！

仕上がりはこんな感じです↓↓↓↓↓↓↓

美味しそうでしょお持ち帰り用の袋もこちらで用意します。

ぜひぜひ来てください

お待ちしております

2010年8月23日

【フラワーブログ】作って楽しい！もらって嬉しい！お菓子とお花のコラボレッスン。

【アドバンスクラス】

８/１９（金）｜貝殻と一緒に｜講師　お花：浦沢美奈　お菓子：佐藤智子

こんにちは。梶谷です

。

暑い日が続いておりますが、本日は年に一度の

スペシャルレッスン、お菓子とお花の

コラボレッスンです。

佐藤先生指導のもと、クッキングスタジオでゼリーと

パウンドケーキを作った後は、プーゼ浦沢先生の

センスあるアドバイスをうけオリジナルギフトに

仕上げます！

たくさんの個性的な
アレンジに感性も
刺激されます！

みなさん

お疲れ様でした。

2010年8月17日

【クッキングブログ】大文字鑑賞と伝統・精進料理を作る会を開催しました！！

８月１６日（月）に京都では五山の送り火が行われました。送り火は、お盆に帰ってきた先祖の霊をあの世に送り、無病息災を祈る儀式で、恐らく京都の方はほとんどが見られていると言っても過言ではないのでしょうか。

そして、本校でも初！送り火鑑賞・料理講習会を行いました！！

本校の８階からは「大文字」「舟形」「左大文字」が鑑賞いただけるベストスポット★

さらに、送り火鑑賞の前に『精進料理』を作っていただきました。

お盆の時期に精進料理をいただくのも京都の伝統。

６時からはまずは『精進料理を作る会』。

講師は昨年「現代の名工」を受賞したラ・キャリエール校長の仲田雅博がつとめました。

さらに本講習会は、協賛に京都でも老舗の半兵衛麩さんにご協力いただき、半兵衛麩さんの「生麩」や「湯葉」を使ってお料理を作りました。

右の写真よーく見ていただいたら、なんと。

生麩に「大文字」の絵が付いているのです！！

半兵衛麩さんにわざわざこの講習のために作っていただいた、この日限定の生麩です！！

完成！！

本当に豪華で、見ていてとてもおいしそうでした！！

そして、いよいよ８時に！！

まずは・・・「大文字」

写真だと小さくなってしまったのですが、本当はこの５倍は大きくはっきり見えました！！

とっても情緒があって、参加者の皆様もしばらく点燈の様子を見て、感動されていらっしゃいました。

そして・・・「舟形」「左大文字」

これもまた写真だと、ぶれて小さいのですが、はっきりと綺麗に見えました。

器に注いだお酒に大文字を映し込んでから飲むと無病息災を祈るといういわれがあり、形式は若干違いますが、シャンパン（プレミアムフロアの方）やビールをグラスに入れ、大文字を映し込んで飲んでいただきました。

鑑賞中は部屋を真っ暗にして、ゆったりと時間の中それぞれに鑑賞を楽しんでいただきました。

最後にお土産をお渡しして、終了いたしました。

私も野外で送り火鑑賞に行った経験があるのですが、室内でゆっくりしながら鑑賞というの初めてで（私はゆっくりはしておりませんが笑）、私自身も素敵な時間を皆さんと過ごさせていただきました。

