業界セミナーが行われました☆和菓子・洋菓子☆
本校では、就職に関する授業「キャリアプランニング」
を開講しています。
今回は、製菓業界への理解を深めるために
「製菓業界セミナー」と題して、現場で活躍する
有職菓子御調進所 老松
代表取締役社長
太田 達 氏
ラ・パティスリー・ドゥ・ジョエル
オーナーシェフ
木山 寛 氏
をお招きして
お話を伺いました！
製菓校1年制学科の学生が参加し、
業界が求める人材像などをお話して
いただきました。
和菓子業界については・・
「お菓子以外の活動も行っています。
お菓子はコミュニケーションツールであり、日本の祭りであったり
ハレの日にはお菓子とは関係が深い」
また、海外ではお菓子はアートとして認められており、
ワールドカップのレセプションを担当したこともあるそうです。
「お菓子を含む全てを学んで欲しい！
お菓子は過去からの日常にあり、人が喜んでもらえるという
付加価値を作るのがお菓子の仕事です」
と、たくさんの写真を使って、貴重なお話をしていただきました。
洋菓子業界については・・・
木山シェフは、製菓学校を卒業し、調理の勉強もされた後、
デザートが大切だと感じて、フランスでお菓子を学ばれたそうです。
フランスではお菓子を教える立場になっていたこともあるそうで、
「大切なことは人間関係。職場には先輩も多く、
いろいろと教えてもらったり、助けてもらうこともある。
失敗して怒られても、次は頑張ろうというような
明るい性格でいることも大切です。
悩んでも、最後には自分は何がやりたいのか？という
所に行き着きます。それをしっかりもっていれば大丈夫です」
学生からは、
「自分はこんな性格ですが、やっていけますか？」
などの質問もあり、
シェフは全員の質問に応えていただき、いろいろなアドバイスを
していただきました。お言葉からも、たくさんの経験をされたことが
感じられました！！
今後の自分たちの夢の実現に
参考となったのではないでしょうか
みんなtaiwaで夢を実現してくださいね！！