次回も参加されたいとのお声、大変ありがたく頂戴いたしました。実はこのイベントは、初の開催ですが、時期的な都合もあり来年の開催は予定をしておりません。

またいつの日かこのようなイベントを行いたいと思いますので、その際は是非ご参加いただければ幸いでございます。

2010年8月4日

【クッキングブログ】さつまいもきんつば・栗饅頭/盛末

みなさんこんにちは☆　インストラクター　盛末です

ブログはちょっとお久しぶりかも・・・

最近　すーーーごい暑いですね（＞＜）

出勤する道中で、早くも体力が失われていく気がします・・・

熱中症予防に水分を取るように心がけているのと、

スポーツ用品店で買った○○クールを首に巻いて、がんばっています。

首元が冷やされると、気持ちよくっておすすめですよ！

さて、今日は９月の１ＤＡＹクッキングのご紹介です。

９月はほんとに盛りだくさんで、１３講座あるんですが、その中で

９月１４日（火）の　和菓子講習会のご案内です。

まだ暑い中、秋はイメージしにくいと思いますが、

涼しくなって過ごしやすくなった頃を思い浮かべながら

読んでみてくださいね！

さつま芋と栗で秋もほっこり和菓子

さつま芋きんつば

「きんつば」といえば粒餡をイメージしますが、さつま芋を蒸してペースト状にし、

白餡とあわせて上品な甘みのきんつばに仕上げます。

表面は蕎麦粉の香りを加えた衣をつけて焼きあげます。香ばしさも加わって、

さらにおいしくなります。

栗饅頭

栗の甘露煮を白餡に混ぜ込み、ほこほこの生地で包み込んだ栗饅頭です。

オーブンで焼き上げます。焼きたてで食べてもおいしいですが、

少し置いて生地がしっとりしてから食べるのもおすすめの一品です。

きなこボウル

きなこを加えて香ばしさのある黄身時雨（きみしぐれ）に仕上げました。

卵黄を加えた白餡の生地に、きなこが加わって一味違う黄身時雨が楽しめますよ。

中は粒餡を入れて、しっとり蒸しあげます。

☆ 黄身時雨・・・表面の割れ目が雨の通った跡のように見えることから、

名づけられた和菓子です。

生地を包む作業はすべて一人ずつやってもらえるので、他の和菓子にも応用が利きますよ！この機会に包餡を覚えてしまいましょう！

お菓子なんて作ったことがない・・・なんて方も、大丈夫です。ぜひお越しください！

お待ちしております！

詳しくはこちら

2010年8月1日

【クッキングブログ】第25回グレードアップクッキング開催！！

本日、第２５回京都新聞主催　グレードアップクッキングが初日を迎えました！！

午前は・・・

『本格カレーをおうちで作ろう！！』

午後は・・・

『親子で楽しく、スイーツを作りましょう！』

いずれも満員御礼でスタートできました☆

●　●　●　●　●　●　●　●　●　●　●　●

それでは、少しレッスンの様子をご報告！

『本格カレーをおうちで作ろう！！』

講師：佐藤　智子

メニュー内容

・欧風ベジタブルカレー

・賀茂ナスの詰め焼きチーズ掛け

・揚げ京野菜と唐揚げサラダ香味ドレッシング

・クランベリームース

まずは初回ということで、開始前に京都新聞の方からのご挨拶。

そして、このグレードアップクッキングには多数の企業に協賛についていただいており、今回は『山中油店』の方にお越しいただいき、商品のご案内をしていただきました。

それではさっそく、まずはデモンストレーションからスタート☆

デモンストレーションの後は、クッキングスタジオへ移動して実習スタート☆

実習後はご試食して、『各協賛企業からのお土産』をもらって終了です。

グレードアップクッキングは通常行っている、１Ｄａｙクッキングよりお得！！

①受講料が３５００円と通常よりお手ごろ価格！

②複数同時に申し込むと割引に！

③協賛企業からのお土産がもらえる！

すでに満席の講座もありますが、まだ余裕のある講座もありますので、是非この夏はお料理のグレードアップを目指してみませんか？？

☆お申込みはこちらから☆

2010年7月31日

ホスピタリティ・コーディネータ特別養成講座が開催されました

７月３１日（土）、８月１日（日）の２日間に渡り
ＮＰＯ法人　日本ホスピタリティ推進協会主催の
「ＪＨＭＡ認定　ホスピタリティ・コーディネータ」特別養成講座が
キャリエール校で開催されました。

この講座は、ホスピタリティ・コーディネータの資格
を取得するための講習で、
キャリエールホテル旅行専門学校からも
旅行学科の高尾勝義先生をはじめ、本校の職員も参加しました。

２日目には筆記・プレゼンテーション試験が行われ、
これに見事合格すると
ホスピタリティ・コーディネータに認定され
ホスピタリティ業務に従事する職業人として
一流であることが認められます。

講師の一人として、
本学園の学園長で、協会の理事でもある
田中誠二が講義をしました。
テーマは「ホスピタリティ教育の実践事例」で、
本学園におけるホスピタリティ教育のあり方や
ホテルスクールの取り組みについての話をしました。

このような活動を通して、学園は
ホスピタリティの重要性を社会に広めていきたい
と考えています。

日本ホスピタリティ推進協会のＨＰはこちら

2010年7月30日

【クッキングブログ】食Ｓｃｉｅｎｃｅセミナー in Ｋｙｏｔｏ　が開催されました

ラ・キャリエールクッキングスクールにて、「調理と科学の連携と融合」をテーマとした

食の講習会が実施されました。たくさんの料理関係者の方々にご参加頂き、お礼申し上げます。

菊乃井のご主人、村田吉弘氏による講演からスタートです。

講演会が終わった後は、３つの分科会に別れて各テーマの勉強会となります。

分科会①「最新厨房見学と進化するクックチル」

京都調理師専門学校の安田和彦先生によるニュークックチルの説明と武田病院グループ本部

栄養管理部部長　水野孝子様による武田病院の最新厨房の解説など盛りだくさんです。

分科会②「味の調理科学～調理温度と食べる温度～」

日本料理科学会会長でもある的場輝佳教授とラ・キャリエール校長の仲田雅博先生によるレッスン。

だしのとり方や天ぷらの揚げ方のデモンストレーションを行いながらお話が展開していくのですが、

まるで漫才のかけあいのようにテンポよく楽しい講習会でした。

分科会③「理想の調理教育　料理の「出来る化」の実現

笹井昭彦先生による講演と調理実習のコースです。

先端的な指導ノウハウを説明した後は、実際に調理実習を行っていただきます。

お客様との会話を楽しみながら、学んでいただくのもポイント。

各分科会が終わった後、希望者は菊乃井での料亭試食会へ。

こちらもかなり盛り上がったようです。

ご参加いただいた皆様、長時間のお付き合い誠にありがとうございました。

2010年7月30日

【フラワーブログ】夏のさわやかギフトアレンジ。

こんにちは。梶谷です。

暑い日が続きますが、お花にパワーをもらいましょう！

【ベーシッククラス】

７/３０（金）｜Summer ギフト｜講師：村田　真理

タイトル通りそのままプレゼント出来る

ボックスタイプのアレンジです。

白のボックスがさわやかですね。

全体的にお花を見れるのでボリューム感

もたっぷり。

８/４（水）にも同じテーマでレッスンします。

お花の種類はみなさん違うので、

オリジナルのギフトアレンジを楽しんで下さいね。

体験レッスン３,８００円

お申込みはこちらをクリック！

2010年7月24日

【クッキングブログ】クッキングインストラクター佐藤智子先生がＷｅｂ動画に登場

皆さんにお知らせです。

ラ・キャリエールクッキングインストラクター
佐藤智子先生がveeschoolのＨＰの動画に登場します。
先日撮影が行われました。
動画では佐藤先生の【ヒミツ】が聞けるかも！？
期間は８月１０日頃～の予定です。
ぜひチェックしてくださいね！

veeschool.com

2010年7月24日

【クッキングブログ】UVERworldファンクラブイベントが開催されました！

先日、ミュージシャンのUVERworldのギターリスト克哉さんが本校に来て、ファンの方に手料理を振舞うというイベントを実施いたしました♪

ファンクラブの企画として開催されたこのイベント。全国区で若者に人気の”ＵVERworld”の克哉さんは料理が得意だそうで、ファンの間でも「食べてみたい！」との声が多く、今回のイベントに至ったそうです！！

まさに、その腕前は想像以上でした！

プロ顔負けの手料理は本校の講師もびっくり！！

メニューは・・・

★生パスタ（トマトソース・カルボナーラ）

★ライスコロッケ

★トマトのカプレーゼ

ワンプレート盛りでかわいく仕上がってました☆

なんといっても今回抽選で選ばれた、４名は憧れのミュージシャンに会えるとあって終始緊張。

こっそりと隠れてた克哉さんが現れると、皆さん「キャー」ではなく、感動のあまり声を失っていました。でもこれが本当に感動したときの反応なんだな・・・と実感。

しかし、さすが関西出身（忠実言うと滋賀）の克哉さん！

お話がとても上手でみんないつの間にか和やかムードでとっても楽しそうでした。

ボリュームたっぷりのお料理も完食！！

とっても素敵なイベントでした☆

2010年7月23日

【クッキングブログ】お菓子アドバンスクラスde桃のタルト★/中濱

こんにちは！

アシスタントの中濱です

祇園祭も終わって、梅雨が明けて、

毎日ホントに暑い日が続くようになりましたね

皆さん体調崩されていませんか？？

我が家では猫

を飼っているのですが、

いつもはお気に入りの座布団やベットの上にいるのに、

最近は板間に伸びています・・・

冷たくて気持ちいいんでしょうか・・・？

猫も涼しい場所を探しているんですね

さて今日は、梅雨明け直前、

7/16（金）に行われた、

お菓子アドバンスクラスをご紹介させていただきます！

京都製菓技術専門学校の小笠原康一先生に来ていただいて、

『桃のタルト』を作りました

桃は少しだけ季節を先取りだったので、固めの桃が入荷したのですが、

白ワインとシロップでコンポートにして、グレナデンシロップで

ピンク色を着けたら・・・

固かった桃がウソのよう！

とっても甘くて美味しい桃のコンポートになりました

サックサクのシュクレ生地にジャムをぬって、クレーム・ダマンド（アーモンド風味の生地）をつめてオーブンへ！！

クレーム・パティシエール（カスタード）もお一人ずつ作っていただいて

もちろん小笠原先生がポイントを教えてくださいます

焼きあがったタルトにパティシエールを絞って、コンポートとフルーツをのせて出来上がり☆

夏らしい見た目も爽やかなケーキです

暑くてケーキを嫌煙しがちな季節ですが、製菓校の先生方が夏らしいケーキを提案して下さいますよ

次回は『デビュー・ドゥ・レテ（初夏のシブースト）』

角切りマンゴーとパッション＆オレンジのクリームが入った

聞いただけでも美味しそうなシブーストです

ぜひぜひお越しくださいね

お菓子アドバンスクラスはこちら

2010年7月21日

【フラワーブログ】人気のプリザーブドフラワー

こんにちわ。フラワー担当の中村です。

今回のレッスンでは、「プリザーブドフラワー」に挑戦しました。

「プリザーブ」 (preserve) とは英語で「保存する」の意味なのですが、美しい姿で長時間保存することが出来るように専用の溶液を用いて加工された、見た目も触り心地も生花そのもののお花のことです。保存状態がよければ、何年も長く楽しむことができます。水を与える必要がないですし、（与えてはいけない）生花と違って、花粉アレルギーの心配が無いので、どんな方にもおすすめです！

【ベーシッククラス】

７/２１（水）｜プリザーブドフラワー｜講師：村田　真理

次回〔7/30（金）、8/4（水）〕のレッスンは、「Summerギフト」です。

さてさて、どんなおもてなしアレンジか、お楽しみに～☆

ただ今、夏の体験レッスン受付中♪お申込みはこちらから

2010年7月17日

【クッキングブログ】祇園祭鑑賞会＆賞味会が開催されました。

大和学園の伝統行事でもある、祇園祭鑑賞会＆賞味会が開催されました。

おかげさまで満員御礼です！！

先日まで降り続いていた雨もやみ、今日は暑いくらいの晴天のなか祇園祭の山鉾巡行が行われました。

クーラーのきいた涼しいお部屋で、たくさんの鉾巡行を鑑賞出来たのではないでしょうか。

　見せ場の辻回しも見ることができます。たくさんの人が見学しておられます。

　鉾が目の前を通っていきます。迫力がありますね。（２階にて）

　お昼には、大和学園のプロの講師陣が心を込めてお作りする松花堂弁当をご賞味頂けます。

　　鉾と一緒にパチリ　　　　　　　　　　　　　　　　また来年！

　　素敵な思い出。

　ご参加いただいた皆様ありがとうございました。

　また次回もぜひご参加くださいませ。

2010年7月16日

【クッキングブログ】夏休みの思い出に！！親子ケーキ教室/坂田

そろそろ夏休みがやってきますね！

この夏の予定お決まりですか？？

今年も夏休みの親子講習会を開催いたします

例年　人気のケーキを今年も企画しましたので、是非　親子で楽しい夏休みの

思い出を作ってください

作るケーキは･･･

お花畑をイメージしたケーキ

かわいい木のケースに入ったココア風味の生地にベリーや生クリームなどで

トッピングします

もう１品はバナナのムースを

こちらも可愛らしくハート型で作ります｡

表面には生クリームとチョコレートで線書きにも挑戦してください！

どちらも女の子に喜んでもらえそうなケーキにしました

（もちろん男の子もドンドン参加してくださいね）

対象年齢は４歳以上であればＯＫです

＊こちらは以前の親子講習会でのひとコマです。今回作るものとは違います（イメージ）

日ごろお家では器具や材料が揃わなくて、ケーキ作りをしたくても出来ない方

是非　お越しください！

ここでは計量などは全てしてありますし、器具類も十分にあります

スタッフが教室に入り、作り方の手順などフォローもしますから失敗はほとんど

無しだから安心してお越しください

お友達同士の参加も同じテーブルにさせて頂けますので、お申し込みの時に

おっしゃって下さい

詳しくはこちらをクリックしてください

お待ちしていまぁ～す

2010年7月15日

【クッキングブログ】夏を乗り切る爽やかイタリアン（グレードアップクッキング）／加藤

皆さんこんにちは

インストラクターの加藤です

ここ数日は大雨が降り、近くの鴨川の水嵩が増え橋を通るだけでも怖ろしいほどでした。

今週末あたりに梅雨が明けるみたいですが、早く夏の太陽に会いたいです

さて、そんな暑い夏の日にぴったりなメニューをご紹介するのが、

８月６日（金）１３：３０～開催いたします、グレードアップクッキングです。

この日は～夏を乗り切る爽やかイタリアン～と題し、京野菜たっぷりのイタリアンの講習会を行います。

メニュー

・賀茂ナス・トマト・モッツァレラのカプレーゼ

　京野菜の賀茂ナス

を贅沢に使ってトマトと

　フレッシュのモッツァレラを使ったイタリアン定番の前菜カプレーゼです。

・パプリカとオレンジの冷製スープ

　パプリカとオレンジを使い爽やかな酸味と甘みが夏らしい冷たいスープです。

・京野菜と魚介のペスカトーレ

　ここでも京野菜の山科ナス

や

　　　　　　　　　　万願寺唐辛子

エビやアサリの魚介のうまみが詰まったトマトベースの贅沢パスタです。

・クレープアフォガード

　アフォガードとはバニラアイスに熱々エスプレッソコーヒーをかけたイタリアンドルチェです。

　今回はクレープも添えて、冷たいけれどあったかい不思議なデザートをお楽しみください！

グレードアップクッキングは普段の１DAYクッキングと違い、京野菜以外にもたくさんのメーカーさんに協賛いただき開催する、講習会です。

そのため、メーカーさんお勧めの商品や食材を使いボリュームたっぷりに仕上げます。

お帰りには、メーカーさんからのお土産つき！というとてもお得な講習会なんです

夏の開催は全10回ございますので、皆様のご参加お待ちしております！

お申し込みはこちらから

↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓

グレードアップイタリアン

2010年7月6日

【クッキングブログ】鰻と生姜の混ぜごはん/盛末

みなさん　こんにちは☆　インストラクター　盛末　です

梅雨・梅雨・梅雨・・・

天然パーマの盛末は、くるくる巻く髪の毛に耐えられず、

久しぶりのがっつりショートヘアにしました！

短い髪型はとっても楽チンです♪

さて、今日はひとりでチャレンジクラスのご案内です★

今日は和食の３品。

　うりとわかめの酢の物

　青うり（浅うりとも呼びます）とわかめにミョウガや大葉しその香りがさわやかな

　一品に仕上げました。

　長芋と椎茸の照り焼き

　長芋をすり卸し、少し粉を加えて椎茸の裏側にのせて焼き、照り焼きにしました。

　長芋のもっちり感と椎茸の旨みをたっぷり感じてもらえます。

　椎茸嫌いの受講生も「普段は食べないですが、これはとってもおいしい！」と

　言ってくださいました。

　鰻と生姜の混ぜごはん

　鰻のかば焼きを有馬山椒（実山椒の佃煮）と一緒に焚きなおし、甘辛く味つけしたものを、

　新ショウガをたっぷり入れて炊いたごはんに混ぜこみました。めちゃくちゃおいしい！と好評です。

メニューはお一人で作っていただけるように、できるだけ手間を省きながらも、しっかり

おいしく考えています。

段取りもこちらでリードしますので、お料理初心者でも大丈夫！

レッスン風景をご紹介★

講師が口頭説明をします。　　　材料もセットしてあります。

鰻を煮込み中・・・ぐつぐつ。　　　これを刻んでごはんに混ぜ込みます。

椎茸にとろろをのっけて・・・。　　　焼きます。

こんがり焼いて・・・。　　　　　　　　　タレをからめて照り焼きに。

試食のセットがこちら。　　　　　　　　少し試食で、あとはお持ち帰りに。

ぜひ体験レッスンに来てください☆

詳しくはこちら！

2010年7月5日

【フラワーブログ】七夕☆短冊に何を願う？

こんにちわ。フラワー担当の中村です。

７月になりました。７月といえば七夕♪

プーゼフラワーアレンジコースでは、その月の特徴を活かして、季節を感じるアレンジで、みなさんに楽しんでもらっています！日々の生活に少しイベント色を盛り込むだけで、イキイキ過ごせますよね！みなさん、お家に帰って短冊に何を願ったんでしょうか♪願いがかないますように･･･

【ベーシッククラス】

７/２（金）｜七夕の和モダンアレンジ｜講師：村田　真理

　　　　　　　　　　　　　　　　＜受講生の作品＞

七夕当日の７／７（水）に同じカリキュラムでレッスンがございます。ぜひレッスンにご参加ください！

そして、７月後半のレッスンは、人気の「プリザーブドフラワーアレンジ」です！

見た目は生花なのに、ず～っと長持ちするといううれしいお花です♪こちらもお楽しみに～！！

フラワーコースのＨＰがリニューアルされました！

ぜひぜひ、ここからチェックしてください！

2010年7月3日

【クッキングブログ】国産そば粉で蕎麦打ちに挑戦！が開催されました

京都は大雨が振り、まだ雨は降り続いています。
じっとりした嫌な天気ですがクッキングスタジオでは
元気にそばを打つ音が響いていましたよ！！

そば打ちというと敷居が高いイメージがありますが、
今回は「家庭でも手軽に出来る」コツと調理方法を
日本料理講師の仲田が伝授いたしました。

みなさんご自身の打ったそばを前においしく舌鼓。

サブメニューの「ほうれん草とベーコンの炒め物」や
「サツマイモのご飯」、「なすの浅漬け」と一緒に
楽しく召し上がっていましたよ。

次回One Dayクッキングはコチラをチェック！

2010年7月2日

【フラワーブログ】プレゼントにも最適！初夏のアレンジ。

こんにちは。梶谷です

。蒸し暑くなってきましたね。

【アドバンスクラス】

７/１（木）｜雑貨に活ける｜講師：浦沢美奈

今回はギフトアレンジです。

木箱にアレンジして、ラフィアでラッピング。

グリーンを全体にあしらう事で、躍動感もでますね。プレゼントには最適です。

写真はバラがメインですが、「あじさい」や「ひまわり」など初夏のお花が入ったアレンジも

たくさんありました。お花選びも楽しみのひとつです。

先日、「舞鶴自然文化園」のあじさいを見に行って来ましたが久々に感動しました

。

谷間に広がるあじさいは、５０品種５万本だそうです。

鮮やかな青色の「アジサイの海」の向こうには、本当の海も見えてすごく気持ちよかったです。

今週末はまだ見ごろだと思いますので、少し遠いかもしれませんがかなりおすすめです。

一部高速道路も無料になりましたしね。

では次回のレッスンもお楽しみに。

７月７日（水）　雑貨に活ける

７月１５日（木）、２１日（水）　ＰａｒｉｓＳｔｙｌｅ　　　詳細はこちら！

2010年7月2日

【クッキングブログ】紅茶のムース＆クレープ/北村

みなさんお久しぶりです。
ラ・キャリエールクッキングスクールの北村真澄です

さて今回は７月１２日（月）１３：３０～の講習会のご案内をさせていただきます。

紅茶のムース

１５ｃｍ１人１台持ち帰り

紅茶風味のスポンジを焼いていただき、その上にアールグレーのムースを流し冷やし固めます。上には紅茶との相性ぴったりのマーマレードジャムを塗って仕上げます。

自分の分は全部作れて持って帰る事が出来ます。箱もこちらでご用意致します

ワンカットご試食あり

やっぱり少しは食べたいですよね！作っていただいたムースは持って帰っていただき、私が作った紅茶のムースをワンカットご試食していただきます

続いて

ヨーグルトクリームのクレープ　シャーベット添え

こちらは４名様で一緒に作っていただき、その場で召し上がっていただきます

クレープ生地を作って、焼いていただきます。クレープの中にはヨーグルトクリームやバナナ・キウイが入っています。周りにはフランボワーズソースやオレンジ・ブルーベリー・イチゴのシャーベットでかわいらしく仕上げます。仕上げは自分の分は自分でやっていただきますので、盛り付けのアレンジはO.K！！カフェのデザートのようにみなさん盛り付けて下さいね

ご参加の方はぜひ保冷剤お持ち下さい。もしお忘れの方は販売もしております。

ではたくさんの方のご参加をお待ちしてまーす！！！！

2010年6月28日

社団法人日本調理師会「会長表彰」を受賞しました！

２０１０年６月２３日に、
ラ・キャリエールクッキングスクール
シェフインストラクター笹井昭彦と
インストラクターの盛末美佳が
社団法人日本調理師会「会長表彰」
を受賞しました。

国民の食生活の改善と調理技術の向上に寄与
した調理師としてその功績が評価され、受賞させていただくことが
できました。

今後もこの表彰に恥じない功績を残すことができるよう
尽力させていただきます。

ご支援いただきました、会員の皆様、関係の皆様
ありがとうございました。

2010年6月26日

株式会社フクナガ様社外調理研修が開催されました

６月２６日（土）に、株式会社フクナガ様の
社外調理研修が開催されました。

この研修では飲食店運営の問題点や課題について
ラ・キャリエール校長の仲田雅博が講義を行い、
その講義内容をふまえて実習を行いました。

受講生の皆様は真剣な面持ちで
じっくりと課題に取り組んで
おられました。

2010年6月26日

京都市母子福祉センター様料理講習会開催されました

６月２６日（土）に
京都市母子福祉センター様の
料理講習会が開催されました。

メニューは
ハンバーグステーキ　和風ソース
出し巻き玉子
ワカメとちりめんじゃこの炊き込みご飯。

皆さんとても楽しく和やかに実習されていました。

デモンストレーションを熱心に聞き入る子供たち

一生懸命作っています！

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
【オーダーメイド講習会】では
ご希望に応じて様々な講習会を企画させていただきます。
お気軽にお問い合わせ下さい。
お問い合わせはコチラ

　

2010年6月18日

【フラワーブログ】バラのアレンジを体験しませんか？

こんにちは。梶谷です

。

昨日のアドバンスクラスに続き、ベーシッククラスでもバラをメインにした

アレンジのレッスンです。

【ベーシッククラス】

６/１８（金）｜ローズ！ローズ！ローズ！｜講師：村田　真理

バラのひらき具合をみながらバランスよくアレンジ。

シックな花器と合って、とってもおしゃれでロマンチック。

次回は６月２３日（水）にも同じカリキュラム「ローズ！ローズ！ローズ！」

が開催されますよ。おためし体験レッスンは、３８００円

。

気軽にチャレンジしてみませんか。

お申込みはこちらから。フラワーコースのＨＰがリニューアルしました！

2010年6月17日

【フラワーブログ】６月です。ばらのウェディングブーケ。

こんにちは。梶谷です。

今回はバラをメインにしたブーケです。香りがとってもいいです。

【アドバンスクラス】

６/１７（木）｜ばらのウェディングブーケ｜講師：浦沢美奈

　　　　　　　　　　　　　　　情熱的な赤いバラのブーケ

左はお忙しい中頑張ってかけつけて

いただいた受講生さんの作品です。

ホワイト系は清楚なイメージですね。素敵です。

浦沢先生に写真の撮り方のコツを教わりながら

シャッターを押してみました。まだまだですね・・・。

次回同じテーマでのアドバンスクラスは

６/２３（水）にもありますよ。

気になる方は体験レッスンをどうぞ。

こちら。（ＨＰリニューアルしました）

2010年6月17日

「ローズ！ローズ！ローズ！」開催

本日、プーゼフラワーアレンジメントコース
「アドバンスクラス」は『バラのブーケ』。

受講生の方々それぞれ個性的な
バラのブーケができあがりました。

その中のお一人の作品を撮影させていただきました。
素敵ですね★

暑い夏がやってきましたが、
涼やかなバラの色、バラの香りが
疲れを癒してくれるひと時が教室から漂います。

仕事や家事で疲れたとき、
ラ･キャリエールのフラワーアレンジメントコースに
「癒し」に来られませんか？

お待ちしています。
次回は７月。
７月１日・７日は「雑貨に活ける」
７月１５日・２１日は「パリ・スタイル」
です。お楽しみに！

2010年6月12日

【フラワーブログ】１Ｄａｙフラワー開催。季節限定！紫陽花のアレンジメント。

こんにちは。梶谷です

。今日は暑いくらいのいい天気でしたね。

初夏のきざしを感じる中、これから見ごろを迎えるお花「紫陽花」をつかったレッスンを開催しました。

たくさんの方に参加して頂き、お花が咲き乱れているような華やかな教室風景でした。

６/１２（土）｜あじさいを使ったアレンジメント｜講師：村田　真理

　　　　　　　　アレンジを持ってニッコリ。笑顔が素敵ですね。

＜みなさんの作品＞

大小２つのアレンジを作成。

ポイントは紫陽花と他のお花をいかにバランスよくアレンジするか。

初めての方も多かったのに、みなさん見事な出来ばえです。

ご参加いただいた皆様、ありがとうございました。

村田先生のレッスンはいつも楽しくにぎやか

。

１Ｄａｙフラワー感覚で、気軽に選んで参加できるセレクトレッスンなどもありますので

気になる方はぜひ一度参加してくださいね。

ラ・キャリエールフラワーコースのＨＰもリニューアル。　レッスンの詳細はこちら！

2010年6月11日

初めてでも大丈夫！お料理ビギナークラス紹介

「お料理はじめてみたい、でもひとりで通うのは心配！」
「包丁も握ったことがないけど、つくれるようになるかな？」
そんな心配をよく聞きます。

ラ･キャリエールクッキングスクールでは
そんなはじめての方に「お料理ビギナークラス」を
ご用意しています。

１グループ２名制で、講師が丁寧に指導しますので
安心してご受講下さいね。

ビギナークラスの一コマをご紹介します。
興味のある方は、体験入学を随時行っているので
ぜひ参加してくださいね！

★まったく初めてでも安心。講師が丁寧に指導します。

★おいしい舌触り、仕上がりになる食材の下処理から
お教えします。

★今日のメニューは３品。
ビーフシチュー、野菜のミルクポタージュ、
グレープフルーツのサラダ
代表的な家庭料理を中心に、フレッシュな食材を使用して
試食もしていただけますよ。

お料理ビギナークラスの詳しい情報はコチラをクリック！！

2010年6月9日

ばっちり学べる！お料理マスターコース

今日、お料理マスターコース６月２週目が行われました。

メニューは「旬の野菜と魚」を生かした初夏にぴったりの
さわやかな品々。

●ミョウガと青シソの混ぜ寿司
●ミョウガ入りトマトの
さっぱりサラダ
●キスのムニエル青シソのソース
●牛肉とトマトのさっぱり炒め
の４品。

１テーブル２人でしっかりつくれます♪

インストラクターの加藤久美子先生がばっちり指導してくれます♪

教室はわきあいあいで楽しく

★お料理マスターコースは毎週　
月曜日、火曜、水曜日、金曜日、土曜日に開催
詳しくはコチラをクリック！！

2010年6月5日

【フラワーブログ】女子の憧れ♪ジューンブライド

こんにちわ。フラワー担当の中村です。

早いものでもう６月ですね。

６月といえば、やっぱりジューンブライド

６月に結婚する花嫁は幸せになれるそうですね♪

いつか、そんな日を迎えられるように

素敵女子の皆さん、日々の生活を心豊かにがんばりましょ～!!

【ベーシッククラス】

６/４（金）｜Wedding　リングピロー｜講師：村田　真理

　　　　　　　　チャペルウェディングにぴったり

　　　　初夏のガーデンウェディングにいかがですか！

　　　　　　アイビーがハートの形になってます♪

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＜受講生の作品＞

今日も忙しい中、お仕事帰りの駆けつけレッスン

で頑張ってくれました！

６／９（水）に同じカリキュラムでレッスンがございます。

私も作りたい！という方は、おためし体験レッスン（３,８００円）

もしくは、セレクトレッスンで、ぜひご参加ください。

そして、６月後半のレッスンは「ローズ！ローズ！ローズ！」です！

想像するだけで、ワクワクしてしまうカリキュラムです♪

女の子が大好きなバラをふんだんに使ってアレンジします。

ラ・キャリエールでは、只今６月入学生募集中です。

今からでも大丈夫ですので、一緒に花生活を始めましょう！

フラワーコースのＨＰがリニューアルされました！

ぜひぜひ、ここからチェックしてください！

2010年6月3日

【フラワーブログ】花束もおしゃれにアレンジ、カジュアルブーケ

こんにちは。梶谷です。

ジューンブライドの季節がやって来ましたね。

【アドバンスクラス】

６/３（木）｜カジュアルなブーケ｜講師：浦沢美奈

　　お花の組み合わせは全員

　　違うのがポイント。
　　英字のペーパーで包んで、

　　カジュアルに仕上げました。

　　気軽にプレゼントも出来る
　　カジュアルブーケです。

　　ブーケはお花のバランスが

　　難しいと思うのですが、

　　アドバンスクラスの方は

　　みなさん、素敵な仕上がりでした。

　　どうぞご覧ください。

<受講生作品>

　　　　　　メッセージカードをつけてひと工夫

フラワーアレンジメントコースは毎月入学できます。

初めての方はベーシックコースから、しっかり基本を身につけられますよ。

ぜひ、一度体験レッスンへお越し下さい。　詳細はこちらから。

2010年6月1日

【クッキングブログ】スペイン料理・パエリア・ガスパチョ/盛末

みなさん　こんにちは★　インストラクター　盛末です

やっと気温が初夏らしくなってきましたね

５月のはじめから、寒くなったり暑くなったりの繰り返しで、

なかなか衣替えができておりませんでしたが、

いよいよ今日あたり、衣替えをしようかと思っております。

ちょっと遅いですかね（＞＜）

そんなことはさておき、今日は１ＤＡＹクッキングのご紹介です

６月も様々予定しておりますが、７月もたくさんございます。

その中で、盛末の担当するのは・・・

＊　夏に食べたい！情熱の国スペイン料理　＊

ということで、ものすごーく簡単にできちゃう、スペイン料理を

作っていただきます！

－　ｍｅｎｕ　－

パエジャ

「パエリア」「パエリヤ」という名前のほうがおなじみかもしれませんね。

スペイン風ピラフといったら一番わかりやすいでしょうか。

魚介たっぷり、サフランの香りをきかせて、仕上げます。

あさりやムール貝、そしてスルメイカを１杯分使います。

フライパンひとつで簡単に仕上げます。

夏野菜入り冷たいトマトのスープ

いわゆる「ガスパチョ」のことです。

トマトやパプリカをたっぷり入れて、少しビネガー（酢）を入れて

味をしめます。冷たーい・食べるスープ！夏にぴったりです。

エビときのこと枝豆のガーリックオイル煮

スペイン料理を食べに行くと「アヒージョ」という名前でメニューに

あがっています。土鍋でぐつぐつ煮て、ニンニクの香りとともに、

バケットにつけながら食べれば最高の一品です。

ワインはありませんが、んー、ワインがほしくなる・・・（笑）

鶏むね肉のプランチャ（鉄板焼き風）アーモンドソース

鉄板焼き風・・・とはいいながらも、フライパンで簡単に作ります。

少しスパイスをきかせた鶏肉に、香ばしいアーモンドの香りの

クリームソースが絶妙にマッチします。

全部、とっても簡単に作れて、しかも華やか！パーティメニューにも

もってこいなおすすめ講習会です。

ぜひ、ご参加くださいね！

お申し込みはこちら！

2010年5月28日

京都府保育協会料理講習会が開催されました

２０１０年５月２８日（金）午後１時３０分より
京都府保育協会様の料理講習会が開催されました。

当日は３５名の参加者が来られ、熱心に実習に
取り組まれる姿勢が印象的でした。

今回はアレルギー除去食をテーマとした講習会で、
日頃から園児さんの対応に尽力されている
保育園の給食担当の方々が、アレルギーのお子さんでも
楽しくおいしく食事ができるようなメニューを
ご提供させていただきました。

実施したメニューは４品目。

●豆ご飯
●ラタトゥイユ
●鶏肉の蜂蜜レモン風味焼き
●コンソメコーンスープ

講師はラ･キャリエールクッキングスクール
校長の仲田が担当させていただきました。

★ラ･キャリエールクッキングスクールでは
ご依頼に応じてオーダーメイドの講習会を
開催しております。お気軽にお問い合わせ下さい★

2010年5月27日

【クッキングブログ】混ぜて混ぜて・・お菓子ビギナークラス/松宮

こんにちは★

アシスタントインストラクターの松宮です

暑くなってきましたね・・・

私は夏生まれなので夏は割と好きです

夏になると

私の家ではスイカやメロンは基本的に一玉で買って家族でわけあいます♪

おなかがたぽたぽになるのも醍醐味だと思っています・・★

あと、今年はひそかに泳ぐのを目標にしています・・・！！

頑張ります・・★

今回、私がご紹介させていただきますのは、

お菓子Bクラスです★

メニューは黒ゴマのパウンドケーキです

　　材料は、こんな感じで一人分ずつ準備されてますので

　　ご自分の分は自分で確実に作れます！！
　　

　　手前の黒いのが

　　黒ゴマのペーストになります

それでは実習風景を・・・
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　★今日は混ぜて、混ぜて、混ぜて、型にいれて焼きます★

ご一緒に写らせていただきました・・

ありがとうございます★

　　　　　　　　　　　　　　
今回の実習は、混ぜるのがハードだったので

実習中は皆様黙々集中とされていましたが・・

焼いている間には楽しくお喋りしてわいわいされていました★

　
そして、できあがり・・・★
中には黒ゴマ

表面には白ゴマをふっています

ボリューム満点です・・・★★

今回はこのあと透明のフィルムで皆様にお持ち帰りいただきました★

焼いている間にひとつひとつの材料の説明もさせていただいておりますので、

しっかりお菓子の知識やコツをマスターしていただけます！！

また、実習で使用した型・器具も販売しておりますので、

お家で復習していただけますよ

次回のお菓子Ｂクラスは

６月　シュークリーム(抹茶とコーヒーの２種類のクリーム)
になっております。

お待ちしております・・・★★★

2010年5月26日

【フラワーブログ】パッーと華やかな、おもてなしアレンジ。

こんにちは。梶谷です。

いいお天気が続いていますね。

【ベーシッククラス】

５/２６（水）｜Ｗｅｌｃｏｍｅフラワー｜講師：村田　真理

ラ・キャリエールのフラワークラスには

ナチュラルな棚がひとつ増えました。

案外小さいのですが、かわいらしくて

持ち運びも便利です。

お花の写真などを撮影する時には

ぜひ使ってくださいね。いつもと違う

アングルで、また違った雰囲気もでるかも…。

いろいろチャレンジしてみて下さい。

６月のレッスンは、ブライダルがテーマ。

お花を習いたいなと思っている方は

気軽に体験レッスンからどうぞ。

みなさまのご参加お待ちしています

。

2010年5月22日

京都府教職員互助組合様の料理講習会が開催されました

京都府教職員互助組合様の
オーダーメイド料理講習会が開催されました。

４０名もの方にご参加いただき、大盛況のうちに
終了いたしました。
ご参加いただいた皆様、ありがとうございました。

今回のメニューは
●野菜たっぷりカポナータ　ポーチドエッグとともに
●スズキのアクアパッツア風
●トスカーナ風　豚肉の煮込み
●オレンジとレーズンのセミフレッド
の４種類。

和気あいあい、熱気一杯の実習場

講師の笹井昭彦シェフインストラクター

2010年5月21日

【クッキングブログ】豆腐でヘルシーデザート作りませんか♪♪/佐藤

みなさまこんにちは

インストラクターの佐藤です

最近はだいぶ暑くなってきましたね

暑い夏が苦手な私には苦痛な日々がやってきます

その前に梅雨がやってきて・・毎日雨が降って憂鬱な毎日になりますね・・・。

なんだか暗い話になってしまいました・・・

すみません

でも今年の夏はアクティブに活動しようと計画中です

今回はそんな佐藤が

夏にピッタリヘルシーデザートの講習会を紹介させて頂きます

６月１４日月曜日の13:30から行われます

豆腐と使ったヘルシーおやつということで講習会をさせて頂きます。

今回のメニューは

●豆腐抹茶ティラミス

　クリームには豆腐を入れて、ヘルシーだけど美味しいクリームに仕上げます。

　中にはフィンガービスケットに抹茶のシロップをしっかりしみこませて、かのこ豆に中に入れます。

　とても魅力的なデザートになること間違いなしです！！お持ち帰りの箱も用意しております

●豆腐ドーナツ

　　　ドーナツにも豆腐を入れてカリッとふわっと仕上げて頂きます。

　　　プレーン味とごま味の各5個ずつ作って頂きます。

　　　お持ち帰りのラッピングもご用意しております

●豆腐白玉のあんみつ

　　こちらは作って頂いて、召し上がって頂きます。

　　ほのかに豆腐の味を感じる柔らかい白玉団子と

　　黒糖寒天を作って頂き、色々なフルーツと粒あん

　　をトッピングして、シロップを掛けて召し上がって

　　頂きます。

　　試飲に美味しいお茶を入れたいなと考えていますので

　　楽しみにしておいてください

豆腐抹茶ティラミスと豆腐ドーナツは自分の分は自分で最初から最後まで

作って頂けます

お持ち帰りセットも準備していますのでおうちでお味を楽しんでください

もしおうちに保冷材があれば持って来てください

あんみつは４人様での作業になりますので、協力してもらって美味しいデザートをつくりましょう

全体の写真はこんな感じです。

美味しそうでしょ

ぜひぜひきてください！！！！

お待ちしております

2010年5月2

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